муссовый торт шоколадный трюфель

Торт-мусс Трюфель

Любите ли вы трюфель, представляющий собой плотный шоколадный ганаш, обычно обваленный в какао или глазированный шоколадом?! Если да, то этот торт определенно для вас! Только представьте…
Шоколадный мусс с плотной и нежной текстурой на шоколадной основе, тяжелой и немного тянущейся, украшен шоколадным кремом в виде шариков и покрыт легким слоем горького какао. Корж и мусс, образующее идеальное сочетание, действительно напоминают шоколадный трюфель, представляющий собой в меру мягкий ганаш с насыщенным шоколадным вкусом. А разве вы не об этом мечтали?!)

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

Для коржа:

Для мусса:

Для шариков (15 штук диаметром 2 см):

Как приготовить муссовый торт:

Шаг 1. Для коржа просеять в миску муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль. Перемешать. Добавить яйцо, растительное масло и воду. Перемешать с помощью венчика до однородной консистенции. Тесто будет жидким, поэтому выпекать лучше не в разъемной форме, иначе всё вытечет.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 25 минут. Проверить готовность зубочисткой. Готовое тесто достать из духовки, оставить в форме на 5 минут, затем переложить тесто на кухонную решетку и оставить до полного остывания.

Шаг 2. Для мусса растопить шоколад. Отдельно нагреть 250 мл сливок. Горячие сливки тоненькой струйкой влить в шоколад. Перемешать до объединения и остудить. Оставшиеся 100 мл сливок взбить до мягких пиков и примешать к шоколадной массе.

Шаг 3. Сборка: Подровнять верхушку шоколадного коржа. На корж установить разъемное кольцо, борта проложить ацетатной пленкой, чтобы в итоге было легко снять форму. Выложить мусс поверх коржа. Убрать на ночь в холодильник.

Шаг 4. Для шариков холодный сливочный сыр и мягкое сливочное масло взбить миксером до однородной пышной консистенции около 5-8 минут. Украсить настоявшийся торт.

Источник

Рецепт Торт-мусс «Трюфель»

На мой взгляд это идеальный торт! Влажная плотная, бессовестно шоколадная основаэ и тающий во рту мусс с восхитительной текстурой! Осторожно! Этот десерт заставит вас бегать до холодильника пока не исчезнет последний кусочек)))

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18-20см

Бисквит: Мука 80гр
Какао 30гр
Сахар 130гр
Сода 1ч. л
Растительное масло 3ст. л.
Вода 200мл
Яйцо 1шт
Соль 1/4ч. л
Разрыхлитель 1/2ч. л

Мусс:
Горький шоколад 300гр
Сливки 33% 350мл

Для коржа просеять в миску муку, добавить какао, сахар, соль, соду, разрыхлитель, перемешать. Добавить яйцо, масло, воду, перемешать венчиком до однородности. Тесто получается жидкое, поэтому выпекать не в разъемной форме. Дно формы застелить пергаментом, борта смазать маслом. Выпекать на 180градусов 25минут.

Для мусса сперва сделать ганаш: Сливки(250мл) довести до кипения и сразу снять с огня, всыпать поломанный шоколад, оставить на минутку, затем смешать до однородности венчиком или силиконовой лопаткой. Оставить до полного остывания при комнатной температуре
Оставшиеся сливки взбить до мягки пиков, добавить к ганашу, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

Сборка. Собирать в разъемном кольце или форме. Бока формы застелить ацетатной пленкой, на дно поместить корж(если он вышел не ровный, заранее обрезать), сверху равномерно распределить мусс. Убрать в холодильник на пару часов. Настоявшийся торт посыпать какао с помощью ситечка и украсить по вашему вкусу.

Рецепт очень прост, а результат потрясающий! Пойду доем последний кусочек

Источник

Трюфельный торт с муссом

Ингредиенты:
Горький шоколад – 220 гр
Сливочное масло – 220 гр
Сахар – 1 стакан
Яйцо – 6 шт
Какао-порошок – 1/2 стакана
Ванилин – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Теплая вода – 1/3 стакана
Растворимый кофе – 1 ст.л.

Ингредиенты для мусса:
Белый шоколад – 165 гр
Разрыхлитель – 3 ст.л.
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Желток – 4 шт
Сахар – 2 ст.л.
Ванилин — 1 ч.л.
Жирные сливки – 1,5 стакана + 2 ст.л.

Рецепт приготовления трюфельного торта с муссом:
Для начала духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте приблизительно 45-50 минут.

Теперь приступаем к приготовлению мусса. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

Источник

Трюфельный торт муссовый

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 9 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Трюфель. Для приготовления основы для трюфельного торта с муссом из белого шоколада нам понадобится: горький (или темный) шоколад, яйца, желток, сахар, сливки (33% жирности) и сливочное масло.

Шаг 2:

Яйца и желток соединить с сахаром и взбить в крепкую пышную пену. Масса должна сильно увеличиться в объеме и не стекать с венчика.

Шаг 3:

Сливочное масло соединить с шоколадом в сотейнике. Можно все растопить по отдельности.

Шаг 4:

Растопить все на медленном огне или в микроволновке. Перемешать до однородности.

Шаг 5:

Шоколад добавить во взбитые яйца. Перемешать миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 6:

Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.

Шаг 7:

Взбитые сливки подмешать в тесто.

Шаг 8:

Все аккуратно перемешать лопаткой, чтобы взбитые яйца и белки не сильно осели, а тесто сохранило пышность.

Шаг 9:

Перелить смесь в смазанную маслом форму для выпекания.

Шаг 10:

Поставить форму с тестом на противень. Налить в противень воды, чтобы она не доходила до краев формы с тортом.

Шаг 11:

Выпекать корж около 50 минут при 190°С.

Шаг 12:

Готовый корж охладить при комнатной температуре.

Шаг 13:

Шаг 14:

На следующий день переложить корж в разъемное кольцо.Внутри кольцо выстелить пищевой пленкой или ацетатной пленкой.

Шаг 15:

Мусс. Для приготовления мусса из белого шоколада нам понадобится: белый шоколад, сливки (33% жирности), желатин, вода, ванилин.

Шаг 16:

Желатин замочить в воде и оставить набухать.

Шаг 17:

100 мл сливок прогреть на медленном огне до кипения, но не кипятить.

Шаг 18:

Добавить в сливки желатин и размешать до полного растворения.

Шаг 19:

Шоколад поломать на мелкие кусочки и добавить в сливки.

Шаг 20:

Залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности.

Шаг 21:

В оставшиеся сливки добавить ванилин.

Шаг 22:

Взбить сливки миксером до пышности. Венчики миксера при взбивании должны оставлять устойчивый след на сливках. Значит все взбилось, как нужно.

Шаг 23:

Постепенно добавить в сливки шоколадную массу, перемешивая каждый раз до однородности.

Шаг 24:

Вылить шоколадный мусс поверх коржа и разровнять. Поставить торт в холодильник на 5-6 часов для застывания муссового слоя.

Шаг 25:

Готовый торт вынуть из формы и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

Источник

Трюфельные торты

Пройти мимо трюфельного торта могут только люди с железной силой воли! Он словно огромный кусок шоколадки, словно мягкое облако какао. Плотная и одновременно бархатная консистенция — главная особенность знаменитого десерта, которая становится возможной только из-за полного отсутствия муки в нём.

Редакция «Со Вкусом» подготовила два разных, но одинаково удачных рецепта: классический «Трюфель Евы» и стильный двухцветный трюфельный торт с белым шоколадом. Достаточно одного кусочка любого из этих королевских десертов, чтобы терпкая пленительная сладость надолго осталась в вашем сердце.

Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Ингредиенты

Приготовление

Торт «Трюфель Евы»

Ингредиенты

Приготовление

Источник