мука семола крупного помола

Семола и семолина, чем отличаются эти ингредиенты

«Semola» — мука крупного помола из пшеницы твердых сортов. Частицы с острыми краями и размерами от 200 до 400 микрон. Семолу получают путем измельчения и просеивания зерна, освобожденного от оболочек (т.е. из центральной части эндосперма). “Semolato” — крупка из твердой пшеницы.

В некоторых рецептах блюд итальянской кухни часто встречаются неизвестные ингредиенты — например, Semola и Semolina. Рассказываем, что «оно такое» и чем эти продукты отличаются друг от друга.

Также мы подскажем, какими русскими продуктами можно заменить «иностранные» ингредиенты, если их нет на прилавках магазинов.

Обратите внимание! Кому-то может показаться, что семола и семолина — это просто разные названия одного и того же продукта.

На самом деле это не так. Общее у этих ингредиентов только одно — они производятся из пшеницы твердых сортов.

Чтобы понять, что такое семола и семолина, достаточно просто перевести эти итальянские термины на русский язык. И получается вот что:

Semolina – манная крупа.

Перевод облегчил нам задачу, но многое еще остается непонятным. Поэтому давайте поглубже покопаемся в этом вопросе.

Что такое Semola и что представляет собой Semolina

Семола мука — это мука крупного помола, которая получена при измельчении зерен пшеницы твердых сортов. Из «мягкотелой» пшеницы semola не производится (по крайней мере, в Италии).

А вот семолина — это манная крупа, которая производится на мукомольных предприятиях из пшеницы твердых сортов.

Причем, семолину используют не только для приготовления манной каши на молоке.

Этот ингредиент входит в состав рецепта самых разных итальянских блюд, начиная от традиционной итальянской пасты и заканчивая клецками ньокки.

Также семолину используют в качестве добавки при приготовлении теста для пиццы.

Различные итальянские десерты в виде запеканок и пудингов также редко обходятся без использования семолины. Поэтому нет ничего удивительного в том, что этот ингредиент часто встречается в рецептах.

Кстати, очень часто семолину из твердых сортов пшеницы используют как альтернативу панировочным сухарям из хлеба — применяют для панировки мяса и рыбы.

Как мы уже писали выше, классическая semolina производится из пшеницы. Но встречаются и другие виды семолины — например, из зерен кукурузы.

Какими продуктами можно заменить семолину и семолу?

В случае с семолиной первое, что приходит на ум — это обычная манка. Вроде бы все логично. Но не совсем.

Еще раз обращаем внимание на то, что настоящая итальянская семолина, которая упоминается в некоторых рецептах традиционных итальянских блюд, производится из твердых сортов пшеницы.

Тогда как манка — в большинстве случаев (во всяком случае, на территории России) производится из мягких сортов пшеницы.

Если в магазине вы не нашли семолину, теоретически ее можно заменить манкой. Но нужно выбирать манку с маркировкой «Т», которая произведена из твердых сортов пшеницы.

Также в продаже встречается манка под другими маркировками:

«МТ» — это комбинированный вариант (80% сырья — это пшеница мягких сортов и остальная часть – твердых);

«М» — манная крупа, произведенная исключительно из «мягкотелой» пшеницы (годится она в основном для приготовления манных каш).

Манную крупу, изготавливаемую из твердых сортов пшеницы, вполне можно называть семолиной. Торговая марка «Мистраль», например, так и выпустила ее под названием «крупа манная Семолина».

В случае с семолой все намного проще. Если в магазине вы не нашли продукт конкретно с таким названием, то можно купить любую муку грубого помола, которая произведена из зерен пшеницы твердых сортов (на самой упаковке продукта вы найдете всю необходимую информацию о его составе).

Источник

Мука семола в Москве

Мука из твердых сортов пшеницы Semola 1 кг.

Мука С.Пудовъ пшеничная из твердых сортов пшеницы высший сорт (крупка)

Мука Molino Grassi пшеничная из твердых сортов пшеницы

Мука Молино Грасси из твердых сортов пшеницы 25кг

Мука 5 Stagioni из твёрдых сортов пшеницы мелкого помола «Семола»

Мука из мягких сортов пшеницы Caputo тип 00 Шеф, 25кг

Мука Рязаночка Пшеничная из цельносмолотого зерна

Мука Arivera пшеничная особо тонкого помола

Мука С.Пудовъ пшеничная для лапши высший сорт (крупка)

Мука Житница Здоровья Миндальная, 0.1 кг

Мука Кудесница Пшеничная цельнозерновая хлебопекарная обойная

Мука Рязаночка Пшеничная из цельносмолотого зерна (10 шт)

Мука натуральная цельнозерновая пшеничная, 10 кг

Мука ВИТАПРОМ Эльфа из семян золотого льна, 0.2 кг

Мука Мельница Семенова и Безбородова пшеничная высшего сорта ГОСТ

Мука Molino Grassi пшеничная из мягких сортов пшеницы

Мука Гарнец пшеничная цельнозерновая

Мука натуральная цельнозерновая пшеничная, 5 кг

Мука Чёрный хлеб пшеничная первого сорта

Мука из твердых сортов Молино Грасси

Мука Nordic пшеничная высший сорт

Мука Molino Grassi пшеничная для пиццы и фокаччи из мягких с сортов пшеницы тип 00

Мука Образ Жизни Алтая гречневая цельносмолотая, 0.5 кг

Мука из спельты особо тонкого помола БИО, пакет 1 кг

Мука Гарнец Пшеничная твердая Дурум

Мука Helsinki Mills пшеничная органическая цельнозерновая

Мука пшеничная хлебопекарная в/с С.Пудовъ, 2 кг

Мука цельнозерновая пшеничная, кг

Мука для пиццы из мягких сортов пшеницы Caputo тип 00, 5кг

Источник

Мука семола в Москве

Вес: 1 кг Из твердых сортов пшеницы: Да

Общего назначения, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Мука из твёрдой пшеницы придаёт изделиям нежный желтоватый оттенок. Повышает пищевую ценность, обогащает витаминами, микроэлементами и минералами

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Caputo. Мука Caputo тип 00 Шеф, 25кг произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы чтобы стать идеальной базой для всех видов домашней выпечки. Увеличение количества глютэна высо.

сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Общего назначения, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

упаковка: картонная коробка

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Мука изготавливается из шелушённого, прошедшего сухую чистку алтайского, экологически чистого зерна

Сорт обойная, хлебопекарная, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Мука из цельного пшеничного зерна содержит витамины, белки и минералы, которые есть не только в эндосперме, но и в отрубях и зародыше. Поэтому такая мука является гораздо более полезным продуктом, чем привычная нам белая мука.Цельнозерновая, или (что то же самое) обойна.

Мука Molino Grassi изготовлена по уникальной технологии из высококачественных зерен. Компания занимается производством муки, начиная с тридцатых годов прошлого столетия, и уже третье поколение руководителей совершенствует производственные процессы, начиная с выращивания.

Специально отобранная мука из твёрдых сортов пшеницы (дурум) предназначена для приготовления домашних макаронных изделий: лапши, лазаньи, пасты и других национальных блюд

Сорт обойная, хлебопекарная, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Мука изготавливается из шелушённого, прошедшего сухую чистку алтайского, экологически чистого зерна

Мука пшеничная обойная цельнозерновая или мука грубого помола – идеальный продукт для людей придерживающихся диеты и здорового питания. Зерно для обойной муки перемалывается вместе с оболочкой, такой способ дает возможность сохранить максимальное количество витаминов и.

Сорт обойная, хлебопекарная, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Мука изготовлена из спельты выращенной по экологическому стандарту БИО без применения в процессе роста каких-либо химических удобрений, стимуляторов роста и ГМО в экологически чистом месте в Тульской области

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Хлебопекарная, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Caputo. Мука Caputo Pizzeria тип 00, 5кг произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, которая подвергается специальному, запатентованному помолу вплоть до размерности 00. Готов.

Изготовлена из пшеницы выращенной по Европейским стандартам органического земледелия

Гречневую муку рекомендуют употреблять для усиления иммунитета детям, а также для снижения риска сахарного диабета. Цинк в составе гречневой муки помогает регенерации клеток кожи. Также регулярное употребление данного сорта муки снижает риск болезней суставов и способст.

Сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Общего назначения, упаковка: бумажный пакет

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта из элитных сортов пшеницы с повышенным содержанием клейковины. Входит в рейтинг «100 лучших товаров России»

Сорт первый, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Цельносмолотая кукурузная мука ТМ «Образ жизни Алтая» — это натуральный продукт, созданный с заботой о вас из цельных зерен кукурузы. Идеальное дополнение к ежедневному рациону, способное отчасти заменить пшеничную муку в приготовлении выпечки. В мексиканской культуре н.

Мука ARO Высший сорт изготовлена из элитных сортов пшеницы путем тонкого помола, обладает нейтральным ароматом и вкусом. Компонент подходит для приготовления пышной сдобной выпечки, вкусных песочных кулинарных изделий, нежнейшего слоеного теста для пирожков, язычков и и.

Вес: 2 кг сорт высший хлебопекарная упаковка: бумажный пакет

Крупный помол, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Мука из пшеницы к сегодняшнему дню является необыкновенно востребованным типом муки, а также одним из высоко потребляемых продуктов в мире (в форме выпечки). Большая популярность данного продукта обусловлена тем, что данное растение было культивировано одним из первых.

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная

Добавление цельнозерновой пшеничной муки в выпечку повышает её пищевую ценность, помогает укротить аппетит и снижает риски для фигуры. Сделайте вашу выпечку не только вкуснее, но и полезнее!

Цельносмолотая пшеничная мука — уникальный дар природы. Она богата витаминами Е, В1, В2 и ВЗ, фолиевой кислотой, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом, марганцем, магнием. Эти питательные вещества приносят пользу клеткам, крови, нервной системе и иммунитету, способ.

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: полипропиленовый мешок

Мука Мука Пшеничная 2кг

Сорт экстра, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная

Сорт первый, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Без глютена, упаковка: картонная коробка

Сорт экстра, хлебопекарная

Сорт обойная, цельнозерновая, упаковка: полипропиленовый мешок

Цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Мука изготовлена из пшеницы, выращенной с соблюдением высочайших стандартов экологической безопасности: при выращивании, переработке и транспортировке не используются минеральные удобрения, пестициды и прочие ядохимикаты. Мука для воздушной, нежной и вкусной выпечки. Му.

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Мука кукурузная мелкого помола без глютена и гмо 500 гр

без глютена, упаковка: бумажный пакет

Ржаная обдирная мука идеально подходит для выпечки в категории «здоровое питание». Ржаная мука обогащена пищевыми волокнами, минералами, клетчаткой и микроэлементами благодаря особому помолу зерна ржи, из которой её производят

Соевая мука — натуральный заменитель яиц, незаменимый продукт питания для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Продукт богат полезными веществами и микроэлементами. Добавляя соевую муку в выпечку, вы повышаете биологическую и питательную ценность блюда, обогащаете е.

Мука пшеничная хлебопекарная — один из основных ингредиентов выпечки. Хлебопекарная мука поможет вам в создании наивкуснейшего хлеба. Пшеничная мука «С.Пудовъ» отличается высокими хлебопекарными свойствами. Данная мука подходит для хлебопечки, теперь вы можете ежедневно.

мелкий помол, упаковка: бумажный пакет

Кукурузная мука делает структуру выпечки рассыпчатой, придаёт золотистый оттенок, а также повышает биологическую ценность продуктов, обогащая их витаминами и микроэлементами

Мука из плодов черемухи широко используется в кулинарии. Она имеет низкую калорийность и содержит большое количество пищевых волокон, что делает ее более полезной по сравнению со злаковыми аналогами

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Мука из зародышей пшеницы представляет собой перемолотые ростки. Зародыш, пророщенное зерно — самое полезное составляющее пшеницы. В зародыше содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые организму человека для строительства новых клеток. Поэтому такая мука является.

Мука для пиццы произведена в соответствии с Итальянским стандартом по специальной технологии и отличается особым помолом зерна. Тесто из этой муки будет эластичным, но при этом крайне прочным, а готовая пицца получается мягкой и с хрустящей корочкой!

Сорт обойная, общего назначения, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Применяется для приготовления сладких и не сладких: пирогов, пирожков, маффинов, кексов, печенья, крекеров, пряников, блинов, оладий, вафель. В муке содержится большое количество отрубей, поэтому для приготовления теста понадобится большее количество жидкости

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Нутовая мука — один из лидеров среди муки других сортов по содержанию сложных углеводов. Также в ее составе большое количество аминокислот и клетчатки. И это далеко не все полезные свойства муки из нута Цельносмолотая нутовая мука восполняет в нашем организме недостаток.

Источник

Мука семола в Санкт-Петербурге

Мука из твердых сортов пшеницы Semola 1 кг.

Мука 5 Stagioni из твёрдых сортов пшеницы мелкого помола «Семола»

Мука Молино Грасси из твердых сортов пшеницы 25кг

Мука С.Пудовъ пшеничная из твердых сортов пшеницы высший сорт (крупка)

Мука из мягких сортов пшеницы Caputo тип 00 Шеф, 25кг

Мука Molino Grassi пшеничная из твердых сортов пшеницы

Мука Рязаночка Пшеничная из цельносмолотого зерна (10 шт)

Мука ВИТАПРОМ Эльфа из семян золотого льна, 0.2 кг

Мука Мельница Семенова и Безбородова пшеничная высшего сорта ГОСТ

Мука натуральная цельнозерновая пшеничная, 10 кг

Мука Рязаночка Пшеничная из цельносмолотого зерна

Мука Житница Здоровья Миндальная, 0.1 кг

Мука Гарнец пшеничная цельнозерновая

Мука Molino Grassi пшеничная из мягких сортов пшеницы

Мука С.Пудовъ пшеничная для лапши высший сорт (крупка)

Мука Кудесница Пшеничная цельнозерновая хлебопекарная обойная

Мука Arivera пшеничная особо тонкого помола

Мука натуральная цельнозерновая пшеничная, 5 кг

Мука цельнозерновая пшеничная, кг

Мука из твердых сортов Молино Грасси

Мука С.Пудовъ пшеничная цельнозерновая обойная

Мука из мягких сортов пшеницы Farina, 25 кг.

Мука Вегана пшеничная цельносмолотая

Мука ARO пшеничная высший сорт

Мука из спельты особо тонкого помола БИО, пакет 1 кг

Мука Nordic пшеничная высший сорт

Мука Helsinki Mills пшеничная органическая цельнозерновая

Мука для пиццы из мягких сортов пшеницы Caputo тип 00, 5кг

Мука Образ Жизни Алтая гречневая цельносмолотая, 0.5 кг

Мука Molino Grassi пшеничная для пиццы и фокаччи из мягких с сортов пшеницы тип 00

Источник