мраморный кекс с шоколадом рецепт

Мраморный кекс – рецепт с пошаговыми фото

Наверное, у каждого из нас есть воспоминание из детства: мама (или бабушка) печет мраморный кекс. Иногда это настоящая «Зебра», а иногда получается кекс с очень причудливым рисунком. Мраморный кекс по этому рецепту получается очень вкусным и нарядным благодаря сочетанию ванильного и шоколадного теста.

В рецепте нет ничего сложного, мраморный кекс готовится очень просто и быстро. Но вся прелесть его состоит в том, что Вы можете варьировать как рисунок кекса, так и его вкус. Как это сделать? Я расскажу подробно.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить мраморный кекс

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Готовим классическое кексовое тесто.

Для начала нужно взбить сливочное масло (200 г) с сахаром до практически белого цвета. Не забудьте, масло должно быть слегка подтаявшим, чтобы оно хорошо взбивалось. Но вместе с тем, я бы не рекомендовала масло предварительно подтапливать. Иначе может наступить расслоение уже на начальном этапе. К взбитому сладкому маслу добавьте и ванильный сахар или ванилин – используйте тот продукт, к которому Вы привыкли.

Теперь нужно по одному вбить в тесто яйца, каждый раз после тщательно взбивая смесь.

Пришла пора муки. Муку нужно непременно просеивать для выпечки, тогда тесто будет пористым, хорошо станет подниматься. Ведь когда мы просеиваем муку, то не только избавляемся от случайного сора, но и насыщаем ее кислородом.

Итак, добавляем просеянную муку, разрыхлитель и молоко (не забывайте, молоко должно быть обязательно комнатной температуры, так что его, как и сливочное масло, необходимо достать из холодильника заранее). Хорошо вымешиваем тесто до однородности. Готово!

Шаг 2

Пора переходить к волшебству: мы будем превращать обычный ванильный кекс в мраморный. Для этого нужно сделать еще один вид теста – шоколадный. Но не пугайтесь, Вам не придется все начинать сначала. Разделите ванильное тесто на равные части. Одну отставьте временно в сторонку, она нам пока не понадобится.

А вот ко второй части теста нужно добавить какао-порошок. Если вы любите ярко выраженную шоколадность в тесте, то кладите какао немного больше. Только в таком случае не забывайте, что увеличивая количество одного сухого ингредиента, Вам нужно ровно на столько же уменьшить количество другого сухого ингредиента. Что я хочу этим сказать? Если Вы решили добавить не две чайные ложки какао, а все четыре, то Вам нужно положить в тесто муки на 2 чайные ложки меньше, чем планировалось изначально. Тогда баланс продуктов будет идеально соблюден.

Итак, хорошо перемешиваем тесто с какао-порошком. Получаем второй вид теста – шоколадный.

Шаг 3

Очень удобно для выпечки кексов использовать специальные кексовые формы. Но если Вы не обзавелись еще подобными формами, то пеките мраморный кекс абсолютно в любой форме, вряд ли у Вас будут неприятные сюрпризы. Коль Вы используете силиконовые формы, то их достаточно ополоснуть холодной водой и можно сразу наполнять тестом.

У меня есть стеклянная форма, ее, как и металлическую, нужно подготовить к выпечке. Я привыкла действовать по старинке: смазываю кусочком сливочного масла, потом присыпаю мукой. Чтобы не оставалось лишней муки на форме, смело переворачивайте форму и слегка стряхните: все лишнее сразу отпадет, а останется только необходимый минимум. Да не забудьте, что пора включить духовку.

Шаг 4

Теперь выкладываем в форму тесто. Способов компоновки теста для мраморного кекса великое множество: можно положить хаотично, можно четко переслоить темный и светлый слои, можно использовать корнетик и придать будущему кексу любой рисунок. Я обычно иду по самому простому пути: по очереди выкладываю ложкой то ванильную, то шоколадную массу, причем выкладываю их друг на друга, а пятна из теста уже сами растекаются в причудливые формы.

Для того, чтобы тесто равномерно распределилось по форме, нужно несколько раз несильно постучать формой с тестом об стол, в таком случае Вы избежите пустот и неровностей при выпечке.

Шаг 5

Выпекать мраморный кекс лучше при температуре 170-180 градусов около 45-50 минут. Но в любом случае, нужно ориентироваться на свою духовку, а готовность проверять деревянной палочкой (как только палочка будет полностью сухая, можно выключать духовку – кекс готов).

Шаг 6

Пока мраморный кекс печется, приготовим шоколадную глазурь (можно, конечно, обойтись и без глазури, но спросите у своего ребенка, нужна ли глазурь на кексе, думаю, ответ Вы знаете).

Нужно так подгадать время готовки глазури, чтобы она была еще не застывшей, когда практически остынет кекс.

Глазурь будем делать самым элементарным способом: растопим сливочное масло (50 г) и черный шоколад (60 г). Я редко делаю водяную баню или ставлю мисочку на плиту. Обычно использую для этих целей микроволновую печь. Отрегулируйте мощность микроволновки, убавьте от максимальной отметки примерно наполовину. В стеклянную плошку вперемешку сложите плиточки шоколада и кусочки сливочного масла. Растапливайте несколько минут, изредка помешивая, чтобы добиться однородности. Глазурь готова, пусть остывает.

Шаг 7

Готовый мраморный кекс тоже необходимо остудить. Пока кекс еще горячий я провожу по краю формы ножом, отделяя кекс от формы. Потом ставлю форму на мокрое кухонное полотенце примерно минут на 30. После этого очень легко достаю готовый кекс из формы и продолжаю остужать, в идеале – на решетке.

Едва теплый мраморный кекс можно полить слегка остывшей глазурью.

Шаг 8

Как только кекс полностью остынет, его можно нарезать на кусочки и подавать к столу. Очень вкусно! Мраморный кекс по такому рецепту подходит и к чаю, и к кофе, и к холодному молоку. Непременно испеките – и этот рецепт вполне возможно станет Вашей палочкой-выручалочкой, когда быстро нужен оригинальный десерт.

Источник

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Готовим кекс с прослойками шоколада

Для меня этот кекс стал ИДЕАЛЬНЫМ КЕКСОМ))) По своей структуре, консистенции, по вкусу. В нём всё сочетается идеально! Думаю, что секрет заключается в пропорциях! Поль в самом начале указывает на то, что у него в рецепте 4 яйца весом 200 грамм (вес со скорлупой). И остальные основные ингредиенты кекса (мука, сахарная пудра и сливочное масло) должны быть того же веса.

У меня 4 яйца весили ровно 250 грамм, поэтому все остальные ингредиенты я брала по 250 г соответственно! В общем, весы при приготовлении данного кекса вещь необходимая. Очень рекомендую попробовать.

Как приготовить «Мраморный кекс от Поля Бокюза» пошагово с фото в домашних условиях

Начинаем приготовления со взвешивания 4 яиц. В данном случае всё очень просто — 250 г!

Подготовим все остальные ингредиенты для кекса: муку, сахарную пудру, размягчённое сливочное масло (заранее достать из холодильника), щепотку соли и тёмный шоколад.

Духовку включить разогреваться на 180ºC. Яйца взбить с сахарной пудрой до бела. Затем протереть смесь через сито, чтобы не было комочков.

Добавить просеянную муку и щепотку соли. Размешать.

Следом добавить мягкое масло и ещё раз всё тщательно перемешать.

Шоколад растопить на водяной бане. Я использовала 70 г, но можно взять и больше. Хотя, мне кажется, что в данном случае достигается именно «мраморный» эффект у кекса.

Выложить растопленный шоколад в тесто и небрежно перемешать в несколько движений, до получения разводов.

Форму для кексов выложить пекарской бумагой и смазать слегка маслом (я использую упаковку от масла).

Источник

Шоколадно-лимонные мраморные кексы

Те самые обещанные кексы с фотографии мексиканского горячего шоколада 🙂 Очень вкусные и нежные, особенно сразу после остывания. Я довольно спокойно отношусь к кексам, но в этот раз как-то незаметно для себя съела сразу четыре штуки.

Лимонную часть вы можете сделать апельсиновой, добавив апельсиновую цедру, либо оставить ванильной, если не любите цитрусовые. Ну и конечно же, вы можете испечь все это великолепие в виде одного большого кекса, увеличив время выпекания примерно до 45 минут.

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем с крахмалом, солью и разрыхлителем, отставляем в сторону.

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

В 5 приемов, частями добавляем мучную смесь и кефир (мука-кефир-мука-кефир-мука). Должно получиться однородное густое тесто.

Отделяем половину теста и вмешиваем в него лимонную цедру.

В оставшееся тесто добавляем какао и еще раз взбиваем.

Выкладываем оба вида теста, чередую, в формочки (если вы не пользуетесь вкладышами, форму нужно смазать).

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 20-25 минут.

Источник

Мраморный кекс с курагой и шоколадом

Если мужчина только ест, лежит на диване и смотрит телевизор, значит ему с вами хорошо. СОСТАВ ДОПОЛНИТЕЛЬНО Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры. Миксером взбить масло с солью и сахаром. По одному вмешать яйца. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать. Должно получиться мягкое тесто, льющееся толстой лентой. Курагу вымыть и обварить кипятком. Нарезать небольшими кусочками. В маленькой миске растопить 20 граммов сливочного масла. Положить поломанный на дольки шоколад и размешать до получения однородной пасты. Форму для выпечки застелить пергаментом. По одной столовой ложке выложить тесто, чередуя светлое и тёмное. Тонким ножом или деревянной шпажкой провести 3 4 раза вдоль формы. Много раз проводить не нужно, иначе цвета сильно перемешаются. Разогреть духовку до t=200°C и поставить в неё форму с кексом на 30 40 минут. Если поверхность теста начнёт чрезмерно зарумяниваться, положить сверху лист фольги или мокрой бумаги. Готовность проверять на сухую палочку. Вынуть форму с готовым кексом из духовки, прикрыть кухонным полотенцем и оставить на 10 Источник Мраморный кекс — вкусные и простые рецепты в духовке Мраморный кекс — это красивая и вкусная выпечка, чтобы попить с ней чай, кофе или какао. А красивая она от того, что в ней сочетаются два вида теста. Одна часть перемешивается с порошком какао или шоколадом, а другая часть теста остается светло. Все волшебство создания мраморного изображения начинается в духовке. Там два вида теста разного цвета переплетаются между собой, чтобы сделать красивые завораживающие линии. И, действительно, в разрезе готовой выпечки всегда можно увидеть эти удивительные линии. С отрезанием каждого нового кусочка, мы попадаем словно в новую сказку. Выпекать мраморный кекс лучше всего в больших формах, чтобы лучше увидеть большие и красивые рисунки двухцветного теста. Если хорошо постараться, то можно сделать подобную выпечку с загадочными разводами и в маленьких формах. Но об этом в следующих статьях, а сегодня мы будем печь их большими. Мраморный кекс с какао — рецепт в духовке Посмотрите простой рецепт выпечки с мягким и пористым сочетанием теста разного цвета. Источник: https://youtu.be/G7CMqOdwSSc Потребуется для теста: Глазурь: Приготовление рецепта мраморного кекса 1. В миску выложите сливочное масло комнатной температуры, чтобы добавить в него сахар и перемешать с помощью миксера. Перемешивайте в течение 5-6 минут, чтобы масса была светлой и пышной. 2. В другую миску разбейте яйца и осторожно перемешайте немного вилкой. 3. Затем понемногу и порциями добавляйте яичную смесь в миску с масляной массой и продолжайте все взбивать миксером. 4. Предварительно муку размешайте с разрыхлителем и просеивайте через большое сито в полученную массу. 5. И сейчас перемешивайте уже лопаткой тесто, внося муку частями. 6. В конце налейте молоко, перемешайте лопаткой до однородности. Тесто для выпекания готово. 7. Потом разделите тесто на две части. В одну часть добавьте какао, просеивая его через сито. В другую часть — крахмал. Тесто в обеих мисках перемешайте до однородности. 8. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. 9. Выкладывайте тесто в форму сначала светлое, а потом с какао. Ложкой разравнивайте каждый слой произвольными движениями. 10. Когда последний слой закроет все слои теста, то разровняйте его и поставьте форму в духовку для выпекания. 11. Выпекайте в духовке в течение 1 часа 5 минут при 160 градусах С. Готовность проверяйте деревянной палочкой, которая после вынимания из выпечки должна быть сухой. 12. Вот такой большой и симпатичный мраморный кекс получился после вынимания его из формы. Кстати, вынимать из формы его нужно почти остывшим. 13. Чтобы покрыть выпечку глазурью — растопите в ковшике сливочное масло. Потом уберите ковшик с огня и положите в него кусочки шоколада. Все пер6емешивайте до тех пор, пока шоколад не станет жидким. 14. Покройте лопаткой верхнюю часть выпечки. И посмотрите, как она сразу похорошела. 15. При желании посыпьте жидкую глазурь мелкой крошкой из орешков. 16. Отрежьте ломтик выпечки, положите на тарелочку чтобы увидеть довольные и любопытные глазки своих детей. Как сделать мраморный кекс на сметане Этот рецепт готовили еще в далекое советское время. Давайте повторим его со всеми этапами приготовления. Ингредиенты: Способ приготовления кекса на сметане 1. Разотрите сливочное масло с сахаром. При этом постепенно по одному добавляйте яйца. Так размешивайте до состояния сметаны. 2. В полученную массу выложите сметану, перемешайте. 3. Из 1/2 части лимона выжмите сок, чтобы разбавить в нем соду. Соду, разбавленную лимонным соком вылейте в полученную массу. Перемешайте. 4. Затем быстро высыпайте частями муку и размешивайте тесто ложкой. 5. Готовое тесто разделите пополам. 6. Одну половину смешайте с какао и ванилином, другую — с цедрой 1 лимона, натертой на мелкой терке. 7. Подготовьте форму для выпечки. Застелите ее промасленным листом пергамента и обсыпьте мукой. 8. Столовой ложкой поочередно выкладывайте тесто в форму: ложку темного теста, рядом ложку светлого — в один ряд. Сверху так же светлого, и наоборот. Так выкладывайте все тесто в форму, чтобы поставить в духовку. 9. Выпекайте кекс 1 час при слабом жаре, где-то 160 градусов С. Тыквенный мраморный кекс в духовке Посмотрите рецепт красивой выпечки с нашей любимой и полезной тыквой. В результате получается вкусный шоколадно-тыквенный кекс. Источник: https://youtu.be/aMVAjP9JpLc Тыквенное тесто: Шоколадное тесто: Рецепт шоколадно-тыквенного мраморного кекса 1. Для приготовления рецепта понадобится тыквенное пюре. Его сделать совсем просто. Нарежьте тыкву кусочками, уложите в блюдо зля запекания, чтобы испечь в духовке до готовности. 2. Потом изомните испеченную и мягкую тыкву удобным для вас способом, чтобы получилось тыквенное пюре. 3. Приготовьте тыквенное тесто. В миску выложите муку, добавьте разрыхлитель, щепотку соли и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Перемешайте. 4. В другой миске соедините яйца с сахаром, чтобы их хорошо перемешать. 5. К яичной массе с сахаром добавьте тыквенное пюре и перемешайте. 6. К тыквенной массе добавьте 50 мл рафинированного растительного масла и еще раз перемешайте. 7. В подготовленную муку с разрыхлителем и цедрой апельсина вылейте тыквенную массу. Все перемешайте ложкой, чтобы у вас получилось красивое тыквенное тесто. 8. Приготовьте шоколадное тесто. Для этого в чашку выложите муку, разрыхлитель, ванилин, какао и щепотку соли. Все сухие компоненты перемешайте. 9. В другой чашке смешайте: яйца, мягкое сливочное масло и сметану. 10. А сейчас, вылейте жидкую яично-сливочную смесь в сухую с какао. Все перемешайте ложкой, чтобы получилось шоколадное тесто. 11. В итоге у получилось два теста: тыквенное и шоколадное. 12. Выливайте по очереди ложкой один слой теста, за другим. Вы увидите как красиво слои будут заполнять прямоугольную силиконовую форму. 13. Выпекайте тесто в духовке в течение 1 часа при 180 градусах С. 14. Приготовьте апельсиновую глазурь. Для этого в 100 г сахарной пудры вылейте апельсиновый сок. Сразу весь сок не выливайте, а делайте это постепенно, чтобы поймать нужную консистенцию. 15. Облейте мраморный кекс сверху ароматной апельсиновой глазурью. 16. И еще сверху глазури посыпьте симпатичными цукатами. Посмотрите, какой красивый и нарядный кекс получился. Видео о том, как готовить мраморный кекс в мультиварке Рецепт интересен тем, что красивые разводы разных цветов видны и сверху и сбоку при разрезании на кусочки. Желаю всем читателям успешных выпечек к чаю вот с такими сказочными разводами. Знайте, что мраморные линии и в природе и в выпечке не бывают одинаковыми. Открывайте новые рисунки и любуйтесь своим творением. Источник ← мраморный кекс рецепт в мультиварке поларис мраморный краб как приготовить → Вам также понравится как узнать кэшбэк на карте сбербанка есть ли у меня 15.04.202217.04.2022 admin 0 баклажаны в аджике на зиму обалденные рецепты с фото простые и вкусные рецепты 14.04.202214.04.2022 admin 0 как ухаживать за рассадой кабачков 15.04.202217.04.2022 admin 0 Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.