можно мариновать свинину с курицей в одной посуде
Маринад для шашлыка из свинины и другого мяса
Качественный маринад для шашлыка – это залог прекрасно проведённого выходного на природе. Но какой маринад лучший? Мы подобрали для вас несколько рецептов маринада шашлыка из свинины, баранины, курицы. А ещё собрали несколько рекомендаций от опытных поваров касательного того, как вообще проводить процесс маринования. С нашими рецептами маринада и советами ваш шашлык оценят все!
Полезные советы как сделать самый вкусный маринад для шашлыка
Мы подготовили несколько советов касательного того, как мариновать различное мясо. С ними вы сможете готовить это популярное блюдо на углях как профессиональный повар, а ещё станете самым ценным человеком в компании при отдыхе на природе.
Самый вкусный маринад для шашлыка
Итак, вот наша подборка лучших маринадов для шашлыка из свинины. Все наши рецепты, представленные ниже, подходят для маринования всех основных видов мяса: курицы, свинины, баранины и говядины. Каждый рецепт рассчитан на 2 килограмма мяса.
Из лука
Пожалуй, именно маринад с использованием репчатого лука можно с полным правом назвать классическим, пользующимся наибольшей народной любовью и уважением, а также и одним из самых простых. Лук как таковой является ключевым составляющим элементом всех маринадов, мы же здесь ведём речь про классический.
Вам потребуется следующее:
Готовится маринад следующим образом. Сначала нарежьте лук на несколько частей. Затем измельчите его на блендере до состояния пюре. После этого солите и перчите мясо, добавляйте лук, хорошо перемешайте получившийся продукт. Когда соберётесь жарить, можете аккуратно слегка промокнуть каждый кусок мяса при помощи сухой салфетки. Это убережёт вас от того, что лук пригорит во время готовки над углями.
Кефирный маринад
Кефир помогает вам сделать мясо максимально нежным, поэтому он особенно подходит, когда вы имеете дело со старым мясом или не очень качественным. А ещё плюсом такого маринада будет приятный запах и интересный привкус к готовому блюду.
В состав этого маринада входят такие ингредиенты:
Рубите лук мелко. Потом положите его на дно какой-нибудь емкости достаточно большой глубины. Затем помните слегка, чтобы выделить сок. Теперь добавляйте приправы. Всё перемешайте. Далее положите мяса и снова перемешайте. Налейте кефир, потом закройте всё крышкой и встряхните несколько раз. Эти действия дадут такой эффект, что мясо будет целиком покрыто маринадом и хорошо пропитается.
Мятный маринад
Вкус мяты знаком, наверное, всем, но как использовать мяту для маринада шашлыка? А ведь эта трава придаст тонкий характерный аромат и соответствующий вкус. Рассказываем, как этого добиться.
Готовим мясо с этим маринадом следующим образом. Вначале посыпьте мясо приправами и перемешайте. Теперь подготовьте емкость, в которой будет мариноваться шашлык. Для этого застелите дно емкости частью листьев мяты. Потом положите мясо и сверху накройте остальными листьями мяты. Можете сделать несколько слоёв таким образом до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. Важно, чтобы все куски мяса с обеих стороны непосредственно соприкасались с листьями. И именно мята должна быть как первым, так и верхним слоем. Когда останется полчаса до окончания маринования, нарежьте кольцами лук, добавьте его и перемешайте всё вместе.
Майонезный маринад
Как известно, не бывает не вкусной еды – бывает мало майонеза. По крайней мере, именно так думают многие домашние повара самоучки. Мы с этим не совсем согласны, но находим маринад из майонеза для мяса более чем достойным вариантом. Отлично он подходит для курицы. Но и со свининой, с говядиной, с бараниной он вполне достойный вариант. Он сделает продукт сочным и ароматным.
В качестве ингредиентов запаситесь следующим:
Готовится всё очень просто. Измельчаете лук блендером в пюре. Добавьте к вашему мясу майонез, луковое пюре и все специи, а потом просто хорошенько перемешайте. Получившийся маринад придаст мясу характерный вкус мяса и сделает его нежнее.
Заключение
Подобранные нами рецепты маринадов для шашлыка из свинины и других видов мяса подойдёт для приятного отдыха на природе или для жарки мяса прямо в собственном дворе. Рекомендуем экспериментировать, но соблюдать приведённые нами в начале рекомендации. Попробуйте все наши рецепты маринада для мяса, они вкусные, а потом поищите другие и станете с годами опытным поваром по приготовлению шашлыка, которого будут ценить все.
Маринады для шашлыка из свинины и курицы: лучшие и только проверенные!
Какой пикник или вылазка на праздники без шашлыка? Какой шашлык без отменного маринада? Пробуем, сравниваем лучшие и самые проверенные маринады для шашлыка из свинины и курицы.
Вот и наступает долгожданная пора праздничных и летних пикников. Самым первым на очереди будет праздник Пасхи, потом майские, а там и дни рождения не за горами, которые можно отлично провести на природе.
Ну а какой же пикник или вылазка весной и летом без шашлычка?
Искусство шашлыка – это не просто кулинария, это целая философия и повод похвастаться, у кого по какому рецепту мясо получается нежнее, вкуснее, быстрее готовится и получается лучшим на вкус.
Перейдем к рецептам маринада для мягкого шашлыка, которые были не однократно проверены и одобрены не только нашим коллективом, но и нашими читателями. Ждем ваших отзывов!
Маринад для шашлыка с уксусом
Маринад для шашлыка на майонезе
Лучше всего использовать домашний, самостоятельно приготовленный майонез, но если времени или желания нет, то купите в магазине самый свежий и самый жирный.
Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины
Самый вкусный и при этом самый простой, потому что он позволяет мясу напитаться запахами, но при сохранить сочность, стать очень мягким и нежным. Некоторые мои знакомые даже пробовали мясо сырым, настолько нежным и вкусным оно получилось в таком маринаде. Мы, конечно, так рисковать не будем.
По многочисленным отзывам всех попробовавших, этот рецепт единогласно признан лучшим маринадом для шашлыка 🙂
Маринад для свинины с гранатовым соком
Отправить замаринованное мясо в холодильник на 10 часов минимум, а лучше на 24 часа, тогда оно получится отменным!
Маринад для шашлыка на вине (на 2 кг свинины)
Маринад для куриного шашлыка
Здесь нужно учитывать, что куриное мясо готовится намного быстрее, а пережаренные кусочки становятся сухими и теряют форму, могут разделиться на волокна, и половина шампура просто свалится в огонь. Поэтому куриный шашлык переворачивают осторожно, не передерживают, часто используют решетку для гриля, которая прижимает мясо сверху и снизу и не даст упасть.
Маринад для шашлыка из курицы «Мексиканец»
Как мариновать такой куриный шашлык:
Маринад для куриного шашлыка: «3 азиатских жемчужины»
В каждом рецепте используется соевый соус, острота, кислинка.
«Абхазская жемчужина»
Секреты идеального шашлыка:
Друг из шашлычной шикарно маринует мясо, теперь замачиваю так и свинину, и курицу
В поисках идеального маринада для шашлыка были испробованы разные рецепты, но самым лучшим оказался тот, которым поделился со мной друг из шашлычной. Мясо он маринует шикарно, шашлык получается сочным, нежным, без явно выраженного вкуса специй и приправ. А состав самый простой: лук, лаврушка, черный и красный перец, уксус и соль.
Из доступных ингредиентов получается бесподобный маринад для шашлыка из свинины и курицы. Да и другое мясо в нем тоже будет вкусным. Подходит этот рецепт как для приготовления шашлыков на природе, так и для готовки дома, когда шашлык жарится на сковороде.
Мясо в маринаде я выдерживаю часов 6-8 или оставляю в холодильнике на ночь.
Ингредиенты:
Как приготовить маринад для шашлыка
В подходящую по размеру миску, где будет удобно перемешивать мясо с маринадом, высыпаю свежемолотый черный и красный перец.
Добавляю соль. Беру обычную мелкую из расчета чайная ложка на килограмм курицы или свинины. Такие пропорции подойдут для любого мяса.
Вливаю уксус и все смешиваю до вязкой кашицы. Противники уксуса могут вместо него использовать лимонный сок, понадобится один небольшой лимончик.
Куски мяса или куриной мякоти выкладываю в маринад и хорошенько перемешиваю руками, как бы массируя кусочки, втирая в них ароматную смесь. Добавляю разломанные листики лаврушки.
Режу лук крупными полукольцами, высыпаю к мясу и еще раз перемешиваю. Накрываю, убираю в холодильник. Оставляю мариноваться минимум на шесть часов, но лучше подержать подольше.
Нанизываю кусочки мяса на шпажки или шампуры, лук не использую. Его можно поджарить потом до мягкости.
В сковороду наливаю немного масла, только чтоб закрыть донышко. Выкладываю шашлычки, обжариваю с каждой стороны до румяной поджаристой корочки.
После жарки шашлыки сразу ставлю на стол, самые вкусные они только что с пылу с жару. Дополнить можно чем угодно: свежей зеленью, овощной нарезкой, томатным соусом, кетчупом или домашней аджикой.
ТОП-19 проверенных маринадов для сочного и мягкого шашлыка из свинины, курицы и баранины
Шашлык — классическое летнее блюдо, готовящееся на мангале, решетке или открытом огне. Для придания ему более богатого и насыщенного вкуса используют различные маринады. Маринад для шашлыка размягчает жесткое или старое мясо, делают его более ароматным, помогают сохранить сочность при обжарке.
Готовят маринады чаще всего на основе подсолнечного или оливкового масла, уксуса, различных соусов. В более экзотических вариантах используются фрукты и ягоды, мед, вино и пиво. Выбрать самый лучший маринад для шашлыка из свинины и других сортов мяса поможет данная подборка.
Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
Маринование мяса этим способом поможет ему сохранить сочность во время приготовления, размягчит жесткие волокна.
Необходимые продукты (в расчете на 1 кг):
Рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом:
Кроме приготовления свиной мякоти, маринад с уксусом хорошо подходит для блюд из говядины и различного постного мяса, особенно немолодого и жесткого.
Шашлычный томатный маринад из кетчупа или пасты с чесноком
Простой вариант для тех, кому надоело использовать классический маринад для шашлыка с уксусом.
Необходимые продукты на 1,3 кг мяса:
Как сделать маринад:
Для маринада подходит классический кетчуп без дополнительных приправ и добавок.
Вместо него можно использовать неострую аджику, свежевыжатый томатный сок или пасту.
Быстрый маринад с соевым соусом
Этот рецепт подойдет для свинины, говядины и более нежных сортов мяса: курятины, телятины, индейки. Маринад для шашлыка с соевым соусом готовится из таких ингредиентов (на 2 кг):
Рецепт маринада:
Маринад из соевого соуса хорошо дополнит шашлык из курицы, особенно состоящий из частей с кожей: голеней, ножек, бедер, крыльев. Он придаст им аппетитную коричневую, хрустящую корочку.
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком
С этим маринадом получается сочный и вкусный шашлык из свинины. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты (на 1 кг мяса):
Порядок приготовления маринада для шашлыка с майонезом:
Самый вкусный маринад для шашлыка получается с использованием горчицы собственного приготовления.
Она отличается повышенной остротой и выраженным вкусом, что положительно сказывается на блюде.
Видеорецепт маринования свиного шашлыка на минералке
Простой и быстрый маринад для шашлыка из свинины готовится из сильногазированной воды. Для него понадобятся такие продукты (на 2 кг мяса):
Порядок приготовления шашлыка на минералке:
Солить блюдо нужно непосредственно перед обжаркой.
Рецепт шашлыка из свинины на кефире: как вкусно замариновать шашлык из свинины на кефире
Простой рецепт, лучше всего подходящий для шашлыка из свиной шеи. Для маринования 1 кг мяса нужно взять следующие продукты:
Рецепт приготовления кефирного маринада:
Жарить блюдо лучше сразу после нагревания, чтобы кефир не скис.
Шашлык из свиной шеи в простом маринаде из соевого соуса и меда — сочно и пикантно
Острый, слегка сладкий маринад для свиного шашлыка готовится из следующих ингредиентов (на 0,7 кг мяса):
Рецепт приготовления:
Кроме свинины, в этом маринаде жарят шашлык из куриной грудки, ножек, бедер, крылышек и пр. частей птицы.
Рецепт с кефиром и горчицей (без лука) — для нежного шашлыка в духовке или на мангале
По этому рецепту получается легкий, пикантный маринад для шашлыка из индейки, телятины и пр. нежного мяса.
Необходимые продукты на 1,5 кг мяса:
Порядок приготовления маринада для шашлыка на кефире:
Шашлык на кефире из свинины или говядины настаивать 6 часов, из птицы или кролика — 4 часа. Используемый продукт должен быть некислым. Рекомендуемая жирность — 2-3%.
Рецепт маринада с майонезом и лимоном
Для приготовления маринада для шашлыка из свинины и пр. сортов мяса понадобятся следующие ингредиенты (на 2 кг):
Порядок приготовления маринада для шашлыка из свинины с лимоном:
Оставшиеся замаринованные кружки лимона можно пожарить на костре вместе с мякотью. Это придаст блюду цитрусовый аромат и сделает его нежнее.
Изысканный медово-горчичный маринад
Мед и горчица традиционно используются в приготовлении вкусного маринада для шашлыка из курицы, индейки и другой птицы.
Как приготовить маринад для шашлыка с горчицей:
Приготовленный по этому рецепту маринад для куриного шашлыка не только размягчает мясо, но и придает ему красивую золотисто-коричневую корочку при жарке.
Маринад для свиного шашлыка с сухой аджикой, маслом и луком по-армянски
Армянский маринад из аджики с луком придает блюду необычный острый вкус. Он готовится из таких продуктов (на 2 кг мяса):
Готовится луковый маринад для шашлыка из свинины по следующему рецепту:
Если блюдо будет мариноваться дольше указанного времени, его следует переложить в холодильник. Солят его уже на мангале.
Ароматный брусничный маринад для свинины или курицы — просто, быстро, вкусно
Брусничный маринад для шашлыка придает блюду легкий кисло-сладкий фруктовый привкус и необычный аромат. Чаще всего его используют для курицы, но подойдут любые сорта мяса.
Для приготовления понадобятся (на 1 кг):
Инструкция по приготовлению:
Жарить шашлычки с брусничным соусом рекомендуется на углях, не выделяющих смолы, например березовых.
Мятный маринад для шашлыка
Маринад на основе мяты придает мясу экзотический вкус.
Для приготовления понадобятся (на 1 кг мякоти):
Порядок приготовления:
Мятный маринад хорошо подходит для блюд из индейки, кролика и других нежных сортов мяса.
Традиционный грузинский маринад с красным вином и кавказскими травами
Этот маринад для шашлыка из говядины — традиционное блюдо народов Грузии.
Для его приготовления нужно взять (на 2 кг мякоти):
Порядок приготовления:
Готовое блюдо подают на листьях салата, украсив половинами помидоров черри.
Легкий пивной маринад — мягкость, сочность и оригинальный вкус шашлыка
Этот классический маринад для шашлыка из куриных крылышек или мягкой свинины готовится из следующих ингредиентов (на 2 кг мяса):
Порядок приготовления:
Подавать блюдо рекомендуется с томатным или чесночным соусом.
Быстрый шашлык, замаринованный в киви (без уксуса), пикантный
Вкусный маринад для шашлыка из свинины получается с добавлением киви.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
Порядок приготовления:
В маринаде для шашлыка с киви мясо не следует держать дольше 3-4 часов, иначе оно приобретет специфический неприятный привкус.
Маринуем шашлык в гранатовом соке — для корейки, ребрышек и других частей туши
Гранатовый маринад для шашлыка из баранины, ребрышек, свиной корейки и прочих сортов мяса придает им необычный вкус и легкий фруктовый аромат.
Необходимые продукты (в расчете на 1 кг мяса):
Готовится блюдо по следующему рецепту:
Мясо по этому рецепту лучше всего подавать на «подушке» из гранатовых зерен. Они хорошо сочетаются с шашлыком из конины и подобных сортов мяса.
Маринад для шашлыка из шампиньонов
Для приготовления маринада на 1 кг шампиньонов потребуются следующие продукты:
Рецепт маринада для шашлыка из шампиньонов:
Подают шашлык из шампиньонов в качестве гарнира или самостоятельной закуски.
Маринад для рыбного шашлыка
На огне и электрогриле можно жарить различную рыбу.
Для приготовления универсального маринада потребуются следующие продукты (на 3 кг филейных кусков):
Готовят маринад для шашлыка из рыбы по следующему рецепту:
Солят рыбу непосредственно при жарке. Для лучшего вкуса ее поливают остатками соуса.
Секреты маринада для самого вкусного шашлыка из свинины, с которым мясо всегда мягкое
Чтобы приготовить вкусный шашлык из говядины, свиной шейки, баранины, куриного филе и пр. сортов мяса, нужно не только выбрать подходящий рецепт, но и грамотно подойти к процессу.
Несколько советов:
Кроме соуса, роль играет и качество мяса. Лучше брать охлажденные или парные куски, не подвергавшиеся заморозке. Сырой шашлык из телятины или говядины должен быть красным, из свинины — розоватым, из баранины — иметь белоснежные, а не желтые прожилки жира. Если цвет слишком темный, животное было старым и блюдо получится менее нежным.
Нарезать мякоть нужно поперек волокон: она быстрее прожарится и будет более мягкой. Блюда из куриных ножек, крылышек, бедер и т. д. готовят целиком, не нарезая: части тела птицы достаточно небольшие, чтобы успеть полностью приготовиться внутри.
Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
6 ошибок при мариновании мяса, которые допускают практически все
Причины, почему результат может быть «не айс».
Приготовление замаринованного мяса — это целое искусство, и у тебя наверняка есть свой фирменный рецепт идеальной «ванны», в которой нужно понежиться курице, свинине или говядине, прежде чем отправиться на гриль или в духовку.
Но оказывается, важно не только чем, но и как мариновать мясо, и вот тут почти все из нас допускают как минимум одну, а то и сразу несколько ошибок, перечисленных ниже.
1 Твоему маринаду не хватает аромата
Для чего мы маринуем мясо? Правильно — чтобы оно было сочным и ароматным. И для того чтобы придать блюду насыщенный аромат, мало просто натереть кусок мяса специями.
В идеале приправы нужно немного поджарить, травы — потолочь, а чеснок обязательно раздавить. Вот увидишь, эта нехитрая уловка заставить вкус быть более интенсивным.
2 Ты недостаточно долго ждешь
Мы понимаем, что ты хочешь насладиться вкусным блюдом как можно скорее, но пойми: мясу нужно гораздо больше пяти минут, чтобы впитать в себя все ароматы.
Нет никакой необходимости ждать сутки, но выдели на процесс мариновки хотя бы полчаса. А еще лучше — сделай это заранее и дай своей курице, свинине или говядине понежиться в маринаде всю ночь (в холодильнике, разумеется).
3 Ты неправильно сочетаешь специи
Есть причина, почему некоторые специи миксуются определенным образом и продаются под разные нужды: «для рыбы», «для курицы» или «для плова».
Чтобы маринад получился вкусным, а не странным, нельзя просто отправлять в него все приправы, которые тебе нравятся — обязательно убедись, что они не «конфликтуют» друг с другом.
4 Ты нарушаешь правила безопасности
Сырое мясо таит в себе риск заражения сальмонеллой, поэтому после того, как маринад станет не нужен — ни в коем случае не дегустируй его, а сразу выбрось.
5 Ты пересаливаешь
Соль в маринаде важна, но чрезмерно соленое мясо может сделать готовое блюдо сухим и жестким. Помни об этом и не переборщи с натрием, поскольку он вытягивает влагу из других ингредиентов.
6 Маринада слишком мало
Не будь скрягой и помни, что в случае с маринадом — лучше больше, чем меньше! Тебе важно убедиться, что каждый кусочек полностью покрыт и пропитается сочным и ароматным облаком. Иначе — в чем смысл мариновки?