моя кухонька любаня рецепты
Моя кухонька любаня рецепты
Первый удачный хлеб из жидкого теста, булочки с корицей и соусом (а-ля синнабон 🙂 и дрожжевой пирог с двумя начинками.
Панини на холодной закваске
Рецепт Светланы 
solnce_pek
Булочки с корицей и соусом
тесто:
80 г сахара
1 кофейная ложка соли
70г мягкого сливочного масла
1 яйцо (немного взбить отдельно в тарелке)
450 г муки
2 ч.ложки сухих дрожжей
140 мл теплого молока
Все ингредиенты смешать, замесить мягкое эластичное тесто, поставить в теплое место для подхода вдвое накрыв полотенцем. Тесто сдобное, тяжелое, у меня подходило 2 ч. 30 минут.
Тесто раскатать в прямоугольник (толщина 0,5-1 см), смазать растопленным сливочным маслом, густо посыпать корицей и сахаром. Скатать в рулет. Порезать на куски высотой 5-6 см. Разместить в форме на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить для подхода. Надо, чтобы они полностью заполнили об «объем формы. У меня это заняло 40 минут.
Выпекать при 180 град.
Горячие булки (только из духовки) залить сливочным соусом.
Сливочный соус
В блендере с объединить 150 г сахарной пудры, 75 г сыра (творог, предварительно протереть через сито) и 75 г жирных сливок (я использовала сепараторную сметану).
Пирог с двумя начинками
Замесить легкое дрожжевое тесто:
Сухие дрожжи 1.5 ч. ложки
Мука 370 г
соль 1.5 ч. ложки
Сахар 1.5 ст. ложки
Яйца 1 шт.
Сливочное масло 30 г (разг «ягчене)
Сыворотка 170 мл
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы подошло в два раза.
Смазать поверхность яйцом, посыпать сезамом. Выпекать при 180 град.
Моя кухонька любаня рецепты
Знаю, що часу пройшло багато, але ж загублю я їх у фейсбуці, тому переношу сюди.
Чорні коржі
На водяній бані добре прогріти:
чорний шоколад 170г
масло вершкове 100 г
молоко 170 мл
Перемішати до однорідної маси, охолодити.
Окремо збити:
яйця 4 шт.
цукор 130 г
Збивати на великих оборотах міксера до пишної, білої, густої маси.
У яєчну масу додати охолоджену шоколадну масу, акуратно перемішати вручну. Додати просіяні сухі інгредієнти:
борошно 140 г
какао 20 г
порошок д / п 7 г
Легко перемішати до однорідної маси.
Пекти 3 коржі (20*30 см) при 180 град.
Бісквіт
4 яйця збити з 4 ст.ложками цукру до білої густої маси. В кінці ввести 4 ст.ложки борошна і перемішати вручну. Пекти корж 20*30 см при 180 град.
Охолодити. Розрізати на смужки шириною десь о.5 см
Крем вершковий
250 мо вершків 30% збити з 100 г цукрової пудри. Змішати з маскарпоне (250 г) (розтерти міксером трохи маскарпоне, тоді вручну перемішати з вершками, не старатися зробити ідеально однорідну масу, бо зрідне крем).
Крем карамельно-кавовий
Збити 200 г масла з 200 г вареного згущеного молока, по ходу збивання поступово лити 50 мл дуже міцної кави.
Формування.
Чорний корж промастити 1/4 частиною карамельного крему. Зверху розмістити половину смужок бісквіту на відстані одні від другого десь в 1.5 см. Заповнити проміжок вершковим кремом. Промастити зверху частиною карамельного крему. Накрити чорним коржем. Повторити в аналогічному порядку. прикрасити довільно
Мені подобається комбінація маку й яблук, тому зробила такий простенький пляцок, але тим не менш, дуже смачний.
Бісквіт
3 яйця збити з 3 ст.ложками цукру до білої пухкої маси, вручну ввести 3 ст.ложки борошна, акуратно перемішати.
Вершкова маса
Збити 250 г вершків з 50 г цукрової пудри, по бажанню закріпити згущувачем до вершків
Пудінгова маса
Змішати сироп від персиків (300 г) з яблучним соком (300г). Поступово вливати в пудінговий порошок (використовувала 2 ванільні пудинги польського виробництва, вага однієї пачки 40 г). Поставити на невеликий вогонь, варити мішаючи до загустіння.