морской окунь на мангале в фольге рецепты с фото
Морской окунь – 10 вкусных рецептов приготовления
Легкая 20 мин. 3 порц.
Морской окунь – рыба, обладающая нежным и мягким вкусом. Если его правильно приготовить, то у вас получится настоящий кулинарный шедевр. Причем это могут быть абсолютно разные блюда. Мы хотим поделиться с вами 10 отличными рецептами приготовления морского окуня.
Морской окунь, запеченный в фольге в духовке
Запечь морского окуня в духовке в фольге по этому рецепту сможет даже начинающая хозяйка. В этой рыбе очень мало костей, поэтому филе получается весьма нежным и мясистым. Подавать готового окуня лучше всего с гарниром из картофеля или риса.
Как вкусно пожарить морского окуня в муке на сковороде?
Универсальное блюдо на обед или ужин – жареный морской окунь. Это вкусная и недорогая рыба. Но ее иногда даже сравнивают с треской, окунь такой же мясистый и нежный. Как правильно приготовить рыбу на сковородке, вы узнаете из нашего рецепта.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки очистите от чешуи и остатков внутренностей, срежьте плавники и хорошо помойте. 
2. Муку смешайте с солью и молотым перцем. 
3. В полученной смеси обваляйте окуня. 
4. Затем обжарьте окуня на растительном масле с обеих сторон на умеренном огне до золотистого цвета. 
5. Подавайте жаренного окуня в горячем виде с гарниром по своему вкусу. 
Как сварить вкусную уху из морского окуня?
Рыбные супы или уха – блюдо на любителя. Конечно самая вкусная уха – та, которая приготовленная на костре, но в условиях домашней кухни тоже можно приготовить вкусный суп. Из морского окуня уха получается наваристой, вкусной и ароматной.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки морского окуня очистите от чешуи и внутренностей, хорошо помойте и разрежьте пополам. Выложите рыбу в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и варите 10-15 минут. 
2. Репчатый лук и морковь мелко нарежьте, пассеруйте овощи на растительном масле до мягкости. 
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками. 
4. Когда окунь сварится, извлеките его из бульона, отделите филе от костей. 
5. В рыбный бульон выложите картофель, варите 10 минут. Затем выложите в кастрюлю зажарку и филе окуня, посолите и приправьте уху. Варите еще 5-10 минут, затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут. 
6. По желанию добавьте рубленую зелень и подавайте уху к столу. 
Морской окунь горячего копчения в домашних условиях
Приготовить вкусного копченого окуня можно самостоятельно в домашних условиях. Эта рыба содержит сравнительно небольшое количество костей, отчего она такая популярная и вкусная в любом виде. Копченый окунь станет прекрасным дополнением к пиву на посиделках на природе и дачном участке.
Время готовки: 4-5 часов.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Окуня выпотрошите, обрежьте плавники и хвост, хорошо помойте. 
2. Приготовьте тузлук и оставьте в нем рыбу на 2-3 часа. На литр воды добавляйте 250 грамм соли. 
3. После засолки тщательно промойте тушки под проточной водой. 
4. На дно коптильни всыпьте ольховую или яблочную стружку, сверху установите решетку. Тушки морского окуня смажьте растительным маслом и выложите их на решетку. 
5. Накройте коптильню крышкой, установите груз и разведите огонь. 
6. Коптите окуня 25 минут. Время засекайте от момента, когда из-под крышки пойдет белый дым. Готового окуня остудите и подавайте с пивом. 
Морской окунь на решетке на мангале
Рыба на мангале – простое, но очень вкусное блюдо для обеда или ужина. Идеально для такого способа приготовления подходит морской окунь, это мясистая рыба, в меру жирная и вкусная. Как правильно готовить рыбу на мангале, мы расскажем в этом рецепте.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки морского окуня выпотрошите и хорошо помойте. 
2. На боках сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад лучше впитывался в филе. 
3. Приготовьте маринад. Мелко порубите петрушку, цедру лимона натрите на мелкой терке. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. С каперсов слейте жидкость и мелко нарежьте. Смешайте все измельченные ингредиенты, добавьте молотый перец и столовую ложку оливкового масла, хорошо перемешайте. 
4. Маринадом смажьте тушки морского окуня снаружи и внутри. 
5. Выложите тушки окуня на решетку мангала и готовьте по 12-15 минут с каждой стороны. 
6. Подавайте готового окуня с гарниром из печеных овощей. 
Красный морской окунь с овощами в духовке
Запеченные продукты сохраняют больше полезных веществ чем те, что приготовлены на сковороде с использованием масла. Предлагаем вам приготовить очень вкусное и сочное блюдо из красного морского окуня и овощей.
Время готовки: 65 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки окуня выпотрошите и тщательно вымойте. 
2. Картофель и морковь очистите. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите перегородки и семена. 
3. Картофель нарежьте тонкими кружочками и выложите на дно жаропрочной формы. 
4. Тушки разрежьте вдоль и отделите филе от костей. Выложите филе поверх картофельного слоя. 
5. Далее выложите слой из долек моркови и полосок болгарского перца. 
6. В миске смешайте сметану, яйца, соль и молотый перец. Полученной смесью залейте заготовку. 
7. Отправьте форму с рыбой и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовое блюдо немного остудите, разделите на порции и подавайте к столу. 
Нежный и мягкий морской окунь в сметане в духовке
Запеченный окунь – потрясающе вкусная рыба, оторваться от нее невозможно. Филе окуня нежирное, нежное и хорошо усваивается организмом. Маринад из сметаны и зелени придает рыбе еще более яркий аромат и вкус.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки морского окуня очистите от внутренностей и чешуи, хорошо помойте. Сделайте на боках несколько надрезов. 
2. Сложите тушки в целлофановый пакет, влейте водку, завяжите пакет и встряхните его. Оставьте рыбу на 15-20 минут. Это сделает филе еще более мягким и удалит неприятный рыбный запах. 
3. Приготовьте маринад. В миску влейте сметану, добавьте специи, соль и лимонный сок. 
4. Форму смажьте растительным маслом, выложите на нее тушки морского окуня. Щедро промажьте рыбу сметанным маринадом и посыпьте тертым пармезаном и миндальными лепестками. 
5. Готовьте окунь в духовке при 200 градусах 20 минут. Подавайте запеченного в сметане окуня с салатом из свежих овощей. 
Морской окунь с картошкой в духовке
Рыба и картофель – очень популярное и вкусное сочетание для печеных блюд. Окунь – рыба нежирная, но мясистая с небольшим количеством костей, готовится она быстро. Картофель же с такой рыбой получается нежным, ароматным и рассыпчатым, обязательно попробуйте.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Окуня очистите от внутренностей и чешуи, хорошо помойте. 
2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. 
3. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими кружочками. Форму смажьте растительным маслом. Выложите слой из картофеля, посолите и приправьте его по вкусу. 
4. Тушки также смажьте солью и специями, выложите на картофель. 
5. Помидор нарежьте кружочками и вместе с луком разложите его поверх рыбы. 
6. Сверху полейте заготовку сметаной. 
7. Поставьте форму с овощами и рыбой в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35-45 минут. Готовность блюда определяйте по состоянию картофеля. Блюдо разделите на порции и подавайте к обеду или ужину. 
Как вкусно приготовить морского окуня в мультиварке?
Готовить в мультиварке любят многие хозяйки, ведь это очень просто. Морской окунь, приготовленный таким способом, займет почетное место не только в повседневном меню, но и украсит праздничный стол.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для приготовления блюда лучше использовать филе морского окуня. Если у вас целая тушка, то разрежьте ее вдоль и отделите филе от костей. Филе окуня полейте лимонным соком, сухим вином и оливковым маслом. 
2. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. 
3. В чашу мультиварки влейте оливковое масло, выложите лук равномерным слоем. 
4. Далее положите филе окуня, посолите и приправьте его по вкусу. В меню мультиварки выберите режим «Выпечка» на 30 минут. 
5. Через 15 минут установите над чашей мультиварки форму для готовки на пару, в нее выложите стручковую фасоль. 
6. Готовую стручковую фасоль заправьте маслом, горчицей, уксусом и медом, посолите и приправьте перцем по вкусу, добавьте кедровые орешки.
7. Подавайте филе морского окуня с гарниром из стручковой фасоли. 
Морской окунь с морковью и луком на сковороде
Морской окунь – достаточно доступная рыба. Она не жирная и вкусная. Готовить ее можно большим количеством способов. Один из самых быстрых – это пожарить на сковороде и подавать вместе с луком и морковкой.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь – соломкой. 
2. Корень петрушки натрите на мелкой терке. 
3. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите овощи и жарьте 5 минут на среднем огне. 
4. Затем к овощам добавьте томатную пасту и воду, перемешайте и тушите 10 минут. 
5. После этого добавьте уксус, перец горошком, молотый перец, лавровый лист и соль. Тушите овощи на медленном огне 10 минут. 
6. Филе морского окуня нарежьте порционными кусками, посолите по вкусу, обваляйте в муке и обжарьте. 
7. Пожарьте рыбу на растительном масле до готовности. 
8. Подавайте рыбу с тушенными луком и морковью. 
Окунь на мангале: 20 рецептов вкусной рыбы
Если хочется поесть диетической рыбы, то следует рассматривать в качестве одного из вариантов окуня. Он не слишком калорийный, однако достаточно питательный: в нем содержится огромное число легко усваиваемого белка, полезных микро- и макроэлементов и витаминов. Поэтому включить такую рыбу в режим питания однозначно следует. Кроме того, ее можно приготовить не только в комфортных условиях дома, но и на мангале, тогда окунь приобретает невероятный, особенный вкус и запах. А разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать что-то свое.
Состав, калорийность, полезные свойства морского окуня
В любой морской рыбе, в окуне в частности, содержится много кислот Омега-3, благодаря чему на сосудах атеросклеротические бляшки не образуются.
Как выбрать рыбу для приготовления на мангале
Правильно и интересно приготовить морских окуней на мангале сумеет и новичок в готовке. Но, чтобы блюдо вышло по-настоящему вкусным, необходимо учесть некоторые важные моменты при выборе тушек:
Рецепты запеченного окуня на мангале
Есть множество вариантов готовки окуня на гриле, и хотя все они похожи, все же имеются определенные характерные детали. Чтобы добиться желаемого результата, рекомендуется для начала придерживаться четких рекомендаций, перечисленных в алгоритме.
Окунь на гриле целиком
При использовании замороженной рыбы ее надо разморозить, помыть и высушить с использованием кухонного полотенца. Далее необходимо сделать по бокам тушки косые разрезы, сохраняя между ними расстояние в 1,5-2 см, чтобы маринад для окуня мог проникнуть в глубь мяса. Потом нужно тщательно натереть рыбу как изнутри, так и снаружи указанными специями, после этого обмазать растительным маслом и уложить в глубокую емкость. Луковые полукольца следует помять и положить поверх, снова полить все маслом и убрать рыбу на 1,5-2 часа.
По окончании этого времени надо протереть решетку барбекю маслом и разместить на ней рыбу, прижав второй половиной сверху. Готовить рекомендуется 18-20 минут, временами поворачивая решетку.
Морской окунь в фольге с овощами
Перец необходимо нарезать полукольцами, а кабачок — кольцами, толщина которых около 5 мм. Подготовленные тушки необходимо обтереть специями и порционно сложить на фольгу, присыпать сыром, а поверх сложить порезанные ранее овощи. После этого необходимо плотно закрутить фольгу и запекать.
Филе морского окуня в сметанно-горчичном соусе
Каждую уже обработанную тушку необходимо обтереть солью, перцем и тимьяном. После их необходимо обернуть фольгой и разместить на решетке.
Пока окуни готовятся, понадобиться заняться соусом: взять сметану, горчицу, порубленный укроп, сок лимона и соль. По завершении готовки рыбу сбрызнуть лимоном.
Стейки морского окуня с савойской капустой
Нужно отсоединить капустные листы от кочана, обработать их закипевшей водой и положить под прохладную воду в дуршлаге. Чеснок и листья базилика необходимо измолоть и соединить со специями и оливковым маслом.
Стейки необходимо обмазать полученной смесью, их надо индивидуально разместить на листе капусты, сверху положить второй, завернуть и связать шпагатом. Такие конвертики надо выпекать на гриле до окончания, иногда поворачивая.
Филе морского окуня на гриле с пряностями
Начать следует с соединения специй. Филе обтирают маслом из оливы и окунают в получившуюся смесь. Потом нужно сложить составляющие в емкость, замотать пленкой и 1 час охлаждать в холодильнике. По истечении этого времени необходимо обмазать решетку растительным маслом и разместить на ней рыбу. Время готовки составит по 7 минут с каждой стороны.
Морской окунь со специями на решетке
Сначала филе необходимо разморозить. Масло нужно соединить с приправами и толченым чесноком. В эту жидкость погружаются кусочки окуня, их надо облить маринадом и забыть на час-полтора.
Потом рыба готовится на решетке 12-15 минут.
Шашлык из морского окуня
Филе надо разделить на небольшого размера кусочки и разложить в глубокую тарелку или другую емкость с эмалированной поверхностью. Для маринада следует перемешать вино, масло, соль и приправы с помощью венчика. Затем поверх рыбы нужно выложить помятые полукольца лука, а после и маринад.
Шашлык из морского окуня – восхитительно вкусный, сладковатый и хрустящий
Пока рыба настаивается, необходимо подготовиться к жарке: шпажки из дерева обмакнуть в емкость с водой, нарезать лимон дольками. Спустя полчаса начинается процесс жарки: доли рыбы нанизываются на шпажки, чередуя с дольками лимона, затем готовятся 11 минут.
Филе морского окуня на решетке с лаймом и мятой
Из тушек нужно получить филе и обтереть его специями. Затем нужно соединить сок лайма с растительным маслом. С использованием кисточки нужно покрыть жидкостью рыбу, уложить в пакет с ветками мяты и мариновать в общей сложности 30-60 минут.
Затем, смазав решетку маслом, можно начинать обжарку: время приготовления займет 14 минут.
Морской окунь в остром маринаде с кинзой
Все овощи необходимо порезать, дополнить их маслом, соком лимона и специями, затем слоями выложить в емкость, не забыв про рыбу, и облить их смесью. Спустя пару часов начинается жарка.
Окунь на решетке с горчицей
Нужно соединить все составляющие, залить приготовленным маринадом рыбу и забыть на 2 с половиной часа. Затем окуня на углях с помощью обычных методов жарки готовят до образования корочки.
Морской окунь горячего копчения
Сначала нужно засолить рыбу. Выполняется эта процедура с использованием шприца, заправленного соляным раствором, или обычным способом, натерев рыбу солью со всех сторон. Следует убрать окуней солиться на 30 минут, а затем сполоснуть их от лишней соли. Когда рыба подсохнет, начинают ее копчение. Допускается заранее «окурить» рыбу теплым дымом.
Морской окунь горячего копчения – лучшая закуска к пиву
Жареный морской окунь с фенхелем
На рыбине необходимо выполнить 3-4 произвольных разреза с каждой стороны. Потом обмакнуть ее в оливковое масло, соль, перец и семена фенхеля. Надо убрать рыбу, а пока нужно фенхель разделить на 4 доли, вырезав сердцевину, и измельчить на нетолстые кусочки.
На нагретую решетку надо сложить фенхель, предварительно окунув в масло, и готовить на протяжении 4 минут, потом снять с огня. После настает очередь окуня: для прожарки придется потратить приблизительно 14 минут.
Морской окунь на гриле с маринадом из грейпфрута
Грейпфрут нужно разделить пополам и отжать сок. Подготовленных окуней следует обтереть специями и тимьяном со всех сторон и оставить на 15-20 минут. Далее залить соком грейпфрута и снова отложить вначале на полчаса, а позже перевернуть и дать полежать еще 15-20 минут.
Впоследствии на тушках выполняются разрезы и добавляется оливковое масло. Дальше рыба жарится до возникновения корочки.
Морской окунь в норвежском соусе
Подготовленные тушки окуней необходимо обтереть специями и медом. Однако со сладким привкусом не рекомендуется перебарщивать, цель меда в данном этом рецепте — сделать блюдо более пикантным. Внутрь брюшка сложить петрушку, при желании берется укроп и кинза. Спустя 30 минут рекомендуется начинать жарку рыбы: тушки укладываются на решетку гриля и запекаются на протяжении 10-15 минут с каждой стороны. Соус будет состоять из оливкового масла, винного уксуса, меда и горчицы.
Шашлык из морского окуня на шампурах
Чаще всего такое блюдо выполняется из крупных рыбин, их филейной составляющей. Также кусочки перед насаживанием на шампуры необходимо замариновать в соке лимона, кольцах репчатого лука и порезанных помидорах.
Морской окунь в кляре на решетке
Подготовленные тушки окуней маринуются в соке лимона, соевом соусе, перце и чесноке. Для кляра необходимо смешать яйца с водой, мукой и солью. Далее каждый кусочек рыбы нужно обвалять в получившейся смеси и разместить на обмазанной маслом решетке.
Морской окунь, фаршированный грибами с сыром
Для начала следует кубиками нарезать лук и вешенки. Затем все это смешать со сметаной и солью. Эту смесь нужно вложить в брюшко рыбы, а затем отправить тушки на решетку.
Уха из морского окуня на мангале
Уже обработанную рыбу надо обезглавить и убрать в кастрюлю. Дальше вливают прохладную воду, добавляют измельченный и пожаренный лук. Коренья петрушки и сельдерея понадобится измельчить на некрупные кубики и высыпать в кастрюлю. Ее установить на костре и варить суп до того момента, пока рыба не приготовится. Бульон необходимо процедить, отделить от него 1,5-2 стакана, а оставшуюся часть снова нагревать.
Уха из морского окуня на мангале обладает отменным вкусом
Далее надо очистить и некрупно порезать картофель и высыпать в кастрюлю, варить на протяжении 11-15 минут. Туда же всыпать растертый и измельченный шпик, лавровый лист, черный перец и соль. После закипания супа необходимо убрать его с огня и заняться готовкой кашицы.
Перебранный рис промывают, нагревают с маслом, высыпают в бульон и варят, пока он не размягчится.
Морской окунь в лимонно-масляном соусе
Подготовленного окуня следует натереть специями. Далее из четверти лимона получить сок, вмешать в него 1 столовую ложку растительного масла и образовавшейся жидкостью обмазать рыбу. Вовнутрь следует поместить ветку розмарина и оставшиеся лимонные кусочки.
Морской окунь в лимонно-масляном соусе – легкое, низкокалорийное блюдо, которое совершенно несложно готовить
В фольгу, свернутую 2-3 раза, положить тушку, плотно обернуть и мариновать около 30 минут. Затем получившийся конверт надо разместить на решетке мангала и жарить на протяжении получаса, по возможности поворачивая.
Морской окунь с грибами
Секреты вкусной рыбы на мангале
Если для готовки выбраны небольшие тушки рыбы, тогда их желательно укладывать на решетку мангала целиком. К примеру, рыбки весом 400-500 г будут готовиться всего 20 минут, поэтому они не успевают подгореть. Более крупные экземпляры рекомендуется оборачивать в фольгу, так как на их приготовление тратится около получаса. Кроме того, их можно готовить в виде стейков или шашлыков.
Приготовление маринада для морского окуня — один из самых важных этапов готовки. С ним мясо будет более вкусным и сочным. Желательно использовать оливковое масло и прочие жирные продукты, ведь в окунях не так много жиров, по сравнению с другой рыбой. Для того, чтобы нейтрализовать неприятный морской запах, можно применять лимонный сок, лук, чеснок и пряные травы. 
Для приготовления рыбы рекомендуется использовать оливковое масло
Если блюдо готовится на углях, нужно особое внимание уделить выбору дров. Нельзя использовать дрова из рябины, тополя, акации или осины. Лучше приобрести уголь из березы, липы или груши.
Как подавать блюдо к столу
Приготовленный окунь подается к столу с разнообразными овощами, причем как свежими, так и приготовленными в фольге на мангале вместе с рыбой. Кроме того, можно использовать различные соусы. В таком случае следует ориентироваться на метод приготовления блюда.
Окуня, запеченного на мангале, лучше подавать с различными соусами
Чесночно-сырный соус позволит сбалансировать вкус запеченной на углях рыбы. С чесноком стоит быть аккуратнее, а регулировать остроту с помощью карри, горчицы или красного перца.
Приготовить окуня на мангале не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Существует множество рецептов, и если точно следовать рекомендациям, то получится вкусное и нежное блюдо.