морковный торт с апельсинами

Морковный торт с апельсиновым курдом и кремом «Пломбир»

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Уверяю, Вы не зря посетили страничку моего вкусного блога, ведь далее я очень подробно опишу свой опыт приготовления чудесного, невероятно вкусного торта.

Он всем хорош, и в плане начинки, и внешним видом — десерт выглядит статно и благородно.

В итоге, по мастер-классу от сайта «Pro Vkusnyashki» Вы создадите настоящий кулинарный шедевр, благодаря чему получите море приятных эмоций и восхищенных взглядов.

Прошу обратить внимание на то, что для приготовления нам потребуются некоторые кухонные принадлежности: круглая форма или кольцо диаметром 18 см, лучше две, миксер, толстостенный сотейник. Желательно наличие одноразовых кондитерских мешков, ацетатной ленты и пищевой пленки.

А теперь предлагаю начинать творить…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 30 мин активного + 50 мин в духовке + 4 ч в холодильнике.

Ингредиенты блюда.

Морковный бисквит.

Крем «Пломбир».

Апельсиновый курд.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Морковь очищаем от кожуры, яйца, орехи и апельсины тщательно моем. Цитрусовые лучше на пару минут замочить в кипятке, чтобы наверняка удалить магазинный воск с поверхности фруктов.

Температура всех продуктов должна быть равна комнатной.

Духовой шкаф ставим разогреваться до 160-170 С.

Орехи высушиваем на сухой раскаленной сковороде в течение 2-3 мин, периодически помешивая, чтобы не пригорели.

Измельчаем полученный продукт при помощи блендера или в ступке до состояния крупной крошки.

Морковь измельчаем на мелкой или рифленой, такой как на фотографии, терке.

Слегка отжимаем овощ, выделившийся сок выливаем. Если этого не сделать, бисквит получится клеклым.

С апельсинов снимаем цедру (только оранжевый слой, белый не используем, иначе коржи и курд получатся горькими).

В глубокой миске соединяем подсолнечное масло (180 мл), сахар (240 г) и яйца (2 шт).

Перемешиваем содержимое посуды до однородности.

Отдельно соединяем пшеничную муку (240 г), корицу (2 г), соль (2 г), соду (7 г), разрыхлитель (4 г) и мускатный орех (2 г).

Пропускаем через сито сыпучие ингредиенты в миску с жидкой основой.

Туда же добавляем измельченную морковь и орехи, а также цедру одного апельсина. Замешиваем однородное густое тесто.

Делим полученную массу на две части и перекладываем каждую в круглую форму диаметром 18 см.

Выпекаем бисквиты в заранее разогретой до 160-170 С духовке в течение 45-50 мин.

Если у Вас в наличии только одна форма, выпекайте коржи по очереди.

Готовность бисквита проверяем при помощи зубочистки, при погружении ее в мякиш, деревянная палочка должна остаться сухой.

Дожидаемся, пока мучная основа немного остынет, затем острым ножом проводим по периметру форм и без труда вынимаем коржи из колец.

Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

Теперь приготовим апельсиновый курд. Смешиваем сахар (75 г) и цедру второго апельсина.

Из оставшихся от цитрусовых частей выжимаем сок любым доступным Вам способом.

Я покатала фрукты на доске, немного прижимая их к поверхности, затем разрезала пополам и руками выжала всю находящуюся внутри апельсинов жидкость.

Выливаем сок в сотейник, туда же всыпаем сахар с цедрой, крахмал (15 г) и добавляем желтки (2 шт).

Перемешиваем содержимое посуды до однородности.

Ставим полученную жидкость на средний огонь и, постоянно помешивая, увариваем до консистенции 15 % сметаны (проведенная лопаткой полоса по крему должна медленно сходиться обратно).

Готовый курд протираем через сито, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник, пока он нам не понадобится.

Последняя составляющая торта — крем «Пломбир». Смешиваем все ингредиенты этой части десерта, кроме сливочного масла, в глубокой миске до однородности.

Завариваем крем на водяной бане или в толстостенном сотейнике при среднем нагреве конфорки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки, до состояния густой сметаны.

Снимаем посуду с плиты, накрываем массу пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры или ниже.

Отдельно в течение 2-3 мин взбиваем сливочное масло (240 г), затем постепенно вводим в него остывший заварной крем, не переставая работать миксером.

Готовый «Пломбир» очень плотный и легко держится на венчике.

Этот крем отлично подходит как для начинок, так и для выравнивания тортов, также его можно использовать для отсаживания шапочек на капкейках.

Вылежавшиеся бисквиты разрезаем пополам, «шапочки» на коржах тоже лучше срезать.

Начинаем собирать наш десерт. На подложку выкладываем первый корж, на него наносим слой заварного крема, не более 0,5 см.

Сборку лучше проводить в кондитерском кольце, проложенном ацетатной пленкой, так Вы сможете быть уверены в том, что торт будет ровным.

Крем я наношу при помощи кондитерского мешка с отверстием 4-5 мм (больше не надо, а то слои будут «убегать» при малейшем наклоне), а затем разравниваю лопаткой по тем же соображениям.

Апельсиновый курд перед использованием пробиваем блендером или взбиваем миксером, затем убираем в кондитерский мешок с отверстием 2-3 мм.

По краю торта делаем бортики из заварного крема, а в середину выкладываем апельсиновый курд.

Затем повторяем все этапы еще два раза и накрываем последний слой начинки морковным коржом, после пленкой в контакт и убираем десерт в холодильник на 2-3 ч.

Пропитавшийся торт достаем из кольца и освобождаем от ацетатной и пищевой пленки.

Покрываем кондитерское изделие оставшимся кремом «Пломбир».

Указанных для крема ингредиентов хватает, чтобы в итоге получить полуголый вариант торта, если Вы хотите полностью скрыть бисквит, нужно увеличить количество продуктов в 1,5 раза.

Украшаем десерт по своему вкусу и подаем к столу.

Вот как выглядит в разрезе этот невероятно сочный, мягкий и в тоже время хрустящий, в меру сладкий, с тонкой ноткой кислинки и очень сытный, а если проще — самый вкусный морковный торт от сайта «Pro Vkusnyashki».

Приятного аппетита, дорогие друзья, жду в гости в социальных сетях!

Источник

Морковный торт с цукатами и апельсиновым желе

— Эй, подруга! Лето уже, а ты все никак жирок с пуза не уберешь! — Это не жирок, это пояс верности тортикам! СОСТАВ АПЕЛЬСИНОВАЯ ЗАГОТОВКА АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ ТЕСТО 2 стакана муки (300 СПЕЦИИ КРЕМ №1 (внутрь) КРЕМ №2 (снаружи) Апельсиновая заготовка Апельсин очень тщательно вымыть и обварить кипятком. Нарезать апельсин поперёк долек кругами толщиной 1 сантиметр. Выбрать косточки и нарезать круги на кубики. Положить кубики апельсина в небольшую кастрюльку и насыпать туда сахар. 30 минут. После отваривания останется 200 220 граммов мягких засахаренных апельсиновых цукатов. Апельсиновое желе Желатин замочить в холодной воде. Когда желатин разбухнет, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина. Из приготовленной апельсиновой заготовки взять 150 граммов, остальное оставить для теста. Блендером взбить апельсиновую заготовку, растворённый желатин, лимонный сок и сахар. Получится неоднородная масса белесовато-жёлтого цвета. Форму диаметром d=17 18см смазать тонким слоем рафинированного растительного масла. Через мелкий дуршлаг отцедить апельсиновую кашицу в форму. Это нужно сделать для того чтобы желе стало однородным и не волокнистым, без кусочков апельсиновой кожуры. После процеживания останется примерно 70 граммов выжимок. Смешать их с оставшимися сахарными корочками. Форму с желатиново-апельсиновой массой поставить в холодильник на ночь или в морозильник на 30 минут. Тесто Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Взбить яйца с солью, сахаром и ванилином в белую пену. Влить растительное масло и взбить повторно. Пена станет более плотной. Вмешать 250 граммов муки с разрыхлителем. Вмешать морковь. Тесто станет немного жиже. Орехи порубить до размера горошины или небольшой фасолины. Положить специи, орехи и отложенные апельсиновые цукаты в тесто. На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто. Потрясти форму, чтобы поверхность теста разгладилась. Закрыть форму колпаком из фольги и поставить в духовку, заранее разогретую до t=200°С. Выпекать 45 минут. Готовность проверять, протыкая тесто зубочисткой прямо через фольгу. Готовый корж остудить до тёплого, не вынимая из формы и не снимая фольгу. Когда корж остынет, провести ножом вдоль стенок формы и вынуть корж. Удалить бумагу для выпечки. Вмешать сметану. Крем станет значительно жиже. Добавить сахарную пудру по вкусу. Сборка торта У коржа срезать верхний бугорок. Разрезать корж на 4 части. Каждый пласт будет высотой примерно 1,2 сантиметра. Если нет навыка так тонко резать коржи, то разрезать на 3 части. Вычислить вес крема. Для этого взвесить миску с кремом и вычесть вес миски. Полученное число разделить на 5 и запомнить. Это будет вес одного слоя крема. Всего будет 4 слоя крема плюс бордюр для желе. На блюдо или разделочную доску положить первый корж. Намазать один слой крема. Положить второй корж и намазать второй слой крема. Надеть на торт ограничительное кольцо для сборки. В середину уложить застывшее желе. Заполнить щель между желе и кольцом кремом. Сверху на желе положить следующий слой крема. Затем третий корж, остаток крема и последний четвёртый корж. Если корж был разрезан на 3 пласта, то вес крема разделить на 4. Собрать торт в следующем порядке: корж, четверть крема, корж, крем, желе, бордюр из крема, оставшаяся четверть крема, последний корж. Сверху торт закрыть п/э плёнкой и уложить на него пресс. Оставить при комнатной температуре на 30 минут, затем пресс убрать и поставить торт в холодильник на ночь. Продолжение сборки торта Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо. Обмазать со всех сторон кремом №2. Источник Необычный десерт с обычных продуктов: морковно-апельсиновый торт Соскучились по тульским или финским пряникам, хотите восхитительно яркий бисквит с нежным ароматом, пропитанный воздушным кремом? Именно для вас я отыскала очень простой и быстрый рецепт, который многим может быть знаком — морковно-апельсиновый торт. Кусочек яркого морковно-апельсинового торта Понимаю, что такой продукт, как морковь, может не звучать в тандеме с десертным словом «торт». Ну уж поверьте, любой обычный день или праздник, станет абсолютно оригинальным, если на десерт будет подан вкусное лакомство, созданное, на первый взгляд, со странных ингредиентов. Происхождение морковного десерта Десерт из моркови был популярен еще в далеких средних веках. Мякоть моркови тогда использовали практически везде. И пояснение этому самое простое: сахар был недоступной роскошью, а морковь родила в избытке. Так морковная мякоть присутствовала в тортах, пирогах и печенье. Для разнообразия морковного десерта, пирожки, которые так же готовили из мякоти корнеплода, однажды стали наполнять кремом, созданным из молочных продуктов. Исторические догадки и некоторые исследования говорят, что именно в Италии испекли первый морковный торт. Со временем сахар и другие ингредиенты стали доступнее в быту, и о морковной мякоти позабыли. Вспомнили о полезном продукте в Англии, примерно, в в XX веке, сделав десерт снова популярным. Ингредиенты на 10 порций Для бисквитного основания возьмем: 1 стакан (с горкой) муки 4 штуки куриных яиц 1 стакан моркови (пропущенной через самую мелкую терку) 1 стакан песка сахарного (можно использовать коричневый сахар) 100 грамм (в оригинальном рецепте указаны строго граммы) дезодорированного растительного масла 2 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя) цедра с одного апельсина Для вкусного крема нам понадобится: 3 штуки средних размеров апельсина (и цедра с них тоже) 3 штуки куриных яиц 1 стакан песка сахарного 600 мл сливок (желательно высокой жирности) Источник Морковный торт с апельсиново-карамельным кремом СОСТАВ ТЕСТО ПРОПИТКА Крем Приготовить крем по рецепту Апельсиново-карамельный крем на сливочном сыре. При приготовлении крема в карамель после вливания апельсинового сока положить апельсиновые корочки. Когда карамель уварится и апельсиновый сок выпарится, вынуть засахарившиеся корочки. Продолжить готовить крем по рецепту. Тесто Морковь натереть на средней тёрке. Грецкие орехи крупно нарубить. Примерно половину получившихся засахаренных корочек мелко нарезать. Яйца взбить с сахаром и солью до побеления. Положить размягчённое сливочное масло, муку, крахмал и разрыхлитель. Взбить до получения однородного теста, текущего широкой лентой. Вмешать морковь, цукаты и орехи. На дно формы d=18см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто. Закрыть форму колпаком из фольги. Форму с готовым коржом достать из духовки, остудить до тёплого и вынуть корж из формы. Положить корж в п/э пакет и оставить до полного остывания. Сборка торта Корж разрезать горизонтально пополам. Сделать пропитку: в тёплом чае растворить сахар и вмешать коньяк. Равномерно полить коржи со стороны среза и оставить на 15 Две трети крема нанести на один корж. Сверху положить второй корж. Верх и бока обмазать оставшимся кремом. Поставить торт в холодильник на 3 5 часов для перераспределения влаги. Украсить торт по желанию. Например, посыпать дроблёными орехами. Источник Самый вкусный морковный торт в домашних условиях Для очень многих морковный торт – удивительная кулинарная экзотика, а между тем это настоящий завсегдатай меню кафе и ресторанов. Приготовить такой десерт вполне реально в домашних условиях, выбрав самый вкусный рецепт с пошаговыми фото. Морковный торт со сметанным кремом Начать знакомство с морковным тортом лучше по классическому рецепту, чтобы по достоинству оценить волшебное сочетание вкусов простых ингредиентов. Ингредиенты: Для сметанного крема: Пошаговый рецепт: Заменить лимонную цедру (при желании) можно смесью корицы (1 ч. л.) и щепотки мускатного ореха. Самый простой рецепт морковного торта Морковный торт, рецепт которого выбираем из самых популярных и простых, можно приготовить достаточно быстро, причем не в ущерб любимому вкусу и эффектному внешнему виду. Ингредиенты: Для крема: Пошаговый рецепт приготовления: Морковь для торта выбираем сладкую и сочную, коржи с таким наполнителем получаются очень нежными без пропитки. Морковный торт с сыром маскарпоне Торт с морковными коржами и кремом, в составе которого присутствует сыр маскарпоне (или другой сливочный сыр) впечатляет своими высокими кулинарными характеристиками и отменным вкусом. Ингредиенты: Для карамельного соуса: Для крема: Пошаговый рецепт с фото: С особой осторожностью вносим в готовое тесто наполнитель из орехов, моркови и ананасов, не выкладываем все за один раз. Такая ошибка может негативно сказаться на пышности коржей. Самый вкусный морковный торт как в Старбакс Неповторимый аромат морковного десерта и волшебный вкус моментально превращают попробовавших его в сети кафе Старбакс в активных поклонников, стремящихся воссоздать это чудо в домашних условиях. Ингредиенты: Для крема: Пошаговый рецепт: Чтобы вкус и аромат приготавливаемого лакомства действительно соответствовал ресторанному, не стоит экспериментировать с составом специй и наполнителя. Морковный торт в мультиварке с творожным кремом При желании или необходимости можно быстро испечь коржи для популярного морковного десерта и в мультиварке. Очень вкусным тортик получается с творожным кремом (либо творожным сыром). Ингредиенты: Пошаговый рецепт приготовления: После звукового сигнала мультиварки об окончании приготовления бисквит сразу не извлекаем из чаши, просто открываем крышку и ждем 5-10 минут. Морковный торт от Энди Шефа Готовить морковный торт с сырным кремом по ресторанному рецепту совсем несложно, главное – в точности соблюдать последовательность шагов и не пренебрегать «мелочами». Ингредиенты: Для крема: Пошаговый рецепт с фото: Чтобы несколько сократить длительный процесс приготовления торта по рецепту Энди Шефа, некоторые подготовительные шаги можно проделать накануне: покрыть орехи карамелью, проварить цедру и грушу и убрать в холодильник. Морковный торт с грецкими орехами и кремом чиз Лакомый морковный торт приготовим по одному из лучших авторских рецептов с подробным описанием и пошаговыми фото. Ингредиенты: Для крема: Пошаговый рецепт: После внесения во взбитую сладкую яичную массу остальных ингредиентов вымешиваем все на малой скорости миксера не более минуты. Затягивание времени перемешивания негативно скажется на пышности коржей. Взлет популярности морковного торта неслучаен. Десерт очень прост в приготовлении, используются самые обычные ингредиенты, а сочетание вкусов нежных влажных (без пропитки) коржей и различных вариантов воздушного крема просто фантастическое. Источник ← морковный торт с ананасом морковный торт с апельсиновой прослойкой → Вам также понравится как разогреть еду на сковородке 15.04.202215.04.2022 admin 0 как выбрать биде на что обратить внимание 13.08.202313.08.2023 admin 0 приготовить необычное блюдо на праздничный стол 17.04.202226.04.2022 admin 0 Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.