минтай по корейски рецепт с фото хе

Хе из минтая по-корейски

Минтай представляет собой вкусный и полезный продукт. И поскольку тело не содержит большое количество мелких косточек, то разделка рыбы не вызывает особых сложностей. Можно сочетать с разными видами овощей, соусов, приправ. Блюда их минтая сочетаются практически с любой крупой, подаваемой в качестве гарнира. Но больше всего ценится холодная закуска «Хе» из минтая.

Общие принципы приготовления минтая

Холодную корейскую закуску необходимо готовить из свежей рыбы. Однако в таком виде минтая очень редко можно встретить – в большинстве случаев это замороженное филе либо тушка. Такую рыбку перед приготовлением необходимо правильно оттаять. В частности нельзя минтая нагревать, помещая в теплую воду либо кипяток. Рыбу после покупки следует поместить в холодильник.

Оттаянная тушка потом разделывается на филе либо изначально покупается в таки виде. У некоторых моделей микроволновых печей присутствует нужный режим для рыб. Главное, чтобы стекла вся влага.

Классический рецепт с морковью

Популярный вид холодной закуски под названием Хве или Хе в большинстве случаев делается по классическому рецепту. Считается, что впервые это блюдо зародилось еще в Китае много веков назад, а потом стало частью корейской кухни. И если в Поднебесной это направление утратило актуальность, то в Корее до сих пор пользуется популярностью.

Калорийность

Расчет КБЖУ закуски (в скобках указано на 100 г):

По-корейски

Для приготовления минтая по-корейски годится только филейная часть рыбы без костей. При этом нарезать необходимо тонкими ломтями, чтобы маринование не затягивалось.

Ингредиенты

Компоненты для блюда:

Во многих магазинах продаются различные наборы приправ. С данным рецептом сочетаются специи для корейской моркови. Однако не везде присутствует майоран, сушеная петрушка, паприка, но их желательно тоже включить в перечень компонентов.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда:

Готовая закуска подается со свежей зеленью, также подходит лимон и соевый соус. Предварительное маринование минтая занимает четверть часа, а весь процесс готовки длится чуть больше 3 часов.

С яблочным уксусом

Добавление яблочного уксуса в ходе приготовления минтая сделает блюдо нежным. Причем для такого рецепта годится практически любая другая рыба – даже щука. Только следует использовать фруктовый уксус натурального происхождения – подкрашенный не годится.

Ингредиенты

Основные компоненты блюда:

Важно. Для хранения закуски использовать не пластиковую, а стеклянную посуду с крышкой.

Для «закрепления» закуски можно взять хмели-сунели и рыбную приправу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка холодной закуски:

Первую пробу лучше снять утром и при необходимости добавить еще соли. Общая продолжительность подготовки составляет 1,5 часа. Из-за этого сам процесс отнимает в общем примерно 100 минут.

С луком

Рецептура разительно отличается от классической вариации. Такое блюдо придется по вкусу тем, кому не нравятся сырые луковые кусочки.

Ингредиенты

Список продуктов для холодной закуски:

При приготовлении блюда вместо подсолнечного масла можно взять кунжутное.

Пошаговый процесс приготовления

К сведению. В ходе приготовления блюд из минтая лучше не экономить на приправах, так как специи улучшают аромат закуски.

Всю смесь нужно убрать на прохладу на 2-2,5 часа. Ближе к завершению внести рубленую кинзу. На начальной стадии рыба маринуется 1 час, а сама готовка занимает несколько минут. Общая продолжительность может занять 2,5-3 часа или чуть меньше.

С соевым соусом

Некоторые любители корейской закуски «Хе» могут изменять рецептуру по собственному усмотрению. К примеру, с использованием соевого соуса. Сама по себе солоноватая жидкость не может похвастать заманчивым вкусом, однако блюда, а также закуски с его включением получаются изысканными.

Ингредиенты

Количество корейской смеси допустимо подбирать согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Для маринования нежелательно использовать пластиковые контейнеры, подходит стеклянная тара. Чтобы верх томился быстрее, оптимально взять банку и поставить ее на поднос или в миску дном вверх.

Обратите внимание. Мариновка обычно занимает около часа, но при использовании рыбы с костями добавляется еще 60 минут.

В процессе готовки овощи лежат под крышкой около 30 минут, потом нужно еще 120 минут. Можно сразу начать вкушать приготовленный минтай, однако стоит отложить трапезу на следующие сутки для лучшей пропитки деликатеса.

С огурцами

Холодная рыбная закуска по корейским традициям получится более сочной, если к основным компонентам блюда добавить свежих огурцов. Следует отобрать молодые овощи с тонкой кожицей и миниатюрными семечками. Минтая можно предварительно разделать на филе или оставить с косточками – кому как больше по вкусу.

Ингредиенты

Также нужен перец красный и корейская приправа (они добавляются по вкусу).

Пошаговый процесс приготовления

При желании огурцы можно заменить молодыми кабачками, которые также солятся, а потом отжимаются, чтобы убрать лишнюю влагу. В противном случае блюдо станет слишком жидким.

Как можно заметить, общее время подготовки минтая длится 60 минут. Сама готовка занимает 15 минут, после чего еще 2 часа нужно, чтобы закуска окончательно приготовилась.

С перцем

Аппетитная закуска получается с включением в рецепт разных видов перца. В частности красного, желтого, оранжевого. Для остроты стоит добавить чили, однако отсутствующий острый стручок легко заменить порошковой приправой.

Ингредиенты

Для холодной закуски нужны:

Обратите внимание! Для приготовления холодной закуски желательно отбирать крупные тушки минтая.

Без пряностей закуска не получит желаемого аромата, именно поэтому стоит добавить чили.

Пошаговый процесс приготовления

Когда все компоненты соединены в емкости с крышкой, она убирается в прохладу на 120 минут. Перед пробой массу еще раз перемешать. Подготовка занимает час, пока минтай «томится». Продолжительность уже самой готовки составляет 15-20 минут, включая последние 2 часа на завершающей стадии.

Источник

Хе из минтая. Рецепт в домашних условиях с уксусом и луком, по-корейски

Аппетитное хе из минтая можно вкусно приготовить даже в домашних условиях. Лучшие рецепты такого блюда собраны далее в статье. Среди них получится отыскать варианты на любой вкус.

Общие принципы приготовления минтая

Лучше всего для обсуждаемого угощения подойдет именно свежая рыба. Но такую в супермаркетах найти бывает непросто. Поэтому можно использовать и замороженную, но заранее ее потребуется выложить сначала в холодильник, а потом и на стол. С продукта должна стечь вся лишняя жидкость.

Есть и другие важные принципы приготовления минтая:

Классический рецепт с морковью

Хе из минтая, рецепт в домашних условиях которого получится найти ниже в статье, чаще всего готовится по классическому рецепту. Он включает в себя морковь. Овощ должен быть свежим, сочным, который будет в итоге удобно превратить в соломку. Специи допускается как брать отдельные самостоятельно, так и использовать готовый набор.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Если лакомство готовится заранее, то лучше всего не добавлять зелень сразу, а подождать. Заменять укроп допускается свежей кинзой и петрушкой.

По-корейски

Хе из минтая, рецепт в домашних условиях которого можно назвать одним из самых простых и доступных, приготовить получится и с уже составленным ранее магазинным набором специй. Это пряности для моркови по-корейски. Их количество каждый кулинар выбирает по своему вкусу.

Хе из минтая, рецепт приготовления по-корейски.

Желательно также добавить в блюдо майоран, сушеную петрушку и паприку, если их не оказалось в составе набора.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Подавать лакомство вкусно с соевым соусом, лимоном, свежей зеленью.

С яблочным уксусом

Хе из минтая получится очень нежным в домашних условиях, если в рецепт добавить яблочный уксус. Такой вариант подходит для разной рыбы. Рецепт можно использовать даже для щуки. Важно взять натуральный фруктовый не подкрашенный яблочный уксус.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Желательно хранить закуску в стеклянной емкости под крышкой. Утром ее уже можно пробовать. При необходимости останется досолить угощение.

С луком

Такой рецепт сильно отличается от классического. Он особенно понравится тем, кто не любит луковые кусочки в сыром виде. Калорийность угощения оказывается приблизительно 107 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	23,1
Жиры	0.6
Углеводы	5,4

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Получившаяся закуска должна постоять в прохладе приблизительно 2-2,5 ч. В самом конце можно заправить ее рубленой кинзой. Кстати, из растительного масла для угощения подойдет не только подсолнечное. Допускается смело брать и другие виды. Например, кунжутное.

С соевым соусом

Хе из минтая, рецепт в домашних условиях которого допускается изменять по своему вкусу, может быть приготовлено и с соевым соусом. Последний в таком случае рекомендуется брать классический темный. Желательно – без добавок вроде чеснока, острого перца и грибов.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Количество пикантных корейских специй допускается уменьшать по своему вкусу. В рецепте рекомендуется использовать именно рыбное филе, но можно брать и кусочки минтая с косточками, хребтом. При этом время маринования понадобится увеличить еще приблизительно на 1 ч.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Нежелательно мариновать блюдо в пластиковой таре. Лучше всего держать угощение в посуде из стекла.

С огурцами

Чтобы приготовить самый сочный вариант обсуждаемой рыбной корейской закуски, стоит добавить в него свежие огурцы. Овощи выбираются молодые. Основой закуски допускается сделать как чистое филе, так и рыбные кусочки с косточками. С двумя вариантами получится одинаково вкусное лакомство.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Такое угощение допускается готовить еще и с кабачками (вместо огурцов). Овощи рекомендуется выбирать маленькие молодые. Их также понадобится заранее посолить и отжать от лишнего сока. Если об этом не позаботится, то закуска получится с лишней жидкостью.

С перцем

Такое угощения получается ярким и аппетитным. Все благодаря цветным сладким перцам. Стоит взять сразу красный, желтый и оранжевый. Обязательно стоит взять еще и чили для пикантности. Но его можно заменить также порошком из пакета.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Хе оставляется в прохладе на пару часов в закрывающейся емкости. Перед снятием пробы обязательно повторно размешать угощение.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить хе из минтая помогут следующие подсказки:

Хе из минтая можно приготовить в домашних условиях более чем по 15 рецептам. Среди них варианты с овощами, разнообразными пряностями, зеленью.

Видео о приготовлении Хе из минтая

Простой рецепт приготовления Хе из минтая:

Источник

Хе из минтая по корейски

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	109 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	57 / 24 / 19
Н 75 / С 0 / В 25

Время приготовления: 2 ч 40 мин

способ приготовления

1. Минтай размораживаем, отрезаем голову и хвост, снимаем кожицу, с помощью острого ножа отделяем филе от хребта.

2. Филе минтая нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в миску и заливаем уксусной эссенцией, перемешиваем.

3. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами, выкладываем к рыбе.

4. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, отправляем вслед за луком.

5. Наливаем соевый соус, насыпаем сахар и соль, кориандр и красный молотый перец.

6. Разогреваем подсолнечное масло и поливаем им специи.

7. Выкладываем к рыбе морковь по корейски, добавляем зелень кинзы, аккуратно перемешиваем, оставляем мариноваться в течение 2 часов.

Источник

Хе из минтая

Традиционная корейская закуска хе из минтая готовится из свежих продуктов путем маринования без термообработки. Бывает хе из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов. В закуску обычно добавляют овощи, специи и ароматные травы. В качестве заправки используется горячее растительное или кунжутное масло, которое как бы «заваривает» компоненты закуски. Закуска отлично подойдет для праздничного и повседневного стола.

Предлагаю вам приготовить хе из минтая. Эта морская, не костлявая рыба отлично подойдет для такого способа приготовления. Количество, пропорции и состав специи и острых ингредиентов можно подобрать по вкусу. Для рецепта понадобится уксус 9%, который можно заменить на яблочный аналог. Для маринования и хранения не используйте металлическую посуду.

Как приготовить хе из минтая.

Способ приготовления:

Не спеша разморозить минтая на нижней полке холодильника. Очистить рыбу от шкуры, удалить плавники и кости.

Готовое филе промокнуть в хлопковом полотенце. Нарезать минтай небольшими кубиками и выложить в миску для приготовления хе.

Морковь промыть в проточной воде, очистить от кожуры, натереть на тёрке для корейских овощей. Выложить поверх рыбы.

Болгарский перец очистить от семян и внутренностей, нарезать тонкими брусочками.

Лук порей измельчить тонкими кольцами. Уложить в миску.

Добавить соль, сахар и уксус. Перемешать закуску.

Всыпать специи, выложить пропущенный через пресс чеснок.

Влить растительное масло на сухую сковороду, разогреть его в течение 3-4 минут. Горячее масло вылить на специи. Перемешать хе, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа.

Переложить закуску на тарелку для подачи. У хе из минтая приятный рыбный вкус, подчёркнутый ароматом овощей, специи и чеснока. Закуска ярко и аппетитно смотрится на столе и наверняка придется по вкусу вашим близким и друзьям.

Хранить блюдо следует в холодильнике не более 1 недели в закрытом судочке.

Источник

Хве из минтая (с видео)

Хве из минтая (с видео)

Берем обычный 9% столовый уксус 80 мл и разбавляем 160 мл кипяченой воды – получаем 240 мл 3% уксуса.

Филе минтая нарезаем полосками, примерно 0,5-1 см шириной.

Затем складываем полоски рыбы в плошку, заливаем раствором, приготовленным из уксуса, и оставляем мариноваться на 30 минут.

Пока рыба маринуется, нужно подготовить репчатый лук и морковь.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя (как картофель), а затем нашинковать на терке для корейской моркови.

Сложить морковь в плошку, слегка посолить и помять морковь руками, чтобы она дала сок.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам вдоль и половинки нарезать соломкой тоже вдоль.

По истечении времени от рыбы отцедить через сито уксус (уксус не выливать).

Затем в этом же уксусе на 5 минут замочить репчатый лук, затем жидкость слить.

Сложить в подходящую емкость рыбу, репчатый лук и морковь.

Добавить в емкость растительное масло и соевый соус, а затем пряности и специи (сахар-песок, молотые черный и красный острый перец, гранулированный чеснок и молотый кориандр).

Перемешать содержимое емкости до равномерного распределения ингредиентов, накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки.

Эта несложное блюдо подают как холодную закуску в составе обеда.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник