микро цветы для украшения блюд выращивание

Красиво и вкусно: бизнес на съедобных цветах

История этой компании весьма давняя. Небольшим садоводческим бизнесом в Монстере управляет семья Шефферс с 1924 года. С приходом к руководству в 2010 году Арона и Адриенны приоритетным направлением компании стало культивирование призабытых фруктов, овощей и трав. Они также осторожно начали пробовать выращивать съедобные цветы. Сейчас они поставляют свою продукцию во многие заведения системы HoReCa в Вестландии и вокруг нее. С начала 2017 года Адриенна полностью сосредоточилась на выращивании и продаже съедобных цветов.

Один из ее более крупных клиентов перед получением первого урожая закрыл свой бизнес. Все указывало на то, что Адриенн не сможет реализовать этот проект. Но она решила не ликвидировать посадки, вырастить качественный продукт и попробовать его продать. Совладелица питомника разработала бизнес-план, в рамках которого создала веб-сайт и интернет-магазин. Она весьма заметен, поскольку аналогов в Ниерландах практически нет – это абсолютно незанятая ниша. Основное внимание интернет-магазин уделяет заказам частных лиц, хотя большая часть продукции реализуется для индустрии гостеприимства.

Ряд съедобных цветов, таких как фиалки, доступны потребителям в течение года. Выращивание типичных «летних цветов» заканчивается в ноябре/декабре. Все цветы выращиваются в теплице, частично в земле, частично на столах для выращивания. Гиацинты и мальвы выращивали в горшках или сажали прямо в землю. Ассортимент горшечных цветов с такими разновидностями, как фиалки, герань и лаванда, весьма широк. «Продукты лучше защищены от разных рисков при выращивании в теплице. Мы также можем обеспечить дополнительный подогрев, если это необходимо». Предложение в основном ориентируется на сезонные цветы.

Источник

Съедобные цветы и схема посадки французского огорода

Планируя витаминные грядки на своём участке, многие и не догадываются, что, помимо салатной зелени, пряных трав и овощей, в пищу могут быть пригодны и некоторые декоративные цветы. Все, наверное, слышали о салате из одуванчиков или о знаменитом розовом варенье, но цветочно-съедобный ассортимент намного шире, чем мы привыкли думать. Так зачем отказывать себе в удовольствии украсить свой рацион яркими красками в прямом смысле этого слова? Предлагаю рассмотреть рецепты самых вкусных цветочных блюд, а также схему посадки красивого и съедобного цветника.

Знаете ли вы, что в пищу можно употреблять более 45 видов цветов? Например, страны Европы и Азии давно предлагают цветочные блюда в меню ресторанов. Но законодательницей моды на цветочную кулинарию является, как ни странно, Англия, о чем свидетельствуют дошедшие с 16 века кулинарные книги королевской кухни с описанием изысканных рецептов. Уже тогда на царский стол подавались засахаренные цветы огуречной травы и розмарина, желе из роз, лесных фиалок, лаванды, цветочный мед, сиропы, салаты из лепестков, а также цветочные настойки и многие другие цветочные блюда. Дальше съедобно-цветочный бум стал распространяться по всему миру, но прижился надолго лишь в Японии, сельское хозяйство которой теперь развивается под лозунгом: «От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят!» Например, всем известная хризантема используется во многих японских блюдах.

От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят!

Съедобным в цветущих растениях является так называемая генеративная часть — цветки, плоды и семена, другими словами – органы размножения. Цветы можно употреблять в пищу сырыми или после тепловой обработки, но при этом они должны быть собраны в экологически чистом месте.

ТОП-5 съедобных цветов и рецептов

1. Огуречная трава. Пятилепестковый синий цветочек, напоминающий по внешнему виду василек, имеет второе название Бурачник (лат. Borágo) и принадлежит семейству бурачниковых. Это травянистое растение с опушенными листьями вырастает до 1 м, цветет с июня по август голубыми цветками, очень неприхотливо в выращивании и уходе. Посеяв однажды огуречник на своей грядке, вы будете радоваться его цветению не один год. Уход несложный: рыхление почвы, своевременный полив и внесение органических удобрений.

Источник

Съедобные цветы

Близится праздник в честь всех представительниц прекрасного пола. Восьмое марта можно назвать не просто женским днём, а ещё и цветочным, ведь сколько в этот день дарится букетов по всему миру и не счесть. А Вы не задумывались, что цветы можно не поставить в вазу, а… съесть?! Мы подобрали для Вас список вкусных цветов и пять фантастических рецептов.

Несколько советов

Источник: engagingwomen.com.au

Источник: imgkid.com

Какие же цветы можно есть?

Источник: best-wallpaper.net

Орхидея. Этот цветок по красоте, благородству и изящности ничуть не уступает розе. Орхидеи засахаривают и украшают ими десерты, фруктовые салаты, а во Франции с орхидеями подают сыр и трюфели.

Календула, гвоздика, настурция. Эти цветы не только очень красивы, но и приятны на вкус, обладают пикантным и пряным ароматом.

Источник: joie-de-vivre-blog.com

Цветы рукколы, базилика, лука, чеснока, кинзы, укропа, фенхеля, орегано, розмарина, шалфея, тимьяна, шафрана. Аромат и вкус этих цветов схожи с соответствующими листьями (пряностями, специями), более привычными для нас в употреблении.

Источник: parade.com

Цветы цитрусовых, абрикоса, персика, яблони. Цветы лимона, апельсина, грейпфрута имеют сладкий вкус, пахнут приятно и слабо. Станут отличным дополнением к различным салатам, десертам, мороженому и напиткам, из них делают оранжевую воду. Также съедобными являются цветы абрикоса, персика и яблони.

Цветы тыквы, кабачка, редиса. Цветы тыквы и кабачка очень популярны в салатах, также их часто фаршируют мясом или овощами и запекают. Перед готовкой нужно удалить тычинки и колючие листья. Эти цветы не так ароматны, как цветы редиса, которые имеют выразительный перечный запах.

Фиалка душистая, анютины глазки, подсолнечник. Фиалками и анютиными глазками очень часто украшают салаты, фруктовые десерты, напитки и даже пасту. Обратите внимание, что не все виды фиалок пригодны для употребления в пищу! Съедобны также лепестки подсолнечника, а его чашечка напоминает по вкусу артишоки.

Источник: followmu.com

Хризантема, маргаритка, лилия, цикорий. Эти цветы горькие (лилии ещё и острые), не самые приятные на вкус, но прекрасно подходят для украшения, а цветы цикория ещё и для маринования.

Акация. Цветы белой и жёлтой акации кладут в салаты и пироги, варят из них варенье, настаивают вино.

Бурачник (огуречник, огуречная трава). Эти цветки обладают огуречным вкусом, часто употребляются в лимонадах, пуншах, холодных супах, запеканках. Бурачник идеально подойдёт к блюдам из капусты и огурцов.

Источник: pinterest.com

Источник

Съедобные цветы – фото, описание, выращивание

Добавление статьи в новую подборку

Если вы думали, что цветы с клумбы годятся только для составления праздничных букетов, можем вам предложить еще один вариант использования. Оказывается, и для украшения многих блюд, и даже в качестве полноценных ингредиентов супов, салатов и десертов цветы используют во многих кухнях мира.

А почему, собственно, нет? Цветок – такая же часть растительного организма, как стебли и листья, и если он не содержит каких-то ядовитых веществ (и вырос гарантированно не возле автомагистрали или промышленного предприятия), то зачастую вполне годится в пищу. Конечно, с различными цветами (за счет их декоративности) эффектнее всего получаются десерты – разнообразные засахаренные композиции, пирожные и экзотические чаи с распускающимися бутонами. Однако и в обычную повседневную пищу – салаты, супы, бутерброды и даже жаркое – некоторые цветы вполне можно добавить.

Это, кстати, известно с давних пор по всему миру – цветы в пищу употребляли в Древнем Риме, Древней Греции, у ацтеков и индусов. Сегодня особенное разнообразие «цветочной» кухни наблюдается в странах Азии, но вы можете приготовить с такой добавкой и вполне европейские блюда. Нужно только знать, какие именно цветы для чего пригодятся.

Но будьте внимательны – далеко не все цветы пригодны в пищу. Есть и реально опасные для здоровья – например, цветы ландыша, нарцисса, рододендрона, глицинии, гортензии, лютика, морозника, черной бузины, томата и картофеля. И это не говоря о всем известных наперстянке, волчьем лыке, белладонне, олеандре и прочих очень ядовитых растениях.

Итак, какие цветы можно съесть?

Анютины глазки

Цветы этой разновидности трехцветной фиалки (иногда анютиными глазками также называют гибридную фиалку Виттрока) из-за своего яркого вида и многообразия окрасок отлично подходят для декорирования тортов и фруктовых десертов. Но вы также вполне можете добавить эти свежие цветы в овощной салат или на бутерброды с пастой авокадо или мясным паштетом, а также украсить первые блюда перед подачей.

Не путайте садовую и душистую фиалку с сенполией, которую многие выращивают дома на подоконнике и именуют фиалкой узамбарской – ее цветы в пищу непригодны и даже могут вызвать отравление.

Анютины глазки легко размножаются семенами, некапризны и просты в выращивании. Осенью их высевают сразу в открытый грунт. Молодые сеянцы появляются весной следующего года, но зацветают только на второй год. Анютиным глазкам понравится солнечное место и плодородный грунт. В их выращивании главное – не допустить ни пересыхания грунта, ни замокания корней растения (необходим хороший дренажный слой).

«Королева сада», как многие называют розу – не только изысканное украшение любого участка, но и вполне кулинарный ингредиент.

Из ее слегка горьковатых на вкус и очень ароматных лепестков (чашечку удаляйте, она слишком горчит) можно приготовить мед, уксус, сироп, соус, разнообразные напитки вроде домашнего вина и ликеров. Нарезанными лепестками этих цветов также посыпают салаты и пасту. В Эквадоре, к примеру, из роз в промышленных масштабах производят сыр и печенье. Но самый популярный продукт из роз – варенье, которое можно готовить как привычным, так и холодным способом (без варки). Помните, что темноцветковые сорта обычно ароматнее светлых.

Что касается культивирования роз на участке, то различные их виды имеют свои нюансы выращивания, так что начинающим цветоводам лучше подобрать неприхотливые сорта. В любом случае розам обычно требуется солнечное место без сквозняков и с хорошим дренажом, мульчирование, регулярные поливы и подкормки, а также хорошее укрытие на зиму, особенно для молодых растений.

Настурция

Золотисто-оранжевые, огненно-красные и солнечно-желтые свежие лепестки этих цветов со сладким ароматом и чуть острым «перечным» вкусом лучше всего подходят не для десертов, а именно для основных блюд – супов, овощных и яичных салатов, бутербродов, гарниров. Главное, не переборщить с количеством – а то вместо пикантной «изюминки» получите излишнюю резкость. Кстати, нераспустившиеся бутоны (цветочные почки) настурции можно замариновать с укропом и уксусом – будет необычная острая закуска к рыбе и мясу, как говорят, достойная замена каперсам.

Вырастить настурцию нетрудно. Она предпочитает плодородные грунты, хорошо пропускающие влагу. В уходе неприхотлива – много воды требуется лишь в первое время в начале активного роста, затем достаточно 1-2 комплексных подкормок за сезон и полива по мере просыхания грунта. Единственно – пересадки это растение с хрупкой корневой системой не любит, поэтому на участке сразу определяйте ее на «постоянное место жительства».

Сирень, акация белая, чубушник

Наверняка многие из вас пробовали «счастливые» пятилепестковые цветочки сирени и знают, каковы они на вкус. Точно так же в пищу в небольших количествах можно употреблять цветки чубушника, робинии.

Ими можно посыпать десерты, мороженое, йогурты и фруктовые салаты, добавлять в домашнее вино, варенье и настойки. Некоторые насыпают ароматные цветки в емкость с сахаром, который перенимает этот тонкий запах. Важно не переборщить – цветки содержат «горькие» гликозиды, которые в действительно большом количестве могут навредить организму.

Хризантема

В пищу идут и побеги, и листья, и соцветия этих растения – причем как в сыром, так и в горячем виде. Особенно культура популярна в странах востока – Китае и Японии. И если у нас горьковатые лепестки добавят в блюдо скорее ради украшения, то восточные кулинары на их основе готовят горячие и холодные десерты (есть даже специальные сорта «овощных» хризантем, которые, строго говоря, не настоящие хризантемы, а их близкий родственник – златоцвет увенчанный), добавляют их в омлеты и салаты, грибные и рыбные супы, обжаривают в масле в яично-мучной смеси, готовят на их основе вина и настойки…

Декоративных видов хризантем сегодня огромное количество. Некоторые из них с успехом можно выращивать в условиях России под открытым небом, другие – только в оранжереях, но все они ценятся садоводами за яркость красок, продолжительное цветение, легкость размножения.

Цветы кабачка, тыквы

Если на этих овощных растениях образовался пустоцвет или цветов просто слишком много, смело несите их на кухню. Использовать их нужно сразу же после сбора – цветки быстро вянут. Перед готовкой также нужно удалить тычинки и колючие листья.

Их можно есть сырыми, добавляя в салаты с оливковым маслом, обжаривать в яичном кляре и панировочных сухарях, жарить с луком и перцем, тушить и даже фаршировать (например, мясным фаршем или мягким сыром с пряностями) – попробуйте.

Само собой, мы перечислили в статье далеко не все съедобные цветы, их несколько десятков. Съедобны лепестки цитрусовых (апельсин, лимон) и сливовых (персик, абрикос), иссопа, подсолнечника, орхидеи, георгина, крокуса, лаванды, фуксии, бузины, огуречной травы, календулы, даже василька и одуванчика…

Но еще раз повторим – если вы не уверены в съедобности того или иного растения и способах его безопасного приготовления, лучше не проводить эксперименты на собственной кухне.

Источник

Съедобные цветы: вырастить, полюбоваться и съесть!

Цветы в сознании людей не ассоциируются с пищей — цветами принято любоваться, срезать для букетов, прикалывать как бутоньерку. Но, среди цветочных растений встречаются такие, у которых вкусные соцветия или цветки, например: артишок, кардон, настурция, бархатцы.

Съедобные цветы употребляют в пищу, а также используют в качестве лекарственного средства. Например, артишоки предупреждают атеросклероз и гепатит, а настурция восполняет дефицит витамина C в организме.

Артишок

Артишок — многолетнее растение, похожее на чертополох, но с более крупными, синими, соцветиями (у чертополоха соцветия красные с легким фиолетовым оттенком).

В природе дикий артишок растет на юге Европы, в Африке и Южной Америке. Родина культурного артишока — Италия, где он был выведен в XV веке и откуда распространился по всей Западной Европе. Особенно по вкусу артишоки пришлись французам.

Во Франции выращивание артишоков поставлено на широкую ногу. Фото: Vegetable Gardener

Огородники и селекционеры Бретани и Прованса вывели такие известные сорта артишоков, как Бретонский и Провансальский, которые популярны в настоящее время.

В Россию артишоки были завезены по указанию Петра I и выращивались в качестве лекарственного и декоративного растения в Летнем саду. В XIX веке распространением артишоков занималось Вольное экономическое общество, которое рассылало семена по губерниям. Хорошие артишоки выращивал тогда огородник Е. А. Грачев.

В настоящее время артишок широко распространен в странах Западной Европы, особенно во Франции, Италии, а также в Греции. Не территории бывшего СССР артишоки выращивают в республиках Кавказа.

Сначала артишок образует розетку из огромных перистых серо-зеленых листьев. В середине лета из розетки вырастает стебель высотой до 1,5 м, на верхушке которого образуются шаровидные, конические или плоскоокруглые соцветия-корзинки диаметром покрытые утолщенными у основания чешуйками. Внутри корзинок находится огромное количество желтовато-синих мелких цветков, сидящих на мясистом цветоложе (донышке).

Раскрывшиеся соцветия артишоков не пригодны в пищу. Фото: Ohio Country Life

В пищу употребляют нераскрывшиеся соцветия артишока, предварительно отрезав у них верхнюю часть (окончания чешуй) и удалив цветки. В сыром виде соцветия артишока напоминают по вкусу незрелые грецкие орехи и считаются деликатесом. Распустившиеся корзинки артишока в пищу непригодны, так как становятся грубыми.

Артишоки содержат углеводы, инулин, белки, минеральные соли, каротин, витамины C, B, клетчатку, целебные и ароматические вещества. Доказано, что артишоки предупреждают развитие атеросклероза, обладают желчегонным и мочегонным свойствами, улучшают аппетит и устраняют изжогу.

Артишоки рекомендуют для диетического питания при лечении атеросклероза, желчнокаменной болезни, гепатитов, заболеваний почек и диабета. Очень полезны артишоки пожилым людям и детям.

Выращивание и уход за артишоками

В нашей стране артишоки выращивают рассадой. В конце февраля отбирают крупные семена, проращивают их до наклевывания при °C, затем дней держат в холодильнике при °C. Пророщенные семена артишока сеют рядами в небольшие ящики или горшки, заполненные смесью перегноя, дерновой земли и песка в равных частях.

Ящики ставят на хорошо освещаемое солнцем место (подоконник и др.), периодически поливают грунт теплой водой, а с появлением всходов и слабым раствором минеральных удобрений с добавлением древесной золы.

В конце апреля — начале мая рассаду артишоков закаливают, подготавливая ее к высадке в открытый грунт. Во второй половине мая, рассаду артишоков, высаживают на участке с умеренно увлажняемой плодородной почвой, в которую осенью внесен перегной, а весной — удобрительная огородная смесь

Растения размещают через 70 см в ряду, оставляя такие же междурядья. Предварительно делают лунки и вносят в них по граммов перегноя, смешанного с древесной золой. Корни растений при посадке в лунки расправляют, засыпают землей, уплотняют ее и поливают.

Дальнейший уход за артишоками состоит в регулярных обильных поливах, рыхлениях почвы, прополках и подкормках. С появлением соцветий поливают реже и меньшим количеством воды. Чтобы соцветия были крупнее, на растении оставляют цветочных стебля с двумя корзинками, а остальные побеги удаляют.

Артишоки созрели для уборки, когда чешуи в верхней части соцветия только начнут размыкаться. К массовому сбору урожая приступают в августе и продолжают его до наступления устойчивых заморозков. При этом соцветия срезают вместе со стеблем длиной до 15 см.

Приготовление артишоков

Из сырых и консервированных артишоков приготовляют салат с помидорами, зеленью и заправляют его сметаной, майонезом или растительным маслом. Варёные артишоки добавляют в винегрет, фаршируют зеленым горошком, шампиньонами или белыми грибами.

Из артишоков готовят диетический суп-пюре, к которому подают гренки. Вкусным блюдом являются отварные артишоки с яично-масляным соусом.

Для его приготовления у артишоков обрезают верхние острые концы чешуй и стебель с частью донца (место среза смачивают лимонной кислотой), ложкой удаляют из сердцевины волокна. Затем соцветия промывают и перевязывают каждое ниткой поперек и вокруг. После этого артишоки опускают в подкисленную лимонной кислотой и подсоленную воду и варят до тех пор, пока донышко не станет мягким.

Готовые артишоки вынимают шумовкой и перекладывают на сито донышком вверх, чтобы стекла вода. Отдельно готовят яично-масляный соус: кастрюлю с сырыми яичными желтками, к которым добавлена холодная вода (1 столовая ложка на 1 желток), опускают в кипящую воду и прогревают смесь, непрерывно помешивая, до легкого загустения; вынимают кастрюлю из кипятка и добавляют в нее небольшими порциями растопленное сливочное масло, а также соль и лимонную кислоту по вкусу.

Перед подачей на стол с артишоков удаляют нитку, укладывают их на блюдо донышком вниз и украшают зеленою петрушки, в отдельной посуде ставят яично-масляный соус. На 2 средних артишока требуется 1 желток и 1 столовая ложка сливочного масла, а лимонную кислоту, зелень петрушки и соль добавляют по вкусу.

Кардон

Кардон принято называть испанским артишоком — растение распространено в Испании. В отличие от артишока у кардона в пищу употребляют не только соцветия, но и черешки листьев. Отбеленные черешки кардона отваривают и едят с маслом, подобно спарже, а также тушат с мясом и сметаной.

Растение формирует крупную розетку из листьев, зеленовато-серебристого цвета, соцветия кардона мельче, чем соцветия артишока. Лучшие сорта кардона — Испанский и Широкогладкий. Методика выращивания кардона аналогична артишокам.

Часто садоводы выращивают кардон и артишок для украшения приусадебных участков. В Европе артишоки и кардоны часто используют как декоративные растения в парках, скверах, садах.

Настурция

Настурция — одно из самых красивых и популярных садовых растений, поэтому удивительно, что многие садоводы ничего не слышали о лечебных свойствах настурции, а также о ее кулинарных достоинствах.

Родина настурции — тропические леса Южной Америки, однако в наше время растение распространилось по всему земному шару. Выведено более 100 сортов настурции различных колеров и оттенков, разной степени полезности и съедобности.

Тем не менее, из настурции приготовляют вкусный суп, напоминающий суп с каперсами, и нежный салат, который подают на стол к жареной телятине, птице, кролику или как самостоятельное блюдо.

Молодые листья настурции приятны на вкус, напоминают кресс-салат, а главное, очень полезны — содержат в 2 раза больше витамина C, чем зелень петрушки. Достаточно съедать 20 граммов свежих листьев настурции в день, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине C.

Из цветков настурции готовят вкусные, витаминные, салаты. Фото: Pasta Princess and More

Из молодых листьев настурции готовят вкусные салаты, а из цветочных почек и зеленых молодых плодов можно приготовить овощной деликатес — домашние каперсы, вполне заменяющие натуральные.

Зеленые плоды настурции используют как пряность при мариновании огурцов, помидоров, патиссонов, брюссельской и савойской капусты.

Бархатцы

Бархатцы — всем известные цветы, зацветающие летом на клумбах садов и парков. Опять же, большинство садоводов не знают, что соцветия бархатцев съедобны. Бархатцы имеют вкус кресс-салата и полыни, вместе взятых, и удовлетворяют даже многих гурманов.

В пищу употребляют бархатцы с золотисто-желтыми соцветиями, а с коричнево-красными и лимонными для кулинарных целей непригодны, так как имеют грубый «некулинарный» вкус. Цветки бархатцев богаты каротином, витаминами C, B и Е,

В Грузии золотисто-желтые лепестки бархатцев прямостоящих применяют для придания вкуса и цвета супу-харчо из курицы, супам с зеленью, рыбным блюдам и соусам, называя «Имеритинский шафран».

Лепестки цветков бархатцев украшают салат и улучшают вкус

В восточной кухне часто заменяют шафран бархатцами, их кладут в супы, соусы, маринады, используют для подкрашивания сыра, вина и фруктовых вод. Всего 3 соцветия бархатцев, положенные в литровую банку, придают маринованным помидорам, огурцам пикантный специфический вкус.

Источник