мидии в соусе бешамель рецепт

Мидии в створках под соусом бешамель

Любителям морепродуктов посвящается. Простая в приготовлении, но необычная закуска.

Ингредиенты рецепта мидий в створках под соусом бешамель

Как приготовить мидии в створках под соусом бешамель, пошаговый рецепт с фото

Мидии предварительно размораживать не обязательно. Можно дать им чуть оттаять, чтобы убрать с них лишний лед.

Готовим соус бешамель: разогреть сливочное масло, добавить муку, немного поджарить до кремового цвета.

Влить понемногу молоко, хорошо размешивая. Комочков быть не должно.

Соус густеет моментально. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешать и выключить плиту.

Мидии разложить на противень.

В каждую створку добавить по чайной ложке соуса. Отправить в духовку минут на 15-20 при 180с.

Почти готовые мидии посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5-10 минут (можно включить конвекцию) до румяной корочки.

Готовые мидии выложить на блюдо, посыпать укропом. Кушать теплыми, поливая, по желанию, соком лимона.

Источник

Мидии, запеченные со шпинатом и соусом бешамель

Салат витаминный со свёклой и сыром фета

Китайская лапша со свининой и овощами

Свежий судак под соусом песто

Картофель по-деревенски с грибами и луком

Голень индейки тушёная в томатном соусе

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 15 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Мидии почистить и промыть водой

В кастрюлю большого размера положить 2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца

Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на большой огонь и оставить на 5 минут, не добавляя воды. Когда мидии начнут открываться, огонь следует убавить до слабого. Оставить на огне еще минут на 7, пока не откроются все мидии. Те мидии, что не открылись, лучше выбросить. Снять кастрюлю с огня и оставить мидии остужаться. У остывших мидий снять одну половину раковины, удалить.

Раковины с моллюсками выложить в жаропрочную форму и отставить на время в сторону

Приготовить соус бешамель. Для этого в небольшой кастрюле или глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, предварительно просеяв, и венчиком размешать смесь

Снять кастрюлю с огня и добавить немного молока, размешать венчиком.

Понемногу добавлять молоко, всякий раз тщательно перемешивая до тех пор, пока смесь не приобретет однородную консистенцию

Вернуть кастрюлю на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Как только появятся первые признаки закипания, снять с огня. Накрыть крышкой и отставить на время в сторону

Свежий или замороженный шпинат выложить на сковороду с растительным маслом и протушить под крышкой на слабом огне 3-5 минут. Свежий шпинат за это время значительно уменьшится в объеме

После остывания выложить шпинат на разделочную доску и мелко порубить

Смешать соус бешамель, измельченный шпинат, сыр, натертый на терке, и панировочные сухари. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Этой смесью покрыть ракушки с моллюсками. В предварительно разогретую до 200 градусов плиту поместить форму с мидиями под гриль и готовить минут 5 до появления румяной корочки

Подавать запеченные мидии прямо в раковинах

Совет: не выливайте соус, который образовался после приготовления мидий. Во-первых, если соус бешамель получился слишком густой, его можно разбавить соусом от мидий. Во-вторых, соус можно сохранить и даже заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления ризотто, паэльи, пасты с морепродуктами или в качестве бульона для рабного супа

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Вкусные рецепты

Паста с мидиями под соусом Бешамель

Как приготовить мидии с пастой.

Впервые мы попробовали пасту с мидиями под нежным сливочным соусом Бешамель в отпуске, в одном итальянском кафе. Нам безумно понравился вкус этого блюда и по возвращении домой мы решили сделать его сами.

Вкус пасты с мидиями мгновенно перенесет вас на берега Средиземноморья — мидии напомнят вам о море, а сливочный соус Бешамель — о бескрайних лугах на которых пасется скот. Делать такую пасту лучше в керамической форме, она равномерно распределит тепло при приготовлении и придаст готовому блюду простой, но в тоже время изысканный вид.

Приготовьте пасту с мидиями под соусом Бешамель и подарите себе вкусные мгновения.

Ингредиенты:

Как приготовить мидии с пастой:

Шаг 1

Мидии солим и обжариваем в оливковом масле до готовности.

Шаг 2

В большой кастрюле кипятим воду, добавляем в нее немного оливкового масла, солим по вкусу. Когда вода закипит добавляем пасту и варим ее до состояния al dente.

Шаг 3

Для соуса в сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и быстро обжариваем ее, постоянно помешивая, примерно 1 минуту. Затем тоненькой струйкой начинаем вводить холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы исключить образование комочков. Соли и перчим соус по вкусу, добавляем натертый мускатный орех. Доводим соус до кипения и не переставая мешать варим 2-3 минуты на очень маленьком огне. Степень густоты соуса нужно регулировать количеством добавляемого молока. Старайтесь сделать соус немного жидковатым, так как в процессе дальнейшего приготовления он будет густеть. На ваш вкус можно добавить в соус немного тертого сыра.

Шаг 4

В форму для запекания выкладываем мидии, затем отваренную пасту и заливаем сливочным соусом Бешамель. В середину сверху посыпаем тертым сыром пармиджано реджано, оставляя по краям немного свободного места, как показано на фото.

Шаг 5

Запекаем в предварительно разогретой духовке до образования румяной сырной корочки.

Источник

Мидии под соусом морнэ

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Приготовить соус бешамель, который и есть основа для соуса морнэ: в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления орехового запаха.

Снять сковороду с мукой с плиты, аккуратно влить горячее молоко, хорошо размешать. Уменьшить нагрев и варить соус, постоянно помешивая, примерно 5-7 минут.

Снять кастрюльку с соусом с плиты, добавить тертый сыр и энергично размешать.

Теперь можно добавить слегка взбитый желток. Размешать.

Приправить по вкусу солью и молотым белым перцем.

Разложить мидии в порционные жаропрочные формочки.

В каждую формочку добавить соус (1-2 ст.л., но можно и больше). Запекать под грилем несколько минут. Следите, чтобы соус не начал подгорать.

Мидии под соусом морнэ

Источник

Паста под соусом бешамель с мидиями и маринованным лососем (приготовленным необычным способом!)

10 февраля 2011, 21:57

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим маринад: в мисочке смешать «маринад ля рыбы»( в который входит:лимон,смесь перцев,лавровый лист,винный уксус,соль,крахмал,лимонная кислота,сахар),оливковое масло, лимонный сок, тимьян и перец черный молотвый. Стейк семги промыть,удалить кости, разрезать пополам,удалить шкурку.

Ваниль стручок проварить 5 минут в кипящей воде (можете в молоке сварить,тогда получите ванильное молоко) для получения мягкости. Разрезать вдоль и вышкребсти все семена. Добавить их в маринад. Перемешать. Пищевую пленку расстелить на доске и выложить на неё стейк. Смазать маринадом рыбку со всех сторон и отправить в холод на 3 часа. Достать по истечении времени,но не разворачивать.

Приготовить пасту до состояния «аль денте».

Пока варится паста приготовим мидии: свежемороженные или свежие мидии перебрать промыть,при необходимости почистить. Варить в кипящей соленой воде 5 минут.

Приготовим фасоль стручковую-в кипящей подсоленной воде варить 5-7 минут с добавлением немножечко лимонной кислоты (чтоб цвет не потеряла). Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Тем временем наша паста приготовилась.Откинуть на дуршлаг. Если вы используете свежую пасту, то её не остужайте, иначе она может потерять вкус. Вернуть нашу пасту в кастрюлю и заправить кусочком сливочного масла.

Приготовим бешамель: молоко поставить на плиту, масло с мукой смешать венчиком и как только молоко «захочет» закипеть-добавляем нашу смесь в молоко и мешая готовим на медленном огне до загустения. Добавляем в бешамель мидии и половину фасоли, перемешиваем даем постоять минут пять.

Тем временем пропарим маринованного лосося НЕОБЫЧНЫМ СПОСОБОМ,который предлагает Ф.Каналес: не раскрывая пленки,в которую был завернут уже промаринованный лосось греть его феном со всех сторон по 3-5 минут,до посветления и образования «пор». Готово! Расскрываем пленку, режем порционно.

Сервируем нашу пасту: на тарелку выложить саму пасту, сверху соус бешамель с мидиями и фасолью, на соус выкладываем кусочки маринованного лосося и кусочек сыра камамбер. Украшаем сыром камамбер, фасолью (которую не положили в бешамель) и укропом. Приятного аппетита!

Источник