капрезе с баклажанами рецепт

ТОП-8 рецептов салата капрезе

Салат капрезе — это одно из коронных блюд итальянской кухни, которое обычно выступает в роли легкой закуски и предшествует основной трапезе. Главные ингредиенты — томаты, моцарелла и базилик. Как можно заметить, цвета капрезе соотносятся с цветами флага Италии, который представляет собой полотно, разделенное на три полосы — зеленую, красную и белую. Вот почему, готовя этот салат, просто невозможно не вспомнить о его «родине». Кстати, если углубляться в точное происхождение, нужно сказать, что придумали блюдо в Неаполе и назвали в честь входящего в состав данной провинции острова Капри. Легкий, вкусный, яркий капрезе быстро «разлетелся» по миру, и сейчас отведать его можно в ресторанах итальянской кухни в любой стране.

Особенности приготовления салата капрезе

Классический рецепт капрезе — это томаты сорта типа «Бычье сердце», моцарелла из буйволиного молока, свежие листья базилика и немного оливкового масла. Поскольку капрезе — это все же больше закуска, чем салат, традиционно его подают следующим образом: круглыми тонкими ломтиками нарезают томаты и сыр и укладывают поочередно — томат, сыр, томат, сыр; сверху в хаотичном порядке распределяются листья базилика, а в качестве финального штриха салат сбрызгивается маслом. Ни соли, ни других специй обычно не используется, потому как все продукты традиционного рецепта и без того имеют глубокий многогранный вкус.

Классический капрезе — это одно из тех блюд, в котором важно именно качество ингредиентов, а не навыки приготовления. Из созревших под итальянским солнцем томатов и базилика, из настоящего буйволиного сыра вкуснейшую закуску соберет даже самая не опытная домохозяйка. А из «водяных» помидоров и «резиновой» моцареллы не сможет сделать достойное блюдо даже шеф-повар.

Конечно, в российских условиях найти достойные ингредиенты не так-то просто, а потому рецепт капрезе претерпевает множество изменений. Вместо томатов «Бычье сердце» обычно берут черри, поскольку эти маленькие помидорки обладают похожей плотностью и сладкими нотками во вкусе. Моцаррелу из буйволиного молока заменяют обычной из коровьего, но при этом серьезные требования предъявляются к качеству. Сыр должен обязательно продаваться в рассоле, а цвет его должен быть белоснежно белым, без желтого налета.

Часто базилик заменяют на рукколу, добавляют в качестве дополнительных ингредиентов кедровые орехи, каперсы, оливки, авокадо и другие компоненты. Нередко салат заправляют не оливковым маслом, а итальянским соусом песто, медовым соусом и пр.

ТОП-8 рецептов итальянского салата капрезе

Часто со вкусом салата капрезе «играют» не в виду того, что под рукой нет нужных ингредиентов, а просто находясь в поиске оптимального для себя варианта — не каждому по нраву легкая горчинка оливкового масла или выраженная пряность базилика. Ниже приводим ряд разнообразных рецептов капрезе, и, уверены, вы найдете лучший для себя.

Классический капрезе

В первую очередь приготовим салат капрезе по классическому рецепту. Возьмем только томаты, моцаррелу, базилик, оливковое масло и объединим в красивую яркую закуску.

Пошаговое приготовление классического капрезе:

По вкусу вы можете добавить немного черного перца, также великолепно сочетается капрезе с бальзамическим уксусом или соусом.

Капрезе с моцареллой и рукколой

Весьма часто базилик в салате заменяют на рукколу: оригинальная пряность базилика прекрасно звучит в соусе песто, однако кушать свежие листья этой зелени многим не по нраву. Именно в таком случае рекомендуем приготовить капрезе не с базиликом, а с рукколой.

Пошаговое приготовление капрезе с моцареллой и рукколой:

Мед в заправку можно не добавлять, но он сделает вкус салата более мягким. Чтобы придать блюду мягкость, но не сделать его сладким, можно вместо меда использовать кедровые орешки.

Капрезе с соусом песто

Этот рецепт капрезе с песто требует предварительной подготовки, потому что соус важно добавлять свежий, а не покупной из магазина. Впрочем, приготовить его совсем не сложно:

Пошаговое приготовление капрезе с соусом песто:

В приготовлении песто парзмезан можно заменить обычным твердым сыром, а вместо кедровых орешков взять фундук, но его сразу истолочь в ступке не получится, придется предварительно нарубить.

Капрезе с моцареллой, свежими и вялеными помидорами

В капрезе хорошо звучат не только свежие, но и вяленые томаты, но особенно интересные рецепты получаются, когда в салате сочетаются и свежие, и вяленые помидоры вместе. Ниже один из таких рецептов.

Пошаговое приготовление капрезе с моцареллой, свежими и вялеными помидорами:

По вкусу в этот рецепт капрезе с мини-моцареллой можно добавить также другие специи, идеально добавить щепотку итальянских трав.

Капрезе с моцареллой и запеченным перцем

Классические ингредиенты салата капрезе имеют во вкусе выраженную кислинку, а потому тем, кто не является фанатом кислого вкуса, рекомендуется добавлять в заправку мед или даже самый обычный сахар. Однако если вам не хочется или нельзя прибегать к использованию простых сахаров, вы можете «подсластить» салат, добавив к основным ингредиентам сладкий перец.

Пошаговое приготовление капрезе с моцареллой и запеченным перцем:

Если вы любите остринку во вкусе, то вместе со сладким перцем можете запечь и перец чили и также добавить его в салат.

Капрезе с баклажанами

Если вы хотите приготовить капрезе, который сильно отличается от классического, предлагаем вам этот рецепт — в нем используются баклажаны, красный лук, чеснок, пармезан и пр., однако основная «фишка» все же не в этих дополнительных ингредиентах, а в использовании для заправки изысканного трюфельного масла.

Пошаговое приготовление капрезе с баклажанами:

Отметим, что подойдет для рецепта не только оригинальное масло из трюфеля, но и оливковое с его ароматом — последнее значительно более доступное, но также неплохо имитирует нужный вкус.

Капрезе с курицей и авокадо

Этот рецепт можно назвать сытной вариацией итальянской салата, в данном случае он легко может играть роль основного блюда, а не закуски. Этот капрезе готовится из куриной грудки, авокадо, яиц, а также классических ингредиентов.

Пошаговое приготовление капрезе с курицей и авокадо:

Этот салат можно подавать в виде яркого красочного боула, все компоненты в таком случае нужно разложить по отдельности.

Капрезе-сэндвич

Наконец, разберем, наверно, самый оригинальный способ приготовления капрезе — капрезе-сэндвич. В нем компоненты укладываются на свежий хлеб и запекаются.

Пошаговое приготовление капрезе-сэндвича:

Удобнее всего, конечно, готовить это блюдо, если у вас есть специальная бутербродница или гриль, в таком случае сэндвич просто укладывается между решетками и готовится без вашего внимания в считанные минуты.

Видео-рецепты салата капрезе

Как видите, приготовить капрезе в домашних условиях очень просто — главное, найти нужные ингредиенты и свой вкус!

Источник

DEFFI_ART_CAFE

готовим как в ресторане

КАПРЕЗЕ С БАКЛАЖАНОМ

Всем привет! Ciao а tutti!

Меня часто спрашивают, что я ем на ужин и что рекомендую для тех, кто хочет поддерживать свою форму. Спрашивали-отвечаю: баклажаны! И как правило в сочетании с моцареллой и томатами. Это же почти Капрезе, только лучше, т.к. теплый баклажан добавляет текстуру гладким помидорам и подчеркивает сырный вкус. Если к этому трио добавить свежий базилик, соус песто и чуть бальзамика, то получится маленький кусочек Италии у Вас дома! Viva la Italia!

Вот список продуктов на одну порцию:

— моцарелла — 1 средний шарик,

— оливковое масло (ОМ), бальзамический крем — по 2 ч.л.,

Баклажан режу толстыми кружочками чуть больше 1см и запекаю в духовке без специй. Для экспресс-варианта можно воспользоваться сковородой-гриль без масла. Помидор режу чуть тоньше, т.к. баклажан немного уменьшится и в диаметре, и в толщину. У меня было по 6 кружочков того и другого. Быстро формирую блюдо (см. фото ниже). На баклажан выкладываю песто, поэтому важно, чтоб баклажан не остыл и как губка впитал часть соуса (а в нем и чеснок со специми, и сыр с орехами, и базилик). Присаливаю помидор и раскладываю на овощи базилик и творожный сыр. Остается слегка сбрызнуть бальзамическим кремом и можно подавать к столу!

Или вот такой прелестный вариант КАПЕРЕЗЕ на баклажане-гриль с персиладом и оливками.

Заправка-персилад: горсть листьев петрушки и базилика, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. ОМ, несколько капель лимонного сока, щепотка соли.

Делаю заправку, перетерев все компоненты в ступке, выкладываю на лепестки баклажана-гриль, украшаю сыром и томатами.

Есть надосмакуя, с удовольствием от того, что на сегодня все долги оргазму отданы! Баклажан и оливки улучшают пищеварение, кислый персилад сжигает жиры, моцарелла дает белок. Словом, очень правильный ужин без вреда для фигуры.

Еще пара слов об уникальных диетических свойствах моцареллы. Она одержит около 20% белка, совсем мало жира и углеводов, а значит продукт диетический! У него практически самая низкая калорийность, ниже только у тофу, но в нем и белка в три раза меньше. Рекордсмен по содержанию белка, конечно, пармезан, но он на 65% жирнее моцареллы, как следствие, калорийность тоже выше на 65%. Это значит, что именно моцарелла максимально подходит для людей, занимающихся фитнесом и следящих за фигурой. Кроме того, это лучший сыр для детей и беременных женщин, ведь он содержит калий, фосфор, витамин А, триптофан, рибофлавин, т.е. все самое необходимое для развития и укрепления мышечной ткани, нервной системы и роста новых клеток.

Для справки. Триптофан – это маленькая аминокислота способная защищать огромный человеческий организм. Она незаменимая и для его пополнения есть единственный источник — пища. Вам необходим триптофан, если у Вас: депрессия, постоянно плохое настроение, расстройства сна, синдром хронической усталости, функциональные сезонные расстройства, состояние тревоги и другие эмоциональные нарушения (в т.ч. синдром предменструального напряжения), расстройства приема пищи (в т.ч. булимия, переедание, некоторые формы ожирения), повышенная раздражительность и агрессивность, мигрень и головные боли других типов, повышенная чувствительность к боли, алкогольная и табачная зависимость. Подробнее на http://www.wptsport.ru/?st=146

Рибофлавин – витамин В2, без которого невозможны красивые волосы, ногти и кожа. Помимо всего этого, витамин В2 обладает свойствами антиоксиданта. Он необходим для «транспортировки» кислорода, наделяет клетки энергией, нормализует метаболизм жирных кислот. Ко всему прочему рибофлавин благоприятно воздействует на работу капилляров и без него не обходится рост клеток. Подробнее на http://fb.ru/article/130649/riboflavin—eto-vitamin-krasotyi

Надеюсь, теперь вы тоже будете ужинать правильно…)

Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!

Источник

Капрезе с жареными баклажанами, моцареллой и базиликом из Кампании

Растянувшись вдоль Неаполитанского залива и Сорренто, Кампания является домом для множества маленьких и живописных городков, а также сильных культурных традиций. Кухня этого региона основывается на недорогих ингредиентах: пасте, овощах, рыбе и травах.

Красота Кампании во все времена привлекала к себе внимание художников и поэтов. При древних греках она стала родиной для сирен Гомера. Позже, в римский период своей истории, Кампания стала модным местом для отдыха богатых римских аристократов, и вдоль ее побережья было построено немало роскошных вилл.

Самые удивительные по своей красоте итальянские города были заложены именно здесь: Сорренто, Амальфи, Позитано, Равелло, а также острова-поселения Искья, Прочида, Капри и Низида – жемчужное ожерелье, украшающее амальфийское побережье. Отдельно следует отметить Неаполь, пейзажи которого всегда были образцом для красочных открыток. На его старинных улочках всегда царила музыка и народные песни. Кроме того, были Помпеи и Эрколано, древнеримские города, уничтоженные во время извержения Везувия в 79 году.

Несмотря на то, что Кампания часто переходила из рук в руки, попадая под власть то одних, то других чужеземных правителей, этой земле удалось сохранить свой уникальных характер, одновременно энергичный и наполненный таинственной меланхолией…

Местная кухня представляет собой смесь стойких народных традиций с едва заметными аристократическими чертами, которые остались на память жителям Кампании от различных правителей из прошлого. Кампания известна всему миру своей пиццей и пастой, ставшими национальными символами современной Италии. Благодаря географическим особенностям региона и его климату здесь сложились отличные условия для выращивания пшеницы, из которой производят сухую пасту, особенно, ее длинные разновидности – вермишель, спагетти и букатини.

Длительное время Кампания была бедным регионом, и еда, которую здесь традиционно готовили, состояла из недорогих ингредиентов: супы, в основном, варились с дикими травами, а из риса, чаще всего, приготавливали классическое местное сарту (необычное блюдо, по форме напоминающее высокий конусообразный пирог, состоящий из толстой рисовой «корки», начиненной мясом и овощами и запекаемой в печи).

Как и во всякой итальянской провинции, имеющей собственную береговую зону, в Кампании главными и наиболее желанными блюдами домашнего стола являются рыба и морепродукты. Здесь вы их встретите в пасте, супах, жареными, тушеными, запеченными на углях или в бумаге. И хотя местная кухня и изобилует теми продуктами, которые дает кампанийцам море, в их домах и тратториях вы встретите и популярные блюда из мяса. Это, например, «сapocollo» — сыро-вяленая свинина, которая распространена в Ноле, или «сervellatine» — сыро-копченное мясо из Неаполя, или «sopressa irpina» — салями из Сорренто.

В Кампании сельские жители выпекают свой вариант фокачча (итальянские хлеб с разными наполнителями, включая оливки, помидоры, лук, моцареллу и так далее). Многие верят, что именно местный фокачча дал рождение пицце.

Кампания имеет богатую историю выпечки. Наиболее популярными являются: «рastiera» — неаполитанский сырный пирог, «babà» — местная ромовая бабка и «sfogliatelle» — пирог с кремовой начинкой.

Местный салат капрезе заметно разнится от тех, что вы, возможно, пробовали ранее. Главное его отличие от других итальянских салатов с тем же названием заключается в том, что часть овощей в нем обжариваются. А в остальном – это типичное для Кампании блюдо, которое подается, чаще всего, холодным в виде hors-d’oeuvre.

Источник

Капрезе. Классический рецепт салата с соусом песто, Моцареллой, помидорами, рукколой, баклажанами

Без холодных закусок вряд ли можно обойтись на праздничном застолье или фуршете. У каждой хозяйки в кулинарной копилке много разных рецептов. Предлагаю пополнить вашу коллекцию и приготовить итальянский салат Капрезе (с ударением на первую букву «е»). Своим названием он обязан острову Капри, известному своей экзотической природой и таинственными закатами. А своей расцветкой салат напоминает итальянский флаг.

Уникальность итальянской кухни в простоте и необычном выборе ингредиентов. Ведь не зря итальянские повара соперничают с французами. Они знают, что нужно добавить в еду, чтобы она была вкусной и полезной. К примеру, французский салат «Нисуаз» — блюдо из овощей и тунца. В Капрезе основные ингредиенты — это помидоры, сыр моцарелла и свежий базилик.

Моцарелла — это молодой сыр итальянского происхождения. Классическая Mozzarella производится из молока чёрных буйволиц, но чаще в продаже присутствует продукт из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится. Бывает он и твёрдом виде, его используют для приготовления различных блюд, к примеру, с ним пекут знаменитую пиццу пепперони. Иногда можно встретить копчёный вариант этого сыра.

Кажется, ну что можно сказать про салат Капрезе, если он состоит всего из трёх ингредиентов. Но свою изюминку всегда можно внести даже в классический рецепт. В данной подборке вы как раз узнаете, как и чем можно разнообразить итальянское блюдо.

Как приготовить салат капрезе — 15 разновидностей

Салат Капрезе – популярные рецепты блюда

Некоторые посчитают изменённый Капрезе с цукини или морепродуктами новым блюдом, лишь отдалённо напоминающим популярный аналог. Итальянские повара называют себя маэстро и подтверждают это звание постоянным изобретением реплик любимых лакомств. Каждый ресторан предлагает свой рецепт салата, который несложно повторить в домашних условиях, основываясь на пошаговом описании.

Классический

Капрезе прославился прежде всего классическим рецептом, предлагающим подать на стол нарядный красочный салат. Имея необходимые компоненты, его можно собрать в считанные минуты.

Качество помидоров влияет на конечный результат, поэтому придётся найти спелые и ароматные. Такая проблема стоит не только перед россиянами. В Европе большая часть томатов тоже поставляется из парников и не обладает выраженным вкусом.

Состав:

Порядок приготовления таков.

С рукколой

В странах Средиземноморья руккола распространена не менее, чем базилик. Её добавляют в салаты и делают на её основе соус Песто. Капрезе с рукколой – салат для желающих быстро избавиться от лишних килограммов.

Растение с фигурно изрезанными листьями не только низкокалорийно, но и улучшает пищеварение. Его союз с сыром и томатами даже без жирной заправки прекрасно утолит голод, поэтому подойдёт в качестве лёгкого ужина.

Состав:

Порядок приготовления следующий.

С маслинами

Оливки и маслины входят в подавляющее большинство рецептов Средиземноморской кухни. Местные жители кушают их сырыми, давят из них масло и закручивают консервы, начиняя плоды оливы различными начинками.
Вкус салат станет лучше и многограннее, если к стандартным составляющим добавить горсть маслин без косточек.

Состав:

Порядок приготовления таков.

С соусом Песто

Итальянцы с удовольствием совместили бы в едином национальном блюде пасту, моцареллу, томаты, базилик, рукколу и соус Песто. В некоторых видах Капрезе содержится большая часть перечисленных ингредиентов. К ним относится и салат с заправкой Песто. Она ярко-зелёная, поэтому закуска с ней станет ещё красочнее.

Состав:

Порядок приготовления следующий.

С печеным перцем

Запечёный в духовке болгарский перец сохраняет 60 % витаминов и полезных веществ. К примеру, жареный на сковороде в растительном масле лишь 35 %. Выбрав красный по цвету, можно заменить им помидоры. Готовить этот Капрезе так же быстро, как классический, так как перец достаточно держать в разогретой духовке 10 минут.

Состав:

Порядок приготовления таков.

С баклажанами

Хозяйки знают, какими деликатесными и нежными получаются кусочки жареного баклажана. Всё же для сохранения диетических характеристик Капрезе этот компонент запекают в духовке. Жареный баклажан впитывает много масла, а печёный готовится без него, исключая смазывание поверхности кружков при выкладывании на противень.

При желании масло заменяют соевым соусом. В остальном состав салата мало отличается от классического.

Состав:

Порядок приготовления таков.

С цукини

Цукини в России пользуется не меньшим спросом, чем баклажаны. Их добавляют в овощные супы, гарниры и салаты. Капрезе не исключение. Обжаренные на гриле цукини сделают его подачу красивой. Важно правильно подготовить продукты и внимательно отрегулировать гриль, чтобы овощи не подгорели.

Состав:

Порядок приготовления следующий.

С кедровыми орешками

Практически любое кушанье станет изысканнее, если добавить в него орехи или их крошку. Считается, что к базилику, рукколе и томатами лучше всего подходят кедровые орешки. Они оттеняют другие компоненты, даря кушанью маслянистый привкус. Для Капрезе потребуется совсем немного ядрышек, но они изменят как его вид, так и вкусовое восприятие.

Состав:

Порядок приготовления таков.

С авокадо

За последние годы россияне полюбили салаты с авокадо, по достоинству оценив его нежную мякоть. Кроме того, плод содержит целый набор витаминов и микроэлементов, незаменимых в холодное время года.

В итальянском салате авокадо заменяют томаты и, хотя свойственная последним кислинка исчезает, закуска ничуть не теряет в питательности и сытности.

Состав:

Порядок приготовления таков.

С морепродуктами

Италия представляет собой полуостров, поэтому многие крупные города страны являются портами. У жителей популярны рыба и морепродукты, которые они звучно называют «фрутти ди маре». Капрезе с дарами моря получится оригинальным. Чаще всего в него кладут очищенные креветки и филе кальмара.

Состав:

Порядок приготовления таков.

Тёплый салат с пастой

Древние римляне не воспринимали салаты и закуски, как отдельное блюдо. Овощи и зелень служили для украшения мясных деликатесов. Сейчас Капрезе входит в меню «Антипасто», как и другие кушанья, не содержащие в составе спагетти. Все же итальянские повара не смогли не попробовать совместить оба известных блюда. В результате возник тёплый салат с пастой.

Состав:

Порядок приготовления следующий.

С арбузом

Очень необычный фруктовый салат выйдет при перемешивании кусочков моцареллы с нарезанной кубиками мякотью арбуза. Продукты должны быть охлаждёнными, иначе арбуз примет неаппетитный вид. Заправка включает лимонный сок и цедру, чтобы восполнить кислинку, имевшуюся в томатах. Помидоры в данном Капрезе отсутствуют, их подменяет мякоть арбуза.

Состав:

Порядок приготовления следующий.

Капрезе классический

Одновременно простой и вкусный традиционный рецепт одного из известнейших блюд Италии!

Ингредиенты:

Приготовление:

При сервировке капрезе можно воспользоваться как классическим вариантом, т.е. выложить компоненты по кругу блюда или в ряд, так и оформить салат на свой вкус. Главное соблюдать принцип капрезе – чередование основных ингредиентов.

Осталось посолить, поперчить и полить полученную композицию уксусом бальзамическим и оливковым маслом. Капрезе классический готов!

Капрезе с рукколой

Достаточно широкое распространение получил капрезе с добавлением рукколы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат Капрезе – классический рецепт с моцареллой и базиликом

Помидоры лучше брать вкусные, сочные.

Внимательно отнеситесь к выбору сыра, он должен быть в соусе и без жёлтого налёта. Вкус хорошей моцареллы мягкий, сочный, чуть пресноватый. Структура сыра немного слоистая, не содержит пузырьков воздуха, чуть упругая, но не «резиновая».

Форма и размер моцареллы могут быть разными:

Ингредиенты для салата:

Как приготовить:

Капрезе с кедровыми орешками

Такая модификация капрезе придется по вкусу многим за счет необычного вкуса и разнообразия петельных веществ.

Ингредиенты:

Приготовление:

Об ингредиентах

Чтобы сделать традиционный салат «Капрезе» с томатами, следует тщательно выбирать все ингредиенты. Именно благодаря качеству продуктов вкус незамысловатого блюда становится насыщенным и утонченным. Учитывайте четыре рекомендации по выбору компонентов.

Приправляют закуску черным молотым перцем, орегано и морской солью крупного помола. Приправы должны быть свежими и ароматными. Традиционный салат гармонично дополняют каперсы.

Калорийность и польза

«Капрезе» относится к диетическим блюдам, с ним приятно худеть. Но самое главное, салат богат витаминами и полезными элементами, улучшающими пищеварение, повышающими настроение. В таблице представлена краткая информация о содержании и питательности блюда.

Таблица — Полезный состав и калорийность ингредиентов «Капрезе»

«Капрезе» можно употреблять без опасений для фигуры. В 100 г содержится 116 ккал. Закуска подходит для легкого ужина или в качестве дополнения к сытному обеду.

Капрезе с помидорами черри и мини-моцареллой

Вариант салата с моцаррелой “мини” и помидорами черри — один из самых быстрых рецептов капрезе.

Ингредиенты:

Приготовление:

C cельдереем

Это диетический вариант салата «Дамский каприз». Он подходит для тех, кто внимательно следит за своим здоровьем и весом.

Поскольку продуктовый набор, представленный здесь, подходит для диетического питания, он не перегружает организм лишними жирами.

В таком блюде отсутствуют жареные компоненты, а сам состав ингредиентов хорошо сбалансирован. По насыщенности витаминами и минеральными веществами салат с сельдереем составит конкуренцию очень многим блюдам так называемого «здорового питания».

Возьмите:

Алгоритм приготовления:

Капрезе с соусом песто

Соус песто отлично дополняет вкус томатов и моцареллы, именно поэтому он стал ингредиентом очень многих версий салата.

Ингредиенты:

Приготовление:

Соус песто можно как купить в готовом виде, так и приготовить самостоятельно, что сделать очень легко. Достаточно смешать листья базилика, чеснок, масло оливковое, кедровые орехи, пармезан и соль.

Капрезе сэндвич

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капрезе с маслинами

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Ингредиенты:

Приготовление:

Пицца и фокачча с Капрезе

В завершение еще об одной кулинарной вариации Капрезе — пицце и фокачче.

Вероятно, многие из вас близко знакомы или слышали о знаменитой пицце Маргарита? Если нет, то для вас небольшое ее описание. Маргарита — тонкая пицца, начинка которой готовится из томатов, базилика и моцареллы. Ничего не напоминает?

Фокачча — лепешка, которая готовится как из дрожжевого теста, так и из пресного. Рецепт, дрожжевой фокаччи — это, собственно, тот же рецепт основы для пиццы. Фокачча может быть просто лепешкой, может быть изделием, в тесто для которого добавляются дополнительные ингредиенты — оливки, вяленые томаты и др., а может просто подаваться с каким-то дополнением. И как тут не обойтись без помидоров и сыра?

Как видите, все три ингредиента, а какое разнообразие рецептов, сочетание цветов, текстур и вкусов!

Капрезе на шпажках

Такой вариант капрезе идеален для фуршета или закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

Приготовление:

Капрезе с желтыми помидорами

Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Капрезе с печеным перцем

Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.

Ингредиенты:

Приготовление:

Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль).

Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см.

Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки».

Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.

На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!

Салат «Каприз» с языком

Этот вкусный салат обычно готовят из говяжьего языка, но так как продукт довольно недешевый, при желании его можно заменить свиным. Если вы предпочитаете более диетические салаты, используйте вместо майонеза нежирную сметану или йогурт без добавок.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

Приготовление:

Капрезе с пармской ветчиной

Пармская ветчина (Прошутто) – еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Капрезе с баклажанами

Рецепт с баклажанами — очень питательный, сытный и вкусный вариант капрезе.

Ингредиенты:

Приготовление:

История появления блюда

Слово «Капрезе» в переводе означает «прибывший с Кипра». Жителями острова несколько сотен лет назад впервые был упомянут известный салат. Его готовили в привычном современном виде, чередуя на тарелке сыр и помидоры. Не верится, что в древности не существовало подобного блюда, ведь томаты и мягкий сыр были чрезвычайно популярны на Апеннинском полуострове со времён античности.

Капрезе отличает простой рецепт, при этом гурманы по своему усмотрению дополняют его оливками, маслинами и различными овощами.

Главный секрет его потрясающего вкуса заключается в выборе красных помидоров сорта «Бычье сердце». Идеальные томаты произрастают у подножия Везувия, но подойдут и любые другие, если они хорошо вызрели. Помимо базилика, для салата используется руккола и даже мякоть арбуза. Соус Песто, обязательный для классического салата, в его разновидностях заменяется самыми неожиданными заправками.

Капрезе с цукини

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Капрезе с авокадо

Если Вам надоел классический капрезе, то обязательно нужно попробовать оригинальный рецепт с авокадо.

Ингредиенты:

Приготовление:

Капрезе с жареными каперсами

Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Источник