калорийность вареного куриного белка яйца без желтка
Пищевая ценность и химический состав «Яйцо куриное без желтка вареное (вкрутую)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 52 кКал | 1684 кКал | 3.1% | 6% | 3238 г |
| Белки | 10.9 г | 76 г | 14.3% | 27.5% | 697 г |
| Жиры | 0.17 г | 56 г | 0.3% | 0.6% | 32941 г |
| Углеводы | 0.73 г | 219 г | 0.3% | 0.6% | 30000 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В12, кобаламин | 0.09 мкг | 3 мкг | 3% | 5.8% | 3333 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 163 мг | 2500 мг | 6.5% | 12.5% | 1534 г |
| Кальций, Ca | 0.007 мг | 1000 мг | 14285714 г | ||
| Магний, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 5.4% | 3636 г |
| Натрий, Na | 166 мг | 1300 мг | 12.8% | 24.6% | 783 г |
| Микроэлементы | |||||
| Цинк, Zn | 0.03 мг | 12 мг | 0.3% | 0.6% | 40000 г |
Энергетическая ценность Яйцо куриное без желтка вареное (вкрутую) составляет 52 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность 1 шт. белка вареного яйца: степень готовки яйца, количество калорий, пищевая ценность, состав и польза продукта
Сегодня мы поговорим о таком полезном продукте, как куриное яйцо. В чем его польза? Почему яйца необходимо употреблять человеку? Какая калорийность 1 шт. белка куриного яйца? В каких целях используют яйца в кулинарии? Также мы рассмотрим, что можно приготовить из них. Итак, начнем с общей пользы.
Польза яиц для организма
Есть как минимум несколько причин употреблять этот продукт. Давайте их изучим, чтобы не быть голословными.
Вред яиц
У всего есть обратная сторона медали. Давайте рассмотрим, почему яйца нужно есть умеренными порциями.
Сколько можно есть яиц?
Максимальное число яиц, которое можно употреблять в пищу, зависит от возраста, а также физических нагрузок и преследуемой человеком цели.
Важное примечание: если у вас имеются какие-либо проблемы со здоровьем, лучше уточнять норму употребления яиц у врача.
Яйца в кулинарии
Как видите, вы можете питаться ими хоть всю неделю 3 раза в день (см. норму употребления яиц). Правда, лучше все-таки разнообразить ваш рацион чем-нибудь еще, так как употреблять слишком много белка вредно для здоровья. Мы просто хотели вам показать, что из яиц можно приготовить столько блюд, что хватило бы на каждый день недели.
Степень готовности яйца
Как определить, сколько нужно варить яйца? Все зависит от целей. При условии, что вы варите продукт на среднем огне:
Калорийность яиц
Рассмотрим теперь калорийность одного яйца целиком, желтка и 1 яичного белка.
Калорийность 1 шт. вареного яйца в среднем 80 ккал (160 ккал на 100 г).
В желтке 352 ккал на 100 г. Соответственно, в одном желтке яйца около 64 ккал.
Калорийность 1 шт. вареного белка яйца равна 18 ккал. В 100 г – 44 ккал.
Пищевая ценность яиц
Рассмотрим БЖУ (белки, жиры, углеводы) на 100 граммов продукта:
Пищевая ценность приведена для отборной категории столовых яиц.
Рецепты из яиц
Как мы уже и сказали, точное количество существующих рецептов с добавлением яиц мы не узнаем никогда, ведь практически каждый день придумывают новые интересные блюда.
Яйцо – универсальный продукт, который любят абсолютно все хозяйки. Его можно жарить, варить, запекать. Это один из обязательных ингредиентов во многих салатах, а также в выпечке: блинах, оладьях, сырниках, тортах, пирогах, кексах, пирожных. Варить и жарить яйца умеет каждая хозяйка и каждый второй мужчина.
Рассмотрим рецепт вкусного салата с яичными блинчиками.
Куриный салат с яичными блинчиками
Салат будет вкуснее, если его поставить охладиться на час в холодильник. Приятного аппетита!
Заключение
Мы с вами узнали все о куриных яйцах: калорийность 1 шт. белка вареного яйца и желтка, рассмотрели пользу и вред этого продукта, недельную и суточную норму потребления, степени готовности и пищевую ценность. Надеемся, информация была для вас полезной, а куриный салат из яичных блинчиков получился сочным и вкусным!
Пищевая ценность и химический состав «Белок яйца вареный».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 44.4 кКал | 1684 кКал | 2.6% | 5.9% | 3793 г |
| Белки | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 32.9% | 685 г |
| Вода | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 8.6% | 2604 г |
| Зола | 0.7 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В2, рибофлавин | 61 мг | 1.8 мг | 3388.9% | 7632.7% | 3 г |
| Витамин В4, холин | 39 мг | 500 мг | 7.8% | 17.6% | 1282 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 10.8% | 2083 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 1.1% | 20000 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.7% | 36364 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 6.1% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 7 мкг | 50 мкг | 14% | 31.5% | 714 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8426 мг | 20 мг | 9.2% | 20.7% | 1085 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 13.7% | 1645 г |
| Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 2.3% | 10000 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 5.2% | 4444 г |
| Натрий, Na | 189 мг | 1300 мг | 14.5% | 32.7% | 688 г |
| Сера, S | 187 мг | 1000 мг | 18.7% | 42.1% | 535 г |
| Фосфор, P | 27 мг | 800 мг | 3.4% | 7.7% | 2963 г |
| Хлор, Cl | 172 мг | 2300 мг | 7.5% | 16.9% | 1337 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.15 мг | 18 мг | 0.8% | 1.8% | 12000 г |
| Йод, I | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 10.6% | 2143 г |
| Кобальт, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 22.5% | 1000 г |
| Марганец, Mn | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.9% | 28571 г |
| Медь, Cu | 52 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 11.7% | 1923 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 12.8% | 1750 г |
| Хром, Cr | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 13.5% | 1667 г |
| Цинк, Zn | 0.231 мг | 12 мг | 1.9% | 4.3% | 5195 г |
Энергетическая ценность Белок яйца вареный составляет 44,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Химический состав и калорийность куриного яйца
Каков состав желтка и белка куриного яйца. Какая калорийность этого продукта, приготовленного разными способами.
Куриное яйцо — элемент рациона человека, имеющий следующие особенности:
Мысль разводить кур ради получения яиц и мяса появилась больше 10 тысяч лет назад на Юго-Востоке Азии и в Китае. Сегодня же сотни тысяч фермерских хозяйств в мире занимается разведением этих животных. Популярностью пользуются породы, которые несут яйца коричневого, белого и светло-бежевого цвета. Перед продажей продукт маркируется с учетом категории и сроков хранения. Интересно, что некоторые производители поставляют на прилавки яйца с желтой окраской, двумя желтками или с дополнительными элементами (йодом, селеном). В чем особенности состава куриного яйца и какая калорийность у продукта с учетом особенностей приготовления?
Химический состав
Куриное яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. В пищу человек, как правило, принимает только первые два ингредиента. В белковой части 9/10 воды и 1/10 белка. Что касается желтка, то в нем концентрируется жир и холестерин. Содержание протеина в целом продукта распределяется следующим образом:
В яйце содержится 12 полезных витаминов. Кроме того, оно заслуженно считается главным поставщиком ретинола и витамина Д, в нем есть все представители группы В и токоферол. Также в продукте присутствует холин, которого в таком объеме нет больше нигде. Нет в яйце только аскорбиновой кислоты.
В составе 95% минералов, среди которых кальций, йод, фосфор, железо и прочие. Преимущество в том, что полезные вещества на 97% усваиваются организмом.
Химический состав куриного яйца имеет следующий вид (показатели приблизительные, из расчета на 100 грамм):
Строение и особенности
Этот продукт имеет большую биологическую ценность из-за содержания в составе куриных яиц элементов, улучшающих работу организма и укрепляющих иммунную систему. Достаточно потребления 1-2 штук в сутки, чтобы покрыть потребность организма в полезных элементах. Желтизна желтка объясняется наличием в составе каротина, ксантофила и каротиноида. Также стоит отметить, что между яйцами кур и водоплавающих птиц имеются отличия. У последних объем жира и белка на 15% и 14% больше.
Рассмотрим каждый из элементов:
Удерживание желтка в центральной части происходит с помощью специальных связок (градинок). По объему плотной части часто судят о качестве продукта. В случае длительного хранения структура вещества разжижается, постепенно меняется и химический состав яиц.
Белок — строительный материал, который используется организмом для построения новых тканей. С его помощью формируются мышцы, укрепляется иммунная система, улучшаются обменные процессы.
Также в белке присутствует:
Калорийность — 17-20 ккал.
Отдельного внимания заслуживает химический состав белка:
Изменения в составе и калорийность желтка напрямую зависят от белковой смеси вокруг. Если белок разжижается, то вода, которая находится с ним в связке, выходит и проникает через скорлупу, а далее — через внешнюю защиту желтка. В итоге размер последнего увеличивается, а сам желток становится эллипсовидным.
Диетологи уверяют, что центральная часть является главной. Объясняется это высокой калорийностью — 50-60 ккал.
Состав куриного желтка:
Многих пугает высокое содержание холестерина. На самом деле имеющийся вред компенсируется действием лецитина. Кроме того, в составе продукта содержится большой объем полезных жиров, без которых организм не способен нормально развиваться.
Рассмотрим, что содержится в желтке:
Толщина скорлупы различается в зависимости от породы птицы. В среднем этот показатель составляет от 0,3 до 0,6 мм. В оболочке содержится больше 7,5 тысяч пор. При этом на «тупой» стороне их меньше, что объясняет ее меньшую жесткость. Поры в скорлупе позволяют выходить из яйца влаге и углекислотами. Кроме того, она защищает от действия негативных природных факторов.
Скорлупа различается по цвету:
Качество скорлупы и яйца в целом удается распознать по следующим критериям — гладкости, чистоте и плотности.
На поверхности скорлупы присутствует дополнительная (надскорлупная) оболочка. Именно благодаря этой защите исключается испарение влаги, что содержится в желтке куренного яйца, а также в белке продукта.
В яйце имеется и подскорлупная оболочка, защищающая внутреннюю часть от проникновения бактерий, УФ-лучей и водяных паров. Эта защита часто упоминается в литературе, как белочная.
Если куриное яйцо только снесено, то в нем еще отсутствует воздушное пространство между несколькими оболочками. После охлаждения объем яйца уменьшается, а белковая часть внутри тянет к себе подскорлупный слой. Внешняя часть оболочки остается на своем месте, из-за чего между двумя оболочками появляется пространство. Чем дольше хранится продукт, тем большим становится это расстояние. По величине пространства можно судить насколько свежим является продукт.
Яичная скорлупа — один из лучших источников кальция. Уже в одном яйце содержится 1,8-2,0 грамма полезного элемента. Присутствуют в составе и другие вещества — железо, фосфор, медь и марганец.
Люди часто выбрасывают скорлупу. На практике ее прием очень полезен. Кальций в скорлупе почти полностью усваивается организмом, улучшая состояние ногтей, зубов и ногтей. Для «приготовления» выполните следующие действия:
Учтите, что принимать скорлупу без рекомендации врача запрещено из-за наличия некоторых противопоказаний (к примеру, при наличии онкологических заболеваний).
Калорийность
Польза желтка яйца, а также его белка и скорлупы не вызывает сомнений. Но не меньшего внимания заслуживает еще один параметр — калорийность продукта. В среднем в 100 граммах куриного яйца содержится 150-160 ккал. Но здесь многое зависит от размера и веса продукта (40-70 грамм), а также способа приготовления:
Если яичница — любимое блюдо и отказываться от него нет желания, то разрешается жарить только белок. В этом случае вы снижаете объем углеводов к минимуму, а жира здесь не будет вовсе.
Какой будет калорийность, если приготовить омлет из двух яиц? В среднем этот показатель составит 120-140 ккал. Если использовать только белок, то калорийность снижается на 30%. Учитывайте при расчете и дополнительные ингредиенты, такие как сыр, помидоры, перец и прочие. В среднем 100 грамм омлета может принести организму 330-350 ккал. При отсутствии противопоказаний такой завтрак весьма полезен — он обеспечивает необходимый заряд бодрости, дает дополнительную энергию и поднимает настроение.
Итоги
Знание калорийности куриного сырого яйца, вареного или жареного не будет лишним. Это поможет сформировать рацион и точно определиться с подходящим числом яиц в сутки. И главное — не стоит бояться холестерина, который якобы содержится в большом количестве. Если не злоупотреблять продуктом, он приносит только пользу:
Суточная порция — 1-2 яйца. Этого достаточно, чтобы организм получил «львиную» долю ключевых элементов.
Пищевая ценность и химический состав «1. яйцо варёное».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 158.7 кКал | 1684 кКал | 9.4% | 5.9% | 1061 г |
| Белки | 12.828 г | 76 г | 16.9% | 10.6% | 592 г |
| Жиры | 11.616 г | 56 г | 20.7% | 13% | 482 г |
| Углеводы | 0.707 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 30976 г |
| Вода | 74.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.1% | 3067 г |
| Зола | 1.01 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 262.6 мкг | 900 мкг | 29.2% | 18.4% | 343 г |
| Ретинол | 0.253 мг | ||||
| бета Каротин | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8197 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2113 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.444 мг | 1.8 мг | 24.7% | 15.6% | 405 г |
| Витамин В4, холин | 253.54 мг | 500 мг | 50.7% | 31.9% | 197 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.313 мг | 5 мг | 26.3% | 16.6% | 381 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.141 мг | 2 мг | 7.1% | 4.5% | 1418 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.071 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5657 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.525 мкг | 3 мкг | 17.5% | 11% | 571 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.222 мкг | 10 мкг | 22.2% | 14% | 450 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.606 мг | 15 мг | 4% | 2.5% | 2475 г |
| Витамин Н, биотин | 20.404 мкг | 50 мкг | 40.8% | 25.7% | 245 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.3214 мг | 20 мг | 11.6% | 7.3% | 862 г |
| Ниацин | 0.192 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 141.41 мг | 2500 мг | 5.7% | 3.6% | 1768 г |
| Кальций, Ca | 55.56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.5% | 1800 г |
| Магний, Mg | 12.12 мг | 400 мг | 3% | 1.9% | 3300 г |
| Натрий, Na | 135.35 мг | 1300 мг | 10.4% | 6.6% | 960 г |
| Сера, S | 177.78 мг | 1000 мг | 17.8% | 11.2% | 562 г |
| Фосфор, P | 193.9 мг | 800 мг | 24.2% | 15.2% | 413 г |
| Хлор, Cl | 157.58 мг | 2300 мг | 6.9% | 4.3% | 1460 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.525 мг | 18 мг | 14% | 8.8% | 713 г |
| Йод, I | 20.2 мкг | 150 мкг | 13.5% | 8.5% | 743 г |
| Кобальт, Co | 10.101 мкг | 10 мкг | 101% | 63.6% | 99 г |
| Марганец, Mn | 0.0293 мг | 2 мг | 1.5% | 0.9% | 6826 г |
| Медь, Cu | 83.84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 5.3% | 1193 г |
| Молибден, Mo | 6.061 мкг | 70 мкг | 8.7% | 5.5% | 1155 г |
| Селен, Se | 32.02 мкг | 55 мкг | 58.2% | 36.7% | 172 г |
| Фтор, F | 55.56 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.9% | 7199 г |
| Хром, Cr | 4.04 мкг | 50 мкг | 8.1% | 5.1% | 1238 г |
| Цинк, Zn | 1.1212 мг | 12 мг | 9.3% | 5.9% | 1070 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.707 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 575.76 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.077 г | min 16.8 г | 24.3% | 15.3% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.414 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.6% | 7.9% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 0.078 г | от 0.9 до 3.7 г | 8.7% | 5.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.337 г | от 4.7 до 16.8 г | 28.4% | 17.9% |
Энергетическая ценность 1. яйцо варёное составляет 158,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».