калорийность патиссонов и кабачков
Что полезнее для здоровья кабачки или патиссоны?
Кабачки и патиссоны – представители одного семейства, однако, вторые не пользуются особой популярностью. Не все дачники высаживают их на своих участках, а не каждый покупатель в отделе овощей задумывается об их покупке. Для того, чтобы разобраться в том, какой овощ способен принести больше пользы для здоровья, стоит рассмотреть особенности каждого в отдельности.
Общие сведения
И кабачки, и патиссоны представители одного семейства, оба овоща растут в виде кустов с большими листьями. Форма листьев кустов кабачка более угловатая с белыми прожилками, а патиссона более округлая.
Сами плоды по форме различаются кардинально. Кабачки продолговатые и могут быть зелеными, желтыми, черными ли белыми. Патиссоны по форме сравнимы с летающими тарелками и бывают только желтого цвета.
Кабачок родом из Мексики, в Европу был завезен в 16 веке, изначально выращивался как декоративное растение в ботанических садах. Уже позже его начали употреблять в пищу в Италии и далее в остальных странах.
Патиссоны были завезены из Америки примерно в то же время и стали употребляться для еды в 18 веке. Постепенно они стали выращиваться на всей территории Европы и пришли в Россию.
Кабачки употребляются как в сыром виде, например, в салатах, так и в жареном и маринованном. Патиссоны можно есть только приготовленными. Причем они имеют более ярко выраженный специфический вкус. Кабачок любят за его нейтральность и способность сочетаться с большинством продуктов.
Польза кабачков
Кабачки не были бы столь популярны из-за своих вкусовых качеств. Помимо вкуса и простоты выращивания на дачных участках они имеют ряд других полезных для организма человека свойств:
Кроме очевидной пользы в виде такого состава кабачки за счет своей низкокаллорийности (20 ККАЛ на 100 грамм) рекомендуются для диетического питания. Низкая гипоаллергенность и нейтральный вкус овоща привели к тому, что его рекомендуют первым вводить для прикорма младенцев.
Польза патиссонов
Патиссон – овощ хоть и менее популярный, однако не бесполезный. У него тоже есть ряд существенных достоинств:
Ко всем прочим полезным свойствам также добавляется и низкая калорийность патиссонов – всего 19 ККАЛ на 100 грамм продукта.
А всем ли можно?
Несмотря на все полезные свойства, которые несут эти овощи, у них есть и свои недостатки. Как любым другим продуктом ими нельзя злоупотреблять. Чрезмерное употребление может обострить многие заболевания, которые до этого в организме человека были неактивны.
Кроме того при ряде заболеваний оба овоща вообще являются противопоказанием.
Что и когда есть?
Безусловно, при выборе продукта для употребления большинство людей ориентируется на личный вкус и предпочтения. В первую очередь стоит всегда задумываться о противопоказаниях. Если человек не планирует полностью свести свой рацион к питанию только одними кабачками, то, безусловно, вреда они ему не принесут, как и патиссоны.
При выборе для постоянного введения овоща в рацион все же стоит уделить внимание пользе, которую он будет приносить организму. Для профилактики онкозаболеваний лучше ввести в пищу патиссоны, а для улучшения качества крови и избавления от лишнего холестерина лучше выбрать кабачки.
Кроме всего прочего важно помнить, как правильно употреблять эти продукты. Пожаренный на большом количестве сливочного масла кружок кабачка вряд ли может способствовать похудению и очистить кровь от холестериновых бляшек. Поэтому не стоит вводить в рацион тот или иной продукт, пренебрегая остальными правилами здорового питания.
В случае с патиссонами также важно помнить, что свои полезные свойства они сохраняют, только если были сорваны в молодом виде. По мере созревания они начинают утрачивать большинство полезных элементов.
Патиссон
Патиссон, или Тарельчатая тыква – однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной. Культивируется по всему свету, в диком виде растение неизвестно.
Патиссонами также называют овощи – съедобные плоды этого растения, которые используют таким же образом, как кабачки, в варёном и жареном виде. Патиссон – близкий родственник тыквы и кабачка. Его плоды собирают на пятый-шестой день созревания: изящные тыковки-снежинки особенно нежны, когда их срывают маленькими (калоризатор). Они настолько красивы, что у редкого повара поднимется рука нарезать их кубиками или колечками.
Выращивают патиссон для пищевых и декоративных целей. В народе его называют тарелочной тыквой. Зрелые плоды используют в декоративных целях и как детские игрушки. Сорта с жёлтыми и оранжевыми плодами выглядят очень эффектно и могут быть украшением в доме. Выращивая на огороде или покупая патиссоны, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из патиссонов?». Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из патиссонов».
Калорийность патиссона
Калорийность патиссона составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.
Состав патиссона
В пищу используют молодые завязи, в которых содержатся витамины, сахар, минеральные соли, ферменты и др. Питательная ценность патиссона выше кабачка, однако урожайность ниже. Плоды ценятся за высокие вкусовые свойства.
Его мякоть весьма плотная, упругая, хрустящая, нежная. В плодах технической спелости содержится 6—10% сухого вещества, 2—4% сахаров, 20—30 мг/100 г витамина С. Нежный вкус, красивая и своеобразная форма плодов делают патиссоны украшением стола.
Полезные свойства патиссона
Патиссоны обладают высокими диетическими и лечебными качествами, в них содержится вода в связанной форме (90—94%) и соединения щелочей, способствующие более полному усвоению белков и поддержанию щелочной реакции крови (calorizator). Их используют как лечебный и диетический продукт при гипертонии, болезнях печени, почек, при катарах, язвенной болезни, атеросклерозе.
Патиссон в кулинарии
У патиссонов аккуратно вырезают мякоть, наполняют их начинкой (мясным фаршем, грибами, овощами, зеленью, сыром, кукурузой и даже сладким кремом) и запекают в духовке или на гриле. Патиссоны хорошо готовить с острыми и ароматными специями – они перенимают малейшие нюансы вкуса.
Ингредиенты Кабачки и патисоны маринованые закусочные
Кабачок | 250 г |
Патиссон | 250 г |
Соль поваренная пищевая | 7 г |
Масло подсолнечное | 70 г |
Уксус 9% | 15 г |
Мед пчелиный | 50 г |
Чеснок луковица | 50 г |
Перец черный молотый | 1 г |
Укроп | 100 г |
Пищевая ценность и химический состав «Кабачки и патисоны маринованые закусочные».
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 128.7 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 5.9% | 1308 г |
Белки | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 1.2% | 6333 г |
Жиры | 9 г | 56 г | 16.1% | 12.5% | 622 г |
Углеводы | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 3.8% | 2047 г |
Органические кислоты | 0.2 г | ||||
Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.9% | 2000 г |
Вода | 76 г | 2273 г | 3.3% | 2.6% | 2991 г |
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 96.2 мкг | 900 мкг | 10.7% | 8.3% | 936 г |
бета Каротин | 0.577 мг | 5 мг | 11.5% | 8.9% | 867 г |
Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 1.5% | 5172 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.042 мг | 1.8 мг | 2.3% | 1.8% | 4286 г |
Витамин В4, холин | 1.48 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 33784 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.113 мг | 5 мг | 2.3% | 1.8% | 4425 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.101 мг | 2 мг | 5.1% | 4% | 1980 г |
Витамин В9, фолаты | 8.966 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1.7% | 4461 г |
Витамин C, аскорбиновая | 25.37 мг | 90 мг | 28.2% | 21.9% | 355 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.15 мг | 15 мг | 27.7% | 21.5% | 361 г |
Витамин Н, биотин | 0.129 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 38760 г |
Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
Витамин РР, НЭ | 0.7264 мг | 20 мг | 3.6% | 2.8% | 2753 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 201.6 мг | 2500 мг | 8.1% | 6.3% | 1240 г |
Кальций, Ca | 52.98 мг | 1000 мг | 5.3% | 4.1% | 1888 г |
Магний, Mg | 22.38 мг | 400 мг | 5.6% | 4.4% | 1787 г |
Натрий, Na | 353.93 мг | 1300 мг | 27.2% | 21.1% | 367 г |
Сера, S | 1.65 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.2% | 60606 г |
Фосфор, P | 27.8 мг | 800 мг | 3.5% | 2.7% | 2878 г |
Хлор, Cl | 529.99 мг | 2300 мг | 23% | 17.9% | 434 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 0.661 мг | 18 мг | 3.7% | 2.9% | 2723 г |
Йод, I | 0.69 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.4% | 21739 г |
Кобальт, Co | 0.719 мкг | 10 мкг | 7.2% | 5.6% | 1391 г |
Марганец, Mn | 0.2219 мг | 2 мг | 11.1% | 8.6% | 901 г |
Медь, Cu | 34.14 мкг | 1000 мкг | 3.4% | 2.6% | 2929 г |
Молибден, Mo | 0.971 мкг | 70 мкг | 1.4% | 1.1% | 7209 г |
Селен, Se | 0.899 мкг | 55 мкг | 1.6% | 1.2% | 6118 г |
Фтор, F | 6.35 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 62992 г |
Цинк, Zn | 0.1924 мг | 12 мг | 1.6% | 1.2% | 6237 г |
Энергетическая ценность Кабачки и патисоны маринованые закусочные составляет 128,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основные отличия кабачка от патиссона
Многие огородники любят высаживать у себя на участках кабачки, потому что они неприхотливы в уходе и дают высокий урожай. Патиссоны не настолько популярны, хотя тоже относятся к семейству тыквенных. Во многом эти культуры похожи, но между ними существует разница. Изучив особенности каждого овоща, можно понять, в чем отличие кабачка от патиссона.
Основные отличия кабачка от патиссона
Общая информация
Кабачок – растение из семейства тыквенных, однолетнее. Имеет удлиненные плоды желтого, зеленого или бледно-желтого цвета. Первые упоминания об этой культуре относят к 3000 г. до н. э., когда питались только семенами этой культуры.
В Европе в XVI в. этот овощ воспринимался как экзотическое растение, его разводили только в ботанических садах. И только через 2 столетия итальянцы распознали вкусовые качества плодов. В настоящее время кабачок популярен среди огородников.
Патиссон также относится к семейству тыквенных. Это однолетнее растение с плодами необычной формы. Их сравнивают с «летающими тарелками», с цветками, со звездами. Цвет также необычен – от нежно- до ярко-желтого, от бледно- до насыщенно-зеленого. Патиссоны могут быть в крапинку, в полоску.
Выведены они были в Южной Америке (по некоторым сведениям, их родина – Древний Египет).
Внешние признаки
Их семена сложно отличить друг от друга. Если рассматривать их отдельно, то довольно непросто определить, какое это семя. Из-за этого можно легко ошибиться при выборе посадочного материала и посадить вместо кабачка патиссон. При сравнении видно, что семя кабачка удлиненное, а у патиссона – более округлой формы.
Кусты различить просто. Листья кабачков остроконечные, более темного цвета, с белесыми прожилками. Листья патиссона более округлые, и цвет немного светлее, они не имеют прожилок.
Отличия плодов можно увидеть в таблице.
Наименование овоща | Патиссон | Кабачок |
Форма | В виде тарелки, цветка, звезды. | Удлиненная. |
Размер | Диаметр – от 8 до 12 см. | Длина – до 50 см. |
Хранение | Нельзя есть переспелые плоды. | Можно хранить даже зимой. |
Мякоть | Плотная. | Нежная и сочная. |
Обработка | Обязательна тепловая обработка. | Допустимо употребление в сыром виде. |
Особенности употребления в пищу | Жарят и консервируют. | Применяют в сыром виде, жарят и консервируют. |
Вкусовые качества
Кабачки из-за их нейтрального вкуса могут служить как дополнением, так и основой любого блюда, даже сладкого (варенья, компота). Мякоть молодых плодов едят в свежем виде в салатах. Можно кабачки и мариновать, по вкусу они напоминают огурцы. Кулинары используют даже поджаренные цветы этого растения в блюдах.
Плоды пригодны для зимнего хранения. Перед этим нужно:
Оба овоща пригодны для маринования
Патиссоны в отличие от кабачков имеют специфический вкус, который не теряется при приготовлении блюд. Ярко выраженным становится вкус при жарке или мариновании овощей.
И еще одно важное отличие: патиссоны едят только после тепловой обработки. Если плоды находятся на кусте более 2 недель, в них накапливаются токсины. Употребление таких овощей в пищу может привести к отравлению.
Из кабачков и патиссонов можно приготовить оладьи, икру, каши, фаршированные мясные и овощные блюда, их маринуют, жарят, тушат.
Условия выращивания
Особых трудностей при выращивании этих растений не возникает. Они любят солнце, влагу, плодородную землю. Но есть некоторые нюансы:
Хранение
Для хранения в свежем виде отбирают крепкие и дозревшие кабачки. Кладут их в коробку и держат в подвале при температуре от 5 до 10 °C. Для заморозки их нарезают кубиками и помещают в морозильную камеру. Срок хранения в морозилке – до 12 месяцев, в холодильнике – до 3 недель.
Патиссоны хранят в вяленом и замороженном виде. Чтобы сохранить их на зиму, овощи нужно мелко нарезать, обработать солью и высушить на солнце или в специальной сушилке при температуре 50 °. Вяленые патиссоны хранятся до 5 месяцев. Молодые плоды рекомендуют заморозить. Хранятся они в морозилке до 12 месяцев.
Калорийность
Эта характеристика овощей зависит от способа их приготовления.
Только что снятые с грядки плоды содержат от 20 до 25 ккал. При варке калорийность остается практически на прежнем уровне – 20-24 ккал. При запекании она увеличивается до 35 ккал.
И самая высокая калорийность у овощей в жареном виде – от 90 до 120 ккал.
Полезные свойства
Кабачок и патиссон считаются диетическими продуктами. Они нормализуют работу организма. Оба овоща богаты витаминами, минеральными веществами, такими как железо, цинк, натрий, фосфор и т. д.
Они отлично выводят лишнюю жидкость из организма, поэтому они полезны для людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
Но овощи также отличаются по этому критерию.
Кабачок – гипоаллергенный овощ, поэтому его рекомендуют использовать для первого прикорма ребенка. Патиссон же является аллергенным продуктом, и он противопоказан беременным и кормящим матерям и детям до 10 лет.
Кабачок нормализует работу кишечника, а патиссон нельзя есть людям с заболеваниями ЖКТ.
Чем патиссон отличается от кабачка
Отличия кабачка от патиссона
Представители тыквенного семейства овощей, кабачки и патиссоны, имеют много общего. Они отлично сочетаются в блюдах и при необходимости неплохо заменяют друг друга. Отличие кабачка от патиссона все-таки существует – знать о нем полезно всем огородникам, хозяйкам и кулинарам.
Отличия кабачка от патиссона
Внешний вид
Патиссоны отличаются от кабачков внешним видом.
Первые – имеют круглую и приплюснутую форму, напоминают цветочек или тарелку с гофрированными краями (другое их название – тарельчатая тыква). Вторые – по форме похожи на большие огурцы, они овальные и продолговатые.
Оба овоща потребляются в недозрелом виде. В это время патиссоны достигают диаметра 7-15 см, а длина кабачков – 10-20 см, в зависимости от сорта.
Конечно, эти овощи растут и дальше, а в перезрелом виде могут достигать размеров крупной тыквы. Но в пищу перезревшие экземпляры не годятся, за исключением приготовления кабачковой икры.
Вкус кабачков и патиссонов во многом похож, но тоже имеет свои отличия. Если первые обладают нейтральным вкусом, то у вторых он несколько специфичен.
Кабачки с легкостью перенимают вкус других продуктов во время приготовления, поэтому из них делают даже сладкие блюда (компоты, варенья и т.п.).
С патиссонами такой номер не проходит – приготовленные в любом виде эти овощи сохраняют пикантные нотки, присущие только им. У перезревших вкус меняется в худшую сторону.
У молоденьких кабачков мякоть более сочная, при этом она настолько нежная, что иногда ее добавляют в салаты сырой. Что касается тарельчатой тыквы – ее мякоть всегда требует термической обработки
Патиссон обладает плотной структурой, которая в перезрелом виде становится жесткой и твердой. Некоторые гурманы сравнивают вкус жареного овоща со вкусом деликатесных белых грибов.
Агротехника
В агротехнике этих овощей особой разницы нет: оба растения капризные, они предпочитают плодородные почвы, обилие света и хорошую увлажненность.
Если температура грунта не достигла 10-12 °С – рассада не прорастет. Высаживать их нужно в разных местах, чтобы избежать переопыления.
При рассадном способе выращивания плоды достигают нужной зрелости на неделю раньше, чем при высадке семенами.
Что касается урожайности – тарельчатые тыквы (патиссоны) уступают первое место своим продолговатым сородичам.
Уход за овощами несложен даже для начинающего огородника. Все, что им нужно – это умеренный полив и подкормка, а также – солнечный свет. Если растениям не хватает солнца, можно сорвать несколько листьев с куста и открыть дополнительный доступ свету. Помимо затенения, данные овощи негативно относятся к кислым почвам и заморозкам. Недолгую засуху они переносят стойко.
Хранение
В замороженном виде можно хранить овощи до весны
Кабачки можно хранить в свежем или замороженном виде. Для хранения свежих овощей их нужно собирать полностью дозревшими, оставляя на каждом несколько сантиметров плодоножки.
Хранят их в хорошо проветриваемом подвале – в картонной коробке, на полке с сеном или подвешенными в сетках. Перед тем как отправить овощи на хранение, их не моют, а протираю сухой тряпочкой.
Очень важно отобрать только здоровые плоды, отбраковать подгнившие и подмерзшие.
В подвале по всем правилам данный овощ может храниться несколько месяцев.
Альтернативный способ – нарезать его кубиками и положить в морозилку. В замороженном виде он сохранится до самой весны.
Этот способ подходит и для патиссона, которую не получится отправить на хранение свежей. Конечно, ее плод также может храниться в таком виде, но уже через несколько дней затвердеет и станет несъедобным.
Калорийность и полезные свойства
Калорийность обоих овощей зависит от способа приготовления.
Оба овоща богаты клетчаткой, витаминами и полезными микроэлементами, в их состав входит:
Плоды считаются диетическими и не вызывают аллергических реакций. Не зря их рекомендуют употреблять беременным женщинам и давать маленьким детям во время прикорма. Оба овоща нормализуют работу кишечника, снижают вредный холестерин, улучшают зрение и активизируют обменные процессы в организме.
Чем отличаются кабачки и патиссоны: разница во внешнем виде, вкусе и других параметрах
Кабачки и патиссоны относятся к одному семейству и представляют собой разновидности тыквы обыкновенной. Патиссон еще называют тарельчатой тыквой. По многим параметрам обе культуры схожи между собой. Оба богаты витаминами и микроэлементами, обладают гипоаллергенными свойствами, поэтому их часто используют в диетическом и детском питании. Их жарят, парят, тушат, фаршируют и маринуют.
Но есть у них и различия, о которых пойдет речь в статье.
Отличия между кабачками и патиссонами
Итак, изучим отличия культур друг от друга.
Внешний вид
Основное отличие кабачков и патиссонов в форме плодов: кабачки имеют продолговатую форму, а патиссоны — тарельчатую. Цвет плодов — самый разный: желтый, зеленый, белый и даже черный. Иногда на кожуре видны полоски или вкрапления.
Кусты растений очень похожи — большие зеленые листья на толстых стеблях. Но кабачок, в отличие от патиссона, может иметь и стелющуюся форму, как у тыквы. Цветы — практически одинаковые: крупные, колокольчатой формы, ярко-желтого или ярко-оранжевого цвета.
Вкусовые качества
Оба эти овоща едят в недозрелом виде, чем меньше плод — тем лучше. Если кабачки еще можно есть, пока семена внутри не слишком выросли, то патиссоны едят только «молодыми». Подросшие плоды становятся очень жесткими и для еды уже не годятся.
В чем же отличие вкусовых качеств? Многие считают, что вкус у патиссона — более насыщенный. Кабачки не имеют своего ярко выраженного вкуса и поэтому хорошо сочетаются с другими продуктами. Вкус патиссона всегда чувствуется, с какими бы продуктами его не смешивали.
Состав и свойства
По составу овощи мало чем отличаются друг от друга. Оба — более чем на 90% состоят из воды и относятся к низкокалорийным продуктам, но мякоть патиссона — более плотная.
В 100 г кабачка содержится:
В 100 г патиссона содержится:
Свойства этих двух продуктов практически идентичны, поэтому они легко могут заменить друг друга в случае необходимости. Разница состоит лишь в деталях. Кабачки быстрее готовятся и могут употребляться в молодом возрасте даже в сыром виде. Патиссоны, имеющие более плотную мякоть, идут в пищу только после термической обработки.
Польза и вред
Польза этих овощей уже давно ни у кого не вызывает сомнений. Это диетические продукты, которые активно используются как для детского питания, так и для людей, страдающих различными заболеваниями. На их основе разработаны многие диеты. Оба содержат в большом количестве витамин С и богаты многими полезными микроэлементами, такими как калий, кальций, фосфор и магний.
В чем разница? В составе патиссона довольно много меди и больше, чем в кабачке, витамина С. Он обладает более низкой калорийностью. Поэтому патиссоны часто рекомендуют людям с ожирением, различными анемиями и болезнями сердца. В кабачке больше калия и кальция, но меньше магния.
Важно! Все полезные вещества сохраняются только при минимальной термической обработке.
О вреде этих овощей говорить особенно не приходится, так как они отлично усваиваются организмом и имеют массу достоинств. Но, как и у любых продуктов, — есть противопоказания.
Патиссон — мягкое слабительное средство, поэтому может нанести вред при острых кишечных расстройствах. Людям с болезнями почек и желчного пузыря рекомендуется употреблять его в небольших количествах, так как оксалаты, входящие в его состав, могут привести к образованию камней.
Кабачок не имеет таких минусов. Но есть одно обстоятельство: этот овощ нередко выращивают с применением пестицидов, и при употреблении в сыром виде он может нанести вред. Поэтому кабачки из магазина лучше обязательно подвергать термической обработке, а в сыром виде для салатов лучше использовать плоды, выращенные на своем участке.
Еще одно неприятное свойство кабачков — они иногда горчат, как и огурцы. Это обусловлено накоплением в плодах особых веществ — куркубитацинов, которые обладают токсичным действием и могут нанести вред организму. Причины этого досадного явления: недостаточный полив, нехватка солнечного света и использование некоторых минеральных удобрений. Поэтому горькие кабачки лучше не употреблять в пищу, а сразу выбросить.
Читайте о других овощных культурах:
Практически все консервированные продукты имеют противопоказания. В маринованном виде эти овощи нежелательно употреблять людям с болезнями почек, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Консервация значительно уменьшает количество витаминов и полезных веществ в продуктах, а избыток соли приводит к образованию отеков и камней в почках.
Выращивание и уход
Выращивание этих овощей обычно не вызывает трудностей и практически не отличается друг от друга. Оба растения любят хорошую плодородную почву, богатую калием и магнием. На кислом грунте перед посадкой производят известкование почвы доломитовой мукой.
Для грядок выбирают открытые солнечные участки, чтобы под большими листьями растений плоды хорошо прогревались солнцем и быстро росли. Удобрения вносятся в зависимости от состава почвы. Растения боятся заморозков и плохо растут при температуре ниже 15 градусов.
Уход заключается в регулярном поливе и своевременном внесении удобрений. Оба растения сравнительно легко переносят неблагоприятные условия и в отличие от других овощей, устойчивы к болезням. Если солнца не хватает — у кустов удаляют некоторые листья, чтобы обеспечить нормальное развитие плодов.
В чем же отличия? Кабачок — более светолюбив, чем патиссон, и не выносит даже легкой полутени. Патиссон любит более обильный полив. Кабачок растет быстрее и приносит больший урожай, поэтому многие огородники отдают предпочтение именно ему.
Особенно богатый урожай приносит один из видов кабачков — цуккини. Другим садоводам больше нравятся патиссоны, которые не дают такого же урожая, но зато обладают необычной формой и более ярким вкусом. Если на участке выращиваются оба этих представителя тыквенных — их сажают как можно дальше друг от друга из-за их способности к переопылению.
Применение
Различия в применении этих двух овощей определяются их свойствами и внешним видом.
Кабачки имеют менее плотную консистенцию, быстрее готовятся, поэтому основное их предназначение — кабачковая или овощная икра. Их так же хорошо жарить, тушить, готовить на пару, использовать для приготовления детского питания или диетических блюд. Однако в маринаде они существенно уступают патиссонам и по вкусовым качествам, и по внешнему виду.
Патиссоны занимают лидирующее место в мариновании. Этот овощ как будто создан для того, чтобы красоваться в банках заготовок на зиму. Благодаря своей плотной консистенции маринованный патиссон хрустит при надкусывании и имеет превосходный вкус.
Его также используют в составе термически обработанных овощных салатов, в тушеном или запеченном виде, а жареный патиссон даже превосходит по своим вкусовым качествам кабачок.
Как различить
Рассмотрим, как быстро и безошибочно отличить одну культуру от другой.
Семена
Семена кабачков и патиссонов очень похожи, но есть небольшое отличие. Если их сравнить, будет видно, что семя патиссона — округлой формы, похожее на тыквенное, а у кабачка — более продолговатое.
Если не держать в руке оба семени — опознать их по отдельности очень трудно. Поэтому рекомендуется покупать семенной материал только у проверенных поставщиков, чтобы не вырастить вместо кабачка патиссон, и наоборот.
Кусты
Кусты растений отличить друг от друга не так сложно. Листья кабачка — более остроконечные, чем у патиссона, их лопастная форма сильнее выражена. На темно-зеленых листьях кабачка часто видны крупные серебристые прожилки. У патиссона этих прожилок нет, форма листьев — более округлая, цвет — немного светлее.
Плоды
Плоды кабачков и патиссонов сложно перепутать. Кабачки имеют продолговатую форму, похожую на большой огурец. Если плод кабачка вовремя не срезать — он вырастает до довольно внушительных размеров, что заметно снижает его вкусовые качества. Кожура становится твердой, семена внутри заполняют практически все пространство, и мякоти почти не остается
У плодов патиссона более оригинальная форма. Кому-то она напоминает тарелочку с волнистыми краями, кому-то — цветок. Русское название «патиссон», заимствованное из французского языка, образовано от производного слова «пирог», что также подчеркивает его необычную форму. Форма бывает тарельчатой и колокольчатой. Плоды патиссона редко достигают размера больше ладони. Благодаря своей необычной внешности они пользуются стабильной популярностью у садоводов.
В чем сходство кабачков и патиссонов
Сходство этих овощей объясняется их принадлежностью к одному семейству — Тыквенные и даже к одному биологическому виду — Тыква обыкновенная. Это однолетние травянистые растения, с толстыми стеблями и большими зелеными листьями лопастной формы.
Плоды имеют примерно одинаковый состав и широко используются в пищу. И те, и другие употребляются в недозрелом виде. У этих растений одинаковые условия произрастания, общая любовь к солнцу и обильному поливу.
Заключение
И кабачки, и патиссоны — сравнительно неприхотливые растения, которые дают хороший урожай и по праву завоевали любовь огородников и садоводов. Благодаря своим замечательным свойствам они широко используются для приготовления самых разных блюд и заготавливаются на зиму. Какому овощу отдать предпочтение — каждый решает сам.
Чем патиссон отличается от кабачка?
Кабачок и патиссон относятся к овощным разновидностям тыквы, которые используют в пищу в недоспевшем виде. Они в большинстве случаев не имеют длинного стебля, в основном растут кустом. Их можно готовить в любом виде и практически с любыми продуктами. Овощи фаршируют, жарят, тушат, список блюд просто огромен. Они гипоаллергенные, потому именно с них начинают прикорм детям. Родиной кабачков и патиссонов считают Америку, так как там были найдены семена, которым больше 5 тыс.лет.
Полезные качества кабачка и патиссона
По полезным качествам они практически схожи, содержат витамины С, В и РР, кальций, калий, фосфор, клетчатку, минеральные соли, пектиновые вещества и лютеин. Кабачки и патиссоны состоят из 93% воды. Употребление этих овощей считается отличной профилактикой от ряда неприятных болезней. Медики советуют употреблять всем, кто хочет избавиться от холестерина и солей. Овощи выводят из организма лишнюю жидкость, такие свойства помогут людям, которые страдают от болезни почек и сердечно-сосудистой системы.
Кабачок и патиссон – два брата. С одной стороны, они представители одной семьи и растут в похожих условиях, а с другой – они совершенно разные как по виду, так и по вкусу. Первое отличие, которое бросается в глаза, это, конечно, вид. Кабачок имеет удлиненную форму, а патиссон похож на цветок или миленькую тарелочку. Многие выращивают патиссоны детям в школу на поделки. Так же как и у братьев, у патиссона и кабачка есть свои индивидуальные особенности.
Что вкуснее?
Нельзя сказать ничего плохого о вкусовых качествах жаренного кабачка, но у патиссона вкус более насыщенный, а мякоть немного плотнее. Маринованные, когда они совсем молоденькие, не сравнить с кабачками, поэтому свое предпочтение многие отдают патиссонам. Вот тут и первый минус, кабачки приносят больший урожай.
Патиссоны можно есть только молодыми, потому что потом они деревенеют и становятся непригодными. Это значит, что с одного куста много не соберешь. Кабачок лучше употребить до того, как семена и шкурка станут твердыми. Его можно использовать для салатов в сыром виде, в то время как патиссон съедобен только после термической обработки.
Многие огородники выберут более привычный кабачок, аргументируя свой выбор тем, что патиссон маленький корявенький овощ, в котором мало мякоти, да еще и урожайность похуже. Кабачок очень быстро готовиться и, благодаря тому, что собственный вкус у него мало выражен, впитывает в себя вкусы других продуктов. Таким образом, овощ можно не просто консервировать, а в сладком виде. Например, в сочетании с алычей, получается очень вкусный компот из кабачков.
С патиссоном так не получится. Вкус у него хоть и не сильно выражен, но есть, мякоть плотнее. Поэтому сочетать его можно с многими продуктами, но вкус у него останется свой. Готовиться немного дольше. Маленькие красивенькие тарелочки украсят любой стол, в каком бы виде ни были приготовлены.
Кабачок доспевает быстрее, но патиссон время не проводит даром. Он накапливает в себе витамины и полезные вещества. Для многих станет открытием то, что патиссоны из всех братьев, все-таки самые полезные. В них содержится много меди, они отлично подойдут для питания людям с ожирением, анемией, болезнями почек и сердца. Стоит только употреблять их в непереспевшем виде при минимальной термической обработке. Кабачки и патиссоны отлично усвояются организмом, их советуют употреблять и старикам, и маленьким детям.
Патиссоны являются мягким слабительным, действие которого не раздражает слизистую. Тибетские лекари используют овощи для лечения язв и гастритов, ведь они прекрасно способствуют заживлению слизистых. Даже при отравлениях следует вводить пюре из кабачков, чтобы поскорее избавиться от токсинов.
Как вырастить овощи?
Условия для выращивания обоих овощей приблизительно одинаковые. Оба любят много света, влаги и плодородный грунт. Очень требовательны, в грунте прорастают только тогда, когда температура почвы будет не меньше 11 градусов. Оба овоща подвержены болезням и нужно приложить все усилия, чтобы этого не случилось.
Они часто переопыляют друг друга, поэтому садить их нужно порознь. Садить эти овощи можно посеяв в открытый грунт или высадив рассадой. Через 2-3 месяца овощи принесут плоды. Требуют полива и солнца, если его не хватает, то можно оторвать несколько листов, чтобы куст стал менее густым.
В завершение
Для употребления полезны и кабачки, и патиссоны, ведь это братья из семейства тыквенных. И в том, и в другом овоще есть большое количество микроэлементов и витаминов. Не вызывают в организме аллергии или других негативных реакций, наоборот, выводят из организма соли, плохой холестерин и лишнюю жидкость. Патиссон в этом раунде победил, ведь в его составе все-таки больше полезных веществ.
Следующий раунд – урожайность, в нем побеждает кабачок. Он еще и доспевает быстрее. Мякоть у кабачка нежнее, патиссон более плотный. Первый можно употреблять в сыром виде, второй – только после термической обработки. Ну и конечно же форма. Кабачок, как кабачок,- продолговатый овощ цилиндрической формы. А патиссон и кушать приятнее, и вкус особенный. Эти маленькие цветочки в любом виде выглядят красиво и аппетитно.
Что полезнее для здоровья кабачки или патиссоны?
Кабачки и патиссоны – представители одного семейства, однако, вторые не пользуются особой популярностью. Не все дачники высаживают их на своих участках, а не каждый покупатель в отделе овощей задумывается об их покупке. Для того, чтобы разобраться в том, какой овощ способен принести больше пользы для здоровья, стоит рассмотреть особенности каждого в отдельности.
Общие сведения
И кабачки, и патиссоны представители одного семейства, оба овоща растут в виде кустов с большими листьями. Форма листьев кустов кабачка более угловатая с белыми прожилками, а патиссона более округлая.
Сами плоды по форме различаются кардинально. Кабачки продолговатые и могут быть зелеными, желтыми, черными ли белыми. Патиссоны по форме сравнимы с летающими тарелками и бывают только желтого цвета.
Кабачки употребляются как в сыром виде, например, в салатах, так и в жареном и маринованном. Патиссоны можно есть только приготовленными. Причем они имеют более ярко выраженный специфический вкус. Кабачок любят за его нейтральность и способность сочетаться с большинством продуктов.
Польза кабачков
Кабачки не были бы столь популярны из-за своих вкусовых качеств. Помимо вкуса и простоты выращивания на дачных участках они имеют ряд других полезных для организма человека свойств:
Кроме очевидной пользы в виде такого состава кабачки за счет своей низкокаллорийности (20 ККАЛ на 100 грамм) рекомендуются для диетического питания. Низкая гипоаллергенность и нейтральный вкус овоща привели к тому, что его рекомендуют первым вводить для прикорма младенцев.
Польза патиссонов
Патиссон – овощ хоть и менее популярный, однако не бесполезный. У него тоже есть ряд существенных достоинств:
Ко всем прочим полезным свойствам также добавляется и низкая калорийность патиссонов – всего 19 ККАЛ на 100 грамм продукта.
А всем ли можно?
Несмотря на все полезные свойства, которые несут эти овощи, у них есть и свои недостатки. Как любым другим продуктом ими нельзя злоупотреблять. Чрезмерное употребление может обострить многие заболевания, которые до этого в организме человека были неактивны.
Кроме того при ряде заболеваний оба овоща вообще являются противопоказанием.
Что и когда есть?
Безусловно, при выборе продукта для употребления большинство людей ориентируется на личный вкус и предпочтения. В первую очередь стоит всегда задумываться о противопоказаниях. Если человек не планирует полностью свести свой рацион к питанию только одними кабачками, то, безусловно, вреда они ему не принесут, как и патиссоны.
При выборе для постоянного введения овоща в рацион все же стоит уделить внимание пользе, которую он будет приносить организму. Для профилактики онкозаболеваний лучше ввести в пищу патиссоны, а для улучшения качества крови и избавления от лишнего холестерина лучше выбрать кабачки.
Кроме всего прочего важно помнить, как правильно употреблять эти продукты. Пожаренный на большом количестве сливочного масла кружок кабачка вряд ли может способствовать похудению и очистить кровь от холестериновых бляшек. Поэтому не стоит вводить в рацион тот или иной продукт, пренебрегая остальными правилами здорового питания.
В случае с патиссонами также важно помнить, что свои полезные свойства они сохраняют, только если были сорваны в молодом виде. По мере созревания они начинают утрачивать большинство полезных элементов.