какое блюдо обычно готовят в швеции к празднику середины лета
Праздник середины лета Мидсоммар в Швеции
В самый длинный день года жители Швеции покидают городские улицы, чтобы от души повеселиться на природе в стиле далёких предков.
Лето в Скандинавии яркое и обильное, но весьма короткое. Быть может поэтому Праздник середины лета или Мидсоммар входит в число наиболее популярных народных фестивалей Швеции. Вопреки названию, северный аналог Ивана Купалы отмечают не в июле, а в ближайшую к дню летнего солнцестояния субботу и предшествующую пятницу, которую именуют Мидсоммарафтон. Эти дни жители шведы стараются провести на лоне природы, устраивая пикники и весёлые гуляния в фольклорном духе. Мидсоммар – традиционная пора свадеб в Шведции, что отразилось в старинной пословице «Ночь середины лета не долгая, но после нее появляется 77 колыбелей».
Праздник середины лета тесно связан с дохристианским обрядами плодородия и поклонения природным силам. И хотя в Средние века этот торжество было привязано к католическому чествованию рождения Иоанна Крестителя (24 июня), его главным символом остаётся (вполне языческое) «майское» дерево «мидсоммарстанг» — стилизованный столб с треугольным навершием, украшенный полевыми травами и цветами.
Эта затейливая конструкция, как ель в рождественские дни, становится официальным центром празднества – вокруг неё водят хороводы, устраивают народные игры и шумные застолья. На столах Мидсоммара обязательно присутствуют такие шведские «разносолы», как пикантная селедка «матье», отварной молодой картофель с зеленым луком, свинные рёбра на гриле, садовые ягоды со сливками и пирог из ревеня. Дети запивают яства компотом, а взрослые – прохладным пивом или шнапсом.
Когда-то обязательной традицией Мидсоммара было разжигание больших костров. В отличие от своих финских соседей, сегодня шведы почти отказались от этого яркого праздничного атрибута. А вот обычай гадать и собирать «волшебные» травы для венков и целебных отваров потомки викингов пронесли сквозь века в относительной неприкосновенности.
Обязательной приметой Мидсоммара становится массовое исполнение шуточной песни Sma Grodorna («Маленькие лягушки»), напоминающее известный нам с детства «Танец маленьких утят». Собираясь вокруг «майского» дерева, участники действа распевают куплет «На маленьких лягушек смешно смотреть/ у них нет ушей и хвостов» и изображают в танце прыгающих пучеглазых лягушат.
Праздник Мидсоммар в Швеции обычно отмечают, отправляясь в ближайший парк или природный заповедник. Одним из самых популярных мест для отмечания летнего солнцестояния служит исторический музей под открытым небом Скансен в Стокгольме. Здесь устраивают зрелищную культурную программу с обилием участников в исторических костюмах, танцами и живой музыкой.
День Летнего солнцестояния в Швеции
День Летнего солнцестояния в Швеции начинает отмечаться в третью пятницу июня. Это государственный праздник здесь, который является одним из самых старых и важных в стране. В христианстве он ассоциируется с Рождеством Иоанна Крестителя, которое отмечается 24 июня. Прочитав статью, вы познакомитесь с историей Дня Летнего солнцестояния в Швеции, а также с тем, как этот праздник отмечается здесь в настоящее время.
1. День Летнего солнцестояния — государственный праздник в Швеции
Пятница (канун Летнего солнцестояния) является главным событием, поэтому в этот день многие магазины полностью закрыты или открыты только на короткие периоды. В крупных городах, таких как Стокгольм, Мальме и Гетеборг, многие рестораны, заправочные станции и крупные супермаркеты будут открыты, хотя в сельской местности возможности, что-нибудь купить, будут ограничены. То же самое относится и к субботе (Дню Середины лета).
2. История праздника Летнего солнцестояния в Швеции
Летнее солнцестояние или Середина лета — один из самых старых и важных праздников в Швеции. Считается, что шведские традиции Летнего солнцестояния уходят своими корнями в дохристианские культуры, поклоняющиеся солнцу. Время года вокруг Летнего солнцестояния, когда ночная тьма сменяется волшебными сумерками, имело особое значение для людей в северных странах.
Некоторые шведы считают, что он возник, как символ плодородия. В древние времена в Швеции основные обряды плодородия были сосредоточены вокруг начала весны. Середина лета была связана с древним праздником плодородия, поскольку зачатие в это время приводило к рождению в марте, что традиционно считалось хорошим временем для рождения детей.
Другие считают, что корни праздника уходят в скандинавскую мифологию. Он представляет собой ось, соединяющую подземный мир, землю и небеса.
Середина лета считалась одним из ключевых периодов в году, когда сила магии была наиболее сильна.Это было хорошее время для совершения ритуалов, особенно тех, которые были связаны с предсказанием будущего. Существовала традиция, когда молодые люди собирали букеты из семи или девяти разных цветов. Их клали под подушку в надежде увидеть во сне своего будущего супруга.
Цветы использовались и для украшения майского дерева. Одна из причин, по которой эти праздники происходят в конце июня, а не 1 мая, как в таких странах, как Германия, Ирландия и Великобритания, заключается в том, что в Швеции гораздо труднее найти цветы и зелень раньше лета.
В христианстве День Летнего солнцестояния ассоциируется с Рождеством Иоанна Крестителя, которое отмечается в тот же день (24 июня) в католической, православной и некоторых протестантских церквях.
3. Как День Летнего солнцестояния отмечается в Швеции?
День Летнего солнцестояния в Швеции начинается в третью пятницу июня. Этот день знаменует начало летнего сезона отпусков в этой стране. Можно ожидать, что многие шведы рискнут отправиться в свой летний домик на следующий месяц, чтобы насладиться солнцем и тишиной.
Швеция отмечает День Летнего солнцестояния или Середину лета большими празднествами, греясь на солнце в сельской местности, предпочтительно на берегу озера или моря. Многие люди в этот день будут носить традиционные народные костюмы и слушать традиционную музыку.
В канун Дня Летнего солнцестояния шведы делают венки из полевых цветов, чтобы украсить свои волосы. Затем они будут танцевать вокруг Майского дерева, распевая традиционные песни. Многие устраивают барбекю. В этот день шведы обычно едят сельдь, лосось, свежий картофель и клубнику. Это также праздник, на котором шведы потребляют большое количество алкоголя. Хриплые застольные песни являются обычным звуком во время торжеств.
Веселье со старыми и новыми друзьями продолжается до поздней ночи. Шведский праздник середины лета можно охарактеризовать так: «Счастливые люди, белые платья, цветы в волосах, танцы вокруг Майского дерева, много алкоголя. »
4. Лучшие места для празднования Середины лета в Швеции
Огромный Стокгольмский музей под открытым небом, Скансен, устраивает самый большой праздник Летнего солнцестояния в городе. С 1892 года здесь начали проводить праздник Середины лета, и эта традиция продолжается и сегодня. Начиная с кануна Летнего солнцестояния, в течение трёх дней проводятся танцы, народная музыка и изготовление венков.
Попасть туда следует до 10 часов утра, чтобы избежать очередей. Майское дерево будет поднято в 2 часа дня в канун Дня Летнего солнцестояния. Вход в парк составляет 220 шведских крон в канун Дня Летнего солнцестояния (дети до 15 лет входят за 60 шведских крон). Чтобы добраться до музея, нужно сесть на трамвай, идущий в Вальдермарсудде из Сергельсторга, и сойти в Скансене.
Чтобы ощутить Середину лета в меньшем масштабе, отправляйтесь в Витабергспаркен в Стокгольме. Это небольшой парк на восточной стороне Седермальма, где вы сможете насладиться обычными танцами, пением и закусками. Вход свободный, а празднование продлится примерно до 4 часов вечера. До него довольно легко добраться из центра города. Автобус № 3 из Слюссена останавливается на Готландсгатан, недалеко от западной окраины парка.
Главный парк Гетеборга, Слотскоген (Slottsskogen), что переводится, как «Лес замка», является одним из лучших мест в этом городе, чтобы отпраздновать Середину лета. Ожидайте игр, танцев и пикников вокруг Майского дерева. Вход в парк бесплатный для всех желающих.
Недалеко от центрального железнодорожного вокзала Гетеборга находится парк под названием «Садоводческое товарищество» (Trädgårdsföreningen) — прекрасное место для наблюдения за празднованием Середины лета. Вход свободный, а парк находится рядом со Слуссгатан, чуть южнее железнодорожного вокзала.
Если вы ищете лучшее место для празднования Летнего солнцестояния в Швеции, то стоит отправиться в сельскую местность. Даларна, расположенная в центральной части страны, имеет несколько впечатляющих пейзажей, с холмистыми зелёными холмами, мерцающими озерами и красными деревянными коттеджами.
Города и деревни вокруг озера Сильян устраивают одни из лучших летних вечеринок в стране. Стоит отправиться в Лександ, Ретвик или Мору. Почти в каждой деревне в этих краях есть свой собственный Майский столб. Праздники обычно разнесены по времени, что позволяет отмечать Середину лета несколько раз в течение одной недели.
Вот так День Летнего солнцестояния отмечается в Швеции! Подобный праздник отмечается и в Финляндии, где он имеет название «Юханнус». Читайте о нём здесь.
Уважаемые читатели! Пишите комментарии! Читайте статьи на сайте «Мир праздников»!
Праздник середины лета в Швеции
Праздник середины лета
Лето в Швеции короткое. Его наступление чувствуется уже в мае, а настоящий расцвет приходит в июне. За лето нужно многое успеть, пока не наступили холодные сентябрьские ночи и природа не начала увядать. Праздник середины лета, или Midsommar (Мидсоммар) – это пора, когда уже вовсю зеленеет молодая свежая листва. В это время стоят самые светлые в году ночи, а на самом севере страны солнце вообще не заходит.
Шведский праздник Midsommar издревле празднуется летом в самый длинный день в году, в ближайшую к 24 июня субботу. По мнению некоторых ученых, он имеет корни в языческие дохристианские времена и связан либо с праздником окончания посевной, либо с каким-либо другим языческим праздником середины лета.
С установлением христианства в Швеции Midsommar стал христианским празднованием дня рождения Иоанна Крестителя.
В средние века на Midsommar зажигались большие костры, но сейчас это делают лишь в некоторых областях Швеции, а также в других северных странах.
По преданиям, всякая нечисть особенно активна в ночь на Midsommar и многие люди оставались дома, боясь что-нибудь перепутать в сложных правилах спасения от нее. Особенно молодежь должна быть осторожна, так как ночью в лесу на берегу реки их мог подстерегать Nacken, некий «Русалк». Его часто описывали как обнаженного молодого парня, играющего на скрипке, который заманивал молодежь в свое водяное царство, из которого нет возврата.
Молодые девушки гадали на суженого, собирая в полной тишине перед сном семь различных видов цветов и клали их под подушку в ночь на Midsommar. Если с момента сбора и до сна девушка не произносила ни слова, ночью ей снился ее суженый.
Основные празднования приходятся не на сам Midsommar, а, скорее, на Midsommarafton (вечер перед праздником). Шведы собираются вместе, поют застольные песни (snapsvisor) и едят. Типичное для «Праздника середины лета» блюдо – это пряная сельдь «матье» с отварной молодой картошкой, укропом, сметаной и красным луком. Затем подается какое-нибудь из блюд гриль – свиные ребрышки или лососина. На десерт – первая клубника со сливками. Из напитков присутствует холодное пиво, а также шнапс или водка, желательно настоянная на травах и пряностях.
По материалам: www.sweden.se
Другие праздники в разделе «Праздники Швеции» 
Семь причудливых традиций шведского праздника летнего солнцестояния
Хотя в этом году всё может выглядеть немного по-другому, рассмотрим традиционные ингредиенты шведского праздника летнего солнцестояния и то, как они стали традициями.
1. Майское дерево (Midsommarstången)
Другие говорят, что форма дерева имеет свои корни в скандинавской мифологии, и что она представляет собой ось, связывающую подземный мир, землю и небеса. В какую бы историю вы ни решили верить, нельзя отрицать, что это немного странно, когда праздник сводится к тому, чтобы возвести большой шест и потанцевать вокруг него.
2. Лягушачий танец
Отрывок из лирики: «На маленьких забавных лягушек смешно смотреть. Никаких хвостов, никаких хвостов, у них нет хвостов. Нет ушей, нет ушей, у них нет ушей».
3. Сельдь
4. Разговоры о погоде
5. Застольные песни
И обратите внимание, что всё это нужно планировать заранее: поскольку алкоголь можно купить только в государственной монополии, которая закрывает свои магазины в праздничные дни, а в предшествующие празднику дни в магазины выстраиваются огромные очереди и самых популярных напитков может не хватить на всех страждущих.
Helan går, sjung hoppfalle rallan rallan lej,
Helan går, sjung hopfalle rallan lej.
Och den som inte helan tar
Han heller inte halvan får.
Helan går, sjung hoppfalle – rallan lej
Целая пошла, пой тра-ля-ля, тра-ля-ля;
Целая пошла, пой тра-ля-ля-ляю
А тот, кто целую не взял,
Тому Бог половинку дал.
Целая пошла, пой тра-ля-ля-ля.
Между прочим, когда шведская хоккейная команда выиграла в 1957 году Чемпионат мира по хоккею в Москве, не все шведские игроки знали слова гимна своей страны, поэтому вместо него пели Helan Går.
6. Цветы
Вы обязательно увидите людей, носящих на головах цветочные венки, независимо от возраста и пола. Цветы также используются для украшения майского дерева.
Шведы считают, что цветы могут помочь им в их любви. Согласно шведской традиции, вы должны собрать семь видов цветов из разных мест (в некоторых частях Швеции это девять цветов) и положить букет под подушку. Тогда вам приснится будущий муж или жена.
7. Клубника
Святая селедка. Почему шведы так ее любят
Селедка — это одно из основных блюд на всех шведских праздниках. Рождество, Мидсоммар, Пасха — всегда на столе найдется маринованная селедка. Шведский рождественский стол изобилует разными видами селедки: матье-селедка, селедка в маринаде с луком, селедка в горчичном соусе, селедка в соусе с икрой, селедка с ананасами, селедка с пряностями, и это далеко не все доступные виды. В любом супермаркете Швеции будет очень большой выбор селедки в маринаде.
Как так получилось, что шведы очень ее любят, и как самим сделать такую закуску к столу — об этом сегодня!
Селедка важная
В средневековье сельдь была одним из основных торговых товаров для большинства европейских стран. В Швеции были три «золотых» периода для рыболовли сельди: в позднее средневековье до 16 века, когда торговые пункты Skanör и Falsterbo были одними из самых важных в Европе, второй: 1747-1809, и третий: 1877-1899.
Рыбак с сочком. «De Nordiska folkens historia» av Olaus Magnus, kap. 28. Nordiska museets fotoateljé
Оба побережья Швеции буквально процветали на улове и продаже сельди. В 18 веке у рыбаков заканчивались бочки и соль, рыбы было столько, что не хватало производственных мощностей. Надо было что-то придумать, не пропадать же товару.
Производители стали делать рыбий жир, масло, которое затем продавали на экспорт. Из 20 бочек селедки получалась одна бочка масла. Современное освещение Парижа сияло как раз за счет этого шведского рыбного масла. В католических церквях это масло тоже использовали в лампах, что ставили перед иконами, ведь церкви это выходило дешевле, чем закупать или производить стеариновые свечи. В Германии из рыбного масла делали мыло.
Производители и рыбаки, которые занимались промыслом в Bohuslän в то время освобождались от налогов, а граждане Швеции, бежавшие от уголовного преследования, получали помилование, если они начинали свое дело по отлову и переработке сельди в этом регионе.
Отходы производства скидывали прямо в воду в заливах, где и вели улов, в результате рыба перестала приходить. Кроме этого, города, где рыбачили и сразу производили масло, превратились в грязные и плохо пахнущие, так как часть отходов хранилась на суше.
Король Швеции Густав III решил вмешаться, но, уже в 1784 году получил в ответ Trangrums-acten — официальный ответ от предпринимателей, который занимались производством масла с намеком на то, что их деятельность не при чем. В итоге, рыба ушла потом из этих вод, поэтому со временем ушло и производство.
Tryckt text på kortet: «Bohuslänska fiskare.»»Albert Wallins Bokh. Lysekil.FOTOGRAF Okänd Bohusläns museum.
Селедка мифологическая
В средние века считалось, что сельдь любит смотреть на огни гавани, которые зажигают по вечерам у домов. Был даже запрет на улов сельди в темное время суток, когда у рыбака на лодки был с собой фонарь, считалось, что так он привлечет рыбу, которая любит смотреть на игру пламени.
Sillfiske i Mölle, Skåne. Fångsten räknas. FOTOGRAF Hernried, Karl Heinz. Nordiska museet
Селедка, как любимое блюдо
SOSпо-шведски можно еще и расшифровать как smör, ost och sill — масло, сыр и селедка. Именно так ели селедку с хлебом на протяжении многих лет, и едят и сейчас. Если еще добавить хрустящий хлеб knäckebröd и стопочку шнапса, получится традиционная закуска.
Сейчас в Швеции популярна маринованная селедка, которую можно найти в любом магазине. Но, селедка когда-то была и полноценным первым блюдом на шведском столе. В поваренных книгах можно найти рецепты соленой селедки, которую ставили на стол.
В поваренной книге от 1755 года есть рецепт в котором описывается способ маринования сельди, близкий к современному:
Сельдь была дешевым и доступным товаром, так как ее всегда было много в морях. Свежую селедку обычно ели только там, где велся улов и куда ее было можно успеть довести. В большинстве случаев ее мариновали или солили для успешной доставки в разные города страны.
Sillsaltning på Kvarnholmen/Hedvigsholmen, 1890-tal. FOTOGRAF Olsson, Axel Wilhelm (1861 — 1940). Bohusläns museum
Самый популярный способ приготовления свежей селедки — жареная сельдь в сухарях с гарниром из картошки и брусничным вареньем.
Miriam Preis/imagebank.sweden.se
Откуда же взялся современный кисло-сладкий вкус маринованной селедки? Все начинается с обильного производства свекольного сахара в Швеции в 19 веке. Легендарный рецепт, который принес известность блюду по всей стране принадлежит Карин Шэдстрём, когда она указала точные пропорции 1-2-3: на одну долю уксуса приходится две доли сахара и три доли воды. Этот рецепт — классика, именно по нему и делают большинство маринованной сельди в Швеции.
Сейчас в Швеции есть много разных видом маринованной сельди, с луком, с приправами, в соусах с икрой или с горчицей.
Для нашего рецепта я выбрала маринованную селедку в горчичном соусе. Она стала популярной в первой половине 20 века, и сейчас ее можно найти в любом магазине. Но, сделанная своими руками точно окажется вкуснее!
Рецепт: маринованная сельдь в горчичном соусе
Нам понадобится:
Как делать:
С чем подавать такую сельдь
Маринованная селедка в горчичном соусе отлично подходит к вареной картошке, вареным яйцам и хлебцам. Можно сделать бутерброд из хлеба или хлебца, нарезанного яйца и сверху рыбы. Как вариант, вместо жирной сметаны можно использовать смесь майонеза и обычной сметаны или натурального йогурта, чтобы добавить кислинки.
Приятного аппетита!
В Швеции сельдь — это одно из основных блюд к самым любимым и значимым праздникам. Ее можно найти дома практически у всех. Бутерброды с хлебцами и селедкой — популярный перекус. Шведы любят свою маринованную селедку и она уже давно стала частью культурного наследия Швеции.