как украсить торт шоколадный в домашних условиях ягодами
Шоколадный торт с ягодами [вкусные рецепты и красивое оформление]
Лучше шоколадного торта может быть только шоколадный торт с ягодами. Такое сочетание никого не оставит равнодушным. Готовить вкусный десерт можно со свежими и замороженными плодами, использовать дополнительно различные пропитки и крема.
Как украсить торт ягодами
Шоколадный торт, украшенный ягодами – это вкусно, красиво, оригинально и полезно. Ведь в свежих и замороженных плодах содержится много витаминов, минералов, клетчатки.
Какие ягоды лучше всего подходят для декорирования десертов:
У малины, черники и ежевики листочки удаляют. А клубнику, вишню или смородину можно использовать с черешками и листвой. Ягодный декор лучше залить тонким слоем желе – это продлит срок годности, украшения дольше сохранят презентабельный вид.
Ягоды выигрышнее всего смотрятся на светлом фоне. Идеальное дополнение – безе, меренга, взбитые сливки. Красиво и празднично выглядит торт с ягодами и шоколадными подтеками, можно использовать белый, черный или молочный шоколад.
На заметку! Можно использовать 1 вид ягод, или делать комбинацию из 2-4 разновидностей. Главное, не забывать удалять крупные косточки.
Как правильно использовать замороженные ягоды
Приготовить торт со свежими ягодами зимой – недешевое удовольствие. Но приготовить оригинальный летний десерт можно и с замороженными плодами, нужно только соблюдать несколько простых правил.
Как приготовить торт с замороженными ягодами:
На заметку! Из замороженных плодов можно приготовить желе для прослойки или декорирования шоколадных десертов.
Шоколадный торт с ягодами и нежным кремом
Этот торт – настоящее олицетворение лета. Сочный, яркий, невероятно ароматный. Секрет идеального десерта – шоколадный бисквит, приготовленный по особой технологии. Коржи получаются ровными, пористыми, хорошо поднимаются.
Шоколадный торт с маскарпоне и ягодами – что необходимо для теста:
Для пропитки шоколадных коржей потребуется по 55-65 г сахара, воды и ягодного пюре.
Ингредиенты для крема:
Украсить тортик сверху шоколадным ганашем или глазурью, свежими ягодами, листочками мяты. Есть много красивых фото с примерами оригинального ягодного декорирования десертов.
Важно! После перекладывания теста форму нужно прокрутить дважды. По центру образуется небольшая ямка – это позволить избежать появления выпуклости в готовом бисквите.
Торт с шоколадным кремом, украшенный ягодами
В этом ягодном торте прекрасно сочетается несколько ярких вкусов. Коржи можно использовать обычные или шоколадные.
Торт с шоколадным кремом и ягодами – что необходимо:
Бисквит можно приготовить по рецепту для предыдущего торта, или по любому своему любимому рецепту.
Торт с ягодами сверху и шоколадным кремом – пошаговый рецепт:
Готовый торт выровнять кремом, глазурью или затянуть мастикой. Украсить вишнями – их можно предварительно карамелизировать, или использовать свежие, маринованные вишни.
Шоколадный торт, украшенный черникой
В этом шоколадно-ягодном торте сочетается сладость и аромат шоколада с терпкостью ягод. Удивительный десерт надолго запоминается с первого укуса.
Шоколадно-черничный торт – компоненты:
Шоколадным кремом смазать остывшие коржи. Выровнять поверхность и бока торта, нанести дополнительный декор при помощи кондитерского шприца, выложить свежую чернику.
На заметку! Для прослойки шоколадного торта можно приготовить вкусное конфи. Приготовить пюре из 150 г ягод, добавить 70 г сахара. Смесь довести до кипения на минимальном огне. Варить 3-4 минуты. Добавить 17 г кукурузного крахмала, предварительно разбавленного небольшим количеством воды. Уварить смесь до густого состояния.
Шоколадный торт с кремом из клубники
Шоколадно-клубничный торт – что может быть вкуснее. Это сочетание вкусов считается классическим, но не перестает быть популярным.
Шоколадный торт с клубничным кремом – что необходимо:
Для крема потребуется:
Готовый шоколадный десерт убрать в холодильник на 2 часа. Можно украсить свежей клубникой, листьями мяты.
Шоколадный торт с ягодами – прекрасный подарок на День рождения, свадьбу, такой домашний десерт станет настоящим украшением любого торжества. Свежие или замороженные ягоды подойдут для начинки, желе, декорирования.
Украшение торта ягодами и фруктами
Для придания сладостям праздничного облика используют различные украшения: узоры из крема, кусочки карамели, и, конечно, фрукты. Это, пожалуй, лучшее решение для декорирования сладкой выпечки. Ведь украшение торта свежими фруктами несет не только эстетическую функцию: они придают вкусу особые нотки.
Список лучших фруктов для украшения
Фрукты подбирают таким образом, чтобы они сочетались между собой, а также с остальными ингредиентами. Чаще используют следующие:
Есть и те плоды, которые не используют кулинары:
Как красиво украсить торт ягодами фруктами – пошаговая инструкция
Украшать можно не только верхнюю часть, но и бока: фрукты будут держаться на них за счет крема. Из нарезанных долек можно сделать некое подобие цветов. Хорошо получаются такие декоративные элементы из тонко нарезанных яблок.
Украшение торта любыми ягодами происходит аналогичным образом. Следует сказать, что помещать фрукты в сироп перед тем, как выложить их на торт, не обязательно. Однако, если вы планируете делать из них фигурки, лучше все-таки промокнуть их в сиропе – это поможет зафиксировать форму получившихся украшений.
Как украсить замороженными фруктами и ягодами
Замороженные фрукты не совсем подходят для украшения кулинарных изделий. Связано это в первую очередь с тем, что они теряют форму при разморозке, становятся дряблыми, сморщенными и некрасиво смотрятся на поверхности торта. Кроме того, они теряют первоначальный вкус.
Однако, если других средств для украшения под рукой не оказалось, придется использовать их. При этом помните несколько простых правил:
Из замороженных фруктов лучше сворачивать цветочки и узоры. Это поможет замаскировать потерю изначальной формы.
Как украсить фруктами в желе
Украшение поверхности тортов фруктами и ягодами – один из самых распространенных методов декорирования.
Сначала потребуется приготовить само желе. Для этого нужно:
Желе готово! Можно украшать с его помощью торт. Делать это следует, пока оно не остыло окончательно, иначе желе затвердеет. Вот что потребуется для украшения:
Украшение карвингом
Карвингом в кулинарии называют резьбу по фруктам и овощам или создание из них различных фигурок.
Для украшения таким способ, следует взять твердый плод, из которого можно вырезать узорчатую фигурку (например, яблоко, грушу). Можно вырезать незамысловатые звездочки или простенькие геометрические фигуры, а можно создать из яблочной дольки шедевр.
Получившиеся фигурки выкладывают на поверхность кулинарного изделия.
Украшение фруктами и шоколадом
Шоколад – универсальное украшение для кондитерских изделий, так как сочетается почти со всем, чем угодно. Существует несколько способов украшения торта различными фруктами и шоколадом:
Украшение для многоярусного торта
Украшение такого кондитерского изделия ничем не отличается от украшения обычного торта, имеющего один ярус. Фрукты можно выложить в верхней части последнего яруса, можно их разместить на «ступеньке», являющейся переходом между коржами разного размера, а можно украсить ими выпечку по бокам. Все ограничивается только находчивостью хозяйки.
Способы при декорировании применяются точно такие же: можно использовать свежие или замороженные плоды и ягоды, желатин, шоколад, карвинг.
Советы и рекомендации
Вот несколько советов, которые помогут сделать торты, украшенные ягодами или фруктами, еще красивее и вкуснее.
Фрукты – отличный ингредиент для украшения. Существует несколько способов декорировать выпечку с их помощью, каждый из которых не только имеет свой, индивидуальный внешний вид, но и меняет вкус торта. Поэтому каждая хозяйка подберет то, что ей по душе, и создаст свой, уникальный и неповторимый десерт.
Учимся украшать торт фруктами в домашних условиях: идеи, советы, фото
Все больше входит в моду здоровый образ жизни и правильное питание, снова становится модно печь дома. А чем же украсить полезный домашний десерт? Украшение торта клубникой давно не новость, но теперь обратите внимание на свежие фрукты!
Главное достоинство домашних тортов в том, что вы можете сделать их под себя. Если любите клубнику – испеките торт с клубничным мармеладом и декорируйте его свежей клубникой, если вы любите манго – нежный торт с пюре манго, декорированный кокосом или кокосовой стружкой – ваше решение.
Может вам интересно будет узнать, как приготовить клубнику в шоколаде.
Оформление торта фруктами имеет много преимуществ:
Таким образом, если вы хотите создать современный, модный, необычный, яркий и вкусный торт, фрукты станут вашими лучшими помощниками.
Дальше вы узнаете 5 красивых, нежных и вкусных дизайна тортов с использованием фруктов и ягод.
Модные тенденции в украшении тортов фруктами: фото
Перед тем как начать декорировать торт, нужно задуматься над тем, какой дизайн сейчас популярен в мире кулинарного декора. Конечно, можно довериться своему вкусу, и создать уникальный торт, однако, добавив всего пару актуальных деталей, вы сможете покорить сердца не только простых обывателей, но и ценителей кондитерского искусства.
Модные декоры торта 2020 – 2021:
Как украсить торт фруктами в домашних условиях
После того, как вы выбрали дизайн будущего фруктового торта, необходимо провести ряд подготовительных мероприятий, перед тем как украсить торт ягодами и фруктами:
Выбор фруктов
К этому этапу стоит отнестись очень серьезно, ведь неправильно выбранные фрукты могут испортить весь внешний вид.
Торт можно украшать консервированными, замороженными и свежими фруктами. Последние, конечно, значительно лучше и по внешнему виду, и по вкусу.
Почитайте, очень интересно и полезно узнать, как можно еще украсить торт: – “Украшение торта конфетами и шоколадками и как украсить торт”.
Консервированные фрукты могут добавлять излишнюю влажность, а замороженные ягоды – выглядят чаще слишком непрезентабельно после разморозки, поэтому эти варианты лучше оставить для начинки торта.
Не стоит использовать и слишком сочные свежие фрукты: арбуз, дыня; сок из них может испортить покрытие торта или сделать корж слишком мягким.
Также, неподходящим вариантом для декора торта являются фрукты и ягоды с косточками: гранат, мандарин, вишня, виноград.
Банан, несмотря на его широкое использование в выпечке, тоже не подходит наружного декора: он очень быстро темнеет и теряет свою привлекательность, а вот в начинке он будет к месту.
Очень красиво на тортах смотрятся:
Несмотря на мнение, что самые вкусные фрукты не отличаются красотой, вам, все же, придется постараться и найти вкусный и красивый вариант.
Фрукты для украшения торта должны выглядеть как с картинки: ровные, одного размера, яркие, без пятен и крапинок.
Перед началом работы фрукты нужно хорошо промыть и выложить их на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Также, при необходимости нужно удалить листья и семечки.
Украшать торт фруктами лучше не более чем за несколько часов перед подачей, иначе декор может подвять и потерять вид.
Чтобы украсить торт фруктами своими руками, необходимо заранее продумать какие коржи и начинка будет у вашего торта: если коржи мягкие, воздушные – тяжелый декор не подойдёт, а вот если коржи будут более плотные – можно использовать фрукты потяжелее.
Верхний корж необходимо покрыть кремом или взбитыми сливками, на которую и будут крепиться фрукты. Также, для большей надежности, можно нанизать фрукты и ягоды на деревянные шпажки или зубочистки.
В некоторых случаях, в декоре используются целые фрукты – гранаты, груши, маленькие яблочки, мандарины. Такие торты готовятся и украшаются в стиле минимализм и первоочередная их цель создать цельное произведение. Однако, если у вас в приоритете удобство и вкусовые качества торта, делайте выбор в пользу нарезанных плодов.
Фрукты можно выбирать также исходя из их цвета, чтобы создать градиент, плавные переходы и монохромный дизайн.
Но самый легкий вариант украшения торта фруктами – это хаотичное распределение. Отдайтесь во власть вдохновения и пусть оно руководит вашими руками.
Торт без выпечки покрытый желатином и фруктами: подробный рецепт
Чизкейк с фруктовым желе своими руками – простой и очень вкусный вариант для праздничных вечеров в узком кругу. Несладкая основа в сочетании с фруктами понравится даже тем, кто не любит сладкое.
Классический чизкейк украшается клубникой и подается с клубничным вареньем, однако этим уже никого не удивишь. А вот нежный персик из собственного сада и физалис, раскроют этот десерт по-новому.
Ингредиенты:
Процесс:
Это универсальный простой тортик, который в зависимости от случая можно украсить по-разному и, который будет гармонично сочетаться со вкусом любых фруктов.
Мужской торт с инжиром, виноградом и голубикой
В качестве десерта на подарок мужчине можно приготовить как чизкейк, так и небольшой открытый торт.
Кремовая прослойка может быть любой, хороший вариант – творожный крем с дольками инжира.
Обратите внимание: чтобы добавить торту цвета, можно добавить один крупный или несколько маленьких цветочков.
Детский торт с конфетами, фруктами и малиной в домашних условиях с фото
Основа торта может быть любой, все зависит от того, что любит конкретно ваш ребенок.
Торт для детей – это буйство цвета и вкусов, поэтому глазурь или крем лучше сделать цветными: желтый, розовый, голубой, фиолетовый.
Красиво будут смотреться шоколадные подтеки из белого или молочного шоколада.
Украшения можно распределить по всей поверхности, либо по краям тортика.
Может вам полезно будет узнать, как сделать шоколадные буквы для тортов и пирожных.
Один из вариантов украшения:
Свадебный торт украшенный живыми цветами и фруктами
Свадебный торт – это чуть ли не главный элемент свадьбы, который все гости ждут с большим нетерпение.
Стало модно делать из появления торта целое шоу. Молодожены пытаются переплюнуть всех, придумывая новые необычные дизайны для своего десерта.
Украшая свадебный торт свежими фруктами и ягодами стоит помнить о том, что его придётся долго вести, а потом он ещё будет стоять целый день дожидаясь своего часа. Использовать желейную заливку для торта уже не модно, поэтому выбирайте те живые украшения, которые отличаются большей стойкостью. Или, как вариант, можно пригласить человека, который украсит ваш торт непосредственно перед подачей.
В качестве «свадебных» фруктов лучше всего подходят:
Простой одноярусный торт с ягодами сверху подойдёт для небольшой свадебной вечеринки, а для пышного торжества лучше выбирать многоуровневые варианты.
Торт, украшенный фруктами и шоколадом
Сочетание шоколада и свежих фруктов – это нечто невероятное. Такой торт подойдет и мужчинам, и женщинам, предпочитающим натуральные вкусы.
Какао не только содержит много полезных веществ, но и благотворно влияет на нервную систему, а о пользе свежих фруктов, даже говорить не стоит.
С шоколадом отлично сочетаются ананас и банан, однако если это не домашний пирог, лучше добавить их внутрь торта, а не декорировать ими поверхность. Для создания декора лучше всего подойдут цитрусовые, персики, абрикосы, нектарины, сливы, киви, инжир.
Для максимальной шоколодизации торта, к фруктам и ягодам можно добавить кусочки шоколада, с золотым напылением, шоколадные конфеты, целые небольшие шоколадки.
Красиво смотрится «голый» шоколадный торт, или шоколадный торт, покрытый белым кремом и украшенный свежими фруктами и ягодами.
Украшения торта в домашних условиях фруктами и ягодами – это просто и увлекательно. Такой кондитерский стиль не требует специальных навыков и таланта, опираясь на понравившееся фото и свой вкус вы быстро и просто создадите неповторимый умопомрачительный десерт.
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
Готовим вкусный шоколадный торт, украшенный ягодами
Торт без украшений – это банальный сладкий пирог. Самые красивые, вкусные и полезные украшения получаются из ягод – свежих или замороженных, без разницы. Ягоды – их расцветка и форма позволяют экспериментировать с разными вариантами украшений тортов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты самых популярных тортов, которые несмотря на изумительный вкус очень легко готовятся. В основном это шоколадные торты, которые по праву являются королями тортов, с «коронами» и «шапочками» из ягод.
Как «короновать» торт ягодами
Готовите день рождение своему ребенку или муж предъявляет претензии и требует сладкого к чаю? Без паники, сейчас решим вопрос. Сначала разберемся какие ягоды взять и как использовать.
Задекорировать торт можно с помощью:
Важно! На ягодках не должно быть бахромы, — это в варенья она полезная и вкусная после варки, а для торта лучше брать свеженькое. При чем темные ягоды прекрасно смотрятся на белом фоне, а красные – на темном шоколадном фоне. Клубника, кстати, является универсальной для всего.
Ягодные композиции можно составлять из одного вида или комбинировать несколько – у кого какой художественный вкус и талант.
Полная морозилка ягод — берем, не стесняемся
Свежие ягоды зимой у 90% россиян – это моветон, но с дачно-лесного сезона наверняка осталась целая морозилка замороженных кульков с черникой, голубикой, малиной, клубникой и т.п и т.д. Эти ягодки тоже сгодятся в дело, только нужно придерживаться некоторых правил.
Чего будем придерживаться:
Прежде всего ягоды нуждаются в правильной разморозке: сначала их достают из морозилки и кладут…в холодильник на нижнюю полку, через час – на среднюю, еще – час на верхнюю, а после на раковину. Если так не сделать, то ягоды превратятся в бесформенную бурую массу.
Переходим к украшению:
Важно! Ягоды 100% дадут сок, поэтому для фона используем шоколад темного сорта.
Самые популярные торты с «шапками» из ягод
Представьте себе сладкий стол в каком-нибудь дорогущем отеле, вы можете бессчетное число раз подойти и выбрать. Вы видите разнообразные торты: бисквитные, трех и семиэтажные, в форме лебедей, с кремом и т.п. Вроде все так суперски, но тут вы видите торты с ягодами. Все, выбор сделан! А почему? Да потому, что торты с украшением из ягод выглядят всегда презентабельнее всех, да и по вкусу они лучшие.
Шоколадный торт с ягодами клубники и маскарпоне
Важно! Не вздумайте покупать цветную посыпку – испортите весь вид.
Пришли из магазина, идем на кухню:
Делаем крем из маскарпоне, сахара и мяты. Сначала все, кроме мяты, кидаем в миску – растираем в крем. Мелко нарезаем мяту и насыпаем в «маскарпоновый» крем.
Промазываем бисквиты и укладываем один на другой. Из остатков крема делаем кремовую шапку, на которую выкладываем клубнику: рядком, бочком, всплошную, каскадом, — как угодно, по вкусу.
Можно есть сразу, а можно предварительно охладить.
Торт с шоколадом, ягодами клубники и орехами
Берем пакет, идем в «Магнит»:
Сначала из лимона давим сок и мешаем его с белками, сбиваем до густой пены. По чуть-чуть всыпаем муку во время взбалтывания, также добавляем цедру. Да, ее подготавливаем заранее. Размешиваем до фактуры хорошего теста для бисквита.
Делаем 3 коржа, а из остатков теста – два жгутика и один длинный бортик. Сначала верхний корж делим жгутиками крест на крест…получаем щит викинга. По краям прокладываем бортик.
Приступаем к крему:
Нужно просто соединить талое масло и сгущенку, а потом все взбить миксером.
Промазываем коржи и укладываем друг на друга.
Теперь заполняем секции верхнего коржа кремом в шахматном порядке, свободную часть заполняем сливками. Ягоды также выкладываем в произвольном порядке, заполняя секции.
Ягодная «Машенька»
Поскребем по сусекам:
Ах, да…на тесто еще 100 грамм водки нужно. Это не шутка.
Поскребли по сусекам, а теперь приступаем к «колобку»:
В мягкое масло (маргарин) досыпаем муку. Добавляем все ингредиенты, водочку наливаем в конце – все месим в тесто и убираем на 2 часа в прохладное место, короче – в холодильник или на балкон.
Тесто делим на 4 части и из каждой делаем коржик. Коржи выпекаются на листе при температуре до 200 °C не более 15 минут. После вынимаем их из духовки и даем остыть.
Все, что для начинки моется, а изюм вымачивается часок-другой. Потом все смешивается и растирается – лучше блендером.
Шапку украшаем половинками абрикосов, можно и кубиками, короче: делай всяк, все, что пожелает (с).
Шоколадные коржи (Все на фото)
Инструкция для коржей очень проста. А чтоб было еще проще, следуем по этапам, смотрим на фото.
Когда корж готов, вынимаем его и даем остывать. Сразу готовим еще 2-3 коржа после первого. А то думаете на одном корже усилия кончились? Все еще впереди. Кстати, еще крем нужен.
Шоколадный крем
Вкуснее всего получается крем под названием — шоколадный крем-карамель.
А вот теперь добавляем к названию крема слово – «карамель»:
На торт выливается теплый крем, а после ему дают остыть и застыть.
Ну с кремом возможны вариации – чуть больше какао, чуть меньше сахара и т.п. Крем можно сделать из сметаны: ее нужно смешать с сахаром или со сгущенкой, — с любыми сладкими ингредиентами и «взболтать» миксером.
Важно! Из сметанного крема получается суперская шапка под украшение клубникой.
Собираем торт
Когда все ингредиенты под рукой, то можно приступить к сборке торта. Инструкция является типовой для большинства тортов:
Ну вот и все: есть с чем гостям в глаза посмотреть. Торт, да не простой, а шоколадный, а сверху ягоды. Самые простые, но до изнеможения вкусные рецепты тортов и кремов всегда используют один секрет – шоколад. Сегодня этим секретом овладели и Вы. Главное – не забудьте чайник вовремя поставить.