как сделать торт захер в домашних условиях
Торт Захер
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
Не пеките по этому рецепту, я только продукты испортила и все выкинула.
соглашусь с отрицательными отзывами. фигня все это. сначала взбивать масло а затем туда же добавлять яйца? да никогда в жизни они так не взобьются! белки и желтки взбиваются отдельно и ни в коем случае не в жирной посуде! не взобьются
По п.3-залет.Никогда не будет бисквита,если его так готовить!Сначала по отдельности взбить желтки/белки с сахаром-только так делается настоящий бисквит.Смотрите технологию его приготовления,а потом рискуйте готовить любой Захер.
Рецепт неверный. Технология полностью нарушена. Даже не пробуйте готовить. Испортите продукты и только.
Пробовала настоящий Захер из венского кафе «Sacher». Обычный шоколадный торт с крошашейся шоколадной глазурью, под которой повидло. Очень приторный, но, при этом, сухой.
вообще не понимаю, зачем давать рецепту известное название, если он вообще классическому захеру не соответствует. еще и вода!? В такой торт. ваще пипец.
Marie, когда будите печь еще раз этот тортик своему любимому, не забудьте сказать, что это не Захер, а просто бисквитный тортик)))
Готовила этот торт давно, рецепт такой же был, торт получился очень вкусный и с помадкой здесь всё в порядке, главное делать всё по рецепту. Поадка получается такая же глянцевая! =)))
Оч вкусный торт!! Пекла по рецепту. Все отлично получилось! Любимый просто в восторге!! Попросил испечь Захер еще раз! А то, что у кого то не получилось, это не в рецепте дело))) Уж извините за прямоту)) Помадка вообще отменная, легла и застыла ровно ) Вообщем благодарю за рецепт)
Решила испечь этот торт папе на день рождения.Готовила точно как указано в рецепте,причём продукты купила самые лучшие, получилось просто отвратительно. Что-то в этот рецепт забыли дописать, и с помадкой что то не то. В общем не советую его печь, столько денег потратила прям обидно 🙁
готовила немного по-другому) но получилось ОООООООООчень вкусно 🙂 разошелся на «ура», и глазом не моргнула, как тарелка опустела 🙂
Как приготовить торт «Захер» в домашних условиях
Шоколадный торт «Захер» был придуман в 1832 году австрийским кондитером Францом Захером, в честь которого и назвали десерт. С тех пор он стал визитной карточкой Вены и символом австрийских кондитерских изделий. Он состоит из шоколадного бисквитного коржа, абрикосовой пропитки, шоколадной глазури и взбитых сливок. Рецепт оригинального «Захера» держится в строжайшем секрете, но кулинары вывели пропорции, которые помогут приблизиться к классическому рецепту. Существует множество вариаций лакомства. Сейчас мы рассмотрим самые популярные из них.
Классический рецепт пошагово
Классический рецепт торта «Захер» включает в себя следующие ингредиенты:
Прослойка: абрикосовый джем-250 г.
Состав рассчитан на 8 порций.
Десерт подают с небольшим количеством взбитых сливок. Так вкус становится еще более нежным.
Рецепт австрийского торта захер в домашних условиях
Настоящий венский торт захер готовится из шоколада. Этот рецепт наиболее приближен к оригиналу.
Ингредиенты и как готовить
Видео приготовления шоколадного торта «Захер»
Шоколадный «Захер»
Такой шоколадный торт захер готовится с коньяком, поэтому не рекомендуется давать его детям.
Рецепт торта с миндалем в мультиварке
Приготовить торт Захер можно и без духовки. Компоненты используются такие же, как и в предыдущем рецепте. Выпекать в мультиварке на протяжении часа в режиме «Выпечка».
Рецепт постного варианта торта Захер
Такой вариант можно приготовить во время поста или в случае, если кто-то из гостей не употребляет продукты животного происхождения. Он получается ничуть не хуже классического.
Готовый «Захер» можно украсить сухофруктами, надписью.
Благодаря этим простым рецептам вы легко сможете приготовить классическое блюдо австрийской кухни. Приятного аппетита!
4 варианта приготовления торта «Захер»
Торт «Захер» придуман Францем Захером 200 лет тому назад. Несмотря на солидный «возраст» десерта его и сегодня готовят на праздник. Несколько рецептов шоколадного торта «Захер» пригодятся и опытным, и начинающим хозяйкам.
Классический рецепт
Чтобы приготовить торт «Захер» по классическому рецепту необходимо испечь коржи, промазать их джемом из абрикосов и покрыть шоколадной глазурью.
Пропитка слоев
Для классического рецепта понадобится 200 г джема из абрикосов. Чтобы приготовить пропитку для торта «Захер», разделяем джем пополам. Одну половину выкладываем в сотейник, добавляем 50 мл воды и ставим на плиту для нагрева. Помешивая, доводим до однородного состояния, выключаем плиту.
С помощью кисточки пропитываем нижний корж горячим конфитюром. На него выкладываем оставшийся абрикосовый джем и распределяем равномерным слоем. Накрываем прослойку вторым коржом, перевернув его лицевой стороной вниз. Силиконовой кисточкой пропитываем горячим конфитюром бисквит.
Австрийский торт «Захер»
Чтобы приготовить австрийский торт «Захер» по данному рецепту понадобится:
Для прослойки и глазури:
Торт «Захер» в мультиварке
В домашних условиях можно делать выпечку в мультиварке. Для этого по одному из рецептов торта «Захер» готовим тесто, которое выкладываем в чашу мультиварки. Выставляется режим выпечка на 60 минут. После выпекания бисквита остается разрезать коржи, положить прослойку и покрыть торт «Захер» шоколадной глазурью.
Постный торт «Захер»
Заменив некоторые ингредиенты в классическом рецепте торта «Захер» можно испечь постный десерт.
Приготовление глазури
Шоколадную глазурь для венского торта «Захер» можно приготовить по-разному. Но все, же чаще глазированное покрытие готовят по классическому рецепту.
Пошаговый процесс приготовления:
Маслянистая глазурь на торте «Захер» очень быстро застывает и делает его поверхность особенно гладкой.
Секреты приготовления
Чтобы торт «Захер» наверняка удался, нужно знать некоторые секреты успешной выпечки бисквита, например:
С момента создания и до сегодняшнего дня торт «Захер» занимает достойное место на столе, создавая праздник вкуса и настроения.
Торт «Захер»: рецепт с фото пошагово
«Захер» торт – шоколадные бисквитные коржи, пропитанные конфитюром. Сверху и с боков его покрывают нежной глазурью из темного шоколада. Десерт получил свое название в честь венского кондитера Франца Захера – создателя одного из самых популярных десертов в мире.
История торта «Захер»
История торта Захер начинается с 1832 года. Канцлер Меттерних, который был в то время министром иностранных дел Австрии, дал распоряжение приготовить для своих гостей новый оригинальный десерт. В этот день главный повар заболел, и брать ответственность на себя пришлось талантливому юному кулинару – Францу Захеру. Несмотря на небольшой опыт, он приготовил шоколадный торт с мандариновым джемом, который привел в восторг гостей. Однако творение кондитера было незаслуженно забыто. Вторую жизнь рецепту дал сын великого кондитера – Эдуард Захер. Именно он начал выпекать торт, который подавали на княжеский стол. С тех пор он обрел невероятную популярность среди простых смертных.
В старинных австралийских кулинарных книгах можно встретить рецепты десертов, похожих на торт «Захер», однако шедевр, который сегодня подают в кондитерских Вены, появился благодаря сиюминутному вдохновению.
Оригинальный торт венских кондитеров можно попробовать только в Австрии. Рецепт торта «Захер» в домашних условиях включает в себя приготовление шоколадного бисквита, пропитку готовых коржей нежным мандариновым джемом и покрытие шоколадно-сливочной глазурью.
Классический рецепт торта «Захер»
Приготовить торт «Захер» классический сможет любая хозяйка. Все что нужно: испечь коржи, промазать их конфитюром и покрыть торт шоколадной глазурью. Оригинальная рецептура подразумевает использование мандаринового джема, но его сложно найти в магазинах, поэтому допускается заменить его абрикосовым.
Ингредиенты для бисквита:
Глазурь:
Пошаговый способ приготовления:
Совет! Чтобы бисквит при выпекании получился ровным, форму необходимо накрыть фольгой.
Рецепт с фото пошагово торта «Захер» поможет хозяйке приготовить вкусный десерт без особых хлопот.
Постный рецепт торта «Захер» в домашних условиях
Многие праздники приходятся на период поста, когда многие десерты находятся под запретом. Постный торт «Захер» – отличный способ полакомиться вкусной выпечкой, которая ничуть не уступает оригиналу.
Прослойка и украшение:
Совет! Чтобы не испортить вкус десерта, для его приготовления рекомендуют использовать только качественный шоколад.
Торт «Захер» – гордость венских кондитеров. Качественные продукты и немного терпения – это все, что нужно, чтобы приготовить и попробовать один из самых популярных десертов в мире.
Торт «Захер»: пошаговый рецепт
Торт «Захер» с шоколадной глазурью – немецкое качество кулинарного искусства. Создал его шестнадцатилетний Франц Захер в 1832 году. Избалованные аристократы, которые первыми попробовали десерт, не получили сильного впечатления. Только через 16 лет, когда сын Захера слегка изменил рецептуру, его оценили практически все жители Вены.
Приготовление торта «Захер» в домашних условиях
Формально рецептура торта сохраняется в строжайшей секретности, но кондитеры смогли воссоздать его и привнести новые нотки. В наше время многим он известен, как «Прага». Мы предлагаем приготовить десерт в домашних условиях. Если вы соблюдете количество ингредиентов и пошаговое приготовление, торт «Захер» получится обязательно.
Для теста по классическому рецепту потребуется:
Шоколадная глазурь:
Для прослойки используйте 250гр. абрикосового джема. Он дает ощущение кислинки, которая великолепно сочетается и разбавляет шоколадную приторность всего торта. Джемом промазываются все коржи и бока.
Приготовление торта «Захер» в домашних условиях
Приготовление по шагам:
Для украшения торта используется глазурь из шоколада:
Кроме классического рецепта глазури можно использовать вариант с какао-порошком. Но тогда насыщенного шоколадного вкуса не получится добиться. Торт ставят в холодильник и подают через несколько часов после приготовления. Во время подачи кусочек торта украшают шариком мороженого или пеной взбитых сливок.
Торт «Захер»: рецепт в домашнем исполнении
Существует несколько рецептов приготовления венского торта. На первый взгляд они кажутся одинаковыми, но вся изюминка в деталях.
Ингредиенты для приготовления теста, глазури и начинки:
Приготовление по шагам:
Всего 3-4 часа и десерт готов к употреблению. Традиционно его подают с чашечкой кофе и взбитыми сливками.
Приготовление торта с добавлением какао
Как я уже говорила, вместо шоколада можно использовать какао-порошок.
Итак, что нам потребуется:
Приготовить его можно следующим образом:
Глазурью смажьте торт и поставьте его в холодильник. Через 4-6 часа он пропитается и готов к употреблению.
Приготовление торта «Захер» в мультиварке
Благодаря современным технологиям рецептура торта еще претерпела изменения. Если раньше для его выпечки требовалась духовка, то теперь его можно приготовить в мультиварке. Новая техника позволит выпечь бисквит за час на режиме «Выпечка».
Используйте все вышеприведенные рецепты для приготовления торта. По своему желанию вы можете разнообразить их, добавив миндальную крошку, использовав вишневый или другой джем вместо абрикосового.
Постный вариант рецепта
Постный торт может быть таким же вкусным, как более калорийная выпечка. Вы можете проверить это сами, попробовав изготовить самостоятельно.
Вот какие продукты понадобятся:
Что понадобится для крема и украшения:
Как приготовить:
Промажьте коржи сверху и по бокам джемом. После этого торт смажьте глазурью. Верхнюю часть украсьте шоколадом, натерев его на мелкой терке. Для красоты добавьте курагу и чернослив.
Немного истории
Этот кулинарный шедевр был создан почти 100 лет назад венским кондитером Францем Захером. Впоследствии десерт получил название своего создателя и до сих пор носит его имя. Торт признан одним из самых известных мировых десертов, за право производить которое боролись несколько кондитерских домов.
По своему составу он очень простой и представляет собой десерт из нескольких коржей с прослойкой из конфитюра. Сверху он полностью покрывается шоколадной глазурью.
Некоторые десерты создаются в процессе многолетних экспериментов, ошибок и новых проб. Торт Захер произвели на свет в минутное озарение. История гласит, что впервые его попробовали в 1832 году на приеме у министра иностранных дел Австрии князя Меттерних. Перед званым приемом главный повар заболел и обязанности по приготовлению десерта легли на Франца Захера.
Несмотря на небольшой опыт, он отлично справился с возложенной на него обязанностью. Фурора десерт в тот день не произвел, но уже через несколько десятилетий его выбирали не только представители княжеских семей, но и простые смертные.
Знаменитой кондитерской в Вене на тот момент была «Демель». Именно туда отправился учиться сын Франца Эдуард. Немного изменив классическую рецептуру, он начинает продавать торт своего отца. Через несколько лет он выстроил собственный бизнес, открыв кондитерскую «Захер». В настоящее время попробовать оригинальный десерт можно в обеих кондитерских, но так было не всегда.
После смерти Эдуарда дела в его кондитерской пошли плохо и его преемник передает право на воспроизводство десерта торговой марке «Демель». Параллельно новые владельца бизнеса «Захер» также производят и продают торты под одноименной компанией.
В 1954 году начинаются судебные тяжбы, которые продолжались почти 10лет. В итоге кондитерские марки решили прийти к компромиссу: отныне под торговой маркой «Демель» производится тортик с одним слоем конфитюра, а вместо части сливочного масла использовался маргарин. Отличие еще в использованной печати.
Торты компании Захер украшены круглой печатью с названием Original Sacher-Torte, а десерты Демель печать в форме треугольника с подписью Eduard Sacher-Torte. В Вене оба этих кафе расположены недалеко друг от друга, поэтому вы можете попробовать сразу два варианта при посещении этого города.
Все кто посещал этот город, знают, самостоятельно для себя решают, насколько вкусен десерт. Многие говорят, что его вкус не такой, чтобы делать из него легенду. Популярность десерта во многом зависит от распиаренной истории и многолетней борьбы за право его производства.