job fish что за рыба
Априон
Мне доводилось добывать Jobfish в Юго-Восточной Азии и Аф рике. А многие мои коллеги встречали Jobfish в Австралии, Несмотря на большую удаленность этих регионов друг от друга, мнение у всех одно: Jobfish, пожалуй, самая умная, осторожная и сложная в охоте рыба.
Основной способ охоты
Это охота из залежки. Казалось бы, ни чего сложного, но учитывая, что лежать, как правило, приходится достаточно долго и на глубине, превышающей 20 метров, то каждый выстрел в подошедшую на достаточное расстояние рыбину можно уже смело заносить в разряд собственных достижений.
Jobfish в основном кружит в ожидании добычи на обширных песчаных полянах, граничащих со стеной рифа. Но с поверхности увидеть ее практически не возможно (даже при очень высокой прозрачности), потому что благодаря окраске спины рыба очень неплохо мимикрирует на фоне песка. Как я уже говорил, Jobfish очень осторожна, и едва почувствовав только начавшего погружение охотника, она тут же уходит в сторону чистой воды. Тем не менее, добывать ее можно.
Я лично охочусь на нее следующим образом. Хорошо продышавшись над свалом глубины, стараюсь как можно тише нырнуть, Причем погружаться надо как можно ближе прижавшись к рифу, что, во-первых, делает охотника более незаметным на фоне пестрого рифа, а во-вторых, в этом случае минимален шанс того, что рыба сможет увидеть на песке тень охотника. Коснувшись дна на границе песка и рифа, я как можно осторожнее, буквально на «кончиках ласт», отхожу от рифа метра на три и ложусь на песок головой в сторону чистой воды Теперь можно закрыть глаза и на полминуты минимум забыть об охоте. Все равно до истечения этого времени Jobfish не подойдет даже в границы видимости, не говоря уже о ди станции достаточной для выстрела. По истечении указанного времени уже можно открыть глаза и поднять голову. В этот момент я всегда поражаюсь тому, как много рыбы появляется вокруг меня. Кругом буквально кишат групперы, снепперы и прочие рифовые обитатели, которые куда-то исчезали, только почувствовав мой нырок. Можно считать, что именно с этого момента и начинается активная фаза охоты.
Теперь можно зачерпнуть свободной рукой как можно больше песка и аккуратным движением развеять его перед собой. И так можно сделать пару раз. Поднявшееся облако мути всегда привлекает к себе множество мелкой рыбешки, которая пытается добыть себе пропитание в виде маленьких рачков и прочих моллюсков, обычно скрытых в толще песка. Ну, а искомые хищники тоже об этом прекрасно осведомлены и то же приходят поучаствовать в намечающемся пиршестве Покрай ней мере, должны прийти. Облака мути также помогают охотнику дополнительно замаскироваться и, воспопьзовавшись возникшей «дымовой завесой», передвинуться вперед, чтобы хотя бы на 30-40 сантиметров сократить дистанцию возможного выстрела. Теперь все приготовления закончены и остается только ждать, как можно более плавными движениями головы сканируя пространство перед собой. Ну и по бокам, если позволяет обзорность вашей маски.
Далее начинается самое интересное.
Еще секунд через 15-20 вы уже можете видеть мощное серебристое тело рыбы, которая скользит вдоль дна, на границе видимости. практически полностью сливаясь с песком. Сначала рыба описывает длинные полукружья, практически не приближаясь к охотнику, но потом любопытство и алчность бврут верх, и Jobfish по ломаной траектории начинает приближаться. Это может продолжаться довольно долго, потому что, продвинувшись на метр, рыба тут же разворачивается и отходит обратно практически на то же расстояние. Тем не менее, расстояние постепенно сокращается. И вот уже здоровая рыбина ходит на самой границе достаточной для выстрела дистанции. Тут можно рисковать и попробовать произвести выстрел либо же подождать еще.
Охота на течении
Действительно, когда увлекаемые течением массы воды входят в пространство, ограниченное рифами, то в канале могут возникать течения с очень большой скоростью. В этом случае охотнику проще всего рассчитывать на встречу с добычей, используя следующую тактику. Нырок и полет метрах в полутора от дна с прижатым к телу ружьем. Jobfish в условиях быстрого течения остаются на песке, но ходят значительно более быстро. Зато по более предсказуемым прямым траекториям. И зачастую, пролетая рядом с небольшим рифом или коралловым столом, мы неожиданно для себя видим крупную Jobfish, которая, выскочив из-за кучки камней, вдоль дна идет против течения. В этот момент главным аспектом успеха является скорость реакции, с которой охотник успеет развернуть свой арбалет и.вытянув его в сторону добычи, произвести выстрел. Второго шанса не будет, так как течение сразу же отнесет вас в сторону от места встречи с потенциальной добычей. Нужно лишь помнить, что даже во время охоты на течении охотник все равно должен совершать как можно меньше лишних движений. Поэтому при такой охоте очень важным является то, как охотник вывешен. Идеально вывешенный охотник должен парить в своем горизонте. лишь слегка подруливая ластами. Если вы вывешены некорректно, то вам придется постоянно работать ластами, чтобы либо не быть выброшенным на поверхность, либо чтобы не быть прижатым ко дну. А это практически наверняка отпугнет искомый трофей и не даст вам возможности сделать выстрел.
Вот на этом описание всех основных методик охоты на Jobfish можно считать законченным. Стоит лишь упомянуть о том, что бывали случаи, когда при охоте на пелагических хищников крупные экземпляры Jobfish поднимались со дна и сами выходили на дрейфующий вдоль свала глубин флешер, давая охотнику возможность сделать выстрел и получить отличные фотографии.
Ну и, наверное, нельзя не сказать и о таком нюансе, как гастрономическая ценность Jobfish. Плотное белое мясо приготовленной на гриле рыбы будет основным блюдом за вечерним ужином и вызовет поток похвал от ваших коллег. Нужно лишь помнить о том, что акулы так же великолепно осведомлены об этом и никогда не упускают случая сорвать с гарпуна только что добытую рыбу. И эти случаи совсем не единичны. Иногда рыбу удается спасти от наглого хищника, а иногда нет. Нужно лишь помнить, что даже небольшая двухметровая бычья акула способна нанести охотнику очень серьезные раны, и, наверное, не стоит так уж сильно бороться о акулой за свой добытый трофей. Ведь будут еще встречи с этой прекрасной и сильной рыбой!
Рыбные деликатесы Сейшельских островов
+7(495) 774-37-38
Открытые страны. Правила въезда.
Рыбные деликатесы Сейшельских островов
Сейшелы по праву считаются одним из уникальнейших места на планете, и, наверное, первопричиной этого является их фантастическая природа, которая благодаря долгой изолированности от остального мира, сохранилась в ее первозданном состоянии. Среди обитателей островов содержиться несколько десятков редких видов животных и растений, сохранившихся лишь на их территории. Ввиду лежащей на них огромной ответственности, правительство Сейшел, делает все, чтобы сохранить эту невероятную природу.
#турынасейшелы #сейшелы #турынасейшельскиеострова #лучшиеотелисейшел #сейшельскиеострова #отдыхнасейшелах #виптурынасейшелы #mahe #туры #сантур
Например, в 1960 годах, было запрещено осуществлять лов рыбы с помощью гарпунов и использованием динамита, а так же были созданы строгие условия квот, за соблюдением которых ведется постоянный контроль. В том числе и по этому, более 1000 видов рыб, могут сейчас наслаждаться дикими первозданными условиями Сейшельских островов.
Как и другие виды морских рыб, груперы отличаются низким уровнем калорийности, а также своим богатым на содержание полезных для человеческого организма соединений. Химический состав рыбы групер обогащен достаточно большим количеством селена, натрия, фосфора, а также калия и кальция. Средний уровень калорийности 100 грамм филе рыбы групер составляет 118 Ккал. Эти данные дают основания причислять рыбу групер к диетическим и полезным продуктам питания
Групер имеет мягкий, уникальный аромат, мясо очень вкусное. Отварное и затем охлажденное мясо имеет прекрасный вид и тонкий морской аромат. Групер приближается по плотности консистенции, вкусу и аромату мяса – к нежирным осетровым видам рыб.
Поперек тела идет, сужаясь от спины вниз темные полосы – как у окуня. Наибольшие зарегистрированные параметры: длина – 75 см, вес – 7 кг, продолжительность жизни – 29 лет. Данный вид является наиболее частым уловом, поэтому из своего семейства доминирует в торговле рыбным промыслом. Высоко ценится и продается в лучших ресторанах мира.
В нём от 48 до 65 мягких лучей. При быстром плавании брюшные плавники могут убираться в ямки по бокам. Хвостовой плавник в виде серпа. В мясе содержится много необходимого человеку йода – примерно 65 мкг на 100г мяса. Также она богата марганцем, фосфором, цинком, железом, фтором и многими другими витаминами и микроэлементами. 100г мяса рыбы содержит: белки – 19,7, жиры – 1,8гр. Калорийность на 100г продукта – 90ккал.
Рыба низкокалорийная, богата протеином и кислотами omega-3, которые предотвращают свертывание крови, высокий уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний. Пищевой состав: Вода: 73,5 г, белки:18,9 г, жиры: 0,9г, углеводы:0г. Калорийность:111 ккал.
Ведь у Рыбы-меч не только тонкий, деликатный, благородный вкус, у нее практически нет костей, только центральный хребет. Самые вкусные блюда из меч-рыбы – запеченные ( Меч-рыба с анчоусами; Турецкий кебаб из Меч-рыбы; Рыба-Меч запеченная на гриле ссоусом Песто), а также меч-рыбу тушат с овощами, жарят и подают с различными гарнирами.
Тунец является хорошим источником витамина D, жирных кислот Омега-3, селена. В100 г т/нца содержится: 68,09 г воды, 23,33 г белков, 4,9 г жиров, 1,18 г золы; витамины: А, В1, В2, ВЗ, В6, В9, В12, В4, Е, D; макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: селен, цинк, медь, марганец, железо. В Японии как правило, мясо тунца идет на изготовление изысканных суши и сашими для аристократии, требующей блюд утончённого вкуса.
В основаниях парных плавников и передней части спинного плавника крупные черные пятна. Задняя часть туловища и хвост ярко- желтые, такого же желтого цвета и основания остальных плавников, а также пятно на конце нижней челюсти и кольцо вокруг глаза. Встречается в различных богатых кораллами биотопах, как в закрытых лагунах, так и у внешних стенок рифов, в том числе расположенных в открытом море. Это прожорливый хищник, питающийся крупной рыбой, включая и других груперов. В рацион также входят ракообразные и другие беспозвоночные. Хорош для всех видов приготовления на жару
Уникальность восхитительной кухни Сейшельских островов создавали французы, португальцы, англичане, индийские переселенцы и даже выходцы из Мадагаскара.
Охота в Индийском океане. Загадочный Априон (jobfish).
Андрей Турухано, член сборной России по подводной охоте, продолжает серию рассказов об охоте в Индийском океане:
Jobfish, он же априон, он же рифовый окунь, он же иногда гринджоб фиш не красит волосы стрептоцидом, как говорили в фильме «Место встречи изменить нельзя». Но, как и Манька Облигация, активно скрывается от охотничьего правосудия. Шутка, конечно. А на самом деле только во второй поездке на Индийский океан мне удалось стрельнуть эту хитрюгу. У меня было около пяти встреч с этой удивительной рыбой. Но удачен был только один выстрел.
Поведение этой рыбы, как я могу судить из собственного опыта, тоже не менее странное. С большой дистанции рыба кажется медлительной и задумчивой. Но стоит начать сокращать расстояние, и априон мгновенно исчезает. Вроде неспешный, но очень внимательный и прекрасно чувствующий дистанцию. Тот же редснейпер, тоже довольно спортивная добыча, но почти всегда безнаказанно позволяет подойти на 6-7 метров. Джобфиш же в большинстве наших встреч четко выдерживал 8-10 метров, как правило, не оставляя никаких шансов на выстрел. Все последующие после встречи лежки были абсолютно бесполезны – рыба просто не возвращалась обратно, утолив свое любопытство.
В каждой из встреч с априоном, а их, как я уже упоминал, было около пяти, я шел на определенный маневр. Почти все время встреча с этой рыбой происходила в срезе 23-18 метров. Один раз был очень близок к победе, удалось подобраться в нижнюю слепую зону, но выстрел был неудачен. Думаю, из-за слишком большой дистанции. В общем, несколько раз что-то все время мешало добыть этот удивительный трофей. В конце концов, мне помог, скорее всего, не сколько опыт, сколько условия самой охоты. Это произошло вечером. Солнце уже почти упало. Я просто нырял плюс – минус 20 метров и зависал в поисках тунца, т.е. классический blue water. Ниже двадцатки было довольно темно, плюс обилие планктона и прозрак в районе десятки. В общем, видимость крайне слабая. Скорее всего, именно это помогло мне наконец то добыть столь желанную рыбу.
Итак, вишу я вишу на 18 метрах, разглядывая синьку вокруг. Вдруг периферийным зрением замечаю на каменном балконе подо мной какую-то движуху. Да, она самая, красавица, рыба-колбаса просто пыталась пройти подо мной вдоль дна на 22 метрах. И увидел я априона абсолютно вовремя. Чуть позже, и рыба ушла бы вперед. Но момент был правильный. Было в запасе несколько секунд, чтобы сломаться и спланировать вниз. Несколько предыдущих неудач заставили хорошенько прицелиться. Получился замечательный кил-шот. Гарпун прошел насквозьняк, перебив спинной мозг. Рыба, даже не вздрогнув, мгновенно остановилась. О такой удаче я и не мечтал. Наконец-то джобфиш в моих руках! Бегом на поверхность знакомиться. Снял маску и минут пять вертел априона в руках, разглядывая со всех сторон. Экземпляр неплохой – 5,5 кг. Вес, конечно, совершенно не трофейный, но радости полные штаны. На закате рыба имела зеленовато-розовый отлив. Суперкрасавица одним словом!
Кто водится в филе «Polar», почему блюда из рыбы «Вкусвилл» сухие, и есть ли тяжёлые металлы в «Agama» и «Fish House»
Треска без мышьяка
Тех, кто желает купить в магазине полезную и вкусную морскую рыбу, ожидает обилие фирм, предлагающих им треску. Проект «НашПотребНадзор» выяснил, какие бренды продают нам столько рыбы, сколько обещали. В филе каких производителей можно обнаружить паразитов или тяжёлые металлы.
Треску можно считать идеальной рыбой, которая является очень полезной, при этом не очень дорогой и простой в приготовлении. В ней ценятся белое мясо с небольшим количеством костей, маленькое содержание жира. При этом, эта рыба – один из лучших источников омега-3 жирных кислот, которые очень важны для организма. Они уменьшают риск появления болезней сердца и сосудов, предупреждают возникновение депрессии, способствуют снижению давления.
Эта морская рыба может похвастаться обилием полезных микроэлементов – фосфора, магния, кальция, селена, натрия и многих других. Также треска содержит витамины В6 и В12 и другие, способствующие улучшению памяти, кровообращения и регулированию производства гормонов. В ней можно найти практически все аминокислоты, необходимые человеку.
В треске содержится 16 граммов белка на 100 граммов продукта. Большое количество протеина при маленькой калорийности привлекает людей, заботящихся о здоровье и фигуре.
В России вылавливают огромное количество этой полезной и лёгкой в готовке рыбы, что делает цену на неё вполне доступной для всех.
Специалисты программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ решили выяснить, в упаковке каких брендов рыбы столько, сколько написано, а в филе каких производителей можно найти паразитов и мышьяк.
Совместно с экспертами «Роскачества» программа «НашПотребНадзор» разобралась, в каком филе нет токсичных веществ, а где есть и недовес, и паразиты.
Треска проверена по ДНК
Для начала специалисты проверили, а точно ли нам продают треску, а не более дешёвые виды рыбы, например, минтай. Филе без кожи невозможно идентифицировать, поэтому для анализа пришлось взять ДНК в лаборатории. Оказалось, что все тестируемые образцы принадлежат именно треске.
Дальнейшие исследования показали, что в марке «Polar» указанный на упаковке вес не соответствует действительности. Разница в 15 граммов не такая уж и большая, но неприятный осадок остаётся.
Это была не самая неприятная находка у продукта, произведённого «Polar». В филе этого бренда были найдены личинки нематод. Данные паразиты способны вызвать у потребителей проблемы со здоровьем – от язвы до поражений мозга, считает эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова.
Радует, что организмы найдены погибшие, а значит рыбу правильно замораживали. Наличие именно таких червей хоть и безопасно для человека, но аппетит портит значительно.
Образцы марок «Вкусвилл» и «Polar» после варки стали суховатыми, что говорит о скачках температуры при транспортировке и хранении. Есть вероятность, что виноваты в этом не производители, а магазины, продающие товар.
Главное, считают эксперты, чтобы в рыбе не зашкаливали тяжёлые металлы и другие токсичные вещества. Фенол и мышьяк могут попасть в рыбу из естественной среды, если в зоне их обитания есть проблемы с экологией. Не смотря на опасения, сложный экзамен выдержали все экземпляры. Ни в одном из образцов небыли обнаружены опасные вещества.
Таким образом, экспертиза, проведенная программой «НашПотребНадзор», свидетельствует о том, что треска марок «Каждый день», «Agama», «Polar», «Вкусвилл» и «Fish House» соответствует требованиям качества и безопасности. Однако, филе бренда «Polar» не дотягивает до идеала, считают специалисты. А покупать товар или нет – решает потребитель сам.
Рыба фиш
Звиняйте хлопцы, сфоткать нарезанную после духовки не успел, сожрали.
Кулинарная мастерская
8.7K поста 41.1K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Тоже хотел приготовить, но щук наловили так много, что пришлось их всех на фарш, а потом на котлеты пускать. Килограмм 70 сдуру наловили.
таки не «рыба фиш», а «гефилте фиш».
Кошерно! Особенно с салом..
пошарил по семейным фото, кое-где фрагменты праздничного стола, там видно, что сиё блюдо готовил не единожды. Это для сомневающихся, что мол нарезку не показал.
Фаршированная щука.. На любителя.
Интересуюсь спросить, уважаемый. Можно ли шампиньоны заменить на, скажем, маслята? Мне совершенно не нравятся шампиньоны, ну не люблю и вкус и запах. Разве что жюльен еще терпимо.
Это как колбаса с натуральной оболочкой и с искусственной. разницы не вижу, кроме того, что от натуральной чистить сложнее.
Соус с ананасом
Всем привет. Не так давно подъехало мне 630 грамм хабанеро. Делаем соус
Итак, имеем 630 грам хабанеро. Режем его напополам примерно. Берём примерно столько же ананаса свежего и режем произвольно
Далее берём чеснок, зубчиков 5-7. Все вывыливаем на противень на фольгу.
Ставим в духовку, запекаем до появления румянца на продуктах
Далее вывыливаем массу в блендер, добавляем полчайной ложки соли, миллилитров 30 воды и 100 мл. яблочного уксуса, а также ветки 3-4 петрушки.
Перебиваем и выливаем в кастрюльку. В процессе перебивания можно корректировать густоту уксусом. Кипятим минуты 2. После остывания протираем через сито.
Вот и всё. Соус готов. Кушать осторожно)
Эксклюзивное видео из Валаамского монастыря
Как красиво созревать сыр
Яблочное пюре для зефира и многих других блюд
Сегодня будет подготовительная часть для будущих свершений, что бы каждый раз не повторяться.
Яблочное пюре встречается во многих блюдах таких как яблочное повидло, французские слойки, бисквитный рулет, различные соусы, пирожные, булочки, салаты, торты, маффины, пастила, для некоторых блюд из мяса и тд.
Нам понадобится всего лишь 1/2 кг яблок. Яблоки желательно брать кислые, идеально это «антоновка». Но у нас таких не нашлось.
Яблоки очищаем от кожуры. Вырезаем сердцевину, выкладываем в термостойкую посуду и отправляем в разогретую до 180 г духовку на 20-25 минут.
После запекания яблоки максимально выпускают сок и становятся мягкими
С помощью блендера превращаем яблоки в пюре.
Яблочное пюре нужно пропустить через сито, чтобы исключить все лишние частицы семечек или кожуры. Пюре должно быть максимально однородным и гладким. Готовое пюре отправляем в холодильник хотя бы на 8—10 часов.
Напомню, яблочное пюре это основа для многих блюд, но первое что мы сделаем с этим пюре так это вкуснейшие зефирки. Полученного количества пюре хватает на 2 порции по 15—18 штук зефирок в каждой.
Лимонный кекс
Сегодня у нас лимонный кекс который тает во рту. Рецепт как по мне простой и стоит того, чтобы добавить его в свою копилку интересных рецептов и попробовать по нему приготовить. Из личных наблюдений отмечу, что не смотря на то что лимоны как бы все одинаковы, может субъективно, но лимонный кекс получается вкуснее если готовится он из лимонов Мейера (у меня были собственно выращенные) или свежие (на сколько это возможно) испанские лимоны.
* сливочное масло — 115 г
* сахар — 1 ст (можно 3/4 стакана)
* йогурт (без вкусовых добавок) — 1/2 стакана
* лимонный сок — 2 ст ложки
* ванильный сахар — 10 г
* цедра лимона — 3 ст л
* разрыхлитель — 2 ч л
* лимонный сок — 3 ст л
* сахарная пудра — 1 стакан
* лимонный сок — 2 ст л
Первым делом для лимонного кекса получим цедру лимона. Для этого натираем лимоны на мелкой терке. Для рецепта нужно около 3 столовых ложек цедры. На этом этапе из лимонов можно выдавить сок. которого нужно будет около 100 мл (7 столовых ложек).
115 г масла взбиваем вместе с 10 г ванилина и 1 стаканом сахаром (у нас 3/4) около 5 минут пока оно не станет белой пышной массой.
По одному вводим 3 яйца и каждый раз взбиваем.
Добавляем полстакана йогурта, снова взбиваем и еще 2 столовые ложки лимона и продолжаем взбивать.
В просеянную муку добавляем щепотку соли, 2 чайные ложки разрыхлителя и 3 столовые ложки цедры лимона, перемешиваем.
Небольшими порциями за несколько подходов добавляем вводим тесто.
В силиконовую выкладываем тесто и немного разравниваем.
Отправляем кекс в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 35—45 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Лимонный сироп. Четверть стакана сахара добавляем в 3 столовые ложки лимонного сока и отправляем на пол минутки в микроволновку или на водяную баню.
Лимонная глазурь. Берем 1 стакан сахарной пудры и вводим в нее по чуть чуть 2 столовые ложки лимонного сока. Постоянно перемешиваем.
Мы решили получить полупрозрачную глазурь, поэтому взяли сахарной пудры меньше (чуть больше половины стакана).
Кекс достаём из духовки и проверяем готовность шпажкой.
Перекладываем его сразу же на блюдо и пока он ещё горячий поливаем его сиропом. Чтобы кекс хорошо пропитался сделайте в нём деревянной шпажкой или зубочисткой множество проколов.
Пока глазурь ещё жидкая, а кекс тёплый, поливаем его обильно глазурью.
Следует учесть, что глазурь застывает очень быстро.
Вот так выглядит кекс в разрезе. Он станет украшением любого праздничного стола.
Оригинал рецепта Лимонный кекс с фотографиями и подробным описанием.
Пост оказался полезным? Можно подписаться на ютуб канал.
Австрийская кухня: «каштановый» крем-суп
Очередной рецепт, который я узнал путешествуя по Австрии. Этот суп у меня в категории «зимних» как и все крем-супы и есть я его предпочитаю «на выезде», в какой-нибудь австрийской таверне, где вокруг снег, люди в кожаных шортах и традиционных одеждах пьют пиво и едят шпик. Оказалось, дома тоже такое заходит на ура)
Делюсь!
Ингредиенты:
400гр. съедобных каштанов
100гр корня сельдерея
2 средние морковки
1 луковица
1 литр овощного бульона
Примерно литр кипяченой и горячей воды
80-100мл. сливок (у меня 15% жирности)
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка корицы
Соль, перец по вкусу
Столовая ложка растительного масла для обжарки.
Порубить каштаны, сельдерей, морковь и лук на удобные куски и обжарить в кастрюле на ложке растительного масла и на сильном огне.
Я обжаривал минут десять регулярно помешивая. Должен появится такой сладковатый запах жареных каштанов. Добавляем мускатный орех и ещё немного обжариваем.
Потом заливаем туда 1 литр бульона и оставляем вариться на медленном огне.
Когда морковь и сельдерей станут мягкими, то можно пюрировать. У меня суп получился очень густым и я добавлял воду пока не добился нужной консистенции. В конце добавить сливки, корицу, соль и перец.
Совет: говорят, надо взять консервированный нут, немного просушить его и обжарить на сильном огне до хрустящей корочки и добавлять уже в тарелку перед употреблением. К сожалению, нута у меня не было, но я думаю будет вкусно.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог со сметанной заливкой
Когда наступает осень и листья уже во всю опадают, а кое где и вовсе отсутствуют, наступает какая–то хандра. Зато это время свежих яблок, цены на которые, в этом году в отличие от газа, радуют. Вот сегодня мы будем бороться с хандрой и готовить яблочный пирог со сметанной заливкой. Нет ничего лучше чем теплый чай, кусок вкусного пирога и листопад за окном, а еще если это пятница вечер. И ничего что сегодня понедельник, будет пятницей.
* сливочное масло — 125 г
* ванильный сахар — 10
* лимонный сок — 1 ст л
* разрыхлитель — 3 ч л
* кукурузный крахмал * — 40 г
кукурузный крахмал можно заменить на ванильный пудинг
125 г масла комнатной температуры выкладываем в глубокую миску и взбиваем с 200 г сахара и 10 г ванильного сахара. Масло необходимо достать из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.
Яйца тоже достаем заранее вводим по одному и каждый раз взбиваем.
200 г просеянной муки смешиваем с 3 ч ложками разрыхлителя. Хорошо перемешиваем и небольшими порциями вводим в яично-масляную смесь. Взбиваем до однородности.
Осталось добавить 3 столовые ложки сливок. Подойдут как 20 так и 10% сливки. Взбиваем
Теперь займемся яблоками, подойдут абсолютно любые. Чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем тоненькими дольками. Взбрызгиваем 1 столовой ложкой лимонного сока. Это нужно для того, что бы яблоки не потемнели.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.
Разравниваем ложкой или лопаткой.
Яблоки вставляем в тесто и немного вдавливаем.
В таком видео отправляем в разогретую до 180 г в духовку на 10—12 минут.
Пока готовится пирог, приготовим сметанную заливку. Для этого в глубокой миске смешиваем 200 г сметаны, 2 яйца, 75 г сахара и 40 г крахмала.
Через 10-12 минут достаем пирог из духовки и заливаем его сметанной заливкой.
Отправляем пирог снова в духовку еще на 30—40 минут.
Готовому пирогу даем остыть и нарезаем на удобные куски.
Арктическое застолье
Арктическое застолье (заметка из еженедельной газеты «Литературная Россия» за 30 мая 1997 года автора книги «Арктическое застолье» Владимира Христофорова)
Малокультурный человек может считать для себя унизительным, что его заставляют есть пищу «дикарей»; напротив, для культурного человека пища незнакомого народа обладает прелестью экзотики.
полярный исследователь XIX век
Красная икра вместо. Гороха
Я не раз едал киляску, не забывая при этом про бутерброд с малосольной икрой. Само собой, трапезу не портил чистейший спирт или на крайний случай «тройняк».
Другое не менее «кощунственное» и расточительное блюдо полярных казаков появилось, когда они приноровились выращивать картофель: горячее пюре перемешивается с солёной красной икрой. Но лучше всё-таки раздельно.
По-первости я принялся за еду без особого энтузиазма, старушка Айваннау расценила это по-своему, вздохнув, сказала:
— Молодую жену тебе в тундре надо. Чтобы ел веселее. Пока будешь с нами работать пастухом, я найду тебе жену.
Наверное всё же прав Пабло Неруда с противоположного конца света
Как научиться есть по-чукотски
Я отбросил полуобглоданную кость:
Бригадир придержал у рта мозговую косточку и сказал:
— Ладно разыгрывать. Рычать ещё можно, но куда спешить, пусть переваривается.
Бригадир покачал головой:
С минуту поразмышляв, я примерился и выхватил из кипящего котла массивную берцовую кость, жадно вцепился в неё зубами и плотоядно зарычал.
Старик Рольнито заулыбался и протянул мне большой нож:
— Брошенная на гальку кость должна издать сухой звук. А ты словно тряпку выронил. Смотри, сколько ещё осталось кусочков мяса.
Бабушка Айваннау подала мне на дервянном блюде-кэмэны варёный олений язык. От него исходил нежнейший аромат. Я погрузил зубы в мягкую горячую плоть, и время перестало для меня существовать, как, впрочем, и все сидящие. Вскоре я обнаружил кэмэны пустым и пробормотал:
— Я, конечно, ожидал этого, но не думал, что так скоро язык исчезнет.
Бригадир безнадёжно сплюнул и проговорил:
Я повертел крыло, не зная, что с ним делать, даже понюхал его.
Я готов был со стыда провалиться сквозь землю. Но судьба мне отмерила ещё дюжину лет жизни на Чукотке, где пришлось поработать пастухом, охотоведом, колхозным рыбаком. Об этом пишу я в книге «Арктическое застолье»
Благодарим магаданскую библиотеку им. А.С. Пушкина за предоставленные материалы, книги, газеты о кулинарии, о национальных блюдах народов северо-востока нашей страны. Эту заметку писателя и журналиста Владимира Георгиевича Христофорова (1941-2013) обнаружили там же в библиотеке и познакомились с его творчеством и биографией в которой он немало посвятил времени Чукотке. Нам показалось, что пикабушникам будет интересно подобное почитать. Опять же про еду, что мы и преследуем.