frank ресторан петроградская меню
Ресторан Frank Frank Фрэнк
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 |
| — | — | — | — | — | — | — |
| 01:00 | 01:00 | 01:00 | 01:00 | 02:00 | 02:00 | 01:00 |
О заведении
Фотографии ресторана Frank (Фрэнк) на Большом проспекте Петроградской стороны
Описание
Frank на Большом проспекте Петроградской стороны — это мясной ресторан в формате стритфуд-бара, где главной позицией в меню являются рёбрышки, приготовленные по рецептам разных стран мира.
Пространство оформили по мотивам одного из самых популярных политических триллеров «Карточный домик», и даже название «Frank» ресторану дано в честь главного героя Фрэнка Андервуда — конгрессмена, не представлявшего свою жизнь без сочных мясистых рёбрышек. Интерьер, как и положено такому месту, получился брутальным и по форме, и по содержанию: пошарпанные бетонные стены, демократичная мебель, лампочки Эдисона, тематический декор в виде искусственно состаренного комода с металлическими вёдрами и росписи стен.
В меню всё предельно просто и понятно. Во главе стола — рёбрышки: свиные, из мраморной говядины, с медовым терияки, перечным соусом, King Size с фисташками и бадьяном, Extra Hot начос с моцареллой и пепперони. В качестве гарнира подают картофель с розмарином или красную фасоль в соусе тако. На закуску предлагают батат фри с соусом кимчи, картофельный салат с рёберным мясом, овощные палочки с соусом тар-тар. Есть и горячие блюда: томатный суп с моцареллой и креветками, сочные колбаски с трюфельным маслом и коул-слоу, луизианское жаркое с креветками. В разделе со стритфудом представлены бургеры, шаверма, буррито, сэндвичи и хот-доги.
С утра зарядиться энергией помогут горячие завтраки, а пополнить запас сил для продуктивной работы — сытные бизнес-ланчи по очень демократичным ценам. Любителей спорта ждут спортивные трансляции и линейка крафтовых напитков на любой вкус. В любое время на всей территории ресторана можно бесплатно подключиться к сети вай-фай.
Frank на Большом проспекте Петроградской стороны приглашает всех любителей мяса, а также дружные компании, приятно провести время и отдохнуть от суеты, наслаждаясь отменными напитками, сочными рёбрышками и непринуждённой атмосферой, располагающей к неторопливому общению и уютным посиделкам.
Ресторан Frank на Петроградской стороне Мясной ресторан с рёбрышками имени героя сериала «Карточный домик» Фрэнка Андервуда
С середины мая на Большом проспекте Петроградской стороны в одном из помещений кинотеатра «Мираж» работает мясной ресторан Frank. Владельцы заведения выступали соучредителями стрит-фуд-бара Pita’s на Невском проспекте, а сейчас занимаются компанией, поставляющей мясо в рестораны. Потому нет ничего удивительного в том, что главный акцент в меню сделан как раз на мясных блюдах.
Нужно сказать, что в моде на мясные рестораны, которая пришла в Петербург больше года назад, наметилась новая тенденция — заведения всё чаще стараются специализироваться на каком-то одном продукте. В качестве наиболее ярких примеров подобной моноконцепции можно привести те же Pita’s, которые одними из первых начали облагораживать шаверму, пивную «Фарш & Бочка» на улице Белинского, где вручную готовят образцовые сосиски, и, пусть и быстро закрывшийся, ресторан Schnitzel на Некрасова, где практически единственным блюдом в меню были шницели. Frank идёт по тому же пути, в качестве фирменного блюда здесь подают рёбрышки.
Время работы: 12:00–01:00 (по пятницам и субботам до 03:00)
Дополнительный колорит заведению придают цитаты с нехитрой житейской мудростью персонажа Кевина Спейси: «Единственный способ найти друга — быть им», «Продолжай быть полезным — это лучший способ доказать благодарность», «Лев не спрашивает зебру, прежде чем её съесть». Цитаты здесь повсюду (на грифельных досках у бара, в меню, в виде бегущей строки, которую проецируют на стены), из-за чего происходящее в ресторане отчасти напоминает вечеринку в предвыборном штабе Демократической партии. Это, может, и неплохо — в конце концов, предвыборная гонка является такой же важной частью американской культуры, как регби, мьюзиклы, джаз и, конечно, барбекю.
Поварами во Frank руководит шеф-повар проекта Виталий Воробьёв, прежде успевший поработать в ресторанном центре Biblioteka и поставивший кухню в бургерной KetchUp Burgers на Литейном. Фирменные рёбрышки (500–750 рублей) он готовит в несколько этапов: сначала их томят в су-виде, затем запекают в угольной печи, а после обжигают газовой горелкой. Посетителям предлагается выбрать мясо — свинину, говядину или баранину, — и соус (есть кисло-сладкий, барбекю и терияки). Второе по значимости блюдо в меню — шаверма, её здесь готовят восьми разных видов, в том числе индийскую с курицей тикка масала (290 рублей), мексиканскую с чили кон карне (320 рублей), вегетарианскую с булгуром и фетой (280 рублей) и эффектный азиатский вариант в чёрной тортилье с креветками (420 рублей). Также здесь делают салаты (есть, например, коул слоу, картофельный салат со свининой и тёплый салат с говядиной), готовят на гриле мясные, куриные и рыбные стейки (340–890 рублей), а в качестве гарнира, помимо привычного картофеля, кукурузы и овощей гриль, жарят во фритюре батат.
Барная карта — соответствующая. Кроме впечатляющего выбора пива (есть и местные крафтовые сорта, и сидры, и несколько редких бутылочных марок), здесь подают набирающие популярность дистилляты вроде польского полугара и краснодарской чачи, несколько сортов вин и фирменные коктейли. Абсолютные хиты среди последних — коктейль «Бородино», сочетающий квас, полугар и тминное послевкусие, и «Ереван сауэр», в который добавляют варенье из грецкого ореха.
Использование устаревшего браузера
повышает риск взлома вашего компьютера.
Обновите свой браузер!
Через социальные сети
Еще не зарегистрированы?
Регистрация
Через социальные сети
Восстановление пароля
Введите почту указанную при регистрации и мы вышлем инструкцию
Рёберная Frank из сериала «Карточный домик»
Фрэнк Андервуд — персонаж Кевина Спейси в популярном сериале — день ото дня принимает решения государственного масштаба, но не забывает заглянуть в небольшую рёберную на окраине Вашингтона, где можно насладиться любимым блюдом и думается легко. В Петербурге тоже есть такая, и здесь готовят те самые знаменитые рёбрышки, а за соседним столиком восседает кинематографический 46-й президент США.
Frank — пожалуй, единственный в мире ресторан, посвящённый сериалу «Карточный домик», а точнее его главному герою. Если бы не Фрэнк Андервуд и его любовь к сочным рёбрышкам, такого заведения в Петербурге могло и не появиться.
«Фрэнк Андервуд — удивительный персонаж: несмотря на то, как сильно он поднимался по карьерной лестнице и рос его социальный статус, он не изменял привычке и всё равно возвращался в одну маленькую рёберную, в которой чувствовал себя свободно. Там не было политики и всего прочего, он просто ел и наслаждался едой. Мы подумали, что в нашем городе такого места нет, и решили просто сделать рёберную, где можно было бы также наслаждаться вкусным блюдом, приготовленным на огне. Ресторан начинался с одной простой философии — доступной еды по честным ценам, где каждый гость, приходя к нам и имея 700 рублей, может наесться: взять 500-граммовую порцию рёбер и пиво или лимонад, к примеру, и уйти довольным», — рассказывает о том, как появилась идея создания ресторана, совладелец Frank и его идейный вдохновитель Алексей Родионов-Зражевский.
Так год назад на Петроградской стороне заработал ресторан Frank, а теперь на улице Рубинштейна открылся его «младший брат» с коронными блюдами, но переосмысленной концепцией. Если заведение на Петроградке навевает ассоциации с гостеприимным задним двориком дома где-нибудь в Соединённых Штатах, а о Фрэнке Андервуде напоминает лишь табло, где без устали бегают цитаты героя популярного сериала, то новый Frank исполнен по всем правилам, что диктуют посетители и самая барная улица.
Интерьерные решения будто бы списаны с типичных британских кафе, а главным украшением стали эффектные граффити: портрет Кевина Спейси в образе американского президента, роскошные девушки, композиции в духе таинственного Бэнкси. Ровно эти же рисунки можно отыскать на улицах Лондона. Аккурат перед открытием Frank на Рубинштейна создатели заведения отправились к берегам Туманного Альбиона, где вдохновлялись стрит-артом, а затем украсили этими рисунками серые стены.
Упор в меню заведения сделан на приготовление рёбрышек — свиных, говяжьих и бараньих, — за которыми герой Кевина Спейси отправлялся на окраину Вашингтона. Их готовят в керамических печах из Америки — Big Green Egg — на таком же гриле готовят повара в ресторанах «Мишлен», а для Петербурга это большая редкость. Big Green Egg хорошо держит жар, ничего не подгорает, но это очень прихотливые печи. «Они интересны не только особым керамическим жаром, но и тем, что воспитывают квалифицированный персонал: прежде чем приступить к готовке в печи, нужно пройти много тренингов, обучиться определённым технологиям, научиться чувствовать блюдо. После закрытия дверцы нужно точно знать, когда блюдо готово: открыл дверку, чтобы посмотреть, как поживает мясо, сбросил жар, — блюдо имеет уже не тот вкус. Так что у повара есть всего одна попытка, а это действительно целое испытание», — отмечает один из создателей Frank Алексей.
Впрочем, особый вкус местных рёбрышек достигается особенностью рецептуры, которую хозяева вместе с шеф-поваром разыскивали как настоящие кулинарные детективы — в кулинарных книгах прошлого века, присматривая на eBay и даже на фотографиях вывесок американских дайнеров 70-х, где в прошлом ненароком прописывали ингредиенты.
«Прежде чем попасть на гриль, рёбра томятся в сувиде, отчего мясо легко отделяется от косточек. Свиные рёбра томятся по 12 часов, говяжьи — 18 часов. Сначала мы их маринуем, срезаем жир, добавляем специи, держим в вакууме при 70 градусах целую ночь. Только после этого они по три минуты доходят в Big Green Egg, где получают цвет и аромат. Дальше дело за малым — рёбрышки снимаются с огня, обмазывается специальным соусом. А сверху проходимся горелкой, чтобы соус проник в структуру мяса. Такой симбиоз молекулярной кухни и классических рецептов. Только так получаются классические рёбра, какие не стыдно подать на стол любимым гостям», — посвятили нас в таинство приготовления идеальных рёбер создатели ресторана.
В новом заведении на Рубинштейна добавили и новый рецепт — king ribs, то есть увеличенную порцию копчённых на ольховых опилках рёбрышек с соусом барбекю, фисташками, перцем халапеньо и апельсиновой цедрой. Это удивительный фьюжен, который буквально переносит гостя из ресторана к берегу озера где-то в лесу. Блюдо подают к столу на специальной платформе, в которой продолжают потрескивать опилки, обволакивая аппетитным ароматом всё вокруг. К слову, порцией king ribs вполне может наесться парочка — на большом подносе выносят 500 граммов чистого мяса с картошкой и кукурузой гиль. Такая подача здесь канон.
Но не рёбрами едиными удивляют шеф-повара Frank. Также по просьбам гостей появились бургеры: с большущими тигровыми креветками, которые раскладывают в подобие котлеты. А мясных котлет никаких тут нет. Вместо них на гриле готовят рёбрышки, от которых отщипывают мясо. Такой бургер с рваным мясом наверняка бы понравился Фрэнку Андервуду. Как и в ресторане на Петроградской стороне, в Frank готовят небанальную шаверму разных видов, в том числе и на чёрной лепёшке. Кстати, Frank — первое заведение, где повара стали сами выпекать лепёшки с чернилами каракатицы, продолжив ренессанс царицы петербургского стрит-фуда.
А что самое приятное — готовят в заведении исключительно из качественных локальных продуктов. Мясо поставляют фермеры и крупные хозяйства, а рестораторы выбирают только лучшее — без лишнего жира и нужной формы. Так Frank удаётся оставаться заведением демократичным и готовить, без сомнения, лучшие рёбра в городе на Неве. «Сейчас мы самая крупная рёберная в Петербурге и продаём 3,5 тонны свиных рёбер в месяц. Мы буквально пылесосим всю Ленобласть и другие города, но единственное — у нас такой сложный технологический регламент, что мы не можем купить просто рёбра от фермера, нам нужен определённый разруб. Тут самое главное — рассмотреть вопрос разделки. Нужно правильно разделать ребро, определить количество жира на нём. Когда мы видим, что нам дают слишком жирные рёбра, мы их не покупаем. Но в основном фермеры демонстрируют отличное качество. Для российского бизнеса это хороший прогресс», — отмечают создатели заведения. Впрочем, даже простую шаверму готовят только из натуральных ингредиентов, сами пекут лепёшку с чернилами каракатицы, сыром чеддер. А овощи, как и мясо, запекают на гриле — всё в том же знаменитом Big Green Egg.
Кстати, вскоре в Лондоне пройдёт мясной фестиваль Meatopia, куда съезжаются повара со всего мира, что готовят на американских печах. Среди них — петербургская команда Frank. До этого никто из российских рестораторов в нём не участвовал. Впрочем, повара Frank едут в Великобританию вовсе не себя показать. «На фестивале соберутся все главные мясники, рестораны высокой кухни и просто люди, которые у себя в маленьких лавках что-то коптили. На Meatopia привозят огромные фургоны с коптилками, печи — всё очень серьёзно. Здесь мы сможем пообщаться с лучшими шефами, набраться опыта, многому научиться и, конечно, попробовать необычные блюда, самые интересные из которых привезём в Санкт-Петербург, — рассказывает создатель Frank. — Впрочем, ни для кого уже не секрет, что у поездки в Лондон есть ещё одна цель — мы задумываемся над открытием резиденции Северной столицы в Туманном Альбионе — наш новый Frank с рёбрышками, которые понравились многим петербуржцам, а также певице Земфире и членам клуба Harley-Davidson — они-то у нас завсегдатаи!»
Группа Frank «ВКонтакте» | Instagram
м. Владимирская, ул. Рубинштейна, 29; м. Петроградская, Большой проспект П.С., 35
Ресторан Frank на Петроградской стороне Мясной ресторан с рёбрышками имени героя сериала «Карточный домик» Фрэнка Андервуда
С середины мая на Большом проспекте Петроградской стороны в одном из помещений кинотеатра «Мираж» работает мясной ресторан Frank. Владельцы заведения выступали соучредителями стрит-фуд-бара Pita’s на Невском проспекте, а сейчас занимаются компанией, поставляющей мясо в рестораны. Потому нет ничего удивительного в том, что главный акцент в меню сделан как раз на мясных блюдах.
Нужно сказать, что в моде на мясные рестораны, которая пришла в Петербург больше года назад, наметилась новая тенденция — заведения всё чаще стараются специализироваться на каком-то одном продукте. В качестве наиболее ярких примеров подобной моноконцепции можно привести те же Pita’s, которые одними из первых начали облагораживать шаверму, пивную «Фарш & Бочка» на улице Белинского, где вручную готовят образцовые сосиски, и, пусть и быстро закрывшийся, ресторан Schnitzel на Некрасова, где практически единственным блюдом в меню были шницели. Frank идёт по тому же пути, в качестве фирменного блюда здесь подают рёбрышки.
Время работы: 12:00–01:00 (по пятницам и субботам до 03:00)
Дополнительный колорит заведению придают цитаты с нехитрой житейской мудростью персонажа Кевина Спейси: «Единственный способ найти друга — быть им», «Продолжай быть полезным — это лучший способ доказать благодарность», «Лев не спрашивает зебру, прежде чем её съесть». Цитаты здесь повсюду (на грифельных досках у бара, в меню, в виде бегущей строки, которую проецируют на стены), из-за чего происходящее в ресторане отчасти напоминает вечеринку в предвыборном штабе Демократической партии. Это, может, и неплохо — в конце концов, предвыборная гонка является такой же важной частью американской культуры, как регби, мьюзиклы, джаз и, конечно, барбекю.
Поварами во Frank руководит шеф-повар проекта Виталий Воробьёв, прежде успевший поработать в ресторанном центре Biblioteka и поставивший кухню в бургерной KetchUp Burgers на Литейном. Фирменные рёбрышки (500–750 рублей) он готовит в несколько этапов: сначала их томят в су-виде, затем запекают в угольной печи, а после обжигают газовой горелкой. Посетителям предлагается выбрать мясо — свинину, говядину или баранину, — и соус (есть кисло-сладкий, барбекю и терияки). Второе по значимости блюдо в меню — шаверма, её здесь готовят восьми разных видов, в том числе индийскую с курицей тикка масала (290 рублей), мексиканскую с чили кон карне (320 рублей), вегетарианскую с булгуром и фетой (280 рублей) и эффектный азиатский вариант в чёрной тортилье с креветками (420 рублей). Также здесь делают салаты (есть, например, коул слоу, картофельный салат со свининой и тёплый салат с говядиной), готовят на гриле мясные, куриные и рыбные стейки (340–890 рублей), а в качестве гарнира, помимо привычного картофеля, кукурузы и овощей гриль, жарят во фритюре батат.
Барная карта — соответствующая. Кроме впечатляющего выбора пива (есть и местные крафтовые сорта, и сидры, и несколько редких бутылочных марок), здесь подают набирающие популярность дистилляты вроде польского полугара и краснодарской чачи, несколько сортов вин и фирменные коктейли. Абсолютные хиты среди последних — коктейль «Бородино», сочетающий квас, полугар и тминное послевкусие, и «Ереван сауэр», в который добавляют варенье из грецкого ореха.
На Петроградской стороне заработал ресторан Frank Новое заведение названо в честь главного героя «Карточного домика», и готовят здесь рёбрышки
На Большом проспекте Петроградской стороны открылся ресторан Frank. Назван он в честь героя сериала «Карточный домик» Фрэнка Андервуда, который по сюжету возвращался за порцией рёбрышек в любимое заведение на окраине Вашингтона даже после того, как стал президентом.
Основатели Frank являются соучредителями компании, занимающейся поставками мяса в рестораны, потому нет ничего удивительно в том, что главный акцент в меню сделан именно на мясных блюдах. Помимо фирменных рёбрышек — на выбор из говядины, баранины или свинины (500-600 рублей), — здесь жарят на гриле стейки, а ещё готовят восемь видов шавермы, в том числе индийскую с курицей тикка масала (290 рублей), с бараниной и травами (340 рублей) и азиатский вариант в чёрной тортилье с креветками (390 рублей).
Интерьером занимался дизайнер Дмитрий Давыдов (GooseGoose, Bolshoybar). Он придумал стилизовать новый ресторан под двор типичного американского загородного дома, где большой компанией готовят барбекю: использовал кирпичную кладку, бутафорские козырьки от солнца, а столы в зале установил длинными рядами.
В алкогольном меню представлены: приличный выбор крафтового пива, редкие для ресторанов дистилляты вроде польского полугара и краснодарской чачи и фирменные коктейли.
Frank
Адрес: Большой проспект П. С., 35
Время работы: 12:00–01:00 (по пятницам и субботам до 03:00)