dr oetker рецепты варенья
Яблочное варенье
Приготовьте варенье из яблок, и оно станет любимым лакомством для всей семьи.
Ингредиенты 
Способ приготовления
Нам понадобятся спелые фрукты. Их нужно помыть, очистить от кожуры и от сердцевины. Теперь на кухонных весах взвешиваем столько, сколько нужно по рецепту.
Третью часть от всего количества очищенных яблок мы нарезаем дольками.
Отдельно смешиваем содержимое одной упаковки «Желфикс 2:1» Dr.Oetker с 2 ст.л. сахара и вводим в яблочную массу. Ставим кастрюлю на огонь.
Постоянно помешиваем деревянной лопаткой, чтобы масса не пригорала. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим три минуты.
Далее добавляем оставшийся сахар, хорошо размешиваем, доводим еще раз до кипения и варим только три минуты.
Совет: Пользуйтесь деревянной лопаткой. Не допускайте пригорания.
Совет: За несколько часов до консервирования банки рекомендуется помыть, стерилизовать и просушить.
Закрываем банки крышками и переворачиваем на пять минут вверх дном. Ароматное и вкусное яблочное варенье на зиму готово.
Конфитюр рецепты
Похожие рецепты
Конфитюр — разновидность сладких концентрированных продуктов, к числу которых относят варенье, джем, повидло. Это популярное лакомство нравится взрослым, детям. Конфитюры по оригинальным рецептам отлично и долго хранятся. Приготовить их можно дома самостоятельно.
Что такое конфитюр, чем его рецепт отличается от варенья, джема
Слово «конфитюр» произошло от французского confiture от confire «варить в сахаре». Это популярное лакомство является разновидностью варенья или джема. Рецепты консервирования фруктов известны с давних времен. Раньше он был редкостью, роскошью, но получил распространение в XVI веке, когда европейцам начали поставлять тростниковый сахар. Массово варенье, джемы начали готовить по рецептам в XIX веке.
По консистенции конфитюр больше похож на джем. Некоторые кулинары даже путают эти понятия, считая их одним и тем же. Конфитюр готовится с увариванием в сахарном сиропе фруктов или ягод. Отличие от варенья заключается в том, что плодовое сырье внутри такого десерта распределено равномерно по всей массе продукта. Сироп желируется, а для классического варенья он остается жидким, прозрачным.
По сравнению с джемами конфитюры гуще, они более плотные. Эти десерты можно различить внешне. Джем напоминает плотную разваренную массу, а конфитюр больше похож на студень. Его удобно есть ложечкой. Такие желирующие компоненты, как желатин, агар-агар, могут быть добавлены для обоих случаев. Но вполне возможно сварить лакомство без желирующих веществ. Нужно только подобрать качественное сырье и подходящий рецепт.
Из чего можно сварить популярное лакомство
Конфитюр готовят из любых ягод или фруктов. Наряду с классическими рецептами существуют оригинальные способы приготовления из овощей (моркови, тыквы). Популярные заготовки делают из ягод красной смородины, крыжовника, вишни, клубники. Вкусный десерт можно приготовить по рецепту из кислых яблок, айвы. Заготовки из бахчевых культур (арбуза, дыни) удивят гостей и порадуют близких, родных.
Процесс приготовления десерта почти не отличается от варки варенья. Желирующие компоненты дополнительно можно не добавлять, если ягоды или фрукты содержат достаточное количество природных пектинов. Например, конфитюры из вишни и красной смородины хорошо желируются без внесения агара. Десерты из тыквы, арбуза, груш приготовить по рецепту без желирующих компонентов невозможно.
Вкус готового продукта можно сделать более насыщенным, если добавить при варке корицу или другие специи, мяту, ваниль. Клубничные конфитюры часто дополняют алкоголем для придания пикантной нотки. Для варки продукта требуется много времени. Готовность определяют, ориентируясь на консистенцию. Нужно зачерпнуть чайной ложкой и капнуть на блюдце. Если конфитюр готов, капля сохранит форму, не растечется.
Как приготовить конфитюр, правильные рецепты
Сырье для домашних заготовок нужно тщательно перебрать, отсортировать подгнившие, испорченные плоды, которые способны ухудшить вкус готового продукта. Очищенное, промытое сырье измельчить, если это указано в рецепте. После следует обдать кипятком, слить воду, переложить на дно эмалированного таза. Для варки конфитюров подходит также посуда из нержавеющей стали, но не алюминиевая.
Сырье заливают горячим сахарным сиропом. Количество сахара рассчитывают исходя из вкусовых характеристик продуктов. На 1 кг ягод или фруктов уходит 1-1,2 кг сахара. Добавляют также лимонную кислоту, ванилин, желирующие добавки, если это предусмотрено рецептом.
Чтобы конфитюр получился вкусным и качественным, сохранил привлекательный внешний вид, необходимо строго следовать рецепту, придерживаться следующих правил:
Сваренный продукт нужно остудить, а затем переложить внутрь предварительно простерилизованных стеклянных банок, закрыть стерильными капроновыми крышками. Если конфитюр приготовлен по надежному рецепту, он хорошо хранится при комнатной температуре, но лучше поместить в прохладное место. При этом нужно избегать попадания на него прямых солнечных лучей. Конфитюр, сваренный по рецепту, можно хранить несколько лет, если соблюдать условия. Его подают не только к чаю, но и как дополнение к разным блюдам, используют в качестве начинки для хлебобулочных изделий.
Клубничное варенье
Простой и быстрый рецепт приготовления клубничного варенья подарит летнее тепло холодной зимой, не оставив равнодушными ни взрослых, ни детей.
Ингредиенты
Способ приготовления
Третью часть ягод нарезаем на кусочки. Остальные измельчаем с помощью погружного блендера. Лучше это сделать сразу в кастрюле, в которой будем варить клубничное варенье.
Совет: Фрукты и ягоды рекомендуется пюрировать на средней скорости блендера.
Теперь смешиваем содержимое одной упаковки «Желфикс 2:1» Dr.Oetker с 2 ст.л. сахара и вводим в ягодную массу. Ставим кастрюлю на огонь.
Постоянно помешивая деревянной лопаткой доводим до кипения и еще варим три минуты на медленном огне.
Далее добавляем весь сахар, согласно рецепту, хорошо размешиваем, доводим до кипения и еще варим три минуты. Вот и готово клубничное варенье!
Совет: пользуйтесь деревянной лопаткой. Не допускайте пригорания.
Совет: За несколько часов до консервирования банки рекомендуется помыть, стерилизовать и просушить.
Закрываем банки крышками и переворачиваем на пять минут вверх дном. Ароматное и вкусное лакомство на зиму готово.
В составе Желфикса пектин, сорбиновая кислота и кислота лимонная. Если с пектином и кислотой лимонной все более менее знакомы, то мне кажется, что про сорбирновую кислоту мало кто знает. А меж тем она есть во смех продуктах (практически во всех), которые приготовлены в промышленных условиях. Сорбиновая кислота- это консервант. Разрешен к применению в России и странах Европы. Жаль, что на упаковке не написано процентное соотношение компонентов.
Выглядит «Желфикс» как желатин, чуть светлее. Не пахнет. На вкус не пробовала, думаю, что кислый, потому что в составе лимонная кислота.
Пектин- это то, что делает варенье густым. Когда мякоть фруктов протирают через сито или измельчают блендером, то многие фрукты желируются за счет содержания пектина. Он очень полезен. Прекрасно адсорбирует на своей поверхности всю «гадость» в кишечнике. То есть, выводит «грязь», очищая организм. Показан при сахарном диабете и тем, кто снижает вес.
Я готовила варенье из клубники. Мне очень понравился конечный результат. Особенно впечатлил цвет. Просто сказочный.
Единственное, на что рекомендую обратить внимание, стоит смешивать «Желфикс» с ягодами очень активно, не давая комковаться и слипаться в комочки при введении в варенье.
Немного смутила цена. Стоит пакетик «Желфикса» почти семьдесят рублей. А одного пакета хватает на один килограмм ягод. Дороговато выходит. Даже сахар стоит в варенье дешевле)).
С домашними заготовками у меня не особо так складывается, если честно. В юности честно помогала бабушке и маме. И вот с тех пор как-то не тянутся руки и не стремится душа намывать банки и полдня простаивать на кухне нарезая, помешивая, стерилизуя. Отзовитесь, есть еще такие?)) Надеюсь, я не одна.
Однако в студеную зимнюю ( а также осенне-весеннюю) пору как никогда хочется ягод, чего-то сладенького. Кроме того, малиновое варенье славится своими жаропонижающими свойствами. Поскольку морозильную камеру мы пока не приобрели, я все же озадачилась закрытием ягодного варенья на зиму.
Я купила пару пачек на пробу. Сначала делала малиновое желе, потом клубничное и абрикосовое. Хотелось бы еще черную смородину закатать.
Начнем с зеленой пачки. Здесь в качестве желирующего компонента используется натуральный яблочный пектин. Люди, интересующиеся здоровым питанием, наверняка знают, что мармелад относят к относительно полезным сладостям именно благодаря содержанию пектина в составе. Пектин представляет собой полисахарид, который помимо свойств загустителя, способен очищать организм, работая как сорбент. Т. е. выводит токсины, вредные вещества. На сегодняшний день именно яблочный пектин является наиболее востребованным в силу своей натуральности и полезности.
На обратной стороне подробная инструкция по применению и стандартные данные: вес (20 г), производитель, контактные данные, срок годности.
Крупно выделю состав: лимонная кислота в качестве регулятора кислотности, декстроза (она же глюкоза, она же простой сахар) и пектин (загуститель Е440). для тех, кто боится любых Е-шек в составе отмечу, что знаком Е440 принято обозначать наличие пектина в продукте. Т. е. бояться его не нужно)
Так выглядит результат из абрикосов. Полноценного желе не вышло, но масса очень тягучая, не льется как обычное абрикосовое варенье. Хотя производитель подсказывает, что для желе нужно брать меньшее количество ягод-фруктов на 1 кг сахара. Я так не делала еще, надо попробовать.
С Желфиксом 2:1 я еще дела не имела, пока лежит и ждет своего часа. Но покажу пачку, чтобы вы имели представление. Здесь в качестве желирующего вещества используется пектин из цитрусовых. Этот полисахарид содержится в значительном количестве фруктов и овощей, цитрусовые среди них. Масса вещества здесь 25 г.
Приготовление аналогичное, меняются лишь пропорции.
