болгарская приправа для вторых блюд
Специи
ВНИМАНИ! СРОК ИСПОЛНЕНИЯ ЗАКАЗА по СПЕЦИЯМ от 1 до 5 дней.
НАСТОЯЩИЕ БОЛГАРСКИЕ
Приправы Биосет истинное удовольствие для знатоков и любителей вкусной еды.
ВНИМАНИ! СРОК ИСПОЛНЕНИЯ ЗАКАЗА по СПЕЦИЯМ от 1 до 5 дней.
Биосет – компания полного цикла. Сами выращивают сырье, сами его обрабатывают и сами пакуют.
В результате травы и овощи, не «убиты» слишком интенсивным засушиваем, великолепно сохраняют весь свой вкус и аромат.
Поэтому специи «Биосет» очень ароматные сами по себе. Компания использует только натуральные ингредиенты.
Болгарские специи пряности
Болгарские специи пряности (болг. подправки). Традиционные болгарские блюда уникальны и неповторимы по своему вкусу и аромату. Многие иностранцы, попробовавшие болгарскую кухню, остаются ее поклонниками на всю жизнь.
Однако, чтобы придать блюдам неповторимый вкус, помимо любви к кулинарии, вам также понадобится правильная доза свежих и ароматных традиционных болгарских специй.
Вот типичные болгарские специи, без которых не обходится ни одно из наших блюд:
Чабер (чубрица) едва ли не самая популярная болгарская приправа. Большинство блюд из мяса, рыбы и овощей содержат эту приправу в чистом виде, или в составе разнообразных смесей. Блюда, приготовленные с ним, приобретут совершенно новый вкус и аромат.
Чабер относится к универсальным приправам из трав. Выраженный аромат и вкусовые качества, позволят придать приятный балканский колорит большинству блюд.
Идеально подходит к супам, блюдам из овощей, мяса, рыбы, дичи, птицы и грибам.
Применение: Идеально подходит для мясных и овощных блюд, паштетов, супов и подливок, а так же входит в состав различных смесей специй.
Тимьян ( м ащерка ) обладает приятным сильным и пряным ароматом и вкусом. В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, придает горчинку. Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян, как приправа для жирной пищи, не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию.
Гвоздика ( к арамфил ) – это высушенные нераспустившиеся цветы Гвоздичного Дерева. Специи гвоздике присущ сильный аромат и жгучий вкус. Наиболее ароматной является шляпка гвоздики, сильным жгучим вкусом обладает черешок.
Применение: Приправа универсальна в применении, вкусная и ароматная. Подходит к любому блюду, овощам, мясу, курице и сыру, лепешкам, яйцам и бутербродам.
Самый распространенный рецепт – это поджаренный в тостере кусок хлеба, политый растительным маслом и посыпанный шареной солью.
Кумин (тмин) – тоже одна из самых популярных специй. Молотые семена кумина, которые используются в качестве пряности, внешне похожи на семена тмина, но имеют другой вкус и запах. Вкус и аромат у кумина сильный, пряный и слегка согревающий. В горячие блюда кумин добавляют в самом начале приготовления. Предпочтительно класть пряность в разогретое масло перед основными продуктами. Это усилит аромат блюда, придаст ему неповторимый вкус – очень экзотический, восточный, манящий.
Применение: Кумин кладут в жирные мясные блюда (например, в свинину, баранину). Основное назначение кумина – это придание неповторимого аромата кондитерским и хлебобулочным изделиям, блюдам из кисломолочных продуктов. Эта приправа незаменима для засолки и маринования огурцов, капусты, грибов и помидоров. Хороши приправленные кумином супы из картофеля, овощные салаты, рыба, жареная, тушеная и запеченная свинина. Кумин является главной составляющей любого среднеазиатского плова.
Базилик ( б осилек ) – к ак в самых качественных и дорогих ресторанах мира, так и в домашней кулинарии базилик используется абсолютно наравне с другими изысканными пряностями и специями. Базилик –способен украсить любое блюдо на Вашем столе. Любители вкусной и полезной пищи ценят его за необыкновенно насыщенный вкус, которому присущи разнообразные оттенки: жгучий, острый, с ароматом камфары и привкусом черного перца.
Применение: приправа прекрасно подходит для салатов, овощей и рыбы, томатных соусов, мясных блюд и разных видов сыра.
Кориандр – с пецифический мягкий аромат кориандра подходит для каждого мясного блюда, блюд из курицы. Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус. Он очень хорошо сочетается с чесноком и перцем чили. Кроме того, это уникальный ингредиент для соусов, тортов и сладкой выпечки.
Болгарская кухня
Болгарская кухня богата вкусными и разнообразными блюдами. История и география обусловили наличие в болгарской кухне средиземноморских (в частности греческих) и восточных блюд (турецких, армянских, грузинских).
Гордостью болгарской кухни можно считать кисломолочные продукты: йогурт, кислое молоко, сыры из овечьего и козьего молока (брынза – сирене, жёлтый сыр кашкавал), простокваша. Эти продукты, особенно йогурт и сыры, часто используются у болгар в приготовлении закусок, салатов, запеканок, супов (например, холодный огуречный суп таратор), вторых блюд и десертов.
Так, брынзу болгары добавляют в салаты (например, в знаменитый шопский салат), запекают её (сирене по-шопски), используют в качестве начинки для пирогов и блинов, фаршируют ей овощи (например, чушка-бюрек – печёный перец с брынзой). Знаменитое блюдо из жёлтого сыра называется кашкавал в пане и представляет собой жареный на масле сыр в панировке.
Популярными овощами в Болгарии являются: сладкий перец, помидоры, огурцы, баклажаны (например, баклажанная икра кьопоолу), цуккини, картофель, чеснок, лук и другие. Часто используются бобовые, орехи (миндаль, грецкие), травы, зелень и специи (чабер, пажитник, мята, лавровый лист, чёрный и душистый перец, петрушка и другие). Также к блюдам всегда подают приправы (острые соусы, красный и чёрный перец, уксус) и хлебные лепёшки (пита).
Из мяса чаще всего готовят свинину, а также телятину, говядину, баранину и ягнятину. Мясо здесь жарят (на скаре – печи с решёткой, на шампурах), тушат, готовят на пару. Известные мясные блюда: шиш (шашлык), кебаб, чеверме (ягнёнок на вертеле), сарми (голубцы), гювеч (печёное мясо с овощами), каварма (печёное мясо с луком и специями), мусака (запеканка), яхния (тушёное мясо с овощами, густой суп), кюфте (мясные шарики) и другие. Болгары любят и готовят также курицу и рыбу (например, жареная килька цаца).
Популярным болгарским супом, кроме таратора, можно назвать чорбу (происходит от восточной шурпы).
Болгарская кухня богата выпечкой и десертами, например, пирог с брынзой банница, геврек (бублик), кифле, блинчики (палачинки), восточные сладости (пахлава, халва, лукум, козинаки). На Пасху в Болгарии готовят козунак (сдоба с творогом, орехами, маком, изюмом, мармеладом и другими начинками).
Из напитков здесь популярно кофе, а распространёнными алкогольными напитками являются: болгарские вина, боза (слабоалкогольный), ракия (сливовица), мастика.
Топ-10 традиционных болгарских блюд
Топ-10 традиционных болгарских блюд или 10 самых популярных блюд в Болгарии.
Данный ТОП-10 традиционных болгарских блюд включает в себя набор блюд и ингредиентов из повседневной жизни болгарского народа. Большинство блюд национального болгарского стола, присутствующего и у других балканских народов.
Конечно же это: Шопский салат (шопска салата), запеканки, каварма, киополу, чатни, мусака, кебапчеши, фрикадельки, пахлаваи Кадаиф. Йогурт (кисело мляко) и белый сыр (сирене, шопский сыр) являются наиболее типичными для болгарской кухни.
Эти традиционные национальные блюда прославили Болгарию во всем мире и которые, в различных видах и формах всегда присутствуют на болгарском столе.
Вот, он — Топ-10 традиционных болгарских блюд, что знает каждый житель Болгарии!
1. Фасолевый суп или суп из фасоли
(Боб чорба)
Это суп, традиционный для болгарский кухни, готовится из вареной фасоли (часто это белая фасоль), овощей: моркови, помидор, перца, лука и специй, которые могут использоваться с подливкой или без.
бобовый (фасолевый) суп с колбасой
Часто в бобовый (фасолевый) суп добавляют колбасу или бекон.
Фасолевый суп готовят в виде ритуального блюда на Сочельник (постная фасоль или по-болгарски постен боб).
2. Баница
(Слоенный болгарский пирог)
Баница это болгарский пирог, (иногда даже постный), слои баницы складываются по спирали или расположены слоями.
К т есту в листах, приготовленному для пирога, добавляют различные продукты, наиболее распространенными рецепт с брынзой и яйцами.
баница — рецепт с брынзой и яйцами
В разных частях Болгарии, можно попробовать баницы с различной начинкой из: тыквы и сахара (с тыквой), капустой и с луком, шпинатом, рисом, мясом.
Когда молоко добавляют в тесто, тогда баница ставится на столе в качестве десерта.
жесертная (сладкая) баница уж очень напоминает наши российские завитушки
Болгарский пирог (баница) обычно включается в меню завтрака.
3. Таратор
Таратор представляет собой холодный суп, (что-то наподобие окрошки), и является одним из самых популярных быстрых блюд, который готовят обычно для себя, в домашних условиях.
болгарский таратор
Компонентами для приготовления холодного болгарского супа служат: йогурт (кисело мляко), вода, мелко нарезанный или протертый огурец, растительное масло, соль, укроп, давленный или мелко нарезанный чеснок.
В таратор могут добавить по желанию — нарезанные грецкие орехи.
4. Мясное рагу (Гювеч)
(Гювеч)
Само имя блюда «гювеч» объединяет в себе различные болгарские блюда, приготовленные в глиняном горшке для запекания в печи с крышкой.
На самом деле, слово «гювеч» используется для названия сосуда, и когда он маленького размера он называется горшком или котелком.
гювеч постный (вегетарианский)
Блюда в гювеч готовятся по различным рецептов и может содержать либо мясо (свинину, говядину, баранину или кролика) или постную начинку.
5. Фаршированные листья (Сарми)
(Фаршированные листья)
Может быть вегетарианский вариант сарми или мясное блюдо из листьев с начинкой внутри.
Осенью и зимой делают его более часто из свежих листьев капусты — в этом случае сарми это фаршированные капустные листья.
6. Суп из рубленного мяса
Суп готовится из хорошо приготовленной и нарезанной говядины или свинины, рубленной специально для супа.
Для приправления супа добавляют чеснок, уксус, кайенский перец или перец чили.
7. Чушки палени с ориз — фаршированные перцы с рисом
(Чушки палени с ориз)
Блюдо готовятся из ароматных, свежих или высушенных перцев. Фаршируют перцы по-разному как мясом, так и без него по-вегетариански — только рисом и специями.
чушки палени с ориз — фаршированные перцы с рисом
В мясном варианте, как правило, используют смесь говядины и свинины, или одно из двух.
8. Капама
Капама — это традиционное болгарское блюдо из региона Юго-Западной Болгарии. История возникновения район Болгарии — Разлог.
Готовится из множества продуктов: несколько видов мяса — свинины, курицы, говядины, кролика, квашеной капусты, и к этой смеси добавляется колбаса или кровяная колбаса и рис. Для достижения уникального аромата и вкуса капамы соблюдается три важных условия.
Первое из специй используется черного перца и лавровый лист.
Втрое — порядок слоев продуктов для запекания.
Третье — блюдо для выпечки запекается больше или, по крайней мере, 4-5 часов на медленном огне и в герметичной глиняной посуде для рагу.
9. Пататник
Для приготовления пататника используют картофель и сыр. Но он может быть, как мясом так и без мяса (постный или вегетарианский).
Классический рецепт пататника — постный, используется только картофель, сыр, яйцо, лук, из специи — соль, перец, свежая мяту и масло.
классический рецепт пататника
Подавать можно, добавляя йогурт или овощи.
10. Шашлык или барбекю
(Чеверме)
Одно из особенных блюд болгарской кухни барбекю — это целиком зажаренный на вертеле ягненок. Это блюдо является типичным в горах Родоп, но делается и в других частях Болгарии.
Едем в Болгарию: что можно купить в Стране роз?
До или во время отдыха в солнечной и приветливой Болгарии в голове туриста часто появляется вопрос: «какие подарки купить родным и близким?». Мы собрали для вас 14 оригинальных идей.
↑ 1. Розовое масло и косметика
При упоминании Болгарии любой человек непременно подумает о розах. Это вторая родина прекрасных цветов и национальный символ страны. Для изготовления продуктов из розы применяется специальный масленичный сорт, который выращивают возле городка Карлово.
Второе название розового масла – «жидкое золото». Это самое дорогое масло во всём мире. Существует придание, что продукт может вылечить тридцать две болезни. А царица Клеопатра каждый день умывалась специальной водой с цветами, чтобы всегда оставаться прекрасной.
Косметика, в составе которой присутствуют компоненты розы, помогает продлить молодость и сохранить красоту.
↑ 2. Вино
От разнообразия сортов будут разбегаться глаза. Наиболее распространены – сухие и полусухие сорта. Если же вы предпочитаете сладкие напитки, можете отравиться в частные винодельни. Там вы сможете найти превосходные фруктовые вина с насыщенным вкусом.
↑ 3. Травяной чай
Целебные травы из Болгарии богаты полезными компонентами и витаминами. Это связано с высоким уровнем экологии. Травяной чай из солнечной страны можно использовать как натуральное лекарственное средство. Кроме ромашки, мяты, чабреца Вы можете купить мурсальский чай. Напиток способствует быстрому восстановлению организма после травм и болезней. Растет мурсальский чай только на территории Болгарии. Его чудесный вкус украсит вечерний отдых после активного и насыщенного дня на горнолыжном курорте в Банско.
↑ 4. Варенье из роз и розовый ликер
В Болгарию розы привезли из Турции, и они стали символом страны, но везти в подарок друзьям цветы – не самая удачная идея. А необычное варенье – верное решение. Срок годности продукта от двух до трёх лет. Купить его можно в супермаркетах или на рынке. Не нужно переживать – поддельный джем в этой стране не продаётся. Все баночки красиво украшены бумагой разных цветов и ленточками.
Для тех, кто любит крепкие алкогольные напитки, можно купить ликёр, который был изготовлен из лепестков роз.
↑ 5. Брынза
↑ 6. Рахат-лукум
Популярные болгарские сладости – рахат-лукум. Существует большое разнообразие вкусов. Это может быть вишня, гранат или орехи.
Принято считать, что самый вкусный сорт – тот, в котором есть розовая вода. Болгарский рахат-лукум значительно отличается от турецкого более ярким и насыщенным вкусом.
↑ 7. Болгарские специи
Необычные болгарские приправы подойдут ценителям острой кухни. Популярная специя – пёстрая (шарена) соль. Болгары окунают в нее лепешки и хлеб, а сверху поливают мёдом.
↑ 8. Керамика
Гончарным делом жители Болгарии стали заниматься еще в древние времена. Поэтому на каждом шагу можно встретить изделия из керамики. Стиль и рисунок, который гончары наносят на свои поделки, узнаваем по всему миру. Производят посуду из глины: в нее добавляют специальные компоненты для изменения цвета.
Вся керамика изготавливается ручным способом, поэтому стоимость может быть довольно высокой. Если перед вами дешевая вещь – скорее всего, это подделка.
↑ 9. Медная турка
Отличный подарок для любителей кофе. Купить ее можно в любой сувенирной лавке. При желании можно понаблюдать за процессом изготовления медной турки и поинтересоваться, как правильно варить в ней кофе.
↑ 10. Кукерские маски
Еще один символ Болгарии – кукеры. Это духи, которые отводят беду и способствуют росту урожая. Кукерские маски – популярный сувенир. Продаются они в сувенирных лавках.
В Болгарии даже есть тематический фестиваль, посвященный кукерам, который проходит каждый год. На ярмарке можно также что-нибудь купить из национальной одежды болгар.
↑ 11. Ракия и мастика
Крепкие алкогольные напитки. Ракия производится на основе фруктов (груш, яблок), трав или мёда. Технология напоминает производство самогона.
Мастика – болгарская водка на основе вытяжки аниса. Необычный факт: если добавить в мастику другую жидкость цвет напитка станет молочного цвета.
↑ 12. Луканка и суджук
↑ 13. Лютеница
Это необычная пряность для заправки блюд из помидоров, перцев и специй. Можно есть как отдельное блюдо. Обязательно возьмите с собой!
