блюда с сухим молоком

Рецепты с сухим молоком

Кукурузный хлеб в хлебопечке

Для приготовления кукурузного хлеба нужна не только кукурузная мука, но и пшеничная. Только из смеси муки хлеб получится пластичным и не будет крошиться, как если бы вы замесили тесто только из кукурузной муки. Но даже при добавлении пшеничной муки г

Львовский сырник

Рецепт львовского сырника, по вкусу похожего на глазированный сырок. У него такой же нежный корпус, и сверху он облит очень вкусной шоколадной глазурью. Если в рецепте обычного сырника (творожники) присутствует мука, то во львовском сырнике её нет. В

раздел: Запеканки творожные

Лепешки с сыром и сметаной в хлебопечке

Пампушки с чесноком в хлебопечке

раздел: Украинская кухня

Суп с куриными фрикадельками и клёцками в мультиварке

Если нужно сварить суп с мясными фрикадельками и с макаронными изделиями «с запасом» на несколько дней, то для этого подойдет рецепт супа с галушками или клёцками. Клецки отлично переносят длительное нахождение в бульоне, становясь от этого только вк

раздел: Куриный суп

Булочки Крем-де-Паризьен (Creme De Parisienne)

Хлеб Круассан

Бенье с кофейным заварным кремом Anglaise

молоко, сливочное масло, сухие дрожжи, сахар, сухое молоко, яйцо, соль, мука, кофе, сливки (взбитые), молоко, сахар, яйцо (желток), ванильный экстракт

Фрукты, жареные в тесте (пакоры)

пшеничная мука, сухое молоко, пекарский порошок или соды (по желанию), молотая корица, теплое молоко, топленое масло для жарения во фритюре, свежие фрукты (бананы, яблоки, груши, ананасы, клубника, персики), сахарная пудра

Запеканка из овсяных хлопьев с окарой и яблоками

окара, сухое молоко, мед, овсяные или ячменные хлопья, соевая сыворотка, яблоки, сахар, жир

раздел: Рецепты с окарой

Пирожки с черникой

мука, дрожжи, вода, яйцо, сухое молоко, фруктовый сахар, подсолнечное масло, черника, картофельный крахмал

Кекс тыквенный

тыквенное пюре, обезжиренное молоко, обезжиренное сухое молоко, яйцо (белок), сахарный песок, корица, гвоздика, смесь для кекса, грецкие орехи (рубленые), масло, коричневый сахар

Рулет с джемом

яйцо, мука, сухое молоко, сахар, гашеная сода, джем.

раздел: Рулеты (сладкие)

Кекс из ржаной муки

ржаная мука, сухое молоко, сода или разрыхлитель, соль, яйцо, творог, изюм

Источник

Что приготовить из сухого молока, детского питания, какао, яиц, муки, манки, творога, сметаны, кефира. Фото пошагово

У сухого молока состав практически такой же, как у обычного, но при этом сыпучий продукт усваивается организмом значительно лучше. Он нормализует работу сердца и сосудов, укрепляет кости и нервную систему, снижает уровень кислотности желудка. В сухом виде молоко не употребляется, но из него можно приготовить много вкусных оригинальных блюд.

Самый простой рецепт: домашний зефир

Одно из самых быстрых угощений с добавлением сухого молока – это домашний зефир. По такому рецепту он получается легким и диетическим. Кроме того, в состав десерта не входит сахар. По своему вкусу можно выбирать любой сахарозаменитель.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Уже готовый зефир нужно отправить в прохладу примерно на 1,5 ч.

Что можно добавить?

Чтобы готовый десерт получился еще более вкусным и ароматным, можно добавить в него ванилин. Этот сухой ингредиент всыпается вместе с сахарозаменителем.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей пластина зефира нарезается порционными кусочками произвольной формы. Например, квадратами или прямоугольниками. Можно по желанию полить их сверху шоколадной глазурью или просто посыпать какао.

С детским питанием

Приготовить из сухого молока, которое предназначается для детского питания, можно даже вкусное хрустящее и рассыпчатое печенье. Очень важно для такого угощения выбрать качественное сливочное масло. Оно должно быть несоленое, максимальной жирности (желательно – выше 80%) и без каких-либо добавок в составе, кроме пастеризованных сливок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Выпекаться лакомство будет в духовке, заранее разогретой до 175-180°, приблизительно 8-10 мин. Готовое угощение должно легко сниматься с покрытия и не липнуть к рукам.

Правила подачи блюда, украшение

Пробовать десерт можно сразу же. Он станет вкусным дополнением к чаю, кофе, соку, теплому молоку. Украсить готовое угощение можно сахарной пудрой (белой или цветной), растопленным шоколадом, кусочками свежих или консервированных фруктов.

С какао

Приготовить из сухого молока получится даже самый настоящий домашний шоколад. Для такого лакомства будет использоваться еще и какао. Оно должно быть без сахара и других добавок в составе. Сливочное масло для шоколада понадобится высокой жирности – выше 80%. По этому рецепту получится нежное молочное лакомство.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается охладить угощение. В целом шоколад по такому рецепту хорошо застывает и при комнатной температуре. Но лучше всего убрать его в прохладу. Тогда консистенция готового десерта получится более привычной и похожей на магазинный продукт.

Правила подачи блюда, украшение

С яйцами

Из сухого молока получаются вкусные тонкие блины. Приготовить их будет актуально к завтраку или в качестве сытного перекуса, блюда для пикника. Блины по такому рецепту будут хорошо сочетаться как со сладкими, так и с солеными начинками. Чтобы угощение точно получилось, нужно строго соблюдать указанные в рецепте пропорции сухих компонентов и жидкостей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Можно сразу приступать к жарке блинов, но значительно вкуснее они получатся, если сначала дать угощению настояться. Уже через 15-20 мин масса станет более эластичной.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые блины вкусно пробовать как горячими, так и уже остывшими. Можно заворачивать в них разнообразные начинки на свой вкус или просто подавать блюдо со сметаной, вареньем, шоколадом, растопленным сливочным маслом, творожным сыром.

С мукой

Приготовить из сухого молока с добавлением муки удастся аппетитный сладкий рулет к чаю. В варианте, опубликованном далее в статье, для начинки к лакомству выбирается варенье, но можно слегка изменять его, экспериментируя с другими начинками. Например, из творожного сыра с ягодами, вареной сгущенки, шоколада. Калорийность у варианта с вареньем получится примерно 312 ккал на 100 г.

А БЖУ:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Варенье для угощения подойдет любое. Например, отлично впишется в него малиновое, клубничное, черничное.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Уже готовую выпечку нужно достать и очень быстро промазать выбранной начинкой. Например, вареньем. Далее вся конструкция сворачивается рулетом. Делать это нужно, пока основа еще не остыла. Если бисквит прилип к противню, можно помогать себе широкой лопаткой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый сладкий рулет необходимо остудить, порезать на кусочки, выложить на плоское большое блюдо и подать к столу. Он и без того получается очень аппетитным, красивым, но можно еще и оригинально оформить угощение по своему вкусу. Проще всего взять для этого сахарную пудру и свежие ягоды – только клубнику или сразу ассорти.

С манкой

Сухое молоко и манная крупа будут интересно сочетаться в тесте для лазаньи. Это отличный способ для хозяйки сэкономить. Так как сами листы лазаньи стоят в магазине довольно дорого. А домашний их вариант по вкусу получится даже лучше. Начинка к лазанье подойдет самая разная. Например, классическая из говяжьего фарша и томатов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Запекаться лазанья будет около 35-40 мин при средней температуре.

Правила подачи блюда, украшение

Уже готовое угощение вкуснее всего пробовать горячим. Перед подачей к столу оно нарезается на порционные кусочки. Каждый можно сверху присыпать рубленой свежей зеленью.

С творогом

Приготовить из сухого молока получится вкуснейшие домашние сырки. Такое угощение будет гораздо полезнее, чем его магазинный вариант. В состав сырков не войдет пальмовое масло, красители, ароматизаторы и усилители вкуса. Поэтому пробовать их можно будет даже самым маленьким сладкоежкам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается отправить угощение в морозилку примерно на полчаса.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые сырки требуется извлечь из форм и уложить на большое плоское блюдо. Можно сверху дополнительно украсить их ягодами или присыпать сахарной пудрой.

Со сметаной

Сочетать сметану и сухое молоко можно даже в котлетах.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В сковороде понадобится разогреть масло. В него будут выкладываться котлеты и обжариваться с 2 сторон до румяности и готовности внутри.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать котлеты стоит горячими с любым гарниром. Например, с картофельным пюре или отварными макаронами.

С кефиром

На кефире с сухим молоком готовятся вкусные вафли. Выпечка получается мягкой и нежной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Выпекаться угощение будет в духовке при 210-220°. На этот процесс уйдет 10-12 мин с одной стороны и 7-8 мин – с другой.

Правила подачи блюда, украшение

Остывшие вафли подаются с растопленным шоколадом и ягодным вареньем. Вкусно их пробовать как горячими, так и уже остывшими.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить разнообразные угощения из сухого молока помогут следующие подсказки:

Из сухого молока получится приготовить более 30 разнообразных угощений. Среди них не только десерты, но также вторые горячие блюда. Например, котлеты.

Видео о том, что приготовить из сухого молока

Рецепт приготовления вкусной сгущенки из сухого молока:

Источник

Смекалочка

Хочешь сделать хорошо – сделай сам

Лайфхаки с сухим молоком

Любите ли вы сухое молоко так, как любят его в Смекалочке?

Молоко для кремов и молочных соусов.

Сделать молоко для кремов и молочных соусов очень просто. Налейте в блендер 1, 5 стакана воды, добавьте пол стакана плюс 1 ст ложка сухого молока и смешайте. Текстура полученного молока должны быть гладкой, без комочков.

Взбитый крем вместо взбитых сливок.

Смешайте в миске равные части ледяной воды и сухого молока. Взбейте смесь миксером, пока она не станет “пушистой”. Затем добавьте немного сахара и ванили и продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет. У вас получится отличная альтернатива взбитым сливкам, которой вы сможете украсить десерты, фрукты, блинчики, вафли и пироги.

Кремовый кофе.

Сделайте свою собственную добавку для придания кофе кремового вкуса. Смешайте 4 стакана сухого молока, чашку сахара и 1 столовую ложку ванили. Поместите все в банку с крышкой и добавляйте в кофе для придания ему мягкого кремового вкуса.

Овсянка, сэр.

Если вы любите кушать по утрам овсянку, сделайте свои собственные пакеты с кашей для быстрого заваривания. На 10 стаканов геркулеса добавьте 1 ст ложку соли, 1-2 чашки белого или коричневого сахара и стакан сухого молока. Перемешайте все хорошенько, распределите по zip lock пакетам и используйте каждое утро для полезного и вкусного завтрака.

Для какао.

Добавляйте 1-2 ложки сухого молока в какао-напиток или горячий шоколад для придания ему более насыщенного вкуса.

Творог из сухого молока.

Смешайте в кастрюльке 1 часть сухого молока с 2 частями воды, вскипятите. Снимите с огня и добавьте по 1 ст ложке уксуса на каждую чашку использованной вами воды. Слегка перемешайте смесь. Поместите смесь в сито, покрытое марлей и поставленное в мисочку. Отожмите смесь, чтобы из нее ушла влага. У вас получится творог. Закройте его марлей и ополосните холодной водой. Продукт готов к употреблению.

Мягкий сыр Рикотта.

Для приготовления домашней рикотты следуйте указанному выше рецепту по приготовлению творога, а затем просто перемешайте смесь блендером или миксером для придания ей кремовой текстуры. Добавьте свои любимые травы и подавайте рикотту с хлебом или хлебцами.

Домашний сыр.

Молочная ванна.

Сухое молоко отлично подходит для заботы о собственной красоте. Смешайте 2 стакана сухого молока, пол стакана кукурузной муки, пол стакана пищевой соды и 10 капель арома-масла. Добавляйте полученную смесь в горячую ванну для оказания расслабляющего эффекта на тело и душу.

Маска для лица из сухого молока.

Поместите немного сухого молока в миску и добавьте воду, чтобы замесить густую пасту. Нанесите пасту на лицо и дайте ей высохнуть. Смойте теплой водой. Такая маска придает коже гладкость и делает ее увлажненной. При помощи этой маски вы можете успокоить зуд от укусов насекомых. Просто нанесите ее точечно на воспаленные места и дайте высохнуть.

Источник

Рецепты десертов с использованием сухого молока

Содержание статьи

Домашние конфеты

Сделайте конфеты из сухого молока, которые просто тают во рту. Если нет каких-то ингредиентов, то они легко меняются на другие. Так, вместо сливок можно взять молоко или воду, а кокосовую стружку – заменить тростниковым сахаром с корицей или с апельсиновой цедрой.

Рецепт гласит, что в состав домашних конфет входит:

— 500 г сухого молока;
— 100 г сливочного масла;
— 3 столовые ложки сливок;
— 110 г сахара;
— 600 мл остуженной кипяченой или фильтрованной воды;
— 2 столовые ложки кокосовой стружки.

Всыпьте в кастрюлю сахар, положите масло, влейте воду и сливки. Поставьте массу на огонь и доведите до кипения. Обязательно необходимо ее периодически помешивать.

Все закипело, выключайте огонь, дайте содержимому немого остыть. Небольшими порциями добавляйте сухое молоко и мешайте массу ложкой.

Подготовьте подходящую форму. Ее нужно смазать сливочным маслом и посыпать стружкой кокоса. Если какого- то ингредиента нет, то замените его теми, про которые рассказано выше.

Форму убирают на 40-50 минут в холодильник. Теперь острым ножом нарежьте застывшую массу, чтобы получились конфеты. Можно ставить чайник и пробовать нежное лакомство.

Достойная альтернатива конфетам «Рафаэлло»

Сухое молоко поможет создать крем, очень похожий на тот, которым начинены конфеты «Рафаэлло». Для оболочки купите вафельные тарталетки, а для крема возьмите:

— 60 мл воды;
— 150 г сухого молока;
— 80-100 г сахара;
— 60 г стружки кокоса;
— 90-100 г сливочного масла;
— ванилин.

Как и в предыдущем рецепте, масло, вода и сахар доводятся до кипения. Затем в массу нужно всыпать сухое молоко, кокосовую стружку, ванилин и размешать.

Остывший крем поместите на 20 минут в холодильник. Затем начиняйте по 2 половинки тарталеток и складывайте их вместе, чтобы получились хрустящие шарики с начинкой. Если их нет, то формуйте из застывшего крема шарики и обваляйте их в стружке кокоса.

Таким кремом можно прослаивать торты, добавлять его в пирожные.

Заварной крем

Легко приготовить из сухого молока заварной крем. Для этого смешайте столовую ложку муки со стаканом воды, сырым яйцом и двумя столовыми ложками сахара. Поставьте массу на огонь, непрерывно помешивайте. Как только она закипит, снимите огня. Всыпьте тонкой струйкой 2 столовые ложки сухого молока.

Когда крем остынет, его выкладывают к 100-граммовому кусочку сливочного масла, добавляют немного ванилина и взбивают. Вкусная прослойка для торта готова. По желанию, на стадии взбивания, можно добавить столовую ложку с горкой растворимого какао, получится шоколадный крем.

Сухое молоко можно добавлять в каши, делать с ним омлет, картофельное пюре, «сладкую колбасу», конфеты «трюфеля» и еще много вкусных блюд.

Источник

На полках магазинов наряду с привычным молоком можно встретить сухое, которое отличается от классического порошкообразной консистенцией. Продукт находит применение в различных областях кулинарии, его используют для изготовления цельного молока, хлеба, колбасных изделий. В животноводстве порошок идет на корм животным.

Что такое сухое молоко

Концентрат из обычного пастеризованного напитка или молочный порошок – это высушенное молоко. Оно устраняет многие недостатки жидкого варианта – дольше хранится, проще транспортируется. При этом оно сохраняет отличный состав и содержит все необходимые полезные вещества и витамины. Прообразом современного продукта послужили млечные глыбы, которые делали жители Сибири, вымораживая молоко.

Впервые же получил сухой порошок русский врач Кричевский, который длительно выпаривал жидкость с применением особой технологии, чтобы все полезные свойства исходного продукта были сохранены. Спустя несколько десятков лет порошок применяется в кулинарии и пищевой промышленности, входит в рацион питания взрослого и ребенка.­

Обезжиренное­

Подвидом продукта является молоко сухое обезжиренное, которое содержит в 25 раз меньше жиров, чем цельное. Других полезных веществ там остается столько же. За счет низкого содержания жиров продукт хранится долго, не требует особых условий. Если смешать обезжиренное молоко с цельным, скрепить паром и высушить, получится быстрорастворимый продукт, применяемый бариста для дополнения при варке кофе.

Цельное

Повышенной калорийностью и низким сроком хранения отличается сухое цельное молоко. Оно представляет собой равномерно окрашенный порошок бело-кремового цвета однородной консистенции. Получают продукт из цельного коровьего молока. Готовый порошок можно растворить без осадка. Он не имеет включений желтого или коричневого цвета, легко растирается между пальцами.

Из чего делают сухое молоко

В классический продукт входит только цельное коровье пастеризованное молоко. Сырье подвергается сложной пятиэтапной процедуре высушивания и гомогенизации, позволяя сохранять состав практически без изменений. Продукт богат белком, жирами, молочным сахаром лактозой, витаминами, полезными веществами и микроэлементами. Никаких дополнительных компонентов (соевый белок, крахмал, сахар) в состав не вводят – это ухудшает качество и вкус разводимого напитка.­

Как делают­

В пять этапов происходит производство сухого молока на пищевых заводах России. Сырьем служит свежее коровье молоко, которое подвергается следующим изменениям:

Как разводить сухое молоко в домашних условиях

При покупке продукта и последующем приготовлении важно соблюдать пропорции разведения молочного порошка. Для восстановления потребуется три части теплой воды (около 45 градусов) и одна часть порошка. Вводите жидкость постепенно, тщательно помешивайте, оставьте на несколько минут, чтобы добиться получения однородной молочной консистенции и растворения белков.

Для блинов

Популярным блюдом, в котором использован рассматриваемый продукт, являются блинчики на сухом молоке. Чтобы их приготовить, понадобится литр цельного молока, который легко развести в следующей пропорции: 100 грамм (8 чайных ложек) сухого порошка в литре теплой воды. Добавляйте воду в порошок, а не наоборот, размешивайте и ждите 15 минут, чтобы раствор получился однородным.

Для каши

Приятным завтраком послужит каша на молочном порошке, которая будет делаться в пропорции на стакан воды 25 грамм порошка. Из этого количества получится стакан восстановленного молока жирностью 2,5%, которого хватит на одну порцию. Для четырех человек разбавить придется уже 900 мл воды и 120 грамм порошка. Жидкость для разведения должна быть теплой, размешивание длится непрерывно до полного растворения продукта.

Калорийность­

Классическое порошковое молоко без добавок в среднем содержит 496 калорий на 100 грамм, что почти в 10 раз выше, чем привычный напиток. Это объясняется концентрированностью продукта. Цельное молоко в порошке содержит 549 ккал, а обезжиренное – 373. Богат продукт жирами (насыщенными, жирными кислотами), натрием, калием и пищевыми волокнами. В нем много сахаров, белков и витаминов.

Польза и вред­

Состав порошка не уступает натуральному пастеризованному молоку. В нем содержится кальций для укрепления костей, калий для улучшения работы сердца и сосудов, витамин А для повышения зрения и здоровья кожи. Помимо этого, молоко полезно при рахите, потому что содержит витамин Д. Вот еще несколько полезных свойств продукта:

Вред сухого молока не такой очевидный, скорее, его можно назвать недостатком. Нельзя употреблять порошок аллергикам, людям с непереносимостью лактозы или реагирующими высыпаниями на составные части. Не стоит увлекаться продуктом при склонности к набору лишнего веса – высокая энергетическая ценность влияет на быстрый набор мышечной массы тела, которую потом тяжело вернуть в норму – для похудения он не подходит. Данный фактор вреда преобразуется в пользу для спортсменов, занимающихся бодибилдингом.

Блюда из сухого молока

Широкое распространение получили блюда из сухого молока в домашних условиях. Порошок можно купить на полке любого магазина. Он применяется в кулинарии, кондитерском и десертном деле. При добавлении к выпечке молоко делает консистенцию готового изделия более плотной, а при варке кремов и паст продлевает их срок хранения. Удобно применять молочный порошок для того, чтобы восстановить напиток, а потом использовать жидкость по-разному – смешивать с мукой для блинов или оладий, добавлять в каши, конфеты, торты.

Сухой порошок в процессе сушки может карамелизоваться, поэтому пахнет конфетами. За этот аромат молоко любят кондитеры, которые делают сгущенку, начинки для прослаивания тортов и пирожных, конфеты Коровка. Из высушенного молока можно приготовить детские смеси, шоколад, ганаши для покрытия бисквитов и кексов. Добавление порошка в йогурты делает консистенцию однородной и продлевает срок хранения.

При домашнем использовании сухой молочный порошок находит применение как замена цельного молока в кашах, выпечке, рулетах, конфетах. Молоко добавляют к мастике для обтягивания праздничных тортов, к мороженому, сгущенке, хлебу, творогу, для прослойки кексов. Для замены некоторых компонентов порошок применяют при изготовлении котлет, ветчины, тефтелей. Для сладких блюд продукт используется, чтобы готовить кисели, булочки, пироги, капкейки, круассаны.

Сегодня купить сухое молоко можно через интернет, на полках традиционных супермаркетов или рынках. Ниже представлена примерная стоимость продукта по Москве:

Источник