блюда с копченой форелью холодного копчения
Салаты с копчёной форелью: 6 лучших рецептов
Предлагаем вашему вниманию рецепты салатов с копчёной форелью. В подборке представлены разные по сложности рецепты, которые подойдут на каждый день и для праздничного стола.
С форелью горячего копчения
Вариант 1
Для соуса брусничного:
Форель нарезают на кусочки. Яблоки моют, удаляют сердцевину, режут ломтиками. Яблоки поливают отжатым лимонным соком. Нагревают сковороду со сливочным маслом, кладут яблоки, прогревают 5 мин. Салат моют, обсушивают и разбирают на листья.
Для соуса растирают бруснику с добавлением соли, перца, уксуса. Вливают в массу ореховое масло и взбивают до однородной массы. Сервировочное блюдо покрывают зелёными листьями, выкладывают на них яблоки и кусочки рыбки, поливают соусом.
Форель горячего копчения можно легко приготовить самим.
Вариант 2
Изысканное блюдо для праздничного стола.
Картофель, свёклу отваривают, охлаждают, очищают, нарезают ломтиками среднего размера. Филе рыбы нарезают на кусочки. Рукколу руками делят на части.
Соединяют все продукты по рецептуре, выкладывают на сервировочное блюдо, поливают оливковым маслом, украшают бальзамическим соусом.
Вариант 3
Дальше идет рецепт тёплого салата. Его не хранят, а употребляют сразу после приготовления.
Филе нарезают крупно или просто делят на куски. Картофель отваривают, сливают воду, накрывают полотенцем, чтобы не остыл. Укроп, сельдерей моют, обсушивают, мелко нарезают. Шалот очищают, промывают, нарезают соломкой.
Для соуса вначале соединяют горчицу с винным уксусом и укропом, затем при помешивании вводят постепенно масло.
В салатницу кладут картофель вперемешку с каперсами, сельдереем, шалотом и салатной смесью. Укладывают на поверхность куски рыбы, поливают соусом. Употребляют в тёплом виде.
Для салатов можно использовать и другую рыбу горячего копчения. Перейдите по ссылке и найдите для себя ещё больше салатов.
С форелью холодного копчения
Вариант 1
Вкусный салат с рисом и рыбой.
Рис отваривают, охлаждают. Огурец моют и нарезают ломтиками. Филе рыбы нарезают крупно. Спаржу отваривают, режут так, как рыбу.
Для соуса взбивают оливковое масло с соком лимона, горчицей дижонской, мёдом.
Соединяют рис с кукурузой, горошком, огурцом, спаржей. Выкладывают на сервировочное блюдо. Поверх салата кладут форель, украшают укропом, поливают соусом и подают на стол.
Вариант 2
Вкусный и ароматный салат.
Картофель в кожице отваривают, охлаждают, очищают, нарезают кружочками. Рыбу режут на кусочки. Укроп, мяту измельчают.
Для заправки соединяют сметану с уксусом, чесноком, солью, перцем.
Слегка перемешав, выкладывают в салатник форель с картофелем, укропом и мятой. Поливают блюдо заправкой, подают на стол.
Вариант 3
Очень простой и доступный салат за 5 минут.
Филе рыбы нарезают крупными кусочками. Картофель отваривают в кожице, охлаждают, очищают, нарезают кружочками.
Для соуса тщательно взбивают несладкий йогурт, лимонный сок, тахини, масло оливковое, укроп.
Огурцы, картофель, кабачки обжаривают на гриле (можно использовать электрогриль). Выкладывают их красиво на сервировочное блюдо, хорошо проливают соусом. Выкладывают рыбку. Украшают кружочками редиса.
Рецепты Копченая форель
Салат с копченой форелью
1. Нарезаем огурцы мелкой соломкой, а салат, петрушку и лук измельчаем. Складываем все зеленые ингредиенты в салатницу.
Крекеры с копченой форелью и лимонно-укропным майонезом
В небольшой миске смешайте майонез, лимонную цедру, лимонный сок, укроп и немного черного перца.
Миланский салат с копченой форелью
Вымыть и обсушить салатные листья. Выложить на тарелки.
Порезать огурцы тонкими кружочками (можно для этого использовать терку — важно добиться минимальной толщины). Выложить на листья салата и посыпать сахаром.
Копченая форель
Рыбу помыли, голову не отрезаем, убираем внутренности.
Натрите специями внутри и снаружи.
Желательно засыпать коптильню ольховой стружкой, для аромата.
Рождественская закуска из копченой форели и маскарпоне
Смешайте маскарпоне, мелко нарезанные зеленый лук и укроп и лимонный сок в миске. Добавьте мелко нарезанную рыбу и аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите и добавьте по вкусу еще лимонный сок.
Форель домашнего копчения
перец черный свежемолотый – 1 ч. л.
форель речная (или любая другая рыба) – 2 шт.
На дно емкости положить фольгу, на нее насыпать опилки. Их нужно немного увлажнить и присыпать сахаром. Он даст золотистую корочку.
Сверху установить решетку и выложить на нее рыбу.
Паста с копченой форелью и горохом
Приготовьте пасту в большой кастрюле с кипящей водой, следуя инструкциям на упаковке. Добавьте горох за 3 минуты до готовности.
Пока готовится паста, нарежьте форель. Смешайте йогурт с хреновухой, солью и перцем.
Зеленый салат с копченой форелью, каперсами и заправкой из хрена
В большой миске смешайте нарезанный латук, водяной кресс и смесь салатных листьев с ароматной заправкой с хреном (смотрите примечание).
Форель горячего копчения
Рыба у нас не переводится,так как вместе с мужем и детьми регулярно выезжаем рыбачить.Ловим,готовим,едим!Теперь,когда приобрели маленькую коптилочку,азарта прибавилось.Итак,рыба была не маленькой,поэтому сделала небольшие надрезы,чтобы лучше просолилась.Солим умеренно,и оставляем на 15-20 часов(форель-рыба нежная,поэтому 15 часов хватает).На следующий день п.
Копченая форель с огуречными спагетти в кленовом сиропе
несколько капель лимонного сока
1ст.л. горчицы с зернами
1ст.л. кленового сиропа
2ст.л. оливкового масла
150г соленой копченой форели
Горчицу, масло, лимонный сок, сироп, соль, перец и мелкопорезанный укроп перемешать. Огурец нарезать тонкой длинной соломкой а-ля спагетти. Заправить соусом.
Сметанный соус с копченой форелью
форель подкопченная (филе) – 150 г
сливки жирностью 20% – 2 ст. л.
паприка молотая копченая
перец черный свежемолотый
сметана жирностью 30% – 200 г
укроп – 1 пучок маленький
Филе форели нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, приправить перцем. У укропа удалить стебли (они не понадобятся), листики мелко порубить. Смешать сметану, сливки, укроп и рыбу. Приправить паприкой. Подавать холодным или комнатной температуры.
Копченую форель нарезаем тонкими пластинами.
Огурец разрезаем и вынимаем семена,после чего нарезаем на китайской терке тонкой лапшой как можно длиннее.
Для соуса соединяем все ингредиенты и перемешиваем.
Копченая форель с салатом из фенхеля и рукколы с лимонной заправкой
Порежьте рыбу на тонкие кусочки и выложите на края тарелок.
В небольшой миске смешайте оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите.
Салат из фенхеля, рукколы и копченой форели с заправкой из хрена
В миске смешайте сметану, половину оливкового масла, хрен, укроп и половину уксуса. Посолите и поперчите.
В большую миску выложите рукколу, нарезанный фенхель и лук. Добавьте оставшиеся масло и уксус, посолите и поперчите и хорошо перемешайте.
Омлет с копченой форелью и зеленым луком
Взбить яйца в большое миске. Нарезать форель ломтиками толщиной 1 см и добавить к яйцам вместе с рублеными зеленым луком и укропом. Посыпать солью и перцем, хорошо перемешать.
Поставить сковороду на средний огонь и растопить в ней масло.
Форель на гриле с копченым ароматом
Выжать сок из 1 крупного апельсина
Добавить соевый соус, перемешать.
Добавить коричневый сахар, дать ему раствориться. Добавить молотый кориандр.
В полученный маринад погрузить куски рыбы минимум на 30 минут.
Салат из копченой форели
В первую очередь приготовим заправку для салата. Смешайте оливковое масло с медом, лимонным соком и горчицей. Посолите и поперчите по вкусу, а затем взбейте.
Груши промойте и очистите от кожуры, затем нарежьте их тонкими дольками. Переложите груши в емкость с заправкой, перемешайте.
Форель горячего копчения
Итак, вот наша 1/2 рыбки с хребтом и кожицей. Сейчас мы ее посолим и смажем жидким дымом. Со стороны кожи можно и поусердствовать, а там, где мяско, так, слегка присолить и примазать. Оставляем эту нашу полурыбину на 40 минуточек шкуркой вниз: там вся влага собирается и шкурку маринует
Достаем аэрогриль, на среднюю решеточку, при температуре 180 градусов и ср.
Два вида закуски с копченой форелью
Для закуски на картофельных чипсах: нарежем тонко картофель шинковкой
Посыпем солью и паприкой. Отправим в микроволновку на 5 мин при макс. мощности.
Такие получились чипсы.
Для чесночного крема: смешать сливки, оливковое масло, соль, перец и печеный чеснок.
Нарезать копченую форель.
Салат из копченой форели с китайской капустой
Покрошить в миску копченую форель, одновременно очищая от костей. К форели тонко нарезать капусту, мелко покрошить свежие огурцы, высыпать предварительно сваренный рис, туда же высыпать банку кукурузы, покрошить зеленый лук.
Сделать заправку — жидкое исполнение соуса тартар. Майонез, сметану, соленые огурцы, чеснок перемешать в блендере до относительно одноро.
Рецепты Салат с копченой форелью
Салат из форели
Форель нарезать соломкой, а дыню — ломтиками.
Сухарики (предпочтительнее — с сырным вкусом) измельчить, но не очень сильно.
Салат с копченой форелью
1. Нарезаем огурцы мелкой соломкой, а салат, петрушку и лук измельчаем. Складываем все зеленые ингредиенты в салатницу.
Миланский салат с копченой форелью
Вымыть и обсушить салатные листья. Выложить на тарелки.
Порезать огурцы тонкими кружочками (можно для этого использовать терку — важно добиться минимальной толщины). Выложить на листья салата и посыпать сахаром.
Зеленый салат с копченой форелью, каперсами и заправкой из хрена
В большой миске смешайте нарезанный латук, водяной кресс и смесь салатных листьев с ароматной заправкой с хреном (смотрите примечание).
Паста с копченой форелью и горохом
Приготовьте пасту в большой кастрюле с кипящей водой, следуя инструкциям на упаковке. Добавьте горох за 3 минуты до готовности.
Пока готовится паста, нарежьте форель. Смешайте йогурт с хреновухой, солью и перцем.
Салат с копченой рыбкой
1. Форель без косточек разомните вилкой (можно в кашу или оставить цельные кусочки).
2. Вымойте огурец, нарежьте его небольшими кубиками.
3. В миску выложите рыбку и огурцы, перемешайте.
Салат из крабов с форелью и сыром
Слабосоленую форель очистите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и измельчите мякоть.
Твердый сыр и маринованные огурцы натрите на крупной терке.
Зеленый салат с форелью
Нарубленный укроп кладем в чашу блендера, туда же добавляем горчицу.
Копченая форель с салатом из фенхеля и рукколы с лимонной заправкой
Порежьте рыбу на тонкие кусочки и выложите на края тарелок.
В небольшой миске смешайте оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите.
Салат из фенхеля, рукколы и копченой форели с заправкой из хрена
В миске смешайте сметану, половину оливкового масла, хрен, укроп и половину уксуса. Посолите и поперчите.
В большую миску выложите рукколу, нарезанный фенхель и лук. Добавьте оставшиеся масло и уксус, посолите и поперчите и хорошо перемешайте.
Салат из копченой форели
В первую очередь приготовим заправку для салата. Смешайте оливковое масло с медом, лимонным соком и горчицей. Посолите и поперчите по вкусу, а затем взбейте.
Груши промойте и очистите от кожуры, затем нарежьте их тонкими дольками. Переложите груши в емкость с заправкой, перемешайте.
Салат из копченой форели с китайской капустой
Покрошить в миску копченую форель, одновременно очищая от костей. К форели тонко нарезать капусту, мелко покрошить свежие огурцы, высыпать предварительно сваренный рис, туда же высыпать банку кукурузы, покрошить зеленый лук.
Сделать заправку — жидкое исполнение соуса тартар. Майонез, сметану, соленые огурцы, чеснок перемешать в блендере до относительно одноро.
Паштет из копченой форели
Растереть желтки с творожным сыром.
Маленькими кусочками нарезать 150 г филе подкопченной форели и перемешать с сырной массой.
Приправить лимонным соком, посолить и поперчить.
Салат с копченой форелью.
150 грамм свежего огурца;
1 ст.л. сахарного песка;
1 ст.л. 6% яблочного уксуса;
50 грамм репчатого лука;
200 грамм копченой форели;
Лук нарезать полукольцами, огурцы тонкими кружками.
Сахарный песок размешать в 2 ст.л. горячей воды. Влить уксус и всыпать семена горчицы. Нагреть не доводя до кипения. Залить маринадом огурцы с луком, накрыть и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа.
САЛАТ с форелью, хурмой и гранатом.
масло грецкого ореха 50 мл
Рыба-филе форель (горяч.копчения)
апельсиновый сок (свежевыжатый) 50 мл
соль, перец (по вкусу и необходимости)
сладкая горчица 1 ст. л.
сахар (или мёд) по вкусу
салатные листья (любые,это может быть: радикьо, эндивий, латук, фриссе, романо, корн, руккола, айсберг. )
Смешать все ингредиенты для соуса в блендере или взболтать венчиком.
Теплый картофельный салат со свеклой и форелью горячего копчения
Уксус шерри (можно заменить на яблочный уксус)
250 г форели горячего копчения (4 филе) или любая другая рыба
Соль, свежемолотый перец
Картофель и свеклу отварить до готовности, очистить и порезать кубиками.
В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла слегка обжарить в нем картофель, затем добавить кубики свеклы и прогреть, перемешав пару минут вместе с картошкой.
Овощи выложить в салатник.
Салат из баклажанов с копченой рыбой
Баклажан нарезать кубиками.
Посыпать солью и оставить, чтобы они дали сок. Промойте и обсушите.
Обжарьте баклажан на растительном масле до мягкости минут 5-7.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Орехи порубите и добавьте к баклажанам.
Зелень нарежьте и добавьте к баклажанам.
Салат с копченой форелью
125 мл натурального йогурта
1/4 ч. л. капель красного перечного соуса табаско
250 г форели горячего копчения
несколько капель красного перечного соуса табаско
сок половины лимона
80 г салата Корн Белая дача
кресс-салат для украшения
Очистите огурцы и нарежьте тонкими кружочками.
Снимите кожу с форели, разберите филе на кусочки, удалите косточки.
Салат «Франсуа» с чечевицей и копченой форелью
Отмерить необходимое количество чечевицы
Поместить промытую чечевицу в кастрюлю с водой в соотношении 1:2 и довести до кипения. Добавить сельдерей, лавровый лист и чеснок. Варить зеленую чечевицу следует 15-20 минут на слабом огне.
Отваренную чечевицу откинуть на сито, остудить. Сельдерей, лавровый лист и чеснок больше не понадобятся и после остывания чечевицы.
Салат с форелью копченой и кунжутом
бальзамический крем с чили-перцем
количество зависит от вашего аппетита, или от размеров салатницы
масло из грецких орехов
Добрый день, веселая минутка!
Совсем недавно, с помощью кулинара нашего сайта Laralaram открыла я для себя бальзамический крем, который разительно отличается от бальзамического уксуса.
Сейчас продается невероятное количество разнообразных кремов с добавками. Я прикупила с чили-перцем, инжиром, малиной, лучшей заправки для салатов я не знаю.
Салат с форелью — 6 самых вкусных рецептов
Легкая 20 мин. 2 порц.
Салаты с красной рыбой отличаются приятной пикантностью и сочностью. По своему вкусу, рыбку можно брать любой степени засолки. В приведенных рецептах предлагаем использовать форель.
Салат со слабосоленой форелью, яйцом и огурцом
Быстрый рецепт зеленого салата с форелью. Приятную нотку придает горчичная заправка. Закуска получается довольно легкой и при этом питательной.
Вкусный салат с форелью горячего копчения
Салат с ярким вкусом копченой рыбки и интересным оформлением. Чтобы уравновесить насыщенность копченой форели, вводим в состав салата свеклу и яблоко – их деликатная сладость и кислинка тут очень кстати.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем. Свеклу отвариваем заранее. Нарезаем ее тонкой соломкой. Лук шалот измельчаем. 
Шаг 2. Огурец режем тонкой соломкой. 
Шаг 3. Вареные яйца режем мелкими кубиками. 
Шаг 4. В салатницу выкладываем свеклу, яйца, лук, огурец и нарезанную кусочками форель горячего копчения. 
Шаг 5. Готовим заправку: яблоко очищаем и трем на терке. Смешиваем его со сметаной, хреном, солью.
Шаг 6. Салат раскладываем на листья салата, а сверху поливаем приготовленной заправкой. Подаем сразу после приготовления.
Простой и вкусный салат «форель под шубой»
Если вы любите традиционную селедку под шубой, попробуйте и этот вариант, приготовленный с форелью, сравните. Салат с красной рыбой получается чуть нежнее по вкусу. Отличная альтернатива для тех, кто недолюбливает селедку.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Форель и очищенный репчатый лук режем небольшими кубиками. Перемешиваем, добавляем растительное масло, снова перемешиваем. 
Шаг 2. Первым слоем кладем в салатницу натертый на крупной терке вареный картофель. Смазываем майонезом. Если вы хотите, чтобы форма салата была идеально круглой, укладывайте слои в кулинарное кольцо. Перед подачей останется его снять – блюдо получится красивой формы с ровными краями. 
Шаг 3. На картофель укладываем рыбно-луковую массу, выравниваем. Смазываем майонезом. 
Шаг 4. Далее кладем натертые на терке вареные яйца и майонез. 
Шаг 5. Следующим слоем распределяем тертую на терке вареную морковь. Снова смазываем майонезом. 
Шаг 6. Завершающий слой – тертая на терке вареная свекла, также смазанная майонезом. Сформированный салат ставим в холодильник пропитаться на несколько часов. 
Шаг 7. Поверхность украшаем зеленью перед подачей. Салат удобно разрезать на кусочки лопаткой. 
Как приготовить салат «Мимоза» с форелью?
Еще один альтернативный рецепт традиционного салата. Мимозу можно делать с любой рыбной консервой, в том числе и с соленой красной рыбкой. В данном случае используем форель.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Вареный картофель трем на крупной терке и выкладываем первым слоем на блюдо. Чтобы салат имел ровную форму, можно использовать кулинарное кольцо или рамку. Смазываем майонезом. 
Шаг 2. На картофель укладываем нарезанную кусочками форель. 
Шаг 3. Закрываем рыбу тертым сыром, смазываем майонезом. 
Шаг 4. Далее кладем натертую на терке вареную морковь, слегка солим, смазываем майонезом. 
Шаг 5. Следующим слоем распределяем тертый на терке вареный белок яйца. Снова смазываем майонезом. 
Шаг 6. Завершающий слой – тертый на терке желток. Майонезом уже не смазываем. 
Шаг 7. Поверхность салата украшаем зеленью и кусочком форели. 
Пошаговый рецепт приготовления салата с форелью и авокадо
Очень нарядный, красочный салат. Без майонеза, с заправкой из оливкового масла и большим количеством зелени. Такую комбинацию особенно оценят те, кто придерживается правильного питания.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для приготовления заправки в миске смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец, лимонный сок. 
Шаг 2. В салатницу высыпаем смесь салатных листьев. Айсберг режем небольшими кусочками и высыпаем к смеси. Перемешиваем. 
Шаг 3. Помидоры режем кусочками. Выкладываем в салатницу помидоры и каперсы. 
Шаг 4. Филе соленой форели режем тонкими ломтиками. Авокадо очищаем от кожицы, извлекаем косточку. Мякоть режем кубиками. Выкладываем рыбу и авокадо в салатницу. Перемешиваем. 
Шаг 5. Перекладываем салат на сервировочное блюдо. Посыпаем поверхность тертым пармезаном. Заправкой поливаем салат непосредственно перед подачей. 
Невероятно вкусный салат с форелью и креветками
Форель, креветки, авокадо – очень вкусное сочетание. Дополняем комбинацию листьями салата, помидорами и пикантной заправкой на основе оливкового масла. Хорош такой салат и в качестве закуски, и как легкий ужин.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Креветки отвариваем в подсоленной воде пару минут. Отвар сливаем, креветкам даем остыть и очищаем от панциря. 
Шаг 2. Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку. Мякоть режем ломтиками. 
Шаг 3. Помидоры режем дольками. Форель нарезаем небольшими кубиками. 
Шаг 4. Салатные листья рвем вручную небольшими частями. 
Шаг 5. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в салатницу, поливаем оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком. Солим по вкусу и аккуратно перемешиваем. Подаем сразу после приготовления. 