блинчики шоколадница легендарные рецепт

14.04.202214.04.2022 admin 0 Comments

Рецепт блинчиков из «Шоколадницы»

Тех самых, которые теперь легендарные

Есть мнение, что 8 марта мужики должны встать к плите и приготовить своим женщинам что-то вкусное. Restorunner считает эту идею нормальной, но есть пара оговорок. Во-первых, если мужик умеет готовить, то делать это он должен не только 8 марта. Во-вторых, если не умеет, то проще отвести любимую в ресторан. Но если не умеет, но очень хочет, можно использовать рецепт знаменитых блинчиков, которые готовили в «Шоколаднице» на Якиманке, начиная с 1964-го года. Вот эти самые слева вверху. В современных меню они называются «Легендарные»:

Месяц назад мы с великим винным экспертом Денисом Руденко подбирали в этом заведении вина к блинам. (Ссылка внизу, если вы пропустили.) А заодно разузнали и этот рецепт. В сети есть сотни похожих, но здесь самый точный, т.к. он от производителя и бренд-шефа. Раскладку нам дали на стандартную порцию из 2 блинчиков. Если хотите приготовить 10, просто умножьте все граммы на 5.

Блинчики:
— Молоко 3,2% 150 гр.
— Сахарный песок 6 гр.
— Яйцо 12 гр.
— Масло растительное 7 гр.
— Мука пшеничная 35 гр.
— вода 15 мл

Шоколадный соус:
— сливки 25 гр.;
— шоколад черный 30 гр.

Начинка:
— Изюм 10 гр.;
— Орехи фундук жареный и дробленный 10 гр.

Декор:
— Кокосовая стружка 2 гр.

Приготовление

Блинчики
Высыпаем в молоко сахар, взбиваем венчиком и добавляем яйца. Потом частями досыпаем просеянную муку, продолжая непрерывно помешивать. Доливаем воду до нужной консистенции и перемешиваем до полной однородности смеси. Затем разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, и выливаем на нее 70 гр. теста

Соус
Разогреваем сливки до 80°С, всыпаем туда шоколад и размешиваем венчиком до его полного растворения.

Начинка
В готовый шоколадный соус добавляем фундук и промытый изюм. Тщательно перемешиваем. Выкладываем начинку на блин и сворачиваем его в трубочку.

При подаче полить шоколадным соусом, а по краю с обеих сторон посыпать кокосовой стружкой. Внимание: очень важно полить такой же тонкой струйкой, как в «Шоколаднице», иначе будет смотреться чудовищно.

Если вы всё сделаете правильно, это будет отличным блюдом для ваших мам и бабушек, которые помнят ту самую «Шоколадницу». А если вы неопытный кулинар и блины выйдут комом — они всё равно оценят ваши старания и желание сделать сюрприз.

Впрочем, никто не мешает вам отвести их в любую из сотен ныне существующих «Шоколадниц». Ведь увеличилось не только их число, но и ассортимент.

Источник

Блины а-ля «шоколадница» ностальгические

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Блины можно сделать по любому рецепту из имеющихся на сайте.

Начинку делаем так:

Изюм заливаем ромом и даем постоять пару часов.

Когда пропитается, смешаем его с грецкими орехами, апельсиновой цедрой с соком, распущенным на водяной бане шоколадом (вместе с ложкой молока или сливок)и пробъем в процессоре. Если густовато-можно добавить рома из-под изюма.

Массу намазать на блинчики, свернуть и обжарить в сливочном масле.

Подавать горячими. Лучше со взбитыми сливками.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Было в моем московском детстве такое знаменитое кафе «Шоколадница». Оно и сейчас существует, но, конечно это уже не то. Тогда, в восьмидесятые там всегда стояла очередь, чтобы попасть внутрь и попробовать необыкновенные лакомства, которые в полуголодной Москве было не достать. Блинчики с шоколадом, взбитые сливки. Очередь была в любую погоду, даже зимой. У моей бабушки там работала подруга и она проводила нас с заднего входа в какую-то каморку с малюсеньким столиком около кухни. Но какое это имело значение, когда перед тобой возникала чашка горячего бульона с пирожком, белая гора взбитых сливок, и, конечно же, блинчики. Да, советское детство! Когда я пытаюсь своим детям обЪяснить те далекие реалии, они меня уже не понимают, ну и хорошо, наверное. Не нужно им это знать. Когда я спустя годы приехала в Москву и рванулась в Шоколадницу, чтобы уловить тот детский аромат, меня встретила новая роскошная витрина разноцветных пирожных. Никаких сливок. Блинчики, правда есть, но ощущение уже не то. Те блинчики остались в детстве, в каморке около кухни.

Источник

Блинчики «шоколадница»

30 января 2008, 13:34

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

яйца взбить, добавить половину молока (молоко немного подогреть), добавить соль, сахар

Постепенно вмешать муку и крахмал

вылить оставшееся молоко и растительное масло

хорошенечко перемешать миксером.

Тесто постоянно перемешивать, т.к крахмал имеет свойство оседать.

Выпекать и сразу смазывать сливочным маслом

1 Шоколад поставить на 1,5 минутки в микроволновку,

разбавить молоком (чтобы было не очень густо и не текло),

перемешать с орехами и изюмом

2.Вместо орехов и изюма добавить кокосовую стружку.

Шоколадную начинку выкладывать полоской на блинчик, блинчик свернуть трубочкой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Что касательно самих блинов, то они за счет крахмала очень эластичные и невероятно вкусные.

Источник

Блинчики с изюмом и орехами “Шоколадница”

Тех самых, которые теперь легендарные

Блинчики: — Молоко 3,2% 150 гр. — Сахарный песок 6 гр. — Яйцо 12 гр. — Масло растительное 7 гр. — Мука пшеничная 35 гр. — вода 15 мл

Шоколадный соус: — сливки 25 гр.; — шоколад черный 30 гр.

Начинка: — Изюм 10 гр.; — Орехи фундук жареный и дробленный 10 гр.

Декор: — Кокосовая стружка 2 гр.

Приготовление

Блинчики Высыпаем в молоко сахар, взбиваем венчиком и добавляем яйца. Потом частями досыпаем просеянную муку, продолжая непрерывно помешивать. Доливаем воду до нужной консистенции и перемешиваем до полной однородности смеси. Затем разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, и выливаем на нее 70 гр. теста

Соус Разогреваем сливки до 80°С, всыпаем туда шоколад и размешиваем венчиком до его полного растворения.

Начинка В готовый шоколадный соус добавляем фундук и промытый изюм. Тщательно перемешиваем. Выкладываем начинку на блин и сворачиваем его в трубочку.

Полезные ссылки:ШоколадницаСтатья про то, какое вино лучше подходит к блинам

Изумительно вкусные блинчики, очень похожие по вкусу на те, что раньше можно было заказать в кафе “Шоколадница”. Есть ли они в меню сейчас – не знаю, но вряд ли их качество сохранилось прежним. Недавно я нашла рецепт этих блинчиков в интернете. Оказывается, этот десерт легко сделать в домашних условиях! Угощайтесь, дорогие друзья!

Ингредиенты для В«Блинчики с изюмом и орехами “Шоколадница”В»:

Тесто для блинов

Орехово-изюмная начинка

Шоколадный соус

Количество порций: 3

Рецепт В«Блинчики с изюмом и орехами “Шоколадница”В»:

Все компоненты для теста взбиваем с помощью блендера несколько минут до получения однородной консистенции. На сковороде разогреваем масло. Обжариваем блинчики с двух сторон до зарумянивания. Должно получиться 14-15 тонких блинчиков небольшого диаметра.

Орехи (я брала одинаковое количество грецких орехов и миндаля) промываем и обжариваем на сковороде в течение нескольких минут. Изюм промываем, можете замочить его на ночь в алкоголе. Я не замачивала, зато добавила 1 ст. л. коньяка при растапливании шоколада. Орехи перемалываем в кофемолке, вместе с изюмом измельчаем в блендере и смешиваем с растопленным шоколадом. Если начинка получается очень густой, добавляем в нее 2-3 ст. л. алкоголя или молока.

На край блинчика выкладываем 1-2 ч. л. начинки и плотно заворачиваем.

Для шоколадного соуса растапливаем на тихом огне сливочное масло, добавляем к нему остальные компоненты и перемешиваем до получения гладкой консистенции. Если сахар растворяется плохо, прогрейте соус до его растворения.

Блинчики Шоколадница

Старшее поколение, думаю, отлично помнит кафе “Шоколадница” у метро “Октябрьская”, куда вся Москва ходила есть блинчики и сливки с шоколадом. Сейчас трудно в это поверить, но народ был готов стоять в очереди по два часа, чтобы сесть за чудовищно неудобный столик на четверых (и непременно с какими-то посторонними личностями – кафе всегда было переполнено) и получить вожделенную порцию сладостей. Впрочем, в “Шоколаднице” еще можно было заказать чашку бульона, жареную курицу и плюшку с яйцом. После двух часов на ветру (и особенно на морозе) даже неедяки были готовы сожрать все, что перечислено в меню.Сеть кофеен “Шоколадница”, к которой принадлежит нынешнее кафе у “Октябрьской”, не имеет отношения к былому чуду советской кулинарии. Всё, что сегодняшняя “Шоколадница” унаследовала от прошлой – неуютную обстановку, толпы народа в любое время дня и название. Ну и попытки восстановить в памяти рецепт тех самых блинчиков.Какой только ерунды не пишут в интернете под видом рецепта начинки этих блинчиков! Тут вам и варианты начинки БЕЗ шоколада, и грецкие орехи кусками, перемешанные с растопленной шоколадкой, и некое подобие пирожного “Картошка”, завернутого в блин, и даже шоколадные блины с начинкой из орехов и сгущенки. Все смешалось в доме Облонских… Нет, я не против экспериментов, более того, я сама очень люблю экспериментировать, но тогда уж и называть результат надо как-то по-своему.А начинка для блинчиков “Шоколадница” делается так:100 г грецких орехов (или фундука, или миндаля)100 г горького шоколада100 г изюма30 мл рома или бренди для заливания изюмаИзюм залить ромом и дать ему постоять пару часов. Когда пропитается, смешать с измельченными в крошку (а лучше в муку) грецкими орехами (миндалем), растопленным на водяной бане шоколадом и все вместе пюрировать блендером. Если начинка слишком густая, можно добавить рома из-под изюма.Для приготовления соуса понадобится:100 г шоколада (можете взять горький или сладкий, как вам больше нравится)30 мл воды50 г сахара 30 г сливочного маславаниль по желаниюРазломать шоколад на кусочки и нарезать кубиками сливочное масло, масло растопить в ковшике или сковородке. Как только масло растает, снять его с огня и положить остальные ингредиенты, мешать до полного растворения сахара и шоколада.Массу намазать на блинчики, свернуть трубочкой, полить соусом.А уж дальше можно вносить какие угодно новации – посыпать кокосовой стружкой, подавать со взбитыми сливками или сливочным кремом, да хоть с мороженым, если нравится.

Профиль

Календарь

Январь 2020
Вс	Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб
1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

Посмотреть все архивы

Метки

Посмотреть страницу тэгов

Краткое содержание

Категории

Все категории Разработано LiveJournal.comДизайн Lilia AhnerГлавная » Рецепты » Рецепты: категории » Выпечка » Блинчики с маком и вишневым джемом

Как приготовить блюдо « Блинчики с маком и вишневым джемом »

Приятного аппетита!Ингредиенты рецепта «Блинчики с маком и вишневым джемом»:

Пищевая ценность на 100 грамм

Число порций: 10 ВыпечкаЗавтракОбедУжинПерекусПраздникРебенкуВегетарианскоеПлитаКалории: 200-350Белки: /div>Жиры: >15Углеводы: 20-40

Блинчики с маком и вишневым джемом – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Блинчики с маком и вишневым джемом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
Итого	1239	86.2	212.3	345.4	3629.6
1 порция	124	8.6	21.2	34.5	363
100 грамм	100	7	17.1	27.9	292.9
мак	150 гр	150	26.25	71.25	3	757.5
сахар-песок	100 гр	100	99.7	398
ваниль	3 гр	3	0.04	0.38	8.61
мускатный орех молотый	1 гр	1	0.2	0.5	0.07	5.55
мука пшеничная	200 гр	200	18.4	2.4	149.8	684
молоко	350 гр	350	11.2	12.6	16.8	224
яйцо куриное	5 шт	235	29.85	25.62	1.65	368.95
масло оливковое	100 гр	100	99.8	898
варенье из клубники	100 гр	100	0.3	0.1	74	285

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Отделение пренатальной диагностики

Отделение пренатальной диагностики создано на базе КДО ЦПСиР в октябре 1995 года. Основным направлением деятельности ОПД является пренатальная диагностика и

Источник

Рецепт блинчиков из Шоколадницы | RESTORUNNER | Яндекс Дзен

Описание приготовления:

Готовим блинчики с маком

Предлагаю очень вкусный вариант завтрака или десерта для всей семьи — блинчики с маковой начинкой. Такая начинка продаётся в уже готовом для употребления виде или вы можете сделать её сами (рецепт есть у Лёши).

Рецепт самих блинов вы можете выбирать свой любимый и проверенный. У меня это простые блины на молоке, так сказать дежурные. Они получаются эластичными, мягкими, нежными не рвутся.

Стаканы у меня, как всегда, объёмом 200 мл. Сковорода диаметром 21 сантиметр. Всего получилось 25 блинчиков с начинкой (их можно замораживать).

ОПИСАНИЕ

У меня в семье блины очень любят, но еще больше любят выпечку с маком. Предлагаю приготовить эти вкуснейшие блинчики с сырно-творожно-маковой начинкой. Подать их можно целиком, как фаршированнык блины. Или же можно нарезать и подать в виде блинных роллов, что больше подходит для праздничного или фуршетного стола. Готовятся такие блинчики достаточно просто, а съедаются очень быстро!

Блинчики с маковой начинкой

Маковая начинка – одна из самых вкусных, на мой взгляд, для тонких блинов. Блинчики с маковой начинкой получаются очень вкусными и сочными. В маковую начинку можно дополнительно добавить корицу или другие пряности, а также изюм и орехи.

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Примечание

* Если нет фундука, то его можно заменить миндалём, грецкими орехами или их смесью. Тоже будет вкусно.

** Я не помню, как в 80-х годах прошлого века назывались фирменные блинчики кафе «Шоколадница», но сейчас они называются «Легендарными». Надеюсь, что я не оскорблю чувства почитателей «Шоколадницы» тех времён, дав блинчикам это название.

1. Сайт московской сети кофеен «Шоколадница»

2. Сайт «Большой город»

Благодарю А. Зимина и сеть кофеен «Шоколадница» за размещённую в интернете информацию.

Приготовление

Блинчики

Высыпаем в молоко сахар, взбиваем венчиком и добавляем яйца. Потом частями досыпаем просеянную муку, продолжая непрерывно помешивать. Доливаем воду до нужной консистенции и перемешиваем до полной однородности смеси. Затем разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, и выливаем на нее 70 гр. теста

Разогреваем сливки до 80°С, всыпаем туда шоколад и размешиваем венчиком до его полного растворения.

Начинка

В готовый шоколадный соус добавляем фундук и промытый изюм. Тщательно перемешиваем. Выкладываем начинку на блин и сворачиваем его в трубочку.

При подаче полить шоколадным соусом, а по краю с обеих сторон посыпать кокосовой стружкой. Внимание: очень важно полить такой же тонкой струйкой, как в “Шоколаднице”, иначе будет смотреться чудовищно.

Если вы всё сделаете правильно, это будет отличным блюдом для ваших мам и бабушек, которые помнят ту самую “Шоколадницу”. А если вы неопытный кулинар и блины выйдут комом – они всё равно оценят ваши старания и желание сделать сюрприз.

Впрочем, никто не мешает вам отвести их в любую из сотен ныне существующих “Шоколадниц”. Ведь увеличилось не только их число, но и ассортимент.

Статья про то, какое вино лучше подходит к блинам

Пищевая ценность порции

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сливочный сыр — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок.

Изюм — это виноградные ягоды, высушенные в тени или на солнце.

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда – из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне.

Какао-порошок — это смолотый в пыль жмых, оставшийся после отжима масла из какао-бобов.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Ингредиенты

Для приготовления блинчиков с маковой начинкой понадобится:

2 ст. л. растопленного сливочного масла.

Для маковой начинки:

2/3 стакана сухого мака;

Как приготовить “Блинчики с маковой начинкой” пошагово с фото в домашних условиях

Перед вами необходимые продукты: маковая масса, мука пшеничная, молоко, куриные яйца, рафинированное подсолнечное масло, сахар, соль и немножко ванилина.