бланманже кофейное рецепт с фото пошагово
Бланманже с кофейным вкусом
Время приготовления: 40 мин.
Кофейное бланманже – изысканное угощение с уникальным сочетанием бодрящего аромата кофе и вкуса сливочного мороженого. Готовится быстро, без сложных манипуляций.
Десерт подают охлаждённым, это диетическое лакомство в жаркую погоду составляет серьёзную конкуренцию высококалорийному мороженому. Благодаря маслянистой консистенции оно буквально тает на языке.
Бланманже красиво смотрится в порционном исполнении. В виде большого торта блюдо становится достойным украшением праздничного стола.
Ингредиенты для Бланманже с кофейным вкусом:
Ингредиенты для Бланманже с кофейным вкусом:
Приготовление Бланманже с кофейным вкусом по шагам
Приготовить раствор желатина.
Для этого кипячёной водой (холодной!) залить кристаллы желатина и оставить для набухания и полного растворения на 30 минут.
Приготовить крепкий кофе. Его можно сварить из зёрен или заварить быстрорастворимый из расчёта 2 ч.л на 150 мл кипятка.
В эмалированной посуде смешать кофе, молоко, сахар/сахарозаменитель. При постоянном помешивании довести до кипения.
Процедить через сложенную в 2 раза марлю или мелкое ситечко.
В процеженный состав влить сливки.
Всыпать ванилин – он подчеркнёт вкус всех компонентов.
Довести смесь до кипения, затем убрать с огня для остывания до комнатной температуры.
Разбухший желатин вылить в сливочно-кофейную жидкость комнатной температуры, тщательно перемешать. Для достижения идеального результата – взбить венчиком.
Разлить в формы. Убрать в холодильник на 2-4 часа или на ночь.
11. Подавать охлаждённый бланманже одним из способов:
В качестве изысканного украшения французского лакомства можно использовать кофейные зёрна и шоколад, натёртый в виде крошки или стружки.
Bon appétit!
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Бланманже с кофейным вкусом».
Не знаю как вас,а меня погодка сегодня подвела.И в такой пасмурдный день как никогда хочется побаловать себя любимую чем-то вкусненьким, но чтоб и не заморачиватся в приготовлении.
А вот с чего состоит мой десертик:
Сегодня к примеру,баловала себя и близких вот таким вот десертом.
На приготовление которого времени у меня заняло не больше 20 мин(не считая времени проведенном в холодильнике) 
Хочу поделится и с вами этим рецептиком).И так,начнём:
КОФЕЙНОГО БЛАНМАНЖЕ нам понадобиться:
— сахар 1 стакан ( но я брала чуточку меньше, так как за фигуру переживаю
);
— молотый кофе 4 столовой ложки; (берите свой любимый! но только не ростворимый)
— желатин 2,5 столовой ложки;
Затем вливаем сливки,снова кипятим,снимаем с огня,добавляем растворенный в небольшом количестве воды желатин,размешиваем,переливаем в форму( у меня силиконовые формочки), ставим в холодильник и даем застыть.(лутше ставить наночь). Готовое блюдо можна посыпать щепоткой корицы
Вуаля, готово.Наслождайтесь,и приятного аппетита!
Бламанже кофейное — рецепт нежного освежающего десерта
Вы любите кофе со сливками? Угощайтесь в жаркую погоду кофейным бланманже. Этот прохладительный десерт для вас! Бламанже будет таять у вас на языке и приносить вкус фраппе — кофе со льдом.
Рецепт десерта Кофейное бламанже
Бланманже — знаменитый белый десерт из французской кухни, характеризуется лёгкостью и очень мягким, нежным вкусом. А если добавить в него свежезаваренный кофе, то у вас получится еще один изысканный ароматный десерт. Этот кофейный десерт, не только приятно освежает в жару, но и придает бодрости. Мы с удовольствием представляем вам рецепт, как приготовить кофейное бланманже.
Ингредиенты:
Количество порций: 5
Как приготовить «Бланманже кофейное»
Заварите крепкий кофе. На 200 мл воды 2 ч. л. натурального свежесмолотого кофе. Можно готовить и с растворимым кофе, но таким вкусным угощение уже будет.
Агар-агар залейте чуть теплыми сливками, оставьте набухать на 30 минут.
Молоко, сахар, ванилин и свежезаваренный кофе залить в небольшую кастрюльку. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Влейте набухший агар-агар, размешайте, доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая, до полного растворения агар-агара.
Снимите кастрюльку с плиты, дайте смеси остыть минут пять. Разлейте по силиконовым формочкам и дайте ей остыть до комнатной температуры. Поставьте кофейное бланманже в морозильник на 1,5-2 часа. В маленьких формочках бланманже застынет через 1-1,5 часа, большую форму нужно держать 3-4 часа.
Бланманже подают охлажденным. Если заливали десерт в порционные силиконовые формочки, то нужно аккуратно отогнуть края и снять формы. Или опустить формочку на несколько секунд в горячую воду и быстро снять. Если кофейное бланманже готовили в стаканах или креманках, то подают его в той же посуде, в которой десерт застывал.
Украсить десерт можно цветным кондитерским драже, взбитыми сливками, ягодным соусом или тёртым шоколадом. Приятного вам угощения!
Кофейный Бланманже
| 70 г |
| 1 ст. л. | ||||
| 100 г |
| 2 ст. л. | ||||
| 1 ч. л. |
| 1 ст. л. |
Описание рецепта — Кофейный Бланманже:
Говорят, что сладости повышают настроение и делают нас добрее. В детстве, выпросив эскимо на палочке, мы становились счастливыми. День рождения совершенно немыслим без торта со свечками. Коробка конфет секретарше быстрее открывает дверь в кабинет начальника. А шоколадный брусочек с насыщенным ароматами пралине существенно сокращает расстояние от знакомства к предварительным ласкам. Поэтому сегодня я приготовлю КОФЕЙНЫЙ БЛАНМАНЖЕ С МЕДОВЫМИ ЛЕПЕСТКАМИ МИНДАЛЯ
Кофейный Бланманже: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| 70 г | ||
| 1 ст. л. | ||
| 100 г | ||
| 2 ст. л. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 1 ст. л. |
Десерт очень простой и очень быстрый. Буквально за 15 минут вы получите возможность порадовать себя улучшением психологического состояния и подарить несколько приятных минут тем, кто разделит с вами трапезу
Как я уже говорил – все будет очень просто и предложенное мной сочетание ингредиентов является не обязательным. Например, если вам не удастся найти миндальные лепестки, вы легко сможете просто слегка измельчить миндаль, а то и вовсе заменить его грецкими орехами или пеканом
То же относится и к мёду. Вы можете использовать любой – липовый, гречишный, алтайский, горный. Но я бы советовал взять непременно прозрачный мёд. В этом случае наше Бланманже останется глянцевым на вид, а это лишь добавит блюду эстетической привлекательности. Главное, что должно оставаться неизменным в рецепте – это агар-агар. Растительный заменитель желатина, получаемый из красных и бурых водорослей, давно и успешно используется кондитерами для получения желеобразной массы
Все начинается с того, что мы заливаем холодной водой агар-агар, размешиваем хорошенько и оставляем размачиваться на 15 минут.
После этого на среднем огне мы кипятим эту смесь, не забывая ее помешивать, чтобы она оставалась однородной и в ней не образовывались комочки..
Сняв с плиты агар-агаровую основу нашего Бланманже, мы даём ей остыть до 35-40 градусов. Если все сделали правильно, консистенция должна напоминать сгущенку.
Переливаем смесь в небольшой кувшин (или просто кастрюльку), где нам предстоит смешать остальные ингредиенты
Теперь приступаем к кофе. Я давно считаю себя истинным кофеманом. Самым вкусным напитком в мире, с которым я когда-либо сталкивался, был картонный стаканчик на обычной заброшенной автозаправке в горах Северной Италии. Все эти мудрёные рассуждения об арабиках, рогустах, баристах, методах прожарки, просушки и прочих околокофейных церемониях – давно воспринимаю с легким безразличием. Мне все равно как – главное, чтобы в чашке было то, что мне по душе. Дома я долго экспериментировал со всевозможными аппаратами и приспособлениями, прошел путь от сложных громоздких механизмов, позволяющий обеспечить весь цикл обработки кофейных зёрен до пафосной ручной латунной кофеварки с манометрами по цене подержанного Мерседеса. Надоело. Года три, как перешёл на капсулы, отдав предпочтение Lavazza. Сейчас приходится выписывать коробки капсул определённого формата из Европы, потому что предложения для российского рынка слегка напрягают после долгой борьбы с несовершенной техникой. Стремясь минимизировать расходы и экономить на доставке, я покупаю коробки, в которых до полутора тысяч капсул. Обходиться существенно дешевле, чем в Москве. Но я старый интернет-покупатель, поэтому знаю – где, как, что и какие подводные камни.
Что будет с новой кофеваркой пока не знаю. Её я покупал в Германии, потому что формат капсул – европейский Modo Mio. По вкусу я получаю ожидаемый напиток, используя варианты из 3-5 любимых сортов. Итак, заболтался. Короче, делаем кофе. Можете варить его в кофеварке, можете приготовить растворимый (бееее). Главное – вы должны получить примерно 240 мл кофе концентрации двойной-эспрессо.
Главное в этот момент – удержаться и не выпить приготовленный кофе просто из чашечки. Хотя, кто сказал, что это нельзя? Это же не последний стакан кофе в вашем доме?
Короче, смесь агар-агара у нас уже в кувшине для смешивания Бланманже. Мы вливаем туда же сваренный кофе…
… смешиваем орехи с мёдом…
… и тоже отправляем в кувшин. Все содержимое слегка размешиваем, чтобы составляющие десерта были равномерно распределены между собой.
Формочки, в которых мы будем готовить десерт должны быть выбраны с учетом того, как вы предпочтёте подавать блюдо. Тут есть два варианта. Либо Бланманже можно есть прямо из формочки ложкой, либо выкладывать из формочки на тарелку. В таком случае – смотрите, какая подходящая посуда у вас есть в доме под рукой. Я выбрал второй вариант и, разлив по формам сладкую смесь, отправил ее на 2-3 часа остывать в холодильник.
Встречайте КОФЕЙНЫЙ БЛАНМАНЖЕ С МЕДОВЫМИ ЛЕПЕСТКАМИ МИНДАЛЯ. Приятного!
Бланманже — 8 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 30 мин. 4 порц.
Бланманже – это нежный желеобразный десерт французского происхождения. Классическая версия этого лакомства готовится на основе миндального молока, однако существует и большое количество альтернатив на любой вкус. Бланманже готовят также со сливками, на молоке коровьем, с творогом, со сметаной. Выбирайте свой вариант и порадуйте семью изысканным десертом!
Классический рецепт десерта бланманже
По данному рецепту готовим классическую версию бланманже – на миндальном молоке. Найти такое молоко не составит труда в любом супермаркете. Оттенить нежность десерта предлагаем клубникой. Подавать бланманже можно и без ягод – тут уж как вам больше нравится.
Как приготовить бланманже с творогом в домашних условиях?
Важное условия, чтобы десерт получился действительно вкусным – творог должен быть свежим, некислым и, конечно, натуральным. Это же касается молока и сметаны. Чтобы сделать бланманже ярче по вкусу и виду, предлагаем в массу добавить кусочки консервированных персиков. Этот шаг можно пропустить, а можно вместо персиков и другие фрукты добавить.
Время готовки: 40 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В объемную миску выкладываем творог и сметану. Всыпаем сахарный песок и вливаем молоко. 
2. Погружным блендером смешиваем все вместе до получения гомогенной гладкой массы. 
3. В отдельной миске небольшого размера заливаем желатин водой. Перемешиваем, оставляем набухать на время, указанное на упаковке. 
4. Персики нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем персики с творожной массой. 
5. Замоченный желатин греем на водяной бане или в микроволновке – должна получиться однородная жидкость. Вливаем полученную жидкость в творожную массу с персиками, хорошо перемешиваем. 
6. Выливаем массу бланманже в форму – одну большую или несколько маленьких порционных. Убираем в холодильник на два-три часа для застывания. 
7. Застывший десерт переворачиваем на плоское блюдо и подаем к столу. Бланманже удобно разрезать на порционные кусочки горячим ножом. 
Бланманже со сметаной и фруктами
Этот вариант десерта приготовим со сметаной – она удачно придает бланманже нужную кислинку. Также добавим кусочки клубники и миндаль. Вкус десерта получается нежно-миндальным, с легкой кислинкой и сочными клубничными вкраплениями. Такой десерт не перегрузит трапезу и удачно ее завершит.
Время готовки: 40 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Миндаль помещаем в миску, заливаем горячей водой и оставляем на несколько минут. Затем горячую воду сливаем и заливаем холодной. Повторяем пару раз. Этот шаг значительно облегчит процесс очищения орешков от коричневой шкурки. 
2. Снимаем руками шкурку с каждого орешка. Очищенный миндаль заливаем холодной водой на час, чтобы он стал белее. 
3. Желатин смешиваем с тремя столовыми ложками воды, перемешиваем и оставляем на десять минут для набухания. 
4. С миндаля сливаем воду и пробиваем в блендере до получения мелкозернистой массы. 
5. В измельченный миндаль добавляем сливки, перемешиваем. 
6. В сотейнике смешиваем миндаль со сливками, сахар и набухший желатин. Нагреваем смесь на плите до горячего состояния, но не кипятим. Сахар и гранулы желатина должны полностью раствориться. Снимаем с плиты и даем массе остыть до комнатной температуры. 
7. Клубнику или другие фрукты по вкусу промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками. 
8. В остывшую миндальную массу вливаем сметану и взбиваем миксером до однородности. 
9. Разливаем массу по формочкам и кладем сверху кусочки клубники. Убираем в холодильник на три часа. 
10. Подаем застывшее бланманже к столу, освободив его из формочек и переложив на блюдо. Дополнительно можно украсить десерт свежими листиками мяты. 
Простой и вкусный рецепт бланманже с киселем
Интересная комбинация сливочного плотного бланманже и жидкого киселя из апельсинов. Сочетание вкусов и текстур очень удачное. Желатин рекомендуем использовать листовой – легче растворяется, а крахмал можно использовать как кукурузный, так и картофельный.
Время готовки: 45 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Апельсины промываем горячей водой и обсушиваем. 
2. Желатин замачиваем в холодной воде. После замачивания обсушиваем листы на бумажном полотенце. 
3. Молоко и сливки выливаем в сотейник, нагреваем на плите до горячего состояния, не кипятим. Всыпаем в молочную смесь обычный и ванильный сахар, перемешиваем. Добавляем обсушенные листы желатина, перемешиваем до полного их растворения. 
4. Полученную смесь распределяем по формам и убираем в холодильник для застывания ориентировочно на пару часов. 
5. Для приготовления киселя апельсины разрезаем и выжимаем из них сок. Один апельсин оставьте для украшения. Доводим сок до кипения. Если сок несладкий, добавьте сахар по вкусу. Отдельно смешиваем крахмал с холодной водой и эту смесь вливаем в горячий апельсиновый сок, хорошо перемешиваем и доводим кисель на плите до загустения. Снимаем с плиты и даем полностью остыть. 
6. С апельсина для украшения срезаем кожуру. 
7. Вырезаем дольки, косточки удаляем, если они есть. 
8. Для подачи на тарелку наливаем апельсиновый кисель, а на него выкладываем застывший бланманже. Сверху посыпаем шоколадной стружкой. 
Домашний десерт бланманже с миндальным молоком
Еще одна версия бланманже на миндальном молоке. Чтобы десерт был воздушным и нежным, сливки добавим в общую массу во взбитом виде – в застывшем лакомстве появятся пузырьки воздуха. Подавать бланманже можно с ягодами – очень привлекательный контраст цвета.
Время готовки: 25 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Из общего количества миндального молока отливаем в небольшую емкость примерно половину стакана и высыпаем в него желатин. Оставляем набухать. 
2. Растворяем набухший желатин на водяной бане. Вливаем желатиновую жидкость в оставшееся количество миндального молока. Хорошо перемешиваем. 
3. В отдельной емкости взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Теперь смешиваем взбитые сливки и миндальное молоко с желатином. 
4. Приготовленную смесь разливаем по формочкам и ставим их в холодильник на несколько часов – масса должна хорошо застыть. 
5. Застывшее бланманже выкладываем из формочек на плоские блюдца, украшаем ягодами и подаем к столу в холодном виде. 
Пошаговый рецепт приготовления бланманже со сливками
Рецепт со сливками без желатина. Консистенция десерта мягче и нежнее, форму не держит, как с желатином, поэтому имеет смысл раскладывать массу по порционным креманкам или бокалам.
Время готовки: 25 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лимон промываем, снимаем цедру. 
2. В миске смешиваем сливки, лимонную цедру, крахмал, сахар по вкусу. Для ароматизации используем корицу, тертый мускатный орех, гвоздику – выбирайте по вкусу. 
3. Молоко наливаем в отдельный сотейник и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. Когда молоко начнет закипать, активно перемешиваем смесь со сливками до однородности и выливаем ее струйкой в кипящее молоко. Непрерывно мешаем и держим на огне до тех пор, пока смесь не начнет густеть. 
4. Снимаем сотейник с плиты и разливаем сливочную массу по креманкам или бокалам. 
5. Убираем в холодильник на несколько часов. Перед подачей поливаем растопленным шоколадом и посыпаем кокосовой стружкой. 
Творожное бланманже с ананасом
Легкий в приготовлении и вкусный десерт. Жирность лакомства напрямую зависит от жирности творога, так что выбирайте по желанию. Ананасы используем консервированные – их мякоть мягче и слаще.
Время готовки: 35 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В небольшой емкости смешиваем желатин и молоко, оставляем на двадцать-двадцать пять минут для того, чтобы гранулы набухли. 
2. Творог протираем через сито, чтобы его консистенция стала нежнее. 
3. К творогу выкладываем сметану, добавляем сахарную пудру с ванилином и тщательно перемешиваем. 
4. Должна получиться гладкая масса. 
5. С ананасов сливаем сироп. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем измельченный ананас в творожную массу, перемешиваем. 
6. Замоченный в молоке желатин ставим на водяную баню и растапливаем до однородности. Полученную жидкость вливаем тонкой струйкой в творожно-ананасовую массу, перемешиваем. 
7. Полученную массу раскладываем по формочкам, убираем на холод, чтобы десерт хорошо застыл. 
8. Готовое застывшее бланманже выкладываем из формочек на блюдо и подаем в холодном виде к столу. 
Бланманже на кокосовом молоке в домашних условиях
Приготовление бланманже, в общем, предполагает использование любого молока. В ход может идти как коровье, так и ореховое. Этот вариант готовим на кокосовом. Для ароматизации добавляем лимонную цедру и ванильный экстракт.
Время готовки: 25 мин. без учета времени застывания.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отмеряем необходимые продукты по количеству. 
2. Триста миллилитров кокосового молока из общего количества наливаем в сотейник и ставим на плиту. Всыпаем сахарный песок. 
3. Нагреваем до горячего состояния, периодически помешивая. 
4. Пока кокосовое молоко нагревается, отдельно смешиваем оставшиеся сто миллилитров молока и кукурузный крахмал. 
5. Хорошенько перемешиваем, чтобы крахмал не оседал, а равномерно распределился по всему объему жидкости. 
6. Когда кокосовое молоко с сахаром нагреется, снимаем сотейник с огня и наливаем немного горячей смеси в холодную крахмально-молочную массу, тщательно перемешиваем. 
7. Затем выливаем крахмальную массу в сотейник, непрерывно помешивая. 
8. Снова ставим сотейник на плиту и нагреваем дальше, не переставая мешать венчиком. Готовим две-три минуты. За это время масса должна закипеть и ощутимо загустеть. 
9. Снимаем массу с плиты, добавляем ванильный экстракт для ароматизации, тщательно перемешиваем. 
10. Разливаем десерт по формочкам, убираем в холодильник для охлаждения и застывания. 
11. Подаем в холодном виде, украсив ягодами, фруктами, листиками свежей мяты. Также можно посыпать кокосовой стружкой. 