Без чего не приготовить традиционное испанское блюдо паэлью?
Без чего не приготовить традиционное испанское блюдо паэлью?
Вот так выглядит это блюдо.
Даже исходя из рисунка видно, что это блюдо нельзя приготовить без риса. Это блюдо в Испании считается традиционным и подается обязательно 19 марта. А вот так оно выглядит наиболее празднично.
Так что правильный ответ РИС.
Вот как приготовить такое блюдо. Нальём два литра молока в кастрюлю, добавим пятьсот грамм сахарного песка, разрезанный пополам стручок ванили, поставим кастрюлю на плиту и доведём до кипения. Ваниль из кастрюли уберём. В большую миску насыпем одну маленькую ложечку соды, вольём чуть-чуть кипящего молока и перемешаем. Выльем соду с молоко обратно в кастрюлю и хорошенько перемешаем. Непрестанно помешивая, продолжим варить до загустения массы. Затем убавим огонь до минимального и продолжим постоянно перемешивать и убирать пену. Когда молоко приобретёт прозрачный вид и коричневатый цвет, снимем кастрюлю с огня и поставим в ёмкость с холодной водой. Продолжим перемешивать минут пять. Затем перельём в банки и отправим на хранение в холодильник. Вот такое карамелизированное сгущённое молоко, напоминающее вкус ирисок получится. Приятного аппетита!
Все зависит от тех продуктов, которые есть дома, а также от времени года. Если это лето, то здесь есть масса вариантов. Летом мы имеем дома кучу овощей и фруктов, из которых можно приготовить разные блюда. На ужин нужно готовить легкие закуски, чтобы не перегружать желудок. Это могут быть овощные и фруктовые салаты. Летом этого вполне хватает, но в зимнее время организму хочется чего-то существенного.
А мужчинам всегда хочется сытно поесть. Поэтому, мужу я готовлю картошку в горшочке. Чищу картофель, режу кусочками, обжариваю немного и добавляю соль. Затем добавляю нарезанный лук и лавровый лист. Все перемешиваю. В горшочек, на дно, кладу небольшие кусочки окорока и добавляю немного подсолнечного масла. Засыпаю обжаренным картофелем с луком, добавляю немного воды. Ставлю в духовку на 30-40 минут.
За это время готовлю салат и накрываю стол.
Закусочный пирог
Для начинки иукрашения:
ветчина 100гр. + 3 тонких ломтика
Муку перетереть с маргарином. В полученную массу влить молоко и замесить мягкое тесто. Разделить его на 4 части и оставить на 15-20 мин.
На подпыленном мукой столе раскатать из теста тонкие блинчики и обжаритьих на разогретой сковороде с обеих сторон. Готовые блинчики смазать сливочным маслом и охладить.
Яйца отварить, вынуть желтки и размять их вилкой. Белки натереть на мелкой терке. Все перемешать и заправить небольшим количеством майонеза.
Половину сыра натереть на мелкойтерке и заправить частью майонеза.
Ветчину натереть на мелкой терке и заправить частью майонеза.
Получилось три массы: сырная, ветчинная, яичная.
Собираем пирог: на первый блинчик выкладываем сырную массу, на второй — ветчинную, на третий — яичную.
Закрыть пирог сверху четвертым блинчиком, обильно смазать оставшимся майонезом и украсить второй половиной тертого сыра и ломтиками ветчины.
Накрыть пирог высокой крышкой и поставить в холодильник для пропитки.
Рулет из армянского лаваша
тонкий армянский лаваш 3 шт.
зелень укропа 2 пучка
крабовые палочки 2 упаковки
листья салата для оформления
Один лист лаваша развернуть, смазать майонезом (хорошо промазать края) на средней или мелкой терке сверху натереть замороженные крабовые палочки.
Сверху кладем второй лист лаваша, тоже смазываем майонезом и посыпаем мелко рубленной зеленью.
Затем накрываем третьим листом лаваша, также промазываем майонезом и натираем сверху сыр.
Свернуть руками в рулет, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 1 час. Затем нарезать на порции толщиной 2 см и красиво выложить на листья салата.
Паэлья с морепродуктами по канонам. Делаем правильно
Знаете, что самое главное при работе над тем или иным блюдом? Технология и следование классическим рецептам. Да, порой мы не можем отыскать или позволить себе купить какие-то редкостные продукты, мы не будем покупать дорогую специфическую посуду ради того, чтобы раз-другой приготовить что-то особенное. Всё верно. Но пренебрежение основными правилами, которые и определяют уникальность, узнаваемость конкретного блюда — это признак дурного вкуса и лени.
Иногда только по подписи можно догадаться, что же имел в виду автор кулинарного опуса. Вот на тарелке лежит липкая каша-размазня. Это, друзья мои, паэлья! И плевать, что паэлью не делают из длиннозерного риса, а 99% рисовых блюд Испании — рассыпчатые. А вот, господа-товарищи, восточная кухня. И тоже плевать, что принципы быстрой обжарки при высокой температуре посланы ко всем чертям. Повторюсь: ошибки делают все. Испортить блюдо доводилось каждому, и не раз. Это не страшно, на ошибках учатся. А вот плевать на то, как именно принято готовить блюдо в национальной традиции — признак дилетантизма. Кстати, коль мы упомянули паэлью, почему бы и не приготовить её родимую? Заодно вспомнив классические каноны её созидания.
Паэлье выпало разделить судьбу тех блюд, имена которых стали нарицательными – пиццы, плова, ризотто, тако, карри и многих иных. Обретя широкое распространение за пределами своей исторической родины, они получили бесчисленное количество вариаций в зависимости от географии изготовления и совести изготовителей. В одних случаях — как с карри и пиццей – это прошло достаточно безболезненно. И индийцы, и итальянцы достаточно спокойно реагируют на то, что в их национальных блюдах меняют ингредиенты, пробуют новые пряности и масла. Но есть и блюда более консервативного свойства – паэлья из их числа. И на жаркой родине этого яркого и сытного блюда заигрывания с традиционными рецептами воспринимаются, мягко говоря, с неодобрением.
Но для начала немного истории. В восьмом веке Иберийский полуостров, ранее бывший под властью Римской империи, завоевали арабы. Пару веков спустя образовался Кордобский халифат. Арабы были отнюдь не дураки в плане покушать, и для приятного кулинарного творчества использовали ранее не употреблявшиеся в местной кулинарии виды растений: шафран, баклажаны, апельсины, финики, дыни, рис и прочая, и прочая. Рис особенно хорошо рос в заболоченных почвах на территории современной Валенсии, поэтому немудрено, что исторически немалое количество блюд из риса берут начало именно оттуда.
Время шло, в 11-м веке началась реконкиста. Арабов, вместе с их кулинарным наследием, стали теснить с севера на юг. Вернее, не так: арабов-то теснили, а вот кулинарию и сельскохозяйственные достижения сохраняли и приспосабливали под себя.
А дальше случился век 15-й, когда небезызвестные мореплаватели открыли Америку. И без того пестрая кухонная палитра Испании пополнилась новыми продуктами – бобовыми, картофелем, чили, сладким перцем, авокадо. Прибавим еще кулинарное влияние евреев и французов, которые привнесли в поваренную книгу Испании свои нотки и получим кухню, которая выкристаллизовывалась веками в нечто совершено самобытное, пестрое и очень вкусное. Писать про историю испанской гастрономии можно долго, но сегодня остановимся на одном классическом блюде.
Итак, паэлья – настоящая визитка Иберийского полуострова. Как отдельное блюдо, по всей очевидности, оно сформировалось в 19 веке. Первоначально встречался термин «Рис по-валенсийски», а затем блюдо стало называться la paella – так на валенсийском изводе каталонского языка называется круглая сковорода с двумя ручками, в которой, собственно, и готовят паэлью.
Как можно догадаться, именно валенсийцы отстаивают свое право называть свои рецепты паэльи исконно правильными и оригинальными. Оставшаяся часть Испании с этим не очень-то и спорит, не оставляя, впрочем, попыток некоторых вариаций оригинальных рецептур.
То, что испаноговорильцы трепетно относятся к своему кулинарному идолу, подтверждается, например, наличием ни много ни мало Валенсийской ассоциации изучения и исследования традиционных рецептов паэльи, интернет-проекта Википаэлья и государственного регулирования в сфере возделывания риса.
Так какие же незыблемые правила существуют в приготовлении паэльи, а что может меняться? Разберем на примере отличного и несложного рецепта паэльи с морепродуктами.
Нам потребуется: Рис карнароли – 250 гр. Бульон рыбный — 500-700 гр. Шафран – 1 гр. Паприка молотая- 1 ч.л. Масло оливковое – 50 гр. Фасоль стручковая или горох – 150 гр. Мидии – 200 гр. Креветки очищенные – 300 гр. Помидоры — 2 шт. (среднего размера) Чеснок – 2 зубчика Соль – по вкусу
Заранее сварим хороший рыбный бульон. Выбор рыбы – на ваш вкус. Бульон процеживаем и держим горячим.
Что скрывается за романтическим словом «паэлья»? Что несет оно с собой, кроме жарких испанских ветров, страстных напевов и зажигательных танцев?
Чтобы ответить на вопрос о том, что такое паэлья, нужно заглянуть в глубину веков, порыться в прошлом и всколупнуть определенные исторические события.
Валенсийская кулинарная легенда
В VIII веке в небольшую средиземноморскую рыболовецкую деревушку Эль Пальмаррайон пришли арабы. Как только Пиренейский полуостров подчинился их силе, появились и прямые указания на то, кто в доме хозяин: земли вокруг упомянутого населенного пункта были засеяны рисом – топкие и богатые на воду ввиду определенных географических особенностей (деревня отделена от моря небольшой песчаной полосой), они давали великолепный урожай. Со временем плантации этого злака разрослись до масштабов почти всей Валенсии, Каталонии, Андалусии – на сегодня объемов выращиваемого риса с лихвой хватает на всю Испанию, еще и на экспорт остается (300 тонн каждый год продается соседям).
Но это сегодня. А в XIII веке, когда христианам наконец-то удалось выгнать мусульман с территории нынешней Валенсии, была объявлена жестокая война всему, что не вписывалось в стандарты испанской культуры – в том числе и рису: выращивание злака было под запретом. Но тут случился неожиданный провал: за несколько столетий люди привыкли к рису, и отказаться от доступной и удобной культуры оказалось невозможно.
Его готовили часто, много и повсеместно. Те, кто побогаче, добавлял в рис рыбу и мясо, тем, кто не располагал финансами для покупки хорошей рыбы и крупных креветок, доставались мидии, улитки, мелкая рыбешка и овощи. Так и родилась знаменитая паэлья – блюдо, которое с одинаковой регулярностью подается и в дорогих ресторанах, и на ужин в небогатых рыбацких поселениях. Блюдо, которое можно приготовить пафосно и роскошно и скромно и обыденно. Блюдо, которое нравится всем, потому что может быть адаптировано под любой вкус.
Впрочем, любителям красивых легенд услужливые испанцы придумали кое-что поинтересное. Говорят, что паэлья родилась во времена арабского завоевания – после роскошных обедов мавританских королей оставалось море объедков. Полуголодные и просто нищие испанцы собирали все, что оставалось, складывая как попало и куда попало. Так и появилась паэлья – блюдо, в котором соединено все, что можно: и морепродукты с рыбой, и мясо, и овощи, и крупа.
Впрочем, если вам не нравится такая версия, есть и другая. Согласно ей, в одной из рыбацких деревушек незадачливый влюбленный ждал в гости прекрасную девушку. Ждал, ждал – и решил приготовить что-нибудь к столу. Не обладая особыми навыками кулинарии, он просто смешал то, что нашел в кладовке – так и появилась паэлья, «para ella», то есть «для нее».
Ну, а если вы совсем привередливы, и ни одна из рассказанных сказок вас не впечатлила, можете послушать третью. Говорят, давным-давно в одном из валенсийских городков ждали с визитом некую важную персону. Небогатые жители снесли на центральную площадь то, что имели – кто-то принес окорок, кто-то поделился рыбой, у кого-то нашлась курочка, томаты, фасоль. В одну огромную сковороду сбросили все собранное «богатство», смешали с рисом, приправили шафраном и протушили. Получилось неожиданно вкусно!
Что такое паэлья: самое главное
Однако, легенды легендами, а правда скорее всего довольно примитивна и незамысловата: когда ты не особо располагаешь лишними финансами, готовишь из того, что есть. Вот крестьяне Валенсии и готовили, бросая на скорую руку в одну сковороду то, что находили в закромах. Со временем, даже когда нужда отошла в сторону, привычное блюдо осталось – теперь его подают в «мишленовских» ресторанах, им угощают гостей, готовят для семьи.
Как и в любом народном рецепте, вывести единую формулу приготовления паэльи практически нереально. Спросите у хозяйки придорожного кафе, где любят перекусить проезжающие мимо водители: она скажет вам, что настоящая паэлья невозможна без мидий. А жена владельца отеля, где вы остановитесь, возразит, что главное в паэлье – это сочетание рыбы и курицы. Ее соседка приготовит это блюдо с обязательной стручковой фасолью, а подруга соседки купит на рынке свежую крольчатину для паэльи. И это только в пределах одного города!
Как это часто случается, после наложенного на выращивание риса запрета паэлья стала еще более популярной – можно сказать, что к началу XIX века блюдо превратилось в знаменитую визитную карточку региона и остается ею и по сей день.
Так что же такое паэлья, кроме того, что это символ Испании? Давайте разбираться. Само название блюда (Paella) означает «сковорода» – его и готовят только в этой посуде, без альтернатив. Основа блюда – конечно же, рис. Сковорода должна быть широкой и плоской: чем шире, тем лучше, слой риса не должен быть выше 2 см. В зависимости от региона и кулинарных предпочтений той или иной хозяйки, в паэлью добавляют мясо, птицу, рыбу, овощи.
В общем разнообразии рецептов неизменными остаются два фактора: сковорода, обязательно большая и с плоским дном, и рис. Все остальное – сплошное творчество, хотя, конечно, и помещенное в определенные рамки.
Какой рис следует брать для паэльи?
Привычный нам рис сортов жасмин или басматти, увы, почти не впитывает влагу, по этой причине с ним каши не сваришь, то есть паэльи не приготовишь. Длиннозерновой рис вообще не подходит для приготовления паэльи.
Паэлья – классический рецепт с курицей и морепродуктами
А знаете ли вы о том, что настоящая паэлья – блюдо сугубо обеденное? Традиционно его не готовят на ужин, а подают только лишь днем. Если в ресторане вам предложат паэлью во «внеурочное» время, скорее всего, это будет низкопробное заведение или просто разогретая еда.
Ну, и испанская паэлья. Если какой-то рецепт и можно назвать более-менее классическим, то, пожалуй, это он и есть. Блюдо богатое, яркое на вкус, очень насыщенное и широко распространенное. Шире, чем какой-либо другой вариант паэльи.
Ингредиенты: 150 г риса; 2-3 см перца чили; 3-4 помидора; 2-3 зубчика чеснока; 1 луковица; 3 ст. л. оливкового масла; 200 г колбасы чоризо; 1 куриная грудка; 300 г белой морской рыбы; 200 г креветок; 300 г кальмаров; 400 г свежих мидий в ракушках; 300 мл бульона; 200 мл белого сухого вина; куркума, соль, паприка по вкусу.
На широкой плоской сковороде хорошо разогреваем оливковое масло. Бросаем мелко нарезанный чеснок, спустя пару секунд добавляем лук кубиками. Обжариваем до прозрачности, добавляем очищенные от шкурок и нарезанные дольками помидоры, а затем – тонкие колечки перца чили.
Нарезанное кубиками куриное филе выкладываем в сковороду, готовим минут 5-6, помешивая, затем добавляем кружочки чоризо, куски рыбы, кольца кальмара, неочищенные креветки и мидии. Протушиваем 5-8 минут, затем всыпаем рис, добавляем соль, куркуму и паприку, перемешиваем, вливаем вино и бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим до полного выкипания жидкости.
Подаем с лимонами и свежей зеленью.
Паэлья из морепродуктов
Знаете ли вы, что самая настоящая паэлья с морепродуктами готовится с нечищеными ракушками, мидиями и прочей живностью? Вспоминаем: изначально это была лишь простая еда простых людей, никто особенно не извращался, выготавливая и очищая мелких креветок на семью из 10-15 человек. Быстро и доступно – вот девиз настоящей паэльи, поэтому морепродукты попадали на стол почти в натуральном виде.
Если у вас, как и у подавляющего большинства обычных людей, нет возможности собрать к ужину свеженьких мидий, идите в супермаркет за морским коктейлем – конечно, это не та паэлья, которой можно гордиться и хвастаться, но приготовить ее на ужин и получить удовольствие от еды вполне реально.
Ингредиенты: 300-350 г замороженного морского коктейля; 250-300 г филе белой морской рыбы (хек, минтай и им подобные); 2-3 ст. л. оливкового масла; 1 сладкий перец; 3-4 спелых помидора; 1 крупная луковица; 2 стакана риса; 50 мл белого сухого вина; 2 стакана бульона; 2 зубчика чеснока; шафран, соль, паприка, петрушка по вкусу.
На толстодонной сковороде разогреваем масло, слегка обжариваем нарезанные мелкими кубиками чеснок и лук и выкладываем замороженный морской коктейль. Как только морепродукты разморозятся и пустят сок, добавляем нарезанную рыбу, немного припускаем. Выкладываем очищенные от шкурок и нарезанные дольками помидоры и перец – полосочками. Спустя минуту всыпаем рис, добавляем вино, перемешиваем, солим, добавляем специи, а затем вливаем бульон. Готовим на небольшом огне до полного испарения жидкости, подаем с зеленью и овощами.
Паэлья с курицей и куриными сердечками
Ингредиенты: 400 г куриного филе; 300 г куриных сердечек; 700 мл бульона (куриного или овощного); 250 г риса; 3 ст. л. оливкового масла; 4 помидора; 1 луковица; 1 болгарский перец; 100 г маслин; 50 г томатного соуса; соль, перец, специи по вкусу.
На разогретую сковороду наливаем масло, обжариваем измельченный кубиками лук. Выкладываем куриное филе, нарезанное кубиками, и сердечки, нарезанные кружочками. Слегка обжариваем и добавляем измельченный полосками сладкий перец и помидоры дольками, у которых предварительно была очищена шкурка. Спустя 5-7 минут всыпаем маслины, добавляем любой томатный соус, перемешиваем, выкладываем рис, солим, добавляем по вкусу специи. Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим до выпаривания жидкости.
Испанская паэлья с курицей и кроликом
Ингредиенты: 1 кг куриного мяса (с костями); 1 кг кролика (с костями); 4 помидора; 3-4 ст. л. оливкового масла; 2 луковицы; 500 г риса; 200 г спаржевой фасоли; 100 г молодого зеленого горошка; 2,5-3 л воды; шафран, соль, перец по вкусу.
На широкой сковороде разогреваем масло, слегка обжариваем лук, выкладываем нарезанные порционными кусками курицу и кролика, подрумяниваем со всех сторон. Добавляем очищенные от шкурок помидоры, разрезанные на 4-6 кусочков. Солим, заливаем водой и тушим до готовности мяса – примерно 30-40 минут. Снимаем крышку, добавляем шафран, перец, рис, перемешиваем, при необходимости добавляем воду (она должна покрывать рис слоем примерно в 1,5 см). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим до выпаривания жидкости.
Паэлья с беконом
Ингредиенты: 500 г бекона; 5-6 крупных помидоров; 1 сладкий перец; 1 крупная луковица; 2 стебля сельдерея; 200 г спаржевой фасоли; 1-2 см перца чили; 2,5 стакана куриного бульона; 1 стакан риса; соль по вкусу.
В сковороде с толстым дном обжариваем нарезанный тонкими полосками или квадратиками бекон. Как только он станет золотистым и хрустящим, добавляем лук, измельченный кубиками. Спустя минуту добавляем остальные овощи – порезанный небольшими ломтиками сельдерей, спаржевую фасоль в брусочках по 2-3 см, тонюсенькие кружочки перца чили, полоски сладкого перца, очищенные от шкурок и нарезанные дольками помидоры. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими, засыпаем рис, солим, добавляем бульон. Уменьшаем огонь и готовим, пока не выпарится вся жидкость. Все, можно подавать. В компании с зеленью и салатом из свежих овощей – восхитительно!
Вегетарианская паэлья
Мы уже договорились, что «правильная» паэлья готовится с неочищенными морепродуктами, однако, есть и другой вариант паэльи – парельяда. Блюдо получило название от имени известного в Испании гурмана – Жули Парельяда, который ненавидел пачкать руки, но любил вкусно поесть, с его подачи и появился «очищенный» рецепт. Впрочем, есть еще один способ не пачкать руки – готовить вегетарианскую овощную паэлью без мидий, креветок и костлявой рыбы.
Ингредиенты: 150 г риса; 450 мл овощного бульона; 3 ст. л. оливкового масла; 3 зубчика чеснока; 4-5 крупных помидоров; 1 небольшой кабачок; 1 морковь; 1 луковица; 100 г стручковой фасоли; 50 г консервированного или молодого зеленого горошка; 50 г консервированной сладкой кукурузы; соль, куркума, шафран, паприка по вкусу; петрушка, лимон для подачи.
Чтобы паэлья приготовилась быстро и просто, сначала подготовьте все необходимое: чеснок и лук измельчите, морковь и кабачок нарежьте кубиками среднего размера. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Подготовьте специи, которые вы планируете добавить к рису и овощам. Процедите бульон.
Все, можно доставать сковородку и разогревать масло. Как только по кухне поплывет приятный аромат, всыпаем чеснок, спустя пару секунд добавляем лук, обжариваем на небольшом огне до легкой золотистости. Всыпаем кубики кабачков и моркови. Помешивая, готовим 5-10 минут, после чего добавляем помидоры. Через 2-3 минуты – спаржевую фасоль, горошек и кукурузу. Перемешиваем, всыпаем рис, затем солим и добавляем специи. Снова перемешиваем, после чего наливаем в сковороду бульон и готовим на небольшом огне до полного испарения жидкости.
Подаем с зеленью и лимонными дольками.
10 интересных добавок к паэлье
В начале осени в Валенсии проходит ежегодный фестиваль Паэльи – самые талантливые повара готовят народное блюдо, а толпы местных жителей и туристов с удовольствием им объедаются. Совершенствуйтесь, растите над собой, сочиняйте собственный рецепт паэльи – и кто знает, может, через несколько лет мы встретим вас на фестивале, и вы угостите нас самой невероятной паэльей, сочной и очень вкусной!
И то, что вам несут к столу, и то, в чём это несут.
ФО
Блюдо вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину или курятину.
Корейское блюдо из собаки.
В фильме «Девчата» Тося, обиженная мстительными лесорубами, уверяла, что в техникуме всегда получала «пятёрки» за это первое блюдо.
В древней Руси был напиток, жидкое кушанье, которое называлось съти, а позже он превратился в это всем известное блюдо.
Белорусское национальное мясное блюдо: овечий, телячий или свиной желудок, начиненный мясом того же животного и гречневой кашей, пережаренной на сале с луком.
БАП
Варёный рис, основное блюдо корейской кухни.
Французское кулинарное блюдо, сладкая булочка, производимая традиционно в департаменте Вандея, в западной Франции.
Блюдо белорусской и польской кухни: суп из настоя дробленого геркулеса с добавлением молодого картофеля, который заправляют сметаной или сливками.
В 546 году до нашей эры в битве при Сардах этот царь навёл панику на кавалерию Креза, посадив своих копейщиков на верблюдов.
Блюдо французской кухни, открытый пирог.
Блюдо лаосской кухни, мясной салат.
Гибрид двух верблюдов: дромедара и бактриана.
Хроническая болезнь лошадей, верблюдов, кошачьих, человека.
Обед китайцы начинают с чая, а заканчивают этим блюдом.
Какое блюдо произошло от итальянского «uppa», что означает нечто мягкое, то, что пьют?
Блюдо корейской кухни, может готовиться из риса, фасоли адзуки с морепродуктами, грибами, орехами.
АМПО
Индонезийское региональное блюдо, приготавливаемое из почвы.
Блюдо из тёртого картофеля, заправленного жареным салом, мясом и луком и запеченное в духовке.
Блюдо русской кухни из жидкого дрожжевого теста.
Старое русское блюдо: овсяное толокно с растительным маслом.
Это блюдо опротивело таможеннику Верещагину из «Белого солнца пустыни» из-за постоянного употребления.
Столы пражан по традиции на Рождество украшает блюдо из этой вкуснейшей рыбы.
Какое священное блюдо варили наши предки, заключая мирный договор с соседями?
Традиционное еврейское блюдо: запеченные или зажаренные в тесте овощи.
Блюдо, распространённое в Средней Азии и Казахстане, представляющее собой высушенную сузьму.
Домашнее животное семейства верблюдовых.
Блюдо из взбитой фруктовой массы.
Пшеничная лепёшка, блюдо индийской национальной кухни.
Японское «зимнее» блюдо, состоящее, как правило, из нескольких компонентов, таких как варёные яйца, дайкон, аморфофаллус коньяк и рыбные котлеты, тушёное в бульоне даси и заправленное соей.
Популярное блюдо в Кастилии и Галисии, тушёное с овощами мясо.
Блюдо азербайджанской кухни: суп из молодой баранины с заранее испеченными каштанами, нутом, также с добавлением чёрного перца, лука, чеснока.
Блюдо из овощных обрезков.
Блюдо азербайджанской кухни из ягненка, телятины или курицы, которое готовится на одноименной сковороде.
Какое холодное блюдо в средневековье считалось для рыцарей самым лучшим?
Блюдо малайской и индонезийской кухни, род шашлыка.
Блюдо исландской кухни: баранья голова, разрезанная пополам, очищенная от шерсти и сваренная без мозга.
В Монголии эту шахматную фигуру называют верблюдом.
Национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречишной муки.
Блюдо японской кухни: рис с морепродуктами, овощами, водорослями.
На Руси это каждодневное «блюдо бедняков» готовилось из хлеба, покрошенного в воду, квас или же молоко.
Таджикское мясоовощное блюдо с лапшой, напоминающее узбекский лагман.
АЙВАР
Блюдо балканской кухни, вид салата, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца.
Сербское национальное блюдо, призванное в народе «чёрной икрой для бедняков».
Мясное блюдо восточной кухни, по своему виду напоминающее суп-пюре из разваренной пшеницы и мяса птицы.
Популярное блюдо из жареного мяса, распространённое в Аргентине.
Армянское блюдо из фасоли.
Украинское гуцульское традиционное блюдо, крутая каша из кукурузной муки, сваренная на сливках или сметане.
Второе блюдо узбекской кухни с тушёным мясом и овощами.
Выпечка в форме тора из предварительно обваренного дрожжевого теста, культовое нью-йоркское блюдо.
Блюдо башкирской и татарской кухни, перемяч.
Блюдо польской и белорусской кухни: тушеная капуста с кусочками свинины, ветчины, сала с добавлением лука, огурцов.
При упоминании этого слова гурманы вспомнят мясное блюдо, а в бильярде так называют ударный шар.
Блюдо, которое с первого раза никогда не получается.
Блюдо армянской кухни, состоящее из тонколистового лаваша или булки, с завёрнутой в него начинкой.
Блюдо греческой кухни, сходное с турецким донером или арабской шаурмой.
Блюдо болгарской кухни из овощей, запеченных в духовке с бараниной.
В советском фильме «Приехали на конкурс повара» армянская делегация приготовила на второе это блюдо.
Блюдо ближневосточной и закавказской кухни: бараний фарш с рисом, луком, пряностями, завернутый обычно в виноградные листья.
Блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле.
Блюдо, которое сорока-ворона варила и деток кормила.
Давнее украинское блюдо подобное киселю, но изготавливаемое из гречневой и ржаной муки и солода.
Мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из нескольких биточков, политых соусом.
Мучное блюдо азербайджанской кухни, представляющий собой тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой.
Блюдо из плодов долихоса.
Традиционные калмыцкие бёрики похожи на это мясное блюдо среднеазиатской кухни.
В честь какой знаменитой певицы было названо блюдо: половинка персика, заполненная малиной с сахаром?
«Это блюдо, которое едят холодным».
Простое в приготовлении блюдо, сухари или сушки, размоченные в воде или в вине, с добавлением специй, обжаренные в сале или масле.
Суп, популярное у народов Средней Азии блюдо.
Заправочная станция для верблюдов.
Совместное блюдо курицы и коровы.
Французский повар в первую очередь должен уметь готовить именно это блюдо.
Блюдо киргизской кухни, представляет собой рулет из теста с начинкой из фарша и/или овощей и приготовленный на пару в манты-каскане (пароварке).
Колокольня Троицкой церкви в Петербурге по форме похоже на это праздничное блюдо, которое готовится из творога и лишь один раз в году.
Известное блюдо итальянской кухни, названное по имени не менее известного города.
Традиционное хорватское и черногорское блюдо, свиной окорок, копчёный на углях и вяленый на ветру и солнце.
Каша во времена Древнего Рима, основное блюдо всех слоёв населения.
Национальное канадское блюдо из картофеля фри, сыра и соуса, особенно популярное в Квебеке.
Швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля с добавками растительных или животных жиров.
Небольшие рулетики в упаковке, типичное блюдо в стиле фьюжн.
Блюдо из овощей, носящее имя приправы к нему.
Блюдо из лапши или клецок с приправами.
Блюдо бельгийской и нидерландской кухни, пюре из картофеля и других корнеплодов.
Блюдо корейской кухни, получаемое путём варки или парения коровьего или свиного кишечника, который затем фаршируется различными ингредиентами.
Блюдо польской кухни, густой суп из рубцов.
Горячее блюдо из швейцарских сыров на белом вине.
Традиционное тибетское блюдо, представляющее собой муку из слегка поджаренных зёрен ячменя.
Блюдо еврейской кухни: сладкая масса из моркови и сухофруктов, загущенная яично-мучной заправкой.
Традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли.
Блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни: горячий мясной суп, четверть или половину которого составляет квас.
Восточное блюдо: густой суп главным образом из баранины с овощами и пряностями.
Китайское хлебобулочное изделие, являющееся традиционным блюдом Праздника середины осени.
Блюдо, которым следует закусывать «мёд-пиво», текущее по бороде.
Густое блюдо из баранины с луком и сахаром, из печени или рыбы.
АСОРДА
Блюдо португальской кухни, представляющее собой суп на основе хлеба с различными добавками.
Блюдо кавказской кухни, похлёбка из баранины с горохом и картофелем с добавкой яблок и чернослива.
Традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой.
Блюдо литовской кухни, состоящее из разнообразных тушеных овощей, заправленных салом и сметаной.
Блюдо французской кухни, картофельная запеканка.
Старинное холодное русское блюдо из овсяного или ржаного толокна, замешанного на молоке, сыте или квасе.
Сладкое блюдо, подаваемое в конце обеда.
Блюдо на ножке с изображением младенца Иисуса.
Мясное блюдо с «горячим» названием.
Корейское блюдо, которое готовят на гриле из говяжьих рёбер.
Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь пекинскую капусту.
Простое блюдо, приготовленное из риса и зелёной лушеной чечевицы с определённым набором специй.
Сладкое блюдо из сваренных на воде фруктов.
Популярное блюдо испанской кухни, густой суп из турецкого гороха с овощами, мясом и копченостями.
Блюдо из курицы, бычьих желёз или мелко нарезанного мяса.
Чукотское блюдо, полупереварившийся мох, извлечённый из большого оленьего желудка.
В Болгарии это блюдо готовят не так, как в Греции или Молдавии: она представляет собой запечённую смесь мясного фарша с картошкой.
Традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке.
В Иране это блюдо называют «олуви» и продают на улицах завёрнутым в лаваш.
Испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла.
Это блюдо обещали приготовить из осьминога Пауля фанаты сборной Германии после того, как он предсказал ей поражение от испанцев.
Творожное блюдо, с которым знакомили Алису.
Это швейцарское национальное блюдо готовится из жирного сыра, часто с таким же названием, путём соскребания медленно плавящегося сыра.
Швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра.
Сладкое блюдо из протёртых припущенных яблок или абрикосов, взбитых с яичными белками и сахаром.
Блюдо национальной японской кухни.
Блюдо национальной японской кухни, приготовленное из филе разнообразных сортов рыб, порезанное на небольшие кусочки, и других морепродуктов.
Блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу.
В какой стране больше всего верблюдов?
Японское блюдо, готовится из рыбы с белым мясом.
Блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда.
Блюдо, включающее в себя тесто из кукурузной муки, обёрнутое кукурузными листьями, которое приготовлено на пару.
Традиционное блюдо итальянской кухни, готовится из требухи, обычно говяжьего рубца.
Блюдо мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью жареное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами.
Традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи, подающееся на завтрак.
Национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и легких), порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке.
Восточное блюдо, армянский шашлык в кастрюле.
Блюдо дагестанской и северокавказской кухни: лапша, нарезанная большими широкими полосами и отваренная в бульоне.
Тушёное мясо в закрытом металлическом котле, блюдо монгольской кухни.
Блюдо грузинской кухни: суп из жирной молодой баранины с баклажанами, помидорами, картофелем, луком с добавлением пряностей.
Прежде, чем подавать блюдо королеве Виктории, её повар жевал это растение, а затем «дышал на еду».
Ближневосточное блюдо из питы или лаваша, начинённого рубленным жареным мясом с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
В обеденный перерыв студент Шурик запивал хлеб кефиром, а его напарник Федя уплетал сначала борщ, потом это мясное блюдо.
Мясное блюдо западноевропейской кухни.
Это национальное эльзасское блюдо представляет собой квашеную капусту, тушенную в белом вине с колбасой, ветчиной и сосисками, и подается на стол в огромной кастрюле.
АНТРЕМЕ
Лёгкое блюдо, подаваемое между главными, основными и перед десертом.
Экватором белых сосисок в шутку называют воображаемую границу между этой исторической областью, где блюдо очень популярно, и остальной Германии.
Второе блюдо из риса сорта басмати и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей.
Первое блюдо грузинской кухни, приготовляемое из баранины, тушенной со специями с небольшим количеством жидкости.
Мексиканского блюдо, чьё название означает «ослик».
Мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка.
Мясное блюдо, которое прячут в капусте.
Традиционный для США снек, а также блюдо для завтрака из него, содержащий плющеную овсяную крупу, орехи и мёд, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния.
Японское блюдо, получившее своё название по посуде, в которой подаётся.
Традиционное блюдо в Америке на Рождество.
Путешествующая компания из верблюдов и людей.
На фантиках каких конфет можно увидеть верблюдов?
Традиционное сладкое блюдо из Палермо.
Японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом.
Традиционное чешское блюдо: сваренное в воде тесто овальной формы.
Кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре.
Блюдо грузинской кухни, лепёшка с мясом из грузинского региона Сванетия.
Старинное русское блюдо XVI века, представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой.
Отдельное блюдо, приготовленное для еды.
Традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом.
Любимое блюдо для мультяшного кота Гарфилда.
Блюдо среднеазиатской кухни: лапша из баранины с добавлением сладкого перца, кореньев.
Блюдо узбекской кухни, суп из баранины с рисом и овощами.
Молочное или мясное блюдо белорусской и украинской кухни.
Во всём мире это считают национальным английским блюдом, хотя сами англичане её терпеть не могут, как, впрочем, и большинство из нас.
Японское блюдо, приготовляемое из риса, слепленного в виде треугольной или круглой формы.
Древнее блюдо финно-угорских народов из крови животных.
Блюдо башкирской и татарской кухни, беляш.
По примете, он свидетельствует о том, что повар, готовивший блюдо, влюблён.
Переведите на французский язык выражение «смешанное блюдо».
Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Фёдор Шаляпин, живя в Париже, называл это блюдо татарским салатом.
Типичное блюдо андалусской кухни арабского происхождения, апельсиновый салат.
Дерево семейства маревых, корм для верблюдов.
Традиционное японское блюдо, представляющее из себя красный рис с бобами.
«Блюдо холостяков», которое изобрёл в 1805 году венский мясник Иоганн Ланер.
Блюдо японской кухни, главным компонентом которого традиционно являются тонко нарезанные ломтики говяжьего мяса.
Праздничное блюдо узбекской кухни, которое появляется на дастарханах местных жителей в весенний праздник Навруз.
В рацион питания этого спортсмена входит большое количество продуктов с высоким содержанием протеина, в число которых специальное блюдо тянконабэ.
Блюдо русской и украинской кухни в виде оладий из творога.
Очень популярное в Японии блюдо, приготовленное из жидкого теста и кусочка осьминога.
Рыбное блюдо из русской монастырской кухни.
Блюдо грузинской кухни: соус из слив одноимённого сорта.
Японское блюдо из панко и жаренной котлеты подаваемое обычно с капустой.
Грузинское блюдо, с начинкой из мясного фарша.
Национальное блюдо татов из мяса, овощей или рыбы.
Блюдо китайской кухни, из теста с начинкой из мяса и овощей, реже только из мяса.
Основное блюдо русских солдат, введенное в обиход в русской армии ещё царём Павлом I.
Холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни.
Традиционное итальянское блюдо из Модены, представляющее собой внешнюю оболочку свиной ноги, нашпигованную свиным фаршем с добавлением специй.
Русское блюдо из картошки, гречневой каши с яйцом и молоком.
Гадостное блюдо из рыбы, по мнению героя Андрея Мягкова.
Традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами.
Блюдо из сырого мяса, названное в честь итальянского живописца.
В 1950 году владелец венецианского «Бара Гарри» изобрёл это блюдо из сырого говяжьего филе для графини Мочениго, сидевшей на особой диете.
Этим национальным блюдом шведы обязаны Карлу XII, который после Полтавы бежал в Турцию, а вернувшись, привёз на родину рецепт кюфты.
Традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой.
Традиционное скандинавское рыбное блюдо со специфическим запахом.
Однажды некий кардинал. увидев впервые это блюдо на столе, воскликнул: «О, как мило!» Переведите эту фразу на итальянский и вы получите название этого блюда.
Блюдо, которое готовят при помощи жестокого обращения с мясом.
Мясное блюдо, которое можно смело назвать «жертвой» рукоприкладства.
Мясное блюдо, которое обещают приготовить из противника.
Восхваляя этого человека, Владимир Дудчак упомянул шеф-повара, способного приготовить блюдо, имея лишь соль.
Главное новогоднее блюдо в Китае.
В США более 60 тысяч этих заведений, где американцы ежедневно поедают блюдо десятками гектаров.
Масленичное блюдо из пресного теста, жаренного в жире в форме бантиков, кудрей, розочек, плетёнок.
Блюдо, благодаря которому появился вилка с несколькими зубцами.
Традиционное голландское блюдо из картофельное пюре с овощами, такими как капуста кале, морковь, цикорий или квашеной капустой.
Как называется в французских ресторанах блюдо, которое состоит из красной и чёрной икры?
Ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса.
Блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённого нута или бобов, иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.
Традиционное для португалоязычных стран блюдо из фасоли, мясных продуктов и фарофы.
Это традиционное кавказское блюдо, приготовленное по-аджарски, называют солнцем в тарелке.
Блюдо американской кухни, представляет собой мелко порезанный или тертый картофель, который обжаривается на сковороде, чаще всего в виде небольших оладий или котлет, иногда с добавлением лука.
Блюдо белорусской кухни: холодный суп на свекольном отваре с добавлением свекольного кваса, огуречного рассола, а также свежих огурцов, крутых яиц.
Национальное грузинское блюдо, представляющее собой молодое мясо, тушённое с зеленью и специями.
Блюдо, которое традиционно едят на Новый год итальянцы.
Блюдо индийской кухни, ароматный лимонный рис, приготовленный со специями и смешанный с обжаренным арахисом.
Первое блюдо кавказской кухни с особой заправкой из взбитого яйца с приправами.
Блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке, чьё название переводится как «пирожок с начинкой».
БЕШБАРМАК
Какое блюдо на Востоке буквально означает «5 пальцев»?
Запишите рецепт от Алисы: возьмите обыкновенный мангустин и минут 10 пожарьте его в петеяровом масле, получите это блюдо.
Густая паста тёмно-коричневого цвета на основе дрожжевого экстракта, национальное блюдо Австралии.
Блюдо украинской кухни: запеченные в духовке кусочки теста из гречневой муки с молоком и яйцом.
Традиционное блюдо русской кухни из грибов.
Блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.
Блюдо, разделённое внутри на несколько ячеек.
Блюдо немецкой и скандинавской кухни: маринованное филе сельди с завернутыми в него кусочками соленых огурцов с репчатым луком.
В этот день было принято есть особое постное блюдо из обваренных зёрен с маковым или ореховым соком и с мёдом.
Специальное блюдо, употребляемое борцами сумо.
Блюдо андалусской Кордовы, свинина, начинённая хамоном и зажаренная в панировке во фритюре.
Именно это в фильме «Полосатый рейс» было выловлено из котла вместе с первым блюдом на камбузе.
Блюдо литовской кухни: картофельная масса с мясной (реже творожной) начинкой в виде продолговатого пирожка, напоминающего по форме дирижабль.
Грузинское мясоовощное блюдо из баранины или птицы.
Это блюдо обычно готовят из курицы, что представляется неправильным: ведь само название его явственно распадается на две части, и первая на местном языке означает «фазан», а вторая очень похожа на слово, означающее «тёплый, горячий».
Духовое блюдо из кусочков курицы.
Блюдо народов Балканского полуострова, жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами.
Блюдо мексиканской кухни, похожее на буррито, но поджаренное на сковороде или во фритюре.
Азербайджанское национальное блюдо, изделие из теста с орехами.
АРМЕРИТТЕР
Блюдо немецкой кухни, поджаренные в масле кусочки хлеба.
Блюдо грузинской кухни, приготавливаемое из имеретинского сыра, который разводится в молоке при помощи специальных кулинарных приёмов.
Блюдо испанской кухни, представляющее собой рыбный суп с добавлением майонеза на основе чеснока, яичных желтков и оливкового масла.
Традиционное блюдо белорусской кухни.
Тот, кто сопровождает группу верблюдов.
Порционное металлическое блюдо в виде раковины, в котором запекают или подают блюда из рыбы и морепродуктов.
Блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением макарон или риса.
Блинчики с начинкой, блюдо, которое изготавливается из пресного яичного жидкого теста на горячей сковороде, смазанной жиром.
Из рыбы, пойманной подлёдным способом, это блюдо получается самым вкусным.
ГУЛЬБИШНИКИ
Блюдо белорусской кухни: запеченное на сковородке картофельное пюре с добавлением муки, молока, сала, яиц, лука.
АДЖАПСАНДАЛИ
Грузинское блюдо из овощей.
Блюдо из самого распространённого из овощей с добавлением всевозможных начинок.
Путешественник, открывший в Азии диких верблюдов.
Блюдо римской кухни, тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем.
