белый торт с ягодами наверху
ТОП-7 лучших рецептов ягодного торта
Ягодный торт — это кондитерское изделие, в котором обязательно присутствуют ягоды, как лесные, так и садовые. Ароматным получится торт со смородиной, ежевикой, малиной, клубникой. Ягоды используются не только для украшения, их можно добавлять в крем, делать прослойку из ягодного пюре или готовить мусс, которому они придадут не только приятную кислинку, но и яркую розово-фиолетовую окраску. Основой в таких тортах выступает бисквит или песочное тесто. Есть рецепты без запекания, в которых в качестве основы используется ягодное желе, такие десерты идеально готовить в летний зной. Далее рассмотрим основные особенности приготовления ягодного торта и несколько пошаговых рецептов, которые подходят для использования в домашних условиях.
Особенности приготовления ягодного торта
С наступлением лета у хозяек появляется прекрасная возможность порадовать своих домочадцев невероятно вкусным и полезным десертом. Именно в теплое время года они могут приготовить ягодный торт. Оказывается, ягоды можно использовать не только для компота или варенья, из них получается оригинальный по вкусу, аромату и даже цвету десерт, который понравится как взрослым, так и деткам.
Каждый рецепт ягодного торта имеет свои нюансы приготовления, но в основном технология зависит от имеющихся в распоряжении хозяйки ингредиентов:
ТОП-7 рецептов ягодного торта
Для приготовления торта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды, могут использоваться разные виды теста, различные кремы, прослойки и муссы. Освоив основные принципы приготовления, вы сможете самостоятельно придумывать начинки и экспериментировать с ингредиентами для теста, создавая собственный авторский рецепт. Далее подробнее о том, как сделать самый вкусный ягодный торт.
Бисквитный ягодный торт с малиной
Это невероятно легкий и воздушный десерт, в котором сочетается сладость бисквита, нежность сырно-сливочного крема и изящная кислинка малины. Бисквитный ягодный торт обладает фантастическим вкусом, который приведет в восторг любого гурмана.
Пошаговое приготовление бисквитного ягодного торта с малиной:
Трехслойный творожно-ягодный торт с черной смородиной
Название рецепта творожно-ягодного торта говорит само за себя. Его первый слой — это пушистое творожное тесто с ароматом шоколада, далее идет нежная творожная прослойка, а завершает эту феерию вкуса воздушный ягодный слой с пикантной кислинкой.
Для приготовления творожно-ягодного торта подойдут любые сезонные ягоды, но самый ароматный десерт с неповторимым цветом получается только из черной смородины. Технология приготовления и все ингредиенты достаточно простые. Всего полтора часа стараний, и вы сможете угостить своих близких и гостей вкусным и необычным десертом.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление трехслойного творожно-ягодного торта с черной смородиной:
Торт во время выпекания слегка приподнимается, а затем оседает. Его можно есть и в теплом виде, но он будет намного вкуснее, если постоит в холоде и слегка уплотнится. Перед подачей на стол его можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами смородины.
Муссовый ягодный торт с ежевикой и смородиной
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление муссового ягодного торта с ежевикой и смородиной:
Сам по себе муссовый ягодный торт получается очень оригинальным и в дополнительном украшении не нуждается, но при желании его можно покрыть глазурью, перед этим его необходимо обязательно охладить. Также оригинально будет смотреться торт, украшенный дольками лимона и мятными листочками.
Фруктово-ягодный торт с кремом из Маскарпоне
Этот невероятно вкусный фруктово-ягодный торт можно приготовить за полтора часа. Чтобы бисквит таял во рту, его можно полить специальной пропиткой. Печь его несложно, поэтому приготовить десерт смогут и начинающие кондитеры. Фрукты и ягоды можно брать любые, но чтобы торт получился ярким, лучше всего подбирать разноцветную начинку.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление фруктово-ягодного торта с кремом из Маскарпоне:
Чтобы торт с ягодным декором дольше сохранял свой первозданный вид, его можно покрыть желирующим сахаром. 50 г желирующего сахара нужно развести в 100 мл воды и довести до кипения, затем отставить на 1 минуту, снова закипятить, снять с огня и полностью остудить. Если покрыть ягоды и фрукты получившимся сиропом, ваш торт до прихода гостей сохранит свой блеск и яркую цветовую гамму.
Ягодный летний торт без выпечки с малиной и черникой
Этот легкий сметанно-ягодный торт сочетает в себе сладость желейной основы и кислинку спелых летних ягод. В рецепте используется черника и малина, но вполне можно взять и другие сезонные ягоды. Несмотря на то, что готовится ягодный торт без выпечки, его можно подавать не только к домашнему чаепитию, но и на праздничный стол. Именно легкость и воздушность делает его идеальным десертом для застолий в летний период.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление ягодного летнего торта без выпечки с малиной и черникой:
Торт можно готовить не только в разъемной форме, но и в обычной глубокой миске. Украшать ягодами его нужно уже после заморозки. Чтобы правильно и красиво достать торт, нужно миску на 10 секунд опустить в горячую воду, а затем резко перевернуть, чтобы ее содержимое оказалось на праздничном блюде.
Шоколадно-ягодный торт с малиной
Это аппетитный, насыщенный и невероятно вкусный ягодный торт, в котором шоколадный бисквит идеально дополнен белково-малиновым кремом. В этом случае выбор ягод не имеет значения, главное, чтобы они имели легкую кислинку, которая сделает вкус десерта более изысканным.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шоколадно-ягодного торта с малиной:
Этот десерт можно готовить не только из свежих сезонных ягод, шоколадно-ягодный торт из замороженных ягод будет не менее вкусным и ароматным. А украсить его в зимний период можно тертым шоколадом, дольками лимона или полить шоколадной глазурью.
Ягодный торт из песочного теста со сметанным кремом
В качестве ягодной начинки для торта из песочного теста можно использовать любые сезонные ягоды. Идеально сочетаются со сметанно-творожным кремом вишня, малина и ежевика.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление ягодного торта из песочного теста со сметанным кремом:
Готовый десерт выложите после полного остывания на красивое блюдо и присыпьте сверху сахарной пудрой. Ягодный песочный торт получается в меру сладким с приятной кислинкой. На следующий день крем полностью застывает, и десерт становится еще вкуснее.
Видео-рецепты ягодного торта
Песочный торт с ягодами 🍓 рецепт в домашних условиях
Очень мягкий, нежный и сытный Песочный торт с ягодами. Здесь белые коржи чередуются с шоколадными и заварным сметанным кремом с творожным сыром и маскарпоне. Оттеняет их ягодное конфи своей легкой приятной кислинкой. Торт получится высоким, по-этому если вы любите низкие — берите диаметр побольше. Этот торт просто находка для любителей песочки и крем-чиза в любых вариациях! На фото два разных торта — один с ежевикой, другой с малиной.
🍫 Шоколадные коржи:
Как приготовить Песочный торт в домашних условиях
Все ингредиенты берем комнатной температуры. Сливочное масло, сахарную пудру и соль складываем в чашу миксера, взбиваем на максимальных оборотах. Выбиваем яйцо и пробиваем до объединения. Порциями вводим просеянную муку с какао и порошком для выпечки. Замешиваем мягкое и пластичное тесто.
Делим его на четыре одинаковых куска (лучше при помощи весов) для диаметра 18 см. Раскатываем лепешки под размер 20 см, так как после выпекания коржи слегка сжимаются. Удобнее катать на пергаменте, сверху накрыв пищевой пленкой. Накалываем вилочкой (чтобы избежать вздувания) и отправляем в морозильную камеру на 20 минут.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 °С на режиме конвекция примерно 7-8 мин. Готовые коржики, еще горячими обрезать кольцом 18 см или под тарелку / крышкой от кастрюли.
🍪 Песочное тесто для торта
Сливочное масло комн. t соединяем с сахаром, пробиваем погружным блендером до растворения сахарных кристалликов. Перекладываем смесь в чашу миксера, выпускаем яйцо, взбить до однородного состояния, всыпаем соль и ванильку.
Дальше меняем насадку на «крюк», в масляную массу просеиваем муку с содой. Вымешиваем на средней скорости до появления комочков. Собираем тесто в шар, немного подмесив руками. Замес можно полностью делать вручную, но стараться чтобы был минимальный контакт и делать все быстро.
Запечатываем в полиэтиленовый пакет и убираем в холод на полчаса. Духовку нагреваем до 190 градусов (режим конвекция). Охлажденное тесто делим на 5 частей по 130 грамм каждый.
Раскатываем каждый кусок диаметром приблизительно 19 см, обкалываем вилкой и печем 5 мин до золотисто-румяного цвета. Готовый, корж только что из духовки, вырезаем до 18 см, складываем стопкой и накрываем стретчем (аккуратно! они очень хрупкие). Из остатков песочного теста формируем малюсенькие печенья для украшения торта.
🍰 Творожно-заварной крем на сметане
В кастрюльку с толстым дном наливаем сметану, яйца, ваниль и насыпаем сахар с кукурузным крахмалом. Увариваем до сгущения на протяжении 10-15 минут (огнь чуть меньше среднего) непрерывно помешивая.
Заварную часть накрываем пленкой в «контакт», оставляем остывать на столе а затем еще холодильнике 2-3 часа. Сметанную основу вместе с маскарпоне взбить на больших оборотах миксера около 3 мин. Добавляем протертый через сито творог (если зернистый или с крупинками), сгущенное молоко, промешиваем до соединения.
Свежие ягоды засыпаем в сотейник и ставим на плиту, прогреваем до 40-50 градусов. Подсыпаем дождиком сахар перемешанный с пектином, тщательно размешиваем. Варим до закипания и провариваем еще 2-3 минутки. Пюрируем блендером ягодную массу, переливаем в чистую емкость, полностью остуживаем и выдерживаем в холодильнике 2-3 часика.
🍰 Сборка. Чередуем коржи начиная с классического. На 1 светлый коржик наносим 85 гр ягодного соуса, затем, через кондитерский мешок 190 гр крема, «накрываем» шоколадным коржом и продолжаем сборку по аналогии.
Торт заворачиваем в пищевой пленкой и «заключаем» в разъемную форму-кольцо. Оставляем на кухонном столе на 1-1,5 часа, затем переносим в холодильник на 4 часа. По истечении времени оформляем творожным кремом (по желанию).
Сливочный кремчиз для обмазки
В деже миксера соединяем охлажденный творожный сыр, сливочное масло размягченное, сахарную пудру. Взбиваем на максимальной скорости до соединения и пышной кремообразной консистенции. Покрываем бока и верх кремчизом. Для декора небольшую часть крема можно смешать с ягодным соусом.
Песочный торт имеет свойство «впитывать» в себя жидкость из крема для обтяжки, поэтому если принципиален внешний вид, необходимо выравнивать в 2 этапа и с чуть большим количеством крем-чиза (для предотвращения возможных трещин). Тортик отправляем на ночь в холодильник.
Торт с ягодами
Рецептов: 71
03 декабря 2018, 22:31
11 сентября 2018, 23:52
11 сентября 2018, 15:43
26 ноября 2017, 14:40
19 сентября 2017, 17:11
12 марта 2016, 14:57
07 января 2016, 13:47
19 октября 2014, 22:37
22 апреля 2014, 22:52
07 апреля 2014, 01:04
12 ноября 2013, 13:23
24 января 2013, 23:23
22 декабря 2012, 15:25
17679 180 мин. 10 60 46
06 декабря 2012, 10:37
48109 60 мин. 13 28
18 апреля 2012, 20:05
28331 90 мин. 12 51 110
08 марта 2012, 22:11
16 февраля 2012, 15:49
20 января 2012, 17:53
10689 140 мин. 16 27 42
07 января 2012, 21:31
11 октября 2011, 13:32
80575 120 мин. 10 44 95
05 октября 2011, 12:02
14681 40 мин. 6 13 29
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Торт с ягодами — восхитительный десерт по простым рецептам и на любой вкус
Торт
Торт с ягодами — восхитительный десерт по простым рецептам и на любой вкус
Торт
Торт с ягодами – яркий, вкусный десерт для тех, кому по нраву менее приторные вариации сладостей с минимальным количеством сахара и легким, ненавязчивым составом. Лакомство с восторгом принимается едоками любой аудитории и станет достойным украшением любого застолья или чаепития.
Как сделать ягодный торт?
Сделать своими руками ягодный торт при наличии необходимы компонентов и правильного рецепта не составит труда любому желающему.
Бисквитный торт с ягодами
Простой и сочный торт с фруктами и ягодами удастся приготовить с коржами, которые можно испечь из теста по представленным пропорциям или воспользовавшись проверенной собственной технологией. Для крема используется сметана жирностью не менее 20 %, а фруктово-ягодное ассорти составляется индивидуально.
Шоколадно-ягодный торт
Шоколадный торт с замороженными ягодами или со свежими будет сочнее, если приготовить его на основе насыщенных по вкусу коржей с легкими кофейными нотами. Для ягодной прослойки подойдет смородина или черника, а в крем можно добавить ежевику, малину, клубнику. Творожный сыр вполне достойно заменит творог.
Торт «Ягодный блонди» – рецепт
Ягодная прослойка для торта «Блонди» может быть приготовлена на основе сливочного сыра или творога с черникой, малиной, клубникой, ежевикой, другими ягодами. Количество сахара можно корректировать на свое усмотрение в зависимости от естественной сладости ягод и индивидуальных предпочтений.
Торт с творогом и ягодами
Творожно-ягодный торт оформляют на бисквите, который выпекают по любому рецепту или приобретают готовый в магазине. Пропитать корж можно сиропом, сладким чаем, добавив по желанию шоколадный ликер. Вкусным десерт будет со свежей клубникой, малиной, другими ягодами или ломтиками мягких фруктов.
Песочный торт с ягодами
Открытый торт с ягодами и кремом из маскарпоне является простой версией десерта, который привлекает отменным вкусом и эффектным внешним видом. Украсить лакомство можно не только свежими ягодами, но и добавив к композиции ломтики фруктов, яркие листики ароматной мяты, иные уместные элементы декора.
Торт «Птичье молоко» с ягодами
Муссовый ягодный торт по своей текстуре напомнит легендарный десерт «Птичье молоко». Приготовить десерт можно на любой бисквитной основе, или сотворив корж без применения выпечки из измельченного песочного печенья с маслом. В качестве ягодного наполнителя подойдет малиновое пюре без косточек или любое другое на выбор.
Блинный торт с ягодами
Торт с ягодами – рецепт, который можно исполнить с блинными коржами, отказавшись от выпекания основы в духовке. Результат приятно удивит великолепным итоговым вкусом, в котором совершенно не угадывается нестандартная техника приготовления десерта. Творог в креме можно заменить сливочным сыром.
Торт «Наполеон» с ягодами
Торт с заварным кремом и ягодами, приготовленный из слоеного теста, покорит нежнейшим легким вкусом с приятной ягодной кислинкой. Тесто замешивают и готовят коржи на маргарине и сметане, опираясь на представленные пропорции, или выпекают основу по другой проверенной собственноручно технологии.
Желейный торт с ягодами
Ягодный торт, рецепт которого предполагает сочетание сливочной прослойки с сочной желейной, получается невероятно аппетитным и вкусным. Подобный десерт можно сотворить с классическим белым или шоколадным бисквитом, а при желании использовать готовый корж из печенья или рассыпчатого песочного теста.
Торт «Молочная девочка» с ягодами
Торт с маскарпоне и ягодами, которыми прослаивают простые бисквитные коржи из теста на основе сгущенки, приобретает приятную ягодную сочность, великолепно контрастирующую со сливочными нотами крема. Последний по надобности можно приготовить из сливок или используя в качестве основы мягкий творог.
Ягодный торт без выпечки за 15 минут
Рецепт торта с ягодами без выпечки выручит в момент нехватки времени или отсутствии духовки, позволив сотворить вкуснейший десерт всего за 15 минут. Кроме ягод в сметанную основу можно добавить ломтики печенья или разрезанный на кубики бисквит. Вкусным лакомство будет и с консервированными фруктами, бананами, киви.