Готовим хлеб в рукаве для запекания! Результат потрясающий
Приготовить вкусный домашний хлеб гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Любители хлеба с хрустящей корочкой обязательно должны попробовать оригинальный рецепт хлеба, который выпекается в рукаве для запекания.
Ингредиенты:
Налейте в миску теплую воду, добавьте к ней сахар и дрожжи и хорошо перемешайте. Добавьте в миску соль и растительное масло без запаха и еще раз перемешайте. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку и вымесите тесто.
Перед окончанием замеса добавьте в тесто 2-3 ложки растительного масла и вымешивайте еще 2-3 минуты.
Тесто должно получиться очень мягким и упругим. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Обомните тесто, подворачивая края к середине. Снова накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделите его на 2 равных части.
Из каждой части теста руками сформируйте прямоугольник. Начните заворачивать края прямоугольника, чтобы сформировать батон.
Сверху батона сделайте небольшие надрезы острым ножом и слегка присыпьте мукой.
Подготовленные батон поместите в рукав для запекания. Завяжите рукав и переложите его на противень.
Оставьте заготовку в теплом месте на 25 минут. Поставьте противень в холодную духовку и включите нагрев. Выпекайте хлеб при температуре 200 градусов 30 минут.
Благодаря выпеканию в рукаве, хлеб получается очень хрустящим.
Подробный рецепт хлеба в рукаве можно посмотреть на видео:
— Абрам, а ты зачем два раза по половине булки хлеба покупаешь? Ведь цена та же! — Цена-то та же, но мешочка-то у меня два!
СОСТАВ
ОПАРА
ТЕСТО
3 ч ложки растительного масла (10
Опара В тёплую воду насыпать сахар, дрожжи и 150 граммов муки. Перемешать.
Тесто В опару ложкой вмешать сначала соль, а затем 150 граммов муки.
Должно получиться очень влажное и липкое тесто.
Оставить тесто ещё на 10
15 минут. Тесто немного поднимется.
Насыпать ещё 50 граммов муки и вмесить его в тесто.
Тесто соберётся в шар, но останется липким.
Со всех сторон обмазать тесто растительным маслом, чтобы оно перестало липнуть.
Руками растянуть тесто в квадрат со стороной 25
Загнуть два противоположных края квадрата к середине, навстречу друг другу.
Скатать получившуюся полоску теста в плотный рулет.
Прокатать рулет руками, растягивая его в длину и заостряя концы рулета. Лист бумаги для выпечки свернуть пополам. Края загнуть в два оборота. Если есть возможность, то скрепить степлером.
Тесто ещё раз обильно смазать растительным маслом и положить в получившийся бумажный конверт.
Затем тесто вместе с бумагой поместить в рукав для запекания или в пакет для запекания. Открытые концы рукава затянуть специальными хомутами или просто завязать х/б нитками.
Оставить тесто подходить на 30
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё противень с хлебом. Через 10
Хлеб завернуть в кухонное полотенце и оставить остывать.
Батон в рукаве для запекания рецепт с фото пошагово в духовке
Нашла идеальный рецепт хлеба: выпекается в рукаве, получается с тонкой хрустящей корочкой, не черствеет до 6 дней. Делюсь рецептом
Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Готовим с Калниной Натальей»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!
И так для начала займемся тестом.
В миску глубокую наливаем 400 мл воды теплой, примерно 40 градусов, кладем 1 ч.л. сахара и кладем дрожжи, мне больше всего нравится хлеб выпекать с сырыми дрожжами кладу 25 грамм, если добавлять сухих то потребуется 11 грамм грамм.
Я всегда дрожжи проверяю оставляю на минут 10-15, если видно что происходит реакция, бульканье, то дрожжи рабочие добавляем соль 1,5 ч.л. 3 ст.л. растительного масла. Теперь добавляем просеянную муку 650 грамм, замешиваем тесто.
Теперь руки смазываем маслом, чтобы тесто не липло к рукам и вымешиваем тесто, так тесто мы не забьем мукой.
Можно воспользоваться тестомесом.
Кладем на стол хорошо обминаем, обваливаем в муке, руками делаем прямоугольник, заворачиваем рулет, ножом делаем надрезы на искосок.
Теперь нам понадобится рукав для запекания. Кладем в него заготовку, кладем на противень и оставляем на минут 15 расстояться, теперь включаем духовку и ставим хлеб выпекаться, температуру устанавливаю 180 градусов время 50-60 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый батон сразу вынимаем из духовки, рукав осторожно разрезаем, чтобы не обжечься и убираем из рукава.
Накрываем полотенцем и оставляем до остывания.
Также более подробный процесс приготовления котлет Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
