баранина вкусная или нет
Баранина
Баранина – это мясо, добытое из овец и баранов. Одомашнены эти животные были еще более чем 10 тысяч лет назад, намного ранее, чем свиньи и коровы. Первобытные животноводы обратили внимание на неприхотливость этих животных к еде (за неимением лучшего, даже сорняки отлично пойдут в рацион). К тому же, сильно развитое стадное чувство очень удобно для содержания этих животных кочевыми народами.
Одомашнивать овец начали в Центральной Азии, от Гималаев до Каспийского моря. Позже этих животных одомашнили и в Южной Европе, и в Северной Африке, еще позже – в Северной Америке. Из библейских сказаний известно, что большинство известных патриархов (Авраам, Иаков, Моисей) владели огромными стадами овец. На сегодняшний день баранина – весьма популярный продукт у народов, которые имеют достаточное количество пастбищ. Из-за такого весьма неприхотливого содержания себестоимость баранины невелика.
Интересный факт из жизни овец
Овцы обладают уникальной способностью узнавать своего пастуха по голосу. К тому же, это единственные животные, пастух которых движется впереди стада, а не подгоняет сзади.
Овцы относятся к тем животным, которые ценны людям не только мясом, а и молочной продукцией, шерстью, кожей, жиром. Именно поэтому люди со временем начали выводить особые породы этих животных: шерстных, молочных, мясных. Употреблять в пищу можно мясо шерстных и молочных пород, но оно будет существенно отличаться своими вкусовыми качествами. К примеру, шерстные овцы с возрастом становятся очень жирными, соответственно и мясо их будет надменно жирным.
Что собой представляет баранина?
В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: ягнятина, мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная ягнятина является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.
Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не должно быть жестким. Конечно же, год – это условные рамки, животные этого периода считаются взрослыми, но у них, так же как и у человека, учитываются не только паспортные данные, а и биологические, которые определяются по развитию зубов и физическим данным.
Если предстоит выбор между молодой бараниной и более зрелой, то большинство выберут молодую. Хочется отметить, что мясо более зрелых баранов имеет намного лучший вкусовой букет, нежели молодое мясо. Баранина отлично подходит для приготовления супов, подливок, мясных соусов. А что касается жарки, то тут вообще важны не паспортные, а анатомические данные и размер куска.
Если мясо очень жесткое (полученное из старых или недокормленных животных), то его следует переработать на фарш, который можно будет потом использовать в разных целях. А если такое мясо притушить с овощами, то вкусовые качества существенно улучшатся.
Полезные свойства и состав
Баранина наиболее ценна тем, что в ней содержатся важные для жизнедеятельности человека аминокислоты. В мясе баранов содержится высокое количество белка. Так как эти животные практически не болеют сальмонеллезом и туберкулезом, то нахождение в мясе личинок паразитов крайне маловероятно. Да и рак у овец встречается крайне редко. Именно поэтому некоторые ученые утверждают, что мясо этих животных ценно как природный источник защиты от онкологических заболеваний.
Мясо состоит из жировых, костных, мышечных и соединительных тканей. Количество жировых тканей в два, а то и в три раза меньше по сравнению со свининой. Количество холестерина почти в четыре раза меньше чем в свинине и в два раза меньше чем в говядине. Если количество жира в мясе умеренное, то это улучшает вкус блюда. Во время приготовления полуфабрикатов принято удалять излишки жира.
Употребление этого вида мяса полезно для детей и людей преклонного возраста. Баранину особо ценят люди, болеющие диабетом, а также лица, имеющие склонность к этой болезни. Содержащийся в ней лецитин является стимулятором работы поджелудочной железы, способствуя таким образом нормализации обмена холестерина и профилактике диабета. Бытует мнение, что люди, у которых основной источник мяса – это овцы, практически не болеют атеросклерозом. Количество йода в баранине весьма небольшое, и, не имея дополнительных его источников, можно попасть в группу людей, у которых возникают проблемы со щитовидной железой.
В среднем содержание минеральных веществ составляет 0,8-1,3%. В основном это соединения фосфора, кальция, натрия, магния, калия, хлора, меди и других, важных для полноценной жизнедеятельности микроэлементов. Высокое содержание фтора ценно для предотвращения развития кариеса.
В баранине содержится достаточное количество витаминов. Витамины группы В, за исключением В12, в организме не накапливаются и имеют потребность регулярного восполнения запасов. Витамин В3 важен для образования эритроцитов и работы нервной системы.
Фолиевая кислота положительно влияет на работу печени и кишечника, способствует поддержанию иммунной системы. Этот витамин особо важен при беременности, он регулирует образование нервных клеток у эмбриона. Витамин В12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения, это главный участник метаболизма углеводов, белков и жиров.
| Состав | Содержание в 100 граммах |
|---|---|
| Вода | 67,6 г |
| Пищевые волокна (клетчатка) | 0,5 г |
| Белки | 16,3 г |
| Углеводы | 0,6 г |
| Жиры | 15,3 г |
| Зола | 0,8 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Витамины | |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,08 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,1 мг |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0,5 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,4 мг |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 8 мкг |
| Витамин В12 (цианокобаламин) | 2 мкг |
| Витамин РР (ниацин) | 5,2058 мкг |
| Витамин Н (биотин) | 3 мг |
| Витамин Е (токоферол) | 0,5 мг |
| Витамин В4 (холин) | 70 мг |
| Макро- и микроэлементы | |
| Натрий | 1915 мг |
| Калий | 270 мг |
| Фосфор | 178 мг |
| Магний | 18 мг |
| Кальций | 3 мг |
| Хлор | 60 мг |
| Сера | 230 мг |
| Железо | 2 мг |
| Цинк | 3 мг |
| Медь | 180 мкг |
| Йод | 3 мкг |
| Никель | 10 мкг |
| Марганец | 0,035 мкг |
| Фтор | 63 мкг |
| Олово | 75 мкг |
| Кобальт | 7 мкг |
| Молибден | 12 мкг |
| Хром | 10 мкг |
Калорийность баранины в среднем 203 ккал.
Выбор и хранение
Вкусовые качества мяса баранов зависят от возраста животного. Кроме того, следует понимать, что в зависимости от того, какое блюдо Вы собираетесь приготовить надо понимать, какую часть туши следует выбирать:
При покупке баранины следует обращать внимание на такие внешние признаки мяса:
Настоятельно не рекомендуем покупать баранину в таких случаях:
Определить мясо больного животного можно таким образом: подожгите небольшое количество прослойки баранины. Запах дыма не должен быть едким. В противном случае откажитесь от покупки такой баранины.
К огромному сожалению, в наших магазинах весьма сложно отыскать хорошую баранину. Наиболее надежный способ не ошибиться – это договориться с мясником или покупать в проверенных местах.
Хранить мясо можно в холодильнике, но делать это дольше двух-трех дней не стоит, иначе оно начнет портиться. Если же вы приобрели баранину для длительного хранения, то можно его заморозить. Поначалу необходимо завернуть мясо в пленку. Сделать это нужно так, чтобы потом туда не мог попасть воздух, иными словами – упаковка должна быть максимально герметичной. Если к мясу смогут проникать бактерии, то это будет существенно ухудшать его вкусовые качества. Хранить мясо в морозильной камере не рекомендуется более полугода.
Использование в кулинарии
Тугоплавкость бараньего жира говорит о том, что он очень питателен и хорошо сохраняется. Со специально выведенной курдючной породы овец жира можно получить в разы больше. Сальные части у таких овец скапливаются вокруг места, где растет хвост. После чего это сало перетапливают и получают известный курдючный жир. Часто с курдючным салом вместе перетапливают жир из бараньей шкуры. Такой жир менее насыщен жирными кислотами. Результатом такого сплава получается продукт высшего качества. Курдючный жир полезен при лечении ожогов, ссадин, негнойных ран. В его состав входят витамины А, В1, Е, стерины, фосфолипиды, бета-каротин.
Бараньему жиру, как и мясу, характерен специфический запах. Специалисты до сих пор не могут с точностью определить, что именно придает баранине не совсем приятный аромат. Одни утверждают, что это разветвленные фосфолипиды и кислоты, а другие – что это кетоны и альдегиды. Основная часть исходит из жира, при этом удалить его полностью практически невозможно. Сделать это частично можно такими методами:
В традициях многих стран остались обычаи на большие праздники подавать к столу баранину. К примеру, празднование еврейской Пасхи не обходится без запеченного молодого ягненка. А в кухне восточных народов блюда из баранины – это вообще целая история. Без бараньего мяса здесь нельзя представить ароматный шашлык, манты, шурпу, бешбармак, плов. А ведь именно эти блюда являются их визитной карточкой для туристов.
Ароматные приправы, которые добавляют во время приготовления баранины, необходимы не только для того, чтобы устранить запах, но и для лучшего усваивания жира.
К ним относятся укроп, гранат, розмарин, мята, майоран, лимон. На Среднем и Ближнем Востоке баранину принято подавать, а часто и варить, вместе с абрикосами или финиками. Средиземноморские страны привыкли к подаче баранины с помидорами и чесноком, вином, оливковым маслом. Жители севера употребляют мясо овец с салатами из овощей и зелени, а также с картошкой.
Вред и противопоказания
Конечно же, если бараниной злоупотреблять, как, в принципе, и любым другим продуктом питания, то пользы организм от этого явно не получит. Кроме того, стоит упомянуть о людях, которым употребление баранины противопоказано. К таким категориям относятся лица, страдающие артритом, подагрой, заболеваниями ЖКТ. Причиной таких ограничений является бараний жир. Пищевые жиры животного происхождения в основном состоят из олеиновой, пальмитиновой и стеариновой жирных кислот. Больше всего в бараньем жире (по сравнению с другими) стеариновой кислоты, а она, как известно, самая тугоплавкая. Приготовленная баранина после остывания быстро покрывается белым налетом жира. Этот вид жира сложно переваривается и еще сложней усваивается организмом.
Как не попасть в Курбан на «ароматного» барана и еще шесть секретов от Сталика Ханкишиева
Накануне праздника мы узнали о том, как правильно выбрать барана на Курбан-байрам, на какие моменты обратить внимание на рынке и что делать, если мясо все-таки имеет специфический запах. Об этом в интервью «ЕдаКазанда» — проекту «БИЗНЕС Online» — рассказал кулинар, которого знает каждый ценитель восточной кухни, — Сталик Ханкишиев.
Сталик Ханкишиев знает о баранине и восточной кухне все Фото: ©Андрей Рудаков, РИА «Новости»
О ПРАЗДНИКЕ, ТРАДИЦИЯХ И БАРАНИНЕ ИЗ КАЛМЫКИИ
Сегодня весь мусульманский мир отмечает Курбан-байрам. В этот день в мечетях совершается праздничная молитва, а одной из ключевых традиций является жертвоприношение. Традиционно речь идет о баране, мясом которого можно накормить свою семью, нуждающихся или же запастись им на будущее.
Найти хорошую баранину — целое искусство. Так, далеко не всегда то, что мы пробуем в ресторанах Казани, является местным мясом. Достаточно большое его количество привозится в Татарстан извне, например из Калмыкии и Дагестана. И дело не в стоимости, а в том, что там бараны пасутся на пастбищах, а не содержатся в тесных загонах. Они имеют возможность пить родниковую воду и употреблять целое разнообразие полезных ароматных трав, к примеру, тот же чабрец, одну из лучших специй для баранины. Но и в Татарстане можно найти хорошее мясо, достаточно знать несколько правил.
Редакция «ЕдаКазанда» решила узнать, как выбрать барана на Курбан-байрам, на что обратить внимание при покупке мяса на рынке и почему важно правильно зарезать барана. Мы поговорили со Сталиком Ханкишиевым, известным российским кулинаром, телеведущим, автором нескольких книг (вы наверняка слышали про «Казан, баран и дастархан»), который знает о баранине и восточной кухне все.
«Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха» Фото: «БИЗНЕС Online»
ЗАЧЕМ НА САМОМ ДЕЛЕ КАСТРИРУЮТ БАРАНОВ И ДВЕ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ ВЫ СЛУЧАЙНО КУПИЛИ МЯСО, КОТОРОЕ НЕПРИЯТНО ПАХНЕТ
— Многие опасаются покупать баранину, потому что порой попадается мясо, от которого неприятно пахнет. Есть способы, как избежать этого?
— Те, для кого запах бараньего мяса неприемлем, пусть едят другое мясо. Это первый совет. Вообще есть несколько причин. Иногда неприятный запах может появиться даже на свежем мясе, если тушу неправильно разделывали при забое. Когда барана постоянно держат в стойле, он пачкается в собственном навозе — он вынужден ложиться в этот навоз. Если часть мяса при разделывании задевает эту шерсть, то запах прямиком от шерсти попадает на мясо. Все попытки помыть такое мясо приводят к тому же эффекту, как при попытках стереть запах одеколона с кожи: будет только хуже. Барана ведь никто не моет, не купает. Мой папа купал баранов: они были чистенькие и красивые, их целовать можно было. Обычно так никто не делает, поэтому бараны пахнут своим потом, навозом и мочой. И если этот запах попадет на мясо, то оно, конечно, будет пахнуть. Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха.
Вторая главная причина — неаккуратное хранение. Некоторые говорят, что от курдюка пахнет неприятно. От него не может пахнуть неприятно! Пахнет от испорченного курдюка, от того, что вот-вот начал портиться (если он весь день лежит на витрине в теплых помещениях, а люди ходят и дышат на него).
Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий. Вот мясо и начинает портиться. Мясо, которое висит на крюке, сохраняется свежим дольше. Даже если в помещении тепло, то оно проветривается и не портится так быстро.
— Некоторые считают, что от запаха избавляет кастрация. Правда ли это?
— К запаху это не имеет отношения. Кастрированный баран быстрее поправляется. Даже из бараньих яиц делают шашлык, он ничем не пахнет.
«Любой баран, курица или корова, вообще любое животное, должно быть достаточно упитанным и крепким, но не с избытком жира»
Фото: «БИЗНЕС Online»
«ХУДЫМИ БЫВАЮТ БОЛЬНЫЕ БАРАНЫ, СЛАБЫЕ ОСОБИ. ЗАЧЕМ ТАКИХ ЕСТЬ? ИХ ПОЖАЛЕТЬ НАДО»
— Есть мнение, что нужно выбирать небольших худых баранов. Это правда?
— Почему баран должен быть худым? Есть баран здоровый, сильный — ему всегда достается больше всех еды. Худыми бывают больные бараны, слабые особи. Зачем таких есть? Их пожалеть надо.
— Значит, лучше выбирать более упитанных?
«Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий» Фото: «БИЗНЕС Online»
КАК РАЗМЯГЧИТЬ ЖЕСТКОЕ МЯСО И ПОЧЕМУ В ЭТОМ ПОМОГАЕТ ВОВСЕ НЕ МАРИНОВАНИЕ
— Нужно ли мариновать баранину? Или достаточно просто приправить солью?
— Если мясо хорошее и молодое, оно само по себе достаточно мягкое. Изначально первая цель маринования у человечества — это сохранение мяса. Когда не было холодильников, брали соленую морскую воду, выпаривали ее (чтобы концентрация соли стала выше), а далее в эту воду опускали мясо. Слово «марина» означает «море». Со временем люди заметили, что при таком способе улучшается вкус мяса, а спустя несколько дней при содержании в комнатной или уличной температуре (именно дней, а не часов) оно становится более мягким. Размягчала не соль, не маринад — размягчало время. За счет него связи между мясными волокнами ослабевают, и оно становится мягче. Это первая и вторая причина мариновки. Третья причина, когда мариновка идет с помощью специй, приправ, фруктов, молочно-кислых продуктов, — это попытка придать мясу какой-то новый вкус. Кроме этого, некоторые специи обладают бактерицидными свойствами, например куркума, зира, отчасти перец. В древней Европе (когда люди столетиями питались тухлым мясом) специи стали решением проблемы. Во-первых, можно избавиться от запаха, во-вторых, предотвратить порчу. Именно поэтому специи стали такими дорогими. Именно поэтому на Великом Шелковом пути, на пути из Индии в Европу через арабские страны, возникла великая цивилизация — появились деньги благодаря торговле специями.
— Сколько времени нужно мариновать баранину?
— Христиане солят сало: оно хранится сколько угодно. У тюркских народов были другие принципы сохранения мяса — его засушивали (понижается влажность, бактериям нечем питаться). В современных условиях лучше не рисковать: если мясо жесткое, лучше замариновать его и подержать в холодильнике три дня, чтобы оно размягчилось. Если оно уже мягкое, то его достаточно посолить, присыпать специями для украшения вкуса и все — можно готовить.
— Какие части подходят для шашлыка?
— Не все части мяса подходят для шашлыка: преимущественно берется корейка (обязательно молодое мясо, не старого барана). Остальные части баранины лучше замариновать, сделать из них фарш для люля-кебаба, потушить, отварить или запекать продолжительное время. Есть принцип: чем дольше жарим, тем жестче становится мясо. Самым мягким будет розоватый шашлык, а не пережаренный.
— На что обратить внимание, когда ты приходишь на рынок? Что должно насторожить?
— На мясника. Надо выбирать не мясо, а мясника. Вы ходите на рынок раз в неделю, а таких, как вы, мясник видит сотни раз в день. Если он захочет обмануть, он обманет. У нормальной женщины есть свой парикмахер, у человека в возрасте — свой врач. То же самое касается мясника.
Моё знакомство с бараниной
Вот покупал в Рязанской. Фермер скупил часть типа романовской овцы, часть волгоградской породы овец у разорившегося фермера рядом, естественно дворняжек и ещё чего-то, сами видите что у него за стадо. Он ещё стоит и размышляет: надо прикупить хорошего барана мериноса и эдильбая, чтобы они стадо покрыли.
В Англии же или в Новой Зеландии, ситуация совершенно иная, там фермер если и держит не породистых овец (но постоянно работает над улучшением качества и пытается стать племенным) но у него стадо монопородное.
Вот отсюда и разница во вкусе мяса. Разные породы. разное содержание и разное кормление. Лучше чем тот калмыцкий баран, я так и не ел, но и хуже чем тот даренный в Ленинградской области, нет. Поэтому вся баранина лично у меня сводится в этот рейтинг, вполне возможно, что какой-нибудь новозеландский барашек будет лучше, пока не был, не знаю.
Я к тому, что можно долго ломать копья баранина вкусное мясо или баранина гавно, всё зависит от того какое у вас было знакомство, потому как мой опыт показывает, название овца ещё не говорит о стандартном вкусе мяса.
Свинина воняет, баранина воняет, дичь воняет.
Хорошо, что для меня это не проблема, потому что я нищебродка с ипотекой и могу позволить себе только курицу
есть подозрение, что на пикабу есть дипломированные животноводы. хотим подробностей.
сам ел вонючую и не вонючую баранину, но уже не помню разъяснения знатоков.
Если в баранине вырезать все лимфоузлы то она не воняет,по крайней мере меньше,они есть и в ногах и в шее,и особенно много вдоль позвоночника изнутри,так же по размеру лимфоузлов определяют болел барашек или нет.
Но в 2011 году я, будучи ветеринарным инспектором работаю на бараньей бойне, и меня там угощают ножкой молодого барашка которого прямо на моих глазах.
Не получилось взять ононскую, беру агинскую и правлю ситуацию зирой и луком.
На вкус и цвет товарищей нет.
Всю жизнь ем баранину, никакого запаха
Самая вкусная баранина это свинина)))
Не забывайте еще про способ забоя, у Бурят Калмыков и Монголов свой особый способ забоя скотины при котором что называется мясо не потеет. Довольно жесткий если никогда такого не видел но традиционный
Автор правильно заметил
Все зависит от культуры производства.
Последние года 3 проблем с мясом нет (после переезда).
Потому что ответственно относятся к вопросу производства, потому что конкуренция, потому что просто молодцы.
ти так говориш потомучто у тибя барана нормального небыло
Для меня было полным шоком.
Покупаешь в феерично дорогой Исландии замаринованную баранину в супермаркете
Гриллишь в куевых условиях по 1000р кг(уже замаринованную).. Божественно. Не знал что баран так вкусно.
Да ладно вам со свининой. Это со всеми продуктами так, живой пример своя картоха и магазинная. Так и мясо тоже. Кура магазинная вообще дрянь.
С тех пор, как попробовали баранину, перестали покупать говядину вообще. Теперь берем тушами, всегда беру маленькие тушки, до 15 кг, без жира, не воняют, за поедаемыми породами вообще не следим. Еще зависит от того, как готовить, можно и курицу приготовить так, что веганом станешь. Справедливости ради замечу, что попался мне однажды кусок свинины, хз что с ним было, то ли некастрат, то ли еще что, вонища была такая, что года 2 после я свинину не покупала вообще.
Писец любители вонючей баранины собрались. Гурманы.
С устрицами тоже самое.
Овцы порода суффолк из Европы
Эти высокопродуктивные овцы выведены в Англии путём скрещивания рогатых норфолков и саутдаунов. Благодаря своим прародителям, овцы суффолк унаследовали такие качества:
• выносливость и физическую силу;
• умение приспосабливаться к сложным климатическим условиям и не бояться температурных перепадов;
• мощное мускулистое телосложение;
• шерсть высокого качества.
Порода овец Суффолк. Это немецкая селекция. А сама порода зародилась в Англии, в одноименном графстве. Посмотрите, какие они красивые.
Сергей Аверьянов Белый, пушистый
Овечьей милоты пост
Партийная кличка Леха Катумский
На фото не я. Радим привет, если читаешь!
Собака-пастух породы саги дахмарда, по кличке Полвон в горах Таджикистана
Продолжаем тему собак-пастухов и сейчас обратимся в места, где без таких собак жизнь и пастьба овец невозможна.Например, горы Таджикистана
Именно здесь живут собаки, которые не знают цепей и будок.Знакомьтесь Полвон, этот красавец- рабочий пес-пастух Полвон.
Он в своих любимых горах, с хозяевами.рассмотри его поближе
На первый взгляд он кажется небольшим.
Но ему есть чем ответить местным хищникам, зубки у него весьма серьезные.
Но для своих он не опасен.Хозяев он слушает беспрекословно, на важно. будут это взрослые или подростки.
Домашним любителям собак он может показаться худым и недокормленным.Но это не так.Это рабочая собака, ее летом практически не кормят,Она сама должна охотиться на сусликов. сурков и мышей.При этом Полвон не отказывается от угощения.Пусть это будет простой хлеб.
конечно, только после разрешения хозяев он готов брать угощение от незнакомых людей.
Этот хороший защитник стада и людей от хищников.Кстати, ближе к осенит у него отрастет шерсть. так как в горах очень суровые зимы и надо как то защищаться от морозов и ветра.
Первые шаги по строительству овцефермы в чистом поле
Цель: построить овцеводческую ферму с нуля в чистом поле и зарабатывать на хлеб с маслом.Подробнее о доходах
Еще один знакомый затеял развивать проект по разведению мясных овец. Он назвал свою ферму «Красная».
Для этого направления выбрал романовскую породу.
Это не простое дело и почти все приходится делать самому.
Только изредка появляются помощники.
Это строится основное здание фермы.
Живописные места компенсируют неустроенность быта.
А это его размышления по проекту: «Есть огромное желание заняться агробизнесом. Думал, считал, смотрел на действующие хозяйства и т.п. Стартовый капитал у меня ограничен. Осенью решил, пора действовать. Цель: построить овцеводческую ферму с нуля в чистом поле и зарабатывать на хлеб с маслом.
Буду краток, так как времени катастрофически не хватает. Строю сам, иногда помогает тесть, сейчас еще нашел работника (из местных). Решил тему создать, чтобы у профи получить дельные советы, может быть и мой опыт пригодиться кому-либо. Приобрел 150 га во Владимирской области. В будущем решил связать себя с сельским хозяйством, готов рассказывать о ходе проекта, но также хочет ответной реакции. Ему интересно мнение тех, кто уже занимается овцами или также делает первые шаги.
Собака-пастух. Не только пасет коз или овец, но и защищает от врагов
Собака-пастух. Не только пасет, но и защищает от врагов
В нынешней ситуации, когда есть бездомные собаки, при наличии неогороженного выпаса, неизбежным становится содержание при стаде собаки, а то и не одной.
Мой знакомый, после напрасно потраченного времени с метисом овчарки, двухгодичного обдумывания, душения жабы и выбора породы завёл себе двух маремм.
Самым сложным было на фоне засилия в стране шоу-собак и собак чисто охранных, найти хотя бы упоминание о собаках, работающих в стаде. Получить отзывы как собаки ведут себя в реальных условиях и именно с козами, а не овцами. И совсем фантастикой стало приобрести щенков от собак, которые уже показали себя хотя бы в двух поколениях как «рабочие» и сами родились и выросли в непосредственном контакте с МРС.
В итоге относительно недорого, «оптом», были куплены просто две суки с неплохими документами для наработки опыта, и как первый этап перед получением второй генерации собак уже в тесном контакте со стадом и воспитания, с учётом «граблей», с первыми животными.
В его небольшом хозяйстве именно классическое выпасное содержание МРС, когда козы не гуляют по округе, наевшись в стойле сена и зерновых, а с конца апреля по конец октября полноценно пасутся круглые сутки, не получая в стойле ни зерна, ни сена. А с октября по апрель, по погодным условиям, в основном тормозит высокий снег и наст, тоже пасутся, добирая стойловый рацион корой, лапником и веточным кормом
История одного самца-производителя индоутки, который чуть не попал в суп
Жил-был селезень – самец индоутки, и для России он имел не совсем обычную породу. Это был самец мускусной утки. Еще их называют шипуны или индоутка.
Он мог гордиться своим происхождением, так его корни шли из Германии. Такая родословная не осталась незамеченной, и за ним приехали из фермерского хозяйства, которое было на расстоянии 100 км от его места рождения.
Он стал полноправным лидером в группе из 10 уточек
Ведь, со своими уточками он только гулял и не обращал на них внимания.
И ему поставили контрольный срок: либо через неделю будет результат, либо получится вкусное жаркое.
Но, хозяин просто не учел простой факт, что для любви необходимо привыкнуть, отойти от стресса переезда, а уже потом браться за дело селезня-производителя.
И наш герой не подкачал!
10-летний Алик выращивает цыплят в маленькой квартире чтобы помочь родителям накопить на ипотеку
Мама, папа, дедушка, трое детей и инкубатор с цыплятами – большая семья Гордюковых живет в маленькой «однушке» в Калининграде. Все грусти, радости, заботы здесь принято делить на всех. А у 10-летнего Алика, 7-летнего Ромки и 2-х летней Насти даже игрушки общие, дети не делят их на свои и чужие.
Семья хоть и снимает огород в ближайшем пригороде, где выращивает овощи и держит кур, но к содержанию козы родители оказались не готовы. Так что теперь в перенаселенной однокомнатной квартире появилась целая птичья ферма. Процесс выращивания несложный – кормить, поить, убирать, обеспечивать свет и тепло. Домочадцы от цыплят в восторге. Но у Алика интерес более прагматичный – птенчиков он собирается продавать, а вырученные средства направить на покупку просторного жилья. Правда, но собственный дом пока удалось отложить только 4 тысячи рублей. Остальные заработанные средства мальчик направил на развитие бизнеса.
В этот мир пришла новая жизнь
У мамы-овцы роился ягненок.Окот прошел легко и мама и детеныш чувствуют себя нормально. Часто пишут, что сам процесс рождения для новорожденного- это стресс. Якобы, это так страшно- из теплого и уютного чрева матери прийти в этот непонятный мио.
Уверен. Что именно сейчас защитники природы и вегетарианцы начнуть возмущаться- этому ягненку предстоит участь стать частью нашей пищевой цепочки, стать шашлыком или отбивной.
В этом случае всегда предлагаю реально сравнить условия жизни диких животных и домашних.
У их диких сородичей шансов погибнуть намного больше.
Но это уже просто рассуждения.А сейчас давайте просто посмотрим на их первые минуты жизни.
Особенности сельской жизни
Она: да все как обычно. только вот. Лес на нас наступать начал.
А пару-тройку лет назад на медведя натолкнулась, хорошо, что на велосипеде была, рванула, как молодая. Правда, медведь своим чем-то был занят, на меня особо внимания и не обратил.
Мы: а как же с поднятием сельского хозяйства и все такое?
Она: ой, да кто там что поднимает! При СССР в районе было 15 колхозов и совхозов. Сейчас осталось 3. И те полумертвые. И никому ничего не надо.
Господа правительство! Что и где вы там «поднимаете», уточните, пожалуйста, а?
А то ведь скоро сельская Россия начнет Чернобыльскую зону напоминать, где, судя по роликам, волки и кабаны уже спокойно по Припяти разгуливают, не обращая внимания на людей. О радиации им, видимо, забыли сообщить.
Почему-то не могу прикрепить фотки в комментариях (может инет глючит, а может руки не оттуда растут). Поэтому сделаю новый пост
Это в первый день дома. Опилок еще не нашли, но мини загончик уже сделали.
Качество не очень, но ягнята не любят позировать))
В колхозе кроме молочных коровок живут еще и овцы. Овцы Романовской породы.
Википедия пишет: «. Высокая плодовитость — 230—270 %: по одному ягнёнку — 6-8 % маток, по два — 38-40 %, по три — 44-46 %, от четырёх до восьми — 8-10 %. Матки полиэстричны, благодаря чему могут ягниться 2 раза в год или 3 раза в два года. За 100 дней они могут дать 100—110 л молока жирностью 7-8 %, в лучших стадах − 120—150 л и более. » То есть эта овчина чаще всего приносит тройни и четверни. Проблема в том, что: на вымени только два соска, у овцы не всегда много молока, ягнята рождаются мелкими и иногда с трудом дотягиваются до вымени.
Теперь дома меня встречают два ребенка, две кошки и два барашка. Барашки жрут коровье молоко с желтком и сахаром. Играют друг с другом. И вообще собираются расти большими и упрямыми )) А мамашка овца бегает с дочкой по телятнику и очень нагло занимают все самые удобные места для лёжек, прогоняя других овец))