бараньи ребрышки на сковороде с луком и морковью рецепт
Ребра тушеные с луком и морковью
Ребра тушеные с луком и морковью — прекрасное дополнение к любому гарниру. Они отлично сочетаются с картофельным пюре и макаронными изделиями. Жидкость, оставшуюся после тушения мясного продукта, можно смело использовать в качестве подливы. Она сделает ваш обед или ужин еще более сытным и аппетитным!
Чтобы ребрышки получились вкусными и аппетитными, стоит иметь в виду несколько рекомендаций. Например:
Ребрышки ополаскиваем в прохладной воде и выкладываем в глубокий сотейник. Добавляем к ним растительное масло. Включаем средний огонь.
Обжариваем до тех пор, пока ребрышки не станут золотисто-коричневыми. Чтобы цвет распределился равномерно, содержимое сотейника периодически следует перемешивать.
Чистим от шелухи пару луковиц. Нарезаем их кольцами, каждое из которых перерезаем на четвертинки. Добавляем к ребрам.
Морковь тщательно моем и удаляем кончики. Овощ мелко натираем и отправляем в сотейник.
Заливаем содержимое сотейника чистой водой.
Добавляем в блюдо поваренную соль и специи на свое усмотрение. Тушим около часа. Готовность определяем, проколов мясо на ребрышке. Если оно мягкое, то пора выключать.
Ближе к концу приготовления в сотейник опускаем пару лавровых листиков. Чистим чеснок от шелухи, измельчаем и тоже кладем в блюдо. Перемешиваем.
Доводим ребрышки до готовности и подаем к столу с любым гарниром на свой собственный вкус!
Бараньи ребрышки, тушеные в собственном соку
Бараньи ребрышки, тушеные в собственном соку – это очень простое блюдо в приготовлении, которое может покорить любого, кто однажды его отведает. Ведь именно аромат и нежность самого мяса на ребрышках вызывают бурю позитивных эмоций. Такое блюдо может украсить любой стол, даже тогда, когда к вам пришли гости просто выпить по бутылочке пива. Попробуйте и я уверена, что вам понравится.
Ингредиенты для приготовления бараньих ребрышек, тушеных в собственном соку
Приготовление бараньих ребрышек, тушеных в собственном соку:
1 подготавливаем лук.
2 подготавливаем бараньи ребрышки.
3 готовим бараньи ребрышки, тушеные в собственном соку.
4 подаем бараньи ребрышки, тушеные в собственном соку.
Советы к рецепту
– – Блюдо лучше подавать горячим, так как после того, как ребрышки остывают, на их поверхности появляется жирная пленка, но это уже кому, как нравится.
– – Чем мельче мы нарежем лук, тем лучше он растворится в блюде и, мы его практически не будем чувствовать.
– – Вместо кастрюли с толстым дном можно использовать гусятницу.
– – Для приготовления такого вкусного блюда можно добавлять не только бараньи ребрышки, но и свиные, а также говяжьи.
– – Если у вас не нашлось под рукой специального кухонного топорика, не расстраивайтесь, так как если вы покупаете мясо на рынке в мясной лавке, тогда можно попросить продавца сразу же порубить вам ребрышки на такие кусочки, которые придутся больше всего вам по вкусу.
Бараньи ребрышки, тушенные под луком
Процесс тушения предполагает введение жидкости после обжаривания. Но насколько же эффектнее будет блюдо, если пресловутой жидкостью будет не вода или бульон, а самый что ни на есть натуральный сок. Например, луковый. Мы не будем выжимать сок из луковиц. Природа, а также законы физики и химии справятся с сокоотделением самостоятельно.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Самое лучшее мясо у барашков, выросших на естественных пастбищах: на сухих равнинах, в предгорьях или горах. Где бы ни пасли чабаны свои отары, жаркое солнце, травы и постоянное движение формируют этот замечательный вкус узбекской баранины. Его не сравнить с мясом овцы, выросшей на ферме и вскормленной комбикормами. Закономерно было бы начать знакомство с рецептами узбекской кухни с самого простого способа приготовления баранины. Вот представьте себе, как чабаны в горах могли приготовить себе баранину? Тонкий кусок завернуть в листья, например, дикого винограда, и запечь в углях костра. Или просто обмазать его глиной и запечь прямо в горящей золе. Мы же вместо костра используем плиту, а вместо листьев и глины – фольгу. И у нас тоже все получится – главное правильно выбрать мясо. В узбекском есть специальное название для задней части корейки, располагающейся ближе к почкам – там, где заканчиваются ребра, – «сарпанджа». Мясо здесь, по азиатским меркам, нежирное, правда, с пленками, но нежное и с отменным вкусом. Хорошо оно и на шашлык, и на гриль ломтями, и запекать, и тушить. Успех гарантирован даже новичку.
Как жарить бараньи ребра на сковороде
Еще один секрет — свежее мясо не подвергавшееся заморозке. Мороженый продукт заведомо будет менее сочный, т.к. при разморозке теряется часть влаги. Но если все же пришлось использовать замороженное мясо, то размораживать его следует правильно — на нижней полке холодильника. Кроме того, солить барашку следует только после обжарки. Поскольку соль «вытягивает» из мяса влагу, поэтому посолив ребрышки слишком рано, они получатся сухими.
Стоит отметить, что баранина считается диетическим продуктом. Она в 2 раза уступает по жирности свинине, а холестерина в ней в 2,5 раза меньше, чем в говядине.
Пошаговое приготовление жареных бараньих ребер на сковороде, рецепт с фото:
1. Мясо помойте и обсушите бумажной салфеткой. Срежьте пленку и небольшое количество жира, на котором будете жарить барашку. Нарежьте ягненка по косточкам.
2. В толстодонную сковороду положите срезанный жир, вытопите его и уберите со сковороды.
3. Когда сковорода будет хорошо разогрета, выложите в нее бараньи ребрышки, чтобы они располагались в один ряд. Иначе если их положить горой, то они будут тушиться, от чего потеряют часть сока.
4. На сильном жаре обжарьте их до образования золотистой корочки со всех сторон. Это позволит в кусочках сохраниться сочности. После убавьте температуру до среднего режима и продолжайте жарку.
5. Когда ребра будут почти готовы, приправьте их молотым перцем.
6. Потом посолите по вкусу.
7. И ароматизируйте молотым порошком имбиря. Но для данного блюда можно применять и другие кавказские специи и пряности. Например, хмели-сунели, шафран, корицу, сушеную кинзу, базилик и т.д.
Доведите блюдо до готовности, проверить которую можно разрезав кусочек мяса: из него должен сочиться прозрачный сок. После чего подавайте угощение к столу. Жареные бараньи ребрышки хорошо сочетаются с картофельным пюре и свежим овощным салатом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить бараньи ребрышки на сковороде.
Бараньи рёбрышки на сковороде с луком в собственном соку
Бараньи рёбрышки на сковороде с луком в собственном соку легко готовятся на плите и являют собой пример здоровой кухни. Это блюдо готовится исключительно на бараньем жиру, вытопленном из рёбрышек. Сочность кушанью придаёт большое количество репчатого лука.
Кусочки баранины и лук медленно томятся в специях, вбирая в себя оттенки их восхитительных ароматов. Причём все специи, несмотря на сильные ароматы, ничуть не умоляют первенство мяса, а лишь гармонично дополняют его. При такой обработке баранина сохраняет свою нежную текстуру и природный вкус.
Время приготовления: 1 ч 50 мин.
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
Бараньи рёбрышки на сковороде с луком
Способ приготовления:
Рёберную «ленту» тщательнейшим образом промойте под струёй холодной проточной воды, так как при рубке мяса в нём могут застрять маленькие кусочки древесины.
Разделите «ленту» на отдельные рёбрышки, разрезав мякоть между косточками.
Лук почистите, промойте и нарежьте полукольцами или кольцами.
Разогрейте сухую кастрюлю с толстым дном или казан. Дно и нижнюю часть стенок кастрюли выложите рёбрышками, причём жиром вниз.
На маленьком огне растопите бараний жир.
Затем рёбрышки перемешайте. Добавьте огонь и обжарьте их в собственном жиру до аппетитной золотистой корочки.
Затем огонь уменьшите до минимального. Посыпьте рёбрышки половиной специй.
Поверх рёбер выложите колечки лука.
Приправьте солью. Посыпьте оставшимися специями. Хорошо прижмите содержимое кастрюли ложкой.
Затем плотно закройте кастрюлю крышкой и томите рёбрышки с луком в течение 1,5 часов. Огонь должен быть минимальным.
Готовые бараньи рёбрышки на сковороде с луком в собственном соку выложите на красивое большое блюдо, оформите листочками петрушки и подайте к столу. Вы можете сервировать блюдо и по-другому: выложите на порционные тарелки сваренный рис, сверху – бараньи рёбрышки, а на них ложку кетчупа.
Для приготовления этого блюда выбирайте незамороженное мясо молодого барашка.
Вместо петрушки можете оформить блюдо листочками кинзы.