баклажаны жареные с соусом терияки рецепт
Баклажаны в соусе терияки. Пошаговый рецепт с фото
Если вы хотите приготовить летнее простое овощное блюдо с пикантными восточными нотками, то баклажаны в соусе терияки будут в самый раз. На сегодняшний день в сети вы можете увидеть большое количество рецептов приготовления баклажанов по-китайски или по-корейски с соусом терияки, каждый из которых будет вкусен и уникален.
Сегодня я хочу предложить вам простой рецепт овощного рагу из баклажанов с добавлением соуса терияки. Во время тушения соус слегка карамелизируется, поэтому овощи получаются как бы с густой подливкой сладковато-соленого вкуса и характерного запаха. Кстати говоря, очень вкусным получаются и баклажаны, замаринованные и запеченные в соусе терияки, но это уже совсем другая история.
Если вы не имеете возможности купить соус терияки, то его можно легко и быстро приготовить в домашних условиях на базе соевого соуса. После того, как я научилась его готовить, у меня часто в холодильнике вместе с домашним кетчупом и майонезом стоит баночка соуса терияки. Это не только вкусный, но и универсальный соус, который можно добавить в маринады, в салаты, супы, тушеные вторые блюда, соусы.
Такой гарнир из тушеных в соусе баклажанов и овощей отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы и птицы.
Баклажаны в соусе терияки – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление баклажанов в восточном стиле. Очистите луковицу. Помойте баклажан и сладкий перец. Перец для этого блюда можно нарезать как кубиками, так и соломкой или брусочками.
Репчатый лук нарежьте кубиками.
Кубиками нарежьте также и баклажаны. Блюдо получается красивее с баклажанами со шкуркой. Чтобы убрать горечь, измельченные баклажаны переложите в миску, посыпьте небольшим количеством соли, перемешайте. Дайте постоять им 4-5 минут. Налейте в сковороду растительное масло. Если у вас есть кунжутное или любое другое растительное масло, можете использовать его. Выложите перец и лук.
Как только они станут мягкими, выложите кубики баклажанов. Овощное рагу перемешайте.
Всыпьте специи. Их количество и состав выбирайте по своему усмотрению. В данном рецепте я использовала смесь паприки, красного и черного перца, сушеный чеснок, кориандр и тмин.
Добавьте соус терияки. Раньше я уже показывала, как приготовить соус терияки в домашних условиях. Если вам интересно, то рецепт его приготовления можно посмотреть тут – соус терияки в домашних условиях.
Баклажаны с луком и перцем перемешайте, чтобы соус и специи равномерно распределились по всему блюду. Тушите овощное рагу в восточном стиле еще 5 минут на небольшом огне.
По истечению этого времени переложите блюдо на тарелку. Баклажаны в соусе терияки подавайте на стол, посыпав зеленым луком и зернами кунжута. Кунжут можно взять как белый, так и черный. Блюдо, украшенное даже небольшим количеством зерен кунжута, получается значительно аппетитнее.
Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт баклажанов в соусе терияки вам понравился и пригодится. Пусть ваши кулинарные открытия всегда будут удачными. Мне будет очень приятно, если вы поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены снизу под рецептом.
Баклажаны, запеченные на гриле,с соусом терияки
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажан моем,нарезаем на кругляшки толщиной 0,5 см.,складываем в миску,посыпаем солью и оставляем на 20 мин.
Шкурку у баклажан я оставляю,но можно и почистить.
Затем баклажаны моем холодной водой, обсушиваем.
Складываем в миску, поливаем соусом терияки, перемешиваем и оставляем на 5 мин.
Далее нам понадобиться гриль.
Я использовала домашний, но предпочтительно, конечно, уличный гриль.
Гриль разогреваем, выкладываем кусочки баклажанов и обжариваем по 3-4 мин с каждой стороны.
Баклажаны должны быть мягкими, но не разваливаться на кусочки.
Аккуратно снимаем с гриля, остужаем и нарезаем средними кусочками.
Болгарский перец натираем на средней терке, выделяющимся соком поливаем баклажаны.
Часть кинзы мелко нарезаем, часть оставляем для украшения.
Лук-порей нарезаем тонкими колечками.
Нарезанные баклажаны поливаем соусом терияки (по вашему вкусу), оливковым маслом, посыпаем кунжутом, добавляем натертый перец, кинзу, лук-порей, солим, перчим и аккуратно перемешиваем.
На тарелку выкладываем баклажаны, украшаем кинзой и кушаем на здоровье!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Баклажаны получаются сочные,пикантные,кисло-сладкого вкуса! И полностью отсутствует избыток масла! Девочки,соус терияки можно сделать самим.Для этого берем в равных количествах соевый соус и белое сухое вино.Например,соевый соус-5 столовых ложек и вино тоже 5 столовых ложек,затем добавляем бальзамический уксус-1 десертную ложку и сахар или сахарную пудру-1 ч.л. Все перемешиваем до растворения сахара и все,соус готов.
Баклажаны с тофу в соусе терияки
Сознаюсь: я пожадничала. В холодильнике пропадали ростки сои, и я сочла, что немного ростков не испортит блюдо из двух моих любимых ингредиентов — баклажана и тофу.
Но я ошиблась. Ростки сои начинают жить собственной жизнью, выбиваясь и по вкусу, и по текстуре из общей композиции. Блюдо не было испорчено, но это тот самый случай, когда торжествует мудрое правило: от добра добра не ищут.
В общем, если вы захотите воспользоваться рецептом, смело вычеркивайте из него ростки, яко не оправдавшие доверия. Все остальное вас точно не разочарует.
Ингредиенты:
Для соуса:
Сложите все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и варите на маленьком огне около 15 минут.
Блок сыра тофу проложите между двумя слоями бумажного полотенце и разместите сверху груз, оставьте на 15 минут, чтобы лишняя жидкость вышла из сыра. Нарежьте тофу на кубики 2,5 см.
В сковороде или воке нагрейте 1 ч.л. растительное масло и обжарьте со всех сторон тофу, до золотистого цвета, около 5 минут. Уберите со сковороды.
Баклажаны отварите на пару в течение 4-5 минут и отожмите лишнюю влагу.
Добавьте на сковороду оставшееся растительное масло, обжарьте чеснок и лук в течение 1-2 минут. Выложите на сковороду кубики баклажана, ростки сои, жареный тофу и влейте соус терияки. Варите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Подавайте с отварным рисом, посыпав зеленым луком.
Овощи в соусе терияки – ароматные, румяные, сочные! Рецепты приготовления разных овощей с соусом терияки в духовке, на плите, на гриле
Соус терияки часто используют для приготовления птицы или мяса, но почему-то мало кто знает, что с ним можно жарить и запекать овощи.
Даже самые обычные кабачки, баклажаны и перец приобретают необыкновенный вкус, получаются ароматными, румяными и все это без лишних усилий.
Овощи в соусе терияки – общие принципы приготовления
Терияки можно купить в магазине, сейчас большой выбор и проблем с этим не возникает. Но также можно приготовить его самостоятельно. Это тоже не сложно, быстро и просто, чуть ниже есть один из популярных рецептов. Основа – соевый соус, чеснок, имбирь. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются с овощами.
Что можно готовить с соусом:
• кабачки, тыкву, патиссоны;
Рецепт простого соуса терияки для овощей, рыбы, мяса, птицы
Готовится соус терияки просто и быстро он прекрасно стоит в холодильнике, но важно держать в закрытом контейнере или в банке с плотной крышкой. В противном случае ароматом чеснока и имбиря пропитаются все продукты.
Ингредиенты
• 100 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. с горой измельченного корня имбиря;
• 1 ложка масла оливы;
Приготовление
1. Очистить чеснок, натереть или порубить мелкими кусочками, выложить в миску. Добавить измельченный имбирь. Если нет свежего корня, то можно взять треть чайной ложки сухого порошка.
2. Добавляем мед. Если он густой, то так и кладите, растапливать его не нужно, все равно соус варится на плите.
3. Засыпаем сахарный песок, смешанный с крахмалом. Если этого не сделать, то могут появиться комочки. Лучше предотвратить.
4. Теперь винный уксус. Если его нет, то можно использовать яблочный или обычный столовый, но вкус немного изменится.
5. Разбавляем все это водой и соевым соусом, размешиваем, ставим на плиту.
6. Провариваем соус терияки до нужной густоты, постоянно помешиваем. Он должен приобрести консистенцию киселя.
7. Процеживаем через ситечко. Помогаем лопаткой. Остужаем, закрываем, убираем в холодильник или используем сразу для приготовления овощей.
Овощи в соусе терияки в духовке
Самый простой рецепт овощей в соусе терияки. Блюдо готовится в духовке достаточно быстро, не требует большого участия, если уже есть готовый соус.
Ингредиенты
• 80 г соуса терияки;
Приготовление
1. Баклажаны режем кусочками по 2-3 см, заливаем ледяной водой на 10-15 минут. Затем отжимаем.
2. Остальные все овощи нарезаем примерно также. Если кабачки молодые, то шкурку и семена удалять не нужно. Смешиваем все в миске, добавляем баклажаны.
3. Поливаем овощи соусом терияки, размешиваем руками, натягиваем на миску пищевую пленку, ставим в холодильник на час, пусть продукты маринуются.
4. Выкладываем овощи в смазанную форму вместе с соусом, ставим в духовку.
5. Готовим блюдо при 160 градусах, больше температуру устанавливать не нужно, так как соус терияки может сильно подгорать. Запекаем до готовности, проверяем кусочки проколом на мягкость.
6. Перекладываем румяные овощи на блюдо, засыпаем семечками кунжута, подаем в теплом или в холодном виде, можно дополнить свежей петрушкой.
Овощи в соусе терияки на сковороде
Для приготовления таких овощей с соусом терияки потребуется время на маринование. Желательно не менее двух часов. В составе присутствуют помидоры, выбирайте потные, но спелые томаты. Если они будут мягкие, то жарить будет сложно.
Ингредиенты
• 50 мл соуса терияки;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• семечки кунжута (1-2 ст. л.);
• зелень для оформления.
Приготовление
1. Нарезаем цукини кусочками среднего размера. Выбираем молодые овощи, чтобы шкурка была тонкая, семена мелкие.
2. У перцев вынимаем семечки, режем крупными кусочками, отправляем в миску к цукини.
3. Режем помидоры четвертинками, также выкладываем в миску. Если у краев будет водянистая коробочка с семенами, то ее можно вынуть.
4. Добавляем заранее подготовленный соус терияки, аккуратно перемешиваем.
5. Накрываем миску с овощами крышкой либо просто натягиваем пищевую пленку. Ставим на два или три часа в холодильник. Можно иногда перемешивать овощи, так как соус вместе с соками будет стекать на дно миски.
6. Наливаем оба вида масла в сковородку, опускаем два зубчика чеснока, обжариваем до румяного цвета, выбрасываем. Третий зубчик чеснока измельчаем, кидаем в масло.
7. Отжимаем руками овощи, добавляем в сковородку следом за чесноком. Жарим на среднем огне до мягкости. Мешаем аккуратно, но не очень часто.
8. Как только овощи станут мягкими, можно их присолить, так как в терияки не так много соли, добавляем кунжут. Прогреваем еще минутку.
9. Выкладываем блюдо из ароматных овощей в миску, украшаем свежей зеленью.
Овощи в соусе терияки с грибами
Ингредиенты
• 6-7 небольших шампиньонов;
• 80 мл соуса терияки;
• 1 ст. л. майонеза или сметаны.
Приготовление
1. Очищаем картофель, разрезаем каждый клубень на четыре части, скидываем в миску.
2. Промываем шампиньоны. Если они крупные, то режем, как и картофель, на четыре части. Небольшие грибочки можно пополам. Если они совсем маленькие по размеру, то используем в два раза больше и кидаем целиком.
3. Очищаем морковку, нарезаем кружочками по 4-5 миллиметров, выкладываем к остальным продуктам.
4. Шинкуем крупными колечками лук, добавляем в миску.
5. Выкладываем ложку сметаны или майонеза, перемешиваем.
6. Смазываем форму для запекания, укладываем овощи с грибами, натягиваем фольгу, ставим в духовку. Готовим под фольгой полчаса, температура 200.
7. Вынуть овощи из духовки. Набрать ложкой соус, полить тонкой струйкой все блюдо сверху, аккуратно размешать лопаткой.
Овощи в соусе терияки с курицей (филе)
Для этого блюда с соусом терияки используется куриное филе. Готовится оно на сковородке. Если нет мелких помидорчиков черри, то берите 2-3 обычных томата, но плоды должны быть плотные, не водянистые.
Ингредиенты
• 1 крупная морковка;
• 10 помидорчиков черри;
• зелень салата, укропа.
Приготовление
1. Режем лук полукольцами, кладем на прогретую сковородку с маслом, размешиваем, начинаем обжаривать.
2. Нарезаем или трем крупной соломкой морковку, высыпаем к луку, пассеруем еще минутку.
3. Куриное филе также режем соломкой, добавляем к овощам. Готовим до тех пор, пока филе не станет со всех сторон белое.
4. Режем перец болгарский крупной соломкой, помидоры черри половинками, перекладываем, размешиваем.
5. Готовим блюдо с курицей еще пять минут, заливаем соус.
6. Перемешиваем, убавляем огонь, накрываем, тушим еще около четырех минут.
Овощи в соусе терияки на гриле
Для приготовления таких овощей терияки можно использовать мангал или гриль. Шампура используются деревянные, желательно их вымочить в воде.
Ингредиенты
• масло оливковое, соль.
Приготовление
1. Порезать овощи кубиками, присолить, оставить на десять минут. Слегка отжать лишний сок, нанизать кусочки на шампуры.
2. Сбрызнуть шашлыки оливковым маслом, выложить на мангал с раскаленными углями или на гриль. Довести до готовности.
3. Переложить овощи на тарелки вместе с шампурами.
4. Выложить соус в кулек, сделать отверстие, полить овощи сверху тонкой струйкой.
Овощи в соусе терияки (со стручковой фасолью)
Рецепт овощного блюда со стручковой фасолью. Она может быть свежая или замороженная.
Ингредиенты
• 1 большая морковка;
Приготовление
1. Налить воду в кастрюлю, подсолить, вскипятить, высыпать свежую или мороженую фасоль. Прокипятить три минуты, откинуть в дуршлаг.
2. Лук и морковку порезать соломкой, обжарить на масле, добавить фасоль и порезанный перчик, готовим все вместе на умеренном огне около пяти минут.
3. Добавляем соус, можно дополнительно выдавить несколько долек чеснока. Перемешиваем.
4. Готовим овощи до появления румяной корочки, постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
Овощи в соусе терияки – полезные советы и хитрости
• Если соус терияки начал подгорать, а овощи еще сырые, накройте сковородку крышкой, установите минимальный огонь, пусть блюдо тушится до готовности.
• Если овощи уже сняли с огня, и они оказались немного сырые, то лучший способ довести блюдо до готовности – воспользоваться микроволновой печью.
• В оригинальном рецепте терияки много чеснока. Если не нравится его вкус, то можно сократить количество или заменить чеснок репчатым луком, обжаренным отдельно в сковородке.
• Любители острой пищи могут добавить в соус измельченный стручок перца чили или немного молотых специй, ложечку настоящей грузинской аджики.
• Если овощи заранее посолить, то они начнут выпускать воду, соусу будет сложно проникнуть в кусочки. Лучше замариновать продукт сначала в терияки, а через некоторое время при необходимости немного присолить.
Запеченные баклажаны с маслом и соусом терияки
Запеченные баклажаны в соусе терияки с кукурузным маслом — это пикантная и вкусная закуска из летних и ароматных баклажанов. Блюдо готовиться универсально и подходит для жарки, запекания или гриля.
Пошаговый рецепт
Соединить кукурузное масло с соусом терияки. Подсолить смесь по вкусу. Добавить специи и лимонный сок. При добавлении специй важно учитывать то, содержится ли в них соль.
Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Надрезать продольными линиями. Насечки должны быть небольшими, но покрывать весь овощ. Погрузить баклажаны в приготовленную заправку и оставить на 10 минут.
Выложить баклажаны на лист фольги, убрав излишки соуса. Отправить маринованные баклажаны в духовой шкаф, заранее разогретый. Печь до мягкости овощей и зарумянивания кожицы. Также, баклажаны можно обжаривать на сковородке или гриле.
Выложить баклажаны теплыми на тарелку. Дать слегка остыть.
Подавать с острым соусом или легким салатом. Приятного аппетита!