баклажаны с кускусом и помидорами

Кускус с баклажанами

Пошаговое описание рецепта

1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. Затем слить образовавуюся жидкость, а баклажаны тщательно промыть.

2. Лук и чеснок мелко нарезать.

3. Лук и чеснок пассеровать на растительном масле до мягкости, затем добавить кориандр, зиру и красный перец. Перемешать.

4. Помидоры мелко нарезать.

5. Добавить нарезанные помидоры в сковороду и тушить минут пять.

6. Добавить баклажаны, перемешать и тушить до мягкости баклажан.

7. Затем добавить бульон, соль, перец. Довести до кипения и снять с огня.

8. Засыпать кускус, нарубленную петрушку.

9. Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.

10. Через 10 минут кускус с баклажанами готов.
Приятного аппетита!

Благодарю за рецепт! Первый раз готовила кускус, мне понравилось.

Кускус очень нежное блюдо. А ещё я люблю кускус брать с собой в путешествия, его очень легко готовит. Залил кипятком и каша готова.

Источник

Фаршированные баклажаны с кускусом и помидорами

Сегодня предлагаем вам приготовить фаршированные баклажаны. Фаршировать их будем очень вкусной начинкой – кускусом с помидорами и укропом. Эту начинку можно подать и как салат, но в запечённом виде с расплавленной моцареллой она получается ещё вкуснее.

Автор публикации

Валентина Маслова

Валентина Маслова

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить все ингредиенты.

Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Ложкой аккуратно вытащить мякоть, чтобы получились лодочки. При желании мякоть от баклажанов можно порезать небольшими кубиками и добавить в начинку. Для яркости вкуса измельчённую мякоть можно немного обжарить на растительном масле.

Довести воду до кипения. Кускус пересыпать в большую миску и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут, чтобы вся вода впиталась. Разрыхлить кускус вилкой, добавить оливковое масло и перемешать.

Помидор порезать небольшим кубиком. Удалить грубые стебли укропа, а зелень мелко порубить.

В миску с кускусом добавить помидор и укроп, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Форму для запекания застелить бумагой для выпечки или смазать оливковым маслом. Выложить половинки баклажанов и наполнить их начинкой. Моцареллу порвать руками или порезать небольшими кусочками, выложить поверх начинки. Запекать в разогретой духовке 30-35 минут.

Источник

Рецепты Кускус с баклажанами

Кускус с цуккини и баклажанами

Вымыть баклажан, выложить в противень и запекать при 200 градусах 15 минут. Плод станет мягким. Слегка остудить и нарезать на небольшие кусочки. Кожу можно оставить.

Цуккини вымыть, так же нарезать на небольшие кусочки и обжарить на оливковом масле до готовности.

Добавить к овощам карри и соль (я не солила, но тем не менее блюдо вышло вкусным)

Салат из баклажанов,кускуса,мяты и помидоров

2ст.л оливкового масла

1 крупный баклажан

2 ст. л нарезанной свежей мяты

Баклажаны и помидоры нарезанные крупными ломтиками посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и запеките в духовке под грилем минут 10.

Затем выложить их на салфетку, дав впитаться в неё излишкам масла.

Приготовьте кускус по инструкции на упаковке.

Я делала так: 1 пакетик заливала 400 г кипящей воды, добавляла 1 ст.л.оливкового масла (можно сливочное), накр.

Кускус с баклажанами и помидорами

Кускус залейте кипятком из расчета 1,5 стакана воды на 1 стакан крупы. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Ему нужно настояться минут 5-10, но рекомендую периодически открывать крышку и помешивать, может быть, будет необходимо добавить еще немного воды.

Пока настаивается крупа, разогрейте масло в сковороде.

Кускус с баклажанами

Лук и чеснок измельчить, баклажан нарезать кубиками.

Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, добавить чеснок, прогреть. Соединить с баклажанами и обжаривать до их готовности 7-10 минут.

Отмерить готовый овощной бульон и томаты. В сезон вместо баночных можно использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы, которые следует обжарить вместе с баклажа.

Тeплый салат из баклажанов с кускусом

Приготовим кус-кус. Высыпаем его в миску и заливаем кипящим бульоном. Ворошим вилкой до полного впитывания. Прикрываем миску тарелкой.

Подготовим баклажаны. В принципе, можно снять шкурку, если вам не нравится терпкость баклажана. У нас на Кавказе шкурку не снимают.

Режем небольшими кубиками и кладём в сковороду в разогретое масло.

Лук, фаршированный кускусом и овощами

4 крупные луковицы

100 г маринованного лука

масло оливковое – 2 ст.л.

100 г готового кускуса

Срезать верхушки луковиц на треть их высоты. Каждую луковицу с «крышкой» завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 мин. при температуре 180ºС. Вынуть из фольги, остудить. Кускус залить кипятком на 2-3 мин., затем воду слить. Морковь и баклажан нарезать продольными брусочками. Связать 4 в пучка, чередуя морковь и баклажан в шахматном порядке, чтобы верхняя.

Баклажаны, фаршированные кускусом и сыром

соль, перец, куркума

Кускус у меня инстант, поэтому не варила. Но если нет, то воспользуйтесь руководством по приготовлению на упаковке.

Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть и мелко нарезать.

Баклажаны, фаршированные кускусом с овощами

Баклажаны разрезать пополам, сделать крестообр.

Марокканский тушеный нут с баклажаном

Замочите на ночь нут и отварите в несоленой воде в течение 2 часов.

Нарезать баклажаны крупными кубиками.

Мелко нарубить лук, натереть чеснок на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, прогреть на нем лук, чеснок, корицу, чили и зиру, тушить в течение 4-5 минут на среднем огне до размягчения лука.

Лодочка из баклажанов

масло оливковое – 50 г

кускус крупный – 35 г

орегано, базилик – 2 г

грибы вешенки – 100-130 г

помидоры консервированные – 1 банка

баклажан не крупный – 0,5 шт.

тертый пармезан – по вкусу

Половинку баклажана посолить, сбрызнуть маслом, положить в духовку и выпекать до полуготовности. Лук-шалот мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле, затем добавить полвину мелко нарезанных вешенок. Кускус замочить в горячей воде на 5-7 минут, затем добавить измельченные помидоры, жаренные с луком вешенки, чеснок, базилик и орегано. Массу уложить.

Фаршированные овощи «Осенняя фантазия-2″(Дуэль)

отварное куриное филе(ветчина,буженина и т.д.)-300г.

4 крепких помидора

оливковое масло-3 ст.ложки

Лук репчатый — 2 шт.

4 мясистых баклажана

Петрушка — по пучка

Начинка для перцев и помидоров:

мята сушёная — 1 ст.ложка

Сыр-брынза болгарская(Фета,Парижская бурёнка) — 200 г

перец чёрный молотый- по вкусу

Овощи для фарширования:

Масло оливковое — 3 столовые ложки

Бульон куриный — 250 мл

Начинка для баклажанов:

Помидоры черри — 10 шт.

Перец черный молотый — по вкусу

Кабачок(цукини) — 1 штука

4 крупных болгарских перца

Баклажаны,фаршированные шампиньонами и куриным филе.

Баклажаны вымыть,вытереть на сухо,смазать маслом,наколоть вилкой и запечь в разогретой до 200С духовке 15 минут(баклажаны должны быть полуготовые).

Вынуть баклажаны из духовки,разрезать вдоль на половинки,аккуратно вынуть ложкой мякоть,оставив «лодочки» 5 мм. толщиной.

Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубик.

Баклажаны с тхиной

Из более чем 70 этнических групп и народов вышли граждане, составляющие население Израиля. Возможности неисчерпаемы. Территориально Израиль находится в окружении арабских стран, и в самой стране много арабских населенных пунктов, поэтому израильская кухня оказалась под влиянием арабской кухни.

Шварма, шишлик, кебаб, шакшука, кускус, гулиш, мемулаим – популярн.

Рагу из курицы с баклажанами и курагой

Каждую половинку куриного филе разрезать пополам.

Обвалять в муке, приправленной солью и перцем, и обжарить в 2-х столовых ложках масла с обеих сторон, до золотисто-светлой корочки.

Выложить из сковороды и отставить.

Нагреть оставшееся масло и потушить овощи: лук порезать кольцами или полукольцами (я брала красный лук), баклажан порезать дольками, перец кубикам.

Птитим с баклажанами и болгарским перцем

В небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить половину чайной ложки соли, всыпать птитим, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.

На раскаленную сковороду налить оливковое масло, слегка поджать мелко нарезанные чеснок и морковь (желательно молодую). Добавить порезанные полукружочками баклажаны (предварительно вымоченные в подсоленой воде).

Закуска из баклажанов

1 кг баклажанов, 1 красная луковица, 3 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки оливкового масла, пучок листьев салата, французский багет, 200 г натурального йогурта, 50 г кедровых орешков, горсть листьев мяты, 3 стручка кардамона, 2 гвоздики, 1/2 ч. ложки тмина, щепотка шафрана, соль, черный перец.

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах. Затем уложить на противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-60 минут. Запеченные баклажаны опустить в холодную подсоленную воду, очистить от кожуры и порубить на мелкие кусочки. Шафран замочить в 2 ст. ложках теплой воды. Поджарить кедровые орешки. Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжа.

Курочка с баклажанами

Черный перец 0.5 чл.

У меня была курица со шкуркой по этому масло мне не понадобилось,если у вас без неё то вам оно понадобится(растительное масло)

Курица 400гр(кто какую часть любит)

Перец чили 3 см от кончика

Баклажаны средние 3шт

Кинза 70 гр (можно использовать кориандр 1 ст.ложку)

Икра из баклажанов

зелень(укроп и петрушка)

8-10 шт баклажанов среднего размера

3 болгарских перца

3 крупные луковицы

5 зубочков чеснока

От баклажанов отрезать хвостики и сварить до готовности.Снять шкуру и выложить на дуршлаг,чтоб стекла лишняя жидкость.Лук и морковь максимально измельчить в блендере.Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить очень мелко нарезанный перец и тушить на среднем огне.Помидоры ошпарить кипятком,снять кожу,измельчить в блендере,добавить томатную па.

Источник

Баклажаны фаршированные кус-кусом

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Ещё один вариант фаршированных баклажан

Ещё одно постное и, вместе с тем, сытное блюдо — фаршированные баклажаны. Изюминкой здесь выступает крупа кус-кус, крупа, которая пришла в наши края из Марокко. Мы уже приготовили из неё пряную кашу, а теперь решили нафаршировать кус-кусом баклажаны. Скажу честно, блюдо получилось неподражаемым! В компании болгарского перца, всё тех же баклажан, лука и зелени — кус-кус раскрылся как нельзя лучше. И хотя эту крупу традиционно готовят с мясом и подливой, то эта овощная вариация на тему не уступает по вкусовым качествам.

Но если вы не соблюдаете пост, то можете смело добавлять в рецептуру мясной фарш: говяжий, свиной или из баранины. Сыр тоже будет уместен: пармезан или моцарелла.

Баклажаны фаршированные кус-кусом — самостоятельное блюдо, но к нему также можете подать лаваш, зелень и свежие овощи.

Как приготовить «Баклажаны фаршированные кус-кусом» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить это блюдо возьмите: баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, зелёный лук, петрушку, базилик, крупу кус-кус, чеснок, растительное масло.

Кус-кус залить водой из расчёта 1:1. Посолить и довести до кипения. затем снять с огня и накрыть крышкой.

Баклажаны вымыть, разрезать на половинки (резать вдоль) и вынуть середину (мякоть ещё пригодиться), оставив борта шириной 2-3 сантиметра. Посолить и отставить в сторону.

Мякоть баклажан мелко порубить ножом.

Перец и репчатый лук порезать кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.

Источник

Салат с кускусом и баклажанами

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

Тёплый салат с кускусом и баклажанами

Кускус — питательная, вкусная и полезная крупа. Её можно готовить с овощами, мясом, рыбой или сыром, со всем получается идеально. Сама по себе эта крупа почти не имеет вкуса, поэтому её надо сочетать с другими ингредиентами для того, чтобы подчеркнуть её вкус.

Мне очень нравится эта крупа за способ её приготовления, никакой варки! Её просто заливают кипятком и настаивают до 10-15 минут, пока она не набухнет.

Сегодня готовим с ней салат, который дополнят жареные баклажаны, свежие овощи и сыр Фета. На мой взгляд, идеальное сочетание. Такое блюдо можно подать как на обед, так и для ужина. Можно подать салат как тёплым, так и холодным.

Как приготовить «Салат с кускусом и баклажанами» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты: кус-кус, баклажан, перец сладкий, помидоры, сыр Фета, чеснок, свежий чили, соль по вкусу, масло подсолнечное и оливковое.

1 баклажан промойте, обсушите, нарежьте небольшим кубиком.

1 сладкий перец очистите от семенной коробки. Мякоть нарежьте небольшим кубиком.

4 помидора промойте, обсушите, нарежьте кубиком.

1 свежий чили нарежьте тонкими колечками (удалите семена, так будет менее острым). 4 зубчика чеснока порубите мелко.

На 2 столовых ложках растительного масла обжарьте баклажаны. Посолите по вкусу.

150 г кускуса выложите в миску, залейте кипятком (около 300 мл ) и оставьте минут на 10, пока кускус не набухнет.

Соберите салат: в миску выложите все подготовленные овощи и кускус.

Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Выложите салат на блюдо и покрошите сыром фетой (100 г).

При подачи полейте 1 столовой ложкой оливкового масла. Приятного аппетита!

Источник