баклажан по итальянски рецепт

Баклажаны по-итальянски

Наивкуснейшие, очень легкие и простые, быстро, на ужин! Баклажаны по-итальянски запекаются в духовке с ароматными специями, помидорами и сыром. Получается восхитительное блюдо, яркое, красивое, вкусное! Подавайте его на праздник и в будни, само по себе или со стейком, жареным или запеченным. Волшебно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать баклажаны по-итальянски? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Помидоры возьмите сочные, мясистые и лучше сезонные (они слегка сластят и отлично дополняют баклажаны). Овощи ополосните в холодной воде и обсушите салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги.

Шаг 2:

У баклажанов срежьте хвостики. Нарежьте синенькие тонкими пластинами вдоль острым тонким ножом. Толщину баклажанов сделайте около 0,5 см.

Шаг 3:

В небольшой глубокой ёмкости смешайте растительное или оливковое масло со специями. Я использовала смесь молотых перцев, чесночный порошок, итальянские сухие травы и щепотку соли. Всё хорошо перемешайте. Если у вас несезонные помидоры, то добавьте для баланса вкуса совсем немного сахара.

Шаг 4:

Силиконовой кисточкой смажьте баклажаны с обеих сторон. Смазывайте слегка, чтобы синенькие не впитали много масла, но в то же время были полностью покрыты ароматным маринадом.

Шаг 5:

Противень для запекания застелите пекарской бумагой. Выложите баклажаны одним ровным слоем и отправьте в заранее разогретую духовку запекаться на 30 минут.

Шаг 6:

Пока баклажаны запекаются, подготовьте остальные продукты. С моцареллы слейте сок и нарежьте сыр тонкими пластинами. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 7:

Пармезан (или иной твёрдый сыр) натрите на мелкой тёрке.

Шаг 8:

На каждый баклажан выложите по два кусочка помидора.

Шаг 9:

На одну сторону положите кружочек тонкой моцареллы, на второй тёртый сыр. Отправьте вновь в духовку до расплавления сыров. На это уйдёт примерно 5-7 минут.

Шаг 10:

Готовые баклажаны посыпьте молотым душистым перцем.

Шаг 11:

И украсьте веточкой или листочками свежего базилика.

Шаг 12:

Баклажаны сверните пополам, в своеобразные конвертики или подавайте в таком виде, как есть. Готово!

Такое блюдо очень вкусное в горячем и в холодном виде. Баклажаны украсят ваш праздничный стол в виде закуски или послужат прекрасным лёгким ужином для двоих.
Обязательно попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник

Баклажаны по-итальянски

Оригинальный рецепт баклажанов, как их готовят в Италии, — с оливковым маслом, уксусом и чесноком.

Баклажаны жарятся на сухой сковороде без масла, а затем маринуются в течение суток. Подаются в качестве закуски.

Набор продуктов элементарный, а результат всегда отменный. Овощи получаются очень ароматными и пикантными, вкусно пахнут чесночком. Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!

Совет! Для этого рецепта выбирайте сорта баклажанов, которые не горчат.

Ингредиенты

Приготовление

Баклажаны нарезать полосками толщиной примерно 1 см, чтобы после жарки они остались «мясистыми».

Кожицу счищать не нужно. Боковинки вы можете срезать и выбросить. Или можете поцарапать вилкой.

Обжарить «язычки» из баклажанов на сухой сковороде, то есть без добавления масла. Готовить лучше всего на сковороде-гриль или на чугунной. Посуда с тонким дном не годится.

Кусочки должны стать мягкими при надавливании, дойти до полной готовности. Могут быть подпалинки, которые совершенно не портят вкус блюда, а даже наоборот, улучшают его.

Приготовить соус из масла, уксуса, соли, сахар и перца, с чесноком, пропущенным через пресс.

По мере готовности выкладывать синенькие в миску, щедро перемазывая соусом и посыпая сушеным базиликом.

Сверху полить оставшимся соусом. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.

На второй день закуска из баклажанов будет готова. Можно дополнительно посыпать сверху рубленой петрушкой, она идет блюду. Приятного аппетита!

Источник

Обалденные маринованные баклажаны по итальянскому рецепту

Удивитесь вкусу этой закуски!

Прошло уже столько лет, с тех времен, когда начали выращивать баклажаны. Но только никто не помнит, кто первым начал мариновать и консервировать синие. В принципе, заливать овощ можно любым маслом, но больше всего подойдет оливковое масло холодного отжима.

При мариновании баклажан можно всячески экспериментировать со специями. Можно добавлять не только чеснок, но и мяту, орегано. Для тех, кто любит остренькое, можем порекомендовать прибавить красного перца.

Правильно замаринованные баклажаны получаются очень пикантными, нежными и с насыщенным вкусом.

Как приготовить невероятно вкусные «синенькие»?

Для приготовления по данному рецепту нам нужно помыть и почистить 800 грамм
баклажанов.

1 Нарезать их или соломкой, или небольшими кружочками.
2 Затем смешать 400 грамм уксуса с водой, поставить на огнь и довести до кипения.
3 Далее добавить в кипящую воду баклажаны и проварить их около 4 минут.
4 Пока варятся овощи приготовьте бумажное полотенце, и через 4 минуты вложите на него вареные баклажаны.
5 Дайте им немного остыть.
6 Потом поместите синие в какую-нибудь емкость, посыпьте орегано., перемешайте.
7 Возьмите 3 чеснока. Очистите его, и порежьте зубчики на тонкие ломтики.
8 Добавьте чеснок к синим, перемешайте, и дайте им немного настоятся.
9 Возьмите 5 банок по 0,5, простерилизуйте их.
10 Разложите в банки баклажаны со специями.
11 Залейте банки с синими 600 мл подсолнечного масла.
12 Перемешайте аккуратно вилочкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Оставьте банки на несколько часов.
13 Теперь можно закручивать банки.
14 Закрытые баночки погрузите в кипящую воду на пол часа.
15 Баклажаны готовы!

Этот рецепт пришел к нам из Италии. Маринованные баклажаны станут отличной изюминкой на зиму для приготовления пиццы или брускетты.