бабагануш мега дыбенко меню

14.04.202214.04.2022 admin 0 Comments

By Bekitzer: «Бабагануш» на улице Восстания Новый сетевой проект от команды «Бекицера» — с ближневосточной едой и в еще более демократичном формате

В начале января создатели «Бекицера», Social Club, бара Terminal и совладельцы ресторана Made in China Илья Базарский и Павел Штейнлухт запустили на улице Восстания новое заведение — пита-бар «Бабагануш».

На самом деле, проекту уже больше года: первый «Бабагануш» заработал осенью 2017 года на фуд-корте в ТРЦ «Мега Парнас», второй открылся полтора месяца назад в «Мега Дыбенко», в поп-ап-формате пита-бар участвовал в нескольких уличных фестивалях и гастромаркетах прошлым летом. А вот теперь дебютирует как самостоятельное и полностью независимое заведение. The Village рассказывает, чем примечательно новое место и за чем сюда стоит идти.

«Бекицер 2.0»

«Бабагануш» открылся на первом этаже доходного дома Бадаева — нарядного здания в стиле модерн, декорированного многочисленными барельефами и майоликой, — в просторном помещении с высокими потолками и большими окнами. Неизбежное сравнение с «Бекицером» владельцев, кажется, не особенно смущает, «Бабагануш» оформлен в той же стилистике: стены выкрашены в бело-голубые цвета израильского флага, по залу расставлена разномастная деревянная мебель, преимущественно выполненная на заказ, как и светильники — каплевидные бра на стенах — и массивная, украшенная звездами Давида люстра под потолком. Как и в «Бекицере», одну из стен занимает гигантское зеркало в деревянной раме, другую — рукописное меню на белой кафельной плитке.

Но есть у «Бабагануш» и принципиальные отличия от «Бекицера». Во-первых, кухня с грилем вынесена в зал, так что можно следить за работой поваров. Второе — барная зона здесь гораздо меньше и имеет иную функцию: в «Бабагануш» заказ нужно делать и оплачивать у стойки с кассой. Несколько мест у барной стойки тем не менее есть, но гораздо лучше расположиться у окон, вдоль которых тоже обустроили посадочные места с видом на оживленную улицу.

Хумус, шварма, мезе и гриль

Заведение названо в честь традиционной ближневосточной закуски бабагануш из запеченных на открытом огне баклажанов, растертых со специями и лимонным соком. Собственно, главная отличительная особенность заведения — наличие дровяного гриля, которого нет, например, в «Бекицере»: на нем готовят внушительное количество блюд, включая индейку и курицу для швармы (290–440 рублей), кебаб с ближневосточными специями (420 рублей), пряные колбаски мергез из говядины и баранины (290 рублей), сыр халуми (290 рублей), стейк рибай, который подают в пите со свежими и маринованными овощами и тхиной (350 рублей), а еще свеклу (220 рублей), батат (260 рублей) и брокколи для салата с томатами и шпинатом (260 рублей).

Беспроигрышный выбор для старта, как и в «Бекицере», — сет закусок мезе (260 рублей), в который входят бабагануш, хумус, маринованные овощи торши, свекла на гриле и сердцевины томатов, а также салат курвит — с цветной капустой, чечевицей, томатами и мятой (240 рублей). Внимания заслуживают десерты: жареный мандарин с мороженым (200 рублей) и образцовая пахлава (180 рублей), которую готовят по рецепту одного из поваров — Шукран — живущей в Петербурге сирийской беженки, которая помогает команде с новыми позициями.

Что касается барной карты, в ней — большой выбор крепкого алкоголя, несколько позиций вина (включая израильские марки), разливное и бутылочное пиво и коктейли. Часть последних тоже несет в себе ближневосточною ароматику: например, Rainy Days (350 рублей) на основе бренди с добавлением домашнего сиропа, сваренного из традиционной пряной смеси баарат, или израильская версия глинтвейна (300 рублей) с вишневым соком и гранатом.

Источник

Бабагануш

Пита-бар Бабагануш — это лучшие рецепты ближневосточного стрит-фуда.

Фавориты меню, приготовленные на настоящий гриле с открытым огнем: шварма, кебаб, курица, овощи-гриль будут жарится прямо у тебя на глазах сразу же после заказа. Также ты найдешь здесь фалафель, домашний хумус, бейглы, легкие салаты, суп дня и традиционные десерты. Обязательным правилом для стрит-фуда является демократичность цен и щедрость порций.

Бабагануш порадует тебя настоящей едой из свежих овощей, мяса и уникальных специй. Оригинальные рецепты, по которым готовятся блюда, были привезены прямо с улиц Тель-Авива, вместе с их настроением и атмосферой. Команде пита-бара очень хочется, чтобы в этом уголке ты почувствовал тепло, солнце и музыку тех мест, окутанных пряными ароматами и веселым шумом.

Ждем тебя в пита-баре Бабагануш на фудкорте МЕГИ!