азу со сметаной рецепт

с луком и солёными (квашеными) огурцами.
Отклонения от этого варианта

дают нам АЗУ разных версий.

Например, Азу по-татарски традиционно готовится с картофелем.

Есть ещё Азу по-волжски и ещё масса вариантов.
Так что очень прошу, не надо меня обвинять

в неточности или неправильности рецепта.

Я готовлю по рецепту, который знаю с детства,

со времени проживания в татаро-башкирской деревне.

И ручаюсь лишь за то, что мой вариант очень вкусный!

Продукты:
700 гр. Говяжей вырезки (а лучше телятина)
3 средних солёных огурца
400 гр. лук репчатый (вообще, лука берут примерно 60% от массы мяса)
250 гр. сметана (чем более жирная, тем лучше)
мука
растительное масло
соль, перец

Приготовление:
Говяжья вырезка режется на АЗУ,

то есть длинными ломтиками вдоль волокон

(примерно как на бефстроганов),

обрезается жир, волокна.

Нарезанное мясо обвалять в муке.
Мясо выложить на раскалённую сковородку

и обжарить растительном масле, на сильном огне.
Внимание!

Перед выкладыванием мяса на сковороду,

слегка встряхивайте мясо, ч тобы мука с мяса не сыпалась

кучками на сковородку. Излишки муки нам на сковороде не нужны.

Лук нарезать полукольцами.
Огурчики очистить от шкурки, нарезать кубиками.

Лук добавить в мясо, обжарить.

Готово!

На гарнир отлично подходит, например, гречка.

Комментарии по рецепту:
* В муке мясо обваливается в муке для того,

просто чтобы подлив был погуще.
* Вместе с кипятком можно добавить рассола от огурцов.
* Можно использовать маринованные огурцы, но нежелательно.

Источник

Азу из индейки на сковороде со сметаной пошаговый рецепт

Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт азу из индейки на сковороде со сметаной.

Как-то сложилось у нас в семье, что мы недооцениваем блюда из мяса индейки. А напрасно, потому что мясо индейки всегда считалось диетическим и гипоаллергенным, и к тому же рекомендовано малышам для первого мясного прикорма.

Я его считала излишне суховатым, однако рецепт азу на сковороде со сметаной, который я хочу представить вам, полностью опроверг мои опасения, так как блюдо получилось очень сочное и вкусное. Домочадцы оценили мое старание в кулинарии, блюдо было съедено за один ужин.

Давайте разбираться с индейкой по-порядку. Что же такого супер полезного в мясе индейки, если его рекомендуют детские врачи, диетологи, гастроэнтерологи.

Пора уже взяться за приготовление азу со сметаной.

Какие продукты нам понадобятся для вкусного и сочного азу из филе индейки

Чем хорош этот рецепт, тем что для его приготовления нужен минимум продуктов и времени.

Пошаговый рецепт приготовления азу из филе индейки со сметаной

Пошаговый рецепт вкусного азу из филе индейки на сковороде со сметаной.

Вот и вся кулинария. Можно звать домашних к столу. Подавать азу из индейки можно с рассыпчатой кашей из гречки или жемчужной перловки, в картофельным пюре, блюдам из отварной цветной капусты или брокколи, а также в качестве соуса к пасте.

Готовое азу из индейки со сметаной с гарниром из цельной перловой крупы.

Полезные свойства мяса индейки

Вот как много полезных свойств у индюшатины:

Содержание минералов и витаминов в мясе индейки.

Получилось очень питательное и низкокалорийное белковое блюдо, к тому же очень вкусное!

Энергетическая ценность готового блюда

Давайте на примере посмотрим сколько калорийности в этом блюде из индейки в перерасчете на 100 грамм:

Калорийность входящих в меню продуктов.

В среднем по “больнице” у нас вышло блюдо на четверых взрослых людей калорийностью 1320 килокалорий, с содержанием белка — 198 грамм, жиров — 46,7 грамм, углеводов — 24 грамма. Вполне так себе диетически!

За плюс-минус 400 рублей вы сможете вкусно и полезно накормить свою семью.

Мы также рассматривали вариант приготовления азу из филе бедра индейки.

Так какое же блюдо полезнее из филе грудки или из филе бедра индейки

А вы как думаете, что полезнее и вкуснее? Если судить по калорийности и составу БЖУ- то явное преимущество на стороне грудки, а так ли это?

Сравнительное содержание полезных веществ в белом и темном мясе индейки.

Мясо голени и бедра индейки более темное и содержит больше жира и калорий, но оно более сочное, нежели филе грудки. Такое мясо выбирают те, для кого вкус важнее калорийности.

Мясо грудки по сравнению с мясом бедра имеет более плотную структуру и менее выраженный аромат. Вкус темного мяса индейки гораздо ароматнее, ярче и богаче. Да в нем действительно больше жира, но жир темного мяса индейки представлен двумя третями полезными поли- и мононенасыщенными жирными кислотами и только третья часть жиров-насыщенные, т.е. вредные.

По калорийности неоспоримо победила грудка. А что выберете вы, полагаясь на свой вкус и предпочтения?

Кому показаны блюда из мяса индейки

К сожалению закон ложки дегтя никто не отменял.

Противопоказания к употреблению мяса индейки

На этом негативные последствия употребления в пищу мяса индейки закончились. Не так их и много.

Основные выводы

Мясо индейки — полезное питательное, содержащие множество витаминов, аминокислот и микроэлементов. Оно способно принести множество пользы как растущему организму, так и зрелому.

Готовить из филе менее жирной грудки или более сочного, но содержащего больше жира, бедра, решать вам.

Я советую заменить в рецепте растительное масло на свиной топленый жир в том же количестве. При равной энергетической ценности, свиной жир в этом блюде будет более уместен, если вы приверженец здорового образа жизни и системы ПП.

У 10% сметаны есть явное преимущество — более высокое содержание белка и меньшее — жиров.

Не бойтесь использовать большое количество репчатого лука. Он поможет снизить гликемический индекс блюда, что очень важно при соблюдении лечебной диеты.

Самое главное не забывать об умеренности. И тогда этот полезный продукт займет подобающее место в вашем рационе.

А как вы относитесь к блюдам из мяса индейки? Поделитесь своим опытом домашней кулинарии.

Понравилась статья? Поделись!

Источник

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Азу в сметане Продукты пищевые

Добрый вечер! Извиняюсь, что нет фото в тарелке (забыла сделать), пока опомнилась, ничего от азу не осталось)
-400г свинины
-2 луковицы
-соль по вкусу
-картофель 6шт
-огурцы маринованные 4шт
-сметана 150-200г
-2 зубчика чеснока
-1ст.л. сахара
-растительное масло

Свинину и лук режу кубиками. В сковороду наливаю чуть-чуть растительного масла и тушу все вместе. Немного солю. Тушу на среднем огне под закрытой крышкой.

Мин через 20 добавляю картофель. режу его брусочками. Перемешиваю и оставляю тушиться под закрытой крышкой.

В это время режем огурцы небольшими кубиками. Добавляю в сковородку через 20 мин после картофеля. Хорошо перемешать. С огурцами тушу мин 10. Они пустят сок.

Теперь добавляю сметану, перемешиваю и тушу мин 5 под закрытой крышкой. Если будет суховато, можно немного добавить кипяченой воды.

Чеснок измельчаем (я резала кубиками мелкими), добавляем к азу и тушим 2 мин уже при открытой крышке. Пробуем сразу на вкус, если азу кисловато, то можно добавить сахар. У меня именно так и вышло. Я добавила столовую ложку сахара, перемешала. Выключила. Получился очень оригинальный вкус.
Готово! Без сахара вкус совершенно другой.

Источник