анютины глазки коктейль рецепт killfish

Анютины глазки — вкусная и полезная фиалка

Состав и калорийность анютиных глазок

Вкус свежих фиалок нравится не всем. Он немного сладковатый, с пряной горчинкой и привкусом ментола, но на языке остается ощущение слизистости. Калорийность анютиных глазок нулевая, в составе нет ни белков, ни жиров и настолько мало углеводов, что при введении в пищу учитывать их не нужно. Самыми вкусными считаются мелкие цветы сорта витторок.

В составе анютиных глазок:

Полезные свойства анютиных глазок

Цветы используют не только в пищевых, но и в лечебных целях.

Польза анютиных глазок:

Наружное применение цветочного настоя ускоряет выздоровление при кожных заболеваниях инфекционного характера, устраняет гнойно-воспалительные процессы при фурункулезе и акне.

Народные целители отвары Ивана-да-Марьи применяли для лечения эпилепсии, снятия алкогольного синдрома, устранения нервного тика.

Противопоказания и вред анютиных глазок

Не стоит вводить трехцветную фиалку в рацион ребенка, пока ему не исполнилось 3 года. Пищеварительный тракт у малышей очень нежный, обменные процессы ускоренные. Желчегонные свойства растения могут спровоцировать диарею.

Вред анютины глазки могут вызвать:

В этом случае не только отказываются от цветка как от кулинарного ингредиента, но и не покупают косметику и моющие средства, если в составе эфир или масло анютиных глазок.

Как едят анютины глазки

Цветы собирают в мае и в июне, в момент цветения. Срезают чуть выше корня, приблизительно на треть стебля, или обрывают цветочные головки без чашелистиков. Но это не значит, что анютины глазки едят как капусту или петрушку, сорвав с клумбы или с лесной полянки.

Растение следует хорошо промывать, чтобы удалить грязь и пыль, и вымочить — это поможет снизить концентрацию алкалоидов.

Темные цветы добавляют в уксус, светлые — в десерты, йогурты, салаты. Высушенные цветочные головки используют для приготовления тонизирующих напитков, а целые цветки глазируют и украшают ими десерты.

Рецепты блюд с анютиными глазками

Цветы собирают только в экологически чистых районах, избегая дорог. Не стоит приобретать букетики у садоводов с пищевой целью. Клумбы наверняка обрабатывали гербицидами, и можно отравиться. Выбирая пищевой сорт из садовых культур, предпочтение следует отдавать светлым цветочным головкам. Темный пигмент окрашивает и может придать блюду неприглядный вид. К тому же вкус темных цветков более резкий.

Рецепты с анютиными глазками:

Рецепты напитков из анютиных глазок

Если хочется придать оригинальный вкус прохладительным напиткам или блюдам, воспользуйтесь такими рецептами с анютиными глазками:

Интересные факты про анютины глазки

О происхождении анютиных глазок рассказывает легенда: Зевс превратил в них людей, которые подглядывали за богиней плотской любви и красоты, Венерой.

Если разложить на листке цветочную головку вверх ногами, то можно увидеть, что очертания напоминают человечка. Именно поэтому французские знатоки цветов присвоили растению символ «раздумье». То есть, если девушка получает букетик анютиных глазок, кавалер ей хочет сказать: «Я все время о вас думаю».

На Руси же считалось, что такой подарок опасен, да и выращивать цветы в саду не стоит. Традиционно считалось, что венками и букетами украшают гробы.

В Англии с анютиными глазками связано поверье: если нарвать букет, пойдет дождь. Ученики закрытых пансионатов Старой Англии передавали друг другу требники с засушенными цветами. Получить такой гербарий от юноши для девушки означало признание в любви.

Поляки с помощью сока анютиных глазок делали приворотное зелье. Якобы стоит обрызгать веки спящего, и при пробуждении он влюбится в того, кого увидит первым.

В настоящее время уже понятно, что анютины глазки волшебными свойствами не обладают, но защитные все же имеют. Препятствуют развитию парши на цветах, растущих рядом. Поэтому создавая ансамбль на клумбе, лучше всего посадить фиалки между остальных растений.

Польза фиалки анютины глазки для женщин неоценима. Маски с растением помогут справиться с повышенной пигментацией, остановить возрастные изменения и вернуть блеск и красоту коже. Так что, если есть возможность, стоит обязательно высадить цветы на собственном садовом участке.

Смотрите видео про анютины глазки:

Источник

срочно завтра у меня коктейльная вечеринка подскажите рецепты коктелей.

КОКТЕЙЛЬ «МАРТИНИ»
2/3 стакана джина, 1/3 стакана вермута, 1/2 стакана раздробленного льда, лимонный сок из 1/3 лимона. Все перемешать в миксере в течении нескольких секунд. Рассчитано на 2 порции

КОКТЕЙЛЬ КОФЕЙНЫЙ
1 стакан молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 яйцо, 3счайные ложки сахара, 1 рюмка кофейного ликера. Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить кипящим молоком, вливая его постепенно. Остудить, взбивая добавить ликер. Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Пить через соломинку. Рассчитано на 2 порции.

ОТВЕРТКА
45 мл русской водки, 90 мл апельсинового сока.
Приготовление:
Заполните высокий бокал кубиками льда. Влейте туда водку. Добавьте
апельсиновый сок и размешайте.

КОКТЕЙЛЬ ВАНИЛЬНЫЙ
1/2 стакана измельченного льда, 1 рюмка ванильного ликера, 1 рюмка конька, 3/4 стакана сливок. Взбить все в миксере в течении нескольких секунд. Подавать в бокалах с соломинкой. Рассчитано на 2 порции.

КОКТЕЙЛЬ «ВИСКИ»
1/2 стакана измельченного льда, 1 столовая ложка сахара, сок из 1 апельсина, 1 стакан виски. Перемешать все в миксере, чтоб разошелся сахар. Разлить в бокалы. Рассчитано на 4 порции.

«БЕЙЛИС»
1)200 спирта 300 воды
2)3 желтка 0,5 ст. сахара 3 банки консерв. молока; взбить миксером
3)смешать пункты1) и 2), добавить 4 л. кофе
4)очень долго взбивать в 3-х литровой банке.
подавать в невысоких стаканах со льдом.

КОСМОПОЛИТЕН
30 мл водки Финляндия (клюква)
20 мл ликера Куантро (Cointreau)
сок половины лимона

КОКТЕЙЛЬ В 52
20 мл ликера Калуа (Kahlua)
20 мл ликера Bailey`s Irish Creme
20 мл ликера Куантро (Cointreau)
Налейте Калуа в ликерную рюмку. На тыльной стороне ложки медленно влейте Бейлис поверх Калуа. Таким же способом влейте Куантро поверх Бейлис. Поджечь верхний слой, выпить горящий.
Вы можете увидеть этот коктейль в меню практически любого бара или ресторана Москвы и любого города России.

КОКТЕЙЛЬ «МОХИТО»
свежая мята
коричневый тростниковый сахар
белый ром
лайм
лед
содовая или Sprite (по желанию)
Для начала в стакан насыпается коричневый сахар. Затем половинку лайма разрезаем на две четвертинки и выжимаем их в стакан руками, шкурку тоже кидаем в стакан. Потом сверху кладем мяту и разминаем ее пестиком или ложкой пока мята не начнет сильно пахнуть. Потом насыпаем лед. Наливаем ром, потом содовую, насколько останется места в стакане.

КОКТЕЙЛЬ МОЗАИКА»
1/2 стакана ликера «Мораскин», 1 желток, 1/2 стакана ванильного лике- ра, 1/2 стакана коньяка.
Перемешать все в миксере и разлить в бокальчики. Рассчитано на 4 порции.

ДЕЙЗИ С «МАРАКИНО»
20 мл вишневой водки
20 мл ликера «Мараскино»
20 мл вишневого ликера
40 мл вишневого сока
шампанское
3 вишни для коктейлей
Все компоненты, кроме шампанского, вместе с колотым льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал. Долейте шампанским и в коктейль опустите вишенки.

КИР-РОЯЛЬ
2 чайные ложки смородинового крема, охлажденное шампанское.
Налейте смородиновый крем в фужер и долейте его шампанским.

КРОВАВАЯ МЭРИ
3 части водки, 6 частей томатного сока, 1 часть лимонного сока, ломтик лимона, веточка сельдерея. В бокал вливают томатный сок, затем водку, лимонный сок, посыпают перцем и солью. Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.

КОШАЧЬЯ ЛАПКА
Крошеный лёд, 1 часть амаретто. 1 часть апельсинового сока, 1 часть сока лиметты, 1 часть лимонного сока, 1желток яйца, 1 чайная ложка гренадина, содовая вода, 1 спелая вишня, апельсиновая долька, долька лиметты.
Поместите в шейкер лёд, апельсиновый и лимонный сок, сок лиметты, желток яйца и гренадин. Хорошенько перемешайте. Перелейте в винный бокал. Долейте содовой водой. Украсьте вишней и долькой апельсина и лиметты. Подавайте с с

Источник

Расскажите, как вы сходили в Killfish

Между «лучше уж в зоне гостеприимства пить пиво» и «определенно еще не раз схожу в этот бар». CityDog.by выяснил, чем запомнилась минчанам первая франшиза крупнейшей российской сети Killfish, которая работает в городе уже почти месяц.

В Killfish я был с друзьями. Мы платили только раз при оформлении карты, во время остальных посещений тратили накопившиеся на ней деньги. Мне нравится эта система бонусов, когда получаешь деньги от заказов друзей, зарегистрировавшихся на твою карту. Отмечу большой выбор коктейлей и низкие цены на пиво, хотя под видом фирменного на кранах – «Аливария» и «Балтика». Из минусов назову досмотр личных вещей на входе, невозможность расплатиться карточкой и очень медленное обслуживание. Мне показалось, что персонала не хватает. Порой тот же человек, что принял заказ, обслуживает клиента. Есть проблемы с вытяжкой и кондиционированием. В Killfish я зайду, только чтобы потратить накопившиеся на карте деньги, выпив пару бокалов пива. Но уверен, что заведение будет популярно среди студентов.

АРТЕМ

Я был в Killfish трижды. Помню, первый раз с коллегами бронировали столик, пришлось заранее положить на счет около миллиона. Пришли, заказали пиво и немного еды. Я попробовал закуски – если честно, они были отвратительны. Один из моих знакомых заходил пообедать в бар. Так вот, он утверждал, что днем порции были больше. У алкоголя один плюс – цена. Несмотря на то, что пиво у Killfish якобы свое, по вкусу любой сорт очень похож на «Балтику».

Единственное, что мне нравится в этом баре, – свободные места даже вечером в субботу. Зато минусов хоть отбавляй. Ужасно неудобная система оплаты через карточку Killfish. Возможно, это хорошо для продвижения места, но не для посетителей. Персонал вроде неплохой, но, если клиент заказывает интересный коктейль, готовить его уходят все! И ждать приходится долго. Очень странная система оплаты. Есть две очереди: в одной ты платишь, в другой забираешь товар по чеку, как в советских магазинах. В итоге тратишь 15-20 минут только на покупку бокала пива. Интерьер неплохой: темно, стоят столы. Играет громкая музыка. Я бы сказал, что само место как бы говорит: «Накидайся. Накидайся. » Если вы вышли погулять с большой компанией, вам захотелось алкоголя, а денег в кармане немного – добро пожаловать в Killfish. Много дешевого алкоголя – вот что может предложить этот бар.

В творческом поиске

Когда-то я была в питерском Killfish. Мне очень хотелось, чтобы заведение такого формата появилось у нас в городе. Это что-то среднее между совсем пивнухой и пивным рестораном.

В минском Killfish я была два раза, с мужем. В первый визит заказали пшеничное нефильтрованное пиво, коктейль «Анютины глазки», суши, гренки с чесноком и картофельные шарики. Заплатили, с учетом дисконтных карт, чуть больше 200 000 рублей. Радуют цены и система бонусных карт. Так и хочется привести туда побольше друзей! Конечно, бар привлекает молодежь.

Важно понимать, какого класса это заведение. Может быть шумно, не исключены очереди на кассе, официанты не приносят заказ, а только убирают со столов. Но если хочешь пойти и выпить (а может, и напиться) с хорошей компанией, все это не должно смущать. Просто веселитесь! Мы с мужем сходим туда еще раз с удовольствием.

ЛИЗА

С друзьями вычитали, что Killfish – это довольно известная российская франшиза, решили пойти уже на второй день после открытия. С тех пор успели перепробовать всё: и закуски, и коктейли, и пиво. Стандартный набор – это вегетарианский сет и пиво. Суши стоят чуть более 50 000 руб., очень сытные, на двоих хватает с головой. Получается, что за 200 000 руб. два человека могут неплохо перекусить и пропустить пару бокалов темного эля.

Меня порадовало, что через сайт можно заказать песню, которая будет играть во всей сети баров. Стоит эта услуга около 6 000 руб. Нравится график работы: ежедневно до 02:00. Привлекает система с регистрацией друзей на твою карту. У меня даже была идея создать свою алкогольную империю! Есть Wi-Fi, достаточно шустрый. Часто бывают акции вроде «Купите семь коктейлей и получите скидку» или «Удваиваем бонусы за траты друзей». Впечатлил некий коктейль, во время распития которого на тебя надевают каску и бьют битой по голове.

В Killfish мне не нравятся долгие очереди. Еще кажется, что в баре никогда не делают музыку потише. Если долго сидишь, разболится голова. Интерьер простой. Есть много столов для больших компаний. На радость многим одна стена сплошь покрыта розетками.

Определенно еще не раз схожу в этот бар. Место вполне приличное, всегда есть свободные места. Рекомендую Killfish любителям недорого выпить после 23:00, когда единственная альтернатива – это «Хутка-смачна».

ПАВЕЛ

С коллегами забронировали столик, внесли депозит 1 200 000 руб. Пили пиво Killfish Discount Beer (самое бюджетное, стоит около 18 000), темный эль и пшеничное нефильтрованное. К пиву заказали гренки с чесноком, блюдо со странным названием «Лошарики» (на вкус такое же, как и название) и охотничьи колбаски. Очень порадовала цена на закуски. Гренки, например, всего 27 000 рублей. Дешевле, мне кажется, только в столовой. Из плюсов – неплохая подборка музыки, низкие цены и система скидок. Минус – отсутствие мест для некурящих и вентиляции. Персонал медленный: час ждать оформления карточки может только очень стойкий человек. Вокруг постоянно снуют охранники и прямо-таки прожигают посетителей недоверчивым взглядом: «Не затаился ли кто в уголке с бутылкой водки из пакета, не распивает ли ее втихаря?» Досмотр сумок и рюкзаков на входе в заведение – что-то новенькое для Минска.

В Killfish больше не пойду. Бар идеально подойдет для студентов: денег мало, друзей много. Остальным можно смело проходить мимо.

Ходил в Killfish по совету московских друзей. Пили много пива и ели много еды. Пиво дешевое, еда тоже. По соотношению цены и качества Killfish обходит даже «Бар 42». Из-за волокиты с карточками обслуживают очень долго. Мне понравилось, что внутри можно курить. Это же и не понравилось, потому что страдания моих некурящих друзей были явно сильнее получаемого мной удовольствия. В общем, единственное, чего действительно не хватает, – больших открытых окон!

Как-то решили с друзьями проверить, что же это за место такое. Увидев очередь на бонусные карточки, часть компании решила брать алкоголь без скидки, а двое сначала из любопытства, а потом уже из принципа отстояли во всех очередях (три штуки), что заняло ровно час, – и получили свой стакан пива за 20 000. В итоге было заказано несколько коктейлей, «фирменное» пиво, «нефирменное» пиво и суши.

На вопрос «Что понравилось?» у меня ответа нет. Мне очень не хочется быть занудой. Но, наверное, лучше уж в зоне гостеприимства пить пиво, чем там. Заходишь как в пепельницу: помещение очень плохо вентилируется. Интерьер: пивнуха + студенческая столовая. Но это же дисконт-бар, от него большего не ждешь.

Отдельного абзаца заслуживает алкоголь. Вроде бы Killfish заявлял, что такого пива не попробуешь больше нигде. Да! Их фирменное пиво – это нечто особенное, водянистое. Больше не хочется. В одном из шотов заявленная текила превратилась в водку. Удивительно добавлять водку вместо текилы, если слой самый верхний и от шота просто разит белорусской водкой. Спасибо, что хоть поменяли. Но сделали это невозмутимо, мол: «А, водка? Ну хорошо, бармен поменяет». В общем, мы всей компанией решили, что больше никогда.

Раньше бывал в российском баре этой сети, потому было интересно посмотреть на минскую реализацию, а также потратить накопленные бонусы с Killfish-карточки. Ходил с друзьями. Пили самое дешевое пиво, дешевизна и есть фишка заведения. Нравится система бонусов и «приведи друзей», превращающая обычное пивопитие в аналог МММ-пирамиды. Правда, из-за кажущейся дешевизны и маленьких порций еды в итоге, думается, заплатишь все равно больше.

Не понравилось время ожидания заказа и вообще малочисленность персонала: к единственному разливающему пиво мальчику приходится стоять 20 минут в очереди, как в поликлинике. Также устроители, руководствуясь, видимо, стремлением забить зал любыми путями, разрешили курение в практически невентилируемом помещении. Человеку некурящему там станет плохо уже после одного пива, да и курящему, наверное, лучше там не находиться.

Думаю, бар будет забит и после запрета курения, потому данный шаг мне непонятен. В остальном и интерьер, и мультики по телевизору создают ощущение недорогой пивнухи: прийти, выпить с друзьями. Поговорить, правда, не очень легко из-за орущей музыки. Сам пойду еще после запрета курения, рекомендовал бы сходить курящим студентам, которые любят дешевое пиво, а по разу можно и всем: место для Минска оригинальное.

ВАЖНО: напоминаем, что критиков для этой рубрики мы находим в Foursquare. Задача рубрики «Расскажи, как сходил» – помочь общепиту Минска стать более человечным, приятным и во всех смыслах адекватным.

Фото: из личных архивов героев, CityDog.by

Источник

Съедобная виола — как приготовить и с чем съесть анютины глазки?

Виолы — это низкорослые обильноцветущие двулетние растения, которые прекрасно вписываются не только в цветники, но и в декоративные огороды. Эти цветы напоминают очаровательные мордашки или широко распахнутые детские глаза, от чего в народе их прозвали «анютины глазки». При этом милые и ароматные виолы настолько же красивы, насколько и съедобны. На Западе употребление в пищу анютиных глазок — обычное явление. Может быть, пришло время и нам продегустировать эти забавные цветы?

Немного истории

Как цветки, так и листья растения в свежем и сушеном виде были обычной пищей в Европе еще до 14 века. А как украшение блюд виолы были особенно модными в Викторианскую эпоху. Свежие цветки виолы чаще всего используются для украшения и засахаривания, а листья некоторых видов — в качестве добавки к салатам.

В настоящее время виолы в кулинарии настолько популярны, что на Западе существуют компании, занимающиеся поставкой свежих цветков анютиных глазок на заказ. Конечно, цветы — это не очень сытно, но они служат самым волшебным ингредиентом различных блюд, превращая, например, обычный салат в яркую феерию, а шарик мороженого — в произведение искусства.

Какие виды виолы съедобны?

Некоторые представители рода Виола имеют съедобные цветки, однако не все виды виолы подходят для употребления. Цветки нижеописанных видов виол показали свою безопасность при употреблении в пищу и имеют широкое применение в кулинарии некоторых стран.

Виола корнута, или Рогатая фиалка (Viola cornuta) — довольно низкий (до 20 см) раскидистый вечнозеленый многолетник, который в умеренном климате чаще всего выращивается как однолетник или двулетник. Это один из самых востребованных видов виолы в кулинарии, поскольку он имеет цветки небольшого размера с богатейшей палитрой окрасок. Цветки этой фиалки приятно пахнут и придают цветочный привкус с нотками свежей зелени любому блюду. Цветет виола корнута с весны до конца лета.

Виола Виттрока (Viola x wittrockiana) — те самые хорошо знакомые всем анютины глазки. Отличается очень крупными цветками (до 8 см). Многочисленные сорта бывают разнообразных окрасок, включая чисто белые и практически черные (часто с двумя или тремя цветами в виде крупных пятен на одном цветке). По своей природе это многолетнее растение, которое часто считается однолетним, либо выращивается как двулетник. В двулетней культуре цветет с июня по сентябрь. Цветки имеют слегка травяной вкус и аромат с нотками груши.

Виола Вильямса (Viola x williamsii) является гибридом, полученным в результате скрещивания виолы рогатой (Viola cornuta) и виолой Виттрока (Viola × wittrockiana). По внешнему виду она напоминает виолу рогатую, но с более крупными цветками, менее ветвистыми кустиками и немного другой цветовой гаммы. Выращивается так же, как и вышеописанные виды, в качестве двулетника или однолетника при раннем посеве. Цветы виолы имеют характерный цветочный привкус.

Виола триколор, или Виола трехцветная (Viola tricolor) также известна как «Джонни-джамп» (Johnny Jump Ups). Имеет очень маленькие цветки, окрашенные в темно-фиолетовый, голубой, белый или золотой цвета. Такие окраски обычно встречаются в одном цветке, но у сортов бывают и цветки однотонной окраски. Выращивается как однолетник или двулетник, высота кустиков 15-20 см. Цветки виолы триколор имеют привкус зеленого горошка и появляются с июня по сентябрь.

Фиалка душистая (Viola Odorata) — неприхотливый холодостойкий многолетник, который часто растет в садах, образуя большую куртину. Природный вид имеет некрупные сине-фиолетовые цветки. Время цветения – май. После сад украшают низкие плотные кустики с темно-зелеными некрупными листьями в форме сердца. В кулинарных целях используются свежие или сушеные цветы и листья. Вкус сладковатый. Сорта с приятным ароматом (обычно имеющие окраску от синего до фиолетового) следует использовать для сладких чаев, напитков и десертов. Они одинаково хороши для конфет, добавляют сказочный аромат любому сладкому блюду.

Важные предосторожности

Африканские (узамбарские) комнатные фиалки НЕ являются виолой и НЕ считаются съедобными. Никогда не заменяйте в рецептах виолы комнатными фиалками! Также остерегайтесь других растений, которые могут называться «фиалками» или «виолами» из-за фиолетового цвета, но в действительности не являться виолой. Они могут быть не только не съедобными, но и ядовитыми.

Использование виолы в медицинских целях или в больших количествах в пишу не рекомендуется без консультации с врачом. Следует понимать, что многие растения, которые безопасны в небольших количествах, например, те, которые используются в качестве украшения блюд, в больших количествах являются лекарственными.

Употребление съедобных цветов в очень больших количествах может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Не предлагайте съедобные цветы маленьким детям, так как они могут быть особенно чувствительны к подобным негативным эффектам. Также имейте в виду, что при болезнях желудочно-кишечного тракта, заболевании почек или аллергии лучше полностью избегать употребления съедобных цветов в пищу.

И, наконец, добавляйте в блюда только цветы, которые не были обработаны какими-либо химическими веществами. Всегда предпочтительно использовать в пищу те растения, которые были выращены органическим способом.

Сбор и использование цветков виолы в кулинарии

Для максимального аромата и привлекательного вида выбирайте цветки на пике цветения в полном роспуске и используйте их как можно скорее. Лучшее время для сбора — раннее утро, когда растения максимально напитаны влагой. Перед употреблением в пищу с большинства цветов необходимо удалить пестики и тычинки. Можно съесть весь цветок целиком, а крупноцветковые сорта можно разделить на лепестки.

Цветки виолы идеальны для засахаривания и красивы, когда их кладут в салаты или используют в качестве гарнира к сладким и соленым блюдам. Их замораживают в кубиках льда, запекают на печеньях, используют в качестве украшения тортов и добавляют в джемы и леденцы. Виола прекрасно сочетается с алкогольными и безалкогольными коктейлями, добавляя приятную «хрустинку» напиткам. Если вы добавляете только лепестки, у них очень мягкий цветочный вкус, но если вы используете весь цветок целиком, то в напитках и блюдах появляется легкий оттенок свежей зелени.

Пикантный аромат некоторых разновидностей фиалки душистой придает неповторимые нотки десертам, фруктовым салатам и чаям. Мягкий травянисто-цветочный вкус других видов (фиалка трехцветная и большинство других виол) одинаково хорошо сочетается со сладкими или несладкими блюдами, например, мясом на гриле или тушеными овощами.

Сердцевидные листья фиалки душистой при выращивании в саду обеспечивают бесплатный источник зелени на протяжении длительного вегетационного периода. Они добавляют текстуру зеленым витаминным салатам ранней весной, когда они молодые и нежные. Позднее, летом более старые жесткие листья используются с другими травами и зеленью в супах и тушеных блюдах.

Рецепт засахаренных цветков виолы

Для украшения тортов, пирожных, блинчиков, мороженного и других сладких блюд очень популярны засахаренные цветки виолы. Как же их приготовить? Для этого нам потребуется кисточка для рисования и следующие ингредиенты:

Этих ингредиентов хватит на 30 цветков фиалки душистой, 20 цветков виолы рогатой или 12 крупных анютиных глазок.

Способ приготовления. Промойте цветы и высушите их, аккуратно промокнув полотенцем. Положите цветки стебельком вниз на бумажное полотенце и дайте им высохнуть, пока они снова не станут раскрытыми.

Насыпьте ровным слоем 1/2 стакана сахара на плоское блюдо для пирога. В небольшой миске вилкой взбейте белок с водкой до образования легкой пены. Обмакните кисть в яичный белок и аккуратно проведите им у основания стебелька под цветком. Снова обмакните кисть в белок и аккуратно «раскрасьте» цветок от центра по всем лепесткам. Повторяйте, пока все лепестки не станут слегка влажными. (Убедитесь, что вы покрыли их полностью, даже те части цветов, где лепестки могут перекрываться).

Осторожно вдавите раскрытые цветки в сахар лицевой стороной вниз. Посыпьте сахаром основание цветка, а также покрытое взбитым белком. Оставьте цветки, пока они не высохнут. Частично высохшие цветы можно аккуратно снять с сахара и положить на бумажное полотенце, чтобы продолжить сушку. Поместите цветки в теплое, сухое и проветриваемое место на 24–48 часов.

Когда цветы полностью высохнут, поместите их в закрытую стеклянную банку, где они могут сохраниться. Если планируется использование цветочных украшений в ближайшее время, то можно оставить их на ночь, тогда к утру они кристаллизуются и будут готовы для украшения вашего торта и других десертов.

О пользе виолы

Фиалки — это не просто красивые цветки, которыми украшают цветники и различные блюда. Они богаты компонентами, которые используются в народной медицине при лечении множества проблем со здоровьем, от простуды до онкологических заболеваний. Цветки виолы содержат витамины С и А, антиоксиданты, такие как антоцианы, флавоноиды, эфирные масла, триглицериды. Нередко их называют «природными витаминками», ведь порция листьев (1/2 стакана) содержит столько же витамина С, сколько три апельсина.

Виолы, растущие в саду, также приносят большую пользу, поскольку успешно используются для привлечения на участок божьих коровок и журчалок, личинки которых пожирают тлю и которая очень досаждает цветоводам.

Особенности выращивания виолы

После того, как вы поселили у себя на участке виолу, вполне вероятно, что ваш сад будет их домом в течение длительного времени, поскольку они свободно расселяются самосевом и могут из года в год появляться в самых неожиданных местах.

В литературе можно встретить информацию, что виолы предпочитают полутень, но на самом деле двулетние анютины глазки лучше всего растут и цветут на полном солнце. А вот многолетняя фиалка душистая может расти и в полутени.

Виолы не слишком привередливы и хорошо растут на большинстве почв с умеренной влажностью (но не заболоченных). Если ваша почва песчаная и слишком сухая, то перед посадкой виолы лучше добавить в нее компост, чтобы удерживать влагу. Также можно выращивать виолу в горшках, балконных ящиках и подвесных корзинах. Виолы выдерживают лёгкие заморозки, поэтому в грунт ее можно высаживать уже в начале мая.

Существует два варианта выращивания виолы: в качестве однолетника или двулетней культуры. Как у первого, так и у второго имеются свои преимущества и недостатки. Виола как летник высевается в помещении в начале марта. Цветение начнется уже в конце мая и продолжится до осени, однако с наступлением летней жары цветки могут сильно измельчать или цветение временно прекратится, кустики разваливаются и выглядят неопрятно.

Если виола выращивается как двулетник, то цветение начнется только на следующий год. В этом случае семена сеют сразу в грунт в середине лета. Цвести такая виола будет с ранней весны до середины лета. Цветки будут особенно крупными, а кустики компактными и аккуратными. В уходе виола неприхотлива, но чтобы у крупноцветковых виол цветки получались максимально большими, их необходимо регулярно подкармливать комплексным растворимым удобрением. Поливать фиалку также придется регулярно, так как засуху эти нежные цветы не переносят.

Источник