Антипригарный материал: силикон, пергамент и тефлон
Еще относительно недавно список антипригарных материалов начинался с простой бумаги для выпечки и, собственно, ею же и заканчивался. Но технологии не стоят на месте, а кухонные инновации временами впечатляют не меньше космических технологий.
Сейчас индустрия предлагает несколько видов антипригарного материала: из разных материалов, разных по свойствам, в большей или меньшей степени помогающих хозяйкам и профессиональным поварам решить проблему пригорания и прилипания выпечки к посуде.
Мы подготовили для вас обзор трех самых популярных антипригарных материалов, чтобы вы смогли заочно составить свое мнение об их достоинствах и недостатках.
Силиконовые коврики для выпечки – как мы жили без них раньше?
Антипригарные силиконовые коврики появились на рынке кухонного инвентаря сравнительно недавно, но очень быстро завоевали популярность, ведь их достоинства действительно впечатляют.
Коврики из силикона – это подложка, на которой выпекаются всякие изделия из теста: пирожки, печенье, булочки и т.п. Поскольку сам коврик мягкий, то его необходимо класть на противень, он служит этакой прослойкой между тестом и противнем. Раньше эту роль выполняло масло, а теперь можно обойтись без его посредничества, ведь силиконовый коврик делает то же самое, только лучше.
Итак, чем же так хорош и ценен коврик для выпекания из силикона?
Чтобы насладиться всеми преимуществами силиконового коврика для духовки, следует знать некоторые правила по его использованию:
В общем, будьте нежны и аккуратны с ковриком, и он ответит вам долгой безупречной службой. Можем также посоветовать вам купить армированный силиконовый коврик – специальная стеклоткань делает коврик более прочным и долговечным, не влияя на его гибкость.
Обратите внимание – у силиконового коврика может быть две стороны: матовая и глянцевая. Выпечку надо класть на глянцевую!
Пергаментная бумага для выпечки — бумага нового поколения вас удивит
Бумага для выпечки – самый традиционный вариант, именно он приходит на ум первым, когда речь заходит о подложке для выпекания пирожков и печенья. Но современный кондитерский пергамент значительно отличается от того, который использовался несколько десятилетий назад.
Бумага для выпечки прошлого поколения представляла собой тонкую кальку. На этом все. Просто тонкая бумага. И ее нужно было смазывать маслом, иначе прилипания не избежать. Сейчас же можно купить бумагу для выпечки нового поколения. Современный пергамент для духовки имеет тонкое покрытие из силикона (и снова слава силикону), благодаря этому выпечка легко отделяется от его поверхности. Такую бумагу не нужно дополнительно смазывать маслом, ее можно использовать многократно. Обычно такой пергамент для выпечки продается в рулонах – вам остается отрезать нужную длину под размер вашего противня.
Силиконовое покрытие может быть односторонним и двусторонним. Еще один вид современной бумаги для выпечки – рифленая. Они имеет пупырышки, и такая структура тоже работает против пригорания, так что можете смело покупать такой пергамент.
Проверка бумаги для выпечки с силиконовым покрытием: возьмите два листа бумаги и приложите их друг к другу рабочей стороной (если бумага двусторонняя, то любой) и потрите друг об друга. Бумага с силиконовым покрытием будет хорошо скользить.
В целом, если рассматривать достоинства современной кондитерской бумаги для выпечки с силиконовым покрытием, то можно понять, что они аналогичны преимуществам силиконовых ковриков. Самые важные из них:
Отчаянно советуем испытать такую бумагу в деле. Если попробуете, то сразу почувствуете, что печь стало легче и приятнее.
Тефлоновое полотно – недорогой и эффективный материал для выпечки
Антипригарные коврики с тефлоновым покрытием – еще один отличный вариант оптимизировать процесс выпекания. Тефлоновое полотно стоит недорого, но имеет практически все те же достоинства, что и силиконовые коврики и качественная бумага для выпечки.
Удобнее всего купить антипригарный коврик в рулонах и нарезать его на листы по размеру ваших противней уже самостоятельно. А еще на коврике можно сразу раскатывать тесто. Отзывы пользователей говорят о том, что тефлоновое полотно, в отличие от силикона, не мешает подрумяниваться низу пирожков.
Конечно, ни один материал не лишен недостатках, о них тоже необходимо упомянуть. Тефлоновый антипригарный коврик можно легко поверить ножом, так что он нуждается в аккуратном обращении. Впрочем, это общее правило для всех современных антипригарных материалов. Также есть недостаток, о котором заявляют некоторые хозяйки: сладкая выпечка с обилием сахара или сиропа (например густо посыпанные сахаром плюшки или пирожки со сладкой начинкой, склонной к вытеканию) могут все-таки прилипать к поверхности. Однако, возможно, что у вас такой проблемы не возникнет, а сахар, даже пригоревший, легко отмывается в воде.
Как видите, современный рынок кухонных девайсов предлагает немало возможностей облегчить и упростить труд пекаря. Любая домохозяйка оценит удобство этих антипригарных материалов, а если у вас пищевое производство, и выпечка поставлена на поток, то результат от применения хороших антипригарных материалов будет еще более ощутим и ценен.
Антипригарные материалы | Тефлоновая ткань | Силапен силиконовая ткань
На смену пергаментной бумаге для выпечки пришли антипригарные материалы такие как: силапен, тефлоновая ткань самоклеющаяся и тефлон бесклеевой.
Это современные материалы, которые в основном, используются в кондитерской и хлебопекарной отраслях. Они очень упрощают процессы расстойки и выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий. Нет необходимости в дополнительных смазках противней и форм для выпечки.
Но мало кто задумывался, что эти антипригарные материалы можно использовать в домашних условия и на производстве, не связанным с выпеканием хлебобулочных и кондитерских изделий. Например, в производстве бумаги, тканей промышленного назначения, металлической фольги, в производстве пластмассы, изготовлении ламинированных материалов.
Рассмотрим данные антипригарные материалы.
Силапен
Силиконовая ткань
По своей сути это ламинат, для производства которого используют термостойкий силикон (полимер) и для армирования высокопрочную стеклоткань. Такое соединение материалов обеспечивают прочность и термоустойчивость полотна, что позволяет многократное использование до 50 часов (до 2000 раз) рабочего режима, при температурном режиме до +320 о С. Оптимальный срок хранения до 3 –х лет. Толщина полотна составляет 0,30-0,35 мм. Основная область применения хлебопекарное и кондитерские производства.
Тефлоновая ткань
(самоклеющаясяибесклеевая).
Мы предлагаем Вам приобрести высококачественные антипригарные покрытия, отвечающие всем нормам мирового стандарта качества, имеющие сертификаты.
Область применения тефлоновых лент (PTFE)
Отрасль производства
Артикул
Применение
Преимущества использования
Абразивные материалы
306 141.36 91117
В производстве шлифовальных кругов для прокладки дисков в процессе вулканизации. Возможна поставка в форме дисков различных диаметров.
Оборудование легко разделяется, допускается использование более высоких температур.
Текстильная промышленность (производство одежды)
628.25AS 728.25AS 828.25AS 141.36AS
Конвейерные ленты для дублирующих прессов. Обкладка плиты пресса при печатании на бумагу для дальнейшего переноса на ткань.
Превосходная теплопроводность, гладкая поверхность, не требует смазывания. Удобная чистка.
Термоперенос
216.15 628.25
В прессах для термопереноса при сублимационной печати (перенос изображений на различные поверхности).
Превосходная теплопроводность, гладкая поверхность, не требует смазывания. Удобная чистка.
Электроника
9002 628.25 116.15
Конвейерные ленты для перепайки и сушки маркировочной краски на печатных платах. Антиадгезивная плёнка, используемая в ламинировании печатных плат.
Обеспечивает однородный приток воздуха и повышает эффективность сушки. Не клеится, допускает повторное использование, предотвращает засорение.
Пищевые продукты и кондитерские изделия
208.08 216.13 416.13 628.25 628.25 Н 828.25 red
На противнях для выпечки. Конвейерные ленты для мяса, блинов из муки. Конвейерные ленты для выпечки пряников.
Покрытие зажимных губок при тепловой сварке, для производства пластиковых пакетов. Конвейерные ленты для боковой и базовой сварки в оборудовании для автоматической упаковки (станок для упаковки туалетной бумаги). Входной и выходной занавес термоусадочной камеры.
Каждому кондитеру, да и просто хозяйке, любящей выпечку, знакома основная проблема работы с тестом: оно имеет неожиданное свойство прилипать к противням или формам в процессе приготовления. Особенно это касается кондитерских изделий с высоким содержанием сахара в рецептуре.
Тем более, что заказать качественный антипригарный коврик для выпечки очень просто: большой ассортимент разнообразных противопригарных подложек есть в каталоге интернет-магазина vtk-moscow.ru, и здесь их можно приобрести с доставкой в Москву, Краснодар, СПб или любой другой город России.
И если раньше кондитерский инвентарь ограничивался весьма скудным набором средств, препятствующих пригоранию и приставанию, то сегодня для кондитеров придумано сразу несколько эффективных решений, позволяющих получать красивые и равномерно пропеченные кексы, коржи или пироги.
Если вам необходима группа товаров — в нашем онлайн-супермаркете вы сможете купить их оптом по выгодной цене, а с ассортиментом и фото всегда есть возможность ознакомиться на нашем сайте.
Антипригарный коврик — помощник кондитера
Поскольку пергамент, да и фольгированная основа по своей сути являются продуктами одноразового использования, при постоянной работе с тестом и кондитерскими смесями пользоваться ими нерационально. Особенно сейчас, когда для этих целей пищевая промышленность разработала специальные антипригарные материалы, безопасные для здоровья и простые в эксплуатации.
Такой кондитерский инвентарь выпускается в разных размерах и обладает важными свойствами:
Обычные материалы антипригарного покрытия — это силикон и тефлон. Остановимся подробнее на каждом из них.
Современный и удобный силиконовый коврик
Современный и удобный силиконовый коврик — прекрасная альтернатива смазке жиром. Он долговечен, нетоксичен, не реагирует на высокие и низкие температуры и с легкостью моется. Чаще всего полотна из силикона выпускаются под стандартные формы и противни. Они тонкие, толщина такого слоя достигает всего нескольких мм и не препятствует жару воздействовать на тесто.
Если вы решили купить силиконовый коврик, обратите внимание на витрину Супермаркета для кондитера: у нас в наличии немало силиконовых прослоек для выпекания под любой размер от 25 см до практически 1 м.
Тефлоновые коврики и их свойства
Об антипригарных качествах тефлона известно всем, но о том, что в продаже имеются специальные полотна для выпекания, знает далеко не каждый. Между тем, тефлоновые коврики и из свойства заслуживают детального описания, ведь сегодня они становятся все более популярными, составляя достойную конкуренцию силикону, а отзывы о них носят стойкий положительный характер.
Применяют такие ткани как для приготовления кондитерских изделий, так и для просушки орехов, сухарей, заготовок из теста. Единственная предосторожность перед тем, как пользоваться тефлоновой тканью — не стоит перегревать ее.
Теперь вам известно, какие бывают вспомогательные слои для создания пекарской и кондитерской продукции. А заодно вы знаете, где купить силиконовый коврик или рулон пищевого тефлона, а уточнить, сколько стоит тот или иной товар всегда можно онлайн.
Производство стеклоткани с фторопластовой пропиткой – трудоемкий и энергозатратный процесс, требующий наличия дорогостоящего высокотехнологичного оборудования. Сырьем служит стеклоткань нужной плотности и водная суспензия фторопласта.
Полотна стеклоткани пропитывают фторопластовой суспензией, после чего спекают в условиях высоких температур. Полученный материал проверяют на наличие зацепов ткани и потеков пропитки. Готовая продукция наматывается на бобины и торцуется для получения материала заданной ширины.
Отличительные достоинства
Тефлоновая ткань ценится за следующие качества:
Область применения
Стеклоткань с тефлоновой пропиткой применяется в хлебобулочной, кондитерской и мясной промышленности. Материал востребован на текстильных предприятиях, в полиграфии, электротехнической отрасли и других секторах экономики.
Компания АЛЕТ предлагает купить тефлоновую ткань российского и зарубежного производства. В каталоге представлен материал различной толщины, ширины и плотности, с разным процентным содержанием PTFE.
Вся предлагаемая продукция характеризуется высоким рабочим ресурсом и имеет сертификаты качества. Материал имеется в наличии на складе, его можно заказать с доставкой по Москве, Московской области и в другие регионы России.
Бордюрная лента для тортов — это полоса жаропрочной бумаги или пленки разной ширины, служащая для декора изделия и упрощения его транспортировки. Также часто используют наименование « бортовая лента для торта».
Для чего нужны бордюрные ( бортовые) ленты для тортов
Они, как и другие упаковочные материалы, подложки и салфетки, способствуют тому, чтобы торт легко переносился с места на место, эстетичнее выглядел, а его декор не повреждался об коробку. Бордюрной лентой можно покрыть боковины торта или отделить друг от друга кусочки. Бордюрная пленка-лента для тортов и пирожных бывает. • прозрачной; • однотонной; • с орнаментами; • с рисунками.
Преимущества кондитерской бордюрной ленты
Купить бордюрную ленту стоит, если изготавливается торт, состоящий из отдельных частей-пирожных: она предохранит кусочки от слипания и придаст им вид самостоятельного изделия. Другие преимущества применения бордюрной пленки-ленты: • на нее можно нанести айсинг, а после высыхания — снять и наложить на края торта; • кондитерской лентой для торта можно обернуть форму — тогда вытащить изделие будет легче, а края останутся идеально ровными; • купить бордюрную пленку необходимо, если нужно испечь или собрать высокий торт. Пленкой можно « надстроить» форму и поместить внутрь готовый корж, залить желе, суфле или мусс, нанести украшения из крема. Так ничего не упадет, не сдвинется и не растечется. • лентой можно скрыть мелкие погрешности декора или сэкономить на креме для украшения боковых сторон торта; • лента с рисунками поможет сделать торт или пирожное тематическим: есть варианты с новогодними картинками, изображениями фруктов, цветов, подарков. Это простой вариант для декора выпечки к празднику, оформляемому в определенной цветовой гамме. Если купить кружевную ленту, то она станет заменой айсингу — тонкие узоры смотрятся столь же изящно, а усилий для декора начинающий кондитер затратит намного меньше. Пасхальный кулич, обернутый широкой лентой в тон глазури, будет смотреться еще более празднично.
