антипригарной или силиконовой сетки для выпечки
Антипригарный материал: силикон, пергамент и тефлон
Еще относительно недавно список антипригарных материалов начинался с простой бумаги для выпечки и, собственно, ею же и заканчивался. Но технологии не стоят на месте, а кухонные инновации временами впечатляют не меньше космических технологий.
Сейчас индустрия предлагает несколько видов антипригарного материала: из разных материалов, разных по свойствам, в большей или меньшей степени помогающих хозяйкам и профессиональным поварам решить проблему пригорания и прилипания выпечки к посуде.
Мы подготовили для вас обзор трех самых популярных антипригарных материалов, чтобы вы смогли заочно составить свое мнение об их достоинствах и недостатках.
Силиконовые коврики для выпечки – как мы жили без них раньше?
Антипригарные силиконовые коврики появились на рынке кухонного инвентаря сравнительно недавно, но очень быстро завоевали популярность, ведь их достоинства действительно впечатляют.
Коврики из силикона – это подложка, на которой выпекаются всякие изделия из теста: пирожки, печенье, булочки и т.п. Поскольку сам коврик мягкий, то его необходимо класть на противень, он служит этакой прослойкой между тестом и противнем. Раньше эту роль выполняло масло, а теперь можно обойтись без его посредничества, ведь силиконовый коврик делает то же самое, только лучше.
Итак, чем же так хорош и ценен коврик для выпекания из силикона?
Чтобы насладиться всеми преимуществами силиконового коврика для духовки, следует знать некоторые правила по его использованию:
В общем, будьте нежны и аккуратны с ковриком, и он ответит вам долгой безупречной службой. Можем также посоветовать вам купить армированный силиконовый коврик – специальная стеклоткань делает коврик более прочным и долговечным, не влияя на его гибкость.
Обратите внимание – у силиконового коврика может быть две стороны: матовая и глянцевая. Выпечку надо класть на глянцевую!
Пергаментная бумага для выпечки — бумага нового поколения вас удивит
Бумага для выпечки – самый традиционный вариант, именно он приходит на ум первым, когда речь заходит о подложке для выпекания пирожков и печенья. Но современный кондитерский пергамент значительно отличается от того, который использовался несколько десятилетий назад.
Бумага для выпечки прошлого поколения представляла собой тонкую кальку. На этом все. Просто тонкая бумага. И ее нужно было смазывать маслом, иначе прилипания не избежать. Сейчас же можно купить бумагу для выпечки нового поколения. Современный пергамент для духовки имеет тонкое покрытие из силикона (и снова слава силикону), благодаря этому выпечка легко отделяется от его поверхности. Такую бумагу не нужно дополнительно смазывать маслом, ее можно использовать многократно. Обычно такой пергамент для выпечки продается в рулонах – вам остается отрезать нужную длину под размер вашего противня.
Силиконовое покрытие может быть односторонним и двусторонним. Еще один вид современной бумаги для выпечки – рифленая. Они имеет пупырышки, и такая структура тоже работает против пригорания, так что можете смело покупать такой пергамент.
Проверка бумаги для выпечки с силиконовым покрытием: возьмите два листа бумаги и приложите их друг к другу рабочей стороной (если бумага двусторонняя, то любой) и потрите друг об друга. Бумага с силиконовым покрытием будет хорошо скользить.
В целом, если рассматривать достоинства современной кондитерской бумаги для выпечки с силиконовым покрытием, то можно понять, что они аналогичны преимуществам силиконовых ковриков. Самые важные из них:
Отчаянно советуем испытать такую бумагу в деле. Если попробуете, то сразу почувствуете, что печь стало легче и приятнее.
Тефлоновое полотно – недорогой и эффективный материал для выпечки
Антипригарные коврики с тефлоновым покрытием – еще один отличный вариант оптимизировать процесс выпекания. Тефлоновое полотно стоит недорого, но имеет практически все те же достоинства, что и силиконовые коврики и качественная бумага для выпечки.
Удобнее всего купить антипригарный коврик в рулонах и нарезать его на листы по размеру ваших противней уже самостоятельно. А еще на коврике можно сразу раскатывать тесто. Отзывы пользователей говорят о том, что тефлоновое полотно, в отличие от силикона, не мешает подрумяниваться низу пирожков.
Конечно, ни один материал не лишен недостатках, о них тоже необходимо упомянуть. Тефлоновый антипригарный коврик можно легко поверить ножом, так что он нуждается в аккуратном обращении. Впрочем, это общее правило для всех современных антипригарных материалов. Также есть недостаток, о котором заявляют некоторые хозяйки: сладкая выпечка с обилием сахара или сиропа (например густо посыпанные сахаром плюшки или пирожки со сладкой начинкой, склонной к вытеканию) могут все-таки прилипать к поверхности. Однако, возможно, что у вас такой проблемы не возникнет, а сахар, даже пригоревший, легко отмывается в воде.
Как видите, современный рынок кухонных девайсов предлагает немало возможностей облегчить и упростить труд пекаря. Любая домохозяйка оценит удобство этих антипригарных материалов, а если у вас пищевое производство, и выпечка поставлена на поток, то результат от применения хороших антипригарных материалов будет еще более ощутим и ценен.
Сравнение тефлоновых и силиконовых ковриков для выпечки/жарки/заморозки
В предыдущей статье мы проводили сравнение различных материалов, применяемых в процессе выпечки. Но у наших покупателей появились более детальные вопросы, какой из материалов силикон или тефлон лучше применять в этом процессе. Эти материалы применяют при выпечке для того, чтобы тесто не прилипало, и не подгорало. Обычно для этих целей противень смазывают лучше салом, а не подсолнечным маслом. На смазанном маслом противне тесто не пригорает, но темнеет. А при использовании ковриков из силикона или тефлона, масло для смазывания не нужно, при этом Вы экономите масло и не получаете канцерогенных продуктов при подгорании масла, не чистите пригоревшие продукты от противня. В этом обзоре мы постарались сравнить коврики для выпечки из силикона и тефлона. Для Вашего удобства мы свели эти данные в таблицу.
Силиконовый коврик
Тефлоновый коврик
В составе силикона введены различные присадки для улучшения его свойств, поэтому перед первым использованием его нужно 2 часа прогревать в духовке при 200°С, при этом выделяется копоть, получившаяся при сгорании присадок
Рабочие температуры от минус 40 до плюс 250 °С
Не содержит присадок в своем составе, абсолютно биологически инертен, имеет Гигиенический сертификат, не требует предварительной прокалки, необходимо просто протереть влажной тряпкой.
Рабочие температуры от минус 70 до плюс 260 °С
Силиконовый коврик при нагреве увеличивается в размерах, поэтому сложно выпекать изделие с большими размерами
Не изменяет свои размеры во всем диапазоне рабочих температур
Во время выпечки коврик из силикона может вздуваться буграми в некоторых местах
Во время выпекания тефлоновый коврик лежит абсолютно ровно
При длительной эксплуатации на поверхности образуются темные пятна
Не теряет своего внешнего вида в течение всего периода эксплуатации
Сложности при мытье, так как при легком надавливании он растягивается
Легко снимаются любые загрязнения влажной салфеткой
Нельзя мыть моющими средствами с содержанием щелочи, разрушается
Можно мыть всеми моющими средствами, содержащими кислоты или щелочи, не рекомендовано мыть абразивной пастой
Силикон все же имеет способность впитывать запах. поэтому если запечь на нем рыбу, то просто вымыть его не достаточно! Надо еще протирать уксусом и оставлять для выветривания
Не впитывает никакие даже устойчивые запахи
Сложно раскатывать тесто, так как при нажатии силикон растягивается
Не растягивается при нажатии
Не рекомендовано выпекать изделия, которые содержат большое количество сахара, меда, повидла, так как они прилипают и это снижает срок его службы
Можно выпекать любые изделия
Силиконовый коврик пропускает жир на противень, на котором он лежит
Не пропускает жира
Не прилипающие свойства силикона могут измениться после мытья в посудомоечной машине, прилипают тонкие бисквитные коржи
К тефлоновому коврику не прилипает ничего, даже если он старый и страшный
Безусловно, данное сравнение
относится к материалам среднего ценового класса. Материалы «премиум» класса стоят гораздо дороже. Так например, качество силиконового коврика изготовленного из так называемого «платинового» силикона выше, к нему не липнет ничего, даже после посудомоечной машины, а без маркировки «платиновый», теряет большую часть свойств после посудомоечной машины.
То же можно отнести и к тефлоновым коврикам,
произведенных из Китайского материала, они имеют малую толщину порядка 0,07 мм, низкое содержание тефлона и по сути дела являются одноразовыми. Отличить их просто, они представляю из себя плетеную сеточку и сминаются в руке после легкого нажатия. В качестве примера мы купили коврик от «Юлии Высоцкой» за 98 рублей, он в мелкую-мелкую сеточку, через которую все проникает на противень. Мыть его легко, но при этом приходится все равно мыть и противень.У
Мы производим антипригарные коврики
из тефлоновой лакоткани разных толщин: от 0,10 до 0,20 мм. Данные толщины являются оптимальными для выпечки, как дома, так и в условиях производства. Толщина антипригарных ковриков определяет стойкость к механическим воздействиям и подобрана таким образом, чтобы обеспечить необходимую прочность и удобство выпечки.
Производство имеет все необходимые сертификаты
на тефлоновую лакоткань нашего изготовления, в том числе и Гигиенический сертификат на применение данного материала в производстве продуктов питания и собственную лабораторию для производства необходимых анализов.
Силиконовый
Тефлоновый
Размеры (толщина х длина х ширина в мм)
Цена без НДС (руб/шт)
Размеры (толщина х длина х ширина в мм)
Сетки для духовки в Москве
Коврик для запекания you’ll love 61173
Сетка-решетка для гриля и духовки
Сетка-решетка «You`ll love», для гриля и духовки, 30 см х 30 см
Решетка для духовки Deluxe
Сетка-решетка для гриля и духовки.
Сетка-решетка для гриля и духовки 30×30см FunnyKitchen You’ll love
Решетка духовки «GEFEST» мод. 100, 120, 420 (100.29.0.000, 100.26.0.000, 100.27.0.000) 377х247мм 1043837
Противень для выпечки Electrolux E40HBAE1
Полка духовки (раздвижная-решетка) min.320×355, max.320×520 WY158
Сетка-решетка для гриля и духовки You’ll love
WY158 Полка духовки (раздвижная-решетка) min.320×355, max.320×520
Решетка духовки Gefest, 460х365 мм
Дом МультиДом Сетка-корзинка для духовки, фритюра и барбекю, 33×33см
Сетка-решетка для гриля и духовки 30×30см FunnyKitchen You’ll love
Сетка-коврик для духовки и барбекю, Мультидом, 42х36 см, тефлон
Полка духовки (раздвижная-решетка) min.310×390, max.310×570 WY155
Решетка духовки Омичка, мод.1218 (2-х конф) 1040220*
Сетка-корзинка для духовки, фритюра и барбекю, 33×33 см
Противень для духовки, набор 5 предметов, Kaiser
Противень для выпечки Kaiser
BE-0487 Антипригарная сетка-корзинка для духовки, фритюра, барбекю 30*30см Webber (Р1-00004177)