аниме в поисках божественного рецепта anidub
Foodgasm в аниме: 10 рецептов из сериала «В поисках божественного рецепта»
В 2015 году на экраны вышла аниме-адаптация японской серии манги «Shokugeki no Sōma» — «В поисках божественного рецепта». Этой осенью стартовал третий сезон. «Афиша Daily» попросила Севу Остахновича — автора телеграм-канала Food & Science — объяснить, почему его нужно смотреть прямо сейчас.
Автор телеграм-канала @foodandscience, социолог, повар, путешественник, почитатель научного подхода на кухне
«Shokugeki no Sōma» — это история мальчика Сомы Юкихиры, который, мечтая превзойти своего отца в приготовлении еды, оказывается в элитной кулинарной академии Тоцуки, где он вместе с другими одаренными поварами проходит серию кулинарных испытаний и сражается в поварских битвах. Такие сражения и называются shokugeki. Если блюдо прекрасно, у судей, принимающих его, случается foodgasm: персонаж краснеет, кричит от удовольствия и улетает куда-то вверх. Естественно, при этом вся его одежда срывается, а главный ингредиент приготовленного блюда обволакивает, обнимает, прикрывая интимные зоны, или просто бьет ключом, как вот в этом видео ниже.
Но пусть эта сцена вас не обманывает: это не хентай для взрослых, а настоящее пособие для поваров. Подобные фудгазмы — всего лишь «коммерческий аргумент». Главное в этом аниме все-таки еда и ее приготовление. Это серьезный труд, соавтор которого Юки Морисаки, шеф-повар, модель и писательница, внесла огромный вклад в развитие сериала.
Я расскажу о 10 блюдах из сериала, которые заставят вас отбросить скепсис и начать смотреть «В поисках божественного рецепта» прямо сегодня.
Три состояния яйца
1-й сезон, 14-я серия, 03:30
Три состояния яйца главного представителя модернистской кухни в этом сериале Алисы Накири. «Сырое яйцо» состоит из загущенной морской воды и икры в желатиновом пузыре. «Яйцо вкрутую» — это мусс из спаржи в форме яйца, где в центре находится голландский соус с чили и черным перцем. «Яйцо в скорлупе» — это карамельно-сливочный коктейль, который подается с трубочкой. Чтобы подать такое, проделайте небольшое отверстие в яйце, проткните желток зубочисткой и вылейте содержимое в блендер, где уже ждет карамель с молоком. Взбейте и аккуратно влейте обратно в яйцо через воронку. Подавайте с трубочкой. Пить яйцо по-другому вам больше не захочется.
Омлет-суфле
1-й сезон, 13-я серия, 15:30
Омлет-суфле Сомы — классика, которая никогда не умрет. Хотя сдувается он очень быстро, поэтому есть можно прямо у плиты. Чтобы омлет получился пышным, нужно взбить белки до пиков, а затем добавить их во взбитые желтки. В итоге супераэрированная смесь будет выглядеть как пена, которая превратится в надутый омлет на сковороде. Сложите его вдвое, чтобы образовалась «губа», и залейте томатным соусом с чесноком и петрушкой.
Вегетарианский рамэн
1-й сезон, 16-я серия, 12:20
Казалось бы, ну разве можно японца удивить рамэном? Все равно что нам на Новый год подать салат оливье. Тем не менее это блюдо поражает дегустаторов своей глубиной и балансом вкуса, которого отцу Сомы, Дзеитиро, удалось достичь при помощи соевого соуса, сока юдзу, поджаренных на гриле моркови и репы, корней лопуха и лотоса, масла чили, тертого имбиря и чеснока. Сверху красуется темпе — популярный в Японии продукт из ферментированных соевых бобов. Но круче всего то, что бульон для рамэна состоит из соевого молока и мисо-пасты с тертыми клубнями таро, которые придали всему блюду сливочную глубину. Так можно создать вегетарианский вариант рамэна, который богат вкусом умами настолько, что его можно принять за куриный аналог.
Стейк Шаляпина
1-й сезон, 7-я серия, 15:30
Во время своих гастролей по Японии Федор Шаляпин зашел в ресторан Imperial, в котором попросил приготовить нежное мясо. Из-за проблем с зубами жесткое ему было противопоказано. Ему вынесли говядину с рисом. Кажется, слишком просто. Но тут есть свои секреты. Во-первых, к мясу подают большое количество мелко нарезанного лука, обжаренного в сливочном масле. Во-вторых, вино с соевым соусом загущается крахмалом. И главное — в рис добавляют ферментированную сливу умэбоси — один из основных японских кондиментов. Все вместе создает идеально сбалансированный профиль блюда — сладость лука, соль соевого соуса, кислота слив, мясной умами, терпкость вина и шелковистость сливочного масла. Такому блюду можно и свое звездное имя подарить.
Радужный террин из семи овощей
1-й сезон, 12-я серия, 00:30
Омурайсу
1-й сезон, 24-я серия, 08:00
Омурайсу — блюдо из разряда yōshoku, то есть японских блюд, созданных под влиянием западной кулинарной традиции. Это жареный рис с овощами, который покрыт или завернут в омлет и полит кетчупом. Но даже такое простое блюдо не обходится без бабушкиного секрета. Во-первых, нужно выбирать круглый (короткозерный) рис, поскольку в нем больше амилопектина, необходимого для лучшего склеивания. Во-вторых, жарить рис нужно небольшими партиями: так проще добиться красивого колера, как говорят повара. Но, пожалуй, самое главное — это омлет. Чтобы он получился светлым и шелковистым, необходимо два движения у плиты. Левой рукой двигайте сковороду вперед-назад, а правой, используя палочки или деревянную лопатку, постоянно перемешивайте яичную смесь, чтобы белки быстрее свернулись, или коагулировали.
Кюфта-кебаб-бургер в пите
2-й сезон, 3-я серия, 17:00
Акира Хаяма, обладатель лучшего в академии носа, способного распознать свежесть рыбы по запаху, и самый сильный специалист по специям, приготовил кюфта-кебаб-бургер. Пита с ягненком, йогуртом и специями — это, конечно, больше похоже на привокзальный haute cuisine, чем на блюдо для состязаний в кулинарной академии. Но Хаяма смешал ягнятину с говядиной, добавил мед, сок лимона, имбирь, чеснок, гвоздику, тмин, паприку, чили, черный перец, амчур (сухую пряность из незрелых плодов манго) и заменил классические маринованные огурцы на ачар, традиционное индийское соленье из разных овощей, фруктов и горчичного масла. Но, пожалуй, главный секрет в работе со специями здесь состоит в том, что их нужно прогревать на сковороде. Их ароматические вещества улетучиваются, и образуются новые соединения, часто более земляные, глубокие.
Бэнто-бокс
2-й сезон, 1-я серия, 11:00
Никогда не знаешь, что японская бабушка положила тебе с собой в школу! Японские коробочки бэнто — настоящий праздник для детей. Именно этот аспект важнее всего было отразить в приготовлении набора еды с собой — радость и неожиданность. Среди всех блюд в коробочке особо стоит выделить треску, обжаренную в водорослях. У японцев такая фритюрно-водорослевая техника называется isoba age. Для рыбы готовят темпуру — нежнейший кляр из муки, водорослей нори, яйца и соды (именно она придает тесту особую воздушность). Но главный фуд-хак состоит в том, чтобы использовать ледяную воду, когда замешиваешь тесто. Готовить нужно сразу, пока не начали строиться глютеновые связи, которые делают тесто вязко-эластичным.
Яблочное ризотто
1-й сезон, 16-я серия, 07:20
Одно из самых популярных блюд сериала в интернете, которые многие пытаются небезуспешно повторить — яблочное ризотто. Воздушное, легкое, пьянящее (если делать с сидром) и освежающее. Важный момент: не нужно промывать рис перед приготовлением, иначе вместе с водой уйдет крахмал, который необходим для образования кремовой консистенции. Бекон, белое вино, яблочный сок, сливочное масло, пармезан и кусочки яблок — это ли не новое блюдо всех тратторий уже на следующей неделе?
Курица карааге
1-й сезон, 18-я серия, 13:00
Вообще, карааге — это японская техника, которая заключается в том, что продукт маринуется в смеси соевого соуса с имбирем и чесноком, затем обваливается в рисовом крахмале и жарится во фритюре. Но главный японский секрет — в двойном погружении во фритюр: сначала при 160 градусах, а затем — при 190 градусах, чтобы сохранить нежную текстуру мяса и получить хрустящую корочку.
Если ваши кулинарные и языковые способности позволяют, и вам не терпится ворваться на кухню, чтобы показать, как вы умеете, то по этой ссылке находятся все рецепты на английском.
ANIME-BOX: ПОВАР-БОЕЦ СОМА, В ПОИСКАХ БОЖЕСТВЕННОГО РЕЦЕПТА (SHOKUGEKI NO SOMA)
Каждая коробка собирается случайным образом, от 8 до 14 предметов в каждой!
Гарантированно в каждом Anime-Box: «ПОВАР-БОЕЦ СОМА » Вы найдете:
Самые везучие получат редкий предмет. (от особого предмета до Оригинальной Аниме Фигурки)!
Каждая коробка собирается случайным образом, от 8 до 14 предметов в каждой!
Гарантированно в каждом Anime-Box: «ПОВАР-БОЕЦ СОМА » Вы найдете:
Самые везучие получат редкий предмет. (от особого предмета до Оригинальной Аниме Фигурки)!
Сумка Стандартная 22х18см, повседневная сумка, отлично подойдет для прогулок и канцтоваров.
В качестве особого предмета может попасться:
Обложка на паспорт
Костер (Подставка под кружку)
Пазл Магнитный
Пазл картонный
Компьютерная мышь
Стильная Тетрадь
и другие предметы!
Как правильно подобрать футболку?
Все футболки унисекс, размеры футболок предоставлены в классических размерах S,M, L и т.д Выберете ваш размер при оформлении заказа!
(При ошибочном указание размера футболки, возврату и обмену футболка не подлежит)
Таблица размеров футболки:
Таблица размеров свитошота/толстовки:
• Электронные деньги Яндекс деньги
• Webmoney
• Банковские карты МИР, Visa, Mastercard или Maestro
• Сбербанк : оплата по SMS или Сбербанк Онлайн
• Интернет-банк Промсвязьбанка PSB-Retail
• Платежная система Qiwi +79173291073
• Альфа-Клик
• Через терминалы ( Сбербанк, Евросеть, Связной)
А какая доставка и сроки?
Доставка по РФ осуществляется с помощью Почты России. Так же есть курьерская доставка и доставка в страны СНГ.
После оплаты товара в течении 2-7 рабочих дней Ваша посылка собирается на складе. Рассылка коробок осуществляется каждую неделю по пятницам. Рассылка трек-номеров для отслеживания посылки осуществляется каждую неделю также по пятницам.
ВНИМАНИЕ, ПРИНТЫ НА ПРЕДМЕТАХ МОГУТ ОТЛИЧАТЬСЯ ОТ ФОТО!
В поисках божественного рецепта (шестой сезон) / Shokugeki no Souma: Gou no Sara [1-13 из 13]
Food Wars! The Fifth Plate
Год выхода: 2020
Жанр: комедия, романтика, драма, сёнэн, этти
Тип: ТВ
Количество серий: 13 (25 мин.)
Описание: Сома Юкихира с детских лет был небезразличным к кухне, где готовились различные вкусности. Такая страсть для мальчика была вполне естественной, ведь его отец был шеф-поваром в престижном ресторане. Когда Сома вырос, решил учиться на повара, а отец взял и закрыл ресторан, тем самым кинув сыну вызов. Парень поступает в крутую кулинарную академию. А в этом заведении за свое место нужно бороться и игрища амбиций студентов могут осложнять учебный процесс. Парню удается быть в центре всеобщего внимания даже на громких мероприятиях, таких, как Осенние выборы и Лунный фестиваль.
В академии происходят события, которые влияют на формат учебы. В стены академии вернулся Накири Азами, приходящийся директору сыном. Этот парень стал членом Элитной девятки и учинил переворот, сместив директора. Правила в академии становятся более жесткими. Заговорщики собираются произвести революцию в мире кулинарии. В их планах заставить все учреждения общепита предоставлять клиентам блюда, которые имеют наивысшее качество. Сома также сближается с Элитной десяткой. Тэрунори заставляет Сому выкладываться. Он обязан достичь успеха на Японском фестивале, который должен пройти в Тооцуки.