абрикосы в карамели рецепт

Пирог с абрикосами и карамелью

ОПИСАНИЕ

Такой пирог будет вполне хорош и с другими фруктами – нектаринами, персиками, сливами. Фрукты не должны быть переспевшими, чтобы пирог не получился мокрым.

Пищевая ценность порции

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Источник

Пирог с абрикосами (Тарт Татен)

Недавно одна из читательниц просила новенькую выпечку с абрикосами. И сейчас в самый сезон абрикосов я с радостью спешу к вам с новым рецептом с этими сочными и вкусными фруктами. Абрикосы очень хорошо сочетаются с карамелью, поэтому для пирога я сделала карамель, также как уже делала в Тарт Татене и в Пироге с грушами в карамели, и сам пирог тоже приготовила по принципу «перевернутого» пирога. В качестве теста для пирога в этот раз я использовала кексовое, но с небольшой добавкой сметаны, для большей мягкости и нежности. Пирог получился очень вкусный — мягкий, нежный, пышный, а абрикосы в карамели великолепно оттенили замечательное кексовое тесто своей кислинкой и ароматом. Мои дегустаторы пирог оценили по достоинству — он не прожил у нас и суток))

Ингредиенты:

Как приготовить пирог с абрикосами (Тарт Татен)

Готовим карамель. На сковороде растопить сливочное масло, высыпать равномерным слоем сахар.

На среднем огне довести сахар до легкого коричневого цвета (не перемешивать). Затем аккуратно перемешать, еще немного готовить, необходимо чтобы весь сахар стал коричневого цвета.

Уменьшить огонь до минимума, выложить половинки абрикосов срезами вниз, влить лимонный сок. Абрикосы начнут выделять жидкость, тушить абрикосы на небольшом огне под крышкой до мягкости. У меня были спелые, но довольно плотные абрикосы, я тушила 10 минут, время тушения зависит исключительно от того, какие у вас будут абрикосы, времени может уйти больше или меньше. Абрикосы должны стать мягкими, но не разваливаться, а хорошо держать форму.

У меня сковорода не очень большого размера, поэтому те половинки, которые по краями, я в процессе меняла местами, с теми которые посредине, чтобы они равномерно протушились до нужной мягкости.

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло и сахар взбить.

Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого. Добавить сметану немного взбить.

Добавить муку смешанную с разрыхлителем, совсем немного взбить, только до вмешивания муки.

Подготовить форму, моя форма 26 см в диаметре. Абрикосы переложить в форму срезами вниз, и туда же перелить карамель. Если карамели получилось слишком много, можно все не вливать, я влила примерно 2/3, но карамели должно быть довольно много в форме.

Равномерно разложить тесто ложкой по абрикосам, аккуратно разровнять, если по бокам карамель видна, ничего страшного, все потом впитается в тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-40 минут или до сухой зубочистки. Если вы, также как и я, будете использовать форму с низкими бортами, то подстелите на нижний уровень фольгу, дело в том, что пироги с карамелью могут выкипать по краям, и капать вниз.

Вынуть пирог из духовки, подождать 3-5 минут, приложить большую тарелку и перевернуть (осторожно карамель горячая).

Подавать пирог можно теплым или полностью остывшим, можно дополнить шариком пломбира.

Нежный, мягкий пирог с абрикосами в карамели станет прекрасным дополнением к чашечке чая или кофе, и порадует всех любителей вкусной домашней выпечки!

Источник

Пикантные абрикосы в карамельном сиропе

В этом рецепте именно тростниковый сахар дает карамельный вкус. Можно конечно делать и с обычным сахаром. Абрикосы должны быть твердыми, лучше чуть недозревшими.

Абрикосы помыть и освободить от косточек.
Имбирь помыть, очистить, нарезать пластинами.

В стерилизованные банки сложить абрикосы, добавить пластинки имбиря, в каждую банку насыпать 150 г сахара.

В это время поставить нагреваться чайник с водой для сиропа, и кастрюлю с водой для стерилизации.
Залить банки кипятком.

Стерилизовать банки с момента закипания 20 минут. Здесь у меня еще банка с нектаринами в таком же сиропе.

Вынуть банки и сразу закрыть крышками. Если на дне остался сахар, не страшно, аккуратно перевернуть банку несколько раз, сахар растает.

Источник

Как варить варенье из абрикосов – со вкусом карамели

Как это ни парадоксально звучит, но варенье из абрикосов приготовлено на сковородке без добавления жидкости. А знаете, почему?! Да потому, чтобы оно получилось карамелизированным и очень вкусным.

Фрукты и сахар – это сладковато, поэтому еще добавим сюда и лимонный сок, да не просто так, а с небольшим штрихом в деле экзотической гастрономии. Последствием вкусности будут пустые баночки.

По рецепту как варить варенье из абрикосов готовим так:

Для приготовления чудо варенья берем не переспевшие абрикосы.

Разрезаем их пополам, удаляем косточку, в углубления половинок насыпаем сахар и выкладываем на слегка разогретую сковородку, так чтобы углубления плодов были на поверхности.

Вначале варим на очень слабом огне, пока абрикосы не пустят сок, потом постепенно нагрев увеличиваем. Продолжаем варить добавив еще немного сахара. В процессе варки нижние половинки можно очень аккуратно выложить на верх, а те которые были вверху переложить на верхний слой.

Перемешивать варенье не рекомендуется, (только можно аккуратно подправить). Крышкой тоже не надо накрывать. Время варки составляет 50 минут.

Готовое варенье напоминает желирующую консистенцию со вкусом карамели. Его нужно выложить в стерилизованные баночки, закупорить, перевернуть вниз крышкой и накрыть теплым полотенцем до следующего утра.

Компоненты:

Кстати, такую заготовку можно употреблять в утреннюю овсянку – милый и ароматный завтрак.

Источник

Абрикосы в карамели рецепт

Пошаговый рецепт

Приготовить абрикосы в карамели. Для этого свежие или консервированные фрукты порезать на маленькие дольки. Масло растопить на сковороде, добавить в него абрикосы, посыпать их чайной ложкой коричневого сахара и дать подрумяниться по 2 минуты с каждой стороны. Оставить остывать.

Приготовить ванильный сироп. Для этого стручок ванили разрезать вдоль и с помощью ножа вынуть содержимое. В кастрюлю налить воду, добавить постепенно коричневый сахар (100 грамм), добавить стручок ванили и его содержимое. Увеличить огонь, добавить тимьян и оставить на 10 минут до загустения. Снять с огня, извлечь стручок ванили.

Приготовить взбитые сливки. В предварительно охлажденном в холодильнике салатнике взбейте холодные сливки. Добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте.

Нугу нарежьте мелко при помощи острого ножа. Или покрошите ее при помощи скалки.

По стаканам разложите абрикосы в карамели, залейте ванильным сиропом и добавьте взбитые сливки. Украсьте нугой.

Похожие рецепты

Взбитые сливки

1. Сливки предварительно охладите в холодильнике. Затем вылейте в высокую миску. Начните взбивать миксером на средней скорости. Когда сливки начнут густеть, постепенно, продолжая взбивать, введите сахарную пудру.

2. Если вы хотите добавить сливкам цвета или вкуса, то можете всыпать порошковую краску, корицу или немного ванили. Хорошенько взбейте, чтобы добавк.

Крамбл со взбитыми сливками и соленой карамелью

1. Смешиваем муку, сахар, овсяные хлопья, измельченные орехи и корицу.

2. Добавим 70 грамм холодного сливочного масла и перетираем все в крошку.

3. Распределяем ровным слоем получившуюся крошку на противне, застеленном пергаментом.

4. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20 до красивого, чуть румяного цвета.

Кофейные маффины с карамелью и взбитыми сливками

1. В средней миске перемешать какао порошок в горячем кофе, пока не растворится. Дать остыть до комнатной температуры или поставить в холодильник примерно на 30 минут.

2. После того, как смесь остынет, разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для маффинов бумажными вкладышами. В миску просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске.

Источник