абрикосы с пектином рецепт

Густое варенье из абрикосов с пектином

Варенье из абрикосов с пектином — густое, как мармелад, а половинки абрикосов в нем остаются целыми. Яблочный пектин — желирующая пищевая добавка, заменитель желатина. Пектин позволяет приготовить фрукты быстро и уменьшить количество сахара. Готовим полезное варенье!

Ингредиенты для варенья из абрикосов с пектином

Способ приготовления густого варенья из абрикосов с пектином

Из спелых и перезрелых абрикосов получится джем, половинки крепких, чуть недозрелых фруктов можно постараться сохранить целыми. На вкусе этого варенья из абрикосов спелость практически не отражается, только внешний вид разнится. Абрикосы заливаем холодной водой, тщательно промываем.

Разрезаем абрикосы пополам, достаём косточки.

Отмеряем 400 г сахарного песка. Засыпаем половинки фруктов сахаром, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

Абрикосы заливаем холодной водой, тщательно промываем Разрезаем абрикосы пополам, достаём косточки Засыпаем половинки фруктов сахаром, оставляем на 10-12 часов

Сахар начинает работать практически сразу – вытягиваем сок из абрикосов, сначала сахар станет мокрым, а спустя какое-то время образуется светлый сироп.

Нагреваем фрукты в сиропе до кипения, кипятим 3-4 минуты и снимаем с огня. Встряхиваем, оставляем на несколько часов, можно на ночь, чтобы сироп лучше впитался.

Далее снова нагреваем варенье до кипения. За время выстаивания половинки абрикосов хорошо пропитываются сиропом и становятся почти прозрачными.

Сначала сахар станет мокрым, а спустя какое-то время образуется светлый сироп Нагреваем фрукты в сиропе до кипения, кипятим 3-4 минуты и оставляем на несколько часов Снова нагреваем варенье до кипения

Оставшиеся 100 г сахарного песка перемешиваем с яблочным пектином. Пектин нельзя добавлять «оптом», так как он ведет себя как крахмал или манка – в кипящей жидкости собирается в труднорастворимый комок. Оптимальный способ – смешивать сухой порошок с сахаром.

Оставшиеся 100 г сахарного песка перемешиваем с яблочным пектином

Нагреваем варенье до кипения. Столовой ложкой аккуратно рассыпаем по поверхности смесь из сахара с пектином небольшими порциями. Каждую порцию бережно смешиваем с вареньем, стараясь не повредить половинки фруктов.

Кипятим варенье с пектином в общей сложности 4 минуты. На этом этапе приготовления оно обильно пенится, так и должно быть. Пена довольно быстро оседает.

Снимаем варенье с огня, покачиваем ёмкость из стороны в сторону, так остатки пенки и пузырьков соберутся в центр. Чистой сухой ложкой собираем пену. Это можно не делать, никакого вреда пена заготовками не нанесет, просто застынут пузырьки в банках.

Нагреваем варенье до кипения, добавляем смесь из сахара с пектином Кипятим варенье с пектином в общей сложности 4 минуты Снимаем варенье с огня, собираем пену и снимаем с огня

Банки для заготовок тщательно моем тёплой водой с содой, споласкиваем кипятком и сушим 10 минут в нагретом до 100 градусов Цельсия духовом шкафу. Кипящее варенье фасуем в горячие банки, заполняем по плечики. Прикрываем варенье чистой салфеткой и оставляем остывать до комнатной температуры. По мере застывания варенье из абрикосов загустеет и станет настолько густым, что будет похоже на мармелад. Закрываем банки прокипяченными крышками и убираем в тёмное и сухое место. Такие заготовки отлично хранятся до весны в кладовой или кухонном шкафу, в холодный погреб переносить варенье не нужно.

Густое варенье из абрикосов с пектином готово

Кусочек лета можно спрятать на зиму в банку! Приятного аппетита и полных вам закромов!

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Источник

Рецепт приготовления абрикосового джема с пектином на зиму

Плоды дерева, которое плохо переносит морозы, но выдерживает засуху, богаты органическими кислотами, флавоноидами, сахаридами. Содержится в абрикосах в небольшом количестве пектин, но при созревании плодов концентрация этого вещества уменьшается. Чтобы получился густой конфитюр, смесь из фруктов нужно долго варить. Избежать длительной термообработки можно, если добавить в абрикосовый джем пектин, а рецепт найти несложно. Загуститель продается в магазинах, производится из фруктов, чаще яблок.

Особенности приготовления абрикосового джема с пектином на зиму

Чтобы порадовать домочадцев ароматным десертом из румяных фруктов, используют желирующее вещество. Плоды освобождают от косточек, поскольку в них присутствует ядовитая кислота. Джем варят на маленьком огне, постоянно убирая пенку.

Список ингредиентов

Помимо абрикосов, для приготовления лакомства понадобится сахар и загуститель. Некоторые хозяйки добавляют во фруктовую массу корицу, гвоздику или имбирный порошок.

Подготовка продуктов

Спелые абрикосы промывают под краном, извлекают косточки. Плоды измельчают ломтиками, не снимая кожуру, или перетирают в блендере.

Как подготовить тару

Джем переливают в маленькие баночки из стекла. Посуду проверяют на целостность, моют от пыли и грязи, используя горчицу или соду. Затем тару стерилизуют:

Полулитровую посуду дезинфицируют 10 минут. После обеззараживания баночки просушивают.

Как сделать джем из абрикосов с пектином

Загуститель, получаемый из яблок, кожуры лимона, мякоти тыквы, не имеет запаха, не перебивает аромат фруктов, не изменяет их цвет. Для приготовления на длительное хранение джема из абрикосов берут:

Фрукты надо промыть под краном, мякоть без косточек поместить в блендер и измельчить. Пюре нужно переложить в миску, насыпать сахар и поставить на плиту. Во время варки необходимо убирать пену. Когда масса станет однородной, растворятся кристаллы, ее охлаждают, добавляют пектин, кипятят 5 или 6 минут.

Джем из абрикосов готовят и другим способом:

Яркий и ароматный десерт, приготовленный таким способом, получается густым даже без желатина. В горячем виде лакомство отправляют в стерильную посуду, закупоривают пропаренной крышкой.

Как правильно хранить конфитюр

Джем из абрикосов, приготовленный строго по рецепту, может простоять продолжительное время, не утратить вкус и аромат, если держать банки в холодильнике или подвале, где не бывает резких температурных скачков, не попадают солнечные лучи.

Джем в стерильной посуде не портится 2 или 3 года, десерт из абрикосов с косточками советуют употребить за 12 месяцев.

Если конфитюр засахарился, его не выбрасывают, а переваривают. Из забродившего джема делают вино.

Десерты, приготовленные без термической обработки, ягоды или фрукты, просто перетертые с сахаром, держат только в холодильнике не более полугода.

Источник

Варенье из абрикосов с пектином

ElenaLeonova, 9 августа 2019, 15:08

Количество просмотров: 5743

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Количество порций: 1

Ингредиенты

Приготовление

Абрикосовое варенье само по себе получается довольно жидким. Добавив пектин, мы искусственно увеличим то малое его содержание, которое есть в этих плодах. Я снова буду готовить довольно крупными кусочками, но на этот раз не половинками, а четвертинками. Абрикосы попались крупные. Плоды выбирала плотные, чтобы в готовом виде они держали форму.

Вымойте как следует все абрикосы, обсушите их на ткани. Разрежьте пополам и удалите косточки. Если надо, поделите половинки на четверти. У мелких абрикосов оставьте так.

Теперь засыпьте в кастрюлю сахарный песок. Оставьте абрикосы, чтобы пустили сок на пару часов.

Пора готовить. Доведите варенье до кипения, на среднем огне, потряхивая кастрюлю.

Проварите 15 минут при несильном кипении. Не забывайте слегка потряхивать кастрюлю. Ложку лучше не использовать для помешивания, так есть риск помять нежные дольки.

Смешайте пектин с небольшим количеством сахара.

Снимите пенку, когда она начнет появляться. Пенка эта, очень вкусная сама по себе, надо сказать.

Засыпьте при помешивании в кастрюлю пектин и варите 2-3 минуты, не дольше. Иначе свойства добавки разрушатся и не загустят варенье, как положено.

Разлейте получившееся лакомство в стерильные банки прямо горячим. Закрутите стерильными же крышками и храните так в прохладном месте.

Абрикосовое варенье с пектином стоит просто отлично. А уж как вкусно есть его, намазав на ломтик мягкого багета с горячим чаем, а к блинам, а с сырниками… ммм. Приятного аппетита!

Источник

Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму

Добавить рецепт в книгу

Плоды абрикоса оказывают исключительно положительное воздействие на организм человека. Особенно ярко это влияние чувствуется зимой, в период снижения иммунитета, когда привозные фрукты стоят дорого и обработаны сильнодействующими веществами, призванными остановить рост бактерий. Поэтому предлагаем побеспокоиться о витаминах заранее и заготовить на зиму вкусный густой конфитюр из абрикосов.

Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с желатином

Классический способ загустить конфитюр из измельченных абрикосов – использовать желатин. Главное взять продукт хорошего качества и обязательно проверить срок годности, чтобы впоследствии заготовку не пришлось переделывать. Плоды в рецепте долго не увариваются, а потому не теряют свой вкус и цвет.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с Желфиксом

В конфитюре по данному рецепту сахара используется вдвое меньше, чем в обычных рецептах. При этом заготовка хорошо хранится, обладает ярким природным цветом абрикосов, на вкус не приторная и не кислая. Густоту конфитюру придает использование Желфикса, загустителя на основе пектина.

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с использованием агар-агара

Агар-агар придает конфитюру вязкость и густую желеобразную структуру, в рецепте его ни в коем случае нельзя заменять желатином или другими добавками. Тем более что этот продукт можно легко найти на прилавках магазинов. Абрикосовый конфитюр, приготовленный с агаром, отлично сочетается с любой творожной выпечкой.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Густой конфитюр из абрикосов без косточек на зиму с добавлением пектина

Абрикосы небогаты на природный пектин, а если уваривать пюре часами в надежде на то, что оно загустеет, конфитюр потеряет все полезные и вкусовые свойства. В таком случае не стоит бояться использовать пектин из магазина, это тоже натуральный продукт, просто в уже очищенном виде. Главное знать, как им пользоваться.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Густой конфитюр из абрикосов без косточек с апельсинами на зиму

Настоящая мультифруктовая заготовка – конфитюр из абрикосов, апельсинов и лимонов. Цитрусовые несут в себе много витамина С, а также являются хорошими консервантами и гарантией того, что заготовка будет стоять до употребления в целости и сохранности.

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Абрикосовое варенье с пектином

Обожаю абрикосовое варенье. И не только за его полезность и янтарный цвет. Оно же вкусное! Покупать в магазине – себе дороже во всех отношениях. Недавно купила килограмм абрикосов.

Пусть и не наших, приезжих, но я нашла к ним подход. Кислые? Сахара дозу пришлось удвоить. Жидковатое? Пектина всыплем. Вот так и получилось шикарное варенье!

Время приготовления: зависит от порции, но мой килограмм я готовила в два приема по часу каждый

Сложность: средняя, ведь надо извлечь косточки, подождать, пока сок пойдет, ну и так далее

Намоем хорошо абрикосы – они же ехали к нам издалека.

Освободим от семечек. Косточки, если колерованные, можно подсушить и в салат класть, и даже в варенье.

Я мелко порезала половинки. Захотелось мне именно по такому рецепту сварить варенье.

А потом засыпала сахаром (две трети порции) кусочки.

Сок должен хорошо пойти. Вот так, чтобы выделился!

Баночки стерилизуем заранее. Чтобы баночки и крышка были сухие.

Нальем варенье в баночку — чтобы по горлышко. И закручиваем крышкой.

Зимой оно будет еще более застывшим, и напомнит желе. Бесподобный вкус!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник