4 название этого блюда итальянской кухни в дословном переводе означает подними меня
Название этого блюда итальянской кухни в дословном переводе означает «тесто»
Последняя бука буква «а»
Ответ на вопрос «Название этого блюда итальянской кухни в дословном переводе означает «тесто» «, 5 (пять) букв:
паста
Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова паста
Определение слова паста в словарях
Энциклопедический словарь, 1998 г. Значение слова в словаре Энциклопедический словарь, 1998 г.
ПАСТА (Pasta) Джудитта (1797-1865) итальянская певица (сопрано). Мастер бельканто. Для нее написаны партии Нормы, Амины («Норма», «Сомнамбула» В. Беллини), Анны Болейн («Анна Болейн» Г. Доницетти) и др.
Примеры употребления слова паста в литературе.
Крестница получила на зубок от всех его товаров понемножку, а именно: шесть пакетиков ююбы, целую склянку ракаута, три коробочки алтейной пасты и сверх того шесть трубочек леденцов, завалявшихся у него в шкафу.
Входит в состав полосканий, зубных паст, порошков как освежающее и антисептическое средство.
Мы вязнет в пастах, продираемся сквозь слои эмульсий, то и дело спотыкаемся на антистатиках и выходим сухими из дезодорантов.
Прямо перед ним стоял омерзительного вида человек, почти безгубый, с отражающим свет люстры черепом, словно его полировали специальной абразивной пастой для черепа, с нависшими над узенькими глазками белесыми бровями, с просевшими щеками и какими-то совершенно немужскими ушками, миниатюрными и почти розовыми.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Рим кулинарный: 20 блюд мимо которых нельзя пройти
Я расскажу про римские блюда, которые нужно попробовать обязательно. И объясню как читать итальянское меню, чтобы вы смогли ориентироваться в ресторанах. Римская кухня это не только паста и пицца, это огромный выбор разнообразных блюд.
В Италию едут не только за морем и горным воздухом, не только ради музеев и архитектурных красот из прошлого. Зачастую и шопинг не главное. Итальянскую кухню мало кто специально ставит на первое место в отпускных планах, но так или иначе любой отдыхающий в Риме встречается с ней ежедневно, а главное, охотно и не один раз за день.
Почему-то многим кажется, что итальянская кухня — это несколько разновидностей макаронных изделий, пицца, сыр и вино.
Да будет известно этим господам, что познания их узки, как пролив между Калабрией и Сицилией. Разновидностей макаронных изделий в Италии больше сотни, называются они все — паста (в переводе на русский «тесто»). Блюд из пасты столько, что только по названиям можно писать диссертацию.
Пиццы различаются по составу начинки, форме, толщине теста и множеству других признаков. О сырах и винах вообще молчу.
Конечно, люди, узко думающие об итальянской кухне, отчасти правы.
Названные ими блюда — это, своего рода, основа, фундамент любого стола на Апеннинах. При этом важно знать, что в каждом регионе Италии существует масса исконно здешних способов, как приготовить и пасту, и пиццу. Сыры и вина в этих регионах свои.
И в каждом регионе свои типичные сладости.
Об итальянской кухне можно говорить бесконечно.
Мы же сейчас говорим о Риме, значит, кухонная география сужается до кухни одного города. Что, впрочем, не сильно облегчает задачу. Рим — столица Италии и административный центр региона Лацио. Стало быть, существует региональная кухня, а наравне с ней есть и типично римские блюда. Во многом они совпадают, но есть разница в нюансах.
Традиционная римская кухня происходит от кухни Древнего Рима.
На протяжении веков она видоизменялась, вбирая в себя все новшества, что входили в римскую жизнь от территориальных приобретений. Сегодняшние римские блюда — это сезонные ингредиенты, которые поступают, в основном, с угодий Римской Кампании (это низменная территория вокруг Рима), и довольно простые способы приготовления пищи. Что вовсе не означает примитивности этих блюд.
Как читать итальянское меню
Для начала всё же нужно познакомиться со схемой меню итальянских кафе и ресторанов.
Римские блюда, которые нужно попробовать обязательно
Рассказ о конкретных римских блюдах, пропустить знакомство с которыми нельзя ни в коем случае, я начну по возрастающей: с уличной еды и закусок.
Bruschetta
Нельзя, находясь в Риме, не попробовать брускетту. Впрочем, в кафе и ресторанах вам от неё практически не отвертеться.
Брускетта подаётся в виде закусок для поднятия аппетита. В переводе на русский язык название блюда означает «немного сожжёный хлеб». Кусочки хлеба (как правило, используют чиабатту) обжаривают в оливковом масле, натирают чесноком, потом на него выкладывают тонко нарезанные томаты, рукколу или другую зелень и оливки. Вроде бы просто, но очень вкусно, и аппетит разыгрывается быстро и уверенно. Брускетту вам подадут в любом ресторане и кафе в центре Рима, стоит она в пределах €5.
Panino con porchetta
Обязательно надо взять на пробу панино кон поркетта.
Из уличной еды панино кон поркетта — одно из самых популярных и сытных и не очень дорогих римских блюд. Стоят такие булочки около 4-5 евро. Купить их можно, к примеру, в лавочках и магазинчиках с названиями «Panini» и «Paninoteca», таких очень много в центре.
Suppli
Ещё одним популярным римским блюдом, я назову суппли.
Варианты суппли есть по всей Италии, но везде они носят иные названия. Это вкуснятина родом из Сицилии, с 10-го века она начала своё путешествие по Апеннинскому полуострову, добралась до Рима и так тут прижилась, что стала совершенно здешним деликатесом.
Суппли — рисовые колобки или пирожки, которые начиняются мясным фаршем или рагу, сыром моцарелла и зелёным горошком потом жарятся во фритюре. Одна-две порции суппли — и вы можете бродить по Риму, сколько хотите. Продают их во многих пунктах горячего и быстрого питания, цены варьируются от 1 до 3 евро за порцию.
Естественно, в кафе и ресторанах вам предложат и знаменитый римский салат «Капрезе», и «прошутто е мелоне» — сыро-вяленую ветчину с дыней. Но эти блюда вы сможете попробовать почти по всей Италии.
Паста
Напоминаю, что к пасте относятся макаронные изделия всех мастей, лазанья, равиоли — итальянская разновидность наших пельменей/вареников, ньокки — клёцки из картофеля, творога, манки и сыра поданные под самыми разными соусами. Их готовят по всей Италии, в каждом регионе свои нюансы в рецептах этих блюд.
Для пасты в итальянской кухне важен соус.
Соусы к пасте
Что же касается типично римской пасты, то среди соусов стоит выделить такие названия:
Эти римские блюда вам предложат практически во всех кафе и ресторанах. В зависимости от уровня заведения цены будут различаться — от 7 до 12 евро.
Переходим ко вторым блюдам
Здесь с давних пор первенство держат мясные блюда. Свинина, телятина и мясо ягнёнка на римской кухне завсегдатаи.
Saltimbocca alla Romana
Первым номером среди горячих мясных блюд римских кулинаров была и остаётся сальтимбокка по-римски.
Нежнейшая телятина, запечённая с ветчиной (как правило, пармской) и листиком шалфея, поданная с соусом на основе белого вина. Название переводится, как «прыгай в рот». Оно говорит само за себя: блюдо настолько нежное, что мясо буквально тает на языке, и хочется продолжать есть его и дальше. Понятно, что сальтимбокка стоит денег.
К примеру в ресторане «Esperia» оно обойдётся вам в €28.
Coda alla Vaccinara
Кода алла ваччинара — дословно переводится, как «хвост по-мясницки».
Старинное блюдо римских скотобоев.
Готовилось из остатков туши после её разделки, как правило, бычьих хвостов. Эти части скотобоям доставались бесплатно. Бычьи хвосты тушатся в томатном соусе порядка 4 часов. К сегодняшней рецептуре прибавились какао и кедровые орешки, которые раскрывают вкус мяса.
В ресторане «Da Felice a Testaccio» в районе Тестаччио, где этот деликатес родился, блюдо стоит порядка €18.
Trippa
Триппа — блюдо, пришедшее на римские столы со времён античности.
Это рубец, приготовленный с соусом из томатов и дикой мяты. Его вы можете попробовать в том же ресторане. Стоимость Триппы от €10.
Abbacchio alla Cacciatora
Аббакьо алла Каччатора готовится из мяса ягнёнка.
Отбивные обжариваются на решётке с маслом и уксусом, приправляются чесноком, анчоусами и розмарином. Отведать эти отбивные можно в ресторане Velavevodetto за €14.
Filetti di baccala fritti
Из рыбных блюд с охотой и удовольствием порекомендую баккалу — филе трески в нежном кляре, жареное во фритюре.
Блюдо жирное, но очень вкусное. Съесть можно много, потому как остановиться трудно. В ресторанах баккала стоит в пределах €16 за порцию. Но в кафе можно отыскать цены гораздо ниже.
Пицца
Что касается пиццы в Риме, то здесь её очень и очень много.
Есть пицца на тонком тесте, на толстом тесте (эта разновидность чаще всего представлена в фаст-фуде), есть закрытая пицца.
Существует вполне конкретная Пицца по-римски (Pizza alla Romana).
Это пицца с артишоками.
Вкус у них довольно своеобразный, но артишоки в Риме очень популярны, поэтому даже ради интереса попробовать стоит. Но важно помнить, что истинно римская пицца печётся на очень тонком слое теста.
Самый хороший вариант римской пиццы — с пармской ветчиной и рукколой.
Есть ещё так называемая Белая пицца (Pizza Bianca) — просто пласт теста, который сбрызнули оливковым маслом и посыпали солью.
Вариант фокаччи, но попробовать тоже стоит, поскольку итальянцы на кухне отродясь шарлатанами не были, а творцами были всегда. Целая пицца стоит от 6 до 12 евро в зависимости от уровня заведения и начинки. Пиццерий по городу очень много.
Не покупайте пиццу, уже нарезанную на кусочки, которая стоит 1-2 евро. Эта холодная и невкусная еда рассчитана на всеядных туристов.
Овощи
В римской кухне особое место занимают овощи.
Из них готовят салаты, их подают в качестве отдельных блюд. Королём овощей в Риме гастрономическом считаются артишоки. К примеру, Артишоки по-римски (Carciofi alla Romana) — это цельные артишоки, приготовленные с чесноком и петрушкой в оливковом масле.
Очень популярны в Риме Цветы кабачка цуккини (Fiori di Zucca).
Цветки цуккини наполняют сыром моцарелла и анчоусами и обжаривают в кляре. Такие римские блюда готовятся в ресторанах, специализирующихся на римской кухне и стоят в пределах 5-6 евро. Тот же ресторан Velavevodetto с удовольствием угостит вас этими яствами.
Сладости
Наконец мы добрались до сладостей.
Кондитерские изделия по всей Италии называются одним словом — dolci (сладости). В каждом регионе сладости свои, в каждом регионе от витрин кондитерских магазинов трудно оторвать взгляд.
Рим — не исключение.
Традиционный итальянский десерт Тирамису (Tiramisu) стоит попробовать именно в Риме.
Основу десерта — печенье «Савоярди» — окунают в кофе, но только в Риме вы найдёте Тирамису фисташковый, клубничный или банановый. Название десерта дословно переводится, как «подними меня наверх«. А по смыслу означает — «доставь меня наверх блаженства».
Не пропустите сладкий пирог «Кростата» (Crostata).
Этот пирожок делают из песочного теста с сыром рикотта и множеством разнообразных начинок. Сверху начинку покрывают сплетёнными крест-накрест полосками теста, отсюда и название «Кростата» — «перекрещенная«. (Женский род в данном случае применяется оттого, что и паста, и торт (torta) в итальянском языке женского рода.)
Обязательно в Риме нужно купить и полакомиться профитролями (Profiteroli) — шарообразными пирожными, похожими на эклеры, с начинкой из взбитых сливок и шоколадного соуса.
Песочные корзиночки с вишней — традиционная римская сладость.
Если вы не найдёте десерта «Маритоцци» (Maritozzi), то, считайте, римских сладостей вы не попробовали. Этот десерт- что-то вроде мягких сладких бутербродов со взбитыми сливками, изюмом, цукатами и кедровыми орешками. А перед подачей их ещё поливают сладким сиропом.
В жаркий летний день вас спасёт Граттакекка (Grattachecca) — натёртый лёд с сиропом и кусочками фруктов (стаканчик стоит 2-4 евро).
Это лакомство было изобретено в Риме в конце XIX века. И было бы совсем неправильным не попробовать в Риме итальянского джелато (gelato). Это мороженое, но как же оно отличается от привычного нам. Потому и название я использую исконное.
Сладости стоит покупать в магазинах «Dolci», стоят они там от 4 до 6 евро.
Мороженое же продают в специальных джелатериях, которых по центру Рима разбросано множество. Цена одного вкуса варьируется от 1 до 1,5 евро, а вкусов этих — не меньше двадцати.
Спасибо, что прочитали. Если вы тоже можете посоветовать интересные римские блюда, пожалуйста, пилите в комментариях.
Интересных вам путешествий и приятного аппетита.