рецепт вкусной итальянской пиццы в домашних условиях

Время для настоящей итальянской пиццы: 7 лучших рецептов в домашних условиях

Тот, кто хотя бы один раз побывал в Италии, навсегда запомнит насыщенный и глубокий вкус итальянской кухни! Горячая паста с тающим сыром и свежими томатами, знаменитый луковый суп, нежнейший десерт «Тирамису», богатая коллекция традиционных итальянских вин и, конечно, пицца!

История рождения

Если ехать в Италию ради настоящей пиццы, можно слегка разочароваться. Это блюдо, надежно закрепившееся в меню российских пиццерий, не имеет ничего общего с итальянским аналогом. И, по мнению многих путешественников, наш продукт вкуснее! Неожиданно, правда?

Повара давно адаптировали рецепт под русские вкусовые предпочтения. А мы любим пиццу с богатой, разнообразной начинкой. Традиционная пицца Италии – это тонкое тесто и еще более тонкий слой начинки из двух или трех компонентов.

Чтобы понять, почему итальянская пицца выглядит именно так, нужно обратиться к истории. Еще много веков назад это блюдо в Италии считалось едой для бедных. И только потом, полюбившись королю Фердинанду II, оно смогло попасть на королевский двор.

Правда, король изрядно потрудился, доказывая королеве Маргарите достоинства такого лакомства. Пришлось придумать новый способ замешивания теста с помощью венчика (раньше его мешали ногами) и сделать специальные вилочки, чтобы королевские особы не испачкали пальцы.

А какие инструменты нужны сегодня, чтобы по любому из рецептов приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях?

Инструменты и компоненты

Если вы готовите редко, можно воспользоваться самыми обычными кухонными принадлежностями, которые есть в каждом доме:

ровная поверхность стола или большая разделочная доска для раскатывания теста;

удобные глубокие миски для смешивания ингредиентов;

А еще на нашем сайте вы найдете рецепт приготовления классического ризотто с овощами. Попробуйте приготовить это блюдо как в настоящем итальянском ресторане!

Из этого материала вы узнаете, как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе — популярное и очень вкусное блюдо итальянской кухни.

Секреты приготовления пасты под соусом болоньезе, а также видеоуроки от известнейших поваров ищите тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Тесто

Итак, какие продукты нам потребуются? По классическому рецепту теста для настоящей тонкой итальянской пиццы нужно приготовить следующие ингредиенты:

натуральное оливковое масло;

соль (1 чайная ложка);

сахар (1 чайная ложка);

сухие дрожжи (1 чайная ложка).

Слегка разогреваем воду и добавляем в нее ложку муки, соль, сахар и дрожжи. Для удобства лучше всего использовать глубокую миску. Когда дрожжи забродят (а произойдет это буквально через 10 минут), мы аккуратно всыпаем в них оставшуюся муку и оливковое масло.

Замешиваем получившееся тесто. Оно должно получиться довольно густым. Затем раскатываем его и приступаем к приготовлению начинки.

Как правильно приготовить итальянское дрожжевое тесто для настоящей пиццы в домашних условиях — смотрите на видео:

А вот начинка для итальянской пиццы зависит от того, какой рецепт приготовления дома вы выберете.

Варианты начинки

Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.

С морепродуктами

Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу. Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».

Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:

Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.

Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.

Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.

Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.

Добавляем маслины.

На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.

Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.

Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.

«Четыре сезона»

Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия. Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.

Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.

Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.

Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.

Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).

Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.

На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.

Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.

Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.

Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.

Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол. Как можно это сделать?

Классические и необычные видеорецепты от мастеров

«Маргарита»

Как сделать классическую итальянскую пиццу «Маргарита», названную в честь королевы:

«Сицилийская»

Готовим итальянскую пиццу по сицилийскому традиционному рецепту:

С грибами и пепперони

Знакомимся с рецептом пиццы с грибами и пепперони — шедевром итальянской кухни:

Быстрая для завтрака

Быстрая пицца на завтрак от Юлии Высоцкой с луком, перцем и цуккини:

Мини-пиццы

Другой рецепт — маленькие пиццы, которые идеально подойдут для завтрака:

Как подать на стол?

Если вы когда-нибудь заказывали пиццу, которая была невероятно вкусной? Настолько вкусной и свежей, что вы ели ее руками прямо из картонной коробки?

Такое же правило подачи сработает и с домашней вариацией – можно просто преподнести гостям горячую и вкусную пиццу, которая будет съедена буквально за пять минут. Но можно сделать это красиво:

Выкладываем готовый продукт в плоскую большую тарелку или на специальную деревянную доску-поднос.

С помощью специального круглого или обычного ножа разрезаем пиццу на несколько одинаковых кусочков.

Подаем наш продукт на стол в горячем виде (сыр обязательно должен тянуться!).

К пицце можно поставить на стол различные соусы и оливковое масло.

Заранее спросите у гостей, нужны ли им столовые приборы. Многие предпочитают есть это блюдо только руками.

Не забудьте поставить на стол салфетки.

Подайте каждому гостю небольшую плоскую тарелку, из которой было бы удобно есть пиццу.

Пицца — не единственный шедевр итальянской кухни. Вам стоит попробовать приготовить традиционную лазанью по рецепту приготовления в домашних условиях, представленному на нашем портале.

Любите готовить все своими руками? Тогда узнайте все о приготовлении нежного сыра моцарелла в домашних условиях!

Полезные советы и рекомендации

Скорее всего, вы уже много раз пробовали пиццу. Но мы надеемся, что вам пригодятся эти простые, но очень полезные советы.

Если у готового блюда получились слишком объемные и сухие края, можно разрезать его необычным способом – прямоугольниками. Так, каждому гостю достанутся кусочки с максимальным количеством начинки.

Можно подать на стол легкий овощной салат с разными видами зелени. Так как пицца – достаточно «тяжелый» и сложный для желудка продукт, салат поможет организму легко переварить это не слишком полезное лакомство.

Если вы разогреваете блюдо в духовке, обязательно поставьте рядом с ним емкость с водой. Это простое действие поможет сохранить сочность продукта. А также можно слегка полить пиццу оливковым маслом.

Лучше всего подавать к пицце негазированные напитки. Это могут свежие соки или морсы. Из алкогольных напитков традиционно подают итальянское вино или пиво.

Мы желаем вам и вашим гостям приятного аппетита! И пусть у вас обязательно получится ароматная, сытная и сочная пицца!

Источник

11 рецептов вкусной пиццы 🍕

Нежное тонкое тесто с хрустящей корочкой, гармония вкуса помидоров и сыра, ароматный соус — всё это о вкусном итальянском блюде с начинкой поверх коржа. Это первый продукт итальянской кухни, получивший всемирное признание. Его едят во всех странах мира. Причем в каждой национальной кухне есть своя специфика приготовления пиццы в электродуховке, на углях или на сковороде. Например, во Франции на корж кладут несколько видов сыра, в Индии начинку щедро приправляют имбирем, а в Японии блюдо делают с морепродуктами. Я расскажу вам о разных вариантах этого блюда — классических и экзотических. Надеваем передник и идем на кухню проводить кулинарные эксперименты.

Содержание:

Немного из истории кулинарной визитной карточки Италии

Считается, что самый популярный и простой рецепт пиццы был придуман в Неаполе. И сегодня ее называют кулинарной визитной карточкой не только этого города, но и всей Италии. Однако простейший вариант этого блюда был придуман в античные времена. Он представлял собой лепешку, которую запекали на огне под слоем углей. На нее сверху клали разные продукты. Блюдо было простым в приготовлении и очень сытным. Поэтому его так любили воины и крестьяне. Похожие блюда готовили от Греции до Египта. В каждой стране всегда были свои кулинарные традиции, которые нашли свое отражение в рецептах вкусной пиццы. Вместе с купцами они просачивались в другие страны мира, пока это блюдо не стало всемирным достоянием.

В современном понимании это блюдо было придумано в Неаполе. Здесь была изобретена классическая формула “лепешка+помидоры+сыр”. Сейчас неаполитанцы утверждают, что настоящая пицца — эта та, которая была приготовлена по итальянской рецептуре. Остальные начинки на коржах — это обычные бутерброды.

Сугубо крестьянская пища стала королевской в XIX веке. Супруга короля Умберто Маргарита в своем стремлении быть поближе к народу пригласила пиццайоло Рафаэле Эспозито, чтобы он приготовил ей известную лепешку с сыром. Он сделал для нее три варианта. Больше всего королеве понравился корж с моцареллой, помидорами и базиликом. Королева даже разрешила назвать его в свою честь. С тех пор рецепт вкусной пиццы “Маргарита” не менялся.

Общие советы по приготовлению неаполитанского блюда

Приготовление этого вкуснейшего угощения займет 15-40 минут в зависимости от рецептуры. Стоит иметь в виду, что дрожжевому тесту нужно время, чтобы дойти, поэтому оно замешивается за несколько часов до приготовления нашего итальянского блюда.

Тесто с начинкой отправляется в горячий духовой шкаф. Он должен нагреваться с формой для запекания внутри. Лепешку с начинкой следует делать на пергаментной бумаге, а потом перенести на горячий противень.

Начинку нужно формировать непосредственно перед отправлением в духовой шкаф. В противном случае некоторые ингредиенты, например, помидоры, могут испортить все блюдо. Они попросту потекут.

Что нужно для пиццы

Прежде всего нам нужен корж. Можно купить готовое тесто. Но наше блюдо получится вкуснее, если замесить тесто самостоятельно. Для него нам понадобится мука, сухие дрожжи, оливковое масло, вода и щепотка соли. О вариантах теста я расскажу вам ниже. А теперь переходим к начинке. В ее роли могут выступать любые продукты, которые лежат у вас в холодильнике: мясо, колбаса, ветчина, фарш, различные овощи и даже фрукты. Неизменным остается только одно — сыр. Он встречается в каждом рецепте пиццы дома и в кафе. Лучше всего подходят твердые сорта сыра. В “Маргариту” кладут моцареллу. Важно, чтобы все ингредиенты были свежие и сочетались друг с другом по вкусу.

Еще один обязательный компонент — соус. Классика жанра — томатный соус. Его можно сделать из свежих помидоров, томатной пасты или домашних заготовок.

Секреты приготовления ароматного теста с хрустящей корочкой

Лучший вариант — дрожжевое тесто. Для него нам понадобятся такие продукты:

Муку просеиваем. Добавляем в нее соль, дрожжи и воду. Перемешиваем до получения однородной массы. Далее тоненькой струйкой вливаем оливковое масло. Продолжаем мешать. Тесто готово.

Для этого теста нам потребуется 400 г просеянной муки, 250 мл воды, по одной столовой ложке сухих дрожжей, сахара и растительного масла, а также щепотка соли. Предпочтительнее брать воду температурой 30 градусов. Высыпаем в нее дрожжи. Ждем, пока они растворятся. Затем добавляем растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем. Последней добавляем муку. Замешиваем тесто минут 5. Оно будет готово, когда перестанет липнуть к рукам. Перекладываем тесто в миску, накрываем ее полотенцем и оставляем минут на 40 в теплом месте.

Многие любят пиццу на заготовке из слоеного теста. Его несложно замесить. Результат превзойдет все ваши ожидания. Ингредиенты:

Масло мелко режем и смешиваем с просеянной мукой. Добавляем остальные продукты и вымешиваем тесто. Раскатываем тесто скалкой, чтобы получился тонкий лист. Затем складываем его в несколько слоев, помещаем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов.

Любое тесто раскатываем в виде круга и делаем бортики по краям.

Тесто подготовили. Теперь расскажу, как приготовить вкусную пиццу в духовом шкафу, микроволновке и на сковороде.

“Маргарита”

Классика жанра. Секрет приготовления начинки не меняется веками. Замешиваем дрожжевое тесто по инструкции выше. Для начинки нужны такие продукты:

Разогреваем духовку до 100-120 градусов и отправляем корж на нижний уровень на 10 минут. Так он приобретет хрустящую корочку. Помидор нарезаем кружочками, а моцареллу — средними прямоугольниками. Вынимаем корж, выкладываем на него помидор и моцареллу. Сверху кладем листочки базилика. Отправляем пиццу в электродуховку или газовый духовой шкаф на 10 минут. О ее готовности скажет расплавленный сыр.

“Итальяно”

Замешиваем дрожжевое тесто. Компоненты для начинки:

Куриное филе обжариваем не сильно. Иначе оно будет слишком сухое. Тесто смазываем соусом и растительным маслом. Ингредиенты для начинки нарезаем на кусочки и выкладываем на корж. Моцареллу трем на терке и щедро посыпаем ею все компоненты. Отправляем в духовой шкаф минут на 15.

“Четыре сыра”

При наличии ингредиентов сделать такую вкусную пиццу дома совсем несложно. Это один из немногих видов этого блюда, куда не добавляется томатный соус. Здесь важно сочетание сыров. Нам понадобится четыре вида сыра: твердый, мягкий, пряный и голубой. Я брала моцареллу, эмменталь, гогонзолу и пармезан. Также подготовим тесто, немного растительного масла, сушеный орегано или любые другие специи по вкусу, например, смесь итальянских трав или сушеный базилик.

Смазываем тесто растительным маслом и посыпаем выбранными специями. Моцареллу и эмменталь мы нарезаем тонкими пластинами, горгонзолу — крупными кусочками. Пармезан трем на мелкой терке. Сыры выкладываем слоями:

Нагреваем духовку до 220-250 градусов и отправляем корж с начинкой из четырех сыров на средний уровень. Запекаем минут 15. Готовность определяем по румяному тесту и слегка запекшемуся сыру.

С морепродуктами

Подготавливаем корж из дрожжевого теста. Для начинки нам понадобятся мидии, креветки, кальмары, помидор, луковица, твердый сыр, томатная паста и щепотка черного перца.

Морепродукты заливаем кипятком и оставляем на 7-8 минут. В это время нарежем помидор кружочками, а лук — полукольцами. Корж смазываем томатной пастой, кладем лук, затем помидор. Далее выкладываем кольца кальмара. Внутрь помещаем мидии. Посыпаем сыром, натертым на средней терке. Поверх него выкладываем креветки. Лучше брать крупные королевские креветки. Тогда наше блюдо получится красивее. Запекаем пиццу в электродуховке, нагретой до 200 градусов, 20 минут.

На слоеном тесте

Корж получается очень тонким. Он подчеркивает насыщенный вкус начинки. Ее можно сделать из копченой свиной грудки (можно взять любые другие копчености), маринованного огурчика, помидора, пармезана и петрушки. Соус можно не готовить, а взять обычный кетчуп. Свиную грудку и огурец режем брусочками, пармезан трем на терке, петрушку мелко рубим. Смазываем корж кетчупом. Выкладываем начинку. Сверху посыпаем сыром и зеленью. Запекаем на нижнем уровне при 180-200 градусах.

С овощами гриль

Этот рецепт пиццы в духовке не предполагает наличие мяса, копченостей или морепродуктов. Нам понадобится дрожжевое тесто, томатный соус, моцарелла, специи, растительное масло и овощи:

Для украшения можно взять розмарин.

Овощи нарезаем, укладываем в форму для запекания, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем приправы по вкусу и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов. Запекаем полчаса. Корж смазываем соусом, выкладываем на него овощи, посыпаем сыром и снова запекаем минут 20. При подаче украсить веточкой розмарина. Как видите, каждый может сделать вегетарианскую пиццу в домашних условиях.

По-домашнему

Это угощение готовится на дрожжевом тесте. Для начинки возьмем любую колбасу или ветчину, шампиньоны, маринованные огурчики, помидор, луковицу, маслины и сыр. Можно приготовить томатный соус или взять кетчуп.

Шампиньоны и лук предварительно обжариваем. Лепешку смазываем кетчупом. Сверху выкладываем ингредиенты для начинки. Посыпаем их тертым сыром и специями. Запекаем на нижнем уровне духового шкафа при температуре 180 градусов минут 20.

По-гавайски

Добавим экзотичности в обыденное меню — сделаем оригинальную вкусную пиццу дома. Ее главный ингредиент — ананас. Можно взять свежий или консервированный. Это не имеет большого значения. Также нам понадобится тесто, куриное филе, твердый сыр, томатный соус, майонез, соль, перец, специи по вкусу.

Филе нарезаем вдоль на небольшие ломтики, солим, перчим и отбиваем. Основу из теста смазываем майонезом. Выкладываем куриное филе, смазываем каждый кусочек майонезом. Сверху выложим кружочки ананаса, посыпем натертым сыром и отправим запекаться при 200 градусах минут на 20.

На скорую руку

Этот простой рецепт пиццы пригодится тем, у кого нет времени на приготовление сложных блюд. Главное, чтобы в морозильнике было слоеное тесто. Кроме теста нам нужна вареная колбаса или ветчина, помидоры, сыр и майонез. Можете сделать томатный соус или взять кетчуп.

Раскатываем тесто до толщины 0,5 см. Формируем из него кружочки и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. У нас получатся мини-пиццы. Колбасу и помидоры режем кубиками, сыр трем на терке. Перемешиваем их с майонезом. Выкладываем начинку в кружочки, поливаем кетчупом и запекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

Если нет замороженного теста, можно сделать пиццу на заготовке из магазина. Смажьте ее кетчупом и выложите начинку из продуктов, которые есть в холодильнике.

На сковороде

Для этого угощения нам понадобится особое тесто. Для него нам нужна мука, яйцо, сметана и майонез. Для начинки возьмем колбасу, лук, помидор, сыр и кетчуп.

Пропорции такие: на 9 ст.л. муки мы берем 2 яйца, 4 ст.л сметаны и на одну ложку меньше майонеза. Тесто получится жидковатым. По консистенции оно будет похоже на сметану.

В миску разбиваем яйца, добавляем майонез и сметану. Взбиваем венчиком. Солить не нужно. Постепенно высыпаем муку и продолжаем мешать. Смазываем сковороду растительным маслом и выливаем в нее наше тесто. Распределяем поверх теста кетчуп или любой томатный соус.

Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами. Можно взять белый или красный лук. Подойдет и зеленый лук. Это дело вкуса. Выкладываем лук, затем колбасу, порезанную кубиками. Сверху кладем колечки помидора, солим, перчим. Посыпаем сыром. Накрываем сковороду и ставим ее на слабый огонь. О готовности скажет расплавленный сыр. При подаче можно посыпать зеленью.

В микроволновке

СВЧ-печь — верный помощник любой хозяйки. В ней можно испробовать любой рецепт вкусной пиццы. Я взяла обычное дрожжевое тесто, томатный соус, салями, бекон, помидоры, сыр, зелень, соль и перец. Предварительно разогреваем микроволновку. Поставим в нее стакан воды и включим на пару минут. Смазываем лепешку соусом, выкладываем колбасу и бекон. Солим, перчим. Посыпаем сыром и отправляем в микроволновку минут на 5. Кладем помидоры и отправляем запекаться еще на 3 минуты.

Читайте блог Comfy, узнаете много полезных лайфхаков.

Источник