рецепт вареников с черникой светланы черновой

Вареники с черникой

Вареники с черникой – это то удовольствие, которое дарит нам лето. Удивительно вкусное блюдо из минимального набора продуктов. А если лепить вареники всей семьёй, процесс можно превратить в замечательное семейное времяпрепровождение.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить вареники с черникой

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Сначала займёмся тестом для вареников с черникой. Для замешивания теста нам понадобится ледяная вода, поэтому предварительно поставьте стакан воды в холодильник или в морозильную камеру.

В глубокую миску необходимо просеять муку, она насытится кислородом и тесто будет более пышным, да и вы будете уверены, что в тесто не попадёт ничего инородного. В муку добавить щепотку соли и перемешать.

Шаг 2

В муку вбиваем яйцо. Дабы облегчить процесс перемешивания, яйцо предварительно можно взбить венчиком. Яйцо немного размять с мукой.

Шаг 3

Теперь можно подливать воду, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно получится однородным, мягким, не прилипать к рукам.

Шаг 4

Тесто для вареников обернуть пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.

Шаг 5

В это время можно заняться начинкой для вареников. Чернику перебрать, удалить листья и иной мусор, вымыть, обсушить. В миске чернику смешать с крахмалом и сахаром. На мой взгляд, добавлять крахмал необходимо, тогда начинка не будет вытекать с вареника, да и приварке вареник сохранит свою форму.

Шаг 6

Тесто тонко раскатать скалкой, подсыпая при этой немного муки, чтобы тесто не прилипло к поверхности стола.

Шаг 7

Стаканом вырезать кружочки желаемого размера.

Шаг 8

В центр кружочка кладём примерно 1 ч.л. начинки. Главное, не переборщить с начинкой, так как велика вероятность того, что вареник разорвётся при варке.

Шаг 9

Кружочек складываем пополам, склеиваем края, прижимая пальцами два края. Следите, чтоб не было не склеенных промежутков. От качества склеивания вареников зависит их качество, так как при варке они могут разорваться, начинка выбежит и вы не получите того удовольствия, которое доставляют вареники.

Теперь с помощью большого и указательного пальцев сделать защипы, как бы перекручивая край вареника. Получится своеобразная косичка, которая невероятно украшает вареник.

Шаг 10

Для варки закипятить воду, подсолить её. Положить вареники с черникой, варить минут 5 после их всплытия. Готовые вареники достать шумовкой. Подавать со сливочным маслом или сметаной.

Шаг 11

Полученным соусом можно полить готовые вареники при подаче.

Источник

Вареники с черникой

Для теста:

Для начинки:

Вареники с ягодами, я думаю, любят все. Наиболее «знаменитые» — это, конечно же, вареники с вишней, но лично я больше всего люблю вареники с черникой. Именно такие вареники я и предлагаю вам приготовить.

Для теста нам понадобится очень холодная вода. Ее температура должна быть около 4-6°С. Тесто, замешанное на такой холодной воде, приобретает дополнительную пластичность, эластичность и меньше рвется при варке. Я обычно перед началом приготовления теста ставлю стаканчик с водой на несколько часов в холодильник, чтобы она охладилась или, если нужно быстрее, можно поставить ненадолго в морозильную камеру.
Из муки, воды, яиц и соли замесите некрутое тесто. Для этого насыпьте около 300 г муки в миску, сделайте в мучной горке лунку. В центр лунки осторожно залейте необходимое по рецепту количество холодной воды, добавьте соль, вбейте яйца. При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.

Сначала тесто будет очень жидким, но по мере добавления муки будет постепенно становиться все гуще и гуще. На этом этапе нам нужно добрать густоту теста, чтобы его можно было месить. Как только тесто станет достаточно густым, переходим к вымешиванию теста на рабочей доске.

Процесс вымешивания – это самый ответственный и трудоемкий этап в процессе приготовления теста. Именно вымешивание придает тесту нужные пластичность и эластичность. Длительное и интенсивное вымешивание теста способствует разбуханию клейковины муки, и оно приобретает необходимые качества. Процесс вымешивания теста должен длиться не менее 10-15 минут до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. Конечно же, достичь этого можно добавлением большого количества муки, но она сделает тесто плотным, что очень не желательно. В процессе вымешивания муку нужно добавлять просто по минимуму, лишь подпыляя рабочую доску по мере того, как тесто начнет к ней прилипать. Весь процесс вымешивания можно описать следующим образом: подпыляем доску мукой, месим тесто до тех пор, пока оно не начало прилипать. Как только тесто стало липнуть к доске, вновь подпыляем ее мукой, снова месим до тех пор, пока тесто не начнет липнуть, снова подпыляем – месим – подпыляем… и так до тех пор, пока тесто не будет липнуть ни к рукам, ни к доске. В процессе вымешивания порции муки для подпыления у вас постепенно будут уменьшаться, а время между подпылениями увеличиваться. В самом конце вымешивания хорошенько помесите – помните тесто просто на сухой доске без муки. Если вы замесили тесто правильно, вам это с легкостью удастся сделать. Вымешанное тесто накройте тарелочкой, чтобы оно не обветрилось, и оставьте на 30 минут отдохнуть.
Для начинки вареников нам понадобятся ягоды черники и сахар.

Ягоды переберите, отделяя откровенно раздавленные, промойте и обсушите на бумажных полотенцах. К началу лепки вареников вам нужно, чтобы ягоды были чистые и сухие.
Лепить вареники можно различными способами. Лично мне нравится, чтобы у вареников с ягодами была очень тонкая практически прозрачная тестяная оболочка, и поэтому я леплю их следующим образом. От теста отрезаю кусочек размером, примерно, с кулак. Раскатываю его в жгут, который нарезаю на шайбы толщиной около 1,5 см.

Каждую шайбу сначала разминаю руками, а затем раскатываю скалкой до очень тонкого кружка диаметром около 8 см. На середину каждого такого кружка я кладу немного сахара и примерно чайную ложку ягод.

Тщательно слепляю–соединяю края, чтобы при варке вареники не выплыли.

Пару слов по поводу толщины раскатки теста. Я очень люблю тонкое тесто, но здесь важно не переусердствовать, т.к. слишком тонкое тесто может привести к тому, что вареники будут рваться при варке. Варятся вареники очень быстро. Буквально 3-4 минуты в кипящей воде, и они готовы.

Не забывайте смазывать сваренные вареники растительным или сливочным маслом, чтобы они не слиплись.
Приятного вам аппетита!

Источник

Вареники с черникой: рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить вареники с черникой, подготовим следующие ингредиенты:

Вареники с черникой – рецепт с фото пошагово:

Чтобы приготовить тесто для вареников, просеиваем в миску муку (для начала лучше взять около 380 г, так как качество муки бывает разное, и она по-разному впитывает влагу, поэтому её может потребоваться чуть меньше/больше) с мелкой солью (если соль крупная, то растворите её в воде). Проделываем рукой лунку, вбиваем в неё яйца и вливаем воду.

Замешиваем тесто для вареников. На начальном этапе удобней всего работать вилкой/ложкой, а после того как тесто наберет густоту, начинаем месить его руками. Как только все компоненты соберутся в более-менее единый шар теста, переходим на рабочую поверхность и, понемногу присыпая её мукой, начинаем его месить.

Вымешивать тесто для вареников нужно минимум минут 10, а можно и более длительное время. Важно добиться того, чтобы тесто стало очень эластичным, полностью однородным, и оно должно перестать липнуть к рукам и столу. Подкатываем тесто в аккуратный и гладкий шар и оставляем его для отдыха на 15-30 минут. Чтобы во время отдыха тесто не подсыхало, прячем его в пакет или заворачиваем в плёнку.

За время отдыха теста подготавливаем ягоды черники: моем их, убираем раздавленные и полностью просушиваем.

От отдохнувшего теста отделяем кусок и раскатываем его до толщины в пару миллиметров. Вырубкой или обычным стаканом вырезаем кружки желаемого диаметра, как показано на фото. Обрезки убираем и отправляем их к оставшемуся тесту.

Формируем вареники с черникой. Берем один кружок теста и с двух сторон слепляем края так, чтобы образовался кармашек. Заполняем его ягодами.

Присыпаем их сверху сахаром (при желании, если ягоды достаточно сладкие или вы планируете вареники подавать с мёдом или сладким соусом, то сахар можно и вовсе не добавлять). И теперь тщательно слепляем края.

Таким нехитрым способом лепим черничные вареники, используя всё тесто и ягоды.

Варим вареники с черникой малыми порциями в большом количестве воды минуты 3-4 (или чуть дольше, в зависимости от размера и толщины раскатки) с момента повторного закипания воды.

Достаём их шумовкой и сразу же сдабриваем сливочным маслом, чтобы они не слипались.

Наши летние вареники с черникой готовы!

Подаём их горячими со сметаной, мёдом или ягодным соусом.

Источник

Вареники с черникой рецепты приготовления с фото

Давно я уже мечтала сделать себе это блюдо, но руки как-то не доходили. И вот на этих выходных я все же решила все дела отложить в сторону и сделать себе любимой праздник живота. И сегодня я расскажу, как приготовить вкусные вареники с черникой и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Ну вот и сбылась наконец-то моя заветная мечта, которую я вынашивала несколько месяцев в своей голове.

Я очень люблю вареники и не только с черникой, а с любой начинкой. Наверное, я могла бы их есть целыми днями. Но, к сожалению, мне не очень нравится проводить время за их лепкой, поэтому, я все откладывала приготовление на завтра. И вот, наконец-то это завтра наступило. Чувствую себя очень счастливой, как маленькая девочка, когда ей подарили куклу, о которой она мечтала.

Кстати, если у вас есть свежая черника, то можете приготовить вареники с ней. Все готовится практически одинаково. Читайте еще: Ленивые вареники с манкой рецепты с фото.

Как делать вареники с черникой в домашних условиях

Продукты:

Пошаговый рецепт приготовления черничных вареников:

Вареники с черникой

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Вареники с черникой, творогом и мятой

Ингредиенты на пять порций

Для теста:

Начинка:

Пошаговое приготовление:

Вареники с черникой

Богатая витаминами черника полезна для глаз и для зрения, поэтому такие вареники станут одним из самых вкусных на свете профилактических «лекарств».

Набор продуктов для приготовления:

Рецепт приготовления:

Совет: подавать такие сладкие вареники нужно со сметаной или сливочным кремом.

Сладкие вареники с ягодами станут любимым лакомством всех членов вашей семьи, поэтому готовить их можно как можно чаще. А начинка может немного меняться в зависимости от предпочтений.

Вареники с черникой на кефире

Тесто:

Начинка:

Приготовление:

Тесто:

Начинка:

Вареники с черникой

Ингредиенты:

Описание и способ приготовления:

Рецепт вкусных ягодных вареников на кефире. Готовить варенички будем с необычайно полезной летней ягодой – черникой.

Подавать со сметаной или с ягодным сиропом.

Вареники с черникой на пару — подробный рецепт

Советую приготовить очень вкусные вареники с черникой по моему проверенному и простому рецепту.

Продукты:

Начинка:

Приготовление:

Вареники с черникой рецепт

Для приготовления простых вареников с черникой по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Готовятся вареники с черникой по рецепту и строго по следующей инструкции:

Для приготовления вареников с черникой по рецепту с сиропом потребуются следующие ингредиенты:

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

Из полученного сока можно приготовить вкусный сироп, добавив горячую воду и сахар. Читайте еще: Заварное тесто на вареники рецепты приготовления с фото.

Вареники с черникой

Для теста:

Приготовление:

Источник

Вареники с вишней и вареники с черникой

Вареники с вишней и вареники с черникой

Когда начинается сезон ягод, можно приготовить очень вкусные вареники с вишней, но не менее вкусными получаются и вареники с черникой. Предлагаю рецепт, как их готовят на западной Украине.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Из данного количества продуктов всего получается 30-35 вареников. Сначала подготовим ягоды. Чернику надо вымыть и выложить на сито, чтобы стекла вода.

Вишню вымыть, удалить косточки, выложить на сито, чтобы стек лишний сок.

Сметану развести очень холодной водой, перемешать. Добавить муку

Накрыть пищевой пленкой (или полотенцем) и оставить на 10-15 минут.

Стол слегка присыпать мукой и обмять тесто. Разделить на 2 куска. Сформировать 2 шара.

Из одного шара раскатать тесто в виде колбаски, толщиной около 3 см, а второй шар оставить накрытым, чтобы не заветривалось тесто.

Затем нарезать колбаску из теста на одинаковые кусочки, шириной около 2 см.

Каждый кусочек обмакнуть срезом в муку, немного прижать рукой

и раскатать в кружок.

На каждый кружок насыпать 1/4 чайной ложки сахара и класть по 1 чайной ложке черники.

Также поступить и с вишней. На каждый кружок насыпать 1/4 чайной ложки сахара и класть по три вишни.

Согнуть кружок пополам и скрепить края от низа к верху, чтобы получился вареник.

Вареники складываем на посыпанную мукой разделочную доску, накрываем полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Также поступаем и со второй частью теста.

В большой широкой кастрюле вскипятим воду, можно добавить соль (я не добавляю). Опускаем в воду часть вареников, перемешиваем, чтобы они не пристали ко дну кастрюли и варим в кипящей воде 2-3 минуты после всплытия.

Готовые вареники с вишней и вареники с черникой выкладываем на большую плоскую тарелку в один слой, посыпаем сахаром, даём немного остыть.

В это время варим следующую часть вареников.

Вареники слегка остыли, а значит наши вареники с вишней и вареники с черникой готовы.

Готовые вареники выкладываем на тарелку и можно подавать к столу.

Надеюсь, вам понравятся сочные вареники с вишней и вареники с черникой, а отличный вкус их приятно удивит.

Источник