рецепт блюд в тандыре видео
Рецепт блюд в тандыре видео
Rounded Rectangle 1
Вы используете устаревший браузер. Пожалуйста, обновите ваш браузер, чтобы использовать все возможности сайта.
Рецепты и тонкости приготовления в тандыре
Елочка в тандыре! Рецепт и советы по использованию.
Наглядная инструкция к елочке для тандыра.
Баранина и телятина в тандыре Атаман на решетке-этажерке.
Мяса много не бывает! 🙂
Приготовление курицы и картофеля в тандыре Аладдин Мини.
Рассказываем и показываем, как приготовить курицу с картофелем в тандыре.
Баранина в тандыре Скиф. Рецепт.
Рецепт и видео приготовления в тандыре Скиф от Tandyrhouse.ru
Лепешки в тандыре. Рецепт.
Классическая выпечка на стенках тандыра.
Полезные советы и «тандырные хитрости».
Помогаем новичкам освоить тандыр 🙂
Курица в тандыре. Рецепт.
Рецепт курицы с овощами в тандыре.
Говядина в красном вине в тандыре!
Изысканное блюдо в тандыре!
Утка в тандыре.
Видео приготовления утки в тандыре.
Рецепт бараньей ноги в тандыре
Классический рецепт одного из самых популярных блюд в тандыре.
Первый раз в жизни готовим еду в тандыре
Про чудо-горшки белорусы говорят уже несколько лет. Продажи растут, за лепешками на Комаровке стоят очереди. В общем, Беларусь оказалась тандырной страной (в любом смысле слова). Для сомневающихся — стоит ли? вкусно ли? — мы провели гастрономический тест: взяли два тандыра (побольше и поменьше) и отправились на дачу в надежде не помереть с голоду.
Наши модели называются «Охотник» и «Скиф».
Первый вроде самой массовый по продажам, потому что легко закрывает потребности небольшой компании. Второй намного больше и весит 117 килограммов.
— Этому «Охотнику» уже лет пять, — говорит Виталий, один из продавцов тандыров в каталоге Onliner. — Примерно такой срок службы дает производитель.
Но это ни о чем не говорит. Ну заржавел он немного по периметру кованой обвязки, и что? Виталий примерно столько же лет занимается продажей тандыров и рассказывает, что первые покупатели до сих пор не вернулись за обновкой — значит, работают.
— Многое зависит от зимнего хранения. Если оставить просто на земле, то глина (тандыр делается из шамотной глины) впитает в себя воду и при первом же нагреве может треснуть так, как не должна. Поэтому или покупайте чехол либо подставку, или ставьте на доски под крышей.
А вот «Скиф» — совсем новенький и целый. Поэтому трещин не избежать, но под контролем.
— Тандыр должен пойти трещинами после первого же разогрева, это естественно. Чтобы он не развалился на части, куется металлический скелет. А чтобы трещинки были небольшими и равномерными, при первом розжиге не нужно торопиться, повышайте температуру постепенно.
Кладем внутрь щепки и небольшие деревяшки в надежде не только увидеть, но и услышать трещины.
— По тем же физическим законам старайтесь не готовить под дождем. От моросящего ничего плохого не будет, а от ливня я как-то прикрывал тандыр пляжным зонтиком — ничего хорошего от холодной воды на раскаленной глине ждать не приходится.
Нет смысла топить так, чтобы огонь пылал на всю округу, вырываясь из тандыра, — оставляйте пламя внутри. Суть — в нагревании стенок, а не в изменении микроклимата на участке.
Протапливать лучше часа полтора. Минимальный показатель готовности — побелевшая внутренняя поверхность. Но со временем вы сами поймете оптимальный уровень — например, касаясь внешней стенки (делать это нужно аккуратно, руки вам еще пригодятся).
— Градусов 350 в тандыре получается разогнать, — говорит Виталий.
Минут за 15 до конца растопки накрываем крышкой и закрываем треугольное поддувало. Останется только достать остатки угля и поместить в тандыр сырые продукты.
Главные параметры тандыра — высота, диаметр горловины и толщина стенок.
Высота — это длина шампура, то есть то, сколько кусков мяса вы сможете нанизать на каждый.
Широкая горловина позволяет без проблем запихнуть курицу («Входит и выходит», — воскликнул бы Иа) или 12 шампуров или относительно легко и удобно печь лепешки.
Толщина стенок — это для накапливания тепла и скорости остывания. В «Скифе» толщина стенок не 5 сантиметров, как в «Охотнике», а 6. Значит, без проблем можно приготовить две порции еды подряд — тепла должно хватить.
А еще в комплекте к «Скифу» идут 12 шампуров, держатель для них, кочерга и совок. Все остальное (типа подставок) — за деньги.
Лепим? Лепим!
Готово. Достаем уголь. Теоретически его можно оставить, но для начинающих тандырщиков это источник неуправляемой тепловой энергии. И без угля все должно получиться супербыстро.
Через полтора часа прожигания дров и времени мы возомнили себя крафтовыми хлебопеками. Для этого у одних ребят из тандырной на Комаровке купили заготовки. У профи получается хорошо — получится ли испечь лепешки на белорусской даче?
— Есть два способа приготовить лепешки, — рассказывает Виталий. — Первый — это купить этажерку. Если не для лепешек, то ее «этажи» можно заполнить мясом с овощами, рыбой, крыльями (все, что плохо держится на вертикальных шампурах). Также нужно купить круглый камень из такой же глины, что и для производства тандыров. Кладете камень на этажерку, а на камень — лепешку и погружаете в раскаленный горшок.
Но этот способ нельзя назвать интересным. Стоило тратить 800 рублей на тандыр, чтобы докупать еще и камни? Только лепка на стенки.
— Лепить к стенкам можно рукой в рукавице. Или вот такой палкой, которая называется рапида, — Виталий показывает приспособление, которое сделал сам. — Прикрутил к фанере ручку. На фанере два круга поролона разного диаметра. Кладем широкий круг на фанеру, узкий — на широкий, обматываем стретч-пленкой, чтобы влага не впитывалась в губку, и оборачиваем вафельным полотенцем.
Еще может понадобиться чекич — «печать» с гвоздями. Гвозди торчат незамысловатым узором — для красоты. Если красота не принципиальна, можно потыкать в центр лепешки вилкой. Тыкать нужно, чтобы лепешка не росла по центру при выпекании.
Раскатываем руками небольшие заготовки, смазываем соленой водой (чтобы приклеилось) — и шлеп! Держится!
Блюда в тандыре. Рецепты с фото
Рецепты несложного приготовления вкусных и полезных блюд в тандыре, приведенные в статье, помогут не только освоиться с этой уникальной азиатской печью, но и разнообразить пикники и дачные застолья, дадут возможность накормить большую дружную компанию сочным мясом, ароматными шашлыками, запеченными овощами или свежей выпечкой.
Классический рецепт чалагача
Блюда в тандыре (рецепты приготовления взяты из кухни разных народов) несложно повторить даже не очень опытному кулинару, если знать некоторые секреты и тонкости подготовки продуктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для классического армянского чалагача необходимо взять следующий набор ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления этого шашлыка следует тщательно промыть свиную корейку, чтобы удалить сколы от костей, которые могут испортить все блюдо.
Рецепт:
Что можно добавить
Можно добавить в маринад измельченную цедру апельсина, что придаст блюду легкую горчинку и еще больший аромат.
Чалагач можно готовить совсем без добавления жидкости, в сухом маринаде из зелени и специй, а также в собственном соку от мяса и лука.
Правила подачи, украшение
Подавать готовое горячее блюдо принято без гарнира с лавашем, свежей зеленью и помидорами.
Курица в ореховом соусе
Блюда в тандыре (рецепты отлично подойдут для праздничного стола) можно приготовить из обычных хорошо знакомых продуктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого аппетитного интересного блюда нужно взять следующие доступные продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление пикантного блюда начинается с подготовки соуса:
Что можно добавить
Можно добавить с ореховый соус очень мелко порезанный свежий укроп, а для более быстрого приготовления пикантной пасты можно воспользоваться современным блендером.
Правила подачи, украшение
Подавать горячее блюдо можно с отварным рисом, картофельным пюре, свежими или запеченными овощами.
Салат Хоровац из запеченных овощей
Блюда в тандыре (рецепты вкусных и полезных вариантов необычных блюд приведены далее в статье) готовить очень просто, а результат может порадовать не только гурманов, но и приверженцев здорового образа жизни.
Блюда в тандыре. Рецепт приготовления салата Хоровац.
Какие ингредиенты понадобятся
Для данного диетического полезного блюда из овощей будут нужны следующие компоненты:
| Основа | Ингредиенты | Количество |
| Баклажан | 4-5 шт. | |
| Сладкий болгарский перец разного цвета | 3 шт. | |
| Спелый помидор | 4 шт. | |
| Репчатый лук | 1 шт. | |
| Чеснок | 3-5 долек | |
| Заправка | Перья зеленого лука | 1 пучок |
| Свежая зелень укропа, базилика, петрушки | 1 пучок | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Лимон | 0,5 шт. | |
| Специи | Соль | 0,5 ч. л. |
| Черный свежемолотый перец | 0,5 ч. л. | |
| Молотая зира | 1 ч. л. |
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление ароматного салата начинается с подготовки овощей, которые следует промыть и обсушить.
Рецепт:
Что можно добавить
При желании репчатый лук и чеснок тоже можно запекать вместе с овощами, тогда вкус готового блюда будет более мягким.
Правила подачи, украшение
Подавать закуску можно сразу или дать ей настояться в течение нескольких часов в холодильнике. Готовое блюдо можно украсить листьями рукколы, а также посыпать измельченными жареными орехами.
Овощной шашлык
Блюда в тандыре (рецепты простого и быстрого приготовления ароматных овощей особенно порадуют вегетарианцев) можно готовить без использования масла, а получаются они очень нежными и сочными.
Какие ингредиенты понадобятся
Для вкусного и полезного овощного шашлыка можно взять любые доступные ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление нужно начать с подготовки овощей, которые следует хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Плоды баклажанов и кабачков можно запекать отдельно целиком или нарезать круглыми ломтиками, подходящего размера.
Рецепт:
Что можно добавить
Готовое блюдо можно сразу посыпать тертым твердым сыром, чтобы он немного оплавился.
Правила подачи, украшение
Подавать овощной шашлык можно на шампурах или снять на общее плоское блюдо, украсив его листьями зеленого салата и свежими веточками базилика и петрушки.
Баранья нога
Рецепт приготовления в тандыре бараньей ноги считается традиционным мясным блюдом, требующим значительного времени на подготовку.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого ароматного нежного блюда можно взять набор следующих ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо промыть мясо, обсушить и очистить от пленок.
Рецепт:
После этого можно будет аккуратно снять фольгу, а тандыр не накрывать крышкой, чтобы лишняя влага испарилась, и мясо аппетитно зарумянилось.
Что можно добавить
Вместо вина можно взять любой кислый натуральный фруктовый сок. Также для аромата и остроты можно добавить в блюдо тертый свежий имбирь и горчицу, а тушку дополнительно нашпиговать черносливом
Правила подачи, украшение
В качестве гарнира к бараньей ноге отлично подойдет запеченная айва, но можно подавать блюдо с любыми овощами и картофельным гарниром.
Форель в фольге
Очень простой рецепт приготовления полезного рыбного блюда потребует немного усилий на подготовительном этапе, но поможет максимально раскрыть вкус и аромат нежного мяса форели.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого сочного и питательного блюда можно взять следующий набор доступных продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления этого нежного и ароматного блюда необходимо вымыть и выпотрошить рыбные тушки форели, а затем промокнуть их бумажным полотенцем.
Рецепт:
Что можно добавить
Можно приготовить это блюдо на решетке, а вместо сырного соуса сделать диетический вариант маринада из овощей.
Правила подачи, украшение
Подавать сочную форель под легким нежным соусом можно с картофелем, пастой, отварным рисом или овощным пюре.
Хачапури по-аджарски
В тандыре традиционно готовят очень вкусную выпечку, поэтому стоит освоить рецепт легендарного блюда с ароматным нежным сыром и яйцом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления хачапури нужно взять следующие компоненты:
| Тесто | Ингредиенты | Количество |
| Просеянная пшеничная мука | 400 г | |
| Молоко | 250 г | |
| Растительное масло | 20 г | |
| Сухие дрожжи | 5 г | |
| Сахарный песок | 5 г | |
| Соль поваренная | 3 г | |
| Начинка | Сулугуни | 500 г |
| Сырое куриное яйцо | 3-4 шт. | |
| Сливочное масло | 50-60 г | |
| Дополнительно | Свежая зелень петрушки и укропа | 1 пучок |
Пошаговый процесс приготовления
Для начала потребуется замесить тесто:
Что можно добавить
Для быстроты процесса приготовления хачапури можно взять готовое или замороженное дрожжевое тесто. В начинку можно взять смесь адыгейского сыра и сулугуни, добавить измельченную зелень и зубчик чеснока.
Правила подачи, украшение
Готовые хачапури нужно смазать по краям сливочным маслом, дать отдохнуть 3-5 мин. и сразу подавать к столу.
Лепешки с кунжутом
Мягкие белые лепешки с ароматными семечками кунжута считаются классической выпечкой кавказской кухни, подходящей к любому блюду обеденного стола.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления свежего ароматного хлеба нужно взять минимальный набор ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления этого простого дрожжевого теста необходимо выполнить следующие этапы:
Что можно добавить
Можно использовать для украшения лепешек семена льна, цветного кунжута и тыквы, а в центре сделать узор-углубление при помощи чекича.
Правила подачи, украшение
Готовые ароматные лепешки можно сразу подавать к столу в качестве замены хлеба или самостоятельного блюда с зеленью, сыром и свежими овощами.
Полезные советы и рекомендации
Для разогрева тандыра необходимо использовать гораздо меньше топлива, чем для мангала. Подойдут качественные сухие березовые поленья, а для ароматизации дыма можно добавить немного щепок для копчения, а также древесину яблони, вишни, груши или другого фруктового дерева. Во время растопки нужно открыть поддувало внизу печи, а в период горения не стоит накрывать тандыр крышкой, чтобы не перегреть стенки.
При использовании шампуров для шашлыков, можно в конце надеть сырую картофелину, которая не позволит съехать готовому блюду в процессе вертикальной жарки в тандыре. К тому же картошка впитает в себя стекающий с мяса сок, так что получится вкусное дополнение к мясному блюду. При запекании бараньей ноги или куриной тушки на крюке, необходимо располагать блюдо строго по центру печи, чтобы оно равномерно нагревалось и одновременно пропеклось со всех сторон.
Дополнительных манипуляций не требуется, большое блюдо готовится в тандыре самостоятельно. Чтобы получить на готовых запеченных продуктах румяную поджаристую корочку, нужно в конце приготовления открыть поддувало внизу печи и снять верхний колпак, тогда интенсивные потоки горячего воздуха, поднимающиеся от углей, быстро создадут аппетитный вид блюда.
После использования тандыр не нуждается в дополнительной чистке и мойке, печь легко очищается сама под воздействием высокой температуры внутри камеры. Следует только предотвращать резкие перепады температуры на горячие стенки печи, чтобы не испортить красивый и простой в использовании кухонный агрегат.
Простые рецепты приготовления разнообразных интересных блюд в тандыре сможет освоить любой начинающий кулинар, чтобы порадовать аппетитной полезной и вкусной пищей большую семью или компанию друзей.
Видео о приготовлении блюд в тандыре
Рецепт приготовления ребер в тандыре:
Первый раз в жизни готовим еду в тандыре
Про чудо-горшки белорусы говорят уже несколько лет. Продажи растут, за лепешками на Комаровке стоят очереди. В общем, Беларусь оказалась тандырной страной (в любом смысле слова). Для сомневающихся — стоит ли? вкусно ли? — мы провели гастрономический тест: взяли два тандыра (побольше и поменьше) и отправились на дачу в надежде не помереть с голоду.
Наши модели называются «Охотник» и «Скиф».
Первый вроде самой массовый по продажам, потому что легко закрывает потребности небольшой компании. Второй намного больше и весит 117 килограммов.
— Этому «Охотнику» уже лет пять, — говорит Виталий, один из продавцов тандыров в каталоге Onliner. — Примерно такой срок службы дает производитель.
Но это ни о чем не говорит. Ну заржавел он немного по периметру кованой обвязки, и что? Виталий примерно столько же лет занимается продажей тандыров и рассказывает, что первые покупатели до сих пор не вернулись за обновкой — значит, работают.
— Многое зависит от зимнего хранения. Если оставить просто на земле, то глина (тандыр делается из шамотной глины) впитает в себя воду и при первом же нагреве может треснуть так, как не должна. Поэтому или покупайте чехол либо подставку, или ставьте на доски под крышей.
А вот «Скиф» — совсем новенький и целый. Поэтому трещин не избежать, но под контролем.
— Тандыр должен пойти трещинами после первого же разогрева, это естественно. Чтобы он не развалился на части, куется металлический скелет. А чтобы трещинки были небольшими и равномерными, при первом розжиге не нужно торопиться, повышайте температуру постепенно.
Кладем внутрь щепки и небольшие деревяшки в надежде не только увидеть, но и услышать трещины.
— По тем же физическим законам старайтесь не готовить под дождем. От моросящего ничего плохого не будет, а от ливня я как-то прикрывал тандыр пляжным зонтиком — ничего хорошего от холодной воды на раскаленной глине ждать не приходится.
Нет смысла топить так, чтобы огонь пылал на всю округу, вырываясь из тандыра, — оставляйте пламя внутри. Суть — в нагревании стенок, а не в изменении микроклимата на участке.
Протапливать лучше часа полтора. Минимальный показатель готовности — побелевшая внутренняя поверхность. Но со временем вы сами поймете оптимальный уровень — например, касаясь внешней стенки (делать это нужно аккуратно, руки вам еще пригодятся).
— Градусов 350 в тандыре получается разогнать, — говорит Виталий.
Минут за 15 до конца растопки накрываем крышкой и закрываем треугольное поддувало. Останется только достать остатки угля и поместить в тандыр сырые продукты.
Главные параметры тандыра — высота, диаметр горловины и толщина стенок.
Высота — это длина шампура, то есть то, сколько кусков мяса вы сможете нанизать на каждый.
Широкая горловина позволяет без проблем запихнуть курицу («Входит и выходит», — воскликнул бы Иа) или 12 шампуров или относительно легко и удобно печь лепешки.
Толщина стенок — это для накапливания тепла и скорости остывания. В «Скифе» толщина стенок не 5 сантиметров, как в «Охотнике», а 6. Значит, без проблем можно приготовить две порции еды подряд — тепла должно хватить.
А еще в комплекте к «Скифу» идут 12 шампуров, держатель для них, кочерга и совок. Все остальное (типа подставок) — за деньги.
Лепим? Лепим!
Готово. Достаем уголь. Теоретически его можно оставить, но для начинающих тандырщиков это источник неуправляемой тепловой энергии. И без угля все должно получиться супербыстро.
Через полтора часа прожигания дров и времени мы возомнили себя крафтовыми хлебопеками. Для этого у одних ребят из тандырной на Комаровке купили заготовки. У профи получается хорошо — получится ли испечь лепешки на белорусской даче?
— Есть два способа приготовить лепешки, — рассказывает Виталий. — Первый — это купить этажерку. Если не для лепешек, то ее «этажи» можно заполнить мясом с овощами, рыбой, крыльями (все, что плохо держится на вертикальных шампурах). Также нужно купить круглый камень из такой же глины, что и для производства тандыров. Кладете камень на этажерку, а на камень — лепешку и погружаете в раскаленный горшок.
Но этот способ нельзя назвать интересным. Стоило тратить 800 рублей на тандыр, чтобы докупать еще и камни? Только лепка на стенки.
— Лепить к стенкам можно рукой в рукавице. Или вот такой палкой, которая называется рапида, — Виталий показывает приспособление, которое сделал сам. — Прикрутил к фанере ручку. На фанере два круга поролона разного диаметра. Кладем широкий круг на фанеру, узкий — на широкий, обматываем стретч-пленкой, чтобы влага не впитывалась в губку, и оборачиваем вафельным полотенцем.
Еще может понадобиться чекич — «печать» с гвоздями. Гвозди торчат незамысловатым узором — для красоты. Если красота не принципиальна, можно потыкать в центр лепешки вилкой. Тыкать нужно, чтобы лепешка не росла по центру при выпекании.
Раскатываем руками небольшие заготовки, смазываем соленой водой (чтобы приклеилось) — и шлеп! Держится!