рецепт блинов на кефире и дрожжах сухих толстых
Пышные блины на дрожжах и кефире
В отличие от тонких блинов, пышные и толстые готовить куда проще, особенно, если они будут дрожжевые. Рецепт несложный, но потребует немного больше времени на приготовление и созревание теста.
Сначала я делаю опару на воде, чтобы дрожжи проснулись и начали быстрее работать. Потом смешиваю с остальными продуктами и завожу блинное тесто. Делаю его погуще, по консистенции тесто не должно быть жидким, иначе растечется по сковороде и пышных блинов не получится.
Добавляя муку, ориентируйтесь на густоту жирных сливок – тесто должно так же выливаться толстой непрерывной струей, оставляя на поверхности неглубокую ямку. Потом, при брожении, оно станет пожиже, пористым, как бы рыхлым.
Блины на дрожжах и кефире получаются мягкими, пышными, дырчатыми и очень вкусными. В них даже можно завернуть начинку – они довольно эластичные, трубочкой свернутся легко.
Ингредиенты
Приготовление
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Все материалы сайта plushe4ka.ru носят информационно-ознакомительный характер.
Частичное или полное копирование материалов сайта возможно только с разрешения администрации и с активной ссылкой на сайт.
Толстые дрожжевые блины на кефире — вкусные, пышные
Автор: linner · Published 20.12.2014 · Обновлено 21.02.2017
Толстые дрожжевые блины на кефире – вкусные и пышные, их хорошо готовить на завтрак или ужин для своей семьи. От таких блинчиков точно не откажутся Ваши домашние. Они особенно нравятся детям. Здесь, хочу рассказать как приготовить дрожжевые блины на кефире, используя рецепт моей бабушки. Научила она меня печь такие вкусные блины давно, а я сейчас с Вами делюсь, оформив это как пошаговый рецепт.
Чтобы завести дрожжевое тесто для блинов на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты:
— кефир – 1 стакан;
— вода – 0,75 стакана;
— мука — 1,5 стакана;
— яйца куриные – 2 шт.;
— дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
— сахар – 2 чайных ложки;
— соль;
— масло растительное – 2 столовых ложки;
— масло сливочное – 0,25 пачки;
— масло подсолнечное очищенное для выпечки – 1,5 — 2 стакана.
Как правильно замесить дрожжевые блины на кефире
1. В миску выльем чуть подогретую воду и растворим в ней дрожжи. Добавим пол стакана муки, хорошо размешаем и поставим всходить нашу запарку на 20-30 минут.
2. Два яйца смешаем с сахаром и хорошо взобьем венчиком.
3. Соединим запарку с растертыми яйцами и кефиром добавим щепотку соли и пару ложек растительного масла. Перемешаем смесь, до однородного состояния.
4. Постепенно добавьте в тесто оставшуюся муку и хорошо размешайте его так, чтобы было без комочков.
5. Чтобы толстые блины на кефире получились вкусные и пышные тесто должно хорошо взойти. Поэтому, ставим его на 15 мину в теплое место.
6. После того как тесто подошло — печем блины. Выпекать такие блинчики нужно на очищенном подсолнечном масле. Сковороду с ручкой хорошо разогреваем. Льем на нее масло тоненьким слоем. Затем, половником наливаем слой теста, так чтобы он разлился по всей сковородке.
7. Блины зажариваем с двух сторон до румяного цвета, переворачивая деревянной лопаточкой.
8. Готовые блины выкладываем на блюдо и слегка смазываем сливочным маслом.
Дрожжевые блины на кефире получаются толстые, вкусные и пышные. Обычно подают их на стол со сметаной. Но можно их кушать и с вареньем: клюквенным, сливовым, вишневым… На стол к блинчикам подают, также, горячий чай, какао или кофе.
Начинки для блинов можно готовить разные. Но особенно хороши такие блинчики с икрой. Поэтому, уверенно можно сказать, что они разнообразят и украсят любой праздничный стол. Особенно хорошо сделать и подать дрожжевые блинчики на кефире гостям на Масленицу.
Блины на кефире с дрожжами – 4 рецепта вкусных дрожжевых блинов
Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! Сегодня я поведаю вам, как готовить блины на кефире с дрожжами. Я с детства обожаю это лакомство и моя мама очень часто их готовила на завтрак. А теперь я пекуих для своей семьи. Они получаются сытными, очень нежными, буквально воздушными. Несмотря на то, что готовить их дольше из-за расстойки теста, я пеку их часто. Поверьте, это того стоит!
Нейтральные на вкус, они отлично сочетаются с чем угодно – со сладкими топпингами или с сытной начинкой.
На кисломолочной опаре с дрожжами можно печь не только толстенькие и пышные блинчики. Если в тесто добавить кипяток, оно станет эластичнее, а изделия будут тонкими и даже ажурными, с дырочками. Чтобы тесто удалось, нужно брать только свежие дрожжи, а закладывать их в теплые ингредиенты. Кстати, пышными лакомство можно готовить не только на кефире, но и молоке, и даже на воде. Вкусности получаются толстенькими, с большим количеством дырочке.
Толстые и пышные блины на кефире с сухими дрожжами
Это классический рецепт «кефирных» вкусняшек на дрожжах. По нему изделия получаются ноздреватыми и ажурными. Если делать их небольшими по размеру типа панкейков, они получаются настоящими пыщками!
Вам потребуется:
Приготовление:
1. Смешайте 70 г муки с сахаром, солью и дрожжами. Залейте их теплой кисломолочкой. Массу перемешайте, накройте миску полотенцем и отправьте в тепло на 30 минут.
2. Вмешайте в опару яйца и насыпьте еще 80 г муки. Тесто должно стать однородным. Разбавьте его кипятком, непрерывно помешивая. Снова накройте замес и на 20 минут отправьте его в теплое место.
3. Влейте масло, размешайте и приступайте к выпеканию. Главное, помните, что сковороду нужно хорошенько разогреть и смазать маслом перед нанесением первой порции.
Побалуйте своих родных таким блюдом на завтрак или полдник. Подавайте горячие блинчики со сгущенкой, сметаной. Или нафаршируйте их свежеприготовленным творогом из кефира.
Блины на кефире с дрожжами и кипятком — тонкие с дырочками
Если вы хотите воздушные, но тонкие блинчики, сделайте их на кисломолочной опаре с добавлением кипятка. От этого тесто становится эластичным, а изделия получаются ажурными, с дырочками. Они получаются настолько нежными, буквально тают во рту.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото:
1. Разотрите дрожжи с сахаром и введите теплый (комнатной температуры) кефир.
2. Вмешайте в смесь часть муки. Консистенция теста по густоте должна напоминать сметану. Закройте миску с замесом крышкой и уберите ее в тепло минут на 30.
3. В отдельной таре слегка взбейте яйца, введите их в поднявшуюся массу и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и снова перемешайте.
4. У вас получится довольно густое тесто. Посолите его и, не прекращая помешивать, разбавьте горячей водой. Миску снова закройте и уберите в тепло на 20 минут.
5. Когда тесто увеличится в объеме, влейте в него растительное масло, размешайте и приступайте к выпеканию.
Подавайте готовые вкусняшки с любимой начинкой или топпингом. Да и просто с маслом они будут восхитительны!
А недавно готовила блинчики на кефире, без добавления дрожжей. Они получились такими же пышными, с множеством дырочек. Как их испечь, смотрите рецепт в другой статье.
Как приготовить дрожжевые блины на кефире с манкой?
Если вам хочется необычного вкуса, заведите тесто с манкой. Вкусности получатся очень нежными и интересными на вкус. Кроме того, это быстрый рецепт, так как в составе присутствуют и дрожжи, и сода. В совокупности, они ускоряют процесс брожения. Тесто буквально за несколько минут увеличивается в объеме.
Необходимые продукты:
Как испечь:
1. Манку смешайте с мукой и смешайте с подогретым кисломолочным напитком. Хорошо размешайте массу, разбивая комочки.
2. Яйца взболтайте в отдельной миске и введите в смесь. Добавьте сахар, посолите и положите дрожжи.
3. Всыпьте в массу соду и добавьте подсолнечное масло. Все хорошенько перемешайте и оставьте на 15-20 минут в теплом месте, прикрыв полотенцем. За это время тесто успеет подняться и будет пригодным к выпеканию.
4. Сковороду или блинницу хорошо разогрейте, смажьте маслом и жарьте блинчики.
Из данного количества ингредиентов их получится около 40 штук. Приятного аппетита!
Рецепт вкусных блинчиков на кефире с дрожжами без яиц
Блинчики по этому рецепту получаются мягкими, пышными и очень вкусными. Сложно догадаться, что в тесте нет яиц. А если кефир заменить водой, то рецепт подойдет тем, кто соблюдает пост.
Компоненты:
Этапы приготовления:
1. В миску налейте пару ложек теплой воды и разведите в ней дрожжи. Сюда же насыпьте половину подготовленного сахара и 2 ст.л. муки. Размешайте и оставьте в тепле на 15 минут.
2. В отдельной таре соедините слегка подогретую воду и теплый кефир, влейте смесь в опару. Сюда же постепенно, по ложке, вмешивайте муку, разбивая комочки.
3. Добавьте соль, оставшуюся часть сахара и масло. Если вы хотите нейтральные блины, то сахар не добавляйте. Тесто перемешайте и поставьте в тепло на 1 час, прикрыв салфеткой.
Можно приступать к выпеканию блинов. Дырчатую, пышную выпечку подавайте на стол горячей, с молоком.
В процессе приготовления вы можете точно следовать рецептам, а можете корректировать их на свой вкус. Увеличивайте количество сахара, если любите сладкие блинчики, или уменьшайте, если предпочитаете кислые.
Делитесь своими отзывами и впечатлениями, и не забывайте заходить на мой блог. Здесь вас ждут и другие интересные рецепты простых и вкусных блюд. До новых встреч!
Дрожжевые блины на кефире
Дрожжевые блины на кефире послужат ярким угощением для вашего завтрака или перекуса. Такой продукт выглядит невероятно аппетитным, выходит пышным и воздушным. Его можно подавать со сметаной, вареньем и другими дополнениями по вкусу. Для приготовления, воспользуйтесь простыми домашними рецептами.
Блины дрожжевые на кефире
Тонкие и нежные блины с приятной кислинкой станут отличным завтраком. Приготовление на дрожжах занимает больше времени при заготовке, но позволяет сделать любимое блюдо тонким и вкусным и с ажурными дырочками.
Блины на кефире, как у бабушки
Нашим бабушкам всегда удавалось готовить особенно вкусно, как будто у них был секретный ингредиент. Толстые и пышные блины на дрожжах и кефире готовятся из обычных продуктов, а вкус возвращает в детство. Приготовьте такие блины для своей семьи на душевный завтрак.
Блины на кефире с дрожжами
Блины по этому рецепту получаются пухлыми, румяными, с мелкими дырочками. Дрожжевое тесто готовим опарным способом, это активно запускает работу дрожжей, и блинная масса получается «живой» и дышащей. Такие пышные блинчики хороши сами по себе, просто со сметаной, сливочным маслом или вареньем.
Блины на дрожжах с манкой
Хочу порекомендовать вам рецепт блинов на дрожжах с манкой. Процесс приготовления любых блинов на дрожжах не быстрый, так как для того, чтобы дрожжи заработали, потребуется какое-то время. Блины получаются пышными и толстыми, похожими на оладьи.
Блины на дрожжах с кипятком
Пышные красивые блинчики легко получаются на дрожжах. Особенность такого рецепта в том, что продукт можно есть как с солёными блюдами, так и со сладким вареньем.
Добавить рецепт в книгу
Пышные и толстые блины можно получить лишь при соблюдении простого условия – тесто успешно прошло все стадии брожения, а его поры полностью наполнились воздухом. Следовательно, чтобы блин – удался, нужно выдержать подготовленное по особому рецепту тесто при комнатной температуре минимум 30 минут. Хозяйка должна понимать, что тесто для толстых и тонких блинов существенно отличается по текстуре. Получить толстые блинчики можно из хорошо замешанного, густого теста, напоминающего по консистенции жирный кефир. Также нужно помнить о необходимости осторожного обращения с дрожжами, если переборщить, блинчики могут иметь неприятный аромат.
Пышные блинчики на молоке и сухих дрожжах
Тонкие блинчики нравятся не всем гурманам, потому что плотные имеют большую пищевую ценность. Чтобы насытиться и утолить голод, достаточно съесть всего пару штук. Таких блинов получается значительно меньше, чем тонких, поэтому процесс их приготовления получается менее монотонным – это придется по нраву незатейливым хозяйкам. Единственный недостаток – в них трудно завернуть начинку, поэтому лучше просто уложить ее сверху.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Блины на молоке и свежих дрожжах
Расчет продуктов в этом варианте приготовления приведен на большую порцию. Из указанного объема получается до 30 блинчиков, поскольку это блюдо готовиться на 1 раз и чаще всего подается свежим, горячим, количество используемых компонентов можно уменьшить вдвое.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала нужно подготовить дрожжи к работе. Для этого нужен 1 стакан молока, его следует подогреть до теплого состояния.
Шаг 2. Раскрошить в молоко кусочек дрожжей перемешать и оставить на 10 минут. За это время дрожжи должны активироваться.
Шаг 3. Оставшийся объем молока также следует подогреть до комнатной температуры, всыпать сахар, добавить соль, тщательно вымесить массу.
Шаг 4. К ней вливаем растворенные дрожжи.
Шаг 5. Добавляем яйца.
Шаг 6. В отдельную посуду просеиваем муку (лучше повторить действие несколько раз). Добавляем ее в молочно-дрожжевую массу.
Шаг 7. Добавляем растительное масло в тесто и тщательно перемешиваем состав.
Шаг 8. Накрываем тесто полотенцем и оставляем его на 20 минут. Спустя это время, оцениваем качество его готовности – если оно подошло (увеличилось в объеме в два раза) можно приступать к жарке. Если процесс не завершился, нужно подождать еще.
Шаг 9. Сковороду нужно разогреть и слегка промазать растительным маслом.
Шаг 10. Тесто выливать в центр сковороды, стараясь формировать полноценный круг.
Шаг 11. Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки.
Шаг 12. Самые воздушные блинчики на дрожжевом тесте можно получить, обеспечив продукту полноценную работу. Дрожжам нужно дать подойти 3 раза, опуская тесто после того, как оно поднимется. Делать это не обязательно, подобное условие улучшает качество блюда. Но увеличивает время приготовления.
Пышные блины на дрожжах с манной крупой
Блины, приготовленные по данному рецепту, всегда получаются не просто пышными, румяными и воздушными, но еще и безмерно сытными. Это условие обеспечивается за счет содержания манной крупы в их составе. Этот продукт повышает пищевую ценность блюда и делает его более нежным. Попробовать приготовить завтрак семье по этому рецепту – стоит однозначно.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Воду в объеме около 100 мл прогреть до температуры в 37 градусов.
Шаг 2. Растворить в ней сахар, добавить дрожжи и оставить полученный состав при комнатной температуре на 10-15 минут.
Шаг 3. Затем стоит оценить полученный раствор, дрожжи должны полностью раствориться.
Шаг 4. Пшеничную муку тщательно просеять и смешать с манкой.
Шаг 5. В полученную смесь добавить соду и соль.
Шаг 6. Прогреть оставшуюся воду и молоко и постепенно вливать в муку. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы предупредить образование твердых комков в тесте, они испортят его структуру.
Шаг 7. Полученное тесто оставить на 40 минут при комнатной температуре.
Шаг 8. Массу в небольших объемах выливать на сковороду. Стараясь формировать ровные края блинчика.
Шаг 9. Переворачивать блин при помощи лопатки, когда зарумяниться одна сторона.
Шаг 10. Выложить на тарелку, присыпать сахаром или смазать сливочным маслом.
Дрожжевые блины на молоке из гречневой муки
Для приготовления блинов по этому рецепту потребуется не только пшеничная мука, но и гречневая. За счет ее использования блюдо получается более сытным, но в тоже время менее калорийным, поэтому этот рецепт должны взять на вооружение женщины, сидящие на диете.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В емкость влить полстакана подогретого молока, всыпать половину от используемого объема сахара.
Шаг 2. Также необходимо добавить все дрожжи.
Шаг 3. Массу перемешать и оставить при комнатной температуре на 20-40 минут.
Шаг 4. После того как дрожжи начнут пениться к ним нужно всыпать муку обеих сортов и постараться размешать массу до получения однородной густой массы. На этом этапе лучше мешать тесто руками.
Шаг 5. Добавить яйца и продолжить замес при помощи венчика.
Шаг 6. Ввести молоко, добавить все сыпучие компоненты. На этой стадии тесто лучше мешать при помощи блендера.
Шаг 7. Массу с тестом накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Шаг 8. Тесто должно увеличиться в объеме и получиться воздушным, перемешивать его не нужно, можно сразу приступать к жарке.
Шаг 9. Прогреть масло на сковороде, вылить тесто и обжарить блин с обеих сторон.
Блинчики, приготовленные по этому рецепту можно подавать к столу с любым джемом или со сметаной.
Дрожжевые блины на молоке в духовке
Блины, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются пышные, мягкие и воздушные. Сначала готовят обычное дрожжевое тесто и добавляют в него немного соды. Главный секрет приготовления заключается в том, что блинчики не просто обжаривают на сковороде, а запекают в духовке.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Просейте муку.
Шаг 2. Добавьте к ней чайную ложку сахара и влейте растительное масло.
Шаг 3. Всыпьте дрожжи, вбейте куриное яйцо и влейте теплое молоко.
Шаг 4. Массу тщательно перемешайте до однородного состояния. Если она кажется слишком густой, добавьте воду.
Шаг 5. Тесто накройте сухим полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа, после этого введите соду, массу хорошо перемешайте. Масса должна напоминать жидкую сметану по консистенции.
Шаг 6. Сковороду промажьте растительным маслом и вылейте на нее порцию густого теста, стараясь распределить его по всей поверхности.
Шаг 7. Блины обжарьте с обеих сторон до полной готовности.
Шаг 8. Чтобы блинчики не пригорали, после каждого готового блинчика промазывайте сковороду растительным маслом.
Шаг 9. Готовые блины уложите в огнеупорную форму, сложив их треугольниками, промажьте сливочным маслом или полейте сметаной, и отправьте в духовой шкаф на 20 минут. Оптимальная температура – 150 градусов. Тару лучше накрыть фольгой.
Шаг 10. Если блины, приготовленные по этому рецепту, будут использоваться как десерт, их можно дополнительно посыпать сахаром перед выпечкой, тогда блюдо, с вероятностью, равной 100% понравится детям. Приятного аппетита.