рецепт башкирского чак чака
Башкирский чак-чак
Башкирский чак-чак — десерт из воздушного теста, которому придают форму небольших палочек. Потом палочки пропитываются медовым сиропом и выкладываются горкой на большое блюдо. В странах Востока чак-чак является неотъемлемой частью любого праздника. Его делают на свадьбу и Новый год, а также на дни рождения.
Стоит учитывать, что в разных регионах чак-чак готовится по-разному, но мы предлагаем сделать в домашних условиях классический и самый простой вариант — по-башкирски. Рецепт его приготовления пошагово описан ниже.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте необходимые для чак-чака продукты. Желтки отделите от белков. Первые перетрите с сахаром и сливочным маслом, а белки взбейте с щепоткой соли до белой пены.
В белковую пену введите массу из желтков и аккуратно перемешайте. Всыпьте 3 ст. л. пшеничной муки.
Тщательно перемешав ингредиенты, добавьте водку и оставшуюся муку. Замесите тесто, которое потом оберните пленкой или заверните в полиэтиленовый пакет и уберите на полчаса в холодильник.
Когда пройдет время, достаньте тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3-5 миллиметров и нарежьте кусочками, как показано на фото, а после оставьте на столе еще на полчаса.
Пока тесто отдыхает, поставьте на плиту глубокую емкость. Это может быть кастрюля или сковорода, главное — с высокими бортиками. Налейте туда растительное масло и нагрейте его. Когда масло раскалится, отправьте в него жариться кусочки теста. Делать это нужно небольшими порциями, чтобы кусочки не слиплись. Обычно жарка одной партии занимает 20-30 секунд.
Обжаренное тесто доставайте из фритюра и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. На фото хорошо видно, как после жарки увеличивается в размере каждый кусочек, становясь воздушным и очень нежным.
Когда все тесто поджарилось, пришло время приготовить медовый сироп. Отправьте в сотейник 2 ст. л. меда, добавьте 1 ст. л. сахара, поставьте на плиту и на медленном огне доведите до кипения. Если сверху на сиропе появится пенка (такое иногда бывает), удалите ее, а после проварите жидкость еще 2-3 минуты.
Сложите все обжаренные кусочки теста в глубокую посуду, залейте медовым сиропом и перемешайте. Делать это надо очень быстро, так как, когда сироп остынет, мешать будет трудно.
Возьмите большое блюдо, смажьте его маслом и горкой выложите чак-чак. Национальный башкирский десерт готов. Пробовать его можно сразу. Приятного аппетита!
Как приготовить чак-чак с медом в домашних условиях? 5 пошаговых рецептов
Всем привет! Сегодня хочу рассказать о своем любимом с детства лакомстве — чак-чак. Это такая восточная сладость из пшеничной муки с медом. Считается национальным башкирским и татарским блюдом.
Но в детстве я такого названия не знала. Мы называли его просто — «хрустики», хотя иногда его делают таким мягким, что он прямо тает во рту. На школьные вечера, мы с подружкой его постоянно готовили. Ну вы помните — день именинника, например, и в классе девочки должны что-нибудь принести к чаю. Причем, у нас было обязательное условие — приготовлено своими руками. Кто принесет шарлотку, кто печенье или безе, а нам всегда заказывали именно эту сладость. Его все любили.
После школы я, почему-то, забыла о нем и перестала готовить. Но думаю, пора возобновлять традиции, тем более у меня сразу два дня рождения в семье впереди. Пусть полакомятся мои родные. Я их таким еще не кормила. Мне он чем-то напоминает привычный «хворост», но все-таки имеются различия.
Есть несколько способов его приготовления. О них я вам сегодня и поведаю. Готовиться все очень просто, даже школьницы справлялись. Правда времени можно потратить около двух часов, так как надо все нарезать на мелкие кусочки и обжаривать порционно. Зато такой десерт может стать королем любого стола, все сладкоежки будут просто счастливы.
При желании, когда замешиваете уже готовое лакомство с сиропом, в него можно также добавлять различные орехи или кунжут. Это только сделает блюдо еще вкуснее.
Как приготовить хрустящий чак-чак дома, без водки
Вот именно по такому рецепту мы с подружкой и делали свои «хрустики». Я когда про них вспомнила, все пыталась найти в интернете этот рецепт и далеко не сразу наткнулась на его истинное название.
Приготовить хрустящий чак-чак на самом деле просто. Все ингредиенты доступные и не дорогие. Получается обычно много и угоститься хватит всем желающим, если успеют. Потому что его расхватывают моментально. Особенно если рядом дети, то взрослые совсем рискуют его не попробовать.
Ингредиенты:
Для сиропа:
Способ приготовления:
1. Для начала разбейте три яйца. Взбейте их миксером или другим удобным для вас инструментом. Взбивайте до тех пор, пока желток полностью не перемешается.
Яйца лучше выбирайте крупные, высшего сорта
2. Затем туда добавьте сахар, соль, разрыхлитель и молоко. Все снова перемешайте что бы растворилось в единую массу.
3. Начинайте добавлять муку порциями. Перемешивайте лопаткой или ложкой до тех пор пока это возможно. Затем, когда лопаткой уже стало не удобно, принимайтесь месить руками. Добавлять муку и месить тесто надо будет до того момента, пока тесто не станет эластичным и не будет липким.
4. Затем тесто разделите на три части и раскатывайте очень тонко, примерно 2 мм. Затем раскатанный пласт поделите при помощи ножа или резака на тонкие полоски толщиной где-то в 1 см.
5. Нарежьте полоски поперек длиной 4 см. В итоге получаются брусочки, которые полностью готовы к обжарке.
6. Для жарки возьмите широкую кастрюлю и вылейте туда примерно пол литра подсолнечного масла. Подождите, пока масло разогреется и начинайте закладывать туда заготовки и ждите, когда они подрумянятся. Это значит готово, вынимайте из кастрюли, обсушите на бумажном полотенце, чтобы лишнее масло в него впиталось. В кастрюлю закладывайте следующие заготовки.
Не надо выкладывать в масло сразу все, жарьте порциями.
7. Готовые кусочки можно уже кушать, они получаются вкусными. Но лучше доделать блюдо до конца. Осталось сварить сироп. Смешайте в кастрюле сахар с медом и доведите его до кипения, затем убавьте огонь и варите примерно еще 7-8 минут.
8. Вылейте готовый сироп в наше лакомство и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Затем переложите на плоское блюдо и сформируйте горку влажными руками, чтобы не к ним не прилипало. Отправьте в холодильник на несколько часов. Ну если вы уж очень горите желанием, можно и через пол часа кушать.
Готовим татарский чак-чак с медом
Готовить такое лакомство немного затратно по времени. Но, поверьте, оно того стоит. Самый главный секрет этого рецепта в том, что яйца должны быть замороженные (!). Их можно заморозить как в скорлупе, так и без нее. Морозить их можно минимум сутки.
Ингредиенты для теста:
А для сиропа нам понадобятся:
Начинаем готовить:
1. Сначала немного поколите, а затем взбейте яйца миксером до тех пор, пока не будут разбиты все крупные комочки желтка.
2. Далее добавьте ложку растительного масла. Теперь начинайте добавлять муку и замешивать тесто. Его не надо сильно забивать мукой, оно должно немного прилипать к руками.
3. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Нарежьте на длинные полоски шириной в 1 см. Каждую полоску обваляйте в муке и нарезайте очень мелкими кусочками. Через сито стряхивайте лишнюю муку.
4. Растительное масло налейте в кастрюлю и разогрейте. Затем бросьте туда один кусочек, и когда он поднимется к верху, масло разогрето как надо.
Кастрюля должна быть широкой и с высокими бортами, так как масло будет пенится и подниматься.
5. Теперь, когда убедились что масло достаточно разогрелось выкладывайте остальные кусочки и размешайте в масле. Жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, что бы лишнее масло впиталось в него.
А вы тем временем можете пока нарезать следующие кусочки для жарки.
6. Таким образом поджарьте все заготовки. Далее пора заняться сиропом. В другой кастрюле смешайте сахар с водой, разогрейте, что бы весь сахар растворился. Потом добавьте мед и размешайте. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до закипания. Затем варите еще 5 минут. В стакан с холодной водой капните капельку сиропа. Если он свернулся в шарик, значит готово.
7. Вылейте сироп в чак-чак и сразу же перемешайте. Старайтесь делать это быстро и аккуратно.
8. Переложите все на подготовленное блюдо и сформируйте горку. Что бы к рукам не прилипало, постоянно смачивайте их холодной водой. Из предоставленных ингредиентов получается примерно по весу 1,2 кг.
9. Пусть постоит и пропитается сиропом несколько часов, а затем уже можно выставлять угощение. Я даже не знаю, как описать вкус, это просто надо пробовать.
Пошаговый рецепт восточного лакомства, которое тает во рту
Вот еще один рецептик в вашу копилочку. Чак-чак тает не только во рту, но и на тарелке, на которой было уложено горочкой. Честное слово, он съедается в один присест.
Ингредиенты:
1. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до белого цвета. Соду погасите уксусом и вылейте в яйца. Затем высыпьте муку и замесите тесто. Прикройте крышкой и оставьте его на 15 минут отдохнуть.
2. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 2 мм. Размажьте по нему растопленное сливочное масло. Затем сложите тесто пополам и нарежьте на небольшие кусочки. Можно воспользоваться фигурным резаком.
3. Налейте в глубокую посуду растительное масло и разогрейте до закипания. Затем положите туда первую порцию заготовок и обжаривайте по 2-3 минуты до золотистого цвета. И так проделайте, пока все заготовки не обжарите.
4. Затем аккуратно перемешайте с медом, выложите на блюдом и придайте форму горочки. Надо, что бы постояло несколько часов и застыло. После этого можете лакомиться.
Мед лучше выбирать не очень густой, чтобы было проще перемешивать наш десерт.
Видео о том, как сделать крупный чак-чак по-татарски в домашних условиях
Как приготовить невероятно вкусное и нежное восточное лакомство посмотрите в подробном видео. В принципе, тут все тоже самое, как и описывалось в рецептах выше. Разница только в нарезке кусочков. вы заметили, что во всех рецептах предлагается разная нарезка? Опять же, сколько людей, столько и мнений.
Ингредиенты:
А теперь давайте перейдем к просмотру этого рецепта. Мне нравится, что здесь описывается и показывается все четко и ясно, без излишеств.
На мой взгляд, если готовить так, как предлагают в этом видео, то будет проще и быстрее. Так как кусочки здесь крупные, а основная возня именно с нарезкой заготовок. А на вкус это никак не повлияет.
Рецепт восточной сладости с водкой
Зачем добавлять водку? Объясняю, если добавить в тесто немного спиртного напитка, будь то водка или коньяк, то оно будет более хрустким. И получается очень вкусненько.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В миску разбейте яйца, добавьте соль и взболтайте. Затем влейте туда водку и воду. Все перемешайте
2. Всыпьте муку и начинайте замешивать тесто. Сначала удобно мешать ложкой или лопаткой, затем посыпьте стол мукой и месите на столе руками. Если понадобиться, добавьте еще немного муки. Оно должно получится мягкое и эластичное. Накройте его пленкой или крышкой и оставьте на 10 минут.
3. Затем начинайте раскатывать в тонкий пласт. Затем нарежьте его на полоски толщиной примерно 4-5 см. Полоски нарежьте поперек на мелкую соломку.
4. Кладите соломку не большими порциями в хорошо разогретое масло. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем выньте при помощи сита или шумовки, что масло бы стекло, и закладывайте следующую порцию.
5. Теперь готовим сироп. В кастрюльке смешайте мед и сахар. Поставьте на огонь и доведите до полного растворения сахара.
6. Полейте сиропом соломку, добавьте кунжут (по желанию). Все хорошо перемешайте и выкладывайте горочкой на тарелку. Руки для этого немного смочите водой. И наше восточное чудо готово. Он получается очень сладким и невероятно вкусным.
Как вы сумели убедиться, сложностей в приготовлении этого десерта нет никаких. Просто нужно для этого выделить свое время. Но зато получится необыкновенно вкусное и сладкое медовое блюдо. Очень рекомендую тем, кто его ни разу не пробовал.
Приготовьте его хотя бы один раз и вы захотите его готовить постоянно и угощать своих близких и гостей. А перед подружками можете даже немного напустить таинственности и покривляться, мол это старинный семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. И вы не выдаете семейную тайну, пусть помучаются. А затем, смеясь с ними поделитесь.
Чак-чак
Рецепт приготовления восточной сладости Чак-чак.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Чак-чак»
Оценить рецепт Чак-чак:
Видео рецепт «Чак-чак»
Пожалуйста, введите символы с картинки
Сначала не поянла почему лапша в шаге 6 тонкая, а в шаге 8 уже толстая. Но постом приготовила сама и поняла)))) Она вздувается и становится воздушной! Супер рецепт, пока сама не приготовишь и не попробуешь, всех тонкостей не узнаешь
Получилось! Очень вкусно! Ням ням
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!
Спасибо за такой вкусный Чак-Чак!
Отличный рецепт. Огромная порция получается, очень вкусно. спасибо!!
Вкусно!Спасибо за рецепт.Тесто раскатывала лапшерезкой))))))
теперь буду и водку добавлять-это наше любимое лакомство
Вау,рецепт обалденный я когда была в Грузии меня научили это делать,только мне там сказали,что это блюдо у них называется еще армянской халвой.
Гульфия нашот перевода чак-чака
А мы готовим шоколадную глазурь и все перемешиваем. Очень-очень вкусно получается
сахар нужно хорошо растопить с медом.проварить смесь
Очень простой доступный рецепт и при этом очень вкусно
Ответ Карине: ЧАК-ЧАК С ТАТАРСКОГО ПЕРЕВОДИТСЯ КАК ЧУТЬ-ЧУТЬ.
Вы не правилно переводыли
спасибо за рецепт, мне очень понравился
попробую.думаю очень вкусно
спасибо,я знала что водку добавляют,получилось как хотела,рецепт сохранила.
КАК ПЕРЕВОДИТСЯ ЧАК-ЧАК СКАЖИТЕ ПОЖАЛУСТА
Попробовал, очень вкусно получилось. Добавил в сироп немного лимонного сока. Очень вкусно получилось. Всем советую.
Почему некоторые «соты» внутри не пустые?
А меня научили по другому резать тесто: отделить от теста комочек, раскатать в тонкую колбаску (диаметром не больше 1 см), затем от колбаски отрезать кусочки не больше, чем диаметр колбаски (бревнышки), и их жарить в масле. В итоге получаются шарики, которые затем обливаются медом. У меня все родственники в восторге)))
мммммммм очень вкусно мне 10 лет я сделала чак чак очень вкусно только я делала без водки
очень вкусно спасибо
спасибо за рецептик.всегда теперь буду готовить.получилось очень вкусно
Только что сделала, очень вкусно, делала из домашних яиц и водку коньяком заменила, так как водки не было)))Рецепт из детства. В другом месте вычитала когда расскатываешь тесто, дать какое то время полежать ему, оно подсохнет и не будет слипаться при резке, очень удобно. В общем очень вкусно.
Спасибо за рецепт. Действительно просто, нет лишних ингредиентов. Тесто очень увеличилось в казане, «полосочки» получились хрустящими и воздушными. Я ещё шоколад потёрла сверху белый и чёрный.
Очень вкусно. Нам очень понравилось.
Я тоже делаю чак-чак по такому рецепту, правда заливаю не сиропом из мёда и сахара, а сгущённым молоком получается довольно таки вкусненько
Пишите грамотно! Слово грамм во множественном числе пишется: граммов, граммам, граммами, граммах.
вчера делала-все получилось. Спасибо за рецепт.
Чтой тоооо. короче. плохо слипается.Слепил.Начал резать и все рассыпалось. Почемууу?
Ммм. объеденье!
супер супер супер
а чем заменить водку чтобы хрустящим был? нам нельзя спиртное.. может разрыхлитель??
Амина, я вообще водку не добавляю, а хрустящим должен быть хворост, так вы его тоньше раскатывайте.
Рецепт супер. Готовила в первый раз, но знала какой должен получится чак-чак в идеале. Получился идеально и точно по рецепту.
Спасибо за рецепт!Я вот только сначала комменты почитала и решила на всякий случай 4 яйца взять,думала вдруг что,но только ваш рецепт на 100% правильный,на 300 гр муки ровно 3 яйца надо,если у кого-то очень круто значит муки больше-я всё вымеряла с точностью.Очень вкусно,я сразу половину съела=))))
спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно детям очень понравилось!
хороший рецепт, очень вкусно, но муки действительно много я положила меньше,по мере получения теста до нужного состояния.
Спасибо большое за рецептик, муж был восторге от чак-чака!)))))
оригинальный рецепт очень всем понравилось
Спасибо огромное! Самое то=)Пришла к такому выводу: если яйца домашние то достаточно и трёх, а если магазинные то 4=) пеку, получается. =)))