ресторан джанус хилтон ленинградская меню

04.05.202204.05.2022 admin 0 Comments

Рестораны отеля Хилтон Москоу Ленинградская: новый шеф — новое меню

Франсуа Кантэн работал в мишленовских ресторанах Le Cagnard (на юге Франции) и Port Alma (в Париже), в отелях Thornbury Castle и Ickworth Hotel, в Великобритании, был су-шефом в лондонском ресторане Sketch. С сентября 2007 года работал в России — в качестве старшего су-шефа курировал работу всех ресторанов в отеле Марриотт Ройал Аврора (стейк-хаус Поло Клуб, Лобби-Бар, летняя терраса Viccolo).

В отеле Хилтон Москоу Ленинградская Франсуа Кантэн отвечает за меню ресторана Джанус, Лобби Бара, а также за меню банкетов и обслуживания в номерах.

По словам Франсуа, в основе нового меню — соединение европейских кулинарных традиций с «легкими нотами» русской кухни. Осенне-зимняя направленность блюд в значительной степени объясняет присутствие в меню теплых салатов, закусок и десертов. «В условиях холодной русской зимы, что может быть лучше, чем горячая еда, начиная от закуски и заканчивая десертом», — говорит Франсуа Кантэн.

На закуску шеф рекомендует попробовать тушеные говяжьи щечки, запеченные с тыквой в соусе из тимьяна (620 рублей), лосося, маринованного в водке и лайме (570 рублей), террин из фуа-гра и утки с испанскими перчиками на бриоше (670 рублей) или зеленый салат с запечённой говядиной, сельдереем и горчичной заправкой (720 рублей). Раздел супов пополнился классическим тыквенным супом с кардамоном (520 рублей) и супом из зеленой чечевицы, который подаётся с украинским салом на ржаном хлебе (560 рублей). Любителям рыбы шеф предлагает попробовать легкие блюда из атлантического окуня с ньокки, шпинатом и соусом из красного вина (1450 рублей) или филе лосося с овощами и шафрановым соусом (950 рублей). Поклонников мясной классики порадует вырезка говядины прайм с пюре из сельдерея и зеленой капусты с соусом из каштанов (1650 рублей) или стейк из баранины с тушеными артишоками и соусом из аниса (1300 рублей). Следует отметить, что в каждом из разделов меню присутствуют вегетарианские блюда, например индийский карри с баклажанами (750 рублей) или салат из моркови, сельдерея и пастернака с сыром и соусом из хереса (540 рублей). В десертной карте — тыквенное парфэ с французским тостом и сорбе из йогурта (520 рублей) и глазированные дольки ананаса с лаймовым сорбе и кокосовым соусом (590 рублей).

Источник

Janus

О ресторане

Ресторан «Джанус», расположенный в отреставрированной высотке отеля «Хилтон Москоу Ленинградская», весьма интересен в архитектурном плане: высоченный потолок темного дерева, лепнина на стенах, монументальные мраморные колонны, огромные хрустальные люстры, сплетенные из ромбов оконные рамы. Ко всему этому гармонично подселили итальянскую мебель с полосатой обивкой цвета морской волны. Меню разработано шеф-поваром Франсуа Кантэном, в резюме которого — работа во французских ресторанах, отмеченных звездами Michelin, а также в лондонском Sketch. Горячие блюда шеф готовит без особых затей, зато в них часто попадаются забавные штрихи: например, к супу из чечевицы приносят ржаной хлеб с салом, а лосось на закуску маринуется в водке.

Первый в Москве отель знаменитой цепочки Hilton открыл двери своих номеров в отреставрированной высотке близ трех вокзалов. Заработал и единственный в гостинице ресторан «Джанус».

Это объект весьма интересный с архитектурно-исторической точки зрения — высоченный потолок темного дерева, лепнина на стенах, монументальные мраморные колонны, огромные хрустальные люстры, сплетенные из ромбов оконные рамы. Ко всему этому довольно гармонично подселили итальянскую мебель с полосатой обивкой цвета морской волны.

Меню составлял executive chef отеля англичанин Ник ван Римсдайк. Опыт работы в Португалии, Англии, США, Индонезии, Индии, Таиланде и Непале позволил ему объединить кулинарные традиции Европы и Азии, разбавить их русскими блюдами и подать все это под своим авторским соусом.

Напротив некоторых блюд в меню стоят пометки: поварской колпак для гурманов, оранжевые сердечки для адептов здорового питания и зеленая галочка для вегетарианцев. Но и ничем не отмеченные блюда заслуживают внимания. Например, шотландский лосось (310 р.) в закусках. Он, правда, не вяленый, как обещано, а вовсе даже слабосоленый и чуточку подкопченный. Подается на листьях рукколы на цилиндре поленты с запрятанным внутрь кусочком душистого сладкого перца и с хрустящей корочкой снаружи. Рядом — микро-плошка с белой пеной, которая имеет рельефный помидорный вкус (в нее хорошо макать соленые рыбные ломтики), и мороженое из козьего сыра в каплях бальзамико. Оранжевый суп-пюре из томатов (300 р.), горячий и насыщенный, дополняется веточкой поджаренных помидоров черри и белой, эффектно оседающей пеной. В нем чувствуется приятная перцовая острота и копчено-дымный аромат, в послевкусии раскрываются сладость и травяной дух тимьяна.

Куриный пирог (760 р.), отмеченный в меню колпаком, превзошел все ожидания по подаче. Никакой это на самом деле не пирог, хотя все ингредиенты налицо. На горке из кусочков куриного мяса, панчетты, румяных шляпок обжаренных шампиньонов, лиловых baby-луковичек — лежит петух. Из слоеного теста. Подача странная, скажем прямо, но аромат свежих эстрагона и тимьяна, который от тепла делается сильнее и ярче, скрадывает недостатки и соединяет ингредиенты в одну домашне-пироговую тему.

На десерт стоит заказать английский пудинг «Тоффи» с мороженым (330 р.). Из минусов — неприкрытая калорийность. Из плюсов — темное шоколадное тесто, пропитанное карамельным соусом, и общая правильность сочетаемости холодного мороженого и горячего пудинга, вязкости, сладости, мягкости и ванильной прохлады.

Источник

Отель Хилтон Москва Ленинградская

Спецпредложения на весь ассортимент

Перезвоним Вам в ближайшее время

Отель Hilton приглашает гостей города отдохнуть в комфортных номерах с оригинальным дизайном. Интерьер отеля сочетает элементы русского барокко и храмовой архитектуры. Все основные достопримечательности Москвы находятся в пешей доступности. К услугам посетителей предоставляются фитнес-зал и крытый бассейн. Постояльцы могут отдохнуть в ресторане или уютном лобби-баре, а для проведения праздничных торжеств отель предлагает несколько вместительных банкетных залов.

Назовите промо-код и получите доступ к уникальным скидкам.

Мы очень признательны всему коллективу отеля Hilton Ленинградская и особенно конечно Алексею Галочкину и Марии Бушуевой за такое теплое, внимательное отношение к нам на протяжении всего нашего с ва.

Отзывы о Отеле Хилтон Москва Ленинградская

Проверяется отзывов: 0

Невозможно описать всю красоту этого прекрасного места, колонны, люстры, мебель, просто божественно. Менеджеры, официанты, администраторы и конечно же повара, спасибо вам огромное за колоссальную работу для нас молодоженов. Зал для проведения торжеств богат, красив, его даже отдельно украшать не нужно. Еда потрясающая, очень вкусная, изобильная.

Мы были гостями на свадьбе, которая проходила в гостинице. Праздник был прекрасен! Хорошая еда, отличное обслуживание. Специально для нас был забронирован номер. На заезде пришлось немного подождать, т.к. заезжала азиатская группа. Очень приветливая девушка за стойкой сообщила, что у нас будет повышение категории номера до посольского люкса. Уж не знаю, почему решили повысить категорию номера, но это было приятной неожиданностью! Посольский люкс по планировке- это 3-х комнатная квартира за минусом кухни. Отдельная спальня, большой холл, совмещённая гостиная и кабинет. Для любителей посмотреть телевизор тут раздолье- по одному экрану в каждой комнате. Большая ванная комната с отдельной душевой и окном (очень приятное утреннее освещение получается). Туалет находится в отдельном помещении. Кровать удобная, 4 подушки. В номере много кресел разного размера и формы, несколько столов, большой диван. В отличии от стандартного номера, в посольском очень много светильников как настенных так и потолочных (большая редкость в гостиницах). Оформление номера, на мой дилетантский взгляд, представляет собой смесь Сталинского ампира и Ар-деко. Мебель, массивные медные люстры, фурнитура ванной комнаты под старину, 5 метровые потолки оставляет очень приятное впечатление и ощущение от пространства номера. Завтрак накрывают с 6:30, поэтому успели поесть перед отъездом. Набор блюд стандартный для московских сетевых гостиниц за некоторыми исключениями (например, блины тут пекут нормального размера и состава, а не оладьи). Здание гостиницы- это сталинская высотка. Отсюда некоторое своеобразие архитектуры и отделки. Лобби- смесь всех русских стилей. Для людей на инвалидных колясках будет сложно. В гостиницу попасть можно- есть пандусы. А вот из лобби попасть в ресторан или к лифтам будет затруднительно- везде высокие лестницы.

Источник

SPA-комплекс

Крытый подогреваемый бассейн с джакузи открыт для посещений ежедневно с 7:00 до 23:00

Рестораны и бары

Неповторимую атмосферу отдыху в отеле придают ресторан «Джанус» и лобби-бар, расположенный в шикарном вестибюле

Ресторан расположен на первом этаже отеля. Помещение с высокими потолками украшают исторические элементы декора, мраморные колонны и хрустальные люстры. В ресторане «Джанус» по утрам накрываются завтраки по системе «шведский стол». Каждый из гостей может не спеша спуститься к завтраку, выбрав удобное время для приема пищи – с 6:30 до 10:30.

Лобби-бар расположен в шикарном вестибюле отеля. 12-метровый позолоченный потолок, великолепие бронзовых люстр создают неповторимую атмосферу шикарного отдыха.

Контакты

Контакты Компании «Магазин Отдыха»

• До аэропорта: Домодедово (42,5 км), Шереметьево (25 км).
• До ж/д вокзала: Ленинградский, Ярославский, Казанский вокзалы (0,3 км).

*Обращаем Ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях результаты расчетов не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. За окончательным расчетом обращайтесь к нашим менеджерам. Данный ресурс не является официальным сайтом отеля.

Источник