ребра свиные черкизово приготовить
Рёбрышки «Черкизово»
Что то выдумаватт было лень, вспомнил про рёбрышки что небезывестной фирмы фирмы.
А что тут ктакооое? А давай в центр запихаем костей, ониж вкусные
Здрасти, я представитель черкизово. напишите ваш адрес и мы вышлем вам ещё мешок костей.
А что ты хотел? Грудная клетка в клеточку
Блин, ну написано же на упаковке: «рёбрышки». И вот нашел рёбрышки, и возмущается ещё.
Рельсы, рельсы. Шпалы, шпалы..
Тс, ты пьяный писал чтоли? З.ы. Ну а чего ты от полуфабрикатов хотел?
Раньше тоже брал их продукцию, потом только если по скидке, а сейчас ну их накуй и даром не нужны, дрянь полная стала продукция. Ждемс ответа оф. представителя.
Ну вот не получается адекватно воспринимать мясную продукцию компании,название которой совпадает с закрытым Московским рынком
Я от этого производителя давно отказался, гореть ему в аду за такое дерьмо.
Уже съел? Так вот, я тебе добавлю-кости обглоданы фасовщиком из СНГ с купленной сан.книжкой 🙂
Давно не беру всю эту лабуду. Есть доставка еды из ресторана. Дороже, но вкусно.
Когда она сказала, что любит мясо)
Большие свинорёбра на мангале
Я обычно беру рёбрышки грамм 500-700, а тут попался вот такой кусочек:
Посолил, замотал в плёнку (просто им ещё надо доехать из города на дачу) и взвесил:
Почти три кило мазафака!
Такс, наступил день готовки, мясо мариновать не буду, а вот специй надо накидать. Делаем это пока в мангале прогорают первые дрова. У меня там обычная берёза.
Две ложки паприки, ложка сухого лука, ложка сухого чеснока, два ложки тростникового сахара, две ложки смежемолотого чёрного перца. Мяса много, так что все ложки столовые.
Посыпаем обильно, с двух сторон, но так чтобы мясо за специями было видно. Дополнительно не солим так как солили заранее. Где-то четверть специй осталась лишней..
Дальше такое дело.. мясо конечно на мангале, но чтобы оно было мягким, нежным и сочным, его надо готовить потихонечку, на небольшом жаре.
Оно должно медленно и равномерно пропекаться.
Для этого у меня есть вот такой вертел похожий на огромную вилку:
Вот так это выглядит:
Дрова прогорают, подкладываем ещё. Открытого огня можно не бояться, если он непосредственно не касается мяса. Высота поначалу была великовата, потом сделал поменьше.
По факту вертел позволяет нам одновременно и жарить и коптить.
Весь процесс занимает дофига времени, где-то 4 с половиной часа, правда самому надо только подкидывать дрова и мазать рёбра глазурью.
Пока ждали, зажарил пару стейков для разгона))
Глазурью я мазал раза три, начиная где-то с начала третьего часа.
Про глазурь мне если честно не очень хочется расписывать, так как она оставила довольно средние впечатления.
Там в составе был мёд, уксус, табаско, вустерский соус и сливовая настойка.
По факту просто сладенько, лучше бы взял готовый барбекю соус и развёл его немного водой или пивом для текучести. И дешевле и мороки меньше.
Ночью как-то не очень фотки получались, искусственное освещение то желтит, то просто телефон смазывает. Удалось сделать пару фоток под фонарём:
Мы ожидаемо не смогли осилить всё за один вечер, так что на следующий день получилось сделать пару фоток готового мяса при естественном освещении.
В целом получилось классно, мясо легко отходило от кости и было нежным и не сухим. Но жирок внутри вытопился не так сильно как я люблю.
Рёбрышки как надо! Барбекю
Короче, тема такая, рёбра можно просто пожарить на гриле или шампурах и это будет вполне вкусно и съедобно. Но перепробовав до чёрта этих самых рёбер, могу сказать что лучший вариант для них, это приготовление на медленном огне. Коптильня, сувид, да даже сраная мультиварка с режимом «томление»))
Я как-то купил себе мангал с крышкой и теперь мучу нириальнае барбекю, дальше буден описан процесс:
(никто тут не любит длиннущие видео по 3-5 минут, а вот длиннопост чрезмерно длинным не бывает!)
Обычные свиные рёбра, не маринованные, не надо искать шапки мяса сверху.
2. Снимаем плёнку. Можно поддеть ножом, можно присунуть палец где-то посередине и оттянуть. Короче не самая сложная задача. Можно вообще забить и не делать этого, но в итоге без плёнки чутка получше.
3. Соль, перец, ништяки.
Лучше делать это за день до готовки, тогда мясо теряет меньше сока. Но и день в день тоже норм.
Сторону где кости (впуклую) я только солю и перчу
Выпуклую сторону я посыпаю так:
Соли где-то по большой щепотке, остальное (кроме чили) вообще не нормируется! Можно кроме соли и перца ничего не сыпать, можно намесить на свой вкус ещё чего угодно.
В общем после того что я насыпал рёбра стали выглядеть так:
Дальше всё это чудо замотал в плёнку и в холодильник. Можно не париться и просто сложить в корытце и его уже в холодильник.
4. Разжигаем мангал.
У меня в мангале если специальные лотки чтобы уголь можно было расположить где-то сбоку и он там горел. При желании можно наколхозить какую-то перегородку. Можно просто кучку сбоку наложить..
Я использую обычный березовый уголь, это дёшево (500₽ за 10 кг) и вполне удобно.
За всё время приготовления я подкладываю угли раза три.
Поджигаю угли газовой горелкой.
Можно также использовать специальный кубик для розжига, одной штуки хватит, нам не надо чтобы все угли зажглись.
Когда угли занялись, кидаем сверху кусок дерева лиственной породы, для дымка. У нас в деревне много яблонь и я копчу в основном на ней.
5. Первый этап готовки.
Кидаем рёбра в мангал мясом вверх. Держим температуру 110-140 градусов. Если иногда её шатает в большую или меньшую сторону то это не страшно.
Так готовим три часа.
Раз полчаса обрызгиваем куски смесью яблочного уксуса с яблочным соком.
На самом деле можно поливать чем угодно (водой, гранатовым соком, пивом, вином, сидром, соевым соусом… смесью этого всего в любых пропорциях), а можно вообще забить на это.
Прошло три часа, всё выглядит примерно так:
6. Второй этап готовки.
Достали мясо, надо его завернуть в фольгу.
На эту всю бодрую смесь кладём кусок мясом вниз:
Заворачиваем и в мангал:
Так держим ещё два часа, ничего для дыма можно не подкладывать.
Итого у нас рёбра уже готовятся пять часов.
Вытаскиваем из фольги, всё что натекло в фольгу выливаем обратно на рёбра.
Обычно если посолить заранее то в фольгу натекает не так много сока.
7. Последний этап! Соус!
Конкретно со свиными рёбрами барбекю соус это обязательная часть. С бараньими и говяжий рёбрами может быть по-другому, но для свиных это очень важно.
Короче соус, я люблю такой:
Мажем толстым слоем и радуемся, этой бутылки хватит всего на два раза 🙁
И оставляем под крышкой ещё на полчаса, можно больше.
8. Итог, ради чего все собрались:
Мангал вебер, сгодится любой похожий.
Соус Санта Мария барбекю классический.
Розжиг газовой горелкой.
Готовим ребрышки на вишневом соусе с острым перцем
Берем полтора кило свиных ребрышек. Готовим вишневый соус, из, как ни странно, вишни, тростникового сахара и кусочка острого перца. Берем любую вишню без косточки, в нашем случае, замороженная, на 1,5 кг. ребрышек 300 гр. вишни, добавляем сахар тросниковый 4 ст ложки, и кусочек 2-3 см острого перца, доводим на плите до кипения, при необходимости добавляем кукурузный крахмал для сгущения, чтоб соус держался на ребрах, далее протираем через сито. Все соус готов.
Покрываем, доведеным до нужной консистенции соусом ребрышки с обеих сторон. Оставляем на пару часов. Обжариваем на огне до готовности. По готовности разрезаем на порции и bon appétit.
P S если кому-то кажется, что мясо пригорело, это не так, просто сахар содержащийся в соусе карамелизировался))))
Ребрышки для запекания Черкизово в маринаде Аппетитные, 1 упаковка (1-1,2 кг)
О товаре
Ребрышки в маринаде Аппетитные для запекания. Полуфабрикат мясной из свинины порционный мясокостный категории Г, охлажденный.
| Бренд | Черкизово |
| Состав | свинина, масло подсолнечное, соль, сахар, натуральные специи, пряности и их экстракты (паприка, лук, тмин, горчица, мускатный орех, перец, петрушка, майоран), крахмал картофельный, декстроза, молочная сыворотка, растительный жир, дрожжевые экстракты, лимонный сок, ароматизатор говядины |
| Стандарт | ТУ 9214-029-11510767 |
| Вид мяса | свинина |
| Способ приготовления | Запекайте в упаковке! 1. Удалите этикетку, сделайте небольшой надрез в верхней части пакета. 2. Уложите пакет надрезом вверх на холодный противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. 3. Запекайте в течение 80 минут. 4. Для получения аппетитной румяной корочки раскройте верхнюю пленку и запекайте еще 15 минут. |
| Вид упаковки | вакуумная упаковка |
| Страна-производитель | Россия |
| Производитель | ОАО «ЧМПЗ» |
| Энергетическая ценность (ккал на 100 г) | 292 |
| Белки, г (в 100 г) | 17 |
| Жиры, г (в 100 г) | 24 |
| Углеводы, г (в 100 г) | 2 |
| Срок годности | 14 дней |
| Температура хранения | от +2 до +6 °C |
| Условия хранения | Срок годности после вскрытия упаковки 12 часов. |
| Номер артикула | 355888001 |
| Отдел в Гипермаркете | Отдел Охлажденные продукты |
Внешний вид товара может отличаться от его изображения в интернет-магазине.
На фотографии представлен образец представления/сервировки продукта.
Вес товара при формировании заказа может отклоняться в большую или меньшую сторону на 50% от среднего веса 1,1 кг выбранной позиции товара.