Овощи и зелень вымыть. Баклажан порезать крупными кубиками. Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан. Перец разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать крупными кубиками. На кожице помидора сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. С помидоров снять кожицу и крупно нарезать мякоть. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень порубить. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и половину чеснока
2-3 минуты. Положить баклажаны и обжаривать
3 минуты. Добавить болгарский перец и готовить
2 минуты. Положить кабачки, перемешать и готовить
2-3 минуты. Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне
20-25 минут. Выключить огонь, добавить оставшийся чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться
Пищевая ценность и химический состав «Рататуй классический».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
42.4 кКал
1684 кКал
2.5%
5.9%
3972 г
Белки
1.2 г
76 г
1.6%
3.8%
6333 г
Жиры
1.8 г
56 г
3.2%
7.5%
3111 г
Углеводы
5.3 г
219 г
2.4%
5.7%
4132 г
Органические кислоты
0.2 г
Пищевые волокна
1.7 г
20 г
8.5%
20%
1176 г
Вода
89 г
2273 г
3.9%
9.2%
2554 г
Витамины
Витамин А, РЭ
120.7 мкг
900 мкг
13.4%
31.6%
746 г
бета Каротин
0.658 мг
5 мг
13.2%
31.1%
760 г
Витамин В1, тиамин
0.052 мг
1.5 мг
3.5%
8.3%
2885 г
Витамин В2, рибофлавин
0.051 мг
1.8 мг
2.8%
6.6%
3529 г
Витамин В4, холин
1.82 мг
500 мг
0.4%
0.9%
27473 г
Витамин В5, пантотеновая
0.108 мг
5 мг
2.2%
5.2%
4630 г
Витамин В6, пиридоксин
0.204 мг
2 мг
10.2%
24.1%
980 г
Витамин В9, фолаты
20.565 мкг
400 мкг
5.1%
12%
1945 г
Витамин C, аскорбиновая
64.37 мг
90 мг
71.5%
168.6%
140 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.535 мг
15 мг
3.6%
8.5%
2804 г
Витамин Н, биотин
0.451 мкг
50 мкг
0.9%
2.1%
11086 г
Витамин К, филлохинон
49.7 мкг
120 мкг
41.4%
97.6%
241 г
Витамин РР, НЭ
0.8222 мг
20 мг
4.1%
9.7%
2432 г
Макроэлементы
Калий, K
246.26 мг
2500 мг
9.9%
23.3%
1015 г
Кальций, Ca
29.04 мг
1000 мг
2.9%
6.8%
3444 г
Магний, Mg
16.43 мг
400 мг
4.1%
9.7%
2435 г
Натрий, Na
11.69 мг
1300 мг
0.9%
2.1%
11121 г
Сера, S
14.62 мг
1000 мг
1.5%
3.5%
6840 г
Фосфор, P
33 мг
800 мг
4.1%
9.7%
2424 г
Хлор, Cl
27.51 мг
2300 мг
1.2%
2.8%
8361 г
Микроэлементы
Бор, B
70.5 мкг
Железо, Fe
0.854 мг
18 мг
4.7%
11.1%
2108 г
Йод, I
1.83 мкг
150 мкг
1.2%
2.8%
8197 г
Кобальт, Co
2.698 мкг
10 мкг
27%
63.7%
371 г
Марганец, Mn
0.1986 мг
2 мг
9.9%
23.3%
1007 г
Медь, Cu
92.43 мкг
1000 мкг
9.2%
21.7%
1082 г
Молибден, Mo
3.282 мкг
70 мкг
4.7%
11.1%
2133 г
Селен, Se
0.161 мкг
55 мкг
0.3%
0.7%
34161 г
Фтор, F
12.54 мкг
4000 мкг
0.3%
0.7%
31898 г
Хром, Cr
2.41 мкг
50 мкг
4.8%
11.3%
2075 г
Цинк, Zn
0.3704 мг
12 мг
3.1%
7.3%
3240 г
Энергетическая ценность Рататуй классический составляет 42,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность Рататуй составляет 61,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Рататуй. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рататуй».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
44.6 кКал
1684 кКал
2.6%
5.8%
3776 г
Белки
1.2 г
76 г
1.6%
3.6%
6333 г
Жиры
1.7 г
56 г
3%
6.7%
3294 г
Углеводы
6.3 г
219 г
2.9%
6.5%
3476 г
Органические кислоты
0.2 г
Пищевые волокна
1.8 г
20 г
9%
20.2%
1111 г
Вода
88.1 г
2273 г
3.9%
8.7%
2580 г
Зола
0.748 г
Витамины
Витамин А, РЭ
48.6 мкг
900 мкг
5.4%
12.1%
1852 г
альфа Каротин
2.85 мкг
Витамин В1, тиамин
0.058 мг
1.5 мг
3.9%
8.7%
2586 г
Витамин В2, рибофлавин
0.05 мг
1.8 мг
2.8%
6.3%
3600 г
Витамин В4, холин
4.3 мг
500 мг
0.9%
2%
11628 г
Витамин В5, пантотеновая
0.184 мг
5 мг
3.7%
8.3%
2717 г
Витамин В6, пиридоксин
0.232 мг
2 мг
11.6%
26%
862 г
Витамин В9, фолаты
25.601 мкг
400 мкг
6.4%
14.3%
1562 г
Витамин C, аскорбиновая
32.83 мг
90 мг
36.5%
81.8%
274 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.338 мг
15 мг
2.3%
5.2%
4438 г
Витамин Н, биотин
0.704 мкг
50 мкг
1.4%
3.1%
7102 г
Витамин К, филлохинон
14.2 мкг
120 мкг
11.8%
26.5%
845 г
Витамин РР, НЭ
0.9868 мг
20 мг
4.9%
11%
2027 г
Ниацин
0.61 мг
Макроэлементы
Калий, K
307.26 мг
2500 мг
12.3%
27.6%
814 г
Кальций, Ca
20.73 мг
1000 мг
2.1%
4.7%
4824 г
Магний, Mg
18.68 мг
400 мг
4.7%
10.5%
2141 г
Натрий, Na
9.42 мг
1300 мг
0.7%
1.6%
13800 г
Сера, S
16.32 мг
1000 мг
1.6%
3.6%
6127 г
Фосфор, Ph
40.9 мг
800 мг
5.1%
11.4%
1956 г
Хлор, Cl
40.3 мг
2300 мг
1.8%
4%
5707 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
295.1 мкг
Железо, Fe
0.639 мг
18 мг
3.6%
8.1%
2817 г
Йод, I
1.81 мкг
150 мкг
1.2%
2.7%
8287 г
Кобальт, Co
3.31 мкг
10 мкг
33.1%
74.2%
302 г
Марганец, Mn
0.1889 мг
2 мг
9.4%
21.1%
1059 г
Медь, Cu
119.34 мкг
1000 мкг
11.9%
26.7%
838 г
Молибден, Mo
5.91 мкг
70 мкг
8.4%
18.8%
1184 г
Никель, Ni
5.527 мкг
Селен, Se
0.321 мкг
55 мкг
0.6%
1.3%
17134 г
Фтор, F
15.63 мкг
4000 мкг
0.4%
0.9%
25592 г
Хром, Cr
2.22 мкг
50 мкг
4.4%
9.9%
2252 г
Цинк, Zn
0.327 мг
12 мг
2.7%
6.1%
3670 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
0.612 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.004 г
min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)
0.004 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
0.043 г
от 11.2 до 20.6 г
0.4%
0.9%
18:2 Линолевая
0.041 г
Энергетическая ценность Рататуй составляет 44,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рататуй — самое известное веганское блюдо
Внезапно обнаружилось, что на этом блоге все еще нет этого прекрасного и относительно простого вегетарианского рецепта прованской кухни. Немедленно исправляюсь!
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. В качестве приправ используются прованские травы(например: фенхель, розмарин, мята), в первую очередь базилик.
В приготовлении блюдо достаточно простое, правда само запекание занимает 45-60 минут и на приготовление соуса тоже понадобится минут 15, так что это не блюдо из серии «на скорую руку»
Рататуй и немного фетучини
Рататуй. Состав и калорийность
Кроме продуктов, перечисленных в таблице, понадобится форма для духовки(у меня что-то около 17 на 25 см) и немного бумаги для выпечки. А также духовка и глубокая сковорода.
Этого количества хватит на 3 порции. В случае сильного голода можно дополнить блюдо небольшим количеством пасты, что мы и сделали)
Итоговый вес указан приблизительно, с учетом выпаренной из овощей воды
Продукт
Мера
Вес, гр
Белки, гр
Жиры, гр
Углеводы, гр
Калории, ккал
цуккини или молодой кабачок
2 шт
400
6
0.8
12
64
баклажан
2 шт
400
4.8
0.4
18
96
томат (помидор)
2 шт
190
1.14
0.38
7.98
38
соль
1 ч.л.
11
0
0
0
0
чеснок мельница
по вкусу
0
0
0
0
0
масло оливковое
2 ст.л.
20
0
19.96
0
179.6
Для соуса
томат (помидор)
4 шт
380
2.28
0.76
15.96
76
лук репчатый
2 шт
150
2.1
0
15.6
61.5
базилик свежий
1 ч.л.
5
0.13
0.03
0.22
1.35
петрушка
1 ч.л.
7
0.26
0.03
0.53
3.29
соль
0.5 ч.л.
5.5
0
0
0
0
масло оливковое
3 ст.л.
30
0
29.94
0
269.4
Итого
1000
16.71
52.3
70.29
789.14
Итого на 100 грамм
100
1.67
5.23
7.03
78.91
Рататуй. Как приготовить
Начать нужно с приготовления соуса. Перед началом приготовления можно сразу включить духовку на прогрев до 200 градусов.
Соус для рататуя
1) Нарезать мелко лук. Обжарить на оливковом масле
Нарезать и обжарить лук
2) Натереть 4 томата, добавить к луку
3) Добавить к томатам базилик и петрушку, посолить, тушить до равномерной консистенции томатов
Рататуй. Процесс приготовления
1) На дно формы выложить половину соуса. Вторая половина понадобится для подачи блюда
2) Нарезать кружками оставшиеся два томата, кабачки и баклажаны
3) Выложить овощи в форму, чередуя кабачок, баклажан и томат.
Выложить нарезанные кружочками овощи
4) Как только форма заполнится, немного посолить, посыпать молотым чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и закрыть бумагой для выпечки. Я так вообще в нее завернула
Закрыть форму бумагой для выпечки Закрыть форму бумагой для выпечки
5) Запекать в духовке 45-60 минут, до готовности
При подаче аккуратно выложить овощи на тарелку и положить сверху соус.
В моем варианте — выложить пасту, овощи и положить на них соус
Рататуй и немного фетучини
3 / 5 ( 1 голос )
Главные блюда Теги: баклажан, кабачок, овощи, помидор
Рецепт рататуй. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «рататуй».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
32.8 кКал
1684 кКал
1.9%
5.8%
5134 г
Белки
1.4 г
76 г
1.8%
5.5%
5429 г
Жиры
0.3 г
56 г
0.5%
1.5%
18667 г
Углеводы
6.8 г
219 г
3.1%
9.5%
3221 г
Органические кислоты
0.2 г
Пищевые волокна
2 г
20 г
10%
30.5%
1000 г
Вода
89 г
2273 г
3.9%
11.9%
2554 г
Витамины
Витамин А, РЭ
35.6 мкг
900 мкг
4%
12.2%
2528 г
бета Каротин
0.28 мг
5 мг
5.6%
17.1%
1786 г
Витамин В1, тиамин
0.041 мг
1.5 мг
2.7%
8.2%
3659 г
Витамин В2, рибофлавин
0.05 мг
1.8 мг
2.8%
8.5%
3600 г
Витамин В4, холин
7.74 мг
500 мг
1.5%
4.6%
6460 г
Витамин В5, пантотеновая
0.15 мг
5 мг
3%
9.1%
3333 г
Витамин В6, пиридоксин
0.135 мг
2 мг
6.8%
20.7%
1481 г
Витамин В9, фолаты
12.903 мкг
400 мкг
3.2%
9.8%
3100 г
Витамин C, аскорбиновая
15.48 мг
90 мг
17.2%
52.4%
581 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.819 мг
15 мг
5.5%
16.8%
1832 г
Витамин Н, биотин
0.537 мкг
50 мкг
1.1%
3.4%
9311 г
Витамин К, филлохинон
3.8 мкг
120 мкг
3.2%
9.8%
3158 г
Витамин РР, НЭ
1.0404 мг
20 мг
5.2%
15.9%
1922 г
Макроэлементы
Калий, K
349.19 мг
2500 мг
14%
42.7%
716 г
Кальций, Ca
20.71 мг
1000 мг
2.1%
6.4%
4829 г
Магний, Mg
17.53 мг
400 мг
4.4%
13.4%
2282 г
Натрий, Na
185.33 мг
1300 мг
14.3%
43.6%
701 г
Сера, S
11.67 мг
1000 мг
1.2%
3.7%
8569 г
Фосфор, Ph
36.7 мг
800 мг
4.6%
14%
2180 г
Хлор, Cl
286.7 мг
2300 мг
12.5%
38.1%
802 г
Микроэлементы
Бор, B
61.2 мкг
Железо, Fe
0.869 мг
18 мг
4.8%
14.6%
2071 г
Йод, I
1.14 мкг
150 мкг
0.8%
2.4%
13158 г
Кобальт, Co
2.304 мкг
10 мкг
23%
70.1%
434 г
Марганец, Mn
0.1385 мг
2 мг
6.9%
21%
1444 г
Медь, Cu
111.41 мкг
1000 мкг
11.1%
33.8%
898 г
Молибден, Mo
3.656 мкг
70 мкг
5.2%
15.9%
1915 г
Селен, Se
1.025 мкг
55 мкг
1.9%
5.8%
5366 г
Фтор, F
9.87 мкг
4000 мкг
0.2%
0.6%
40527 г
Хром, Cr
1.5 мкг
50 мкг
3%
9.1%
3333 г
Цинк, Zn
0.2721 мг
12 мг
2.3%
7%
4410 г
Энергетическая ценность рататуй составляет 32,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт рататуя
Ингредиенты
Для приготовления 3-4 порций понадобятся:
Калорийность рататуй. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «рататуй».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
97.4 кКал
1684 кКал
5.8%
6%
1729 г
Белки
11.8 г
76 г
15.5%
15.9%
644 г
Жиры
3.7 г
56 г
6.6%
6.8%
1514 г
Углеводы
4.2 г
219 г
1.9%
2%
5214 г
Органические кислоты
0.2 г
Пищевые волокна
1.6 г
20 г
8%
8.2%
1250 г
Вода
72.7 г
2273 г
3.2%
3.3%
3127 г
Зола
0.7 г
Витамин В1, тиамин
0.04 мг
1.5 мг
2.7%
2.8%
3750 г
Витамин В2, рибофлавин
0.04 мг
1.8 мг
2.2%
2.3%
4500 г
Витамин В5, пантотеновая
0.06 мг
5 мг
1.2%
1.2%
8333 г
Витамин В6, пиридоксин
0.2 мг
2 мг
10%
10.3%
1000 г
Витамин В9, фолаты
8.2 мкг
400 мкг
2.1%
2.2%
4878 г
Витамин C, аскорбиновая
13 мг
90 мг
14.4%
14.8%
692 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
14 мг
15 мг
93.3%
95.8%
107 г
Витамин Н, биотин
0.3 мкг
50 мкг
0.6%
0.6%
16667 г
Витамин РР, НЭ
0.7822 мг
20 мг
3.9%
4%
2557 г
Ниацин
0.5 мг
Макроэлементы
Калий, K
173.7 мг
2500 мг
6.9%
7.1%
1439 г
Кальций, Ca
36.3 мг
1000 мг
3.6%
3.7%
2755 г
Магний, Mg
12 мг
400 мг
3%
3.1%
3333 г
Натрий, Na
12.8 мг
1300 мг
1%
1%
10156 г
Сера, S
11.3 мг
1000 мг
1.1%
1.1%
8850 г
Фосфор, Ph
33.1 мг
800 мг
4.1%
4.2%
2417 г
Хлор, Cl
29.5 мг
2300 мг
1.3%
1.3%
7797 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
228.2 мкг
Железо, Fe
0.6 мг
18 мг
3.3%
3.4%
3000 г
Йод, I
2.6 мкг
150 мкг
1.7%
1.7%
5769 г
Кобальт, Co
3.3 мкг
10 мкг
33%
33.9%
303 г
Марганец, Mn
0.2251 мг
2 мг
11.3%
11.6%
888 г
Медь, Cu
84.2 мкг
1000 мкг
8.4%
8.6%
1188 г
Молибден, Mo
3.7 мкг
70 мкг
5.3%
5.4%
1892 г
Никель, Ni
2.7 мкг
Фтор, F
10 мкг
4000 мкг
0.3%
0.3%
40000 г
Хром, Cr
1.4 мкг
50 мкг
2.8%
2.9%
3571 г
Цинк, Zn
0.3524 мг
12 мг
2.9%
3%
3405 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
4 г
Моно- и дисахариды (сахара)
2.7 г
max 100 г
Энергетическая ценность рататуй составляет 97,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Низкокалорийный Рататуй — вкусно и полезно!
Ингредиенты: Для соуса: 2 сладких красных перца 2-3 помидоры 1 головка лука 3 зубчика чеснока базилик, тимьян по желанию Для основы рататуя: 1-2 баклажана 1-2 кабачка 4-6 помидоров тимьян 3 зубчика чеснока моцарелла по желанию
Приготовление: Для соуса: мелко порезать лук и обжарить на оливковом масле 5 минут. Добавляем перец, порезанный кольцами и жарим ещё 5 минут. Помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками и тушить всё вместе 10 минут. Добавить порезанный чеснок в соус, посолить и поперчить. Измельчаем соус с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё на 5 минут, добавляем базилик и тимьян. Нарезаем овощи кружочками. Выкладываем соус в форму, чередуя баклажаны, кабачки, томаты и моцареллу (по желанию) заполнить форму. Сверху выдавливаем чеснок на овощи, солим, перчим, поливаем оливковым маслом. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 50-60 минут, затем снять фольгу и запекать ещё минут 20. Подавать тёплым.
Включим немного музыки для настроения?
Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android
Калорийность Рататуй. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рататуй».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
69.4 кКал
1684 кКал
4.1%
5.9%
2427 г
Белки
0.9 г
76 г
1.2%
1.7%
8444 г
Жиры
5.2 г
56 г
9.3%
13.4%
1077 г
Углеводы
4.8 г
219 г
2.2%
3.2%
4563 г
Энергетическая ценность Рататуй составляет 69,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рататуй
Волшебный вкус из простых продуктов Напечатать Добавить в Pinterest Оценить рецепт
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Кухня: French, High Fat Cuisine, Кетогенная, Французская
#: high fat cuisine, lchf, LCHF народов мира, без яиц, бюджетное, рататуй
Ингредиенты:
Инструкции:
Калорийность Рататуй. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рататуй».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
43.6 кКал
1684 кКал
2.6%
6%
3862 г
Белки
1.1 г
76 г
1.4%
3.2%
6909 г
Жиры
2.7 г
56 г
4.8%
11%
2074 г
Углеводы
4.9 г
219 г
2.2%
5%
4469 г
Органические кислоты
1.8 г
Пищевые волокна
1.8 г
20 г
9%
20.6%
1111 г
Вода
90.8 г
2273 г
4%
9.2%
2503 г
Зола
0.6 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин
0.1 мг
1.8 мг
5.6%
12.8%
1800 г
Витамин В6, пиридоксин
0.2 мг
2 мг
10%
22.9%
1000 г
Витамин C, аскорбиновая
23.7 мг
90 мг
26.3%
60.3%
380 г
Витамин E, добавленный
0.7 мг
Витамин К, филлохинон
16.4 мкг
120 мкг
13.7%
31.4%
732 г
Макроэлементы
Калий, K
234 мг
2500 мг
9.4%
21.6%
1068 г
Кальций, Ca
14.4 мг
1000 мг
1.4%
3.2%
6944 г
Фосфор, Ph
30.1 мг
800 мг
3.8%
8.7%
2658 г
Микроэлементы
Железо, Fe
0.4 мг
18 мг
2.2%
5%
4500 г
Марганец, Mn
0.2 мг
2 мг
10%
22.9%
1000 г
Медь, Cu
0.1 мкг
1000 мкг
1000000 г
Цинк, Zn
0.2 мг
12 мг
1.7%
3.9%
6000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)
2.2 г
max 100 г
Энергетическая ценность Рататуй составляет 43,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рататуй калорийность на 100 грамм
Как приготовить блюдо «Рататуй»
Пищевая ценность блюда «Рататуй» (на 100 грамм ):
Как приготовить блюдо «Рататуй»
Калорийность Рататуй. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Рататуй».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
59 кКал
1684 кКал
3.5%
5.9%
2854 г
Белки
0.9 г
76 г
1.2%
2%
8444 г
Жиры
4.1 г
56 г
7.3%
12.4%
1366 г
Углеводы
4.8 г
219 г
2.2%
3.7%
4563 г
Энергетическая ценность Рататуй составляет 59 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты для рататуя
(в зависимости от размера вашей формы для запекания):
Для томатного соуса:
А также:
Ингредиенты для приготовления рататуя Кабачки выбирайте небольшие, чтобы кожура была тонкой, а семечки – маленькими. Помидоры для нарезки подойдут не слишком спелые: более крепкие легче нарезать тонкими кружочками. А вот для соуса нужны очень спелые, мягкие томаты.
Особенности приготовления и употребления рататуя
Рататуй — почему так называется?
Рататуй (фр. ratatouille — от глагола touiller — мешать, смешивать) — традиционное блюдо провинциальной прованской кухни, региона Франции.
По сути рататуй является овощным рагу, обязательными составляющими которого являются цукини, помидоры, перец, лук и чеснок. Среди других кухонь мира аналогами этого блюда являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерская), писто (испанская). Но у каждого из этих блюд есть свои особенности приготовления, делающие их уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые ни с чем не спутаешь.
Как нарезать овощи на рататуй?
От того, как вы нарежете овощи, зависит успех блюда в целом. Вид нарезки овощей не имеет особого значения, главное — это одинаковый размер кусочков. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками или кусочками, сняв кожицу. Кожицу с баклажанов или цукини снимайте только в том случае, если овощи не молодые, большие по размеру и кожица жесткая. Готовить рататуй следует только из свежих овощей — замороженные смеси для него не подходят.
Какая калорийность рататуя на 100 грамм?
Пищевая ценность рататуя по классическому рецепту с баклажанами, помидорами и цуккини составляет 69.4 ккал. При этом содержание белков: 0.9 гр., жиров: 5.2 гр., углеводов: 4.8 гр.
Сколько готовить рататуй?
Время запекания рататуя определяется на ваше усмотрение и зависит от количества овощей в блюде и способа приготовления. Если придерживаться классического рецепта полностью, то за 1 час овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания до 40 минут.
Каким способом готовить рататуй?
Существует три основных способа приготовления и подачи овощного ратауя.
В зависимости от вариантов приготовления вы можете:
Почему овощи в рататуе приготовились неравномерно?
Овощи для блюда должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный и идентичный размер кусочков — еще одна особенность настоящего классического рататуя. Если овощи будут измельчаться разными видами нарезки или кусочки будут сильно отличаться по размерам, то для их приготовления понадобится разное количество времени.
Как сделать подливу густой?
Подлива или соус для рататуя станут более густой, если вы протушите ее на сковороде чуть больше обычного. Томаты для соуса нужно взять мясистые, с небольшим содержанием воды.
Как сделать рататуй более сочным?
Сочный рататуй получается благодаря использованию овощей первого урожая, не подвергавшихся длительному хранению. Идеальное блюдо готовится в наших широтах в июле-августе. Также сочность сильно зависит от сорта помидоров, которые должны быть не только мясистыми, но и сочными (для приготовления соуса).
Кто-то любит «влажный» рататуй (более сочный), а кто-то «сухой» (более насыщенный овощным вкусом), поэтому влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.
В какой посуде готовить рататуй?
Это зависит от способа приготовления. Если вы готовите рецепт рататуя для мультиварки, то здесь понятно — тефлоновая чаша мультиварки подойдет для блюда как нельзя лучше. Для рататуя в духовке лучше всего взять толстую керамическую форму для запекания, или толстостенное стеклянное блюдо с высокими бортиками, ну а блюда на плите потребуют от вас использования сковороды или сотейника с толстым дном.
Как есть рататуй?
Кушать рататуй можно как в холодном, так и в горячем виде. Хозяйки подают его в качестве самостоятельного вегетарианского (не включающего мясо) блюда или в дополнение или гарнировку к основным мясным, рыбным блюдам, болюдам из птицы и т.д.
Также хозяйки придумывают интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.
Ограничения по употреблению рататуя
Овощные блюда, запеченные в духовке, можно употреблять практически всем без исключения — при беременности, грудном вскармливании, маленьким детям.
Людям с такими хроническими болезнями как гастрит, язва, панкреатит стоит исключить в рецепте рататуя по-домашнему чеснок и острый перец и ограничить количество помидоров, так как острота и кислота, содержащаяся в них, раздражает слизистую ЖКТ.
Не готовьте рататуй заранее — старайтесь приготовить его максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и из блюда уйдет характерный сладковатый привкус.
Торт из кабачков — рецепт с фото с помидорами, кефиром и сыром, запеченный в духовке (+3 рецепта)
