рагу овощное по молдавски рецепт
Рагу по-молдавски
На 4 порции «Рагу по-молдавски» вам понадобится:
• Фасоль стручковая — 100 г,
• Горох зеленый — 100 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Масло растительное — 100 мл,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Соль, сахар, корица, гвоздика, лавровый лист,
• Зелень петрушки свежая.
Овощи очистите от кожицы, семян и шелухи и нарежьте одинаковыми кубиками средней величины. Нагрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло и добавьте кабачки, лук, баклажаны и морковь. Подлейте в кастрюлю немного воды и тушите все 5–10 минут. Добавьте туда же помидоры и тушите до готовности.
Отдельно отварите фасоль и горох. Добавьте бобовые в рагу, туда же положите сахар, соль, чеснок и специи по вкусу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Куриное рагу
Куриное рагу 1 курица (до 1,2 кг), 6 шт. мелкого картофеля, 2 луковицы, 2–3 веточки петрушки, 5 cm. ложек растительного масла, 2 стакана куриного бульона, соль.1. Курицу промыть, разрубить на куски, посолить и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле (2 ст. ложки) почти
Рагу из цветной капусты
Рагу из цветной капусты На 4 порции «Рагу из цветной капусты» вам понадобится: • Цветная капуста — 400 г, • Помидоры — 250 г, • Лук репчатый — 100 г, • Морковь — 100 г, • Картофель — 100 г, • Овощной бульон — 250 мл, • Карри, • Соль. Капусту разберите на соцветия, морковь и
Витаминное рагу
Витаминное рагу На 4 порции «Витаминного рагу» вам понадобится: • Рис — 200 г, • Баклажан — 200 г, • Перец сладкий — 100 г, • Цукини — 200 г, • Помидоры — 200 г, • Лук репчатый — 100 г, • Чеснок — 2–3 зубчика, • Вода — 400 мл, • Масло оливковое — 50 мл, • Соль, перец черный
Гивеч ку легуме (Рагу овощное по-молдавски)
Полезное
Смотреть что такое «Гивеч ку легуме (Рагу овощное по-молдавски)» в других словарях:
Гивеч — Овощной гивеч Гивеч (молд. ghiveci, болг. гювеч) блюдо молдавской, румынской и болгарской кухни, вид овощного или мясного рагу. Гивеч может быть как чисто овощным, так и с добавлением мяса. Из овощей для приготовления … Википедия
Перец фаршированный по-молдавски — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 2 Продукты: лук репчатый 8 шт. морковь 4 шт. сыр тертый 20 г. масло оливковое 4 5 ст. л. соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Бифштекс по-молдавски — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Говядина (Вырезка) 160, сало свиное 30, лук репчатый 25, сало топленое 5, перец, соль; для гарнира: горошек зеленый 30, огурцы соленые 50, хрен 15; для соуса: чеснок 10, уксус (3%) 3,… … Энциклопедия кулинарных рецептов
Жаркое по-молдавски — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Говядина 150, сало топленое 10, картофель 250, морковь 40, лук репчатый 10, петрушка (Корень) 5, для соуса: мука пшеничная 5, томат пюре 5, вино красное столовое 15, чеснок 2, специи, соль … Энциклопедия кулинарных рецептов
Плэчинтэ молдовеняске (Пирог по-молдавски) — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Для теста: мука пшеничная 60, яйцо 1/5 шт; для фарша: брынза 30, картофель 75, ук репчатый 15, гидрожир 10, перец, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп из курицы по-молдавски — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Первые блюда Продукты: Курица 100, рис 10, морковь 50, петрушка (Корень) 30, лук репчатый 25, маргари столовый 10, квас 200, зелень петрушки и укропа 10, чимбра 5, специи, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп из рыбы по-молдавски — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Первые блюда Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Осетрина 130, или белуга 100, лук репчатый 25, петрушка (Корень) 25, морковь 25, масло сливочное 10, картофель 200, квас 100, зелень петрушки 5, специи,… … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп по-молдавски — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Первые блюда Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Курица 100, картофель 200, морковь 25, лук репчатый 25, петрушка 15, маргарин столовый 10, кислота лимонная 1, сметана 15, специи, соль. Рецепт… … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп с фасолью по-молдавски — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Первые блюда Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Фасоль 40, морковь 25, картофель 170, лук репчатый 25, томат паста 5, масло сливочное 5, зелень петрушки 5, яйцо для льезона 1/8 шт., бульон куриный 400,… … Энциклопедия кулинарных рецептов
Сэрмэлуцэ молдовенешть (Голубцы по-молдавски) — Кухня: Молдавская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Капуста свежая 160, свинина 75, рис 40, морковь 20, петрушка (Корень) 15, лук репчатый 20, томат пюре 10, комбижир свиной 20, мука пшеничная 5, сметана 20, гарнир 150, перец, соль. Рецепт… … Энциклопедия кулинарных рецептов
Бестселер французької кухні: 15 найкращих рецептів рагу
Як часто водиться в кулінарії, авторські права на рагу «оформили» французи. Саме вони і дали йому ім’я “ragout”, що перекладається, як “збуджувати апетит”. Правда, новаторство французів у справі винаходу рагу досить спірне: схожі страви є в кухнях багатьох народів. Наприклад, в Марокко досі готують суміш з м’яса, овочів і бобів, томлені в горщику на невеликому вогні (або на гарячому вугіллі).
До нас в країну рагу прийшло в 19 столітті разом з модою на все французьке. У радянські часи воно вдруге пережило сплеск інтересу після виходу на екрани фільму «Троє в човні, не рахуючи собаки», де рагу готував один з персонажів – Джорж, і вже грунтовно закріпило свої позиції. Якщо враховувати, що ще в «Книзі про смачну і здорову їжу” 1955 року подано всього 5 рецептів рагу, а сьогодні їх більше в десятки разів, можна впевнено сказати, що популярність рагу зростає з кожним роком.
Раніше рагу готували тільки з м’яса, яке дуже довго тушкували на маленькому вогні. Потім до м’яса стали додавати овочі, гриби і бобові. Коротенько технологія така: м’ясо та овочі нарізаються невеликими шматочками, окремо обсмажуються, а потім разом тушкуються до м’якості. Незважаючи на простоту приготування, багато кулінарів порушують технологію, розварюючи овочі до кашоподібного стану. Справжнє рагу цього не терпить! В ідеальному рагу всі продукти помітні: і за смаком, і по консистенції. Єдине, що їх пов’язує – соус, в якому вони тушкуються.
Правила ідеального рагу:
Овочеве рагу з тофу
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Томатне рагу з телятини
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Ірландське рагу
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рагу з гусака
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рагу з овочів
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Овочеве рагу по-молдавському
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рагу з яловичини
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рагу по-мексиканськи з гарбузом
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Порада: для посилення мексиканського ефекту на стіл можна поставити декор з перчика чилі і декоративних гарбузів.
Рагу з язика
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рагу з овочів із сьомгою
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рагу по-українськи
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рагу з кролика
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Кролика обробляв на 6 шматків і злегка обсмажуємо на маслі в скороварці.
Наливаємо воду, щоб вона покривала м’ясо, додаємо зелень, петрушку, цибулю, чабер. Солимо, перчимо.
Розміщуємо на решітку зверху очищену картоплю. Закриваємо каструлю і варимо кролика 15 хвилин.
Готуємо соус: підсмажуємо на маслі (40 г) борошно (30 г), додаємо 500 мл бульйону, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і змішуємо з жовтком, сметаною і соком лимона.
Подаємо кролика, полив соусом
М’ясне рагу з овочами по-бельгійськи
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Овочеве рагу по-селянськи
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Овочеве рагу по-італійськи
ІНГРЕДІЄНТИ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ